- 75g de mantequilla (muy importante que est a temperatura ambiente.

NO CALENTAR EN
MICRO)

- 2 cucharadas de leche (aunque en invierno, como la mantequilla a temperatura ambiente se
queda ms dura, seguramente necesitemos 3 cucharadas).

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225 gr de azcar glace

- Colorante (opcional)

- Fideos de chocolate, de colores, corazones de azcar etc. para decorar (opcional)

Hay muchos tipos de colorantes alimentarios, pero para esta crema no necesitamos unos
colorantes demasiado "profesionales". Es suficiente con los botecitos de colorantes Vahin
(rojo, amarillo y azul) que venden en cualquier supermercado.


Receta.

Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) un par de
minutos.

Aadimos la leche (primero dos cucharadas, y ms adelante veremos si es necesaria una
tercera) y el extracto de vainilla. Y mezclamos bien.

Aadimos la mitad del azcar glace y batimos.

Aadimos el resto del azcar glace y seguimos batiendo. Tiene que quedar una textura tipo
nata montada. Si vemos que nuestra crema est demasiado dura (pq la mantequilla est fra
en el invierno), aadimos una tercera cucharada de leche (no ms) y batimos bien.


Ya est lista. Ahora podemos colorear como queramos (no es necesario, pero quedan ms
bonitos). Echamos unas cotitas de colorante en la crema (las que nos indica el propio envase, o
a veces con menos es suficiente) y removemos bien.





Para la crema de chocolate:
Van a necesitar:
200 gr de manteca (1 paquete) a temperatura ambiente
170 gr de chocolate
170 gr de azcar impalpable
12 cucharadas de leche.
Como hacerla:
1. Derret el chocolate a bao maria, dejalo que se enfrie un poco.
2. Mientras, con la batidora elctrica bat la manteca (es importante que este a
temperatura ambiente), con la leche hasta que se incorpore bien. Son dos
mnutos aproximadamente.
3. Agreg el chocolate y bat hasta que se incorpore, y por ltimo el azcar
impalpable. Bat hasta que tenga una buena textura (de 3 a 5 minutos).
arlo, no pods dejar de saber cmo prepararlo.
Ingredientes
6 claras de huevo
450 g de azcar comn
Preparacin
Colocar en una cacerola pequea el azcar y la cantidad de agua suficiente para apenas
cubrirla.
Llevar a fuego moderado (120) hasta que alcance el punto de bolita.
Batir las claras a nieve hasta que queden bien firmes. Agregar el almbar lentamente
sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue se enfre y tome un punto
firme.
Consejos para obtener un buen merengue italiano:
Verificar que las claras sean firmes, si son aguadas hay que descartarlas.
Utilizar claras a temperatura ambiente.
Asegurarse que el recipiente de la batidora se encuentre bien limpio, libre de
cualquier pelcula grasa.
Si se cae un poco de yema, retrela inmediatamente, ya que impide que las claras
generen espuma abundante.


INGREDIENTES CUPC DE CHOCOLATE

- Para la masa de los cupcakes:
65g de margarina
2 huevos (tamao M)
115g de harina
una pizca de sal
95g de leche entera
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
75g de caf fuerte fro
180g de azcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
50g de chocolate negro cortado a trocitos
35g de chocolate en polvo sin azcar
- Para el buttercream de caf:
75g de mantequilla
340g de icing sugar
4 cucharadas de caf fuerte fro
1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para decorar:
Barquillos de vainilla
Unas hojitas de chocolate negro
Chocolate en polvo
PREPARACIN

- Para la masa de cupcakes:
1. Dejar los huevos y la margarina a temperatura ambiente durante unos
30 minutos.
2. En un bol de tamao mediano, mezclar la harina, el cacao en polvo, el
bicarbonato, la levadura y la sal.
3. Por otro lado, mezclar en el mismo recipiente la leche y el caf.
4. Precalentar el horno a 180C.
5. En un bol grande, batir la margarina con una batidora elctrica durante
unos 30 segundos. A continuacin, ir aadiendo poco a poco el azcar
mientras se sigue batiendo. Recoger los restos de las paredes del bol y
volver a batir.
6. Aadir los huevos de uno en uno, batiendo bien despus de cada nueva
adicin. Aadir el extracto de vainilla.
7. Poco a poco, de manera alternativa, ir aadiendo a este bol la mezcla de
harina y la de leche y caf hasta que est todo bien combinado. Por
ltimo, agregar dentro los trozos de chocolate negro. Remover.
8. Verter esta mezcla dentro de las cpsulas para cupcakes, procurando no
rellenarlos ms de 2/3 de su capacidad. Finalmente, utilizar la parte de
abajo de una cuchara para alisar la superficie.
9. Hornear los cupcakes a 180C durante 18 minutos. Una vez horneados,
dejarlos enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla (dentro an de las
flaneras).
10. Retirar los cupcakes de las flaneras y dejarlos enfriar por completo en
una rejilla.
- Para el buttercream de caf:
1. Dejar la mantequilla fuera de la nevera, a temperatura ambiente, durante
30 minutos. En un bol grande, batir la mantequilla con una batidora
elctrica a una velocidad media hasta que se vea esponjosa.
2. Tamizar, sobre la mantequilla, 85 gramos de icing sugar, y batir bien.
Batir dentro tambin las cuatro cucharadas de caf fuerte fro y el
extracto de vainilla.
3. A continuacin, poco a poco, ir agregando el resto del icing sugar, y
seguir batiendo mientras se va agregando.
4. Aadir esta mezcla a una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Decorar los cupcakes con el buttercream de caf.
5. Insertar un barquillo (los mos, como eran muy grandes, cada uno lo
cort en tres trozos) en cada cupcake junto con una pequea hoja de
chocolate. Espolvorear con un poco de chocolate en polvo.