Con una historia industrial y comercial verdaderamente brillante, Postobn arriba al siglo XXI, con un desarrollo basado en el crecimiento y el progreso de su gente, el apoyo tecnolgico y fundamentalmente en el respaldo del pueblo colombiano. Atrs han quedado las carretas de distribucin tiradas por mulas y las pocas cuando la conquista de nuevos clientes y mercados eran toda una aventura. !a e"periencia adquirida durante estos a#os nos permite asegurar con modesto orgullo que somos los me$ores y una buena manera para demostrarlo es conocer cmo lo logramos. %l && de octubre de &'(), se constituy formalmente la sociedad de comercio denominada *Posada y +obn*. ,us fundadores fueron don -abriel Posada, prominente hombre de negocios de la poca y .on /alerio +obn quien hab0a obtenido el t0tulo de boticario. !as primeras instalaciones de la fbrica de bebidas gaseosas, estuvieron locali1adas sobre la calle Colombia con ,ucre, en el centro de la ciudad de 2edell0n. Postobn logr ubicarse prestigiosamente dentro de la industria y slo pas un mes de haber sido formali1ada la constitucin de la sociedad, 3el 45 de noviembre de &'()3, cuando recibi el diploma de honor y medalla de primera clase en el primer certamen industrial celebrado en 2edell0n. %ste mismo homena$e le fue otorgado al a#o siguiente. !a primera bebida que se produ$o fue la *Cola Champa#a*. %stos primeros productos se embotellaron utili1ando las maquinas *dos patadas*, llamadas as0 porque el operador encargado oprim0a con el pie una palanca cada ve1 que pon0a una botella ba$o la vlvula corchadora. %l sistema de distribucin se reali1aba en carretillas tiradas por mulas que recorr0an la ciudad, de$ando el producto en cantinas, tiendas, clubes sociales y domicilios privados. %sto debido a las dificultades en las comunicaciones terrestres, pues en el departamento de Antioquia se aplicaba un alto gravamen en los fletes, y al gran riesgo y lentitud durante los transportes. %stas circunstancias llevaron a -abriel Posada y /alerio +obn a considerar la apertura de nuevas fbricas. .e esta manera se lan1aron a la conquista de nuevos mercados6 en enero de &'(7, comen1 a funcionar la fbrica de 2ani1ales, con tal "ito, que en agosto del mismo a#o se abri una nueva en Cali. INTRODUCION Queremos explicar aqu todos los mecanismos y herramientas que intervienen en el proceso de elaboracin de nuestros productos. De manera concisa, y con el apoyo grfico de cada una de las instalaciones que participan en el sistema de fabricacin, contamos desde el primero hasta el ltimo paso del proceso desde que entran los envases vacos hasta la llegada de las bebidas al almac!n, en donde se organi"arn para su posterior distribucin. #ste traba$o tiene como finalidad fi$arnos metas en un corto, mediano y largo pla"o, gracias al estudio de presupuestos que estamos tratando de dise%ar, para as, poder hacer una proyeccin verdica y aplicable a futuros modelos reales de nuestra empresa, permitiendo as proponer algunos cambios que ayuden a me$orar la productividad y una me$or utili"acin de los medios de produccin. #ste estudio de presupuestos nos va a permitir a nosotros como profesionales tener el conocimiento y las aptitudes para poder brindar el da de ma%ana, diagnsticos tiles y funcionales que en el transcurrir del tiempo permitan a los due%os de las empresas, una planificacin de las fortale"as y debilidades de su empresa, facilitando as, los rubros ms importantes en la atencin de cada una de !stas reas que ms lo requiera, para optimi"ar todo el potencial de la empresa y generar ms utilidades en bien de la organi"acin. Concepto de los Productos &gua 'ristal de (ostobn, en botelln le puede dar tranquilidad, por que es un producto dise%ado pensando exclusivamente en su salud. &gua 'ristal le ofrece la comodidad y economa de un empaque que usted puede llevar a todas partes con la seguridad y calidad de un producto (ostobn. )u salud va primero, cuando le ofre"can agua en botelln exi$a que sea &gua 'ristal de (ostobn. 'olombiana es una bebida gaseosa refrescante, sabor a *ola champagne que por ms de +, a%os permanece en el mercado y el cora"n de todos los 'olombianos. Dise%adores del (roducto (ostobn ).& -ngeniera del (roducto .as caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas estn ms que garanti"adas, ya que (ostobn cuenta con los ms altos estndares de calidad, normas -contec y sellos de calidad nacional e internacional, mundialmente ya certificadas y avaladas por la comunidad internacional. Especificaciones del Producto /ombre de la #mpresa (roductos 0. 'olombiana 1. &gua 'ristal 'aractersticas 2sicas 3otella de vidrio retornable, de 4+, ml que es la ms representativa de nuestra marca y la ms tradicional, presenta buen tama%o para uso personal, de fcil mane$o, letras claras y muy llamativas. 'aractersticas Qumicas (osee propiedades qumicas muy propias de una bebida gaseosa lder en el mercado, cuenta con propiedades e ingredientes que la hacen diferente a las dems que son agua carbonatada, edulcolorante natural 5 a"car6 &cidulante 5cido 'trico6 )abores naturales y artificiales. 'aractersticas fsicas 3otelln plstico de 1, litros. #s qui" tambi!n el ms recordado por los usuarios y el ms consumido por los mismos, de fcil apertura, y su caracterstica ms importante es que presenta gran versatilidad por su empaque de plstico. 'aractersticas Qumicas (ara iniciar nuestro proceso de produccin el agua debe ser almacenada en un tanque donde se le adiciona cloro, par evitar crecimiento microbiano, y luego puede ser sometida a los procesos de floculacin, filtracin, purificacin y pulimento, adicional a esto pasa y se experimentas procesos qumicos propios de la empresa. * 350 ml * 20 LITROS DIAGRAMA DE PROCESOS (Flujo de operaciones) 'ontrol de 'alidad .as gaseosas y el agua estn en el men de millones de establecimientos y casas de todo el territorio /acional, por esto es necesario contar con los ms altos controles de calidad y de normas, que hagan de nuestros productos ser de reconocimiento mundial. %n &''( se desarrolla y aplica el cambio tecnolgico ms importante en el tratamiento del agua8 !a 91oni1acin, proceso que garanti1a la calidad y la pure1a del Agua Cristal Postobn. %n diciembre de &''4 la Compa#0a lan1a al mercado la presentacin :;( ml., orientada a satisfacer las necesidades del p<blico ob$etivo. %l ; de mar1o de &''5 la Compa#0a obtiene para sus productos el ,ello de Calidad IC9=+%C, convirtindose en la primera empresa del sector de bebidas de 'olombia en obtenerlo. #l 1, de octubre de 0778 le otorgan a la 'ervecera .eona el )ello de 'alidad -'9/:#' para sus productos. #ste hecho garanti"a que nuestros productos son fabricados ba$o un sistema de calidad eficiente, confiable y estable en el tiempo, as mismo cumplen con los requisitos exigidos en la /:' 1;<, =3ebidas >aseosas= garanti"ando as la seguridad y durabilidad del producto y un alto grado de satisfaccin del cliente con la marca. NTC 2740 Definicin del proceso Queremos explicar aqu todos los mecanismos y herramientas que intervienen en el proceso de elaboracin de nuestros productos, de manera concisa y clara, de cada uno de los procesos que intervienen en la fabricacin para nuestros productos? contamos desde el primero hasta el ltimo paso del proceso desde el tratamiento de aguas que es el ms indispensable y primordial para cada uno de nuestros productos. Tratamiento del aga #l agua, como componente mayoritario de nuestras bebidas, es ob$eto de la mxima atencin en todos los embotelladores del mundo. @a que la calidad del agua de origen vara de uno a otro lugar, es necesario tratarla para, por un lado garanti"ar an ms su salubridad, y por otra parte, hacerla adecuada al proceso de me"cla segn las especificaciones marcadas por la organi"acin. (ara iniciar nuestro proceso de produccin el agua debe ser almacenada en un tanque donde se le adiciona cloro, par evitar crecimiento microbiano, y luego puede ser sometida a los procesos de floculacin, filtracin, purificacin y pulimento. 2loculacin #ste proceso se reali"a por medio de un tanque llamado floculador, al cul se le adiciona un producto qumico 5coagulante6, que contribuye a la formacin de partculas que por su peso se precipitan al fondo del tanque? permitiendo que el agua ya tratada salga del floculador exenta de partculas extra%as. 2iltracin #ste proceso es reali"ado en filtros de arena y es la accin de hacer pasar un lquido a trav!s de un medio poroso, buscando separar las partculas en suspensin que pueda tener y que como tal demeritan la calidad del lquido. (urificacin )e reali"a en un purificador de carbn que tiene como funcin quitarle el cloro al agua despu!s de filtrada, eliminarle colores y sabores extra%os y de all continua hasta los pulidores. (ulimento #ste proceso remueve todas aquellas partculas finas que permanecen en el agua o que han sido atrapadas durante alguna de las anteriores etapas, en conclusin se puede decir que se reali"a una filtracin ms fina. Materias primas Dentro de este grupo podemos incluir los ingredientes bsicos y las materias auxiliares. .os ingredientes bsicos son aquellos necesarios para elaborar los $arabes 5concentrado base, "umos, a"cares, agua y anhdrido carbnico6. .as materias auxiliares son aquellas que intervienen en los procesos de envasado de la bebida 5envases, tapones y etiquetas, principalmente6. Ela!ora"i#n de $ara!e% 2abricacin de $arabe simple #n este proceso se me"cla el agua tratada con el a"car, que tambi!n ha sufrido un proceso de purificacin. #l $arabe simple debe encontrarse en A0.;< brix, que no es mas que una medida patrn. )e requiere que alcance una temperatura de 81 grados centgrados durante 4, minutos, que es el punto ptimo para este proceso. 2abricacin de $arabe terminado #n esta etapa se me"cla el $arabe simple con los concentrados y bases de bebida gaseosa siguiendo unas precisas instrucciones de me"cla para cada sabor. Colom!iana& 3ebida gaseosa con sabor B9.& 'C&D(&E& Ingrediente%& &gua carbonatada, edulcolorante natural 5 a"car 6 &cidulante 5cido 'trico 6 )abores naturales y artificiales, conservantes 5 3en"oato de sodio 6, colorantes artificiales 5 ro$o A y a"ul brillante 6 contiene tartracina y espumante vegetal. La'ado de en'a%e% F :inas de $arabe %n esta mquina de && metros de longitud las botellas se someten a un proceso concien1udo que las de$a totalmente limpias y desinfectadas. %n la mesa de entrada, el operario hace una seleccin manual de envases de otras marcas, de otros formatos, con tapn, con ob$etos envoltorios, pa$itas, precintos...>. %n un primer paso, ya dentro de !a lavadora, las botellas se remo$an y precalientan ?se les inyecta agua en su interior y se roc0an e"teriormente>. @a que las botellas se ponen *cabe1a aba$o*, se facilita la ca0da de los ob$etos que pueda haber en su interior. A continuacin las botellas pasan por dos ba#os de inmersin calientes ?ms de 7(A C> y con soda custica. %n los ba#os siguientes las botellas no slo se van aclarando con agua limpia sino que tambin se van enfriando para evitar que e"ploten en la llenadora al encontrarse con la bebida que se llena a ba$a temperatura. Em!otellado Durante esta etapa de proceso, el $arabe terminado es enviado a la lnea de produccin, donde es recibido en un equipo denominado proporcionador que suministra con exactitud la cantidad de agua y $arabe que lleva la gaseosa. .uego pasa a un equipo denominado carbo enfriador en el cual se enfra el producto y se le adiciona el '9 1 o gas carbnico, de esta manera obtenemos la bebida carbonatada lista para ser embotellada. #l '9 1 cumple dos funciones especiales en el producto 0. )irve de conservante, ya que al disolverse el agua, prolonga la vida til de los productos impidiendo el crecimiento de microorganismos. 1. (roduce al servir la bebida ese burbu$eo que da una sensacin refrescante y gustativa. #l embotellado de la bebida gaseosa se reali"a en un equipo llamado llenadora, el cual contiene el lquido que proviene del carboenfriador y lo deposita en cada uno de los envases que se insertan en cada una de sus vlvulas. La'ado de en'a%e% de Botell#n !os botellones se someten a un proceso concien1udo que los de$a totalmente limpios y desinfectados. %n la mesa de entrada, el operario hace una seleccin manual del Botelln, con ob$etos e"tra#os en su interior ?colillas, envoltorios, pa$itas, precintos...>. %n un primer paso, ya dentro de la lavadora, los botellones se remo$an y precalientan ?se les inyecta agua en su interior y se roc0an e"teriormente>. @a que los botellones se ponen *cabe1a aba$o*, se facilita la ca0da de los ob$etos que pueda haber en su interior. & continuacin los botellones pasan por dos ba%os de inmersin calientes 5ms de A,G '6 y $abones especficos para evitar el deterioro del 3otelln. #n los ba%os siguientes los botellones no slo se van aclarando con agua limpia sino que tambi!n se van enfriando para evitar que exploten en la llenadora al encontrarse con el agua. Llenado de Botell#n #l agua que se utili"a para el 3otelln de 1, litros, cumple con el mismo tratamiento que se requiere para la preparacin de $arabes, el procedimiento adicional que reali"a es, que el agua es enviada a un pulidor y a un tanque de 9"ono, para que elimine en su totalidad todas las impure"as microbianas que aun pueda contener el agua que va a ser empacada en los botellones. #l procedimiento para el llenado del 3otelln es similar al que se reali"a en la produccin de 3ebidas >aseosas a diferencia, que este proceso es algo mas manual. Codi(i"ado .os productos llevan impreso, bien en la tapa o en el propio envase, segn los casos, un cdigo que indica la fecha de consumo preferente de la bebida, la fecha, hora y minuto de llenado, el distintivo de la planta embotelladora y el del grupo de produccin. #s una informacin tan primordial para el cliente como para el vendedor, ya que !ste se sirve de ella para asegurarse de que cada establecimiento cuenta siempre con el producto ms fresco. Alma")n #n el almac!n se agrupan los productos terminados segn el tipo de bebida, tama%o y fecha de elaboracin. &qu los productos permanecen durante poco tiempo, circunstancia que ayuda tambi!n a asegurar la frescura del producto. * +a%eo%a% Del Llano S,A 'ra 11 /o.0<& H 010 Iillavicencio