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Recetas de comidas tpicas de campeche Helado de maraon Esta receta de helado de maran es muy fcil y rpido en hacerlo.

Proviene del Estado de Campeche, Mxico 4 maraones,2 limones (el jugo), 1 litro de agua, azcar Para hacer helado de maran hay que exprimir los maraones dentro del agua, al igual que los limones. Dejar los limones en el agua para conservar el aroma. Endulzar y colar. Congelar. Rinde 6 raciones

Mameyes fingidos

500 g pulpa de mamey, 300 g azcar, 250 g polvo de bizcocho, 100 g almendras sin pelar, 3 cucharadas de canela en polvo. Para preparar mameyes fingidos hay que mezclar la pulpa de mame y con azcar, polvo de bizcocho y una cucharada de canela en polvo. Poner en el fuego; cuando la mezcla se desprenda del cazo, retirar. Batir hasta obtener consistencia de pasta. Formar pequeos mameyes, con una almendra en el centro para simular el hueso; revolearlos en canela. Rinde 10 raciones.

Turron de pepita

1 kilo pepita gruesa de calabaza (pelada), 6 claras de huevo, 1 litro de miel de abeja Para preparar turrn de pepita hay que batir las claras de huevo a punto de turrn; aadir la miel; poner en el fuego. Revolver con una pala de madera por espacio de una hora. Aadir la pepita tostada y molida; dejar en el fuego hasta ver el fondo del cazo; mezclar bien. Verter sobre papel celofn y cortar en porciones. Rinde 6 raciones.

Panetela campechana 5 huevos, 120 g azcar, 120 g harina, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, canela en polvo, mantequilla, raspadura de medio limn Para preparar panetela campechana hay que batir las claras a punto de turrn; sin dejar de batir, agregar las yemas y azcar. Aadir la harina cernida con el polvo para hornear y la raspadur a de limn; mezclar suavemente con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornear a 350C. Espolvorear azcar y canela. Rinde 6 raciones

rosquitas de nuez 2 litros de leche, 600 g azcar, 350 g nuez molida, 2 cucharadas de coac, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 raja de canela Para preparar rosquitas de nuez hay que poner la leche en el fuego, con azcar, bicarbonato y canela; cuando espese, agregar la nuez. Al ver el fondo del cazo, retirar del fuego; aadir coac y batir hasta obtener una pasta. Formar rosquitas; colocarlas sobre papel encerado y dejarlas secar. Rinde asta 10 raciones

Tamales de elote Receta tradicional de tobiles (tamales de elote) de Campeche con los siguientes ingredientes:

300 g azcar, 50 g mantequilla derretida, 15 elotes desgranados, 5 huevos batidos, 1 taza de nata, 1/2 cucharadita de sal, hojas de elote Para preparar Tobiles (tamales de elote) hay que batir la nata con el azcar; agregar los elotes molidos, mantequilla derretida, huevos batidos y sal; revolver. Colocar cucharadas de esta mezcla en las hojas de elote (previamente remojadas y escurridas). Doblar para formar los tamales y amarrarlos. Cocer a vapor durante una hora aproximadamente, hasta que las hojas se desprendan de la masa. Rinde 6 raciones.
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Recetas de dulces tpicos de campeche

DULCE DE CALABAZA DURA

Ingredientes: 1 calabaza grande de cscara dura 1 kilo de azcar 2 conos de panela (piloncillo) 2 cocos secos 2 hojas de higo

Preparacin La calabaza se parte en pedazos chicos y se pone a fuego con poca agua, porque la calabaza suelta agua, se le agrega el azcar, la panela y las hojas de higo. Los cocos se parten y se saca la carne y cortan en pedazos y se le agregan a la calabaza, se tapa y se deja cocer por dos horas hasta que quede bien melada la calabaza junto con el coco. Queda en un color oscuro por la panela que adems tiene un excelente sabor y entre ms das pasan ms rico queda

DULCE DE PAPAYA

Ingredientes 1 kilo de papaya 1 limn verde kilo de azcar 1 hoja de higo 2 cucharadas de cal

Preparacin

La papaya se corta, se despepita y se pela, procurando que la cscara salga muy fina, se corta en pedazos de tres centmetros cuadrados, y se remoja dentro del agua en que se haya disuelto la cal, por espacio de una hora; si se quiere bien dura, se deja ms tiempo, o se le pone ms cal. Se pone agua al fuego en un trasto que no sea de lata ni de loza lascada, y cuando est bien hirviendo se echa dentro la papaya despus de lavarla para quitarle la cal; se tapa y se deja hervir segn lo requiera la fruta, hasta que se sienta suave, se va sacando con una espumadera y echndola en agua fra; despus se pone en un trasto a escurrir y luego se punza por los cuatro lados y se exprime con cuidado para no romperla. Las cascaritas verdes tambien se sancochan y se echan luego en agua fra. El azcar se pone al fuego con dos tazas de agua; cuando est hirviendo, se le echa el jugo del limn verde y se deja que est espesita, y entonces se le echan los pedazos de papaya y se deja hervir un rato a fuego vivo, luego se dejo a fuego lento, para dar tiempo a que la fruta penetre bien de dulce y luego se baja. El tanto de espeso del almbar es al gusto. La hoja del higo se le pone al almbar.

MAZAPN DE CHOCOLATE

Tiempo de preparacin de 30 a 35 minutos Tiempo de coccin De 7 a 10 minutos Recipiente de coccin 1 molde de 30 x 24 cm Temperatura del horno 220C.

15 gramos de cocoa Para el relleno

80 gramos de mantequilla 100 gramos de azcar glass 20 gramos de cocoa Para el mazapn 100 gramos de almendras molidas 50 gramos de azcar en polvo

Ingredientes para 8 personas

50 gramos de azcar glass 1 yema de huevo

3 huevos 100 gramos de azcar glass 80 gramos de harina 1 cucharada de polvo de hornear

50 gramos de mantequilla

Preparacin 1. Batir los huevos con el azcar hasta que se espese; mezclarle la harina, cernida con el polvo de hornear y el cocoa. 2. Verter esta mezcla en el molde forrado con papel de aluminio. 3. Cocerlo en el horno durante el tiempo indicado. 4. Ponerlo sobre un papel azucarado, colocar otro papel de aluminio encima y enrollarlo firmemente, dejando el papel de alumnio dentro. 5. Preparar el relleno amasando la mantequilla con el azcar y el cocoa. 6. Desenrollar el bizcocho, rellenarlo con la mezcla de mantequilla y enrollarlo. 7. Para el mazapn: Mezclar el azcar y las almendras en polvo, ligarlo con la yema de huevo.
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8. Extender la mezcla hasta conseguir una capa suficiente para cubrir el rollo de chocolate. 9. Untar el rollo de chocolate con un poco de mantequilla. 10. Cubrir con el mazapn todo el rollo de chocolate. 11. Envolver este rollo con papel fino de pastelera; fruncir los extremos con una cinta.

PASTA DE CAMOTE CON COCO

INGREDIENTES 1 1/2 kg de camote blanco, pelado y cocido 1 1/2 cocos frescos pelados y rallados 750 gr de azcar 50 gr de agar o 2 cuch de gelatina sin sabor unas gotas de colorante rojo.

PREPARACION

El camote se pasa por una coladera para que quede un pur fino. El coco rallado se lica con su agua y si es necesario una poca ms de agua y se cuela. Se mezcla el camote con la leche de coco y el azcar y se pone sobre la lumbre para que espese. El agar se disuelve en agua fra y se le aade a la mezcla anterior cuando est hirviendo (si usa gelatina es la misma operacin), se aaden unas gotas de colorante rosa mezclado perfectamente. Cuando la mezcla est espesa se vierte en un molde rectangular como para panqu y se refrigera hasta que cuaja.

Dulce de nanche Receta tradicional de dulce de nanche del Estado de Campeche, Mxico, que sirve tambin para conservar otras frutas.

2 kilo nanches
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1 kilo azcar para el jarabe 1 litro de agua para el jarabe Para preparar dulce de nanche hay que hervir los nanches en agua suficiente, hasta que se parta la cascara; retirar del fuego; cambiar dos veces el agua. Hervir el azcar en un litro de agua para elaborar el jarabe; aadir los nanches despus de exprimirlos ligeramente. Esperar a que el almbar tome punto de jarabe; retirar del fuego. Cubrir el dulce con un lienzo hmedo y dejarlo reposar durante veinticuatro horas. Rinde 10 raciones

Recetas de comidas tpicas de Tamaulipas

ARROZ CON VERDURAS ESTILO MEXICANO

Ingredientes 2 latas de arroz integral 4 tazas de caldo de pollo 1 jitomate 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 zanahoria grande cortada en cuadritos 1/2 taza de chcharos 1 papa pelada cortada en cuadritos Aceite Para frer Sal al gusto

Preparacin

Remoje el arroz en agua tibia durante 15 minutos, escrralo y enjuguelo con agua fra. En una cacerola ponga a calentar el aceite hasta que ahume, vierta entonces el arroz. Mueva constantemente hasta que el grano est suelto. Licue el jitomate con la cebolla y el ajo y agrguelos al arroz. Mueva hasta que haya absorbido el lquido.
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Aada la zanahoria, las papas y los chcharos. Agregue el caldo caliente y la sal. Remueva un poco, cuando empiece a hervir tape la cacerola. Baje la flama y cueza hasta que el caldo se evapore totalmente y el arroz est tierno (si el caldo se consume antes de que el arroz est tierno aada un poco ms de agua caliente

ALBNDIGAS MEXICANAS

Ingredientes 1/2 kg. de carne molida de res 1/4 kg. de carne molida de puerco 1/2 taza de leche 2 huevos 1/2 bolsita de pan molido 1 cebolla 10 hojas de hierbabuena picada 2 pimientas 1 pizca de comino en polvo 2 jitomates 1 diente de ajo 1 chile ancho Aceite para frer y sal al gusto.

Preparacin

Mezcle la carne con la leche, media cebolla picada, la hierbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos. Forme bolitas de carne con las manos. Ase, desvene y remoje el chiles. Ase el jitomate, plelo y lcuelo con media cebolla, el ajo, la pimienta y el chile. Fra todo hasta que sazone. Aada 3 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregue varias albndigas y cueza bien (de 15 a 20 minutos).

ASADO DE PUERCO

Ingredientes 2 kg. de puerco (Pierna y costilla) 3/4 kg. de manteca de puerco Chile de color Pimienta Ajo Vinagre Comino

Preparacin

El puerco se fre en la manteca, el chile de color se tuesta en el comal o se fre y se muele en el molcajete con poquita agua junto con la pimienta, ajo y comino. Se cuela; cuando la carne ya est un poco dorada se le agrega el recaudo.

BOLITAS DE NUEZ ESTILO MEXICANO Ingredientes: Galletas marias (al gusto), Nueces picadas (al gusto), Azcar glass (al gusto), 1 lata de leche la lechera Preparacin

En la licuadora se meten las galletas marias hasta que queden polvo. Despus se le agrega la lechera y las nueces y sigue moliendo en la licuadora. Cuando est terminada la mezcla se ver como harina, se saca la mezcla de la licuadora y se pone en un recipiente plano, agarrando por pedazos la mezcla y formando bolitas. Antes de ponerla en el recipiente final agregarle encima el azcar glas.

BEBIDA DE TAMARINDO ESTILO MEXICANO

Ingredientes

1/2 kg de tamarindo en vaina 1 caja de refresco de cola 1 botella de alcohol de caa ( natural ) Hielo al gusto

Preparacin

Se limpia el tamarindo y se pone a remojar. Cuando est suave se le quita la pulpa y la semilla en 1/2 litro de agua para que la pulpa del tamarindo quede en la misma agua. Se licua la pulpa, en un garrafn se pone la caja de refresco de cola, se agrega el tamarindo, la botella de alcohol y se sirve con hielo

Recetas de dulces tpicos de Tamaulipas SALPICON DE JAIBA

1 K de pulpa de jaiba limpia y fresca Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande finamente picada 3-4 ajos finamente picados Sal y pimienta negra recin molida 1 macito de perejil picado (o cilantro) Chile verde rebanado al gusto opcional 1 hoja de laurel grande Aceitunas rellenas de pimiento rebanadas al gusto Alcaparras al gusto Primero, revisa la jaiba porque muchas veces tiene muchas cscaras y es desagradable masticarlas cuando ests comiendo. Limpia muy bien tu pulpa de jaiba.

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Prepara el SOFRITO En una sartn amplia y grande calienta el aceite a fuego medio y aade la cebolla y los ajos picados y sofre 2 minutos. Aade el tomate sin semillas y picado, la hoja de laurel y el perejil picado, deja que se cocine este sofrito Aade la jaiba y revuelve, sazona con sal y pimienta, cocina 1 minuto y agrega las aceitunas y alcaparras y perejil picado fresco extra. Apaga el fuego. Vegetales opcionales: Apio picado y pimiento picado (rojo y verde}

PAY DE LECHE (DULCE MANJAR BLANCO) Es tpico en Tampico y Madero Tamaulipas. Salen 2 pays chicos o uno grande Ingredientes 1 MASA BASICA PARA PAY horneada al blanco 3 tazas de leche 1 RAJA de canela gruesa cucharadita de sal 4 cucharadas de maizena 1 huevo taza de agua taza de azcar + 2 cucharadas o al gusto 1 cucharadita de vainilla Pon a hervir la leche con el azcar, sal, vainilla y canela. Licua la maizena, huevo y agua o btela con un batidor de globo. Agrega un poco de la leche a la mezcla de maizena para atemperar, y despus vacala a la leche moviendo constantemente con el batidor. Cocnalo todo sin dejar de mover hasta que espese y est cocida. Vaca el dulce tibio sobre la costra horneada para pay, (crujiente) y espolvoralo con canela molida. Deja enfriar y mtelo al refrigerador para que cuaje bien. Mejor de un da para otro. Muchas gracias por tu visita

Churros una taza (tamao desayuno) de agua, 40 g de margarina, 250 g de harina comn, un huevo, media cucharadita de sal fina, aceite o grasa para frer, azcar molida para espolvorear.

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Preparacin: Mtodo: 1. Poner en una cacerola el agua y la margarina. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina. 2. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego aadirle el huevo, la sal y seguir trabajando hasta integrar todo. 3. Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla rizada gruesa y dejar caer los churros en la fritura caliente, cortndolos del largo que se desee. 4. Una vez cocidos y la pasta dorada, retirar con una espumadera, escurrir sobre un papel absorbente

Salmon de miel Ingredientes: 4 lomos de salmn 8 cucharadas de miel El zumo de 2 limones 2 cebollas medianas 1 cucharadita de romero seco Aceite de oliva y sal Preparacin: Lavar los lomos de salmn y secarlos bien con papel de cocina.Cortarlos en dos trozos. Poner una sartn antiadherente al fuego con un hilo de aceite y aadir el pescado. Hacerlo durante 2 minutos por cada lado. Poner la mitad de la miel en un cuenco, aadir el zumo de limn y batir hasta diluirla. Cuando los lomos de salmn empiecen a estar hechos por dentro, subir el fuego para que tambien se doren por fuera. Verter la mezcla de miel y limn sobre el pescado y dejar cocer hasta que se reduzca. Dar la vuelta a los lomos de salmn para que se impregnen por el otro lado y proseguir la coccin hasta que la salsa adquiera un color caramelo oscuro. Retirar y reservarlo. Pelar las cebolla y cortarlas en aros finos.Ponerlas a rehogar, a fuego vivo, en la misma sartn en la que preparamos el salmn. Cuando empiece a tostarse, bajar el fuego y aadir el resto de la miel. Remover, cocer un momento y agregar el romero. mantener el fuego suave hasta que la cebolla se caramelice.

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Ensalada cesar Ingredientes: -media lechuga iceberg -3 tomates -2 zanahorias juliana -2 huevos duros -2 rodajas de pan bimbo -100g de queso de cabra -aceitunas -aceite de oliva -vinagre halal -3 dientes de ajo -oregano -sal Preparacin: 1-Cortaremos el pan Bimbo en dados pequeos y los freiremos en una sartn con un poco de aceite y dos dientes de ajo. Despues lo reservaremos. 2-Herviremos los dos huevos. 3-Cortaremos la lechuga, el tomate y la zanahoria y iremos emplatando. Una vez teniendo sta base, aadiremos el huevo cortado, el queso de cabra en rodajas, las aceitunas y el pan tostado (picatostes). 4-Batiremos un buen chorro de aceite, con vinagre halal, un poco de jugo de limn y el diente de ajo y lo esparciremos sobre la ensalada. 5-Salpimentaremos y aadiremos el oregano por encima. Y a disfrutar de la deliciosa ensalada

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Recetas de comidas tpicas de Chiapas Chalupas Comitecas

Ingredientes Cantidad Unidad Tostadas 4 piezasPollo deshebrado 0.07 kiloPicles 0.070 kiloFrijoles molidos 0.040 kiloQueso seco 0.03 kiloCrema 0.03 litroSalsa roja o agridulce. 0.05 litro Elaboracin: 1.-Untar las tostadas con el frjol, despus agregar el pollo deshebrado, lospicles, crema, espolvorearles queso y salsa al gusto.2.-Para los picles ver la receta del chamorro comiteco

Chinculguajes

Ingredientes CantidadUnidad Masa de maz nixtamal 1kiloFrjol negro cocido 0.25kiloManteca 0.100kiloSalCilantro 0.08kiloCebolla 0.100kiloAceite Preparacin: 1.- Mezclar la masa de maz con la sal y la manteca amasar, hacer bolitas demasa de 70 gr. aproximadamente, reservar.2.-Picar finamente la cebolla y el cilantro3.Licuar los frijoles Elaboracin: 4.-Frer la cebolla agregar el frjol y cilantro dejar cocinar hasta que el frjol seseque, rectificar sazn.5.- Hacer un agujero a las bolitas de masa y rellenar con el frjol cubrir con lamisma masa y formar una gordita.6.- Cocer en comal Pan Compuesto

Ingredientes CantidadUnidad Pan Compuesto 10Pzas.Frijoles 0.500Kg.Pierna de cerdo 0.500Kg.Mayonesa 0.200Kg.Picles 0.100Kg.Tomillo 0.005Kg.Pimienta 0.010Kg. Salsa: Chile guajillo 0.010 Kg.Chile ancho 0.010Kg.Ajo 0.005Kg.Cebolla 0.100Kg.Vinagre 0.015Lt. Preparacin: 1.- Licuar y frer los frijoles.2.- Lavar, limpiar y cocer en agua con sal, tomillo y ajo la carne y deshebrarla.Salsa:1.- Limpiar y desvenar los chiles.2.-Remojar los chiles y licuarlos con los dems ingredientes.3.- Sazonar y reservar la salsa debe quedar agridulce. Elaboracin: 1.- Cortar los panes por la mitad.2.- A una tapa de pan untarle mayonesa y al otro frijol, disponer sobre ella lacarne, los picles y salsear
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Tortillas con asiento

Ingredientes CantidadUnidad Tortillas de maz 4piezasAsiento de cerdo 0.06kiloQueso crema chiapaneco 0.030 kiloSalsa verde 0.050 litro Elaboracin: 1.-Untarles a las tortillas el asiento y ponerlas al comal.2.-Espolvorearle queso sobre las tortillas, cuando estn doradas retirar delfuego y acompaar con salsa verde

Tostadas de Salpicn tuxtleco

Ingredientes CantidadUnidad Cuete de res 1.000 Kg.Hojas de laurel 0.005Kg.Tomillo 0.005Kg.Pimientas chicas 0.010Kg.Cebolla 0.100Kg.Ajo 0.010Kg.Limones 0.250Kg.Chiles verdes 0.015Kg.Cebolla 0.100Kg.Perejil 0.010Kg.Sal 0.005Kg. Preparacin: 1.- Lavar y cortar en trozos medianos la carne.2.- Cocer la carne por 50 min. en agua con sal, tomillo, laurel, pimienta y ajo.3.- Lavar, desinfectar y picar finamente la cebolla, el chile y el perejil.4.- Extraer el jugo de los limones. Elaboracin: 1.- Picar finamente la carne.2.- Incorporarle la cebolla, el chile, el perejil y el jugo de limn.3.- Sazonar y servir con tostadas

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Recetas de dulces tpicos de Chiapas

Alfajores

Esta receta mexicana de alfajores del estado de Puebla, Mxico lleva los siguientes ingredientes: 750 g azcar 250 g polvo de bizcocho, tostado y molido 150 g almendras, peladas y tostadas 50 g piones 50 g nueces 1 taza de agua 1 taza de miel de abeja 1 cucharada de canela en polvo 1/4 cucharada de clavo en polvo obleas, las necesarias Para preparar alfajores hay que mezclar el azcar con el agua y poner al fuego; cuando haya hervido tres minutos, agregar la miel y el bizcocho. Cuando se empiece a ver el fondo del cazo, retirar del fuego y dejar en reposo hasta el da siguiente. Agregar la canela, el clavo, las almendras, piones y nueces picados; revolver bien esta mezcla. Poner la mezcla sobre una capa de obleas; cubrir con otra capa de obleas; finalmente cortar en tringulos. Rinde 12 raciones.

Arepas 1/2 kilo harina de maz 1/4 kilo manteca de cerdo 2 cucharaditas de ans molido azcar Mezclar la harina de maz con el ans molido, azcar y manteca de cerdo, de manera que quede manejable. Formar las tortitas y espolvorear por encima con un poco de azcar. Acomodar en una charola para hornear; cuidar que no se quemen, deben quedar doraditas. Rinde 6 raciones

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Arroz con leche y manzana

Receta de arroz con leche y manzana de Puebla, Mxico. 375 g azcar 100 g arroz 1 litro de leche 1/2 litro de agua 3 huevos (separar claras y yemas) 3 manzanas 1 cascara de limn 1 raja de canela Para preparar arroz con leche y manzana hay que remojar el arroz en agua caliente durante quince minutos; lavar y poner a cocer en medio litro de agua, con la raja de canela. Cuando se consuma el agua, agregar el azcar y las yemas disueltas en la leche; hervir hasta que la mezcla espese, moviendo para que no se pegue; retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar las claras a punto de turrn. Engrasar con mantequilla un platn refractario; colocar la mitad del arroz, una capa de manzanas en rebanadas (cocidas con media taza de azcar, una taza de agua y la cascarita de limn); cubrir el platn con el arroz restante y hornear hasta que dore. Rinde 6 raciones.

Atropellado

1 kilo camote 1/2 kilo azcar 1 coco 1 trozo de canela Cocer el camote hasta que est suave. Pelarlo y moler. Licuar el coco. Poner azcar y canela al fuego; ya que empiecen a hervir, agregar el camote y revolverlo hasta que est incorporado. Aadir el coco molido, seguir moviendo hasta que se forme una pasta. Servir fro. Rinde 8 raciones.

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Bizcocho chiapaneco

Esta receta sabrosa de bizcocho chiapaneco proviene de Chiapas, Mxico. 375 g azcar 1/2 kilo harina 375 g mantequilla 6 huevos 1/4 taza de jugo de limn 1/4 taza de leche 1 1/2 cucharadas de bicarbonato 1 cucharada de raspadura de limn mantequilla harina

Para preparar bizcocho chiapaneco hay que incorporar azcar, harina y mantequilla en un recipiente hondo. Batir fuerte golpeando la masa en el fondo del recipiente; agregar los huevos uno por uno, batiendo constantemente; aadir el jugo de limn al igual que su raspadura y, por ltimo, la leche en la que se disolvi el bicarbonato. Vaciar la mezcla en moldes engrasados y enharinados; hornear con calor moderado hasta que doren. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Recetas de comida tpica de san luis potos Tacos de sudadero Ingredientes 30 Tortillas de Maz 2 Kilogramos de Suadero Lavado 1 Litro de Leche 2 Hojas de Laurel 5 Pimientas Negras Enteras 2 Dientes de Ajo Cebolla Litro de Aceite Vegetal Pimienta al Gusto Sal al Gusto

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Preparacin 1 En un recipiente, deja marinar la carne durante 4 horas con la leche, un litro de agua, sal y pimienta. 2 En una olla de presin, calienta el aceite y agrega el suadero previamente escurrido, djalo que se fra. 3 Despus virtele agua hasta cubrir, agrega la cebolla, las pimientas, el laurel una cucharada de sal y tpala hasta que se cueza durante 35 minutos o hasta que la carne est suave. 4 Retira del fuego, deja enfriar la olla y escurre la carne perfectamente. 5 Pica la carne y srvela en las tortillas calientes para formar los tacos.

Huevos con migas de maz Ingredientes Para preparar Huevos con Migas de Maz a la Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes. 1 Taza de Jitomate Picado Taza de Cebolla Picada 2 Dientes de Ajo Picados Finamente 3 Chiles Serranos Taza de Manteca de Cerdo Taza de Aceite 4 Tortillas de Maz 8 Huevos Preparacin 1 Primero, corta las tortillas en cuadritos y djalas orear para que se sequen un poco. 2 Despus, fre la cebolla y el ajo en la manteca, aade los chiles y resrvalos. 3 Fre las migas de tortilla en aceite muy caliente y resrvelas. 4 Posteriormente, calienta la salsa de chiles y una vez que se haya separado la manteca, aade los huevos previamente batidos con sal, dejando que se mezclen con la salsa.

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5 Por ltimo, antes de que se cuezan los huevos, aade las migas y cocina hasta que queden tiernos.

Huevos aogados con nopales Ingredientes Para preparar Huevos Ahogados con Nopales necesitamos los siguientes ingredientes. 6 Chiles Pasilla 4 Cucharadas de Aceite 1 Cucharada de Cebolla Picada 1/2 Kilogramo de Jitomate 3 Tazas de Agua 12 Hojas de Epazote 1/2 Kilogramo de Nopalitos Tiernos Sal 12 Huevos 1/2 Pieza de Queso Fresco Preparacin 1 Limpia los chiles con un trapo ligeramente hmedo, le quitas la cabeza y desvena perfectamente con la ayuda de un cuchillo, fre enteros 2 Despus, en 2 cucharadas de aceite acitrona la cebolla, agrega el jitomate asado y molido y deja frer; cuando se haya fredo, aade 3 tazas de agua y el epazote. 3 Cuando suelte el primer hervor pon los nopales en pedazos y sazona dejando hervir unos 15 minutos. 4 A continuacin, aade los huevos uno por uno para no romper la yema, los chiles y el queso en rebanadas y deja hervir nicamente hasta que cuaje la clara. Sirve inmediatamente.

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Huevos con camaron Ingredientes Para preparar Huevos con Camarn necesitamos los siguientes ingredientes. 5 Huevos 10 Galletas de Soya 1/8 Litro de Leche 350 Gramos de Papa 35 Gramos de Mantequilla 2 Cucharadas de Aceite 1 Chile Verde Poblano Asado y Picado 1 Cebolla Chica 3 Cucharadas de Camarn molido 150 Gramos de Jitomate Asado y Molido Perejil Sal y Pimienta Preparacin 1 Fre en aceite la cebolla picada, el chile, el camarn y el jitomate; deja hervir hasta que espese. 2 Mientras tanto, prepara el pur de papa, cociendo las papas y cuando ya estn listas, agrega la mantequilla, la sal, la pimienta y la leche, mezcla muy bien todo y agrega un poco de color vegetal rosa claro. 3 Despus, cuece los huevos y con cuidado saca las yemas, con ellas mezcla el camarn, despus, vuelve a llenar las claras y con este relleno une de dos en dos galletas. 4 En la parte superior se les pone un huevo cocido y termina ponindoles unos decorados con el pur.

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Tortillas de huevo con chocolate Ingredientes Para preparar Tortilla de Huevos Rellena de Chocolate necesitamos los siguientes ingredientes. 5 Huevos 3 Tablillas de Chocolate 2 Cucharadas de Leche 2 Cucharadas de Azcar 50 Gramos de Mantequilla 50 Gramos de Azcar Glas 4 Cucharadas de Agua Preparacin 1 Bate ligeramente los huevos, agrgales la leche y el azcar y fre en una sartn extendida con mantequilla. 2 Despus, pon en bao mara el chocolate hasta que se deshaga y reserva. 3 Cuando tengas la tortilla, pasa a un platn, pon el chocolate, enrolla la tortilla y cubre con azcar glas.

Recetas de dulces tpicos de san luis potos Rosca de reyes INGREDIENTES 1 1/2 cdas de levadura seca 5 1/2 tazas de Harina 1/2 taza de agua tibia 1/2 taza de SPLENDA Endulzante sin Caloras Granulado 1 cdita de ralladura de naranja 1 cdita de ralladura de limn 1 cda de Extracto de vainilla 1/2 taza de leche 3 Huevos 3 yemas 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente Para la decoracin: 1 taza de frutas secas cortadas al gusto 1 huevo ligeramente batido Azucar morena al gusto
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PREPARACIN 1.Combinar la levadura con 3 cucharadas de la harina y el agua, dejarlas reposar durante 15 minutos o hasta que est espumoso. 2.Colocar la base de levadura en una batidora con gancho para amasar y agregar el Splenda Con Azcar morena, las ralladuras, el extracto y la leche. Amasar e incorporar gradualmente el resto de la harina, cuando est integrado, aadir los huevos y las yemas. Continuar trabajando hasta tener una masa tersa, unos 10 minutos. Aadir la mantequilla y amasar hasta que est incorporada. 3.Vaciar la masa en un tazn y dejarla reposar durante 3 horas o una noche en refrigeracin. 4.Calentar el horno a 180 C. 5.Amasarla ligeramente y formar la rosca. Colocarla en una charola para horno y dejarla crecer durante 40 minutos o hasta que haya doblado su tamao. 6.Barnizarla con el huevo y decorarla con las frutas secas y el azcar morena. 7.Hornear hasta que est dorada.

Pie de limn INGREDIENTES Para el cremoso de limn: 2/3 taza de jugo de limn 3 yemas 1 taza de SPLENDA Endulzante sin Caloras Granulado 2 cdas de mantequilla 1 1/2 cdas de grenetina 1/2 taza de Agua 5 cdas de queso crema bajo en grasa 1 cdita de ralladura de limn 1 taza de leche evaporada sin grasa Ingredientes para el Crumble con almendras: 1/2 taza de SPLENDA Endulzante sin Caloras Granulado 1/3 taza de almendras 1/2 taza de Harina 5 cdas de mantequilla Ingredientes para el merengue: 3 claras
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4 cdas de SPLENDA Endulzante sin Caloras Granulado PREPARACIN Cremoso de limn 1.Colocar en una cacerola pequea y de fondo grueso, el jugo de limn, las yemas y el SPLENDA Endulzante Sin Caloras, Granulado. Batir hasta que estn integrados y calentar a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que empiece a espesar; incorporar la mantequilla y seguir batiendo hasta que se funda y la mezcla espese. Vaciarla en el vaso de la licuadora, dejarlo entibiar. 2.Hidratar la grenetina con el agua, fundirla y colocarla en la licuadora junto con el queso crema, la ralladura, y la leche. Licuar hasta tener una mezcla tersa y vaciarla en moldes individuales de 1/2 taza de capacidad. 3.Refrigerar hasta que cuajen. Crumble con almendras: 1.Calentar el horno a 180 C. 2.Colocar en un procesador de alimentos el SPLENDA Endulzante Sin Caloras Granulado, las almendras y la harina. Trabajar hasta tener una mezcla con pedacitos de diferentes tamaos. 3.Incorporar la mantequilla y procesar hasta que a penas se integre. 4.Colocar la mezcla en una charola para horno con antiadherente separndola en moronas o crumbles. 5.Hornear durante 15 minutos o hasta que est dorado. Merengue: 1.Batir las claras a punto de picos suaves, al levantar el batidor se formar un pico que se dobla. 2.Con la batidora encendida, incorporar el SPLENDA Endulzante Sin Caloras Granulado gradualmente. Batir hasta que la mezcla est brillante y firme. Montaje 1.Colocar en el fondo de los platos una capa de crumble, encima el cremoso, y a un lado, una cucharada generosa de merengue. Se puede dorar el merengue con un soplete.

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Pastelito de vainilla INGREDIENTES 1/2 taza de Harina 1/4 taza de fcula de maz 1 cdita de Polvo para hornear 6 claras 1/2 taza de SPLENDA Endulzante Granulado 2 cdas de mantequilla fundida 1 cda de Extracto de vainilla 1 taza de crema para batir 1/4 taza de SPLENDA Endulzante Granulado Salsa de moras: 1 taza de fresas 1/2 taza de SPLENDA Endulzante Granulado 1/2 taza de Agua 1/2 taza de Zarzamoras 1/2 taza de Frambuesas 1/2 taza de blueberries PREPARACIN Pastelitos de vainilla 1.Calentar el horno a 180 C. 2.Cernir la harina, la fcula y el polvo para hornear. Batir las claras a punto de picos suaves, aadir el Splenda Con Azcar morena y continuar batiendo a punto de picos firmes. 3.Combinar la mantequilla con el extracto de vainilla. Envolver los ingredientes secos con la mezcla de claras y terminar con la mantequilla. Vaciar en los moldes y hornear durante 15 minutos o hasta que estn cocidos. 4.Batir la crema con el Splenda hasta que forme picos firmes. Salsa de moras 1.Licuar la mitad de las fresas con el Splenda, y el agua, picar el resto. 2.Hervir la mezcla de fresas y fuera del calor, aadir el resto de la fruta, dejarlo marinar en refrigeracin hasta el momento de servir. Montaje

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Partir los pastelitos por la mitad y mojarlos con la salsa, ponerles encima algunas frutas. Acomodar encima una porcin de crema y cubrirlos. Decorar con ms crema y hojas de menta

Panque de mantequilla INGREDIENTES Para el panque: 1 taza de mantequilla 1 1/2 tazas de SPLENDA Endulzante Sin Caloras Granulado: 5 Huevos 2 tazas de leche 1 cda de Extracto de vainilla 5 tazas de Harina 2 cdas de Polvo para hornear Para la decoracin: 2 tazas crema para batir 3 cdas de SPLENDA Endulzante sin Caloras Granulado 1 taza de fresas 1 taza de Frambuesas 1/2 taza de Zarzamoras PREPARACIN Para el Panqu: 1.Calentar el horno a 180 C 2.Combinar en un procesador de alimentos la mantequilla, el SPLENDA Endulzante Sin Caloras Granulado, los huevos, la leche, y el extracto de vainilla. Combinar la harina con el polvo para hornear. Envolverlos con la mezcla anterior. 3.Vaciar en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180 C durante una hora o hasta que est cocido. Desmoldar, enfriar y decorar con crema batida y frutas rojas.

Esta receta tiene 56% menos caloras, 100% menos azcar que una receta tradicional y es baja en sodio.

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Hot cakes INGREDIENTES Para la masa: 1 taza de harina integral 1/2 taza de SPLENDA Endulzante sin Caloras Granulado 2 cdita Polvo para hornear 1 huevo 1 taza de leche 3 cdas de mantequilla fundida 1 cdita de Extracto de vainilla Aompaar con: 2 tazas de moras En 1 taza se combinan 2 cdas de SPLENDA Endulzante Sin Caloras Granulado y 1/2 taza de agua PREPARACIN 1.Combinar los ingredientes de la masa en un tazn usando un tenedor mezclar hasta que quede firme. 2.Calentar en el sartn con un poco de aceite en aerosol, Vierte una porcin adecuada de la masa sobre el sartn. Voltea cuando las burbujas del lado crudo se hayan reventado. 3.En la licuadora mezclar la taza combinada de Splenda y agua con moras sin trabajarlos demasiado. Montaje: Hotcake con salsa de moras y moras frescas

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Recetas de comidas tpicas del d.f Tacos al pastor 10 chiles Pasilla 10 chiles Guajillo 2 ajos pelados 1/4 de litro de vinagre blanco destilado 1/4 de cucharada de cominos. Molidos. 5 clavos de olor Sal al gusto 1 kilo de carne de puerco en bistecs delgados. 1 C. De organo Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los dems condimentos, hasta crear una pasta, aada mas vinagre si es necesario. Una vez que este la pasta bien molida, cocer nuevamente hasta que hierva menendola para que no se pegue. Djese que se enfre, unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso y coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo, antes de ponrselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y se sancocha. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen. Una vez cocida se corta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez acompaado de una cebolla grande picada lo ms fina posible, cuando ya huela a rico, es que ya est listo.

Tostadas de pata

500 g pata de res pre cocida y sin hueso 6 cucharadas de crema 90 gr queso fresco rallado 200 ml vinagre de manzana 18 tostadas 1/2 cucharadita de organo triturado 2 cebollas chicas, una picada y la otra fileteada muy delgada 1/4 de cucharadita de tomillo en polvo 1 lechuga romana chica, lavada, picada y desinfectada pimienta negra molida al gusto
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3 cucharadas de aceite de oliva o de otro aceite consom de pollo o sal al gusto La pata cocida se enjuaga muy bien con agua fra y se corta en cuadritos chicos, retirndole toda la grasa blanca visible. Se le agrega la mitad del vinagre, la cebolla picada, el organo y un poco de sal. Se deja marinar durante 6 u 8 horas en el refrigerador. Despus, se prepara la segunda vinagreta con la cebolla rebanada, el aceite de oliva, el resto del vinagre, el tomillo y la pimienta y se termina de sazonar con un poco de consom en polvo o sal al gusto. Se vaca sobre las patitas marinadas y se mezcla muy bien.

Nopalitos con chipotle 1/2 kg. de nopalitos tiernos 1/2 kg. de jitomate 1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal 1/2 taza de crema espesa 50 grs. de queso, tipo Chihuahua chipotles en vinagre en cantidad necesaria rabos de cebolla aceite y sal Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal. Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfren cubrirlos con un pao bien mojado en agua fra, que se cambia varias veces. Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles. Despus, frerlos en aceite. Untar con aceite una fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternndolos, debe terminarse con una capa de crema y queso. Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C, unos veinte minutos antes de servirse. Acompaar con tortillas bien calientes.

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Pollo frito Ingredientes

1 1/3 tazas de cereal cornflakes 2 1/4 tazas de pan tostado o galletas saladas 1 cucharada de aceite 2 cucharaditas de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta cayena 1/2 cucharadita de paprika 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 taza de mayonesa light 1 cucharadita de mostaza Dijon 6 piezas de pollo muslos o piernas

Preparacin Precaliente el horno a 200 grados (400 F). Ponga una rejilla sobre una charola de galletas cubierta con papel de aluminio. Cubra la rejilla con spray de PAM. En un procesador de alimentos ponga el cereal y las galletas o pan tostado a moler. Ponga todo molido en una bolsa de plstico y agregue el aceite, sal, pimienta cayena, paprika, y pimienta. Revuelva bien todo. Bata la mayonesa y la mostaza dijon en un plato hondo. Pase las piezas de pollo por la mayonesa preparada y cubra bien. Luego ponga la pieza de pollo en la bolsa de plstico y cubra bien con el cereal. Ponga sobre la rejilla preparada y repita con el resto del pollo. Ponga spray de PAM encima de todo el pollo y meta al horno. Cocine durante 3540 minutos hasta que est cocido. Pase a un platn y sirva caliente o temperatura ambiente.

Pollo con chipotle Ingredientes

1 kilo de pollo en piezas 1 lata de chile chipotle chica 4 jitomates 2 tazas de agua 2 hojas de laurel 2 cucharadas de mantequilla o aceite

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Preparacin Lavar las piezas de pollo y salpimentarlas. Poner a frer ligeramente el pollo con las hojas de laurel en una cacerola caliente con la mantequilla o el aceite. Licuar los chiles chipotles con los jitomates y el agua. Vaciar la salsa licuada a la cacerola del pollo, agregar la sal al gusto y dejar cocer a fuego lento por aproximadamente, 25 o 30 minutos.

Recetas de dulces tpicos del d.f Biscocho de nata Ingredientes para Bizcocho de nata (Montse): MEDIO LITRO DE NATA 150 GR DE HARINA DE REPOSTERIA 150 GR DE HARINA DE MAIZ ( MAICENA ) 300 GRD E AZCAR 4 HUEVOS Y 4 YEMAS 1 SOBRE DE LEVADURA Y 1 CUCHARITA DE BICARBONATO Cmo hacer Bizcocho de nata (Montse) paso a paso: MONTAMOS LA NATA AADIENDO EL AZCAR GRADUALMENTE, AADIMOS LOS HUEVOS Y LAS YEMAS BATIENDOLOS MUY BIEN Y UNA A UNA , AADIMOS LA HARINA Y LA LEVADURA Y EL BICARBONATO TAMIZADOS Y CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES .DEJAMOS REPOSAR LA MASA MEDIA HORA ECHAMOS EL RESULTADO EN UN MOLDE UNTADO DE MANTEQUILLA Y ENHARINADO O FORRADO DE PAPEL DE HORNO EL FONDO METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 170 O 180 DURANTE 40 0 45 MINUTOS, DEJAMOS ENFRIAR Y DESMOLDAMOS

Biscocho de riconata Ingredientes para Bizcocho de ricotta y zanahoria: 4 claras y 1 yema 145 g. de zanahoria cocida y escurrida 80 g. de ricotta 90 g. de azcar 50 g. de aceite de maiz Un chorrito de leche desnatada 200 g. de harina de repostera leudante 1/2 c/c de bicarbonato de sodio
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2 cakis persimon pequeos Ssamo tostado Cmo hacer Bizcocho de ricotta y zanahoria paso a paso: Bizcocho_m_s_largo_cortado Bizcocho-caki Harina_tamizada Masa_del_bizcocho Bizcocho_cocdo Engrasamos un molde de cake o lo forramos con papel de hornear y precalentamos el horno a 180C. Separamos las claras de las yemas y reservamos slo una. En un bol batimos la yema con el azcar y el aceite. Aadimos al bol las zanahorias batidas con el queso . Mezclamos la harina con el bicarbonato y la integramos en el bol , poco a poco , con el resto de los ingredientes . Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limn y las incorporamos al bol con movimientos hondos y circulares. Integrado todo agregamos un chorrito de leche y removemos un poco ms. Vertemos la mezcla en el molde con la ayuda de una esptula de silicona. Finalmente pelamos y cortamos los cakis en lminas, los disponemos sobre la superficie de la masa y por ltimo esparcimos ssamo tostado. Introducimos en el horno por espacio de 30 minutos. Hacemos la prueba del palillo para comprobar que est bien cocido y dejamos enfriar en la rejilla. Ya fro espolvore la superficie con coco rallado. Con un vaso de caf con leche calentito estaba delicioso anoche, cuando lo probamos.

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Cuadritos de chocolate

Ingredientes para Cuadritos de chocolate y malvaviscos: 1/2 taza de mantequilla ablandada 3/4 taza de azcar 1 huevo 1 cdita de vainilla 1 1/3 tazas de harina 3/4 tazas de migas de galletas de chocolate 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharaditas de sal 4 barras de chocolates de leche de 43 grs. cada una 1 taza de crema de malvaviscos Marshmallow creme 1/2 taza de almendras picadas Cmo hacer Cuadritos de chocolate y malvaviscos paso a paso: En un bol se bate la mantequilla, azcar hasta que este cremosa y liviana por 1 min. Aada el huevo y la vainilla batiendo en un bol mediano mezclamos la harina las migas de galletas el polvo de hornear y la sal. Adalas a la mezcla cremosa con una cuchara de madera. Engrase un molde de 20x20 cms y distribuya la mitad de la preparacin en el molde. Acomode las barras de chocolate sobre la preparacin en forma uniforme, partindolas como sea necesario, Cubra con la crema de malvaviscos. Mezcle la preparacin que quedo con las almendras, desmencelas y sobre la camada de malvaviscos en forma uniforme, Hornee por 30 minutos o hasta que este bien dorado, temp. 175 C. Enfri completamente y corte en cuadritos. Rinden 16 cuadritos

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Gelatina de coco tico Ingredientes para Gelatina de Coco Tico: 2 tazas de agua . 1 taza de leche . 1 3/4 tazas de crema de coco . media taza de azcar . media taza de coco rallado. 1 cucharada de gelatina natural. frutas confitadas al gusto. Cmo hacer Gelatina de Coco Tico paso a paso: Se pone a calentar la leche, la crema de coco, el agua y el azcar y la gelatina natural, se deja hasta que hierva y en ese momento agregar el coco y revolver. Se vierte la mezcla en un molde con la fruta y esperamos a que se enfre antes de refrigerar en la nevera al menos dos horas antes de servir. Macitas de chocolate Ingredientes para Masitas de chocolate rellenas caseras: 150 grs de manteca blanda 150 grs de azcar 1 yema de huevo esencia de vainilla a gusto 25 grs de cacao en polvo 250 grs de harina leudante 1 cdita de bicarbonato (optativo) Chips de chocolate blanco y negro c/n o puede ser chocolate en barra picado. Tamizar la harina con el cacao y bicarbonato Batir la manteca con el azcar hasta formar una crema. Incorporar la yema, la esencia y batir hasta unir (Foto 1). Agregar la harina tamizada con cacao y bicarbonato (Foto2) y formar una masa (Foto3). Descansar unos minutos. Estirar cortar discos de dos tamaos en igual cantidad ambos. Colocar los discos ms chicos en placas enmantecadas. Poner sobre cada uno un poco de chips algunos blancos y otros negros o a gusto. Tapar con el disco ms chico (Foto4) cerrar presionando los bordes. Cocinar en horno precalentado moderado por 10 a 15 minutos depende del horno. Dejar enfriar en la bandeja unos 5 minutos y retirarlos sobre una rejilla Y listos a degustar no paras de comer.

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