Paso a paso: Pastel de queso

El pastel de queso ("cheesecake") es un postre que gusta a todos. Pero quiz creas que prepararlo no es algo sencillo. Pero quiz no sepas que prepararlo es muy sencillo. Aqu te ofrecemos algunos trucos para lograrlo, junto con una receta sencilla pero apetitosa. As le perders el miedo y te convertirs en toda una experta. 1. Usa queso crema Philadelphia:

Los consumidores calificaron el pastel de queso estilo Nueva York preparado con queso crema Philadelphia como el de mejor sabor, comparado con otras versiones preparadas con otras marcas. Corta el queso crema en cubos para que te sea ms sencillo mezclarlo.

2. Ingredientes:

Coloca todos los ingredientes sobre la mesa, para llevarlos a temperatura ambiente antes de hornear.

3. Molde para "cheesecake":

Un molde con aro exterior desmontable te permite sacar el pastel de queso dejando la cubierta intacta. Utiliza un molde bien firme y del tamao que indique la receta para lograr un horneado parejo. Roca los costados del molde con aceite rociador antiadherente para cocinar. As evitars que el pastel de queso se pegue y se resquebraje. Cuando utilices moldes oscuros, ajusta el tiempo de coccin y la temperatura del horno. Reduce la temperatura en 25 F (aproximadamente 15 C) y hornea durante el tiempo mnimo indicado en la receta.

4. Precalienta el horno:

Mientras preparas la cubierta y el relleno, calienta el horno a la temperatura recomendada. Hornea los pasteles de queso en la rejilla central del horno. Evita que el pastel de queso se resquebraje, cocinndolo en un horno hmedo. Coloca una asadera de 13x9 pulgadas (33x23cm), llena de agua hasta la mitad, en el estante inferior del horno mientras el pastel se hornea en el del medio.

5. No batas de ms:

Si revuelves de ms, puede entrar demasiado aire a la mezcla y ello puede provocar que el pastel de queso se resquebraje.

Bate los huevos, de uno en uno, a velocidad baja hasta que estn mezclados. Tambin puedes mezclar los huevos a mano con una esptula. Agrega suavemente ingredientes como chocolate, frutas o nueces, al final de la mezcla o como se indique en la receta.

6. No vale espiar:

Si abres el horno cuando el pastel de queso se est cocinando, la corriente de aire puede provocar que se quiebre. El pastel de queso est listo cuando la superficie se vea ligeramente hinchada y est casi toda firme, excepto por una pequea porcin en el centro, del tamao de una moneda grande. Este rea quedar firme cuando el pastel se enfre. No introduzcas un tenedor para controlar si el pastel est hecho, ya que eso har que se quiebre cuando se enfre. Cuando el pastel est hecho, scalo del horno y ponlo en una rejilla de metal.

7. Despgalo enseguida:

Para evitar que el pastel se resquebraje, pasa inmediatamente un cuchillo o una esptula para despegarlo de los bordes del molde. No quites enseguida el anillo exterior del molde. Deja enfriar el pastel de queso, lejos de las corrientes de aire, durante alrededor de una hora. Para sacarlo del molde, abre el mecanismo que lo sujeta y tira de l hacia arriba, sin tocar el pastel. Enfra el pastel en la nevera durante el tiempo indicado en la receta o toda la noche para permitir que los sabores se combinen bien. Decora el pastel de queso de 1 a 3 horas antes de servirlo.