As comidas que ningum comeria se fossem chamadas pelos verdadeiros nomes

Muitos dos pratos que consumimos tm nomes pomposos que, na verdade, nada tm que ver
com o verdadeiro contedo da refeio. Se fossem chamados pelos verdadeiros nomes, o mais
provvel que no quisesse comer alguns deles. At porque muitos deles, a comear pelo foie
gras, representam um abuso incrvel de animais.
Foie Gras
Esta especialidade extravagante geralmente extrada de patos ou gansos engordados
literalmente traduzida em fgado gordo, mas em francs o nome soa muito melhor. No
entanto, nem todos os fgados gordos provm de aves alimentadas com rao. Existem
quintas que criam os animais em liberdade e so estes que escolhem o seu alimento.
Caviar
Outra extravagncia cara normalmente utilizada como entrada ou para enfeitar pratos que
na verdade so ovas de peixe curadas em sal.
Queijo roquefort
Tambm conhecido por queijo azul, esta especialidade de queijo francesa deve o seu nome ao
local onde era originalmente produzido: Roquefort-sur-Soulzon. O apelido de queijo azul
provm do aspeto azulado ou esverdeado que o queijo apresenta. Este aspeto na verdade
bolor, provocado por fungos. Durante o seu fabrico, so injetados fungos na massa, que passa
por um perodo de maturao de trs meses. So estes fungos que desenvolvem no roquefort
a aparncia caracterstica com veios verde-azulados, que lhes conferem o sabor especial.
Bacon
O bacon, produto tipicamente americano mas popularizado em todo o mundo, nada mais do
que barrigas de porco fatiadas, que so fumadas, salgadas ou curadas.
Escargot
Conhecidos em Portugal como caracis, so uma especialidade apreciada por uns e odiada por
outros. Antes de serem mortos e confecionados, os tratos digestivos destes animais so
retirados. Depois de serem mortos, temperados e confecionados, os animais voltam a ser
colocados dentro da concha e so servidos.
Dobrada
Este prato tpico do norte de Portugal, geralmente acompanhado por arroz e feijo, na
verdade estmago de animais, geralmente de vaca.
Gelatina
Existe em vrios sabores mas feita a partir dos mesmos ingredientes: protenas retiradas da
pele e ossos de carcaas de animais. Posteriormente estas protenas so misturadas com
outros componentes, nomeadamente os sabores e colorantes.
Salsichas
Apreciadas em todo o mundo, as salsichas consistem em tripas, naturais ou sintticas, que so
enchidas com carne moda. Esta carne provm principalmente de sobras e de gordura.
Iogurte
Este produto bsico nada mais do que leite fermentado, atravs das culturas de bactrias
que lhes so adicionadas. Estas bactrias produzem cido lcteo, que coagula o leite e o torna
mais consistente.
Queijo fresco
O processo de fabrico do queijo produz sobras, nomeadamente cogulos e soro de leite. O
queijo fresco consiste nestas duas sobras do queijo que ser curado.

Publicado em 06 de Abril de 2014.