RESOLUCION NUMERO 1287 DE 1976

(2 de Marzo de 1976)

Por la cual se dictan normas sobre grasas y aceites comestibles.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso de sus facultades legales y en especial de las que confieren los decretos 281 de 1975 y 121
de 1976

RESUELVE
ARTICULO 1-. Para efectos de esta Resolucin se entiende por grasas \ aceites comestibles los
productos alimenticios constituidos por glicridos de cidos grasos de origen animal, vegetal o
marino.


ARTICULO 2-.. Para efectos de esta Resolucin se entiende por productos lcteos compuestos
aquellos de los que la leche en polvo entera forma parte en una proporcin superior al cincuenta por
ciento (50"0) \D sea por su cantidad o por su efecto caracterstico, \ que contenga \ produzca
adems sustancias alimenticias diferentes de las constituyentes de la leche. Las sustancias
agregadas, en ningn caso podrn reemplazar un componente cualquiera de la leche, excepto
cuando el producto sea destinado para fines de alimentacin especifica.

La humedad de los productos lcteos compuestos, no podr exceder al cuatro por ciento (4%) en el
producto terminado y debern ser acondicionados en atmsfera de gas Inerte \ en envases
hermticamente cerrados de tal manera que queden al abrigo de la humedad, aire, luz, o cualquier
otra causa de descomposicin.

ARTICULO 3.- Para efectos de esta Resolucin se entiende por emulsin para untar bala en grasa el
producto alimenticio constituido por grasas. aceites comestible y agua, en forma de emulsin que
puede ser adicionado con leche pasterizada entera o descremada, leche en polvo entera,
descremada o semidescremada crema de leche pasterizada vitaminas, yema de huevo cloruro de
sodio y azcares

ARTICULO 4-. Las emulsiones para untar bajas en grasa debern cumplir con las siguientes
caractersticas fsico-qumicas \ microbiolgicas


COSTANTES FISICOQUMICAS: Humedad 34',. mximo Grasas 60'" mnimo Punto de fusin 38C
mximo ndice de Perxido 25 mili equivalentes 02 Kg. de grasa
cidos grasas expresados como cido oleico: 05 mximo

Reaccin de Krels negativa ndice de saponificacin 130 mnimo, Prueba para fosfafasa negativa.

CONTENIDO MICROBIOLOGICO Recuento total en placa: 5.000 microorganismos por gramo
mximo, Coliformes 10 por gramo mximo, E coli: ausentes en 0.1 gramo, Salmonella: ausente en
50 gramos, Estafilococo: coagulosa positivo ausente en 50 gramos, Levaduras: 500 gramos mximo

ARTICULO 5.-. Las emulsiones para untar bajas en grasa podrn contener los siguientes aditivos
colorantes alimenticios

SE PERMITIRAN LOS SIGUIENTES ADITIVOS Y COLORANTES ALIMENTARIOS:
Lecitina 13% mximo
Mono y diglicridos de cidos grasas o mezcla de ambos 1.25 mximo.
lecitina mezclada con mono: 15 mximo, y diglicridos de cidos grasas.
Galato de dodecio, proplico y actilico 100 ppm mximo.

Butil-hidroxi-anisol 100, por Kg. del contenido de grasa mximo.

Butil-hidroxi-tolueno100 Mg. por Kg. del contenido de grasa mximo.
Mezcla de los dos anteriores: 100 Mg. por Kg. del contenido de grasa mximo
Palmitato y estearato de ascrbico 300 mg/Kg del contenido de grasa mximo
cido ascrbico 400 mg/Kg del contenido de grasa mximo
Tocoferoles naturales y artificiales 30 mg/Kg

cido cirico: 100 ppm mximo
cido Fosfrico. 50ppm.mximo

Citrato de lsopropilo: 200 ppm mximo

Citrato de estearilo 200 ppm mximo
cido srbico Y sus sales de sodio, potasio y calcio solos o mezclados: 0. 1% mximo

cido benzoico y sus sales de sodio o potasio O, 1 % mximo, solos o mezclados, expresado como
cido


Cloruro de sodio 3% mximo
Achiote
Carotenos Crcuma
Azafrn Acido Lctico
Carbonato de sodio O 1% mximo
Hidrxido de sodio O 1% mximo


ARTICULO 6, Cuando las emulsiones para untar bajas en grasa sean adicionadas con derivados
lcteos. Podr incluirse esta informacin en la lista de ingredientes, en letras de tamao igual al
utilizado para anunciar los dems Ingredientes

Cuando sean adicionados con vitamina A y vitamina D en cantidades no inferiores a 40.000 UI y 500
UI por kilogramo, respectivamente, podrn llevar en las etiquetas, rotulados y empaques, la palabra
vitamina al hacer alusin a la misma.

ARTICULO 7-. En las etiquetas rtulos y empaques de las emulsiones para untar bajas de grasa no
podrn aparecer frases, palabras, signos, emblemas o representaciones grficas que induzcan a
considerarlo como mantequilla o margarina y debern expresar, adems de lo exigido por el decreto
281 de 1975, lo siguiente:
a. Las condiciones de conservacin del producto, y
b. La fecha de vencimiento, que no podr ser superior a tres (3) meses contados a partir de la
elaboracin del producto.
ARTICULO 8, El envase de las emulsiones para untar bajas en grasa, tendr un espacio libre de
llenado del 10% como mximo y la tapa tendr una precinta de seguridad que tienda a evitar
contaminacin y adulteracin del producto.
ARTICULO 9. No se podr elaborar emulsiones de untar bajas en grasa en los mismos locales en
que se elaboren productos lcteos
ARTICULO 10. Esta Resolucin rige a partir de la fecha de su expedicin.

COMUNIQUESE y CUMPLASE

Dada en Bogot, DE, a los 2 das del mes de marzo 1976

(Fdo) ABEL DUEAS PADRN

SECRETARIO GENERAL
(Fdo) HAROLDO CALVO NUEZ
MINISTRO DE SALUD

Es fiel copia tomada de su original

LEONOR ROMERO DE ZELEDN
Jefe Archivo General