XLV CONGRESSO DA SOBER

"Conhecimentos para Agricultura do Futuro"

QUALIDADE TOTAL NA AVICULTURA DE CORTE: UMA ANLISE DA PERCEPO DOS PRODUTORES RURAIS INTEGRADOS DA PERDIGO AGROINDUSTRIAL S/A NVIA MARIA BERTA (1) ; GABRIEL MURAD VELLOSO FERREIRA (2) ; EDSON TALAMINI (3) . 1.PERDIGO AGROINDUSTRIAL S/A, MARAU, RS, BRASIL; 2.FACULDADE DE ADMINISTRAO DA ASSOCIAO BRASILIENSE DE EDUCAO - FABE, MARAU, RS, BRASIL; 3.UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO E CEPAN/UFRGS, PASSO FUNDO, RS, BRASIL. gabrielmvf@yahoo.com.br APRESENTAO ORAL ADMINISTRAO RURAL E GESTO DO AGRONEGCIO

Qualidade Total na Avicultura de Corte: Uma Anlise da Percepo dos Produtores Rurais Integrados da Perdigo Agroindustrial S/A
Grupo de Pesquisa: Administrao Rural e Gesto do Agronegcio Resumo A pesquisa tem como objetivo analisar a expectativa e percepo dos integrados da Perdigo S/A com relao aos requisitos do programa de Qualidade Total Perdigo Rural (QTPR). Nesta perspectiva, o trabalho tem como fundamentao terica o constructo da qualidade, englobando: programas de qualidade, qualidade total, qualidade total perdigo rural, programa 5S e avicultura no Brasil. Foi realizado um estudo de caso onde se utilizou dados primrios e secundrios. Os dados primrios foram obtidos por meio de questionrios semiestruturados, com base nos requisitos do Programa de Qualidade Total Perdigo Rural, os quais foram aplicados a uma amostra aleatria probabilstica dos integrados da Perdigo. E para coleta de dados secundrios foram utilizados documentos j existentes na empresa. Foi realizada uma anlise comparativa entre a expectativa e a percepo dos produtores rurais com relao ao programa de Qualidade Total Perdigo Rural. Sendo que a anlise e interpretao dos dados se deu a partir de estatsticas descritivas. Os resultados obtidos, de forma geral, indicaram que os cinco sensos que compem o programa QTPR apresentaram,
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" em mdia, a expectativa superior percepo, ou seja, os integrados reconhecem a importncia de cada senso, dentro do Programa QTPR, para um melhor rendimento do trabalho e obteno de maior qualidade, porm, no desempenham cada requisito nos nveis necessrios, considerados por eles. Palavras-chaves: Qualidade Total, 5S, Qualidade Percebida, Avicultura de Corte, Produo Integrada. Abstract The present research has as main objective to analyze the expectancy and perception of farmers integrated to Perdigo Agro-industrial Company regarding the requisites of the Perdigo Rural Total Quality Program (PRTQP). In this perspective, the research has as theoretical support a quality analysis framework. A case study was accomplished from primary and secondary data. The primary data was obtained through a semi-structured questionnaire based on requisites of the Perdigo Rural Total Quality Program, which was applied to a probabilistic random sample of farmers integrated to Perdigo. The secondary data was obtained from documents available in the company archives. A comparative analysis between expectancy and perception of farmers related to Perdigo Rural Total Quality Program was accomplished. The final data analysis was made through descriptive statistical resources. The results, in a general way, show that in all five senses that composes the PRTQ Program the expectancy was higher than perception, according the mean value. That is, the farmers recognize the role of each sense into PRTQ Program for driving into a better work performance and to improve the quality. However, the same farmers don't carry out each requisite in an appropriate level, as themselves consider it. Key-words: Total Quality, Housekeeping, Perceived Quality, Poultry, Integrated Production

1. INTRODUO A globalizao, com a formao de blocos econmicos, maior velocidade na troca de informaes, evoluo mais rpida de tecnologias e a crescente complexidade e incerteza do ambiente organizacional vem influindo decisivamente para a mudana do padro de concorrncia das empresas. Somado a isto, segundo Silva (2004), com o fim da inflao desenfreada na ltima dcada, ocorreram mudanas expressivas no padro de consumo. Isto afeta visceralmente o modelo de gesto das empresas, voltando-as para o cliente. A isto chama-se de gesto da qualidade. Nesse sentido, a presso dos clientes por produtos cada vez melhores, a corrida das empresas em atender a essa presso fabricando produtos ou prestando servios de maior qualidade com preos acessveis torna o mercado cada dia mais competitivo. No decorrer do tempo, a busca da qualidade na empresa deixou de ser uma preocupao apenas dos responsveis pela etapa de fabricao para envolver toda a cadeia produtiva. E isto no diferente nos diversos setores do agronegcio. De forma simplificada, o agronegcio engloba todos os elos (da agropecuria, da indstria, de servio) de um mesmo negcio com o objetivo de atender o consumidor. Rocha (2004) ainda afirma que agronegcio significa que a matria prima sai do campo e inicia um processo de industrializao quanto mais industrializado, mais valor agregado - depois comercializao, at a mesa do consumidor. E todas estas etapas possuem uma significativa relevncia no contexto econmico e social, tanto no Brasil quanto no mundo.
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" Na economia brasileira, conforme dados do IBGE (2004), o agronegcio responde por cerca de 34% do PIB e gera aproximadamente 37% dos empregos. Em se tratando do comrcio exterior brasileiro, o saldo do agronegcio corresponde a mais de 90%, cerca de R$ 34 bilhes. um setor de significativa relevncia para a economia e a sociedade, seu enfoque essencial para retratar as profundas transformaes verificadas na agricultura brasileira nas ltimas dcadas, perodo no qual, segundo Nunes e Contini (2002), o setor primrio deixou de ser um mero provedor de alimentos in-natura e consumidor de seus prprios produtos, para ser uma atividade integrada aos setores industriais e de servios. Em se tratando da cadeia produtiva da avicultura de corte, objeto de estudo deste trabalho, de acordo com a Associao Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frango (ABEF, 2005), a maior parte da carne de frango produzida em empresas integradas ou cooperativas, cerca de 70%. Cabe ressaltar ainda, que a produo e o consumo per capita de aves de corte no Brasil vm aumentando gradativamente. Dados da FAO (2007) reforam que o Brasil o terceiro maior produtor e o maior exportador mundial de carne de frango. Com isso, verifica-se que no mundo inteiro a atividade agropecuria est se profissionalizando em nveis nunca vistos e, diante desse cenrio, preciso adotar uma nova forma de administrar o negcio agropecurio onde a propriedade passa a ser uma empresa rural. A idia de que o mercado precisa mais da empresa do que a empresa do mercado acabou. A resposta imediata foi a melhoria do padro de qualidade dos produtos e servios. A qualidade tornou-se condio permanncia no novo ambiente competitivo dos negcios, e em meio a essa economia globalizada fez com que a preocupao com a qualidade total se tornasse uma necessidade em todas as atividades produtivas. Nesse contexto, Calegare (1999) afirma que qualidade total a mobilizao contnua de todos os profissionais da Organizao, com o objetivo de melhorar a qualidade

de suas atividades, de seus produtos e servios, para satisfazer, ao menor custo, as necessidades de seus clientes internos e externos. O total envolvimento das pessoas implica em reviso de paradigmas (valores e crenas), gerando mudanas de comportamento. Qualidade Total uma filosofia de gesto empresarial presente hoje nas maiores empresas do pas e do mundo. E com base nisso, a empresa Perdigo Agroindustrial S/A vem buscando garantir uma maior e melhor qualidade de seus produtos e bem estar de seus produtores. Com uma gama de aproximadamente 1.100 integrados na rea de avicultura, esta busca atingir um patamar de total qualidade diante do mercado competitivo. Aps ter implantado o Programa da Qualidade Total nos diversos segmentos de empresa, esta partiu para a aplicao do Programa de Qualidade Total Perdigo Rural (QTPR), no ano de 2000, junto aos seus produtores rurais, ou seja, seus fornecedores de matria prima, a carne, que o principal produto processado pela Empresa. Tendo em vista o acima exposto, o presente trabalho questiona: Qual a qualidade percebida dos integrados com relao ao QTPR? Qual a expectativa dos integrados com os requisitos exigidos pelo programa? Qual a percepo dos integrados em se tratando da execuo desses requisitos? Quais os requisitos que apresentam uma maior dificuldade em sua aplicao no programa QTPR? As respostas a estas inquietaes possibilitaro o planejamento e a execuo de aes, de forma integrada na cadeia, visando proporcionar melhoria na qualidade do produto, obtendo maior satisfao do consumidor final, otimizando o desempenho da Perdigo no atual
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" mercado exigente e competitivo, o que possivelmente beneficiar todos os produtores rurais integrados. 2. QUALIDADE: UMA BREVE DESCRIO Garvin (1992) entende que a qualidade conhecida, como conceito, h milnios, porm s recentemente surgiu como uma funo gerencial formal. Praticamente todas as mudanas em relao a gesto da qualidade, bem como suas diversas abordagens aconteceram de forma gradativa, dentro de uma evoluo que pode ser considerada regular, e no atravs de mudanas radicais. Segundo Falconi (1995), a qualidade iniciou no Japo com Deming e Juran, no perodo ps guerra. Nos anos 1960 surgiu a era da inspeo, a preocupao era controlar a qualidade; nos anos 1970 a era do controle estatstico de qualidade, a qualidade era avaliada; nos anos 1980 a era da garantia da qualidade, a grande preocupao era garanti-la; nos anos 1990 a era da gesto da qualidade, buscou-se a melhoria contnua. Portanto, com o passar dos anos a qualidade foi ganhando grande importncia diante do mercado mundial, os consumidores passaram a ser mais exigentes e as organizaes comearam a se preocupar em gerar produtos e servios que tivessem condies de satisfazer as necessidades dos consumidores sob todos os aspectos. relevante ressaltar que, de acordo com Garvin (1992), qualidade um termo que apresenta diversas interpretaes e por isso essencial um melhor entendimento para que a qualidade possa assumir um papel estratgico. A forma como a qualidade definida e entendida em uma organizao reflete a forma como direcionada a produo de bens e servios. Como visto anteriormente, com os anos o termo passou a ser conceituado de maneira diferente, atravs do ponto de vista de seus observadores e estudiosos onde cada um enfatizou diferentes aspectos e estilos. Diversos autores propuseram uma definio para qualidade, tais como: Deming (1990), Juran (1995), Garvin (1992), Falconi (1995), entre outros. Deming (1990) enfatizou o lado humano da organizao, implementou o uso da organizao, da administrao da qualidade e desenvolveu um programa que descreve o que necessrio para uma organizao sobreviver e ser competitiva. Falconi (1995) define qualidade em termos de produtos e servios, significa, atender perfeitamente as exigncias e necessidades dos clientes / usurios. Falconi (2004) de uma forma mais ampla menciona que pode-se identificar cinco abordagens principais para definio da qualidade: qualidade intrnseca, custo, atendimento/ entrega, segurana e moral, as quais sero descritas no decorrer do trabalho. Tambm pode-se identificar, segundo Garvin (1992), oito dimenses ou categorias: desempenho, caractersticas, confiabilidade, conformidade, durabilidade, atendimento, esttica e qualidade percebida. Para o autor, qualidade a melhor arma para aumentar lucros e reduzir prejuzos. Juran (1995), por sua vez, defende que chegar a um consenso sobre o que se entende por qualidade no simples. Por exemplo, os dicionrios tcnicos de um modo geral trazem uma srie de definies. Para os gerentes, nenhuma definio sucinta realmente precisa, mas uma dessas definies de larga aceitao que a qualidade a adequao ao uso. Diante dos autores citados, qualidade deve ter como objetivo as necessidades presentes e futuras do usurio, tambm deve adequar-se a finalidade de uso e ter conformidade com as exigncias da realidade para que assim possa vir a garantir um melhor lucro e minimizao dos prejuzos.
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" importante mencionar que os conceitos descritos expressam o pensamento de grandes lderes da nova filosofia da qualidade, porm nenhum deles pode ser tomado com exclusividade, pois a qualidade s pode ser entendida quando vinculada misso da organizao. Com isso, pode-se dizer que a qualidade define as atividades prioritrias, cria uma estrutura adequada, desenha processos adequados aos resultados previstos. Entendida como um processo de melhoria continuada ela deve envolver todos os integrantes do processo desde o fornecedor, funcionrios at a gerncia, em um esforo solidrio de superao de metas, uma relao de benefcios mtuos pode aumentar a capacidade de ambos em agregar valor. 2.1. PROGRAMAS DE QUALIDADE E A QUALIDADE TOTAL As organizaes esto enfrentando uma verdadeira competio em relao questo qualidade que, conforme Juran (1992), passa a ser a razo bsica na venda de produtos ou servios. Segundo o autor, preciso um planejamento adequado, reexaminando os processos e mtodos usados, fazendo mudanas nas deficincias, controlando para que no voltem a acontecer, o que poder ser concretizado atravs de um programa de qualidade. Nesses programas de qualidade deve-se observar, segundo Juran (1992), as seguintes polticas de qualidade: relaes com o cliente, competitividade, melhoramento da qualidade, clientes internos e cumprimento das polticas de qualidade. Dessa maneira, por meio dos programas de desenvolvimento da qualidade pode-se reparar trabalhos mal feitos, sucatear produtos defeituosos, resolver conflitos internos e lidar com reclamaes. Dentre os programas de qualidade, destaca-se a qualidade total pois extrapola os conceitos de qualidade dos produtos e servios, estendendo-se desde a limpeza, fornecedores, apresentao e exposio dos produtos, organizao do ambiente, clima organizacional at o ps venda e atendimento ao cliente. Hoje a qualidade total estende-se at a qualidade de vida e do meio ambiente. Para Falconi (2004), qualidade total o verdadeiro objetivo de qualquer organizao humana: Satisfao das necessidades de todas as pessoas. Segundo o autor, a qualidade total contempla cinco dimenses : Qualidade Intrnseca: a qual diz respeito s caractersticas do produto como resistncia, conforto, sabor, higiene entre outros. Custo: se refere ao valor correspondente a este produto e ou servio, pois quanto menor o custo do produto e ou servio maior ser a satisfao do consumidor. Atendimento / entrega: contemplando entre outros, caractersticas da relao interpessoal, condies de pagamento, prazo e local de entrega, bem como o servio psvenda. Segurana: no sentido de que o produto e ou servio no ocasione qualquer tipo de prejuzo aos clientes, aos trabalhadores que produziram este bem e ao meio ambiente. Moral: diz respeito a motivao e auto-estima de todos os trabalhadores da organizao. Segundo Longo e Vergueiro (2003, p. 46) para conquistar um ambiente de Qualidade Total,
[...] de capital importncia satisfazer totalmente seus clientes externos como, tambm, os internos, pois pessoas insatisfeitas com suas condies e ambientes de trabalho, com pouca valorizao profissional e com baixa auto-estima 5

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no tm condies de gerar bens e servios de informao que atendam s necessidades e excedam s expectativas dos clientes.

De acordo com Slack, Chambers e Johnston (2002), a viso de qualidade da operao preocupa-se em tentar atingir as expectativas dos consumidores. J a viso de qualidade do consumidor o que ele percebe ser o produto ou servio, para criar uma viso unificada, a qualidade pode ser definida como o grau de adequao entre as expectativas dos consumidores e a percepo deles do produto ou servio. Essa idia permite uma viso de qualidade do consumidor e, portanto de satisfao com o produto ou servio como resultado da comparao de suas expectativas quanto o produto ou servio com suas percepes de seu desempenho. Kotler (1998) refora comentando que a satisfao funo do desempenho percebido e das expectativas. Assim Slack, Chambers e Johnston (2002) apresentam trs possibilidades nas relaes entre expectativas e percepes dos clientes. Se a experincia com o produto ou servio foi melhor do que a esperada, o consumidor est satisfeito, e a qualidade percebida como boa. Se o produto ou servio esteve abaixo das expectativas do consumidor, este pode estar insatisfeito, ento a qualidade percebida pobre. Se o produto ou servio corresponde s expectativas, a qualidade percebida como aceitvel. De forma resumida tem-se que: a) expectativa < Percepo = A qualidade percebida boa. b) expectativa > Percepo = A qualidade percebida pobre / baixa. c) expectativa = Percepo = A qualidade percebida aceitvel. Cabe destacar, que so diversas as ferramentas utilizadas visando produzir a qualidade, para que esta venha a satisfazer as necessidades tanto dos clientes quanto da prpria organizao. Entre elas cita-se: a padronizao, os ndices de controle, os Crculos de Controle de Qualidade (CCQ), o Mtodo de Anlise e Soluo de Problemas (MASP) e o 5S. Segundo Ottoni (1994), o programa 5S considerado a base para a Qualidade Total, pois sua implantao torna o ambiente da empresa mais organizado, seguro e humano, diminuindo os desperdcios e melhorando o ambiente fsico, sem sua implementao o programa de qualidade seria muito mais difcil, para no dizer impossvel, de evoluir. Atravs da unio das pessoas e a participao de todos, pressupostos de um programa de Qualidade Total, tornam-se objetivos relativamente fceis de se atingir. O programa 5S constitudo por 5 atividades seqenciais e cclicas iniciadas pela letra S, quando nomeadas em Japons. So elas: Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu e Shitsuke. As quais sero apresentadas de forma mais detalhada na seqncia do trabalho. 2.2. O PROGRAMA 5S Surgiu no Japo na dcada de 1950 e foi aplicado aps a segunda Grande Guerra, com a finalidade de reorganizar o pas quando vivia a chamada crise da competitividade. A adoo do Programa 5S foi um dos fatores da recuperao das empresas japonesas e da implantao da Qualidade Total no pas. Demonstrou ser to eficaz que at hoje considerado o principal instrumento de gesto da qualidade e da produtividade utilizado no Japo. As empresas japonesas consideram indispensvel a aplicao do Programa 5S para a plena consolidao do gerenciamento pela Qualidade Total de seus empreendimentos. Foi desenvolvido com o objetivo de transformar as atitudes das pessoas e os ambientes das organizaes, ocasionando
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" melhor qualidade de vida dos funcionrios, reduo de custos e desperdcios e aumento da produtividade das organizaes (REBELLO, 2005). No Brasil, muitas empresas j adotaram o programa 5S. Segundo Ribeiro (1994), atualmente as empresas no Brasil se vem obrigadas a desenvolver um papel educador em busca da qualidade total, e o 5S, adaptado cultura de cada uma, um mtodo que se mostra bastante apropriado para este fim. Suas principais caractersticas so: a prtica na prpria atividade, simplicidade e respeito ao grupo. Como a implantao do Programa 5S visa qualidade de vida do indivduo, compatibilizando os recursos disponveis com as atividades que desenvolvem, a qualidade de vida est diretamente relacionada com o uso correto dos recursos sua disposio, o que pode ser melhor compreendido a partir do detalhamento do significado de cada senso, conforme apresentado a seguir. 2.3. OS CINCO SENSOS DO PROGRAMA 5S O termo "Senso significa "exercitar a capacidade de apreciar, julgar e entender". Significa ainda a "aplicao correta da razo para julgar ou raciocinar em cada caso particular (LAPA, 1998). Conforme j descrito anteriormente, a denominao 5S vem das iniciais das 5 palavras de origem japonesa: Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu e Shitsuke, que so as mximas do movimento. Segundo Ribeiro (1994), foi adequado lngua portuguesa na forma de 5 sensos: de organizao (descarte), de ordenamento (ordenao), de limpeza (sade), de asseio (padronizao) e de disciplina (manuteno da ordem), como pode-se observar na seqncia. Seiri Organizao: Senso de seleo, utilizao, descarte, arrumao. Organizar separar aquilo que necessrio dos desnecessrios, dando um destino para o que deixa de ser til para aquele ambiente. Possibilita uma melhor organizao do local, criao de novos espaos, diminuio da perda de tempo e desperdcio de recursos. Para a arrumao do setor deve-se: classificar os itens (necessrios e desnecessrios), verificar a freqncia de uso e dar a destinao dos itens de acordo com a freqncia de uso. Para Lapa (1998), o senso de utilizao pressupe que alm de identificar os excessos e/ou desperdcios, as pessoas estejam tambm preocupadas em identificar o por que do excesso, de modo que estas venham a adotar medidas preventivas para evitar um novo acumulo de materiais, isso denominado de bloqueio das causas, e esta fase da organizao tem como benefcios: a. Reduzir a necessidade de espao fsico, de estoque e de gasto com sistema de armazenamento; b. Facilitar o arranjo fsico, o controle de produo e a execuo do trabalho no tempo previsto; c. Diminuir o desperdcio de material; d. Reduzir custos e acidentes. Seiton Ordenamento: Senso de ordenao, organizao, sistematizao. Ordenar guardar as coisas necessrias, de acordo com a facilidade de acess-las, levando em conta a freqncia de utilizao, o tipo e o peso do objeto, como tambm uma
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" seqncia lgica j praticada, ou de fcil assimilao. Quando se tenta ordenar as coisas, necessariamente o ambiente fica mais arrumado e produtivo. bom refletir que a prtica da organizao e do ordenamento, fornece extraordinrios subsdios para melhorar qualquer processo. Lapa (1998) descreve o significado do senso de ordenao de forma popular como, cada coisa no seu devido lugar,e esta fase da ordenao tem como benefcios: a. Propiciar melhor aproveitamento dos espaos existentes; b. Proporcionar rapidez e facilidade na busca de itens; c. Evitar desperdcio de material e reduzir custos; d. Contribuir para o aumento da motivao e da produtividade das pessoas; e. Propiciar maior racionalizao do trabalho; f. Tornar o ambiente de trabalho funcional e agradvel; Seiso Limpeza: Senso de Inspeo, zelo. Limpar eliminar a sujeira, inspecionando para descobrir e atacar as fontes de problemas. A limpeza deve ser encarada como uma oportunidade de inspeo e de reconhecimento do ambiente. Para tanto, de fundamental importncia que a limpeza seja feita pelo prprio usurio do ambiente, ou pelo operador da mquina ou equipamento. A limpeza o monitoramento do ambiente, dos equipamentos e das pessoas. Para Lapa (1998), os benefcios da limpeza so: a. Proporcionar o aumento da auto-estima e da disposio da equipe gerando produtividade. b. c. d. e. f. g. h. Favorecer o companheirismo, a amizade e o bom-humor da equipe; Propiciar a satisfao e eficincia das pessoas; Evitar danos sade da equipe e gastos com doenas; Evitar perdas de material; Evitar danos a equipamentos; Melhorar a imagem interna e externa da empresa; Reduzir condies inseguras.

Seiketsu Asseio: Senso de sade, higiene. Segundo Calegare (1999), manter o asseio conservar a higiene, tendo o cuidado para que os estgios de organizao, ordem e limpeza, j alcanados, no retrocedam. Isto executado atravs da padronizao de hbitos, normas e procedimentos. O objetivo da padronizao fazer com que todas as tarefas sejam cumpridas voluntria e rotineiramente da mesma forma, para que os resultados sejam sempre aqueles esperados, a fim de melhorar o desempenho da organizao. o ponto alto do mtodo. preciso que haja um slido compromisso de toda a equipe para a mudana de hbito, a fim de que as boas condies sejam mantidas. Isso implica em educao das pessoas. Para Lapa (1998) os benefcios da conservao so: a. Melhoria contnua do ambiente de trabalho; b. Racionalizao do tempo; c. Incentivo criatividade das pessoas envolvidas; d. Melhoria da produtividade; e. Base para a Qualidade Total. Shitsuke - Disciplina: Senso de educao, manuteno da ordem, comprometimento.
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" Ser disciplinado cumprir rigorosamente as normas e tudo o que for estabelecido pelo grupo. A disciplina um sinal de respeito ao prximo. Lapa (1998) afirma que ter senso de disciplina desenvolver o hbito de observar e seguir normas e regras , tanto escritas quanto informais e que este hbito o resultado do exerccio da fora mental, moral e fsica. Os benefcios da disciplina so: a. Melhoria das relaes humanas; b. Favorecimento do trabalho em equipe; c. Confiabilidade e credibilidade das informaes; d. Eliminao do desperdcio; e. Dignificao do ser humano; f. Facilidade de execuo de todas as tarefas. Para Calegare (1999), o programa 5S basicamente a determinao de arrumar e organizar um local de trabalho, de manter arrumado e limpo, de manter as condies padronizadas e a disciplina necessria para realizar um bom trabalho. Organizao, arrumao e limpeza referem-se s atividades de pessoas, padronizao refere-se execuo das anteriores de forma sistematizada; e, disciplina refere-se manuteno da nova ordem estabelecida. Para utilizar o 5S necessrio que se tenha uma metodologia de implementao correta, para almejar ganhos maiores em termos de motivao, criatividade, produtividade e lucratividade. Se o lder e a equipe no tiverem motivao certamente cairo na acomodao, que vem acompanhada de regresso e tudo o que foi implantado vai por gua abaixo. Alis o prprio nome Qualidade Total e no Qualidade Parcial. A Qualidade Total s pode ser atingida se houver trabalho em grupo, com plena integrao entre os colaboradores em todos os nveis da organizao e com dilogo amplo e franco. As barreiras devem ser eliminadas, sejam elas fsicas ou mentais. Aps a implantao de tal programa em todos os setores e com a participao de todos na organizao, ser necessrio mant-lo, e uma das formas a aplicao da metodologia PDCA, ou seja, planejamento anual levando em conta as necessidades e expectativas dos usurios e funcionrios, estabelecendo as metas e os mtodos para alcan-las, educando e treinando os envolvidos, executando tarefas planejadas, controlando a manuteno do que j foi implementado, verificando os resultados obtidos, e, aprimorando por meio de questionrios e entrevistas. Segundo Lancaster (1996, p. 8), a avaliao de um produto ou servio ser um exerccio estril se no for conduzida com o objetivo especfico de identificar os meios de melhorar seu desempenho. De uma forma simplificada a relao entre a Ferramenta PDCA e os 5S pode ser simplificada no Quadro1 :
Quadro 01: Relao entre PDCA e 5S.
P SENSOS PREPARAO D IMPLANTAO C A MANUTENO

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Identificar o que necessrio Prover o que necessrio para para execuo da tarefas e por execuo da tarefas e descartar os ganhos que necessita-se daquilo. aquilo julgado desnecessrio Consolidar obtidos na fase de Definir onde e como dispor os Guardar, acondicionar e sinalizar implantao de forma a itens necessrios para a de acordo com as definies garantir que os avanos e execuo das tarefas. feitas na fase anterior. ganhos sero mantidos. Identificar as fontes de sujeira, identificar causas, limpar e Eliminar as fontes de sujeira. Padronizar as aes de planejar a eliminao das bloqueio que se mostraram fontes de sujeira. eficazes na eliminao das Identificar os fatores causas. higinicos de risco nos locais Eliminar os riscos do ambiente de de trabalho e planejar aes trabalho ou atenuar seus efeitos. Promover aes de para elimin-los. bloqueio contra Identificar no-conformidades reincidncia (mecanismo os padres existentes e as Eliminar as no-conformidades prova de bobeiras). oportunidade de melhorias encontradas na fase anterior. para os 4 outros sensos.

Organizao

Ordenamento

Limpeza

Asseio

Disciplina Fonte: Lapa (1998)

Atravs do quadro apresentado, pode-se observar que est basicamente dividido em trs fases denominadas de: preparao, implementao e manuteno. Na fase de preparao esto os problemas e no conformidades identificados e a pode-se planejar a ao de eliminao dos sintomas e causas. Esta fase institui o P de PDCA. As aes planejadas na fase anterior so executadas nas etapas D e que so verificadas na etapa C. E por fim, a etapa A do ciclo PDCA, a padronizao das aes de bloqueio contra reincidncia, responsvel pela manuteno, a qual a oportunidade de consolidar os ganhos obtidos na fase de implantao, de forma a garantir que no haver retrocessos. Este um programa de fcil aplicao e que apia significativamente a qualidade se bem administrado.

3. AVICULTURA DE CORTE NO BRASIL: UMA BREVE CONTEXTUALIZAO No Brasil, de acordo com Costa (1999), a avicultura com caractersticas modernas de comercializao teve incio j durante as dcadas de 1920 e 1930, consolidando-se no final dos anos 1950. Tal consolidao somente foi possvel, em nvel interno, aps a estruturao de novos galpes ou galinheiros, novas tcnicas de manejo e alimentao animal, como tambm por meio de um constante aperfeioamento do controle sanitrio e de doenas. Atualmente, segundo dados da FAO (2007) este o terceiro maior produtor e o maior exportador mundial de carne de frango. Exportando para mais de oitenta pases. A carne de frango cresceu consideravelmente nos ltimos anos no Brasil, variando de um total de 5.526 toneladas, em 1999, para 8.235 toneladas em 2004. Desse total, 5.920.908 toneladas foram direcionadas para o mercado interno e 2.115 toneladas para exportao (ABEF, 2005). O mercado interno apresenta grande potencial e verificou-se um incremento considervel no consumo per capita de frango no pas. O consumo nacional per capita de carne de frango cresceu de 29,1 kg em 1999, para 34,2 kg em 2004 (ABEF, 2005). E para manter um crescimento favorvel necessrio que haja empenho e dedicao dos produtores e das empresas integradoras na garantia de um produto de melhor qualidade e baixos custos. A atividade avcola de corte realizada por meio de modelos de integrao, que pode ser do tipo vertical ou produo integrada. A integrao vertical ou verticalizao o nome dado ao sistema de produo no qual o processador escolhe fazer, ele mesmo, uma etapa do
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" processo (se for para frente, a jusante, se for para trs, a montante) em funo da maior especificidade de ativos envolvida, freqncia, incerteza; ocorre quando uma mesma empresa atua em mais de um estgio do processo produtivo. Isso se d, geralmente, a partir do momento em que empresas que atuam em estgios diferentes se fundem. Produo integrada o nome do senso comum (no cientfico e nem tcnico) de um sistema de produo de frangos de corte, realizado em parceria, de forma contratual, entre uma indstria, cooperativa, etc. (chamada de integradora) e o produtor de frangos (chamado de integrado), portanto, tratasse de um arranjo contratual, de acordo com Williamson (1996). 4. MTODO DE PESQUISA No presente trabalho optou-se pelo estudo de caso que, segundo Yin (2001), uma estratgia de pesquisa utilizada em muitas situaes, que incluem os estudos organizacionais e gerenciais, que est sendo cada vez mais adotada como ferramenta de pesquisa. Como local para a realizao desta pesquisa, foi escolhida a empresa Perdigo Agroindustrial S/A, na regional do estado do Rio Grande do Sul localizada na cidade de Marau, a qual se encaixa no segmento agroindustrial. Est hoje entre as grandes empregadoras do pas com aproximadamente 31.400 funcionrios, mantm parceria com cerca de 5.700 produtores integrados e exporta seus produtos para mais de cem pases. Dentre suas atividades esto: granjas de aves e sunos, incubatrios, sistema de integrao com produtores rurais, fbricas de raes, abate e processamento de aves e sunos, congelados e industrializados, comercializao de vegetais, indstria de leo de soja e reflorestamento. A Perdigo possui quinze unidades industriais de carnes, localizadas nos estados do Rio Grande do Sul, Paran, Santa Catarina, Gois e Mato Grosso. Dispe de uma das maiores redes de distribuio de congelados e refrigerados do pas, que abrange 95% do territrio nacional, suportada por dezesseis centros de distribuio prprios e treze terceirizados. No exterior, possui escritrios comerciais na Inglaterra, Holanda, Emirados rabes Unidos, Cingapura, Japo e Frana. A empresa apresentou interesse e concedeu uma maior abertura para a realizao da pesquisa, pois reconhece a necessidade de ter um maior conhecimento sobre a real situao em que se encontra a aplicao do Programa de Qualidade Total Perdigo Rural (QTPR), ou seja, conhecer a qualidade percebida dos integrados com relao ao QTPR, a expectativa e percepo dos integrados com os requisitos exigidos pelo programa, e os requisitos que apresentam uma maior dificuldade em sua aplicao no programa QTPR. Para isso, o estudo se delineou em duas fases. A primeira consistiu do levantamento e reviso da bibliografia existente sobre os temas contemplados na pesquisa. Na segunda fase, coletou-se os dados utilizados no estudo atravs de fontes primrias e secundrias. Para coleta de dados secundrios foram utilizados documentos j existentes na empresa. J os dados primrios foram obtidos por meio de questionrio semi-estruturado, a partir da avaliao da expectativa e percepo dos produtores rurais integrados com relao aos requisitos do Programa de Qualidade Total Perdigo Rural, os quais esto descritos de forma mais detalhada no Quadro 2. Foi utilizada uma escala do tipo Likert de 5 pontos tanto para a expectativa como para a percepo. Sendo que a expectativa foi pesquisada a partir de uma escala de importncia (1 para insignificante e 5 para extremamente importante) e a percepo atravs de uma escala de desempenho (1 para pssimo e 5 para excelente).
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" A populao de estudo formada pelos produtores rurais integrados (avicultura) da empresa Perdigo - Regional RS, sediada na cidade de Marau, que no momento da realizao da pesquisa totalizavam 1100 integrados. Com base nisso, foi selecionada uma amostra aleatria probabilstica para a realizao da pesquisa, com um nvel de confiana de 95% e um erro amostral de 3% (0,15 pontos referentes escala utilizada). Sendo a amostra composta de 100 produtores rurais. Com base no exposto acima, foi realizada uma anlise comparativa entre a expectativa e a percepo dos produtores rurais com relao ao programa de Qualidade Total Perdigo Rural. relevante mencionar que a anlise e interpretao dos dados se deu a partir da estatstica descritiva, o que possibilitou o alcance dos objetivos.

"5 S" Senso de Sele o

REQUISITOS De sca rte de m ate riais Orde na o

1-Fa z o d escarte co rreto d o m a terial servi vel e servivel,(focar Pocil ga/Avirio).

2- rea de des carte (Tem e usa). 3-Interna (poc ilga/A virio). 4-Externa (Fora das instalaes/Propriedade). 5-Ordenao do escritrio/armrio p/ medicamentos/doc umentao.

6-Interna(pocilga/A virio),pontos de pes agem/n de baias. Quadro 2: Requisitos avaliados no Programa de Qualidade Total Perdigo Rural Ide ntifica e s 8-Comedouros(n , estado,dis tribui o,etc...).

7-Externa (casinha da entrada, placas de loc aliza o/sinalizao). 9-Bebedouros (dos ador/c lorador/tubula o/caixa d'agua/f onte,etc...) 10-V entiladores/Nebulizador(n ,instala o,f uncionamento,etc...) 11-Cortinado(Pinteiro padro/leitoeiro/ex terno com envelope/c reche/etc ...) 12-Iluminao(n /f uncionamento/timer/ilumina o do pinteiro)
13-Aquecim en to(qu antid ade/e stado/estra dos SVT /Escam otead or/pr -creche).
14-Silo(capacidade/v edao/conserv ao/Forrao interna dos s ilos de madeira).

Se nso de Orde na o Equipa me ntos

15-Deposito de equipamentos (avirio/pocilga). 16-Local p/ amostra de rao. 17-Termmetro (maxma e minma).

18-Pontos de iscagem (n/es tado de conserv ao/localizao/planilia de controle).

Roedore s Ga linha s Pom bas

19-Evidencias de inf estao(locais propicios de disseminao). 20-Presena de insetos (mos cas,cascudinho,piolhos,borrachudos ,etc...) 21-Presena de galinhas caipiras/pomb as/patos. (P. RISCO ) 22-Interna(pocilga/avirio). 23-Ptios e arredores das granjas. 24-Comedouros/bebedouros/eucatex/cortinados/f iltros/silo/etc...

Limpe za Lim pe za

25-Pinturas padro(externa/interna). 26-A ces sos as granjas(encarretador/es paos p/ manobras). 27-Lixeiras(tem e os usa corretamente). 28-A pres entao geral da propriedade. 29-Embalagens A grotxicos(destino correto e local ideal p/ amazenar).

Meio Ambie nte 30-Lixo reciclvel(destino adequado).

31-Licena A mbiental(LO ou Protoc olo). 32-Quantidade e Qualidade da cama

Ambincia

33-A rborizao(plantada e conduzida),grama ao redor das instalaes .

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34-Condio das instala es (estrutura). Londrina, 22 a 25 de julho de 2007, 35-Pontos de riscos de acidentes de trabalho. Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural Be m-Esta r Rela ciona me nto

36-Participao em palestra e reunies,c om preenso das orientaes tcnicas/QTPr.

AutoDisciplina

Adm inistra o

37-Preenchimento de documentos relativ os a atividade.

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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro"

Fonte: Intranet Perdigo (2005), adaptado pelos autores.

5. APRESENTAO DOS RESULTADOS Foram pesquisados 100 integrados, selecionados atravs de uma amostra aleatria probabilstica. Dentre estes, cerca de 48% fazem parte da integrao de um a cinco anos e 52% com mais de cinco anos e, de forma geral, consideram a aplicabilidade do Programa de Qualidade Total Perdigo Rural (QTPR) muito importante para um melhor desenvolvimento da propriedade. Na seqncia sero discutidas as variveis primrias e secundrias, pesquisadas e que foram abordadas no modelo terico do trabalho. As primrias se referem aos cinco sensos (5S) e as secundrias so os requisitos que compem cada senso. Para cada varivel pesquisou-se a expectativa atribuda pelo integrado bem como sua percepo. Com isso pde-se, ao final do trabalho, analisar a percepo dos integrados com relao aos requisitos do programa de Qualidade Total Perdigo Rural (QTPR), bem como verificar as reais dificuldades encontradas na aplicao de cada requisito, como pode ser visto na seqncia. A primeira varivel analisada foi o senso de seleo, que composto por dois requisitos: fazer o descarte correto de materiais, o qual atravs de sua anlise, pde-se perceber que cerca de 88% dos integrados avaliaram sua expectativa entre importante e muito importante, e 72% destes,avaliaram sua percepo entre bom e muito bom. Mesmo com tais resultados, vale destacar que a avaliao da percepo permaneceu inferior expectativa. O segundo requisito, rea de descarte, apresentou uma variabilidade de respostas na expectativa de aproximadamente 23%, apresentando avaliaes de pouco a extremamente importante e mantendo-se em mdia entre importante e muito importante com 86% das respostas, sendo que 2% dos integrados questionados o avaliaram como nada importante. Enquanto que a percepo manteve sua avaliao em mdia entre bom e muito bom com 84% de respostas e com uma variabilidade de aproximadamente 22% que foram desde regular at excelente vlido destacar que nenhum dos integrados questionados avaliou sua percepo como pssima, porm ainda assim esta manteve-se abaixo da expectativa. De forma geral, este senso considerado importante apesar de apresentar 2% das avaliaes referentes ao requisito rea de descarte como nada importante. J a percepo, em ambos os requisitos, manteve sua principal avaliao em bom, contudo percebe-se que foram avaliados, em mdia, inferior expectativa, ou seja, a qualidade percebida baixa e isto da
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" indcios de que necessrio, por parte da organizao integradora, atividades para melhorar a aplicabilidade deste senso e mais especificamente de seus requisitos nas propriedades rurais. A segunda varivel analisada foi o senso de ordenao, o qual dentro do programa de Qualidade Total Perdigo Rural apresenta os seguintes requisitos a serem avaliados: ordenao interna do avirio; ordenao externa do avirio; ordenao de escritrio, armrio para medicamentos e documentao; fazer identificao interna (pontos de passagem, armrios etc.); identificao externa da propriedade; ordenao dos comedouros; ordenao dos bebedouros; ordenao dos ventiladores e nebulizadores; ordenao do cortinado; ordenao da iluminao; ordenao do aquecimento; ordenao do silo; ordenao do depsito de equipamento do avirio e ordenao do local para amostra de rao e ordenao do termmetro. Dentre estes, apenas um apresentou a percepo superior expectativa. Tambm vale destacar que alguns se sobressaram por apresentar um maior grau de dificuldade em seu desempenho conforme ser destacado: O requisito ordenao de escritrio, armrio para medicamentos e documentao apresentou um maior destaque, pois diferente dos demais, a avaliao da percepo dos produtores rurais foi considerada superior expectativa desse requisito, ou seja, cerca de 91% avaliaram sua percepo entre bom e muito bom e a expectativa manteve-se entre importante e muito importante com 85% de suas respostas. Sendo assim, pode-se dizer que os integrados esto satisfeitos em relao qualidade percebida deste requisito, superando suas expectativas. Quanto ao requisito Ordenao do depsito de equipamento do avirio, a expectativa apresentou uma variao de 23% em suas respostas, mantendo-as de nada extremamente importante, atingindo os dois extremos, ou seja, ao mesmo tempo que alguns dos integrados questionados consideram o requisito extremamente importante (5%) outros o consideram nada importante (2%), sendo que a avaliao mdia permaneceu entre importante e muito importante, totalizando 86% de respostas. Referindo-se percepo, verificou-se que as respostas apresentaram o mesmo tipo de avaliao, indo de pssimo a excelente, porm esta apresentou uma variabilidade de respostas mais elevada, com aproximadamente 26%, portanto, com maior divergncia na percepo dos produtores rurais. E sua avaliao permaneceu em mdia entre bom e muito bom com 76% de respostas. Percebe-se, ento, que a expectativa apresentou sua avaliao superior percepo, indicando insatisfao diante da qualidade percebida deste requisito. No requisito ordenao do local para amostra de rao, a expectativa apresentou uma variabilidade de aproximadamente 23% em suas respostas, as quais mantiveram-se de nada importante a extremamente importante, tendo a mdia entre importante e muito importante com 85% de respostas. Vale destacar, que apesar de um 1% dos pesquisados avaliarem o requisito como nada importante, o destaque principal permaneceu em importante. J relacionado percepo, esta apresentou uma variao de respostas de aproximadamente 21%, desde regular excelente e em mdia manteve-se entre bom e muito bom com 84% de respostas, sendo que nenhum dos integrados avaliou o seu desempenho no requisito em estudo como pssimo. Mesmo que com uma diferena mnima a expectativa permaneceu superior percepo, apresentando uma qualidade percebida considerada baixa. O requisito ordenao do termmetro, por sua vez, apresentou na avaliao da expectativa, uma variabilidade de aproximadamente 24% em suas respostas, mantendo-as de pouco importante a extremamente importante, sendo que a mdia permaneceu entre importante e muito importante com 79% de respostas, no havendo nenhum dos integrados questionados avaliando-a como nada importante. A percepo por suas vez manteve suas
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" respostas de regular a excelente, apresentando uma variabilidade de aproximadamente 22%, mantendo-se em mdia entre bom e muito bom com respectivamente 84% de respostas e nenhuma avaliao como pssimo. Em geral, o senso manteve a maior parte das avaliaes de seus requisitos, apresentando a expectativa superior percepo, demonstrando assim que a qualidade percebida considerada pobre, talvez, seria necessrio que a empresa integradora busca-se apresentar de forma prtica aos integrados como realizar os requisitos. Uma das maneiras possveis seria realizando mais dias de campo com intuito de demonstrar a melhor maneira ou a forma correta de se desempenhar os requisitos pertencentes a este Senso. A terceira varivel analisada foi o senso de limpeza, este senso dentro do programa de Qualidade Total Perdigo Rural traz consigo os requisitos: ponto de iscagem; evidencia de infestao; presena de insetos; presena de galinhas caipiras, pombos e patos; limpeza interna do avirio limpeza dos ptios e arredores da granja; limpeza de comedouros, bebedouros, eucatex, cortinados, filtros, silos, etc; pintura padro externa e interna; acesso as granjas; lixeiras; apresentao geral das propriedades; tratamento de dejetos e embalagens de agrotxicos, e lixo reciclvel, licena ambiental, quantidade e qualidade da cama, arborizao, condies das instalaes. O requisito lixo reciclvel apresentou um maior destaque dos demais pertencentes ao senso, quando relacionado ao grau de dificuldade de sua realizao, pois na concepo dos integrados, diante da expectativa, estes o avaliaram em mdia entre importante com 46% e muito importante com 38% de respostas, sendo que variaram de pouco importante a extremamente importante, com uma variabilidade de aproximadamente 22%. Quanto a percepo, esta manteve-se em mdia entre bom e muito com 73% das avaliaes. Suas respostas foram de regular a excelente com uma variabilidade de aproximadamente 26%. Atravs disso, verificou-se que a expectativa manteve-se superior percepo. Aps realizar as anlises de expectativa e percepo dos integrados em relao a cada requisito pertencente ao senso de limpeza, pode-se observar que todos eles apresentaram a avaliao da expectativa superior obtida com a percepo, ou seja, os integrados esto com suas expectativas alm do que esto realmente desempenhando, portanto, a qualidade percebida baixa, insatisfatria. Uma ao de melhoria poderia ser a organizao integradora reforar a forma correta de como devem ser executados os requisitos pertencentes a este senso. A quarta varivel analisada foi o senso de bem-estar, o qual apresenta dentro do programa de Qualidade Total Perdigo Rural os requisitos: ponto de risco de acidente de trabalho, participao em palestras e reunies e compreenso das orientaes tcnicas do QTPR. Como nos demais sensos, o mesmo ocorreu com o senso de bem-estar, o qual os integrados avaliaram seus requisitos mantendo a expectativa superior percepo, apresentando uma baixa qualidade percebida. Mais uma vez salienta-se a necessidade da integradora reforar a maneira correta de como devem ser executados os requisitos pertencentes ao senso em anlise. A quinta e ltima varivel analisada foi o senso de auto disciplina, este senso dentro do programa de Qualidade Total Perdigo Rural abrange o requisito a ser avaliado: preenchimento de documentos relativos a atividade. Com a anlise deste requisito, observouse que o senso de auto-disciplina tambm se inclu ao grupo dos demais sensos apresentados, onde obteve o resultado da expectativa superior a percepo, demonstrando a insatisfao com a qualidade percebida.
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" Aps realizar a anlise de cada um dos requisitos pertencentes aos sensos, com o intuito de se finalizar a discusso, foi construda uma tabela, a qual apresentada de forma resumida as mdias obtidas em cada senso, ou seja, foram calculadas as mdias da expectativa e percepo dos requisitos que compem cada senso. Tambm exposto o GAP de cada senso, o qual se refere ao nvel de qualidade percebida dos produtores rurais integrados e calculado atravs da diferena entre a expectativa e a percepo dos produtores rurais em cada senso. A ltima mdia apresentada na tabela a mdia geral obtida entre todos os sensos, como pode ser observado na Tabela 1.
Tabela 1- Expectativa e Percepo de cada senso dos integrados da Perdigo Agroindustrial. Sensos Senso de Seleo Senso de Ordenao Senso de Limpeza Senso de Bem-Estar Senso de Auto-Disciplina Mdia
Fonte: dados da pesquisa.

Expectativa 3,41 3,57 3,58 3,77 3,41 3,55

Percepo 3,20 3,42 3,46 3,54 3,20 3,36

Qualidade Percebida (GAP) -0,21 -0,15 -0,12 -0,23 -0,21 -0,19

De forma geral, tem-se que a expectativa permaneceu superior percepo dos produtores rurais em todos os sensos do programa. Isto indica uma qualidade percebida baixa, ou seja, insatisfao dos integrados com relao ao seu prprio desempenho no QTPR. Verifica-se que, na mdia, a maior expectativa foi com relao ao senso de bem-estar, sendo este tambm o de maior percepo. No entanto, percebe-se o maior gap dentre todos os sensos, portanto, a qualidade percebida a mais baixa, com maior insatisfao. Por outro lado, a menor expectativa ficou com os sensos de seleo e auto-disciplina, que tambm tiveram a menor percepo. Sendo estes sensos responsveis pela segunda menor qualidade percebida. Os sensos de ordenao e limpeza permaneceram, respectivamente, com a terceira e quarta menor qualidade percebida. Portanto, atravs da anlise do GAP pode-se hierarquizar os nveis de satisfao dos integrados em relao qualidade percebida, sendo o senso que demonstrou uma maior urgncia na tomada de providncias foi o de bem-estar, na seqncia vieram os sensos de seleo e auto-disciplina depois o senso de ordenao e por fim o senso de limpeza. Porm, vale destacar que o GAP foi calculado sobre a mdia geral de cada senso, caso fossem realizadas anlises dos requisitos pertencentes a cada senso individualmente o resultado poderia ser alterado, no sentido de mesclar na priorizao de aes requisitos de diversos sensos. Assim, foram selecionados os requisitos que mais se destacaram por apresentarem uma maior dificuldade em sua aplicao. O primeiro est relacionado com a compreenso das orientaes tcnicas do QTPR, que faz parte do senso de bem-estar. Outro requisito rea de descarte, pertencente ao senso de seleo, no qual verificou-se que muitos justificam a dificuldade de aplicao pelo fato de haver outras possibilidades de se descartar os materiais que no esto sendo utilizados e uma delas seria atravs da queima.
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" Quanto ao senso de ordenao, os requisitos que necessitam uma maior ateno em se tratando da avaliao da percepo foram: a ordenao do depsito de equipamentos do avirio, ordenao do local para amostra de rao e ordenao do termmetro, os produtores argumentam que as atividades relacionadas a estes requisitos so menos importantes que outras na propriedade. J relacionado ao senso de limpeza, o requisito que apresentou uma maior dificuldade em sua aplicao foi o requisito lixo reciclvel, pelo fato de os produtores justificarem falta de tempo, ou ento por existirem coisas mais urgentes e importantes a se fazer. A Figura 1 ilustra graficamente os nveis de qualidade percebida em cada senso pesquisado, ressaltando, o j exposto, que os produtores rurais integrados esto insatisfeitos com o seu prprio desempenho nos requisitos do Programa de Qualidade Perdigo Rural. 4 3 2 1 0 -1
Seleo Ordenao Limpeza Bem-Estar AutoDisciplina Sensos

Expectativa Percepo Qualidade Percebida

Figura 1: Demonstrao da Expectativa e Percepo dos integrados da Perdigo Agroindustrial

Fonte: Dados da pesquisa

Destaca-se o fato de que todos os sensos concentraram sua avaliao, no caso da expectativa, entre importante e muito importante e, no caso da percepo, entre bom e muito bom. Isto demonstra, de forma geral, a baixa discrepncia entre os sensos do QTPR na percepo dos produtores rurais integrados. 6 CONCLUSO Com o objetivo de se identificar a qualidade percebida dos produtores rurais em relao ao Programa de Qualidade Total Perdigo Rural (QTPR), de uma forma geral, todos os cinco sensos que compem o programa apresentaram a expectativa superior percepo, ou seja, os integrados reconhecem a importncia de cada senso para um melhor rendimento do trabalho, porm, no desempenham os requisito nos nveis desejados por eles. Seria necessrio que a organizao integradora realizasse atividades para a melhoria do desempenho dos produtores rurais integrados nos requisitos pertencentes a cada senso, bem como o reconhecimento da importncia dos requisitos para o sucesso do Programa QTPR e, consequentemente, da atividade. Os requisitos que mais se destacaram, em ordem de prioridade, por apresentarem uma maior dificuldade em sua aplicao foram: compreenso das orientaes tcnicas do QTPR (senso de bem-estar), rea de descarte (senso de seleo), ordenao do depsito de equipamentos do avirio, ordenao do local para amostra de rao e ordenao do termmetro (senso de ordenao), lixo reciclvel (senso de limpeza). Uma das maneiras de se realizar o processo de melhoria e aps isto, dar continuidade e mant-lo sempre em ordem, seria com a aplicao da metodologia PDCA (Planejar, Dirigir, Controlar e Agir), a qual foi mais bem apresentada no referencial terico desta pesquisa.
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"Conhecimentos para Agricultura do Futuro" Baseando-se nisso, reconhece-se que gerenciar adequadamente uma propriedade rural uma tarefa de relativa complexidade. Reconhece-se tambm a importncia da qualidade do produto ali produzido para o desempenho de toda a cadeia proveniente deste. Nesse sentido, destaca-se o papel fundamental que pode ser exercido pela atividade de Gesto da Qualidade numa propriedade rural, a fim de garantir a qualidade e a segurana desse produto to suscetvel a contaminaes e perdas. Conforme apresentado ao longo desse trabalho, a Gesto da Qualidade se concretiza, na prtica, atravs do desenvolvimento e implantao dos chamados Programas da Qualidade. Nesse contexto, que a empresa Perdigo Agroindustrial S.A buscou desenvolver um Programa especfico para as propriedades rurais, com a finalidade principal de contribuir para a garantia da qualidade do frango ali produzido e para a melhoria dos processos produtivos e gerenciais, promovendo a reduo de custos com perdas e retrabalhos na propriedade rural. Por fim, a gesto da qualidade na cadeia de produo de frango de suma importncia, no somente para proporcionar melhoria na qualidade do produto final, que um ponto inquestionvel, mas tambm no que diz respeito melhoria nas prticas e procedimentos das atividades que compem toda a cadeia, a fim de reduzir perdas, desperdcios e conseqentemente custos.

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