CURVA DE CRECIMIENTO DE LA LEVADURA PRESENTE EN EL MASATO

Integrantes : Catalina lvarez Covelli, Diego Junca , Miguel A. Rodrguez ,Jos David Snchez ,
Johana Silva , Esteban Vega .


Objetivo

Realizar la curva de crecimiento de la levadura presente en el masato

Objetivos especficos

Aislar la levadura presente en el masato
Reconocer las tcnicas para la identificacin de levaduras
Aplicar las tcnicas de siembra en superficie, y de recuento directo en placa para la
posterior realizacin de la curva de crecimiento de la levadura .
Reconocer la relacin entre la concentracin de la levadura respecto al tiempo.

Materiales

Agar PDA ( 44 cajas de petri con el agar )
Masato

Metodologa y resultados obtenidos ( ver tabla N. 1 )


Inicialmente se tomo una muestra ( muestra N.1) de masato , y se realiz el aislamiento por
estriacruzada en Agar PDA y se dejo a temperatura ambiente por 5 das. Pasado este tiempo se
encontr colonias de apariencia cremosa de color ocre con borde definido de las que se tomo una
muestra y se procedi a la identificacin; para ello se realizo tincin Gram y se obtuvo bacilos
gran negativos ( color rosa forma abastonada) ( fig1) por lo que se concluyo que la muestra estaba
contaminada ( no se evidencio presencia de levaduras)

Por este motivo se realiz el aislamiento de tres muestras de procedencia diferente en Agar PDA:
La muestra N. 2 haba sido dejada en el recipiente de barro curado ( moyo) , la muestra N.3 se
inoculo con masato fermentado y la muestra N. 4 no se inocul ni se dejo en el moyo . Para la
muestra N.2 en el agar no creci ningn tipo de microorganismo (fig 2)

Para la muestra N.3 se encontraron colonias redondas , de aspecto cremoso, de color blanco-
crema de tamao reducido , borde diferenciado , que al realizar la tincin Gram no se evidenci
presencia de bacterias , pero si se tieron de violeta levaduras de tamao medio y forma
ligeramente ovaladas( fig. 3.1 , 3.2 , 3.3 ) . Se confirmo el resultado con la tincin azul de lactofenol
, donde claramente se observaron levaduras de forma ovalada en gran cantidad agrupadas
formando anillos .

Para la muestra N.4 ( fig. 4) se evidenci tres tipos de colonias : La primera y mas abundante , de
color caf claro de bordes irregulares, crecimiento longitudinal y de aspecto cremoso, que al
realizar la tincin gram se encontraron bacilos gram negativos ( fig 5 ); la segunda de color blanco-
crema , de borde bien definido y aspecto cremoso fue similar a la encontrada en la muestra N.3 ,
al realizar la tincin se encontr levaduras y bacilos gram negativos , sin embargo la disposicin de
las levaduras respecto a la muestra N.3 era diferente, en racimos esfricos ( fig 6) ( no fue posible
aislar una colonia dado que las pocas presentes crecan sobre colonias de la colonia 1 de esta
misma muestra. La ltima colonia, colonia 3 ( una solamente ) , creciendo sobre colonia 1 , de
color rosceo, tamao pequeo y borde definido , con tincin Gram mostro la presencia de
bacterias gram positivas ( color morado) cocos ( esfricas) junto con bacilos gram negativos ( fig 7)
.

Una vez asegurada la presencia de la levadura, se realiz de nuevo el masato ( cocinndose por un
periodo de una hora ) se dejo enfriar , se licu y se inocul con la Muestra N. 3 , se verti en un
frasco previamente esterilizado ( hervido por espacio de 30 minutos) y ya en laboratorio ( pasado
dos horas desde ser inoculada la muestra) se procedi a realizar la tcnica de siembra en
superficie en el agar PDA .



Tabla N.1

Muestra Descripcin colonia Tipo de microorganismo
obtenido
Muestra N.1 de apariencia cremosa
de color ocre con borde
definido
crecimiento radial
Bacilos gram negativos
Muestra N.2 no creci ningn tipo de
colonia
No microorganismo
Muestra N.3 colonias redondas
de aspecto cremoso
de color blanco-crema
de tamao reducido
borde diferenciado
Levaduras
Muestra N.4
Colonia 1
de color caf claro
de bordes irregulares
crecimiento longitudinal
de aspecto cremoso
Bacilos gram negativos
Muestra N.4
Colonia 2
color blanco-crema
de borde bien definido
aspecto cremoso
Levadura ( contaminada con
bacilos gram negativos)
Muestra N.4
Colonia 3
creciendo sobre colonia 1
de color rosceo
tamao pequeo
borde definido
Coco gram positivo




ANEXO 1 FOTOS






Fig 1


Fig 2



Fig 3.1

Fig 3.2




Fig 3.3


Fig 4


Fig 5

Fig 6


Fig 7