Cuinant: Tarta de queso New York Cheesecake

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jueves, 10 de octubre de 2013

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Tarta de queso New York Cheesecake

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Pans de l'horta Thermofan Cuantas tartas de queso habis preparado? seguro que muchas y con poco que cambiis la receta sale diferente la tarta. En casa tengo un catador de tartas de queso, son las que mas le gustan y siempre me pide que le haga la tarta de queso con arndanos (tendr que cambiar esas fotos) que hacia siempre y adems me pide que lleve mermelada de fresas, ni frutos rojos ni otras tonteras dice l.

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Esta la prepar con queso Quark y Philadelfia, no tenia nata y le puse un poco de leche evaporada, no hornee la base de galletas, no le puse un poco de harina, y no la hornee al bao mara, total que de New York se quedo en ny.

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De sabor estaba buena pero lo que mas me molestaba es que al hacerla a baja temp. y las galletas sin hornear la masa era muy liquida y tuvo tiempo para que las galletas se empapasen y quedar hmedas pareca que la haba hecho al bao mara y se me haban mojado las galletas. En casa nos gusta mas crujiente y la base mas fina como esta de abajo.

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Al da siguiente de prepararla por primera vez, puso Maria Lunarillos la tarta new york cheesecake, compre todos los ingredientes, para no hacer ningn cambio ya que no me gustaba ver esas fotos de la tarta con esa base tan gorda y hmeda. El resultado ha sido fabuloso, solo he cambiado un poco la temp. de coccin. As que os recomiendo que en esta tarta no le cambiis mucho los ingredientes y vereis que buena es una autentica New York Cheesecake.

INGREDIENTES para un molde de 20 cms y galletas en la base 120 gr. de galletas mara o digestive 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente Guarda siempre esa relacin asi no te quedar la base aceitosa, 3 partes de galleta 1 de mantequilla si quieres forrar las paredes del molde dobla las cantidades. 750 gr. de queso philadelfia 150 gr. de azcar 2 cucharadas de harina (30 gr.) 3 huevos L + 2 yemas 125 gr. de nata espesa o 1 yogur griego ralladura de medio limn 1 cucharadita de pasta de vainilla o vainilla liquida Mermelada y frutas rojas(opcional) ELABORACIN Precalentar el horno a 180 Trituramos las galletas hasta que queden finas, mezclamos con la mantequilla hasta que quede una masa homognea. Untar con mantequilla o spray desmoldante un molde desmontable de 20 cms (si lo haces en un molde mas grande pon un poco mas de galletas). Poner un papel de hornear en la base y al cerrar la pinza quedar firme. Repartir la masa de galleta por la base y con el dorso de una cuchara compactarlo. Hornear 10 minutos. Sacar y dejar el horno encendido. Mientras se hornean las galletas vamos a batir el queso philadelfia hasta que quede una crema lisa en medio minuto lo tienes listo, esta crema de relleno no le tienes que meter mucho aire as que el batido ha de ser el justo, no pasarse. A continuacin aadimos el azcar y batimos unos segundos, ahora tamizamos la harina y batimos unos segundos, la ralladura de limn y la vainilla volver a batir unos segundos. Ahora iremos aadiendo los huevos y las yemas uno a uno y batiendo cada vez mientras no este un huevo integrado no poner el siguiente y finalizar con la nata o el yogurt griego. Repartir ahora la mezcla sobre la base horneada y meter en el horno, pasados 15 minutos bajar la temperatura a 100 y cocer 1 hora ms.

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Pasado este tiempo apagamos el horno pasamos un cuchillo por alrededor de la tarta para que se despegue el borde y dejar enfriar dentro del horno varias horas, despus la pondremos en el frigorfico y no desmoldaremos hasta que este bien fra. Sobre la tarta poner mermelada a vuestro gusto, frutas o bien un coulis de frutas.

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Notas: Estas tartas no hace falta que las hornees con aire pues te subir mucho y despus se te agrietar, igual te pasar si la bates mucho y le metes mucho aire. Generalmente se hornean al bao mara pero si la haces a baja temperatura tambin queda bien y es mas cmodo. Si la mermelada es muy espesa calentarla con un poco de agua para que quede mas fluida y si tiene trozos triturarla.

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Publicado por Maria Dolores en 10.10.13 Etiquetas: Lo Dulce, Tartas

60 comentarios:
CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA 10 de octubre de 2013, 16:47 Tiene una pinta estupenda y me gusta mas como queda con las fresas, es hasta mas apetecible. Besos Responder

conchi 10 de octubre de 2013, 17:02 Qu buena tiene que estar!! Dan ganas de comersela yaaaa. Besos. Responder

Mary 10 de octubre de 2013, 17:02 Que delicia !!!!! para las tartas de queso tambin son las preferidas,es que estn tan ricas que me pierden....Besets. Responder

CHARO 10 de octubre de 2013, 17:48 gracias por todas las anotaciones. Yo siempre las hago a baja temperatura, sin bao mara, y aunque quiero seguir perfeccionndolas, la verdad es que estas tartas de queso son riqusimas Responder

lala martorell 10 de octubre de 2013, 17:52 Menuda tarta estupenda M Dolores, te has superado!!! Ya tengo preparadas dos recetas para el concurso del hospital de Elda, no creas que se me ha olvidado... Besitos guapa... Responder

Mara Jos 10 de octubre de 2013, 18:07 Pues precisamente lo que no me gusta de esta tarta es el bao Mara, mira que lo tengo mana.....Con tu versin a baja temperatura, este "inconveniente", lo tengo superado. La foto del corte es de morirse.... Un abrazo, Mara Jos Responder

Libertad 10 de octubre de 2013, 18:23 Tienen una pinta deliciosa las dos, aunque como tu yo prefiero la clsica tarta de queso americana, yo la tengo publicada en mi blog y la verdad es que estaba deliciosa, muy cremosa y con la base de galletas crujiente (

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aunque me salio un poco gruesa ) la prxima vez usare menos cantidad de galletas digestive. Besos. Responder

Silvia Gil 10 de octubre de 2013, 18:28

Responder

marijose 10 de octubre de 2013, 18:29 Ummmm que ricura quien pillara un trocito para merendar ahora, besos Responder

Silvia Gil 10 de octubre de 2013, 18:29 Umhh que buena pinta! M. Dolores por favor podrias poner la receta como otras veces adaptada a la thermomix!? Muuchisimas gracias Responder

La Cocinera Mileurista 10 de octubre de 2013, 18:47 Que delicia de tartas me las comera todas,fabulosas.Besos. Responder

NIKICHAN ZAFEIRY 10 de octubre de 2013, 19:15 uff esta tarta es mi perdicin :) que pinta... creo que me quedo con la de fresas pero seguro que me coma dos trocitos jaja Un besito!! Recetas de una gatita enamorada Responder

La cocina de Camilni 10 de octubre de 2013, 19:22 Las tartas de queso son una debilidad pero esta est que se sale de la pantalla menuda pinta y geniales fotos. Vamos que invita a llevarse una porcin. Exquisita. Un saludo Responder

MaryLou 10 de octubre de 2013, 19:52 Yo no s con cul me quedo! un trocito de cada una porque tienen una pinta excelente!!! Responder

Suny Senabre 10 de octubre de 2013, 20:53 Te ha quedado de lujo!!! Te quieres creer que la he hecho en varias ocasiones y no la he podido publicar en el blog. Era para llevar a cada de unos amigos y no le pude hacer fotos, pero qued deliciosa y me parece recordar que es bastante parecida a la segunda que has hecho con la base ms fina. Dan ganas de meter la cuchara, a mi las tartas de queso me requetechiflan. de buena gana me tomaba un trozo. Un besito, Responder

M Amparo 10 de octubre de 2013, 21:13 Te ha quedado estupenda!!! Y con las fresas por encima, ummmm estar de muerte. Ya tengo pensada una receta para el concurso del hospital de Elda. Un saludo La Chef de mi cocina Responder

So Ribeiro 10 de octubre de 2013, 22:17 Cheesecak o meu doce preferido, e este ficou divino bjs Responder

BeatriZ sinsalirdemicocina 10 de octubre de 2013, 22:52 Ohhhh mecachis!! Que has puesto mi tarta favoritaaaa!!. Me encanta esta tarta, es de las que mas repito y en las fotos se ve absolutamente fantastica. Con mermelada de fresas es como mas me gusta (o frambuesas). Se

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ve deliciosa Besos Beatriz Responder

ngeles gora 10 de octubre de 2013, 23:04 Nunca la he hecho , es de las recetas que estn en pendientes desde hace siglos. Hoy, adems, me he enamorado de tus fotos. Un beso. Responder

Dolores-MiGranDiversion 10 de octubre de 2013, 23:16 Con lo que me gustan las tartas de queso!! deliciosa.. Bss Responder

Miquel 10 de octubre de 2013, 23:26 te ha quedado de cine,a ver quien no le gusta una tarta asi,si es irresistible y con esos colores, tan llamativos mas. Bss Responder

LA COCINERA DE BETULO 11 de octubre de 2013, 0:14 Me gusta mucho como te ha quedado con las fresas, es muy llamativa. El corte es de los que dan ganas de ponerse a hacerla inmediatamente. Besos. Responder

Jes 11 de octubre de 2013, 0:17 Qu pintaza! Me la apunto e intentar adaptarla para thermomix. Gracias x compartirla. Responder

Maria Jose 11 de octubre de 2013, 0:32 Maria las tartas de queso son las preferidas en casa todas nos gustan pero hay una en particular que les encanta y ya hace que no se la hago , la semana pasada o la mis mas palabras "queremos la tarta de queso de siempre pero sin agregarle nada" asi que les tocara esta semana pero me quedo con la tuya, para hacerle prosimamente, bikios Responder

Gemma 11 de octubre de 2013, 8:43 s veritat que la segona et va quedar millor, a mi tamb m'agrada ms amb la base de galetes ms fina. Jo tamb sc fant de tots els pastissos de formatge, i el de NY s un dels meus preferits ;) Responder

Caleidoscpica 11 de octubre de 2013, 10:03 Yo prepar una este verano y qued encantada con sus sabor y textura, eso s, a pesar de que intent batirla al mnimo para que no cogiera demasiado aire al final se agriet por arriba, de todos modos no le cambi el sabor y gust a todos. A ver si me atrevo de nuevo y consigo que quede "perfecta". A m tambin me gusta ms hornearlas a baja temperatura que al bao mara, no sea que a pesar de forrar bien el molde me entre agua... Saludos. Caleidoscpica Responder

nieves 11 de octubre de 2013, 11:14 Es una receta que siempre triunfa y entre todo el repertorio, a mi hija nunca le cansan las tartas de queso. Estas no les llega a la suela del zapato las que yo veo en las pasteleras "de lujo". Qu maravilla, madre!! Un besn. Responder

Laurel y Menta 11 de octubre de 2013, 13:22

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Qu preciosidad de tarta, de nuestras preferidas las cheesecake qu ricas!! un abrazo Responder

Marta-CuinaDiari 11 de octubre de 2013, 15:20 Jo sc com el que tens a casa, m'encanten els pastissos de formatge i tamb amb base cruixent! grcies pels consells, a mi tamb em passa que fins que no em conven del tot una receta i no l'he feta ms d'una vegada, no m'agrada publicar-la. Besets , Marta Responder

Cristina 11 de octubre de 2013, 17:52 Quina pinta que tenen!!! El tall es veu perfecta! Quina textura i quin gustet ms bo que ha de tenir!! Una abraada! Responder

Chechus Lin 11 de octubre de 2013, 21:52 espectacular! yo hago la tipica con queso y nata, pero esta me gusta mucho mas! Me encanta to blog.Bss Responder

Chechus Lin 11 de octubre de 2013, 21:52 espectacular! yo hago la tipica con queso y nata, pero esta me gusta mucho mas! Me encanta to blog.Bss Responder

ONEGA 12 de octubre de 2013, 13:07 la has bordado, sobre todo con la segunda. Me encanta el corte, la parte doradita exterior y la cubierta. Tendr que probarla, aunque yo ya tengo mi receta de NYcheese cake, no me quedo sin probar esta.besos Responder

QUIMA 12 de octubre de 2013, 15:29 Irresistible esta tarta i el contraste con la mermelada, es que entra por los ojos directamente. petons Responder

Morguix 12 de octubre de 2013, 18:40 Es una de mis tartas favoritas (de hecho, no la hago ms veces porque me la puedo comer yo entera, y no me conviene nada, jajaja). Y a ti te ha quedado espectacular. Un besote, guapa. Responder

Elena 12 de octubre de 2013, 22:14 ESta preciosisima,,,me encantan estas tartas. Responder

fely 12 de octubre de 2013, 23:44 Con toda las buenas recomendaciones que das me atrever a ello. Desde luego te qued espectacular Dolores. bexinos Responder

In cucina 13 de octubre de 2013, 13:09 Yo es de sas cosas que me encantan y sin embargo no he hecho nunca y mira que todo el mundo tiene por lo menos su receta de tarta de queso! A m la de la segunda foto blanquita y con esa base me tiene una pinta... Responder

Clemenvilla 13 de octubre de 2013, 22:41 MariaDolores: espectacular en todo: en fotos, en presentacin, en explicaciones.... Y como siempre tan perfeccionista, hasta que no consigues lo que quieres no paras. Un besito Responder

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Teresa 14 de octubre de 2013, 12:45 T'ha quedat super! l'altre dia el va fer la meva filla i el vam trobar delicis! Amb un pasts com aquest tens l'xit assegurat!!! Responder

Mesilda 15 de octubre de 2013, 10:29 Ademas de buena te ha quedado preciosa,dan ganas de meter cuchara! Besets. Responder

Miguel Hinojosa 15 de octubre de 2013, 12:11 Madre mia que pintaza!!! tiene un color y textura preciosos, las fotos son muy bonitas Besos Miguel lareposteriademiguel.com Responder

Delicias Baruz 15 de octubre de 2013, 20:50 Te ha quedado impresionante, qu delicia y que ganas de un trozo. Un abrazo, Clara. Responder

Chelo Garcia 15 de octubre de 2013, 22:20 Una tarta perfecta! el horneado justo en su punto, me encanta! Me gusta tanto como vuestra iniciativa de una receta sana ligera y equilibrada. Ya me he llevado el logo y la semana que viene publico mi receta. Sois Suny y tu una alegra para todos. Gracias por organizar el concurso y dejarnos colaborar en una causa tan agradable. Un besazo Responder

Couls de Limn 15 de octubre de 2013, 23:24 Hola guapa, gracias por pasarte por el blog. Me he quedado ojipltica con tu tarta, con tus fotos, con todo. Cuanto arte hay en la red, madre ma. La cheesecake es mi preferida de todas, soy poco de dulce y ese punto justo que tiene es perfecto para mi. Las fotos son simplemente preciosas. Un beso Responder

Loladealmeria 16 de octubre de 2013, 0:15 Pues las dos versiones fantsticas te han quedado, no podra decantarme, bueeeeno, si que las fresas son mi perdicin. Es una iniciativa estupenda esta de Suny, no se si podr pero voy a intentar participar. El logo me lo llevo. Como siempre unas fotos espectaculares. bsss desde Almeria. Responder

MARA JESS 16 de octubre de 2013, 18:16 Qu delicia de pastel Dolores....a ver si llego a tiempo para participar en el aniversario del hospital de Elda, ltimamente no saco tiempo de ningn sitio ni para visitaros ...besitos guapa Responder

Catypol 16 de octubre de 2013, 18:18 No importa si se ha quedado en NY te ha quedado exquisita, las fresas son mi debilidad y si acompaan al queso tambin, aunque yo lo tenga que adaptar todo a mis intolerancias no puedo evitar lamerme los labios. Un beso, guapa Responder

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Bego de Al Calor del Horno 16 de octubre de 2013, 23:26 A primera vista las dos se ven estupendas. Aunque si dices que la segunda est mucho ms al gusto de tu casa........ habr que probarla. Besos. Responder

Raquel 17 de octubre de 2013, 12:24 Ay mi Maria Dolores que bien explicado y que fotos tan bonitas:) seguro que no tardo en probarla... las tartas de queso las de manzana y las de limn tienen un imn para mi y aunque he estado muy vaga en el ultimo ao tengo proposito de enmienda. Muchos muchos besicos sorianos. Responder

Juan Hernndez 17 de octubre de 2013, 17:57 Hola M Dolores. En cuanto a tu pregunta sobre cuantas tartas de queso he preparado te dir que ninguna jj y no ser por falta de ganas, me sobran ganas y me falta atrevimiento jj. A mi hijo le encantan, me ha dicho que a ver cuando le preparo una y hasta la fecha est sin probarla. He ledo detenidamente tu entrada, he visto las dos tartas que comparas y yo no hubiera llegado ni a ny, me habra quedado en Filadelfia jj. La boca se me ha hecho agua mirando el corte y las fotos. ahora me tomara una buena racin. En los ingredientes pones nata o 1 yogur t que le has puesto? nata o yogur? A ver si me animo. Guardo esta entrada. Saludos Responder

Geles 17 de octubre de 2013, 18:07 En principio tambin me gusta ms la base crujiente, pero hija, la pinta de la NY es tambin fantstica, qu maravilla una buena tarta de queso. Besos Responder

Maria Pilar-COCINICA 18 de octubre de 2013, 12:18 Que tarta ms deliciosa. besitos Responder

Rosa 22 de octubre de 2013, 7:08 Me ha encantado esta tarta, tiene un corte espectacular, y yo sin desayunar.... Responder

Cukys Cookies 29 de noviembre de 2013, 10:59 Qu tarta y qu fotos!! Se come con los ojos, te qued estupenda. Tengo que probarla. Acabo de conocer tu cocina y, con tu permiso, me quedo por aqu. Un beso dulce! Responder

olvido 22 de enero de 2014, 10:58 SOS.Que alguien me ayude los ingredientes los bates con la batidora?no se que hay que hacer o mejor dicho que no hacer para que no coja aire. Quiero hacerla debe de estar uummmm Responder Respuestas Maria Dolores 22 de enero de 2014, 12:29

Si lo haces con la batidora hazlo a baja velocidad y cuando termines dale unos golpecitos al bol sobre la mesa para que s hay burbujas salgan hacia arriba y puedas deshacerlas. Saludos

olvido 25 de enero de 2014, 17:09 Gracias por responderme.otra cosita mas perdonar ke sea tan pesada pero soy nueva en esto.donde encuentro la vainilla liquida o pasta de vainilla.si no la encuentro por que la puedo sustituir.gracias chic@s necesito ayuda

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Maria Dolores

25 de enero de 2014, 22:10

Puedes comprarla en cualquier tienda que vendan especias y si no las tienes a mano en tiendas de repostera que puedas comprar por internet. Saludos Responder

M Carmen Arbiol 9 de abril de 2014, 22:00 ya me la he copiado que el sbado la voy a hacer, A ver si me queda tan buena como a t. Besitos. Responder

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