INTRODUCCIN

Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, que generalmente son
mezclas homogneas de hasta 100 compuestos qumicos orgnicos, provenientes
de la familia qumica de los terpenoides. Generan diversos aromas agradables y
perceptibles al ser humano. Bajo condiciones de temperatura ambiental, son
lquidos poco densos pero con mayor viscosidad que el agua. Los aceites
esenciales son metablitos secundarios sintetizados por las plantas, producidos al
momento de activarse mecanismos de defensa como respuesta a factores
ambientales y ecolgicos, estos presentan roles de defensa, atraccin de
polinizadores, entre otros. Son inflamables, no son txicos, aunque pueden
provocar alergias en personas sensibles a determinados terpenoides.
(Cadby et al., 2002).
Son inocuos, mientras la dosis suministrada no supere los lmites de toxicidad.
Sufren degradacin qumica en presencia de la luz solar, del aire, del calor, de
cidos y lcalis fuertes, generando oligmeros de naturaleza indeterminada. Son
solubles en los disolventes orgnicos comunes. Casi inmiscibles en disolventes
polares asociados como el agua y el amoniaco. Tienen propiedades de solvencia
para los polmeros con anillos aromticos presentes en su cadena. Son aceptados
como sustancias seguras por la Agencia de Drogas y Alimentos de E.E.U.U. Los
aceites esenciales presentan diferentes 5 tonalidades, en genotipos de albahaca
presentan diferentes tonalidades en la gama del amarillo, hasta incoloros en
algunos casos.
(Moore J.A. and Dalrymple D.L.,1976)
MARCO TERICO
Uno de los frutos ms populares en Mxico es la naranja, ctrico rico en
vitamina C y aceites esenciales. La pulpa de la naranja pulpa est formada
tpicamente por once gajos llenos de jugo con sabor que va de lo cido a lo dulce.
En las huertas llega a ser sensible a las heladas. El fruto, que lleg a Amrica en
el segundo viaje de Cristbal Coln, es un perenne que se ha adaptado de forma
sobresaliente al clima mexicano.

Durante los ltimos diez aos se destin al cultivo de este fruto un promedio de
341 mil hectreas, con un crecimiento promedio anual de 0.2 por ciento. Fue 2002
el ao en que se registr la mayor extensin terrestre de siembra con 349 mil 237
hectreas. (Siap.gob.mx)

Segn datos publicados en la pgina web de la AARFS, en Sinaloa se siembran 2
mil 500 hectreas y anualmente se cosechan 29 mil toneladas de fruto.

QU ES UN ACEITE ESENCIAL?

Los aceites esenciales son compuestos qumicos derivados de los terpenos,
que son lpidos que se caracterizan por tener un fuerte olor. De acuerdo con Most
(1988), los terpenos son una familia que se presenta en forma muy variada en
muchas plantas. Por ejemplo el geraniol, la mentona, el menteno, el pineno, etc.,
son aceites esenciales que se encuentran en los geranios, la menta y el rbol de
pino respectivamente. El principal componente del aceite esencial en la naranja es
el limoneno.

Estos componentes distintivos defienden las plantas de los insectos, de las
condiciones medio ambientales duras y de las enfermedades. Son tambin vitales
para que una planta crezca, viva, evolucione y se adapte a su entorno. Conocidos
como la esencia de la planta, los aceites esenciales puros no solo protegen la
planta sino que tambin determinan su aroma. Los aceites esenciales se han
utilizado a lo largo del tiempo desde 4.500 aos antes de Cristo. A travs de los
perfumes y los aromas agradables para embalsamar y con fines medicinales, los
aceites esenciales se han utilizado en la vida diaria durante siglos. En los tiempos
modernos la investigacin muestra que los aceites esenciales puros pueden
aportar beneficios similares a los que aportan a las plantas a los humanos y a los
animales.

CLASIFICACIN DE ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en
diferentes partes de las plantas: en las hojas, en las races, en el pericarpio del
fruto, en las semillas, en el tallo, en las flores o en los frutos. Se clasifican
basndose en criterios como consistencia y origen.
Clasificacin por consistencia
Las esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente.
Los blsamos son de consistencia ms espesa, poco voltiles y propensos a
sufrir reacciones de polimerizacin.
Las oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son
tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas.

Clasificacin por su origen
Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones
fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy
costosos.
Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la
misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de
esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecida con linalol.
Los sintticos como su nombre lo indica son los producidos por procesos de
sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms
utilizados como aromatizantes y saborizantes.
(Brewster R.Q., Vander Werf C.A. y Mc Ewen W.E.,1979)

PROCESOS DE EXTRACCIN
Los aceites esenciales se pueden extraer mediante diferentes mtodos como:
prensado, destilacin con vapor de agua, extraccin con solventes voltiles, en
fleurage y con fluidos supercrticos.
En el prensado, el material vegetal es exprimido mecnicamente para liberar el
aceite y este es recolectado y filtrado. Este mtodo es utilizado para la extraccin
de esencias ctricas.
En el mtodo de extraccin con solventes voltiles, la muestra seca y molida se
pone en contacto con solventes como alcohol o 9 cloroformo. Estos compuestos
solubilizan el aceite esencial, pero tambin extraen otras sustancias como grasas
y ceras, obtenindose al final una esencia impura. Se utiliza a escala de
laboratorio, pues a nivel industrial resulta costoso por el alto valor comercial de los
solventes y porque se obtienen esencias mezcladas con otras sustancias.
En el mtodo de enflorado o enfleurage, el material vegetal (generalmente flores)
se pone en contacto con una grasa. La esencia es solubilizada en la grasa que
acta como vehculo extractor. Se obtiene inicialmente una mezcla (el concreto)
de aceite esencial y grasa la cual es separada posteriormente por otros medios
fsico-qumicos. En general se recurre al agregado de alcohol caliente a la mezcla
y su posterior enfriamiento para separar la grasa (insoluble) y el extracto aromtico
(absoluto).
Esta tcnica es empleada para la obtencin de esencias florales, pero su bajo
rendimiento y la difcil separacin del aceite extractor la hacen costosa.
El mtodo de extraccin con fluidos supercrticos, es de desarrollo ms reciente.
El material vegetal cortado en trozos pequeos, licuado o molido, se empaca en
una cmara de acero inoxidable y se hace circular a travs de la muestra un fluido
en estado supercrtico como el CO2. Las esencias son as solubilizadas y
arrastradas mientras que el fluido supercrtico, que acta como solvente extractor,
se elimina por descompresin 10 progresiva hasta alcanzar la presin y
temperatura ambiente Finalmente se obtiene una esencia cuyo grado de pureza
depende de las condiciones de extraccin. Este procedimiento presenta varias
ventajas: alto rendimiento, fcil eliminacin del solvente, no se alteran las
propiedades qumicas de la esencia por las bajas temperaturas utilizadas para su
extraccin. Sin embargo el equipo requerido es relativamente costoso, ya que se
requieren bombas de alta presin y sistemas de extraccin tambin resistentes a
las altas presiones.
(Roberts R.M., Gilbert J.C., Rodewald L.B. and Wingrove A.S, 1978)
OBJETIVO
Obtener aceite esencial a partir de cscaras de naranja por la extraccin de
arrastre de vapor.

MATERIAL
-Naranja
-Matraz Erlenmeyer de 250 ml
-Refrigerante para agua
-Mangueras
-Parrilla elctrica
-2 Soportes universales
-1 Embudo de decantacion
-Vaso de precipitado 250ml
-Pinza de tres dedos
-equipo de destilacin

METODOLOGIA
Primero obtendremos la cascara de naranja, la cual usaremos para obtener
la esencia natural; la cascara la depositamos en un recipiente con tapa,
aproximadamente 400g, la cual ira conectada al equipo de destilacin; dicho
recipiente en donde se encuentra la cascara, la pondremos sobre una parrilla
elctrica y la vamos a encender, para empezar el arrastre de vapor de agua para
llevar el aceite al refrigerante y de ah se va a recuperar el aceite en un matraz
Erlenmeyer. Al tener el aceite en el matraz, apagamos la parrilla elctrica; el aceite
lo colocamos en un embudo de decantacin para separar el agua del aceite. Y
por ltimo pesamos la cantidad obtenida.


RESULTADOS
1 2 TIEMPO
CANTIDAD 800 gr 350 gr
1:42 min de las 2
extracciones
Peso inicial 13.9653 15.1509
Peso final 14.8637 15.4695
Obtenido 0.8984 0.3187


DISCUSIONES
En esta prctica se discuti acerca de la destilacin que es el mtodo para extraer
los aceites esenciales de las plantas, en nuestro caso la naranja. El mtodo de
destilacin por arrastre de vapor es muy til para muchas ramas de la Qumica,
como la farmacutica, la cosmetologa entre otras. Aunque es un poco tardado
vale la pena ya que mediante este mtodo se obtienen las esencias de las
sustancias de una manera muy sencilla, ahora con esta practica sabemos que
adems de purificar, la destilacin tambin sirve para la obtencin de esencias
voltiles.


CONCLUSIONES
El destilado por extraccin por arrastre con vapor resultante se separa
fcilmente por la inmiscibilidad de los Componentes, Una sustancia determinada
se destila o se arresta ms o menos de prisa en una corriente de vapor de agua,
depende de la relacin entre la tensin parcial y de la densidad de su vapor y las
mismas constantes fsicas del agua. Cuando la sustancia que se va a purificar es
insoluble en agua, las correspondientes tensiones de vapor apenas se alteran. Se
debe dar la debida importancia a la extraccin por arrastre con vapor debido a su
amplia utilizacin en diferentes ramas de la industria

ANEXOS
Cul es el fundamento de la destilacin con arrastre de vapor?
En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin
selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros no
voltiles. Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua
directamente en el interior de la mezcla, denominndose este "vapor de arrastre",
pero en realidad su funcin no es la de "arrastrar" el componente voltil, sino
condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que ceder su calor
latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin. En este caso se tendrn
la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin, por lo tanto, cada
lquido se comportar como si el otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de
ellos ejercer su propia presin de vapor y corresponder a la de un lquido puro a
una temperatura de referencia.
Cul es el empleo ms comn de este mtodo?
El empleo ms comn es para la obtencin de aceites esenciales naturales.
Qu son los aceites esenciales?
Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas
biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores,
rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal.
En que se basa esta clase experimental?
En la obtencin de un aceite esencial mediante la ayuda de la destilacin por
arrastre de vapor y utilizando mtodos de destilacin auxiliares como es el mtodo
de la decantacin y le evaporacin.

REFERENCIAS

a) Moore J.A. and Dalrymple D.L. Experimental Methods in Organic Chemistry
2nd edition W.B. Saunders Co. Philadelphia, 1976.

b) Brewster R.Q., Vander Werf C.A. y Mc Ewen W.E. Curso Prctico de Qumica
Orgnica 2a. Edicin. Alhambra, S.A. Madrid, 1979.

c) Roberts R.M., Gilbert J.C., Rodewald L.B. and Wingrove A.S. Modern
Experimental Organic Chemistry Third Edition Holt, Rinehart and Winston N.Y.,
1978.