Cultura do caf

Coffea arbica - originrio da Etipia, planta arbustiva medindo 2 a 4 metros, raiz pivotante;
multiplica-se por autofecundao.
1. Clima e solo.
aracter!stica de clima tropical e "mido, temperaturas amenas #$% m&dias anuais' ()% a
22%* +cima de 2,% e abai-o de ()% so consideradas inaptas #causando o
abortamento das flores* e as temperaturas bai-as podem ocorrer geadas.
Precipitao favorvel: acima de (2.. mm / as irriga0es podem suprir as defici1ncias
Altitude: 4.. a (2.. metros
Solo: profundidade m!nima de ( metro, boa drenagem, no sendo pedregoso. 2eve se evitar
o plantio para a fase su3eito 4 ao do vento e locais onde ten5am sido plantados cafezais 5
menos de dois anos #favorecimento de pragas e doenas*
2. Cultivares
6undo novo, atua! amarelo, atua! vermel5o, 7catu e +cai.
atua! - porte menor 8ue o mundo novo e maturao tardia e desigual.
7catu- resistente a ferrugem
+poat- indicada para porta en-erto
3. Preparo do terreno
9olos argilosos cultivados com culturas anuais fazer somente uma arao e gradagem.
9olos arenosos no caso sendo usado para pastagens ou culturas anuais so
recomendados rebai-amento da cultura com roadeira.
4. Calaem
(: faz-se amostragem de solo
4.1Aplicao de calcrio
;o caso de formao do cafezal incorpora-se o calcrio, no caso da lavoura 3 formada
distribui-se sobre o solo no in!cio da estao c5uvosa.
4.2Aplicao de esso
9em necessidade de incorporao.
!. Adu"ao
!.1#r$nica
Esterco de galin5a
Esterco de curral
<al5a de caf& #rica em nutrientes*
$orta de mamona
!.2Plantio
+dubao mineral de acordo com a anlise de solo; em solos com menos de ,=> de argila
reduzirmos o boro pela metade. ? importante misturar bem os adubos com a terra para
evitar problemas com cloreto de potssio e to-icidade com o boro. +ps o pegamento das
mudas, aplicar 4g@cova de ;, em intervalos de ,. dias at& o fim do per!odo c5uvoso.
!.3Adu"ao de formao
+plicado no segundo ano agr!cola, aplicar 8uatro vezes )g@cova de ; com intervalos de 4=
dias no per!odo de setembro a maro. 2eve aplicar em cobertura ao redor das plantas.
!.4Adu"ao de produo
+plicao de adubos minerais a partir do terceiro ano agr!cola em funo do teor de ; nas
fol5as, dos teores de <, A, B, 6n, Cn, revelados na anlise de solo. Ds micronutrientes
podem ser aplicados de uma s vez no inicio das c5uvas. +plicar os adubos, espal5ando
em fai-as largas, atingindo em sua maior parte o solo abai-o das copas. 9olos com bai-o
teor de magn&sio & comum aparecer defici1ncias na fase final da granao e na fase de
maturao dos frutos. D e-cesso de calcrio apresenta defici1ncia de mangan1s,
necessitando o uso de fertilizantes 8ue acidificam o solo #9ulfato de amEnio e ur&ia*. Em
geral no & necessria a adubao nos cafezais no primeiro ano aps a recepa, por&m se
a brotao for lenta, aplicar um tero da dose de nitrog1nio recomendado para o caf&
adulto.
%. Plantio
%.1&spaamento
;o 5 regras, os mais adensados proporcionam maior produo por rea, por&m 5
limita0es para os tratos culturais mecanizados. Fo3e 5 dois sistemas' sistema de livre
crescimento e sistema adensado.
Espaamentos para sistema de livre crescimento'
Gariedades
Espaamento
entre lin5as
Espaamento
entre covas
;umero de
mudas na cova
6undo novo,
+cai e 7catu
4,.
(,=
(,. - .,=
2
(
atua! Germel5o
ou amarelo,
Dbat e $upi
,,=
(,2.
.,H. / (,.
2
(
Espaamento para o sistema adensado'
Gariedades
Espaamento entre
lin5as
Espaamento entre
covas
;umero de mudas na
cova
6undo novo, +cai e
7catu
2,.
.,= a (,.
(
atua! Germel5o ou
amarelo, Dbat e
$upi
(,= a 2,.
.,= a (,.
(
%.2Preparo das covas
7nicialmente o terreno deve ser sulcado, marcando as covas com a en-ada.
%.3'odo( poca de plantio e tipo de muda
D plantio deve ser no per!odo c5uvoso em solo "mido, utilizam-se mudas acostumadas
com o sol, com cinco pares de fol5as.
%.4Plantio em n)vel
<onto primordial toando cuidado para no dei-ar as mortas no meio do tal5o, traa-se
carreadores em n!vel a cada oito a 8uinze ruas de caf&, dependendo da declividade do
terreno.
*. +ratos culturais
*.1Capinas
D mato traz pre3u!zos na 5ora da col5eita, & necessrio manter o cafezal totalmente no
limpo na &poca da seca #abril-maio, agosto-setembro*
apinam manuais' En-adas no intervalo de ,. a 4= dias.
apinas mecInica' om roadeira.
apinas 8u!mica' + aplicao & feita na &poca de c5uvas, mais vrios fatores devem ser
considerados' umidade do solo, vegetao e-istente, &poca, dosagem etc. +ntes de iniciar
a col5eita, faz-se a aplicao de um 5erbicida residual ou pr& com per!odo residual de J. a
K. dias, para 8ue 5a3a a col5eita no limpo, no final da col5eita e aps a esparramao,
entra-se no per!odo das guas #out- maro* controla-se o mato com 5erbicida de contato.
Ds residuais devem ser aplicados uma vez no ano.
*.2Arruao e esparramao
+rruao & um a operao realizada antes da col5eita para evitar 8ue o caf& 8ue cai no
c5o se perca e misture com a terra, consiste em limpar o c5o embai-o da saia, pu-ando
o cisco e a terra solta para o meio da rua, formando leiras; pode ser feita manualmente ou
mecanicamente. + esparramao & o contrrio, realizada aps a col5eita. +s duas
atividades so praticamente formas de capinas.
*.3,ec-amento e poda
D fec5amento das lavouras tem como agravante a diminuio da produo dos cafeeiros e
a criao de um ambiente favorvel ao ata8ue da broca- do - caf& e da ferrugem.
*.3.1 .ecote
onsiste no corte planta a uma altura acima de (,H.m do solo e & recomendado para
plantas no inicio do fec5amento, 8uando ainda no perderam a saia. ? realizado logo
aps a col5eita.
*.3.2 /ecepa
onsiste no corte da planta a uma altura L@- 4. cm do solo, recomendado para plantas
em estdio de fec5amento, aps a col5eita, devendo ser feita depois uma seleo e
conduo de brotao.
*.3.3 &s0ueletamento
onsiste no desgal5amento lateral da planta, dei-ando o tronco apenas ,. a 4. cm de
comprimento. + recuperao dos cafeeiros es8ueletados & bem mais rpida 8ue os
recepados.
1. Praas
1.1Praas das ra)2es
1.1.1 3emat4ides
ausam pre3u!zos desde as mudas at& as plantas adultas, as esp&cies 8ue mais
causam pre3u!zo so' M. exgua, M coffeicola, M. incgnita. D controle deve ser
preventivo, pois o controle 8u!mico s apresenta resultado com o tratamento do solo.
+s variedades de caf& resistentes a nematides tamb&m so de grande soluo. <ode-
se tamb&m diminuir o n!vel populacional desta praga com o plantio durante um ano de
alguma leguminosa.
1.1.2 Coc-onil-a da rai2
+tacam ra!zes, enfra8uecendo as plantas, causando o amarelecimento e 8ueda das
fol5as. D controle na &poca seca & a aplicao de pastil5as de fosfina a uma
profundidade de 2. cm. ;a &poca das guas utiliza-se inseticida granulado sist1mico
num espao de K. dias entre a aplicao e a col5eita.
1.1.3 Ciarras
+s formas 3ovens desta praga penetram no solo, alo3ando nas ra!zes sugando a seiva.
Ds sintomas so detectados na &poca da seca 8uando 5 um defin5amento
progressivo, fol5as clorticas, muitas vezes confundidos com defici1ncias nutricionais.
D controle 8u!mico & eficiente com inseticidas granulados sist1micos.
1.1.4 'idolus
omum em terrenos arenosos.
1.2Praa dos ramos
1.2.1 Coc-onil-as
+taca os ramos sugando a seiva e enfra8uecendo a planta, o controle & feito com
inseticida fosforado, misturado com leo vegetal.
1.3Praa das fol-as
1.3.1 5ic-o 6 mineiro
Mma das principais pragas, mina as fol5as causando desfol5amento e 8ueda de
produo. D controle & feito atrav&s de pulveriza0es de novembro a maio, com
intervalos de ,. dias; pode ser controlado tamb&m com a incorporao de inseticidas
sist1micos granulados.
1.3.2 7caro vermel-o
+s fol5as 8uando atacadas perdem o bril5o e ficam bronzeadas, ocorrem em reboleiras
e em &poca de seca, provocando desfol5a das plantas.
1.3.3 8aartas
$em sido comum provavelmente por dese8uil!brios biolgicos; alimentam-se de fol5as
e brotos tenros.
1.4 Praas dos frutos
1.4.1 5roca 9do9 caf
Navouras fec5adas, sombreadas e com muita umidade so mais favorveis incid1ncia
desta praga. D controle 8u!mico & feito atrav&s de duas ou tr1s pulveriza0es com
intervalo de 2. dias no per!odo de outubro e dezembro, podendo ir at& 3aneiro. D
controle deve ser no m-imo de => de infestao de frutos oriundos da primeira
florada.
1.4.2 Carunc-o das tul-as
? uma praga dos gros armazenados, dependendo do grau de infestao pode causar
grandes pre3u!zos. D armaz&m ou tul5a infestado pode ser polvil5ado com um
inseticida 4 base de malat5ion.
:. .oenas
:.1,erruem
Ds fatores da infestao da doena so umidade e temperatura em torno de 2(% a 22%,
no per!odo de dezembro - 3aneiro e abril - maio. D controle & feito com fungicidas c"pricos,
no intervalo de no m-imo de ,. dias
:.2Seca dos ponteiros
+nomalia causada por fatores 8ue agem isolados ou con3untamente, condi0es de
invernos c5uvosos, varia0es de temperatura, insolao e-cessiva e estiagens. +
granao & pre3udicada, 5 desfol5a ocasionando maior numero de gros pretos e
c5oc5os, afetando a produo do ano seguinte. ;ormalmente ocorrem em reboleiras.
omo medidas preventivas deve- se evitar a instalao de lavouras su3eitas a ventos frios,
plantio em solos rasos. ontrole 8u!mico com produtos espec!ficos. +ta8ues dos fungos
Colletotrichum e Phoma causam seca do ponteiro.
:.3Cercosporiose
Ore8Pente em viveiros, onde causam desfol5a e retarda o desenvolvimento das mudas; na
lavoura afetam a polpa do fruto causando tamb&m c5oc5amento de gros e 8uedas de
frutos. Bai-as temperaturas, alta umidade, vento frio so favorveis ao desenvolvimento da
doena. ontrole 8u!mico com produtos espec!ficos.
:.4'anc-a aureolada
ausada por bact&ria, podendo afetar ramos e fol5as, a penetrao da bact&ria ocorre
atrav&s de ferimentos. ontrole com plantio de 8uebra-ventos e fungicidas c"pricos
associados a antibiticos.
:.!Atrofia dos ramos
ausada por Xylella fastidiosa, os sintomas so interndios curtos, com reduo de
crescimento dos ramos, fol5as pe8uenas, clorticas, deformadas e 8uebradias. D mane3o
ade8uado da lavoura desde a implantao #mudas isentas da doena* reduz o efeito da
bact&ria.
1;. Col-eita
+ col5eita & condicionada a diversos fatores; e-istem vrios tipo de col5eitas
1;.1 .erria no c-o
? a mais comum, sendo os frutos derrubados diretamente no c5o. ? constitu!do de
algumas fases' arruao, varrio, derria, rastelao e abanao #peneira*. 7nicia-se
8uando 5 uma porcentagem pe8uena de gros verdes, e no devem permanecer
amontoado ou ensacado na lavoura para evitar a fermentao.
1;.2 .erria no pano
2errubada dos gros em panos ou plsticos colocados embai-o do cafeeiro, proporciona
um produto de mel5or 8ualidade.
1;.3 Col-eita a dedo
onsistem em col5er apenas os frutos maduros, recol5endo em peneiras ou cestos.
Mtilizada somente pelos produtores de sementes devido ao alto custo.
1;.4 Col-eita mec$nica
Qealizada atrav&s de col5eitadeiras apropriadas. D estgio de maturao dos frutos tem
enorme influ1ncia na efici1ncia da col5eitadeira, a mel5or &poca para o uso destas & a
parti de 3ul5o.
11. Preparo
<ode ser de duas formas' via "mida e via seca
11.1 <ia =mida
onsiste em camin5ar o caf& vindo da roa para os lavadores, onde ser realizada a
limpeza e separao as impurezas e a separao de caf& seco e cere3a. D caf& bia ento
& ensacado em terreiros ou secadores. D caf& cere3a tamb&m pode sofrer seca em
terreiros e encamin5ados para o despolpamento #retirada da polpa / ou mucilagem* e
colocados para fermentar em tan8ues apropriados e lavados com gua corrente e levados
para secar.
11.2 <ia seca
D caf& tamb&m pode ser lavado como na via "mida, para a retirada de impurezas e a
separao do bia ou seco, do caf& verde mais o cere3a.
11.3 Secaem
D caf& deve ser lavado para retirar as impurezas, separar os caf&s com diferentes teores
de umidade para facilitar; o caf& derria nunca deve ser misturado ao de varrio antes de
con5ecer suas 8ualidades. D terreiro deve possuir um declive se ( a (,=> com ralos para
o escoamento da gua, o taman5o depende da produo da lavoura. <rimeiramente
esparrama-se o caf& em camadas finas revolvendo-os vrias vezes ao dia, medida 8ue
vai secando deve ser esparramadas camadas mais espesso sendo amontoado na 5ora
mais 8uente do dia e no final do dia coberto e encerado, nesta fase deve-se evitar 8ue o
cad1 tome c5uva. + seca s termina 8uando o caf& atinge ((> de umidade. Ds secadores
mecInicos reduzem o tempo de secagem de 4. a J.> e o caf& deve ser pr& secado antes
de ser colocado no secador.
12. Arma2enamento
D caf& em coco pode ser armazenado em compartimentos denominados tul5as, 8ue
devem ter suas paredes revestidas de madeira por ser uma m condutora de calor. +s
dimens0es das tul5as devem ter capacidade para o armazenamento de um tero da
produo.
13. 5eneficiamento
;a classificao comercial o caf& & caracterizado por' <orto de e-portao, como 9antos,
<aranagu, Qio de Raneiro e Gitria. + classificao por tipos admite sete tipos de valores
de 2 a ) resultantes da depreciao numa amostra de ,.. gramas de caf& beneficiado. Ds
defeitos so gros imperfeitos ou impurezas. +s classifica0es de 8ualidade consideram'
Oava #gra"da, m&dia, mi"da*; <eneira #c5ata e moca*; +specto #bom e regular*; or; 9eca;
<reparo #terreiro e despolpado*; $orrao #caf& de terreiro' fina, boa, regular e m*; Bebida
#estritamente mole, mole, duro, riado, rio*