SAPONIFICACION O PREPARACION DEL JABON

(INFORME)

JEFREY ESLEYHER RODRIGUEZ SERRANO





DOCENTE: CAROLINA SALAMANCA LEGUIZAMON






FUNDACION UNIVERSITARIA DE SANGIL-UNISANGIL
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL
SANGIL
2013

INTRODUCCION

El trabajo hecho en este documento es realizado mediante una prctica de
laboratorio con los instrumentos necesarios para su excelente desarrollo de la gua
de laboratorio con sus respectivas normas de seguridad, prctica que se trato
sobre la obtencin de jabones por medio de la hidrlisis; ya que la hidrlisis es una
reaccin que permite experimentar las con grasas, siempre y cuando este en
presencia de una base o hidrxido y a partir de esto se produce el jabn. Con los
resultados de dicha prctica se reflejo el claro mecanismo de cmo hacer la
obtencin de sal metlica de una forma rpida y sin mucha complejidad, brindando
un conocimiento previo para as contribuir en la industria domestica. Por otra parte
nos damos cuenta lo til que son estos productos en la vida y el gran servicio que
presta en todo tipo de actividades. El jabn es adems de mucha importancia ya
que es un agente limpiador y puedo ser hecho tanto con grasa animal como aceite
de cocina pero tiende a cambiar sus propiedades algunos son ms duros que
otros. En general un jabn es una sal sdica o potsica de cidos grasos. Se
obtiene por hidrlisis alcalina de ceras, grasas, cebos y aceites, una cera es un
ster natural de peso molecular alto formado por alcoholes monohidroxilados de
cadena lineal larga y cidos grasos superiores de cadena recta.

OBJETIVOS GENERALES

* Conocer la reaccin que produce el hidrxido de sodio (NaOH) o de potasio
(KOH) en hidrlisis de una grasa.
* Conocer la manteca de cerdo y su utilidad en industria en general para la
elaboracin de jabn.
* Observar que mediante la saponificacin desaparece el olor a grasa o aceite y
glbulos de aceite cuando pasa determinado tiempo en bao maria.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Realizar el proceso de saponificacin de una grasa.
* Determinar las propiedades y caractersticas del producto obtenido mediante la
prctica de laboratorio.
* Conocer la hidrlisis y en presencia de una base la obtencin de sal metlica
(jabn).

MARCO TEORICO

* Manteca de cerdo: es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboracin de
ciertos platos. En algunas ocasiones es empleada como ingrediente. En ciertas
cocinas es empleada como elemento graso en la fritura de ciertos alimentos,
aunque en los medios rurales se ha empleado tambin como ingrediente graso en
la elaboracin de jabones. Suele ser de aspecto slido a temperatura ambiente.
De color entre blanquecino y lechoso. Los cidos grasos ms habituales en la
manteca son: cido olico, cido esterico, cido palmtico. Este tipo de grasa
suele ponerse rancia si no se manipula de forma adecuada.
* Hidrxido de sodio: El hidrxido de sodio(NaOH) o hidrxido sdico, tambin
conocido como sosa custica o soda custica, es un hidrxido custico usado en
la industria (principalmente como una base qumica) en la fabricacin de papel,
tejidos, y detergentes. El KOH es especialmente significativo por ser el precursor
de la mayora de jabones suaves y lquidos, as como por estar presente en
numerosos compuestos qumicos que contienen potasio. La saponificacin de
grasas con KOH se utiliza para preparar los correspondientes "jabones de
potasio", que son ms suaves que los jabones derivados del hidrxido de sodio.
Debido a su suavidad y mayor solubilidad, los jabones de potasio necesitan menos
agua para licuificarse, y por tanto pueden contener mayor cantidad de agente
limpiador que los jabones licuificados basados en sodio.

* Bao maria: El bao Mara es un mtodo empleado en las industrias
(farmacutica, cosmtica, de alimentos y conservas), en laboratorio de qumica y
en la cocina, para conferir temperatura uniforme a una sustancia lquida o slida o
para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro
mayor con agua que se lleva a o est en ebullicin.

* Etanol: El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un
alcohol que se presenta como un lquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullicin de 78 C.

* Saponificacin: La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso
(o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o
alcalino, en a que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de
dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir
tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos
grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso. El mtodo de
saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes
calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente
la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

MATERIALES

* Vasos de precipitacin de 500 cm3 y 250 cm3
* Papel filtro
* Gradillas
* Tubos de ensayo con tapa
* Agitador de vidrio
* Embudo
* Esptula
* Pipeta
* Reverbero elctrico
* Alfileres
* Aceite de oliva
Vaso de precipitados
Embudo
Pipeta
esptula Erlenmeyer Agitador
Malla de asbesto Hidrxido de sodio Hidrxido de potasio

PROCEDIMIENTO

1. Coloque 20 gramos de manteca de cerdo o 10 ml de cualquier aceite de cocina
en el vaso de precipitado y agregue 25 ml de solucin de NaOH, 2M- agite la
mezcla y caliente al bao Mara.

2. Adicione 12 ml de etanol y caliente con agitacin continua. No permita que la
masa de la reaccin se seque. Agregue agua destilada y alcohol en cantidades
iguales, siempre que sea necesario para mantener su volumen.

3. Compruebe si la saponificacin a sido completa, luego de calentar durante 30
minutos, lo cual se detecta por la de4saparicion de olor a grasa o aceite y la
desaparicin de los glbulos de grasa. Sino a ocurrido, caliente un minuto ms.

4. Agite fuertemente la mezcla y llvela a un recipiente que contenga 250 ml de
solucin saturada de NaCl. Agite por varios minutos y filtre. Lave el jabn que ha
quedado en el papel de filtro con 10 ml de agua observe el resultado obtenido.

Resultados

* Escriba la reaccin general de la saponificacin.

Rta: El jabn se produjo a partir de una reaccin de saponificacin.

(C17 H35 COO)3 C3H5 (s) + 3NaOH (ac) 3C17 H35 COONa (ac) + C3H5(OH)3 (l)

* Cmo fue la sustancia obtenida del experimento?

Rta: Despus de realizar la practica obtuvimos una mezcla de color amarillento-
marrn, (aceite de cocina) y con la manteca de cerdo obtuvimos una sustancia de
color ms blanquecino.

Con aceite de cocina. Con manteca de cerdo.

* Qu efecto tiene la adicin de NaCl sobre la sustancia?
Rta: En el laboratorio cuando le aadimos el NaCl el efecto que causo fue que se
formo un compuesto que se divida en dos partes, es decir no era homogneo ya
que por un lado haba como bolitas slidas nadando en la sustancia lquida que
formaba la otra parte.

CONCLUSIONES

* Las conclusiones a las que se llegaron tras la elaboracin de la prctica de
laboratorio es la obtencin de jabn mediante el mtodo de saponificacin que es
un mtodo sencillo y muestra resultados excelentes.

* Esta mezcla adems consiste en la hidrlisis en medio bsico de las grasas tanto
animal como vegetal, lo cual estas grasas son descompuestas en sales metlicas
(jabn).

* Adems observamos que los jabones los encontramos slidos, lquidos y en
polvo, el slido fue el que se produjo en la prctica; la mayora de los jabones
eliminan la grasa y otras suciedades por la reaccin de la saponificacin a las
sustancia a la cual produce el jabn.

* En la prctica adems fue necesario de acido grasoso para la produccin de un
buen jabn sin impurezas.
* Cuando mezclamos el jabn y el detergente con el agua, disminuye la tensin
superficial por la presencia de los la sal de cido.
* Pudimos comprobar que la saponificacin de una grasa o formacin de un jabn;
es una reaccin qumica entre un cido graso y una base; de la cual obtuvimos
como producto principal la sal de los cidos Lurico y Oleico y de la base
utilizada.
* Cuando se agreg el cloruro de sodio a la solucin del jabn esta se separ de la
solucin, porque redujo la solubilidad del jabn en la fase acuosa.


BIBLIOGRAFIA

* Qumica orgnica de Susan Miller Cavitch.
* Qumica orgnica de Norman L. Allinger.
*Quimica organica y sus fundamentos
* Fundamentos de qumica orgnica de schawn.
* http://es.wikipedia.org/wiki/Manteca_de_cerdo
*
ecuador.gov.ec/isis/view_detail.php?mfn=1421&qtype=search&dbinfo=CATALO&
words=JABONE)
* Fuente: ARS es la agencia principal de investigaciones cientficas del
Departamento de Agricultura de EE.UU., Agosto 24, 2005
(http://www.alimentariaonline.com/imprimir_nota.asp?did=1065)
* http://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n
* http://es.wikipedia.org/wiki/Tensi%C3%B3n_superfi