Blackberry macarrones: 225 gramos de azcar en polvo 225 gramos de almendras comida 1 / 4 cucharadita polvo de color negro 1 / 2 cucharadita

de semillas de ans en polvo 60 gramos blancos 60 gramos blancos 120 gramos de azcar Blackberry relleno: 600 gramos de pur de mora 100 gramos de azcar 8 gramos de agar agar 2 gramos de goma xantana

Blackberry macarrones: 1. Mezcla de almendras y harina de azcar en polvo junto con el color y el ans en un procesador de alimentos. Mezcle junto con el primer huevo blanco hasta formar una pasta. 2. Cocinar el azcar a 230 F y se vierte sobre las claras de huevo, mientras que segunda paliza para hacer merengue italiano. 3. Merengue veces en pasta de almendras y el tubo en silpats en pequeos discos de tamao cuarto. Hornear en el horno a 300 F durante 8-10 minutos. Blackberry relleno: 1. Cocinar todo junto a un hervor y cocinar a fuego lento durante dos minutos. Verter en el molde para que sea 1 / 8 "de espesor. Enfre hasta rgido. 2. Cortar en rodajas y las galletas sndwich junto con los discos.

Crema quemada: 1 litro de crema 180 gramos de yemas 180 gramos de azcar 3 cucharadas de pimienta blanca Toffee Shell: 105 gramos de leche 240 gramos de mantequilla 105 gramos gluclose 300 gramos de azcar

Crema quemada: 1. Calor crema con pimienta y azcar. Batir las yemas en. Colar y enfriar la mezcla. 2. Hornear en un bao de agua a 325 F hasta que la natilla se establece. Toffee Shell: 1. Cocine hasta que el caramelo de color derramar sobre silpat y cortar en cuadrados, mientras que suave.

Panna Cotta de Mango: crema de 1000g Jugo de mango 1999g 300 g de azcar Langosta 4g de frijol goma de 32 g de gelatina de plata hoja
Panna Cotta de Mango: 1. Crema de calor, el jugo y el azcar a hervir con la goma de algarrobo. 2. Mezcla de florecan gelantin 3. Verter en el molde forrado de plstico y congelar 4. Cortar en bandas

Canela macarrones: 112,5 g de almendras harina 112,5 g de azcar en polvo 28,75 g de clara de huevo 75 g de azcar 18,75 g de agua 2,5 g de canela de Saign Crema de color rojo mantequilla caliente: 2 oz de clara de huevo 3.5 oz de azcar 1 oz de agua .5 Oz de azcar pizca de sal libra de mantequilla 1 oz rojo "Hot Tamale" la reduccin de 2,5 g. Saign, la canela

Canela macarrones: 1. Mezclar la almendra, el azcar en polvo y el primer huevo blanco, junto con la canela hasta formar una pasta. 2. Cocinar el azcar y el agua a 230 grados F y hacer merengue italiano. 3. Merengue veces con pasta y la tubera a la bandeja de hojas. 4. Hornee a 325 grados F durante 8-12 minutos. Crema de color rojo mantequilla caliente: 1. Batir ligeramente con una pequea cantidad de azcar. 2. Cocine otros tipos de azcar con el agua a 240 grados y hacer merengue italiano con las claras 3. El ltigo en la sal y la mantequilla. 4. Sabor con la reduccin y la canela