Questes para praticar: Questo1: Defende-se que a incluso da carne bovina na dieta importante, por ser uma excelente

e fonte de protenas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz sa de, como o risco de doen!as cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de "ordura, #$ quem decida substitu-la por outros tipos de carne, como a de fran"o e a suna. % quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida. #ttp88999.Ceroa"ua.blo"spot.com .cesso em7 D, mar. :,,; Eadaptado) . transforma!o mencionada no texto a7 E.) fuso. E<) liquefa!o. E&) evapora!o. ED) solidifica!o. E?) condensa!o Questo 4: % colesterol um importante constituinte das membranas celulares, estando relacionado sntese dos #ormFnios ester=ides e sais biliares. Ao plasma, ele encontrado li"ado a corp sculos lipoproticos e pode ser de dois tipos b$sicos7 LDL - E5o9 DensitG 5ipoprotein ou lipoprotena de baixa densidade) HDL - EHi"# DensitG 5ipoprotein ou lipoprotena de alta densidade) &om base nessas informa!'es, avalie as afirmativas a se"uir. ( ) % risco de ocorrerem doen!as cardiovasculares por in"est'es #abituais da mesma quantidade de carne menor se esta for carne branca de fran"o do que se for toucin#o. (() *ma por!o de contrafil cru possui, aproximadamente, +,- de sua massa constituda de colesterol. ((() . retirada da pele de uma por!o cozida de carne escura de fran"o altera a quantidade de colesterol a ser in"erida. (/) . pequena diferen!a entre os teores de colesterol encontrados no toucin#o cru e no cozido indica que esse tipo de alimento pobre em $"ua. 0 correto apenas o que se afirma em a) ( e ((. b) ( e (((. c) (( e (((. d) (( e (/. e) ((( e (/. Questo 2: .rroz e feijo formam um 1par perfeito2, pois fornecem ener"ia, amino$cidos e diversos nutrientes. % que falta em um deles pode ser encontrado no outro. Por exemplo, o arroz pobre no amino$cido lisina, que encontrado em abund3ncia no feijo, e o aminoacido metionina abundante no arroz e pouco encontrado no feijo. . tabela se"uinte apresenta informa!'es nutricionais desses dois alimentos. &onsidere a afirmativa7 H$ uma rela!o direta entre as taxas de colesterol no san"ue e a incid>ncia de ateromas, tromboses e infartos. Iarque a op!o que apresenta concluso correta acerca desta afirmativa. E.) &oncentra!'es de HD5 e 5D5 no possuem import3ncia na avalia!o da predisposi!o para o infarto. E<) .lta concentra!o de HD5 e baixa 5D5 si"nifica pequeno risco de infarto. E&) .lta concentra!o de 5D5 e baixa de HD5 si"nifica menor risco de infarto. ED) % aumento das taxas de colesterol depende somente da alimenta!o e no influenciado por fatores "enticos, estresse, fumo e diminui!o de atividade fsica. E?) . afirmativa incorreta, pois no #$ provas si"nificativas que correlacionem os nveis de colesterol com a incid>ncia de tromboses e infartos. Questo 5: . obesidade, que nos pases desenvolvidos j$ tratada como epidemia, come!a a preocupar especialistas no <rasil. %s ltimos dados da Pesquisa de %r!amentos Jamiliares, realizada entre :,,: e :,,D pelo (<K?, mostram que L,,M- da popula!o brasileira esto acima do peso, ou seja, DN,N mil#'es de adultos. Desse total, O,,+ mil#'es so considerados obesos. /$rias so as dietas e os remdios que prometem um ema"recimento r$pido e sem riscos. H$ al"uns anos foi lan!ado no mercado brasileiro um remdio de a!o diferente dos demais, pois inibe a a!o das lipases, enzimas que aceleram a rea!o de quebra de "orduras. 4em serem quebradas elas no so absorvidas pelo intestino, e parte das "orduras in"eridas eliminada com as fezes. &omo os lipdios so altamente ener"ticos, a pessoa tende a ema"recer. Ao entanto, esse remdio apresenta al"umas contraindica!'es, pois a "ordura no absorvida lubrifica o intestino, causando desa"rad$veis diarreias. .lm do mais, podem ocorrer casos de baixa absor!o de vitaminas lipossol veis, como as ., D, ? e P, pois7 a) essas vitaminas, por serem mais ener"ticas que as demais, precisam de lipdios para sua absor!o. b) a aus>ncia dos lipdios torna a absor!o dessas vitaminas desnecess$ria. c) essas vitaminas rea"em com o remdio, transformando-se em outras vitaminas. d) as lipases tambm desdobram as vitaminas para que essas sejam absorvidas. e) essas vitaminas se dissolvem nos lipdios e s= so absorvidas junto com eles. Questo 6: Aa embala"em de um antibi=tico, encontra-se uma bula que, entre outras informa!'es, explica a a!o do remdio do se"uinte modo7 O medicamento atua por inibio da sntese proteica bacteriana. ?ssa afirma!o permite concluir que o antibi=tico a) impede a fotossntese realizada pelas bactrias causadoras da doen!a e, assim, elas no se alimentam e morrem. b) altera as informa!'es "enticas das bactrias causadoras da doen!a, o que impede manuten!o e reprodu!o desses or"anismos. c) dissolve as membranas das bactrias respons$veis pela doen!a, o que dificulta o transporte de nutrientes e provoca a morte delas.

4(5/., 6.4. Arroz e feijo, um par perfeito. Disponvel em7 #tt88999.correpar.com.br. .cesso em7 :,,;.

. partir das informa!'es contidas no texto e na tabela, conclui-se que7 .) os carboidratos contidos no arroz so mais nutritivos que os do feijo. <) o arroz mais cal=rico que o feijo por conter maior quantidade de lipdios. &) protenas do arroz t>m a mesma composi!o de amino$cidos que as do feijo. D) a combina!o de arroz com feijo contm ener"ia e nutrientes e pobre em colesterol. ?) duas col#eres de arroz e tr>s de feijo so menos cal=ricas que tr>s col#eres de arroz e duas de feijo. Questo 3: % ciclo da $"ua fundamental para a preserva!o da vida no planeta. .s condi!'es clim$ticas da @erra permitem que a $"ua sofra mudan!as de fase e a compreenso dessas transforma!'es fundamental para se entender o ciclo #idrol="ico. Auma dessas mudan!as, a $"ua ou a umidade da terra absorve o calor do sol e dos arredores. Buando j$ foi absorvido calor suficiente, al"umas das molculas do lquido podem ter ener"ia necess$ria para come!ar a subir para a atmosfera. Disponvel em.

d) elimina os vrus causadores da doen!a, pois no conse"uem obter as protenas que seriam produzidas pelas bactrias que parasitam. e) interrompe a produ!o de protena das bactrias causadoras da doen!a, o que impede sua multiplica!o pelo bloqueio de fun!'es vitais. Questo : EP*& - P6-:,,Q) % colesterol tem sido considerado um vilo nos ltimos tempos, uma vez que as doen!as cardiovasculares esto associadas a altos nveis desse composto no san"ue. Ao entanto, o colesterol desempen#a importantes fun!'es no or"anismo. .nalise os itens abaixo. (. % colesterol importante para a inte"ridade da membrana celular. ((. % colesterol participa da sntese dos #ormFnios ester=ides. (((. % colesterol participa da sntese dos sais biliares. 4o corretas7 a) ( , (( e (((. b) somente ((. c) somente (. d) somente (((. e) somente ( e (( Questo !: EP*& - IK-:,,Q) &aroten=ides so pi"mentos amareloalaranjados que se distribuem junto s clorofilas, nos cloroplastos, onde captam ener"ia luminosa e a transferem para a clorofila a, tendo papel acess=rio na fotossntese. *m dos caroten=ides mais comuns o beta-caroteno, ou pr=-vitamina ., encontrado em altas concentra!'es no s= nos cloroplastos, mas tambm nos xantoplastos Eplastos amarelos). Iamo, man"a, cenoura, urucum e dend> so alimentos ricos em caroten=ides. % licopeno, pi"mento vermel#o dos tomates, tambm um caroten=ide. Ao caso dos animais, os caroten=ides ficam associados s "orduras, s penas e na "ema dos ovos. . esse respeito, (A&%66?@% afirmar7 a) Pi"mentos acess=rios aumentam a capacidade das plantas de absorverem um espectro maior de ondas luminosas. b) 4em os caroten=ides, as plantas no absorveriam ener"ia luminosa no comprimento do amarelo ou do vermel#o. c) . in"esto de mamo, man"a e dend> seria til no combate xeroftalmia e ce"ueira-noturna em #umanos. d) %s caroten=ides poderiam ainda ser importantes no estabelecimento de rela!'es coevolutivas entre plantas e animais. Questo ": E*?5-:,,M) %s meios de comunica!o t>m noticiado, freqRentemente, que o <rasil est$ se tornando um pas de obesos. %s =r"os envolvidos com a sa de p blica t>m mostrado preocupa!o constante com a dieta do povo brasileiro, pois o tradicional prato de 1feijo, arroz, bife e salada2 est$ sendo substitudo por comidas industrializadas e com alto teor cal=rico. ?stima-se que o consumo de feijo e de arroz caiu em torno de D,- nos ltimos anos. &om base no texto e nos con#ecimentos sobre o tema, considere as afirmativas a se"uir. (. % prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta elementos essenciais ao metabolismo, como protenas, carboidratos, "orduras, vitaminas e sais minerais. ((. . in"esto de protenas importante, pois elas sero de"radadas em amino$cidos, usados como fonte na sntese das protenas codificadas pelo or"anismo. (((. %s carboidratos e lipdios da dieta so fonte importante de ener"ia para os or"anismos, pois essas molculas preservam, na forma de ener"ia qumica, boa parte da ener"ia "asta para a sua sntese. (/. %s $cidos nuclicos in"eridos so incorporados ao DA. do or"anismo, razo pela qual questiona-se o consumo de alimentos trans">nicos. ?sto corretas apenas as afirmativas7 a) ( e (((. b) ( e (/. c) (( e (/. d) (, (( e (((. e) ((, ((( e (/. Questo 1#: E*JK-:,,Q) 5eia as informa!'es abaixo. . in"esto de "ordura trans promove um aumento mais si"nificativo na razo7 lipoprotena de baixa densidade8 lipoprotena de alta densidade E5D58HD5), do que a in"esto de "ordura saturada.

.ued-Pimentel, 4. et al. 6evista do (nstituto .dolfo 5utz, M: E:)7ODO-ODQ, :,,D. S.daptadoT. Para a .">ncia Aacional de /i"il3ncia 4anit$ria, um alimento s= pode ser considerado 1zero trans2 quando contiver quantidade menor ou i"ual a ,,: " desse nutriente, no sendo recomendado consumir mais que : " de "ordura trans por dia. % quadro abaixo representa um r=tulo de um biscoito comercialmente vendido que atende s especifica!'es do porcentual de "orduras trans, exi"idas pela nova le"isla!o brasileira. (nforma!o nutricional Por!o Buantidade por por!o de D, " E: biscoitos) &arboidratos O; " Korduras totais Q,D " Kordura saturada D,L " Kordura trans ,,+ " .s informa!'es apresentadas permitem concluir que o consumo di$rio excessivo do biscoito poderia provocar altera!o de7 a) tri"licride, reduzindo sua concentra!o plasm$tica. b) triacil"licerol, diminuindo sua sntese no tecido adiposo. c) 5D5-colesterol, aumentando sua concentra!o plasm$tica. d) HD5-colesterol, elevando sua concentra!o plasm$tica. e) colesterol, reduzindo sua concentra!o plasm$tica. Questo 11: E/*A?4P-:,,;) % sanduc#e que Uoo comeu foi feito com duas fatias de po, bife, alface, tomate e bacon. 4obre a di"esto desse sanduc#e, pode-se afirmar que7 a) os carboidratos do po come!am a ser di"eridos na boca e sua di"esto continua no intestino. b) as protenas do bife so totalmente di"eridas pela a!o do suco "$strico no estFma"o. c) a alface rica em fibras, mas no tem qualquer valor nutricional, uma vez que o or"anismo #umano no di"ere a celulose. d) as vitaminas do tomate, por serem #idrossol veis, t>m sua di"esto iniciada na boca, e so totalmente absorvidas ao lon"o do intestino del"ado. e) a maior parte da "ordura do bacon emulsificada pelo suco pancre$tico, facilitando a a!o das lpases. Questo 12: EP*& - 6U-:,,M) *ma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em protenas deve conter respectivamente7 a) Pouca carne e muitos farin$ceos. b) Pouco leite e muitas verduras. c) Pouca carne e muitas verduras. d) Pouco leite e muito a! car. e) Poucos farin$ceos e muita carne. Questo 13: EJ*/?4@-:,,Q) %s carboidratos, os lipdios e as protenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos. Bual desses componentes or"3nicos mais abundante no corpo de uma planta e de um animalV a) Protenas em plantas e animais. b) &arboidratos em plantas e animais. c) 5ipdios em plantas e animais. d) &arboidratos nas plantas e protenas nos animais. e) Protenas nas plantas e lipdios nos animais.