Recetas de Gazpacho Andaluz PDF

Recetas de Gazpacho Andaluz
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Indice de Recetas
Gazpacho de fresones ...................................................................................................................... 3 Gazpacho de sanda al aceite de albahaca ..................................................................................... 5 Gazpacho con manzana ................................................................................................................... 6 Gazpacho tradicional ........................................................................................................................ 7 Gazpacho de vrtigo ......................................................................................................................... 8 Gazpacho de zanahoria ................................................................................................................... 10 Gazpacho de beterrada .................................................................................................................. 11 Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 12 Tro de gazpachos ........................................................................................................................... 13 Gazpacho blanco de yogur y pepino ............................................................................................ 15 Gazpacho con manga y lima .......................................................................................................... 16 Gazpacho de pistachos .................................................................................................................. 17 Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 18 Gazpacho a la antigua .................................................................................................................... 19 Chupitos de gazpacho ligero ......................................................................................................... 20 GAZPACHO DE SANDA Y TOMATES ........................................................................................... 21 Gazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostes ............................................................. 22 Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 23 Gazpacho de gambas y fresas ....................................................................................................... 24 Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 26 Gazpacho de melocotn ................................................................................................................. 27 Gazpacho amoroso ........................................................................................................................ 28 Gazpacho de Esprragos ............................................................................................................... 30 Sopa fria de aguacates y gambas ................................................................................................. 31 Sopa fra de zanahoria y yogur ...................................................................................................... 33 SOPA FRA DE PEPINO .................................................................................................................. 34 Sopa fra de aguacate ..................................................................................................................... 35 Gazpacho ......................................................................................................................................... 36 Gazpacho de sandia ....................................................................................................................... 37 Sopa fra de zanahoria y naranja ................................................................................................... 38 Gazpacho de fresas y tomate ........................................................................................................ 39 Listado de Colaboradores .............................................................................................................. 40
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Gazpacho de fresones
INGREDIENTES 1 diente de ajo pequeo pepino 2 cortadas de pan de molde sin corteza 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa o cereza 1 sobrecito de ketchup 300 grs. de fresones 200 grs de tomates 250 ml. agua Aceite, sal y vinagre Dos anchoas ELABORACION Marina entr en la cocina y respir. Todo estaba en orden, no como su vida ltimamente, con tantos acontecimientos que no saba por donde empezar a arreglarla.Ya haba dejado el bolso en el armario y se haba bajado de sus tacones. Una toallita quit los restos de un maquillaje sudado y reseco y cambi el vestido de marca por unos leguins de mercadito y un delantal. El momento de lavarse las manos era siempre especial, las bacterias caan por el fregadero junto con su mal humor y su cansancio, y el cerebro comenzaba a generar endorfinas que le hacan sentirse muy bien.Sac los tomates de la bolsa, perfectos, maduros, de un rojo casi granate pero tersos y duros, como los msculos del ltimo chavaln con el que haba estado.Aspir el aroma de los fresones. Aunque ya no era poca, aquellos eran de Valencia y tenan un sabor y olor especial. Aunque viva sola siempre cocinaba para ella. Era su ritual para alcanzar el nirvana. Nunca era nada premeditado si no lo que le inspiraba el da, o algn ingrediente que le guiaba el ojo al pasar por la verdulera como aquellos fresones. Puso el agua a hervir. Lav los tomates y retir los rabitos. Les hizo un corte superficial en la parte de bajo en forma de cruz y los introdujo en el agua cuando herva a borbotones. Esper medio minuto y los sac. Los pudo pelar con facilidad, pensando que debera ser tan fcil poder quitar los prejuicios de algunas personas, como quitar la piel de los tomates. Los cort por la mitad y desech las pepitas y la parte dura.A continuacin lav las fresas, volvi a olerlas, y sonri. Aquel aroma le hizo imaginar el abrir una botellita de cava y llamar a pero no, puso todos los ingredientes en el vaso de la THM y pic hasta que no hubo ningn ingrediente reconocible.
"Despus de un duro da de trabajo, meterse en la cocina para hacerse la cena puede ser un placer, sobre todo si es un gazpacho fresquito..."
por M Carmen
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Le encantaba aquel cacharro, tan fiel y fuerte, sobre todo desde que se haba librado de la presentadora que no paraba de pedirle que hiciera reuniones con amigas, y era lo que le faltabaAderez con la sal, vinagre y aceite. Saba que el alio es lo que le da personalidad a los platos, como el carcter a las personas. Est el sosito, el picante, el aceitoso, por eso era tan importante ir vertiendo y probando hasta dejarlo con la proporcin exacta. De repente son el telfono, era su amiga M Jos. No se lo pens dos veces y le dijo. Vente y me lo cuentas tomando un gazpacho de fresones que te va a quitar el hipo.Sirvi el gazpacho en dos boles adornado con fresones cortaditos y hojas de albahaca, y puso una anchoa en cada uno. Cuando son el timbre ya se haba quitado el delantal. Y con su amiga, cucharada a cucharada, y confidencia a confidencia, aquel gazpacho las llen de vitaminas, y antioxidantes y reforz sus lazos, sus risas y su paz.
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Gazpacho de sanda al aceite de albahaca

Ingredientes (para 4 personas):
"Quiero compartir con vosotros este gazpacho fresquito de sanda, acompaado de unas brochetas de sanda y queso fresco. Espero que os guste."
por Eneri
800 g de sanda 4 tomates pera 1 pimiento rojo 150 g de queso fresco 3 ramitas de albahaca fresca aceite de oliva virgen extra vinagre de jerez sal palos de brocheta Elaboracin:
1.- Primero vamos a preparar el aceite de albahaca. En un recipiente, echamos aceite y las 3 ramitas de albahaca, dejando algunas hojas para decorar. Dejamos al menos una media hora antes de usar.
2.- Ahora vamos a formar las brochetas. Para ello, con una cuchara parisina o sacabolas, hacemos bolitas de sandas para las brochetas. Por otro lado, cortamos en cuadraditos el queso fresco.
3.- En una jarra de batidora, echamos el resto de sanda, los tomates bien lavados y el pimiento despepitado y lavado. Batimos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez se vaya a servir, aliamos con el aceite de albahaca, el vinagre y la sal al gusto.
4.- Presentamos en vasitos con la brocheta encima y unas hojitas de albahaca.
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Gazpacho con manzana

Ingredientes: 1 Kg de Tomates 1/2 Cebolla mediana 1 Pepino espaol 4 Manzanas Golden Sal Vinagre Aceite Preparacin: Se lavan y se quita el corazn a los tomates; se pela y quitan las semillas al pepino. Pelamos la cebolla y las manzanas, quitando el centro. Se pasa todo por la batidora aadiendo sal y vinagre; despus por el pasapur y nuevamente lo pasamos por la batidora una vez que hayamos incorporado el aceite. Se sirve con unos trocitos menudos de manzana.
"Un gazpacho muy fresco. Contraste tomate-manzana."

por Maria Isabel Lpez Lens
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Gazpacho tradicional
Ingredientes
"Una receta de Gazpacho tradicional, ha pasado de generacin en generacin y ahora ms que nunca para defender al pepino espaol."
por Miguel ngel Rodrguez
2 huevos cocidos 1 pepino 2 dientes de ajo 6 tomates maduros 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 cebolleta 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de agua 4 o 6 trozos de pan duro sal pimienta Elaboracin
1. Troceamos todos los ingredientes menos un huevo duro y el pan. 2. Introducimos todos los ingredientes troceados en un recipiente y batimos a mxima potencia durante 40 segundos (o lo que sea necesario) 3. Aadimos el pan y batimos nuevamente. 4. Cortamos en cuadraditos el huevo restante, las mitades de pepino, zanahoria, etc que nos han sobrado y las reservamos para acompaar al gazpacho junto a unos picatostes.
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Gazpacho de vrtigo
Ingredientes -1Kg tomates -1/2 cebolla hermosa
"Un gazpacho que os mando desde mi apartamento de Shanghai. Un gazpacho de altura!"

por Diego
-1 pepino Espaol -1 diente de ajo -1/4 barra de pan dia anterior -1 taza de aceite -6 o 7 taquitos de jamon iberico -1 hoja laurel
Elaboracin Bueno amigos, una preparacion de altura, nada menos que desde el piso 70 y a 350 metros de altura pero facil, barato y para toda la familia. Escaldamos tomates 1,5 minutos, pelar y retirar pepitas Pelar pepino y retirar pepitas Pelar cebolla Pelar ajo Trocear el pan Cortamos los tomates a la mitad y ponemos en Batidora o Thermomix junto con el pepino troceado, el ajo la cebolla. Vamos aadiendo pan en funcion del gusto y mientras mezclamos todo vamos aadiendo aceite poco a poco para emulsionar un pelin. Emplatado Sobre un plato hondo ponemos el gazpacho, cortamos unas tiritas de jamon y las ponemos como formando una almohadilla como la tecla del movil! Posamos una oja de
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laurel encima y.....le sacais una buena foto. Para que veais que en China tambien se hace Gazpacho, y del bueno...
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Gazpacho de zanahoria
Ingredientes: 500 gr de Tomate rojo 500 gr de Zanahorias 1/2 Pimiento rojo 1 Cebolla mediana 1 Pepino Sal Aceite de oliva virgen Vinagre Preparacin Se lavan los tomates y se les retira el corazn; lavamos el pimiento y se le quita todas las semillas y lo blanco; pelamos las zanahorias, la cebolla y el pepino quitndole las semillas y troceamos.
"Una deliciosa y fresca variente del Gazpacho"

Pasamos todo por la batidora y colamos por un chino. Se aade la sal, el vinagre y el aceite y se vuelve a pasar por la batidora (opcional); lo servimos con unas virutas de zanahoria.
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Gazpacho de beterrada
La beterrada, para los que no lo sepan, es el nombre que le damos a la remolacha en Tenerife. Independientemente de lo buensimo que resulta este gazpacho, su presentacin es muy agradable, porque tiene un color rojo precioso.
"Un entrante fresquito y delicioso; con un colorido muy apetecible y una textura delicada."
Ingredientes: 500 gr de Tomate maduro pero firme 500 gr de Beterrada 1 Cebolla 1 Pepino Sal Vinagre
Aceite En primer lugar se cuece la beterrada con la piel en agua, sal y 4 cucharadas de azcar. Una vez cocida (30 minutos) se deja entibiar, se pela y se enfra. Mientras, se preparan los tomates quitandoles el corazn, se pela el pepino y se le quitan las pipas, la cebolla se pela y trocea. Pasamos todo por la batidora y despus por el chino; aadimos sal, vinagre y aceite. Si nos gusta ms fino le damos otra pasada en la batidora.
Se sirve bien fro y si se quiere con unos bastoncitos de beterrada por encima.
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Gazpacho de fresas
Ingredientes: 400 gr de Fresas 400 gr de Tomates maduros preferiblemente de pera 1/2 Pimiento rojo 1 Pepino 1 Diente de ajo 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (hemos usado Castilla de Canena) 1/2 Cebolla 500 ml de agua (aproximadamente dependiendo de lo espeso que nos guste el gazpacho, podemos aadir o quitar agua, es recomendable que este fra) Sal Pimienta Elaboracin: Preparamos un bol en el que batiremos el gazpacho, preferiblemente alto. Limpiamos y troceamos las fresas, e incorporamos en el bol. Pelamos los tomates y troceamos en 4 -6 trozos y lo metemos en el bol. El ajo y la cebolla una vez pelados y troceados se introducen tambin en el bol. Del mismo modo pelamos y troceamos el pepino y el pimiento, y metemos en el bol. Damos una primera batida con la batidora, y aadimos primero 250 ml de agua, y comprobamos como esta de espeso. Aadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Volvemos a batir y aadimos el resto del agua. Para servir podemos poner en el fondo de la copa o vaso fresas troceadas y pepino, o acompaar con hielo. Para lograr una textura mas suave podemos pasar el gazpacho por un chino o por un colador de manera que solo pasara el liquido, eso ya es opcional, yo prefiero el gazpacho tal cual, pero queda mucho mas suave si lo colamos.
"Gazpacho de fresas ideal para el verano un gazpacho muy refrescante."

por ana
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Tro de gazpachos
Ingredientes(Para 2 personas):
"Esta es una receta muy sencilla y rpida de preparar. Ideal para das de calor ya que es muy ligera y fresca. Si estamos aburridos del gazpacho de siempre, cambiemos su color!"
por Pamela
- 5 tomates maduros tipo pera - 1 pepino - 1/2 pimiento rojo - 1 diente de ajo - 2 Rebanadas de pan - 1 remolacha cocida - 2 ramitas de cilantro + para decorar - 1/2 pimiento verde - 4 hojas de lechuga - Sal - Vinagre de Jerez - Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparacin::
Lavamos y secamos todas las verduras. Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo. Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germen interior, y el pan troceado.
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Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homognea. Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes. A una parte de la crema, le aadimos la remolacha troceada. Trituramos con la batidora. A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojas de lechuga troceadas. Trituramos con la batidora. Aliamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite y vinagre. Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color. Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas ramitas de cilantro.
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Gazpacho blanco de yogur y pepino

Ingredientes: -2 Danones naturales -1 Pepino -1 ajo -2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra -1 Cucharada de Cilantro picado -Sal Rosa del Himalaya -60 ml de Agua -4 cucharaditas de huevas de lumpo rojas -2 cucharaditas de sucedneo de caviar negro Elaboracin: Ponemos en un bol los dos yogures naturales. En un rallador por la parte fina, rallamos el pepino, y cuando est lo incorporamos a los yogures. En un mortero machacamos el ajo, e incorporamos al yogur. Batimos y removemos bien con un tenedor o una varillas. Incorporamos el agua. Para servir preparamos 2 copas para Martini. Ponemos en el fondo 2 cucharaditas de huevas de lumpo. Vertemos el yogur y terminamos con una cucharadita de sucedneo de caviar en el centro. Espolvoreamos un poco de cilantro dejamos caer unas gotas de AOVE y terminamos con unas piedras de sal rosa del Himalaya.
"Gazpacho de pepino y yogur, un gazpacho diferente y muy original"

por ana
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Gazpacho con manga y lima

En cuanto llegan los calores nos gusta empezar las comidas con algo refrescante, sean cremas, ensaladas o gazpachos.
"Algo diferente, fresquito y extico."

Estos ltimos tienen infinidad de variaciones, la que cada cual pueda o quiera imaginar y componer. Hoy tena unas mangas fantsticas con un aroma que inundaba toda la casa y pens que no estara nada mal incorporarlas en un gazpacho y les puedo asegurar que el resultado es sorprendente y especialmente rico. Ah va para que se animen!
Ingredientes: 1 Kg de Tomates rojos y firmes 2 Mangas medianas 1 Pepino 1/2 Cebolla 1 Lima Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre
Les quitamos el corazn a los tomates y troceamos; pelamos las mangas y separamos de la pipa troceandolas; Pelamos el pepino, quitamos la pipas y troceamos; pelamos la cebolla y cortamos en lascas. Batimos todos los ingredientes con el zumo de la lima y pasamos por el chino. Aadimos sal, vinagre y aceite. Si lo queremos ms fino lo volvemos a pasar por la batidora. Refrigeramos y servimos con una rodajita de lima y dos colines. Tengan en cuenta que al llevar el zumo de la lima, necesitarn menos vinagre
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Gazpacho de pistachos
Ingredientes: 200 grs. de pistachos (lo pesis una vez pelados) 1 diente de ajos
"Gazpacho con un sabor nico y refrescante"

por Floruca
2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en agua Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino Sal Agua fra Instrucciones: Ponemos los pistachos pelados en la batidora, dejamos unos pocos enteros para decorar al final. Les quitamos slo la cscara.No hace falta que le quitemos la piel oscura porque luego se elimina al pasarlo por el colador. Le aadimos el pan escurrido, el diente de ajo pelado y sin el germen, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre y un pequeo chorrito de agua. Trituramos todo muy bien hasta que quede muy fino, le iremos aadiendo, a la vez , un poco ms de aceite en hilillo hasta que emulsione, y un chorrito ms de agua fra hasta alcanzar el espesor deseado. Pasamos por un chino colador de malla fina. Rectificamos de sal y vinagre y metemos al frigo un par de horas. Servimos adornado con unos pistachos picados.
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Gazpacho de cerezas
Ingredientes: 600 g de tomates bien maduros 400 g de cerezas 60 g de pimiento rojo 60 g de pepino 50 g de cebolleta 5 g de jengibre (opcional) 1 cucharada de sal 1 cucharada de vinagre de manzana 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra unas cerezas para decorar Elaboracin: Lavar y cortar los tomates en trozos, colocarlos en un bol, espolvorear con la cucharada de sal y dejar 10 minutos. Retirar los huesos a las cerezas, cortar el pimiento, el pepino y la cebolleta. Agregar todo esto a los tomates. En la Thermomix o con una batidora triturar todos los ingredientes. Incorporar el jengibre, el vinagre y el aceite. Volver a batir. Pasar esta mezcla por un colador o por el chino. Dejar 3 horas en el frigorfico, como mnimo. Servir bien frio acompaado de una o varias cerezas enteras para adornar, bien como una sopa fria o como aperitivo.
"Un delicioso gazpacho tradicional suavizado por el ligero dulzor que aportan las cerezas y con un extico toque de genjibre. Una receta fresca y cargada de vitaminas."
por Victoria
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Gazpacho a la antigua
Ingredientes: tomate, pimiento verde, pepino, 1 ajo, pan del da anterior, y por persona: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, y de agua hasta que llene el mortero Preparacin
"una textura diferente del gazpacho tradicional"

por Espe
Lo primero que haremos ser picar el pepino,y ponerlo en un colador con un poco de sal para que suelte el agua. Picamos el tomate, el pimiento y el pan. En el mortero machacamos el ajo, aadimos el aceite y el vinagre, y hasta arriba de agua. Ponemos las verduras y el pan en una fuente, y aadimos el alio. Metemos en la nevera y dejamos un rato, rectificamos de sal y dejamos otro ratito hasta la hora de comer
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Chupitos de gazpacho ligero

INGREDIENTES: - 1 kg de tomates carnosos muy maduros, lavados y pelados (yo no los despepito)
"Se trata de una especie de sopa fra de tomate y hortalizas, sin el pan tpico que lleva el gazpacho, por lo que es ms fresca y ms ligera."
por Laube
- 1/2 de pimiento verde lavado y cortado a trozos - 1/4 de pimiento rojo lavado y cortado a trozos - 1/2 cebolla pelada - 2 dientes de ajo medianos pelados - 1/2 de vaso de buen aceite de oliva virgen extra - 1/3 de vaso de vinagre de manzana (el vinagre va en funcin del gusto personal) - sal marina gruesa - agua segn nos guste ms o menos espeso - unos pepinillos en vinagre
ELABORACIN: 1) Triturar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vaso americano o en la batidora. Debe quedar muy homogneo. 2) Si nos gusta ms lquido, aadir un poco de agua. Probarlo de sabor y aadir ms vinagre o sal al gusto. Ms vale quedarse corta al principio que estropear este gazpacho ligero por haberle puesto demasiado vinagre o sal. 3) Servir en vasitos pequeos con un pepinillo dentro
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GAZPACHO DE SANDA Y TOMATES

GAZPACHO DE SANDA Y TOMATES INGREDIENTES Para dos personas 1/4 kilo de tomates kilo de sanda 40 gramos de miga de pan duro 2 cucharadas de vinagre de jerez 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo pelado sal Para las brochetas Lonchas finas de jamn serrano taquitos de sanda ELABORACIN Escaldamos y pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Quitamos la cscara y las pepitas a la sanda, la troceamos y la aadimos al vaso. Incorporamos el resto de los ingredientes, batimos bien y lo conservamos en el frigorfico hasta el momento de servirlo. Preparamos unas brochetas intercalando taquito de sanda y loncha de jamn enrollada y lo acompaamos con ellas.
"Este fresquito gazpacho es muy saludable y fcil de preparar. A diferencia del gazpacho clsico, no lleva pepino ni cebolla por lo que cae suavecito en el estmago. Est delicioso y va cargado de vitaminas y de minerales."
por Lidia
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Gazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostes

"Se acerca tiempo de tomates! El tomate es un buen depurativo de la sangre, adems la fortifica y renueva de manera natural. " "
por trestorres
Ingredientes: 700 gramos tomates 1 diente de ajo 50 gramos de cebolla 1 pimiento rojo 10 gramos sal 20 gramos vinagre 50 gramos aceite oliva virgen 300 gramos de agua (fra) 1 bolsita de picatostes. Elaboracin: En vaso de batidora, ponemos los tomates partidos un poquito junto con los ingredientes restantes (troceados), excepto el agua y aceite que incorporaremos en ltimo lugar. Una vez bien triturados agregamos el agua y aceite. Batimos unos minutos ms y listo. Reservar en frigorifico. Si lo deseamos ms fro a la hora de consumir agregar unos cubitos de hielo. Aadir unos picatostes (pan frito) En termomix: Introducimos todos los ingredientes en el vaso: tomates, ajo, cebolla, pimiento, agua, sal, vinagre y aceite. Trituramos 30 segundos V5 y 1 minuto y medio velocidad 8/10.
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Gazpacho de fresas
Ingredientes:300 gr. de fresas maduras, 20 gr. de cebolleta, 15 gr. de pepino pelado, 1 diente de ajo, 3 tazas de agua, 5 cucharadas de aceite de oliva, 30 gr. de miga de pan del da anterior, 15 gr. de pimiento rojo, 1 cucharada de azcar moreno, 1 cucharada de vinagre de Jerez y sal.
"Un delicioso sabor fresquito para el verano!!!"

por Elena
Preparacin: Lava bien las fresas, retirndole los pednculos. Trocalas (reserva alguna para decorar) e introdcelas en el vaso de la batidora. Aade ahora el diente de ajo pelado, la cebolleta, la miga de pan empapada en el vinagre, el pepino, el pimiento, el azcar y la sal. Bate el conjunto hasta conseguir un pur homogneo. Incorpora el agua y bate de nuevo. Ya slo quedara aadir el aceite poco a poco para que vaya ligando con el pur anterior. Pasa el resultado por un colador chino para obtener una sopa suave y fina. Introduce en el frigorfico y sirve bien fro y en cuencos individuales, adornando con unas rodajas de fresa y unas gotitas de aceite de oliva. Truquillo: Si se te ha hecho tarde y no te da tiempo a enfriar el gazpacho en el frigorfico, aade unos cuantos cubitos de hielo.
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Gazpacho de gambas y fresas

Dificultad : fcil tiempo : 20 min. Para 4 personas Ingredientes
"Esta combinacin es explosiva, tenemos un sabor a mar penetrante, con el acido de la fresa, el dulce del coulis y el punto de salado del jamn, irresistible."
por Gabriel Bartra Gracia
1 Manojo de cebolleta1u Pimiento rojo 2u Ajos 0.5 kg tomate maduro 1u Pepino 1u. Barra de pan duro 25gr fresas 100gr de gamba blanca vinagre de vino blanco Aceite de Oliva virgen extra Sal, agua Decoracin 50 gr Jamon de pato Coulis de fresa 75gr de fresa 75gr de Azcar Elaboracin Pelar la cebolla, el ajo y el pepino. Cortar la cebolla mirepoix. Blanquear el ajo tres o cuatro veces, extraer el corazn. Sustraer al pepino las semillas con ayuda de una cuchara. Lavar el pimiento rojo y quitar las semillas, cortar a mirepoix. Escaldar los tomates quitar la piel y las semillas, cortar mirepoix. Disponer todas las hortalizas en un recipiente alto. Quitar la corteza de la barra del pan y remojar con el vinagre. Lavar las fresas , cortar y aadir a las hortalizas con el pan remojado. Saltear las gambas, pelar y reservar las colas limpias. Chafar ligeramente las cabezas y disponer el jugo con las hortalizas. Aadir el aceite, el vinagre, la sal y cubrir con
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agua. Dejar macerar. Posteriormente pasar con el brazo mecnico y por el colador chino. Rectificar de aceite, vinagre o sal. Coulis de fresa Lavar y cortar las fresas en dados, aadir el azcar y poner al fuego en una cazo bajo. Dejar que el caramelo se funda y se cueza la fresa. Triturar y pasar por un colador chino. Decoracin Cortar el jamn de pato juliana. Montaje del plato Poner el coulis de fresa en el fondo de una copa , taza o plato sopero, posteriormente las colas salteadas de gambas, mojar con el gazpacho y decorar con el jamon de pato. Consejos Esta combinacin es explosiva, tenemos un sabor a mar penetrante, con el acido de la fresa, el dulce del coulis y el punto de salado del jamn, irresistible. A dems fro en estos meses apetece, aparte que es de lo mas completo nutricionalmente. Podriamos frer las cabezas o secarlas al horno y aadirlas a la decoracin. Si vemos un exceso de dulzor reducimos el coulis a una lagrima.
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Gazpacho de cerezas
Ingredientes: 300 g de cerezas Medio kilo de tomates de ensalada maduros. 1 pimiento verde. 1diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre balsmico. litro de zumo de naranja Sal. Preparacin: Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora. Una vez fro y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora. A continuacin pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina. Rectificamos de sal y servimos muy fro, poniendo de guarnicin unas cerezas en una pequea brocheta.
"Gazpacho con un toque original de fruta. Delicioso!"

por Rosa
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Gazpacho de melocotn
Ingredientes: 1kg. de melocotones amarillos un poco blanditos pero sin pasar, un pimiento verde bien chico, la punta de un pepino (unos 10 cms. o poco ms), media cebollita fresca, sal y aceite de manera optativa y a gusto, un poco de vinagre y algo de agua para aligerar la textura.
"Esta receta la prob en casa de Isa, una amiga, est riqusima, refresca y sorprende. No tenis excusa para hacerla, ya que en apenas 10 minutos est hecha as que tomad nota:"
por Sonia
Trocear y pelar los melocotones, sacar las pepitas y la pulpa al trozo de pepino y quedarse slo con la carne pelada, lavar el pimiento y la media cebolla triturar todo con la batidora o el robot de cocina. Aadir un poco de sal y un chorren de aceite, si queda muy espeso aade agua. Probad de sal y dems y poner a refrescar hasta el momento de ser consumido.
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Gazpacho amoroso
No hay nada como un gazpacho amoroso para mimar el corazn. Entre el licopteno de los tomatitos, la vitamina C del pimiento, la fibra y el frescor que da el pepino, y la accin beneficiosa del aceite de oliva y el ajo ... nuestro corazn se va a volver loco de amor de tan mimadito que se va a sentir. Solo tenemos que pasar por la batidora los siguientes ingredientes pero... Con mucho amor!!! Ah! Y luego servirlo bien fro!!!
"No hay nada como un gazpacho amoroso para mimar el corazn. Entre el licopteno de los tomatitos, la vitamina C del pimiento, la fibra y el frescor que da el pepino, y la accin beneficiosa del aceite de oliva y el ajo ... nuestro corazn ..."
por Elvia Cor
- 5 o 6 tomates maduros - 1 pepino - 1 pimiento verde - 1 o 2 dientes de ajo, segn se quiera ms o menos fuerte - vinagre ( mejor de manzana, es diurtico) - aceite de Oliva virgen extra - pan duro( opcional ) - agua - y 1 litro de amor La cremosidad del gazpacho la da el aceite, as que de la cantidad que viertas depender lo suave que quede. Si no quieres que repita, extrae con cario la parte central del ajo. Si tienes intolerancia al trigo o sufres celiaqua, no es necesario aadirle pan, el gazpacho queda muy rico y menos pastoso, a mi casi me gusta ms. Yo lavo muy bien los ingredientes pero solo le quito la piel del pepino, el resto lo trituro muy bien, para que no estorbe al saborearlo y al mismo tiempo beneficiarnos de la fibra de las verduras.
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De hecho, el licopteno se encuentra en la piel del tomate y es un absoluto enamorado del corazn. Si quieres enamorar, haz un buen gazpacho, te aseguro que el corazn que no valore los mimos de semejante fuente de amor, tal vez no te merezca!!! Algn da, recordar el sabor del amor en un gazpacho cualquiera, pero ninguno sabe igual y si pusiste en l tu corazn, echar de menos el que hiciste t.
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Gazpacho de Esprragos
Esta maana me ha dado por imaginar; algo as como cocinar con la mente... Lo acabo de hacer y Est buensimo! Ingredientes: Un bote de esprragos blancos (procura que no sean muy fibrosos)
"Esta maana me ha dado por imaginar; algo as como cocinar con la mente... Lo acabo de hacer y Est buensimo!"
por Santyago Moro
Un trozo de pan duro (como un puo, ms o menos. Si no est duro del todo, mtelo medio minuto en el microondas y djalo enfriar) Medio pepino 1 diente de ajo Aceite Vinagre (mejor de jerez) Sal Mete en la batidora los esprragos (con su caldo), el pan troceado, el pepino pelado en trozos, el diente de ajo en trozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Btelo bien, prubalo y aade sal si lo necesita. Si te gusta menos espeso aade un poco de agua. Rectifica de aceite y vinagre a tu gusto y psalo por el colador para que quede una crema suave. Srvelo fro. Foto cortesa de Margarida
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Sopa fria de aguacates y gambas

Ingredientes para 4 personas. 2 - 3 aguacates 1 cebolleta
"Ya que empezamos con el calor del verano, he pensado en hacer una sopa fra. Me han sobrado algunas gambas de la cena de ayer y voy a combinar las gambas con unos aguacates que tengo. Vamos a ello...."
por Steven
1 ajo 2 limas 150 ml de nata para cocinar 200 ml de caldo (verduras) gambas 1 cucharadita de azcar sal pimienton picante y unos cebollinos para el decorar
Como se hace.... Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla de caldo con 200 ml de agua) Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamos la carne de los aguacates.
Mezclamos el ajo, la cebolleta, los aguacates con 150 ml de nata, 200 ml de caldo y zumo de 2 limas.
Batimos todo con una batidora y aadimos un poco de pimienton picante y una cucharadita de azcar. Si se queda demasiado espesa, podemos aadir un poco de
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agua fra.
Al final comprobamos como esta de sal y despus al frigorfico.
Mientras que se enfra la sopa pelamos las gambas.
Servimos la sopa con cebollinos picados y en el centro unas gambas.
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Sopa fra de zanahoria y yogur

Ingredientes (Para 2 personas):
"Una sopa fra muy sencilla y llena de vitaminas que nos ayudar adems a broncearnos ms rpidamente en verano."
por Pamela
- 1/2 kg de zanahorias - 2 yogures naturales - Sal - Unas gotas de zumo de limn - 2 ramitas de cilantro o perejil
Preparacin:
Pelamos y lavamos las zanahorias. Las licuamos.
Aadimos al zumo obtenido los 2 yogures batidos. Mezclamos bien hasta que la mezcla sea homognea.
Aliamos con la sal y el zumo de limn.
Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas ramitas de cilantro o perejil picado y un poco de zanahoria rallada.
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SOPA FRA DE PEPINO

Las sopas, fras o calientes, son como la introduccin o prlogo de un libro o la obertura de una opera, es decir, abren un men y nos preparan, nuestro estmago y nuestro animo, para lo que vendr despus. Las sopas, pero en partculas las fras ya que se suelen elaborar con frutas y verduras, nos refrescan (combaten el calor y la sed), hidratan, facilitan la buena digestin y son muy saludables ya que sus ingredientes (elaborados en crudo) estn bien provistos de vitaminas y antioxidantes. Adems del popular Gazpacho (reina de las sopas fras), tambin ocupan un buen lugar la Crema Fra de Meln, la Sopa Fra de Apio y Manzana, la Crema Fra de Tomate con Limas o, por supuesto, la Sopa Fra de Pepino. Hay muchsimas ms (tantas como verduras y frutas), pero quiz est sea una de las ms rpidas y sencillas de realizar. Por lo tanto, que no falten en nuestra mesa, en ninguna poca del ao, las sopas. A pesar de lo que diga Mafalda. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1 Pepino mediano. 2 Yogures. 1 Diente de ajo pequeo. Aceite de Oliva Virgen. Vinagre. Cominos. Sal. (Para 4 personas seran 2 pepinos, 4 yogures, etc.) PREPARACIN Pelamos el pepino y lo cortamos a dados. Lo colocamos en un cuenco y echamos un buen puado de sal (sin miedo, slo coger el que necesite) y lo cubrimos con el vinagre. Lo tenemos as durante 5 minutos (si lo queremos suave de vinagre) o un mximo de 10 minutos si lo deseamos algo ms fuerte. Personalmente pienso que con 5 minutos es ms que suficiente. Pasado ese tiempo lo enjuagamos con abundante agua para eliminar todos los restos de sal y vinagre. En una batidora aadimos el aceite (unos 50 ml., segn gustos), el ajo y el pepino. Lo batimos bien hasta lograr una consistencia uniforme. Le aadimos entonces los yogures y el comino (al gusto de cada cual), y volvemos a batir. Lo colocamos en la nevera, y a consumir cuando esta fresca la sopa.
"Las sopas, pero en partculas las fras ya que se suelen elaborar con frutas y verduras, nos refrescan (combaten el calor y la sed), hidratan, facilitan la buena digestin y son muy saludables ya que sus ingredientes (elaborados en crudo) estn bien p"
por El Oteador de los Mercados
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Sopa fra de aguacate

Ingredientes: 2 aguacates maduros l de caldo de pollo (puede ser de cubito) 2 cucharadas de zumo de limn 2 cucharadas de cebollino picado fresco media cucharadita de chile sal 2 cucharadas de crema agria o yogur
"Una sopa veraniega muy sana y deliciosa."

por Dea Volaric
Preparacin: Pelar los aguacates y sacar los huesos. Triturar la carne del aguacate en papilla. Aada los ingredientes restantes, excepto la crema agria (yogur), y luego triturar todo junto. Dejar enfriar en nevera durante varias horas antes de servir. Antes de usar, agregar la crema agria (yogur) y revuelva bien. Sopa se sirve muy fra.
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Gazpacho
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: -4 tomates maduros -2 pimientos verdes -1 pepino -1 cebolla -4 dientes de ajo -1 cucharadita de organo -1 cucharada de pimentn -4 cucharadas de aceite y de vinagre -1 cucharita de pimienta negra -2 cucharaditas de sal Preparacin Pelamos y cortamos la cebolla,el tomate y el el pepino en dados.Cortamos los pimientos en cuadrados grandes.En un bol mezclamos todo lo cortado y aadimos el aceite y el vinagre.Aadirle 1 litro de agua y dejar reposar durante 2 horas. Una vez reposado trituramos todos los ingredientes con la batidora elctrica y aadimos sal y pimienta. En un mortero, aparte, machacamos los dientes de ajo pelados,el organo y el pimentn.Todo esto lo mezclamos con los ingredientes anteriores batidos.Pasamos la mezcla por un chino para que quede ms suave. Y por ltimo repartirlo en boles y servir fresquito.
"Fresquito entra mejor sobre todo cuando empieza a hacer un poco de calor."
por Raquel
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Gazpacho de sandia
Ingredientes:
800 g de pulpa de sandia (sin pepitas)
"Un gazpacho de frutas con un sabor delicioso y muy original."

por Victoria
250 g de fresas 1 manzana Granny Smith 1/2 meln Galia vinagre de frambuesa pimienta negra recien molida hojitas de menta
Preparacin:
Limpiar la sandia y triturar o licuar la pulpa, reservando unos trocitos para picarlos. Lavar y quitar el pednculo a las fresas, picar en trocitos e incorporar al jugo de sandia. Repetir la operacin con la el meln y la manzana (a mi me ha parecido demasiado cida, teniendo en cuenta que el gazpacho lleva vinagre, creo que la prxima vez la sustituir por alguna otra ms dulce).
Incorporar tambin la pulpa de sandia, que habamos reservado, troceada.
Salpicar ligeramente con el vinagre de frambuesa y la pimienta negra.
Adornar con menta y servir muy frio.
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Sopa fra de zanahoria y naranja

Ingredientes: 1 k de zanahorias 1 naranja 1 pastilla de caldo de verduras
"Con muy pocos ingredientes podemos preparar esta sopa fra."

por carmen
Elaboracin: Con ayuda de un pelapatatas rallamos las zanahorias, las lavamos , y las cortamos en rodajas. Ponemos las zanahorias en una olla rpida, las cubrmos con agua, aadimos una pastilla de caldo de verduras y echamos un poco de sal, lo ponemos a cocer 15 minutos.
Una vez transcurridos los 15 minutos, quitamos un poco de agua, trituramos las zanahorias con la batidora. Exprimimos la naranja y la aadimos a la sopa de zanahora. Si nos queda muy espesa ser como una crema, y si la queremos dejar como sopa fra aadimos ms agua despus del zumo de naranja.
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Gazpacho de fresas y tomate

INGREDIENTES para 3 copas
"Un gazpacho diferente, muy sabroso y nutritivo "

por Chary Serrano
1 tomate rojo, grande y carnoso 1 zanahoria varias fresas o fresones hojitas de albahaca 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 chorrito de vinagre (yo lo puse de manzana) 1 vaso de agua 1 bandeja grande de cubitos de hielo sal
Preparacin Lavar los vegetales, raspar la zanahoria, quitarle las hojitas a las fresas, quitarle el tallo al tomate, trocearlo todo. Poner algunas hojitas de albahaca (como sta es de la pequea, unas 4 o 6, no ms.) Echar todos los ingredientes en la batidora, y molerlos hasta que quede una pasta fina. Agregar una bandeja de cubitos de hielo y triturarlos (utilizo Thermomix y los deja completamente triturados, si no tenis, los echis directamente al gazpacho) Verter en las copas y decorar con unas hojitas de albahaca.
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