Contenido

RESUMEN ............................................................................................................................................ 2 ABSTRACT ............................................................................................................................................ 3 INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 4 PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA .................................................................................................. 5 DEFINICIN DEL PROBLEMA ........................................................................................................... 5 JUSTIFICACIN .................................................................................................................................... 6 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................. 7 OBJETIVOS ESPECFICOS .................................................................................................................. 7 ALCANCES Y LIMITACIONES................................................................................................................. 8 MARCO TEORICO ................................................................................................................................. 9 HIDRATACION:................................................................................................................................. 9 SUDORACION: ................................................................................................................................. 9 MARCO CONCEPTUAL ....................................................................................................................... 12 EJERCICIO ...................................................................................................................................... 12 DEPORTE........................................................................................................................................ 12 CALOR ............................................................................................................................................ 12 VASO-DILATACION CUTANEA ........................................................................................................ 12 OSMOLARIDAD .............................................................................................................................. 12 HIPONATREMIA ............................................................................................................................. 12 MARCO LEGAL ................................................................................................................................... 13 DISEO METODOLOGICO .................................................................................................................. 14 HIPOTESIS: ..................................................................................................................................... 14 POBLACION: .................................................................................................................................. 14 RECOMENDACIONES ......................................................................................................................... 15 PRESUPUESTO ................................................................................................................................... 16

RESUMEN Esta investigacin se realiza con el fin de argumentar de una manera cientfica que la cerveza contiene unos componentes ideales para la hidratacin y la rpida recuperacin del metabolismo de un deportista comn (amateur), tambin demostrar que la cerveza consumida en pequeas porciones aproximadamente (600ml) sirve como bebida energizante y regula la perdida de energa utilizada en una actividad fsica. Existen importantes coincidencias bioqumicas entre la composicin de la cerveza y la bebida ideal para la rehidratacin en ejercicio fsico propuesta por los especialistas. Esta bebida, por su composicin, caractersticas organolpticas y su bajo contenido alcohlico, no slo puede no ser perjudicial, sino que incluso, en cantidades razonables, puede ser beneficiosa como favorecedora de una rpida y efectiva rehidratacin. La principal crtica que cabe atribuir a la cerveza como bebida rehidratante es su contenido en alcohol.

ABSTRACT This research was performed in order to argue in a scientific way that beer contains some components ideal for quick hydration and recovery of metabolism of a common athlete (amateur), also show that the beer consumed in small portions so (600ml) serves as an energy drink and regulates the loss of energy used in physical activity. There are significant overlaps between the biochemical composition of the ideal drink beer and rehydration exercise proposed by specialists. This drink, by its composition, organoleptic characteristics and its low alcohol, not only can not be harmful, but even, in reasonable quantities, can be beneficial as flattering for rapid and effective rehydration. The main criticism that can be attributed to rehydration drink beer as is its alcohol content.

INTRODUCCIN

El estudio plantea su importancia en demostrar cual es el papel que juegan los componentes principales de la cerveza en la rehidratacin y la recuperacin del metabolismo en un deportista comn (amateur), en esta investigacin se establecen relaciones entre los componentes principales de la cerveza y el efecto que causa en personas que han perdido gran cantidad de energa, agua y sales minerales tras la ejecucin de una prctica deportiva. Esta investigacin nace de la necesidad de encontrar una bebida que sea un complemento perfecto a las necesidades que tiene el cuerpo luego de sufrir una gran prdida de energa y agua ya que en la mayora de ocasiones y tratndose de deportistas amateur no se tienen en cuenta mtodos muy saludables de alimentacin y de rehidratacin y por este motivo se trata de establecer una complacencia a la hora de recuperar cargas energticas. Luego de experimentos con muestras de personal que practicaba el deporte de forma no competitiva si no por el contrario como recreacin en un entorno de elevadas temperaturas y evaluando el nivel de perdida de agua, sales minerales y energa se les proporcionaba diferentes tipos de bebidas hidratantes entre ellas la cerveza y segn el experimento la cerveza fue la que pudo compensar la prdida energtica eficazmente. Este estudio generara un impacto positivo en la poblacin de deportistas amateur ya que al tratarse de una bebida alcohlica no se ve precisa cemente como la mejor opcin para la rehidratacin y con este estudio se podra quitar el estigma de que la cerveza solo trae efectos nocivos para la salud.

PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA Es la cerveza una bebida capaz de restablecer los niveles del metabolismo perdidos en la prctica deportiva de un individuo que realice entretenimiento de una manera no competitiva profesionalmente?

DEFINICIN DEL PROBLEMA En la actualidad los deportistas amateur cuentan con muchsimas opciones de bebidas rehidratantes en el mercado que les ofrecen todo tipo de mecanismos de recuperacin de energa, pero eso no quiere decir que todos sean efectivos es decir que no todos los productos que se venden en el mercado suelen proporcionar al deportista la ingesta adecuada de minerales para recuperar su metabolismo. En este orden de ideas se puede decir que la cerveza podra ser esa bebida ideal con la que los deportistas podran llegar a recuperar todos esos gastos energticos que suelen realizar durante una jornada de entrenamiento

JUSTIFICACIN

Segn los investigadores, la realizaron por que haban diferentes puntos de vista por la ingesta de cerveza despus de una prctica deportiva, haban quienes decan que no era posible que fuera beneficioso el consumo de bebidas alcohlicas y otros quienes decan que s. Se dieron a la tarea de hacer prctica su duda y llegan a darse cuenta que si es factible que un deportista que consuma bebidas alcohlicas habitualmente se hidrate ms rpido y de mejor manera con la ingesta moderada de cerveza que con el consumo de agua. Esta investigacin no la podramos llevar a cabo ya que no contamos con el tiempo, ni tampoco con herramientas que nos permitan realizar el ejercicio en las condiciones que ellos tuvieron, una de ellas la temperatura, mucho menos disponemos de maquinas que nos permitan medir exactamente cunto es el peso corporal que se pierde en una prctica de ejercicio, y que ganancia de peso despus de beber cerveza. Se puede poner en prctica esta investigacin en nuestras vidas pero resaltando que como la mayora de excesos, la cerveza tomada en exceso es perjudicial para la salud, y mucho ms si es bebida por personas no habituadas al consumo de ningn tipo de bebida alcohlica.

OBJETIVO GENERAL Identificar cules son los componentes de la cerveza que permiten la recuperacin del metabolismo de los deportistas.

OBJETIVOS ESPECFICOS Demostrar que la ingesta de cerveza si es una bebida hidratante efectiva para la recuperacin del metabolismo. desmitificar que la cerveza en pequeas cantidades es perjudicial para la salud.

ALCANCES Y LIMITACIONES

Esta investigacin solo busca demostrar en un plano estudiantil los beneficios que tiene la cerveza para la recuperacin del metabolismo y la rehidratacin en los deportistas, tambin crear una mirada crtica hacia las bebidas hidratantes y que utilizamos a diario y el cuestionar que tan buenas son para nuestro cuerpo y que tanto nos llegan servir como medio de recuperacin de energa, para esta investigacin.

MARCO TEORICO

HIDRATACION: La hidratacin antes, durante y despus del ejercicio es una herramienta bsica para mantener el rendimiento fsico y prevenir los efectos nocivos que la deshidratacin provoca sobre la salud del deportista, (Dr. Carles Pedret, especialista en medicina deportiva centro Mapfre.) El estado de hidratacin se evidencia en la cantidad total de agua contenida en el organismo, debe existir un equilibrio entre el lquido que ingresa y el que se expulsa para generar una condicin de homeostasis. Si el contenido total de agua en un cuerpo se encuentra en situacin normal recibe el nombre de EUHIDRATACION, si se presenta un dficit de lquidos en el organismo es HIPOHIDRATACION e inversamente si se presenta un exceso se agua corporal HIPERHIDRATACION, (medicine y science in sports and exercise, volumen 7) Los factores que modifican la hidratacin de un deportista se ven influenciados por componentes fisiolgicos como: EL SEXO: Las mujeres por su composicin gentica, tienden a liberar menos sudoracin y con ello la perdida de electrolitos es mnima, el sexo femenino requiere menos cantidad de lquidos para suplir las necesidades del cuerpo y realizar la reposicin de sales minerales perdidas en la actividad fsica. LA EDAD: La mayor cantidad de la poblacin de personas mayores no realizan ningn ejercicio fsico as que la perdida de sudor es casi nula, as que se genera un lento y adecuado control de fluidos corporales. DIETA: El consumo de alimentos luego de una prctica deportiva promueve la euhidratacion, el consumo de cafena no interfiere en la produccin de orina, en la expulsin de sales minerales o en el proceso de hidratacin. SUDORACION: El sudor naturalmente es agua, que sustrae el calor del cuerpo y al evaporarse, contribuye a disminuir la temperatura corporal durante y luego de la actividad fsica. La importancia de la pedida de agua es relevante para generar un ejercicio ms constante y duradero
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La produccin de sudor se lleva a cabo por dos tipos de glndulas: Glndulas Ecrinas: Producen sudor en condiciones reguladoras de temperatura corporal, se presenta en forma de lquido muy acuoso y es evidenciable en las partes cubiertas de pelo. Glndulas Apocrinas: Se produce en base al estrs existente en el cuerpo, es aquel que genera olor y es de contextura ms densa. El predominio de la sudoracin se debe a distintos factores que pueden ser variables de acuerdo al organismo o caractersticas individuales tales como: la edad, el peso, gentica, eficiencia energtica, la alimentacin, la misma hidratacin o la aclimatacin al calor ambiental. Factores externos pueden manipular la temperatura corporal como la intensidad del ejercicio al que el organismo es sometido, las condiciones climticas o el tipo de vestimenta que no sea la apropiada para la realizacin de la actividad fsica. La influencia que varios sistemas hacen que nuestro cuerpo dependa de estos para generar mayor o menor cantidad de sudor al exterior. La composicin del sudor est dada por sodio, potasio, cloro, magnesio y calcio. El potasio y magnesio se encuentran en mayor concentracin y pertenecen la mayor proporcin de las unidades del sudor. La glucosa est presente en la sudoracin pero en una muy mnima concentracin, la aclimatacin al medio ambiente y la tasa de produccin de lquido, son determinantes para la concentracin de electrolitos, as cuando la tasa de sudoracin es baja, la concentracin de electrolitos tambin es baja, inversamente, en cuanto la aclimatacin aumente, disminuye la concentracin de electrolitos. CERVEZA: Desde su origen hace miles de aos, la cerveza ha formado parte de las civilizaciones clsicas, y ha estado muy vinculada a diferentes fines teraputicos, las primeras evidencias confirman que los sumerios beban cerveza para evitar enfermedades infecciosas hace ms de seis mil aos, siglos ms tarde los egipcios la nombraron bebida

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nacional, desde la antigedad, el lpulo se ha empleado en la medicina tradicional para tratar diferentes dolencias y malestares por su accin antiinflamatoria. Durante esta poca la cerveza era considerada como complemento alimenticio, desde este instante era utilizada como implemento de la canasta familiar, y era indispensable en la alimentacin diaria de los trabajadores. (Estudio recopilatorio cerveza y salud 1998) La cerveza est formada por ingredientes que favorecen el metabolismo de un deportista, intervienen en la rehidratacin y ayudan a reponer las sales minerales y los lquidos perdidos luego de una prctica deportiva, estos son: EL AGUA: El agua es la bebida rehidratante por excelencia, la cual contiene una pequea parte de sales minerales y electrolitos, pero no suple completamente las necesidades metablicas del organismo. CEBADA: Es baja en protenas lo que logra un equilibrio con el alto nivel de sudor liberado, ayuda a la nutricin del deportista. LUPULO: Tiene propiedades antispticas y ayuda a calmar la sensacin de sed.

La cerveza aporta sustancias metablicas que reemplacen las prdidas en el ejercicio, adems favorece a una rpida y efectiva rehidratacin tanto en condiciones de alta temperatura ambiental, alta sudoracin y un mximo calor corporal, para realizar la recuperacin de las enzimas perdidas por el ejercicio.

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MARCO CONCEPTUAL EJERCICIO: Es el movimiento muscular planificado, estructurado, repetitivo e intencionado con el objeto de mejorar o mantener los componentes de la condicin fsica, no es solo una necesidad fisiolgica requerida por el cuerpo, tambin es un determinante de bienestar y una fuente de placer. DEPORTE: Es la actividad fsico-deportiva, que tiene como objeto el juego o competencia, es una forma de practicar ejercicio que se atiene a unas normas, reglas y condiciones. CALOR: Se refiere a la elevacin de la temperatura corporal interna a causa de un esfuerzo Muscular, el calor producido por la contraccin muscular se transfiere desde los msculos activos a la sangre. VASO-DILATACION CUTANEA: Proceso en el cual el cuerpo libera el calor comprimido, favorece la transferencia de temperatura desde la sangre hacia el exterior a travs de la piel. OSMOLARIDAD: Se produce cuando existe un desbalance entre la ingesta y la prdida de agua, el cual desencadena la sensacin de sed. HIPONATREMIA: Es una alteracin bien descrita en la literatura y que es objeto de creciente atencin, definida como una concentracin menor de 135 mmol/L, es el desorden electroltico ms comn en pacientes sobre hidratados y se presenta en deportes de larga duracin.

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MARCO LEGAL LEY 18 DE 1991, DE LA LEGILACION DEPORTIVA ESTABLECIDA POR COLDEPORTES NACIONAL: Regula y preserva la sana competicin, La finalidad de la ley, consiste en la preservacin de la sana competicin y la disciplina deportiva, en aras de esto se prohbe el uso de drogas que afectan artificialmente el rendimiento, la angustia, la fatiga o que incrementen la fuerza muscular de los competidores participantes en las actividades deportivas del pas. Entre las drogas controladas encontramos: estimulantes, narcticos, analgsicos, anablicos, beta bloqueadores, diurticos, hormonas pptidas y anlogas, transfusiones sanguneas, alcohol, marihuana, anestesia local no teraputica, corticosterona, y otras que pretendan evitar su deteccin en el laboratorio antes, durante y despus de la prctica deportiva. ARTCULO 13 DEL DECRETO 1007 ESTABLECIDO POR EL MINISTERIO DEL INTERIOR: Artculo 13. Servicios de alimentacin e hidratacin. El dueo o administrador del escenario deportivo debe garantizar que en todas las tribunas existan estaciones de suministro de alimentos y bebidas. El organizador del evento deportivo debe habilitar los espacios de alimentacin e hidratacin mencionados. La secretara de gobierno local o quien tenga la competencia, verificar que los precios de los alimentos y las bebidas guarden proporcin con los valores del mercado y as mismo, se cumpla con las normas establecidas para la preparacin y manipulacin de los. Alimentos, como tambin la presentacin personal de sus operarios. En l. Evento que una tribuna no cuente con los servicios de alimentacin e hidratacin mencionados, la comisin local de seguridad, comodidad y convivencia en el ftbol no podr habilitar esta tribuna hasta que los servicios mencionados se instalen debidamente.

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DISEO METODOLOGICO HIPOTESIS: El deportista amateur, que consuma cerveza en exceso antes y durante la competencia, perder sus capacidades motoras y con ello el buen desempeo fsicodeportivo. El consumo de la cerveza beneficiara al deportista luego de una prctica deportiva.

POBLACION: Este proyecto va enfocado en aquellas personas que realizan deporte por diversin, debido a que las sales minerales perdidas se pueden compensar con los componentes de la cerveza. PERSONAS QUE INTERVIENEN EN EL PROYECTO: Para la realizacin de este proyecto intervinieron tres Estudiantes de la universidad distrital francisco Jos de caldas, facultad de medio ambiente y recursos naturales, administracin deportiva.

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RECOMENDACIONES

Al realizar actividad fsica se debe hacer pausas para la hidratacin y recuperacin del individuo

Tener en cuenta que la cerveza es una buena fuente de hidratacin consumindola moderadamente.

No abusar del consumo de cerveza, ya que el exceso de esta bebida es perjudicial para la salud.

Esta investigacin se realiz con personas habituadas al consumo de alcohol, por esta razn quienes no tengan este habito, su efecto puede ser de embriagues.

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PRESUPUESTO

En la bsqueda, desarrollo y lectura de esta investigacin se generaron los siguientes gastos:

INTERNET (Bsqueda de la investigacin): $ 5.200 FOTOCOPIAS (hoja del proceso de la investigacin): $ 2.000 IMPRESIN (avances de la investigacin, investigacin completa): $ 22.000 TRANSPORTES (reuniones del grupo para socializar) $ 10.000 GASTOS DE PAPELERIA (carpetas de presentacin, hojas) $ 5.000

TOTAL:

$ 44.200

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CRONOGRAMA

NOMBRE DEL PROYECTO DURACIN DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO EN MESES Importante: Para efectos de la convocatoria, el cronograma slo debe incluir las actividades propias de la ejecucin del proyecto (Aquellas posteriores a su aprobacin) MES DE OCTUBRE N ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 1 escogencia de la actividad X X X X X X D X X X X X X X D X X X X X X X formulacion de pregunta 2 X X X X X X X D X X X X X X X D X X X X X X X problema 3 4 5 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X D D D X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X D D D X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

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