Guías Alimentarias para

la Población Infantil
Orientaciones para padres y cuidadores
Presidente de la Nación
Dr. Néstor Kirchner

Ministro de Salud y Ambiente

Dr. Ginés González García

Secretario de Programas Sanitarios

Dr. Héctor Daniel Conti

Director Nacional de Salud Materno Infantil

Dr. Carlos Devani
Guías Alimentarias para
la Población Infantil
Orientaciones para padres y cuidadores
Las Guías Alimentarias para la Población Infantil son emitidas por la Dirección Nacional de Salud Materno Infantil, del
Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación.

En la prueba de los mensajes mediante la técnica de gru- Por sus valiosos aportes, comentarios y sugerencias rea-
pos focales, colaboraron las siguientes personas: lizados para la elaboración de este material, se expresa
un sincero agradecimiento a los siguientes profesionales
Región NOA especialistas en Nutrición y Pediatría:
Lic. Victoria Méndez, Lic. Yolanda Quispe,
Lic. Nilda Bustamante, Lic. Claudia Montenovi (Jujuy). Dra. María Luisa Ageitos;
Lic. Josefina Corzo, Lic. Myriam Roldán, Lic. Graciela Barsimanto;
Lic. Viviana Manso (Tucumán). Dra. Graciela Bertolino;
Lic. Marisol Díaz;
Región NEA Lic. Claudia Fraga;
Lics. Angela Saunig, Lic. Mónica Vera (Chaco). Lic. Silvia Lema;
Lic. María Ester Zadorozne (Misiones). Lic. Alicia Lopresti;
Dra. Laura López;
Región Nuevo Cuyo Lic. Jessica Lorenzo;
Lic. Roxana Fragapane, Lic. Moira Sabin (Mendoza). Lic. Lorena Menna;
Lic. Nora Sosa (San Luis). Dra. María del Carmen Morasso;
Lic. Analía Zuliani, Lic. Natalia Roitman, Dra. Norma Piazza;
Lic. Analía Molla (San Juan). Lic. Lucía Quintana.

Región Centro
Lic. Andrea Malleville (Entre Rios).
Lic. Carolina Gallo, Lic. Anabel Romero (La Pampa).
Lic. Mónica Yedvab, Lic. Malena Giai, Lic. María J. Pizarro,
Lic. Paula Montegroso (Prov. de Buenos Aires).
Lic. Alicia Mombrú, Lic. María Agrelo (Córdoba).

Región Patagonia
Lic. María Elena Cosano (Chubut).
Lic. María Alejandra Vera, Lic. Silvina Acosta,
Lic. Alejandra Vera, Lic. María F. Díaz Suanes,
Lic. Mariana N. Sánchez (Tierra del Fuego).

Foto de tapa: Daniel Lapari

(Programa CRECER, Secretaría de Promoción Social, Municipalidad de Rosario, Provincia de Santa Fe).
Ilustraciones: María Wernicke

Aprobadas por Resolución Ministerial Nº 12, del 12 de enero de 2006, en el marco del Programa Nacional de Garantía de Calidad de
la Atención Médica, implementado por Resolución (MSyAS) Nº 149, del 1º de junio de 1993.
Contenido

Unas palabras para los padres y los cuidadores de nuestros niños . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Para que los niños y niñas crezcan y se desarrollen con salud.

-Nueve mensajes sobre Alimentación Infantil- . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Mensaje 1: Lo mejor es la leche de mamá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Cómo favorecer una lactancia exitosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Posiciones para amamantar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cómo prender el bebé al pecho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Maniobras de extracción de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Cómo resolver los problemas más comunes

de las mamás que amamantan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Pezones dolorosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Grietas del pezón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Taponamiento de conductos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Baja producción de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
“Rechazo del pecho” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Mensaje 2: Los 6 meses, el momento justo para sumar otros alimentos . . . . . . . . . . . . . . 15

¿Qué alimentos se pueden dar y cómo ofrecerlos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Entre los 7 y los 8 meses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Desde los 9 meses hacia el primer año . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Mensaje 3: Tiempo y tranquilidad, para probar y acostumbrarse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Mensaje 4: A partir del año, compartir la mesa con la familia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Mensaje 5: Primero, la higiene en todo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Mensaje 6: Enseñar buenos hábitos desde el principio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Mensaje 7: La comida del niño enfermo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Mensaje 8: Controlar cómo crece y se desarrolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Mensaje 9: El cariño, un “alimento” importante y necesario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Anexo 1: Algunos consejos para preparar...

Leche en polvo fortificada con hierro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Puré de verduras, con carne y cereales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Puré de legumbres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Puré de frutas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES 5

Unas palabras para los padres
y los cuidadores de nuestros niños

La llegada de una niña o de un niño al mundo significa una
gran alegría y un verdadero desafío para sus padres, su fami-
lia y su comunidad: el de lograr que, con salud, pueda obte-
ner la mejor calidad de vida posible en su ambiente.
Para eso se necesitan varias condiciones, entre las cuales se
cuenta una nutrición adecuada. No existe salud sin una
buena nutrición y, a la vez, sin salud no es posible un buen
estado nutricional.
Para los seres humanos alimentarse significa mucho más que
comer. Por eso, alimentar a un niño significa mucho más que
satisfacer su necesidad de comida.
La alimentación de un niño no se limita a cubrir sus nece-
sidades nutricionales: es también uno de los factores más
importantes para su crecimiento y desarrollo armónicos e
integrales como persona. Se trata de una verdadera expe-
riencia de vida, de intercambio y reciprocidad, entre el
pequeño y quien le brinda –además del alimento– cuidados
y cariño. Se apoya en formas sutiles comunicación y de inte-
gración social y cultural.
Dietistas y sus mensajes se destinan a todas las personas
sanas, mayores de 2 años de edad.
Estas guías para los niños surgen como una recomendación
de las anteriores y se adecuan a las características especiales
de la alimentación en las etapas iniciales de la vida, momen-
to en que precisamente se establecen las bases de las conduc-
tas alimentarias futuras. Están integradas por 9 mensajes
principales y por las recomendaciones que explican cómo
poner en práctica de cada uno de ellos.
Este material educativo se destina también a todos aquellos
que puedan cumplir una tarea multiplicadora de los mensa-
jes de las Guías Alimentarias para la Población Infantil.
Es de esperar que resulte un instrumento útil, que nos ayude
a ver crecer en nuestro país a niñas y niños más saludables.
Lic. Elsa Longo
Departamento de Nutrición
Dirección Nacional de Salud Materno Infantil

Las Guías Alimentarias son un instrumento educativo.

Constituyen el recurso para acompañar a las personas en la
adopción de hábitos alimentarios saludables, traduciendo
los conocimientos científicos sobre alimentación y nutri-
ción, para llevarlos a la vida cotidiana. Las Guías contienen
recomendaciones prácticas para la gente, en la forma men-
sajes breves, claros, concretos, que toman como fundamen-
to la alimentación habitual de nuestras comunidades.

Su objetivo principal es orientar a la familia acerca de cómo

debería ser una alimentación saludable. Tratan de promover
conductas positivas, estimular el consumo de una amplia
variedad de alimentos disponibles y valorar los beneficios
del consumo de alimentos apropiados.

Al mismo tiempo, orientan al consumidor en la elección de

alimentos sanos, propios de su ambiente y de su comuni-
dad, así como en el aprovechamiento del presupuesto fami-
liar, al aprender a comprar y combinar los alimentos de la
forma más conveniente. Las Guías Alimentarias para la
Población Argentina fueron editadas y publicadas en el año
2000 por la Asociación Argentina de Nutricionistas-

6 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES

Para que los niños y niñas
crezcan y se desarrollen con salud
-Nueve mensajes sobre Alimentación Infantil-

Que los niños y niñas crezcan sanos, aprendan y se desarrollen, depende en gran medida de la alimentación que reciban en sus
primeros años. Por eso es muy importante aprovechar y seguir las siguientes sugerencias:

1 Alimentar a los bebés nada más que con leche mater-

na durante los primeros 6 meses y continuar ama-
mantándolos hasta los 2 años o más. ¡Este es el mejor co-
5 Para evitar las enfermedades es importante cuidar la
higiene de todos los días y, muy especialmente, en la
alimentación infantil.
mienzo para la vida!

2 A partir de los 6 meses, es necesario complementar

la leche materna agregándole de a poco otros ali-
6 La formación de hábitos alimentarios saludables se
guía desde los primeros años de la vida.

mentos diferentes, de todos los grupos que aparecen en la

Gráfica de la Alimentación Saludable (ver pág 16). 7 Cuando los niños se enferman, hay que darles de
comer pequeñas comidas sencillas, livianas y más
seguidas. ¡No hay que reducir ni suspender la lactancia

3 Es importante tomarse el tiempo suficiente para dar-

les de comer bien, con tranquilidad, ayudándoles a
ni la comida de un niño enfermo!

que conozcan y prueben otros alimentos, y se acostum-

bren a ellos. 8 Cada cierto tiempo –todos los meses hasta que cum-
plen 6 meses, y luego cada dos meses hasta que cum-
plen 2 años–, es muy importante hacer controlar el creci-

4 A partir del año de vida, los niños pueden compartir

la mesa familiar y comer los mismos alimentos que
consume el resto de la familia.
miento y desarrollo de los niños. Eso permite saber si
están bien alimentados.

9 Acaricie a sus niños con ternura y demuéstreles

siempre su amor, para que aprendan a vivir en armo-
nía, paz y tranquilidad.

Mensaje 1:

Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES 7

Lo mejor es la leche de mamá Cómo favorecer una lactancia exitosa
Para amamantar, la mamá debe estar motivada y tranqui-

1 Alimentar a los bebés nada más que con leche mater-

na durante los primeros 6 meses y continuar ama-
mantándolos hasta los 2 años o más. ¡Este es el mejor
la; y el bebé, sostenido y seguro.

Hay distintas posiciones para amamantar, es conveniente

comienzo para la vida! variar las posiciones para prevenir dificultades. Cualquiera
sea la posición, siempre es conveniente:
La Lactancia Materna ofrece innumerables beneficios
para el niño, la madre y la familia, y conviene prolongar- y Que la mamá esté cómoda.
la por dos años o más: y Con la espalda apoyada.
y Que el bebé sea llevado al pecho de la madre, y no el
y La leche materna es el mejor alimento; el más completo pecho al bebé.
que puede recibir el niño menor de 6 meses. Le brinda al y Que la cabeza y el cuerpo del bebé estén alineados con
bebé todos los elementos que necesita para su crecimien- el abdomen de su mamá (“panza con panza”); que no
to y desarrollo saludables. estén curvados ni “enrollados”.
y La leche de la madre está adaptada a las necesidades y y Que la cara del bebé esté frente al pecho de la mamá, y
posibilidades de su hijo y por ello se digiere más fácilmen- su nariz contra el pezón, mirando a la madre.
te que cualquier otra leche. y Que todo el cuerpo del bebé quede sostenido en el rega-
y Por eso lo ideal es la Lactancia exclusiva, y debe ser el zo materno (y no sólo la cabeza o las nalgas).
único alimento que reciba el niño durante los primeros 6 y ¡Es importante mirar al bebé a los ojos! A través de la
meses de su vida. mirada se intercambia afecto.
y La leche materna contiene todo el líquido que el bebe
necesita durante los primeros 6 meses. No le dé agua, ni
tecitos, ni jugos, ni otros líquidos.
y La lactancia materna favorece y fortalece la relación de
afecto entre la mamá y el bebé; contribuye al desarrollo de
niños capaces, seguros, y emocionalmente estables. El
contacto “piel a piel” es fundamental: póngalo sobre su
pecho en el momento de nacer, y a mamar dentro de la
primera hora de nacido.
y El calostro (primera leche de la mamá, amarillenta, color
oro) es muy importante ya que lo defiende de las infeccio-
nes más comunes: El bebé necesita recibirlo, no lo deseche.
y La leche materna es más segura e higiénica porque el
niño la toma directamente de su mamá. Está disponible a
toda hora y en cualquier lugar, y se conserva bien dentro
del pecho materno, aun cuando la madre haya pasado un
tiempo sin amamantar.
y A través de su leche, la mamá le trasmite al bebé factores
de protección (“anticuerpos”) que los protegen contra las
enfermedades más comunes cuando son muy pequeños y
hasta que sean capaces de formar sus propias defensas.
y Alimente al bebé cada vez que lo pide, día y noche, y
durante todo el tiempo que quiera; esto es lo que se llama
“lactancia a demanda”. Los bebés piden cuando tienen
hambre y esto favorece que la madre produzca la leche
que su hijo necesita. Para que la mamá pueda producir la
leche que su bebé necesita, el niño debe mamar con fre-
cuencia: ¡Esta es una de las Reglas de Oro de la lactancia!

8 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES

Posiciones para amamantar

Sentada Sentada invertida

“Debajo del brazo” Acostada

Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES 9

 Cómo prender al bebé al pecho:
Una buena prendida al pecho favorece que tanto el bebé
como la mamá disfruten de la lactancia; que el niño
obtenga leche sin dificultad y que la madre conserve sanos
sus pezones, sin molestias ni grietas.
y Masajear suavemente el pecho desde la base hacia el
pezón y continuar haciéndolo durante la extracción para
favorecer la expulsión de la leche. Colocar paños tibios y
húmedos durante algunos minutos.

El bebé está bien prendido si:

y Se ve más areola (parte oscura del pezón) sobre el labio
superior que debajo del inferior.
y Toma con su boca bien prendida de toda la areola o
parte de ella.
y Tiene la boca bien abierta (como cuando bosteza).
y El labio inferior está volcado hacia fuera y el superior
hacia arriba.
y El mentón y la nariz del bebé están tocando el pecho.
y Las mejillas se ven redondeadas.
y Hace mamadas lentas y profundas, a veces con pausas.
y Se puede ver u oír al bebé deglutir.

Si, por algún motivo, es la madre quien interrumpe la

mamada, para retirar al bebé del pecho es conveniente
colocar el dedo índice dentro de la boca del niño; de esta
manera, evita el vacío y cuida sus pezones.

Extracción y conservación de la leche materna

Si tiene que separarse de su hijo durante algunas horas por
día, puede continuar con la lactancia. Para ello puede sacar-
se manualmente su leche y conservarla en un recipiente lim-
pio y tapado. De esta manera, la persona que lo cuida
durante su ausencia, puede dársela con una cucharita o vasi-
to, para no privarlo de los beneficios de la leche materna.
Técnica
y La madre se inclina hacia adelante, sosteniendo el pecho
con la mano del lado opuesto (por ejemplo: si está sacan-
do leche del pecho izquierdo, lo sostendrá con la mano
derecha).

Se sugiere que, de ser posible, la persona que se va a que-

dar al cuidado del niño o niña y le va a dar su leche, inten-
te realizarlo algunos días antes que la mamá se ausente.

Maniobras de extracción de leche:

Preparación
y Lavar las manos con agua y jabón.

10 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES

y Coloca el dedo pulgar en el borde superior de la areola
(por encima del pezón) y el índice en el borde inferior
(por debajo del pezón).
y La madre presiona suavemente hacia atrás con su pulgar
y su índice al mismo tiempo, realizando un movimiento
de pinza, a fin de comprimir los senos lactíferos que se
encuentran por debajo de dicha zona.
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
y Este movimiento se realiza en forma repetida, hasta que
la leche comience primero a gotear, y luego a salir en
mayor cantidad.
y Los dedos van rotando alrededor de la areola, para vaciar
las distintas zonas del pecho.
Tiempo de conservación:
La leche extraída se puede conservar:
y Hasta 8 horas a temperatura ambiente, en el lugar más
fresco de la casa o del trabajo.
y Hasta 3 días en el congelador común de la heladera.
y Hasta 3 meses en un freezer.
y Es necesario entibiarla siempre a baño de María, y nunca
hervirla ni calentarla en microondas. Para que no pierda
sus propiedades.
11
 Cómo resolver los problemas
más comunes de las mamás
que amamantan:
La mamá y el papá, así como la familia y amistades cerca-
nas deberían saber que casi todas estas situaciones son
transitorias y tienen solución. En caso de presentarse, lo
primero que sería aconsejable es solicitar orientación y
ayuda a un integrante del equipo de salud de su centro
más cercano, o bien a un Grupo de Apoyo a la Lactancia
Materna, si existe en la localidad.
No lo dude: ¡Podrá continuar amamantando!
Pezones dolorosos
Hay que considerar si los pezones dolorosos duelen al
comienzo de la mamada o durante su desarrollo.
Cuando los pezones duelen al comienzo de la mamada:
Se debe a que el bebé mama cuando los conductillos toda-
vía están vacios.
Esto se puede evitar:
y Masajeando la mama desde la base para que los conduc-
tos se llenen, o
y Extrayéndose un chorrito de leche, antes de colocar el
bebé al pecho.
Cuando los pezones duelen durante toda la mamada:
Esto se puede evitar:
y Colocando el bebé a mamar en la posición correcta
(tomando toda o parte de la areola con la boca).
y Alternando las posiciones para amamantar.
y Evitando el vacío cuando se retira el bebé del pecho
(coloque un dedo en la boca del bebé para que suelte sua-
vemente el pezón).
Grietas del pezón
Se pueden prevenir:
y Poniendo al niño/a a mamar en la posición correcta.
y Variando las posiciones para amamantar.
y Evitando el vacío al retirarlo al retirarlo del pecho.
y Atendiendo el pezón dolorido como se indica más abajo.
y Ofreciendo mamadas seguidas y más cortas.
Para tratarlos se sugiere:
y Comenzar a amamantar por el pecho menos dolorido.
y Buscar la posición en que haya menos dolor.
y No disminuir el tiempo de las mamadas.
y Si el bebe se duerme “prendido” al pezón, retirarlo sua-
vemente.
y Después de cada mamada, colocar unas gotas de leche
12 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
sobre los pezones y permitir que se sequen al aire.
y Si es posible, exponer los pechos diariamente al aire y al sol.
Taponamiento de conductos:
El taponamiento de conductos se reconoce por:
y Durezas lineales en algunas partes del pecho. Siguen
siempre la dirección de algún conducto. Con el paso de
las horas puede aparecer un color rosado sobre la piel y se
siente la zona más “caliente” que el resto del pecho.
y Suelen presentarse en el costado “externo” de los pechos,
ya sea en el lado de arriba o de abajo.
Se producen generalmente:
y Cuando no se varían las posiciones para amamantar.
y Si se saltean mamadas, o transcurre un tiempo muy
largo entre mamada y mamada.
y Cuando el bebé no consume toda la leche que su madre
produce.
Si se presentan, se aconseja:
y Variar las posiciones en el acto de mamar.
y Ofrecer el pecho con más frecuencia.
y Colocar paños de agua tibia en la zona antes de comen-
zar a amamantar.
y Usar corpiños holgados.
y Masajear suavemente la zona afectada antes y durante la
mamada.
y Colocar la barbilla del bebé en dirección a la dureza para
favorecer que esa zona se vacíe.
El taponamiento de conducto se previene así:
y Variando las posiciones para amamantar.
y Ofreciendo mamadas frecuentes.
Mastitis:
Se produce porque:
y La manera en que el bebé succiona no es la correcta. Pag. 11
y La postura para amamantar no es la correcta. Pag. 9
y La mamá no descansa lo suficiente.
Se reconoce por los siguientes síntomas:
y La madre tiene fiebre.
y Generalmente, horas después de comenzar con la fiebre
la mamá nota, en alguna parte de un pecho o en los dos,
una dureza con forma de cuña, roja, que le produce ardor
y dolor.
Si aparecen estos síntomas, hay que ir sin demora al cen-
tro asistencial más cercano, donde se indicará el trata-
miento a seguir.
En la mayoría de las situaciones en que se presenta masti-
tis, es posible continuar amamantando.
Baja producción de leche:
Cuanto más mame el bebé, más leche producirá la madre.
Es importante atender a las siguientes situaciones, que
podrían dar lugar a mamadas reducidas:
y El bebé no debe recibir otra leche, alimento o bebida,
porque así satisface su necesidad de succionar, se queda
menos tiempo en el pecho, hay menor estímulo de suc-
ción y todo esto hace que se produzca menos leche. Por
otra parte, eso produce preocupación en la madre y, como
consecuencia, tensión en el bebé, estableciéndose un “cír-
culo vicioso” de intranquilidad.
y Si el bebé usa chupetes o biberón, se puede producir algo
que se llama “confusión del pezón” o “confusión de suc-
ción”. La formar de succionar de ellos y del pecho es dis-
tinta y el niño se desorienta; por eso no se aconsejan.
y Si el bebé no está bien prendido, ni en la posición
correcta, tendrá dificultades para extraer leche. Ver pág. 9
y 11.
y Las mamadas no deberían ser muy espaciadas. En los
primeros días, sobre todo, es mejor tratar de amamantar
más seguido. Aun si el bebe duerme, no deberían pasar
más de tres horas sin amamantar. Si está durmiendo, se lo
puede despertar suavemente para ofrecerle el pecho (en
general, al poco tiempo adquirirá el nuevo ritmo de
mamadas más seguidas).
y Es importante dejar mamar al bebé el tiempo suficiente
de cada pecho. Si es posible, se sugiere que sea el propio
niño el que deje un pecho, para pasar al otro. Esto tiene
dos beneficios: asegura que el bebé tome la leche “del
final”, que contiene más grasa (necesaria para él), y lograr
que los dos pechos se vacíen y produzcan leche para la
siguiente mamada.
y A veces la mamá esta cansada o se siente agotada, y eso
disminuye la producción de leche. Se sugiere que el papá
y el entorno familiar colaboren en las tareas del hogar, de
manera que la mamá se dedique al cuidado del bebé,
pueda descansar y hacer siestas cortas, si es posible, cuan-
do el niño duerme.
y No es bueno que la mamá haga dietas. Se sugiere que la
alimentación de la mamá sea suficiente y saludable; por lo
tanto, no es momento de seguir ningún tipo de “dietas” res-
trictivas. (Ver Guías Alimentarias para la Población Argentina.
AADYND, Buenos Aires 2000; www.aadynd.org.ar)
Es posible que, durante el amamantamiento, se presenten
situaciones que lo afectan. Se denominan “crisis de ama-
mantamiento”. Se sugiere que, si se presenta una de estas
crisis, la familia pida ayuda a un integrante del equipo de
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
salud o a un Grupo de Apoyo a la Lactancia.
Dentro de las crisis de la lactancia se hallan las que se
denominan “fisiológicas”:
y A los 10 o 15 días el bebé puede tener un “ataque de
hambre”.
y A los 6 semanas puede repetirse el “ataque de hambre”.
Es probable que en esos momentos el bebé quiera mamar
más seguido, y la madre piense que su leche “no alcanza”.
Si le da de mamar cuando pide (lo que se llama “a deman-
da”), en pocos días la dificultad se soluciona y la mamá
comienza a producir la leche que el niño necesita.
A los tres meses el bebé presta más atención al mundo que
lo rodea y se distrae. Entonces puede acortar las mamadas
y pedir seguido, lo que a veces hace suponer a la madre
que su leche no es suficiente o que no tiene interés en
mamar.
El inicio de las relaciones sexuales de la pareja también
puede traer modificaciones en los ritmos del bebé; una
manera de manifestarlos es la alimentación.
También hay crisis “por causas especiales”. Entre las mas
conocidas están:
y Nuevo embarazo
y Crisis en la pareja.
y Preocupaciones que generan angustia, por ejemplo: fa-
llecimiento de un ser querido, pérdida de empleo, etc.
y Mudanzas.
y Escasa o nula colaboración de la familia en las tareas del
hogar.
y Actitudes familiares contrarias a la lactancia (del esposo,
compañero o de algún familiar influyente sobre la madre).
y Coincidencia con el momento en que se abandonó la
lactancia de hijos anteriores.
“Rechazo” del pecho:
Puede producirse si el bebé está molesto por un excesivo
manipuleo por parte de los familiares o personas que lo
cuidan; porque tiene “confusión de succión”; por algún
dolor o molestia que sufre cuando está en posición para
mamar.
En estos casos se aconseja:
y Que la mamá sostenga tranquilamente al bebé, cerca de
su pecho y que intente adoptar una posición cómoda para
amamantar.
y Que el bebé esté sostenido y con apoyo.
y No tratar de poner al bebé al pecho más que unos pocos
minutos.
13
 y No utilizar chupetes. nuevo luego de 10-15 minutos, cuando se haya calmado.
y No sostener al bebé muy “apretado”, lo cual le puede La leche materna extraída se le ofrecerá al niño con una
provocar dolor. cucharita o gotero, hasta que se prenda bien al pecho (evi-
Si el bebé llora o rechaza el pecho, se puede intentar de tando el uso de biberón).

VERDADERO y FALSO en Lactancia Materna

FALSO VERDADERO
“Tengo poca leche porque el bebé mama mucho y me la saca toda...” Cuanto más mama el bebé,
más leche produce la mamá.

“Tengo pechos muy chiquitos” No importa el tamaño de los pechos. Se

puede tener pechos chicos y ¡mucha leche!

“Mi leche no sirve porque es aguada.” No hay leches “aguadas”.

Todas las leches alimentan.

“No como papas porque al bebé le producen gases.” Los alimentos que come la mamá
no le hacen mal al bebé.

14 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES

Mensaje 2:
Los 6 meses, el momento justo
para sumar otros alimentos.
2 A partir de los 6 meses es necesario complementar
la leche materna, agregándole de a poco otros ali-
mentos diferentes de todos los grupos que aparecen en
la Gráfica de la Alimentación Saludable.
A los 6 meses: una comida al día, más pecho a
demanda.
Es muy importante recordar que la introducción de otros
alimentos no debe demorarse más allá de los 6 meses,
porque es cuando los niños necesitan más cantidad de ali-
mentos y es cuando están listos para aprender a comer.
y Las comiditas deben ser espesas. Las preparaciones líqui-
das (sopas, caldos, jugos) no contienen suficientes ele-
mentos nutritivos porque tienen mayor cantidad de agua.
y Continúe amamantando a su bebé. Es recomendable
amamantar primero y después ofrecer los alimentos dis-
tintos a la leche.
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
¿Qué alimentos se pueden
dar y cómo ofrecerlos?
y Comience a darle una vez al día unas cucharaditas de papi-
llas de cereales: arroz, fécula de maíz, harina de maíz, tapio-
ca. Por ejemplo, arroz bien cocido y pisado con tenedor;
polenta con zapallo, o purés de hortalizas (combinar papa
sin brotes, batata, mandioca, zapallo y zanahoria, enriqueci-
dos con leche materna o leche en polvo fortificada).
y NO hace falta agregar sal. Los alimentos ya contienen,
naturalmente, suficiente sal y no conviene que los niños se
acostumbren desde pequeños a los sabores muy salados.
y Agregar en cada comida una cucharadita de aceite o
manteca.
y Una semana más adelante agréguele un pequeño trozo
de carne sin grasa –de vaca o de pollo, de conejo, de
cerdo–, bien cocida –a la plancha, a la parrilla o hervida–
y bien desmenuzada –picada finamente o rallada–. Una
vez por semana se puede reemplazar la carne por hígado
bien cocido y molido o morcilla tamizada (sólo la parte
cremosa, sin piel ni partes duras)
y A los purés se les puede agregar: salsa blanca, ricota o
queso tipo cremoso.
y Como postre, se pueden ofrecer purés de pulpas de fru-
tas maduras (manzana, banana, peras, durazno), bien
lavadas y peladas.
15
 y Como bebida, lo ideal es el agua hervida y enfriada;
también jugos de frutas naturales, colados y diluidos con
un poco de agua. No es necesario ni conveniente agregarles
azúcar. Los sabores naturales son siempre más saludables.
Algunos consejos:
y Desde que comienza a comer. el niño o niña debe tener
su propio plato; esto permite que la mamá o la persona
que lo cuida pueda observar la cantidad que come cada
vez, de acuerdo a la edad.
y La hora ideal para comenzar a darle los primeros alimen-
tos es la que disponga la mamá. El bebé comenzará a
comer una vez al día, que puede ser el almuerzo o la cena.
La madre debe tener tiempo, estar tranquila y bien pre-
dispuesta.
y Es muy importante la mirada de la madre hacia su hijo,
ya que a través de ella se comunica con él. También es
importante hablarle, explicarle lo que va a comer.
y Incorpore los alimentos de a uno por vez, para probar la
tolerancia y la aceptación de sabores, y detectar posibles
alergias. Es conveniente ofrecer el alimento durante varios
días para que el niño/a se habitúe a su sabor.
y Insista una y otra vez, colocando el alimento en el cen-
tro de la lengua del niño, para evitar que éste lo escupa,
ya que las primeras veces que el niño recibe alimentos con
cuchara, generalmente saca la lengua (como hace para
chupar) y puede parecer que está rechazando el alimento.
y No se preocupe si no come lo que Ud. espera; es un pro-
ceso de aprendizaje en el que cada niño tiene su ritmo,
que debe ser respetado.
y Utilice una cucharita pequeña, de bordes lisos y suaves.
y Evite agregar sal a los alimentos. No es necesario ni con-
veniente.
y Utilice azúcar en pequeñas cantidades sólo en las prepa-
raciones que lo requieran (por ejemplo, los postres).
y Cuide de lavar muy bien las verduras antes de cocinar-
las. (Ver, en el Mensaje Nº 5, en la página 24 las indica-
ciones para la mejor higiene y preparación.)
y Es muy importante no utilizar la comida como premio
o castigo; el niño debe interpretar desde pequeño que el
alimento es algo necesario para crecer sano y fuerte.
y Poco a poco, el niño debe ir reconociendo el momento
de la comida como una rutina necesaria y placentera, en
la que debe participar activamente. Ofrézcale una cucha-
ra, nómbrele los alimentos, háblele de sus características
de color, temperatura, etc.
y Acompañe sus comentarios con gestos y entonación
agradables; anticípele que va a comer por medio de una
canción o de un gesto; por ejemplo, mostrarle el babero,
preparar la mesa, u otro semejante.
18 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
Entre los 7 y 8 meses:
2-3 comidas al día
más pecho a demanda
De a poco, las comidas del día irán tomando su forma y los
alimentos serán incorporados de a uno por vez.
El ritmo de las comidas diarias es muy importante. Por
ejemplo: desayuno, almuerzo, merienda, cena. Sus horarios
le ayudan al niño a comprender las ideas de lo esperable, el
tiempo, el espacio y le ayudan a crecer en sociedad.
¿Qué alimentos se pueden
dar y cómo ofrecerlos?
Podemos brindarle, además de todo lo anterior, otros ali-
mentos tales como:
y Papillas que tengan harina de trigo, sémola o fideos chi-
cos y finos (por ejemplo, cabellos de ángel), avena arrolla-
da, cebada.
y Papillas de otros vegetales triturados (Ej. zapallitos).
y Yema de huevo dura y pisada, agregada a los purés y
otras preparaciones.
y Papillas de legumbres bien cocidas, tamizadas y sin piel
(arvejas, lentejas, garbanzos, habas, etc.).
y Agréguele un pequeño trozo de carne de vaca o ave bien
cocida, desmenuzada, picada finamente o rallada (2 cucha-
radas soperas). Una vez por semana se puede reemplazar la
carne por hígado bien cocido y molido o morcilla tamizada
(sólo la parte cremosa sin piel ni partes duras).
y Agregar en cada comida una cucharadita de aceite o
manteca.
y Postres con leche tales como flanes, cremas de maicena,
arroz, polenta con leche y sémola con leche, cereales con leche
y azúcar. Puede utilizar la leche materna para prepararlos.
y Pan ligeramente tostado; bizcochos secos (tipo tostadas)
o galletitas simples sin rellenos; vainillas.
y Agregue quesos cremosos o tipo fresco en las preparaciones.
y Es muy importante darle todos los días una fruta y una
verdura de color amarillo, anaranjado o verde oscuro.
y Yogur entero de vainilla: solo, con frutas frescas o cereales.
Yogur casero.
y Pulpas de frutas locales: palta, mamón, etc.
Algunos consejos:
y Desde que comienza a comer el niño o niña necesita tener
su propio plato; esto permite que la mamá o la persona que
lo cuida pueda observar la cantidad que come cada vez, de
acuerdo a la edad. A partir de los 8 meses los niños necesi-
tan comer aproximadamente medio plato mediano (tama-
ño postre) en cada momento de comida.
y Los niños necesitan “ayuda” para comer: para aprender
nuevos sabores, necesitan ser estimulados, no forzados.
Recuerde: No es conveniente forzarlos a comer
y Respete el apetito del niño o niña: ellos regulan de una
manera natural la cantidad que necesitan. Si en una comi-
da consumen todos los alimentos, tal vez en la siguiente
comerán menos.
y Deje que el niño use sus manos –previamente lavadas–
para llevar los alimentos a la boca; así conocerá la diferen-
te consistencia de las preparaciones.
y Como las necesidades nutricionales de los niños son
altas, es muy importante que cada alimento que coman
sea muy nutritivo. Por eso las golosinas, bebidas gaseosas,
gelatinas, jugos sintéticos concentrados y productos “de
quiosco”, en general, no son adecuados para la alimenta-
ción de los niños.
y Las bebidas ideales para acompañar las comidas son el
agua potable o los jugos naturales de frutas. Tengamos
presente que es preferible darlos con cucharitas, tazas o
vasitos bebedores.
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
Ejemplos de porciones de alimentos
para 1 almuerzo o cena:
1. Puré mixto con carne. Postre de leche.
Carne de vaca (pulpa) desmenuzada o rallada (no licuada):
1 cucharada sopera llena. No es necesario comprar cortes de
carne muy caros, ya que se rallan.
Zapallo hervido: 1 pocillo tamaño café lleno.
Papa hervida: 1 pocillo tamaño café lleno.
Aceite: 2 cucharaditas tamaño té.
Postre de leche (fécula de maíz con leche o arroz con leche):
1 pocillo.
2. Polenta con queso. Fruta fresca.
Polenta cocida con leche : media taza.
Queso fresco: 1 cubito.
Aceite o manteca: 1 cucharadita.
Fruta Fresca: la mitad de una fruta chica.
3. Fideos con pollo y salsa blanca. Puré de manzanas.
Fideos chicos cocidos (tipo sopa) con queso: media taza.
Pollo cocido y desmenuzado: 1 cucharada sopera llena.
Salsa blanca: 2 cucharadas soperas.
Puré de manzanas: 1 pocillo.
19
Desde los 9 meses hacia el primer año:
3-4 comidas al día más pecho a demanda
¿Qué alimentos se pueden
dar y cómo ofrecerlos?
y Las 4 comidas diarias serían: desayuno, almuerzo, merien-
da, cena.
y Ya puede comer todas las frutas frescas, bien lavadas y
peladas, en trocitos.
y Verduras y cereales en preparaciones como budines, con
salsa blanca, con ricota, en ensaladas cortadas en trozos
chicos.
y Pulpa de tomates (sin piel y sin semillas), remolacha,
espinacas.
y Choclo rallado o triturado.
y Todos los pescados cuidando muy bien de retirarle las
espinas.
y Huevo entero, bien cocido y picado o en preparaciones
tales como budines, tortillas y rellenos (dos o tres veces por
semana pueden reemplazar a la carne de ese día).
y Pastas rellenas y guisos con pocos condimentos.
y Dulces de batata o membrillo.
y Quesos tipo postre y de rallar como condimento.
y Utilice aceite vegetal en pequeñas cantidades para mejorar
20 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
el sabor de las comidas.
y No es necesario añadir sal. Los alimentos tienen ya sufi-
ciente sal natural y no conviene que los niños se acostum-
bren desde pequeños a los sabores muy salados.
y Agregue poca azúcar. Si bien a los niños les agrada
mucho este sabor, conviene que no se acostumbren a
agregar azúcar de forma exagerada. De este modo se pre-
vienen muchas enfermedades en la vida adulta.
y Es aconsejable combinar en cada comida, en el mismo
plato, un poquito de carne con hortalizas o pastas o arroz.
Los guisos y el puchero con trocitos de carne resultan nutri-
tivos y económicos; conviene acompañarlos con una fruta o
postre de leche.
y La alimentación debe ser lo más variada posible para
evitar que se cansen o aburran de los mismos sabores;
también, para que los chicos aprendan a comer de todo
un poco.
La bebida ideal es el agua potable.
y Es importante evitar los alimentos cortados en trozos
grandes, aquellos que resultan ásperos o muy pegajosos, y
los que tienen semillas o espinas, ya que pueden causarle
problemas al comer.
y Recuerde: Es muy importante que, desde que comienza
a comer, el niño o niña tenga su propio plato. Esto per-
mite que la mamá o la persona que lo cuida pueda obser-
var la cantidad que come cada vez, de acuerdo a la edad.
En esta etapa sírvale, en cada momento de comida, tres
cuartos de un plato mediano.
Algunos ejemplos de preparaciones adecuadas en esta
etapa:
y Ravioles o canelones de verdura o ricota. Prefiera las pas-
tas caseras.
y Guisos de arroz con pollo.
y Budín de vegetales y carnes.
y Ñoquis caseros.
y Verduras revueltas con huevo entero.
y Polenta con salsa (sin picantes).
y Zapallitos rellenos.
y Carbonada o locro (sin picantes).
De esta manera, la alimentación del niño se irá parecien-
do a la de su familia.
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
Para cuidar la salud de los niños durante el primer año de
vida es necesario que evitemos darle los siguientes alimen-
tos, porque pueden contener sustancias que producen
daños para los más pequeños:
Fiambres, hamburguesas, salchichas y otros embutidos,
ya que todos contienen muchas grasas, sal y otras sustan-
cias conservantes que pueden causar daño a la salud, sobre
todo de los más chiquitos.
Salsas muy elaboradas, caldo preparado con cubitos y las
sopas en sobre.
Comidas muy condimentadas y picantes.
Té de yuyos (anís estrellado, tilo, manzanilla; etc ).
Miel. Hasta haber cumplido el año de edad, no les damos
miel porque puede contener sustancias tóxicas para los
más pequeños.
Soja o preparados con soja. Hasta cumplir los dos años.
Luego se podrá utilizar en purés, bien tamizada, como el
resto de las legumbres.
Gaseosas, ni jugos artificiales, ni de soja.
Productos salados tipo copetín: papas fritas, chizitos, pali-
tos, porque contienen mucha grasa y mucha sal.
Alimentos fritos todos los días (se les pueden dar frituras
hasta dos veces por semana).
Postres lácteos de los que se venden preparados (siempre
son preferibles los caseros porque tienen menos sustancias
conservantes).
21
Mensaje 3:
Tiempo y tranquilidad,
para probar y acostumbrarse.
3 Es importante tomarse el tiempo suficiente para
darles de comer bien, con tranquilidad, ayudándo-
les a que conozcan y prueben otros alimentos, y se acos-
tumbren a ellos.
Todo niño tiene derecho a estar bien nutrido. Como los
niños pequeños no están en condiciones de exigir este
derecho, la familia debe garantizarlo.
y Las personas que los cuidan tienen la responsabilidad de
asegurar que los niños coman bien. Esto es algo más que
darle los alimentos adecuados para su edad; a veces los
niños se desnutren por falta de atención de un adulto res-
ponsable que los atienda mientras comen.
y Durante los primeros dos años, es necesario que una
persona responsable alimente al niño o preste atención a
su alimentación.
y Es importante ofrecerle los alimentos con cariño,
paciencia y perseverancia, vigilando qué come y cuánto
come. Recuerde que el bebé está entrando en un mundo
desconocido: guíelo con cariño.
y Los niños necesitan “ayuda” para comer. Para conocer
22 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
nuevos sabores y preparaciones necesitan ser estimulados
y no “forzados a comer”.
y Ofrézcale varias veces la comida. Busque comidas que le
gusten. Quédese con el niño hasta que termine de comer la
cantidad suficiente de comida. Tenga presente que los
niños, mientras están aprendiendo a comer, a veces escupen
los alimentos, los tiran o pierden el interés en la comida.
y La variedad de las comidas y su aspecto atractivo son
estímulos que favorecen la actitud positiva del niño-niña
hacia la alimentación. Esto se logra a través de combina-
ciones de alimentos según su color, su sabor, y diferentes
formas, texturas y temperaturas.
y Los niños prefieren tocar los alimentos con sus manos y
es bueno que lo hagan; es parte de su aprendizaje. Por eso
hay que cuidar que las preparaciones estén a temperaturas
moderada –ni muy frías ni muy calientes– y lavarles muy
bien las manos antes de comer y mantener sus uñas cor-
tas y limpias.
y El ambiente en la mesa debe ser tranquilo, libre de apu-
ros, ansiedad o disgustos.
y Y, por supuesto, ¡libre del televisor! ...para que madre e
hijo puedan estar atentos a lo que hacen. Aprender a
comer es un hecho importantísimo para toda la vida del
niño: ¡No lo comparta con la TV!
Mensaje 4:
A partir del año,
compartir la mesa con la familia.
4 A partir del año de vida, los niños pueden compar-
tir la mesa familiar y comer los mismos alimentos
que consume el resto de la familia.
y Al cumplir el año, el bebé ya debe comer un plato
mediano completo. Más tarde, a los dos años, necesitan
más o menos un plato común completo.
y Compartir los alimentos con otros es una actividad
humana con muchos e importantes significados. Uno de
ellos es integrarse a la familia, dar y recibir afecto, sentir-
se valioso para los demás y comunicarse.
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
y En la mesa –como en otros lugares y momentos– los
chicos aprenden con el ejemplo. No sólo están aprendien-
do a comer, sino el hábito de la alimentación, el placer de
disfrutar con la familia, nuevas conductas que desarrolla
con el grupo, tales como compartir, esperar, usar los
cubiertos, el vaso; etc. Es bueno que todos lo tengan en
cuenta.
y La presentación variada y agradable de las comidas, así
como un ambiente tranquilo, estimulan en el niño el
deseo de comer.
y Los chicos comen con más frecuencia que los grandes.
Sus alimentos deben ser distribuidos en varias comidas a
lo largo del día; por ejemplo: desayuno, almuerzo,
merienda, cena y alguna colación (que es una pequeña
comida entre horas, a media mañana o a media tarde).
23
Mensaje 5:
Primero, la higiene en todo.
5 Para evitar las enfermedades es importante cuidar
la higiene de todos los días y, muy especialmente,
en la alimentación infantil.
Con excepción de la leche de la mamá –que se ofrece direc-
tamente al niño–, cualquier alimento o bebida tiene posibi-
lidades de contaminarse con microbios y ser peligroso para
la salud. Por eso, cuando los niños empiezan a comer otros
alimentos aumenta el riesgo de enfermar de diarrea.
Para prevenir estos problemas es importante:
y Lavarse las manos frecuentemente y con mucho cuida-
do, con agua limpia y jabón, antes de preparar y de servir
los alimentos, y después de ir al baño, después de acom-
pañar a los niños al baño, o después de cambiar pañales.
y Usar ropa y delantal limpios.
y Evite tocarse el pelo, la boca, la nariz, mientras cocina y,
si lo hace, lavarse luego las manos de inmediato.
y Taparse la boca si estornuda o tose, y después lavarse las
manos.
y Utilice siempre agua limpia para preparar los alimentos.
24 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
Si se sospecha que puede estar contaminada, se debe her-
vir muy bien durante 5 minutos o agregarle dos gotitas de
lavandina por litro y dejarla reposar media hora en reci-
piente tapado antes de usarla.
y Cuide especialmente la higiene de los utensilios y vajilla
que se usan para preparar y ofrecer los alimentos.
y Todos los alimentos que se ofrezcan al niño deben ser
frescos y, en lo posible, preparados en ese momento. No
deben guardarse alimentos de un día para el otro.
y Conserve los alimentos en lugares limpios, frescos y
secos.
y Evite recalentar los alimentos.
y Evite el contacto de los alimentos con moscas u otro
tipo de insectos, y con los animales domésticos. Tápelos o
protéjalos con paños limpios o envases de vidrio.
y No pulverice venenos o insecticidas cerca de los alimen-
tos, para evitar su contaminación.
y Para prevenir algunas enfermedades muy serias en nues-
tros niños, las carnes que les damos deben estar muy bien
cocidas, especialmente si se trata de carne picada o moli-
da, como en las hamburguesas. Deben estar totalmente
cocidas, y su jugo debe ser transparente.
y Asimismo, es importante evitar el contacto de las carnes
crudas con otros alimentos.
Mensaje 6:
Enseñar buenos hábitos
desde el principio.
6 La formación de hábitos alimentarios saludables se
guía desde los primeros años de la vida.
y Los hábitos alimentarios saludables que se adquieren en
la infancia, ayudan a tener buenas condiciones de salud a
lo largo de la vida.
y Generalmente, cuando los niños comen mucho en una
comida, en la siguiente tienden a comer menos. Esto
sucede de una manera natural, ya que los niños –aun los
más pequeños– regulan su apetito. Por lo tanto, no debe
ser motivo de preocupación si en un momento dado no
quieren comer y se los ve sanos y activos.
y Es importante ofrecerles los alimentos con amabilidad y
paciencia. El niño que come bajo presión desarrolla con-
ductas negativas ante la comida que pueden manifestarse
como rebeldía o rechazo.
y Si un niño rechaza un alimento conviene sustituirlo por
otro del mismo grupo –para eso puede consultar la
Gráfica de la Alimentación Saludable de la página 16–;
después de un tiempo puede ofrecérselo nuevamente, en
diferentes preparaciones. Los rechazos, en general, duran
un tiempo y luego pasan.
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
y El niño aprende en la mesa por imitación. Los gestos de
aceptación o rechazo de los alimentos por parte de los
padres y otras personas influyen en la conducta alimenta-
ria, ya que tienden a copiarlos.
y Darles a los chicos sólo los alimentos que ellos prefieren
tiene como consecuencia una alimentación monótona y
puede originar una nutrición deficiente.
y Después de los 18 meses se presenta en los niños una
aparente “inapetencia”, que es normal y casi siempre pasa-
jera, por lo que no justifica el uso de suplementos de vita-
minas, minerales o estimulantes del apetito.
y Una adecuada actividad física (juegos, ejercicios) contri-
buye a estimular el crecimiento y hace que los niños
coman mejor.
y El momento de las comidas, además de cubrir las nece-
sidades alimentarias de los niños, es un excelente momen-
to para enseñarles a convivir con otros, a servirse con
moderación, a masticar bien los alimentos, y algunos bue-
nos modales como no hablar con la boca llena y usar
correctamente los cubiertos para comer.
y Es muy importante no usar la comida como premio o cas-
tigo, para mantener la disciplina. El niño puede asociar y
usar el alimento como sustituto de cualquier necesidad de
afecto, o acostumbrarse a llamar la atención y manipular a
los adultos por medio de la comida.
y Apaguemos el televisor a la hora de la comida. La mesa
es un momento de comunicación entre los miembros de
la familia y lo que dicen los papás durante ese rato es
importante para los niños. También es importante para
ellos ser escuchados y comprendidos en sus balbuceos, en
sus primeros diálogos. Esto les hace ganar seguridad y
contribuye a que se sientan bien.
¿Qué alimentos ofrecer a los niños?
La Alimentación equilibrada se logra combinando ali-
mentos de los 6 grupos básicos que figuran en la Gráfica
de la alimentación saludable (página 16), porque un solo
alimento o grupo no puede proporcionar la energía y los
nutrientes que el cuerpo humano necesita para crecer,
desarrollarse y funcionar.
1. CEREALES (arroz, avena, cebada, maíz, trigo), sus
DERIVADOS (harinas y productos elaborados con ellas:
fideos, pan, galletas, etc.) y LEGUMBRES SECAS (arve-
jas, garbanzos, lentejas, porotos, soja): son fuente princi-
pal de Hidratos de Carbono y de Fibra.
2. VERDURAS Y FRUTAS: son fuente principal de
Vitaminas (C, A y otras), de Fibra y de sustancias minera-
les como por ejemplo Potasio, Magnesio; etc. Incluye todos
los vegetales y frutas comestibles.
25
3. LECHE, YOGUR, Y QUESO: nos ofrecen PRO- y Es bueno que toda la familia tenga presentes los men-
TEÍNAS COMPLETAS de muy alto valor y son fuente sajes de las “Guías Alimentarias para la Población
principal de Calcio. Argentina”1:

4. CARNES Y HUEVOS: nos ofrecen las mejores

PROTEÍNAS y todas las carnes son fuente principal de
Hierro. Incluye a todas las carnes comestibles (de animales y
aves de crianza o de caza y pescados y frutos de mar) y los
huevos de todas las aves. Incluye las vísceras, hígado, mon-
dongo y corazón.
5. ACEITES, FRUTAS SECAS, SEMILLAS Y GRASAS:
son fuente principal de Energía y deVitamina E. Los aceites
son indispensables para nuestra vida. La grasa de origen ani-
mal no lo es.
6. AZÚCAR Y DULCES: dan energía y son agradables
por su sabor, pero no nos ofrecen sustancias nutritivas
indispensables. Se consideran alimentos complementa-
rios, es decir que completan al resto.
TODOS ESTOS GRUPOS SON IMPORTANTES
Consumirlos proporcionadamente, en las cantidades
adecuadas, nos ayuda a vivir con salud.
y La alimentación debe ser variada. No alcanza con dar ali-
mentos de todos los grupos. También es necesario variar los
alimentos que se eligen en cada grupo y ofrecerlos en prepa-
raciones, formas y consistencias igualmente variadas.
Para vivir con salud es bueno...
1. Comer con moderación e incluir alimentos varia-
dos en cada comida.
2. Es necesario en todas las edades es necesario consu-
mir todos los días leche, yogures o quesos.
3. Comer diariamente frutas y verduras, de todo tipo
y color.
4. Comer una amplia variedad de carnes rojas y blan-
cas retirando la grasa visible.
5. Preparar las comidas con aceite preferentemente
crudo y evitar la grasa para cocinar.
6. Disminuir el consumo de azúcar y sal.
7. Consumir variedad de panes, cereales, pastas, hari-
nas, féculas y legumbres.
8. Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evi-
tarlo en niños, adolescentes, embarazadas y madres
lactantes.
9. Tomar abundante cantidad de agua potable a lo
largo de todo el día.
10. Aprovechar el momento de las comidas para el
encuentro y el diálogo con los otros.

Existen ciertos alimentos y bebidas que no son aconseja-

bles para que los niños los consuman con mucha frecuen-
cia. Entre ellos están los siguientes:
y FIAMBRES, HAMBURGUESAS INDUSTRIALES,
SALCHICHAS y otros embutidos.
y GASEOSAS, JUGOS ARTIFICIALES, JUGOS DE
SOJA.
y PRODUCTOS SALADOS tipo copetín: papas fritas de
bolsa, chizitos, palitos.
y ALIMENTOS FRITOS todos los días (se pueden dar
frituras hasta dos veces por semana).
y GOLOSINAS en general.

Se aconseja que no los consuman más que en unas pocas

ocasiones especiales, y no abusar de ellos. Sería ideal vol-
ver a los cumpleaños con una mesa de sandwichitos, alfa-
jores, masitas y otras cosas ricas hechas en casa.

1: Guías Alimentarias para la Población Argentina. AADYND, 2000.

26 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES

Mensaje 7:
La comida del niño enfermo.
7 Cuando los niños se enferman, hay que darles de
comer pequeñas comidas sencillas, livianas y más
seguidas. ¡No hay que reducir ni suspender la lactancia
ni la comida de un niño enfermo!
y Las enfermedades infecciosas comunes –tales como la dia-
rrea o las infecciones respiratorias– pueden provocar defi-
ciencias nutricionales en los niños, porque durante ellas se
aumentan las necesidades de energía y de nutrientes.
y Estas deficiencias pueden prevenirse si se continúa con la
alimentación normal, incluyendo la lactancia materna.
y Es falsa la creencia de que durante la enfermedad se debe
suspender la alimentación. Mientras más pronto coma el
niño enfermo, más rápida será su recuperación. Está demos-
trado que el ayuno no contribuye a la recuperación.
y Para evitar que pierda peso, siga ofreciéndole alimentos fre-
cuentemente, con amabilidad y paciencia, aunque esté ina-
petente.
y Haga que la comida le resulte atractiva, en preparaciones
que le gusten y de consistencia blanda.
Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
y Cuando un lactante tiene diarrea se debe continuar dán-
dole el pecho, si es posible con mayor frecuencia.
y La pérdida de líquidos corporales puede ser peligrosa. Por
eso es muy importante que los niños con diarrea beban
líquidos en abundancia desde el comienzo de la enfermedad
para prevenir la deshidratación. ¡Consulte sin perder tiem-
po en un centro de salud!
y Además de la leche materna, puede ofrecerle al niño con
diarrea papillas de cereales diluidas con leche y agua, agua de
arroz, caldos, sales de hidratación oral. Una vez que tolera
bien todo esto, se puede seguir con la alimentación habitual
en porciones más pequeñas y de manera más seguida.
y Si el niño vomita, es conveniente –después de hidratarlo–
que intente darle alimentos nuevamente, en cantidades
pequeñas, hasta que los tolere. Comience por ofrecerle
aquellos que más le gustan, en forma líquida o de puré, y
evitando los alimentos grasosos.
y Después de que el niño se recupera de una enfermedad,
necesita consumir una comida más por día, al menos duran-
te las dos primeras semanas. Si es posible, agregue a los ali-
mentos que le da, pequeñas cantidades de aceite o azúcar
para ayudarlo en esta etapa especial, a recuperar la energía
que perdió.
27
Consejos para reforzar la alimentación después de la enfer-
medad:
Según la edad del niño/a se podrán incluir alguna de estas
sugerencias:
y Enriquecer con dos cucharaditas de leche en polvo for-
tificada todo tipo de comidas.
y Elaborar leches espesadas con harinas, féculas o cereales,
y agregarles azúcar y crema de leche. También crema pas-
telera con crema de leche.
y Hacer las preparaciones con leche en lugar de agua:
polenta, purés, cereales, licuados.
y Tortitas o masitas de harina de maíz con huevo, queso cre-
moso, de rallar, margarinas y cocinar en plancha caliente
parrilla u horno.
y Agregar rodajas de queso fresco a milanesas y preparacio-
nes de vegetales, y agregar queso de rallar a los rellenos, tar-
tas, empanadas, budines, tortillas y otras preparaciones.
y Agregarle merengue y/o miel a postres de frutas y tortas.
y Hacer chipacitos de harina de mandioca, margarina,
Mensaje 8:
Controlar cómo crece y se desarrolla.
8 Cada cierto tiempo –todos los meses hasta que
cumplen 6 meses, y luego cada dos meses hasta que
cumplen 2 años–, es muy importante hacer controlar el
crecimiento y desarrollo de los niños. Eso permite saber
si están bien alimentados.
y Crecer es una característica de todos los seres vivos. Crecen
las plantas, los animales, los niños. Si están sanos y comen
lo que necesitan, crecen y se desarrollan adecuadamente.
y Se llama crecimiento al proceso por el cual los niños
aumentan de estatura y peso, y desarrollo al proceso por
el cual organizan cada vez mejor sus capacidades para
moverse, pensar, experimentar sentimientos y relacionar-
se con los otros, a través de las palabras y de otras formas
de comunicación. Es así como los vemos aprender a
seguir cosas con la mirada, agarrarlas, sentarse solitos,
caminar, hablar, cantar; etc.
y Es importante respetar los tiempos del desarrollo del
niño: en los primeros meses está preparado naturalmente
para succionar el pecho y alimentarse de esta manera.
Progresivamente aparecen las habilidades que le permiten
mantener la cabeza levantada, así como los movimientos
de la lengua y la boca apropiados para comer alimentos
blandos. Finalmente, alrededor del año, es capaz de mas-
ticar bien.
28 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
huevo, queso de rallar, queso cremosos, leche y jugo de
naranja.
y Papas fritas hechas en casa, con poquita sal.
y Agregar una clara de huevo dura o huevo entero picado
a preparaciones como rellenos, ensaladas, purés y otras.
y Agregar crema de leche a la salsa de tomates.
y Preparar frutas cocidas con agregado de cereales, de
crema pastelera, yogur o crema de leche batida con poco
azúcar.
Algunos ejemplos de alimentos para ofrecer entre horas:
De acuerdo a la edad del niño/a puede ser:
y Postres de leche (flan, maicena con leche, mazamorra).
yogur con frutas o copos de cereal.
y Helados caseros.
y Trocitos de queso y dulce de membrillo o batata.
y Pan con manteca y mermelada.
y Licuados de fruta con leche y azúcar o crema o helado.
y Sandwichitos de pollo y huevo duro, de queso y otros.
y Lleve a sus niños al control de salud, aunque estén sanos.
y En la salita, el centro de salud o el consultorio más cer-
cano, lo pesarán, medirán y le harán un examen físico
completo; evaluarán si está creciendo bien –y a partir de
eso su estado nutricional–, y le dirán las cosas que es
capaz de hacer a cada edad. También aprovecharán la visi-
ta para darle todas las vacunas y otros aportes que pudie-
ra necesitar.
Es su derecho tener en su poder el carnet de salud
del niño, con los datos completos sobre peso, talla,
diagnósticos y tratamientos. Pídale a quien realiza el
control que le ayude a interpretar las gráficas de cre-
cimiento y desarrollo.
Mensaje 9: Y recuerde:
El cariño, “un alimento”
importante y necesario.
Que los niños y niñas crezcan sanos, aprendan y se

9 Acaricie a sus niños con ternura y demuéstreles siem-

pre su amor, para que aprendan a vivir en armonía,
paz y tranquilidad.
desarrollen, depende en gran medida de la ALI-
MENTACIÓN que reciban en sus primeros años. Por
eso es muy importante seguir las sugerencias de estas
Guías Alimentarias.
y Abrácelos con frecuencia y dígales cuánto los quiere,
aunque se hayan portado mal.
y Escúchelos y demuéstreles que le interesa lo que él o ella le
dice; hágales saber que los entiende, que los apoya, que los
quiere como son. Así crecerán más fuertes y más seguros.
y El juego es un componente muy importante en la vida
de todo niño; a través de él aprenden: permítale jugar.
y Desde que el niño nace, la boca es la parte del cuerpo
fundamental para relacionarse con su mundo. Por lo
tanto, el logro de una alimentación satisfactoria será segu-
ramente la base de muchos de sus aprendizajes futuros.
y Tenga siempre presente que “Dar alimento es dar afecto”.

Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES 29

Anexo 1:
Algunos consejos para preparar...
Leche en polvo fortificada con hierro
La reconstitución de la leche en polvo fortificada es igual
a la de la leche en polvo común: su dilución habitual es al
12,5%, con agua previamente hervida y entibiada.
Por ejemplo:
Para prepararla se necesitan:
y 1 litro de leche y 125 g de polvo (que equivalen a 10
cucharadas soperas colmadas, ó 20 cucharadas soperas al
ras); o bien...
y 1 taza de 200 cm3 de leche y 25 g de polvo (que equiva-
len a 8 cucharaditas tamaño té colmadas, ó 4 cucharadas
soperas al ras).
Antes de prepararla, lávese las manos prolijamente, con
jabón y agua potable.
Mezcle el polvo con una pequeña cantidad de agua previa-
mente hervida, y luego complete el resto del agua necesaria.
Puré de verduras, con carne y cereales
y Lávese las manos prolijamente, con jabón y agua potable.
y Seleccione y lave prolijamente los utensilios que se usa-
rán, entre los que debe estar una olla con su tapa.
y Seleccione las verduras que va a usar: Por ejemplo: una
papa chica (50 g), 1/2 zanahoria chica (25 g), un trozo
chico de zapallo (30 g); retire las partes que no se vean bue-
nas, pélelas y lávelas bajo el chorro de agua potable.
y Seleccione un trozo chico de carne (del tamaño de una caja
chica de fósforos) o una cucharada sopera de carne cortada
en trozos pequeños.
y Ponga la carne en una olla, junto con una taza de agua
hirviendo (sin agregar sal), y cocine durante 30 minutos
(15 minutos si son carnes blancas); reponga el agua que se
va consumiendo con el calor.
y Luego, agregue las verduras lavadas y cortadas en trozos
medianos; primero las más duras (como la papa, la zanaho-
ria y el zapallo); cocine todo durante 10 minutos; luego, si
es necesario, agregue una cucharadita de arroz, fideos o
sémola, y las verduras menos duras (como zapallitos) y coci-
ne 10 minutos más. Si piensa agregar verduras de hoja,
hágalo al final y cocínelas sólo 5 minutos más.
y Asegúrese de reponer el agua que se va consumiendo con
el calor, cuidando que sea sólo la necesaria para no secar
o quemar la preparación. No utilice sal.
y Aplaste con un tenedor las verduras cocidas, presionán-
dolas repetidamente para lograr la consistencia deseada. Si
es necesario, agregue un poquito del agua de cocción
hasta obtener una papilla suave.
y Agregue la carne cortada en trocitos pequeños, o fina-
30 Guías Alimentarias para la Población Infantil • ORIENTACIONES PARA PADRES Y CUIDADORES
mente desmenuzada...
y ...y una cucharadita de aceite crudo o manteca, mezclán-
dola para distribuirla en toda el puré.
y Antes de alimentar al niño, verifique que la mezcla esté tibia.
Puré de legumbres
y Lávese las manos prolijamente, con jabón y agua potable.
y Seleccione legumbres –porotos, garbanzos o lentejas–
previa limpieza cuidadosa de cualquier elemento extraño
que puedan contener.
y El día anterior a la preparación, deje media taza de las
legumbres en remojo de agua potable.
y Al día siguiente, deseche el agua de remojo y enjuáguelas.
y En una olla chica ponga 1 taza y media de agua potable;
llévela sobre el fuego y agregue las legumbres ya limpias y
remojadas; tape la olla y deje cocinar a fuego suave duran-
te media hora, cuidando reponer el agua que se evapora
con la cocción. Revise el grado de cocción de los granos;
si no están blandos, déjelos por 10 ó15 minutos más,
agregando más agua si es necesario. No use sal.
y Cuando los granos estén blandos, agregue un trozo peque-
ño de zapallo (20 g), lavado y pelado, y 1 cucharada de fide-
os o arroz. Manténgalo al fuego por 10 ó 15 minutos más,
hasta que se complete la cocción.
y Pase por un colador o cedazo, presionando con la parte
posterior de una cuchara para obtener el puré. También se
puede utilizar licuadora o procesadora, si se dispone de ella.
De ser necesario, agregue lentamente un poco del agua de
cocción para lograr una papilla suave.
y Agregue una cucharadita de aceite vegetal crudo y mezcle.
y Alimente al niño asegurándose de que la papilla este tibia.
Puré de frutas
y Lávese las manos prolijamente con jabón y agua potable.
y Seleccione y lave prolijamente los utensilios que se usarán.
y Seleccione y lave una fruta de la temporada, de tamaño
mediano, cruda, que esté sana y madura.
y En el momento en que esté por alimentar al niño, pele
la fruta, sáquele semillas, fibras gruesas o hilos, y haga el
puré usando algunas de las siguientes técnicas:
y Rallar: Use un rallador de vidrio o plástico para frotar fru-
tas como manzanas, peras o duraznos.
y Pisar: presionar con tenedor frutas blandas, como bananas
o damascos.
y Exprimir: Usar un exprimidor o bien estrujar con la mano
frutas cítricas como naranjas, pomelos o mandarinas, pre-
viamente lavadas y cortadas por la mitad.
y Si es necesario, pase el puré o jugo a una taza u otro reci-
piente, que sirva para ofrecerlos como postre. No es con-
veniente agregarles azúcar.
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