Presentacin

Hoy quiero dedicarle este pequeo recetario realizado por mi con los conocimientos,
tcnicas, tips aprendidos durante esta faceta de Repostera que inicie hace 2 aos, y
tambin para quienes por alguna razn tienen una condicin, no enfermedad como yo lo
veo en su salud, comer sano, saludable y rico no es tarea difcil es cuestin de quererse
como persona, a continuacin algunas de mis recetas
!"#$%&'$ (" #")H"
* #itro de leche descremada
2 cucharadas de "dulcorante
* cucharada de esencia de vainilla sin color
+ cucharadas de gelatina sin sabor
PR"P$R$)&,'- Primero debemos hidratar la gelatina en un poco de la leche
descremada, mientras poner el resto de la leche al fuego ba.o, una vez hidratada la
gelatina durante */ minutos, la llevamos al micro sin de.ar que hierva, la incorporamos
a la leche que esta al fuego, revolver y estar pendiente no tenga grumos, ba.ar del fuego
y agregarle el edulcorante y la esencia, mezclar, de.ar enfriar a temperatura ambiente y
colocar en el molde de nuestra presencia, llevar a la nevera hasta que cua.e
0,122" (" 3R"2$2 ),' 4,!1R%
5 #itro de yogurt descremado de sabor fresas
6 cucharadas de gelatina sin sabor
* taza de .ugo natural de fresas, podemos comprar las fresas trocearles y al licuar no
hacerlo mucho para que queden pedacitos
"dulcorante * cucharadita, si se quiere m7s dulce
PR"P$R$)&,'- Hidratar aparte la gelatina en un poquito del yogurt liquido
descremado, aparte licuar el yogurt restante, .unto al .ugo ya licuado, agregar el
edulcorante, poner la gelatina al micro para que se disuelva, no de.ar que se caliente
mucho solo que se disuelve, incorporarla una vez reposada a la mezcla ya licuada,
verter en un molde, decorar con fresas cortadas de forma fileteada llevar a la nevera por
+ horas
)R"0$ (" P$R)H&%$ #&!H
+ Parchitas
* 8ueso crema ba.o en grasa
* 4ogurt descremado de parchita
2 cucharadas de edulcorante
PR"P$R$)&,'- 0ezclar en un boll todos los ingredientes, colocamos en copas y
adornamos con pedacitos de pia o naran.a
P$' , 91(&' (" 0$':$'$2 ),' 3R1%,2 2"),2
*%aza de harina integral y * de harina de trigo leudante
*2; gramos o * taza de mantequilla lig
2 huevos
* cdta de limn
2 cdas de "dulcorante o si prefieres * cda de miel
5 taza de frutos secos, <nueces, almendras, pasitas, avellanas=
2 manzanas verdes ralladas o cortaditas
5 taza de leche descremada * cdta de bicarbonato de sodio
PR"P$R$)&,'- 9atir los huevos, .unto con la leche, aparte mezclar la harina .unto a
la mantequilla, , incorporar esta a la mezcla anterior, agregar el .ugo de limn, luego
con paleta incorporar las manzanas y frutos secos, colocar en una budinera engrasada y
enharinada llevar al horno >;/? por 6; minutos@
%$R%$#"%$ (" 0$':$'$
9$2"@ Harina integral * 5 %$:$
2 cdas de edulcorante
*A> de harina de maz o de arroz
*// gramos de mantequilla
* huevo
2 cdas de agua temperatura ambiente
R"##"', (" #$ %$R%$#"%$
2 manzanas ro.as
5 cdta de clavo de olor en polvo
Bugo de 5 limn
2 cdas de edulcorante
PR"P$R$)&,' 9$2"- 0ezclar las harinas, agregar el edulcorante, luego la
mantequilla, revolver, despus incorporar el huevo ir agregando el agua, hacer un bollo
alargado ponerlo en papel film, colocarlo sobre papel manteca, estirar, colocar sobre el
molde de tartaleta, acomodar, pinchar con tenedor, llevar a la nevera, mientras preparo
el relleno@
)orto las manzanas en forma fileteada, saco el molde de la tartaleta y las coloco,
mezclo aparte el edulcorante .unto y .ugo de limn, y se lo agrego a las manzanas, le
pongo trocitos de mantequilla, llevo al horno >;/? por >/ o >; minutos
!"#$%&'$ (" 4,!1R% ("2)R"0$(, ),' $#0"'(R$2
5 litro de yogurt descremado del sabor que guste
5 taza de agua mineral
2 )das de edulcorante
2 )das de gelatina sin sabor
5 taza de almendras fileteadas o nueces
* taza de la fruta que se desee
PR"P$R$)&,'
Hidratar en un recipiente la gelatina sin sabor, reservar, poner el yogurt en un boll,
agregar la gelatina ya disuelta pasada por el micro, que no hierva, mezclar, incorporarle
las frutas, edulcorante, almendras y vaciar en un molde, llevar al refrigerador hasta que
cua.e, servir@
9,#&%$2 (" C"!"%$#"2 )R,)$'%"2
&'!R"(&"'%"2
$ceite vegetal o de oliva
* cebolla
* zanahoria previamente rallada
* calabacin rallado
* papa
2 huevos
)ilantro cAn
2al y pimienta al gusto
Pan molido cAn
$.i dulce
PR"P$R$)&,'
"n un sartn sofreir, la cebolla previamente picadita, a.i dulce tambin picadito, integrar
la zanahoria y calabacn, agregar la papa previamente cocida y hecha pure, mezclar
todo, ba.ar del fuego, agregar los huevos sal cimentar@ , formar bolitas y pasarla por
huevo y pan rallado, ir colocando en una placa , forrada con papel encerado y aceitar,
llevar al horno 2//? por >; minutos
P$' (" )$#$9$)&' 4 $C"'$
&'!R"(&"'%"2
* )alabacin rallado
* huevo
D de aceite de oliva
* cdta de levadura en polvo
2 cdas de azEcar
* taza de avena
D de taza de maicena
* taza de harina todo uso
Pasitas cAn
* cdta de sal
PR"P$R$)&,'
0ezclar en un boll el calabacn, los huevos, el zumo de un limn y el aceite, unir el
resto de los ingredientes, agregar el calabacn, vaciar en un molde engrasado y
enharinado, llevar al horno *F/G H 2/ minutos o hasta que este listo@
9R$:, !&%$', (" $14$0$
&'!R"(&"'%"2
2 %azas y *A> de auyama cocida
I de harina todo uso
5 taza de azucar
6 huevos
* cda de .ugo de limn
5 taza de nueces picadas
* cdta de polvo de hornear
R"##"',
* Paquete de queso crema o ricota
2// mll de crema para batir
PR"P$R$)&,'
P$R$ #$ 9$2"
0ezclar la harina con la auyama cocida y el polvo de hornear, agregar las yemas, a
partir batir las claras hasta llegar a punto de nieve, de.ar de batir e incorporar la mezcla
anterior en forma envolvente, ir agregando las nueces y el .ugo de limn, colocar esta
mezcla en una placa con papel encerado, previo enmantequillado y enharinado, llevar al
horno por 2/ o 2; minutos a *=/?, sacarlo del horno y aEn tibio lo desmoldamos y lo
colocamos sobre otro papel encerado previamente empolvoreado con azEcar glas,
enrollamos, reservamos, de.amos un rato ah, luego lo sacamos y eHtendemos ponemos
el relleno, volvemos a enrollar, adornamos si queremos con una salsa de caramelo parte
del relleno y nueces
P1(&' (" )H,),#$%" #&!H
* #itro de leche descremada
* tableta de chocolate ligh <savoyJ
* cdta de esencia de vainilla
K cdas de maicena
> cdas de cacao en polvo si azEcar
* yema de huevo
> cdas de edulcorante apto para coccin
Preparacin #levar al fuego la una parte de la leche .unto al cacao en polvo no muy alto
esto, revolver constantemente , con la otra parte de la leche que reserve, mezclar la
maicena y la yema, al calentarse la leche, tempero con esta y la regreso a la olla, agrego
el chocolate de tableta previamente troceado, al espesar retiro del fuego y le incorporo
la esencia y el edulcorante < yo prefiero hacerlo asiJ pongo en un envase de vidrio tapo
co papel film, llevo a la nevera, al enfriar decoro con trocitos de chocolate ligh, listo
para servir
3#$' (" 0$'%")$(,
&'!R"(&"'%"2
; huevos
5 litro de leche descremada
"sencia sabor a mantecado * cdta
"dulcorante al gusto
PR"P$R$)&,'- "n una flanera realizar previamente si se desea el caramelo con
azEcar de dieta <> cdasJ y una goticas de esencia de vainilla, teniendo el cuidado de no
de.ar quemar
(e.ar enfriar y reservar, aparte poner la leche al fuego hasta hervir, en otro envase batir
los huevos con el azEcar de dieta hasta forma una especie de crema, luego agregar la
leche poco a poco, colocar la mezcla en la flanera, cocinar a bao de mara en el horno
por >; a 6/ minutos, para saber si esta listo el flan, pinchar con un palillo y si sale
limpio ya esta listo
%,R%$ (" '$R$'B$ 4 0$'($R&'$
&'!R"(&"'%"2
2;/ grs de harina de almendras < tu misma puedes realizar tu harina, solo procesa las
almendras y yaJ
I de taza de edulcorante apto para coccin
> huevos
5 taza de .ugo de mandarina y 5 taza de .ugo de naran.a
* taza de mantequilla ligh
Ralladura de naran.a y de mandarina
5 cdta de bicarbonato de sodio
PR"P$R$)&,'
)rema la mantequilla .unto al edulcorante, le agregas los huevos * a *, luego mezclas
los ingredientes secos, y vas alternando con el .ugo de las mandarina y naran.a, vierte la
mezcla en un molde enmantequillado y enharinado pon en el horno a >;/? por 6;
minutos, o hasta que al introducir un palillo largo salga seco, luego desmoldas, las
almendras son eHcelentes en la produccin de grasas buenas
4,1R% (&"%"%&), ),' $C"'$
&'!R"(&"'%"2-
Ralladura de limn
Ralladura de naran.a
$vena integral
* manzana verde picadita
2 yogures dieteticos descreamado
2 roda.as de pina picadita
"dulcorante al gusto
2; gras de mani sin sal
2; gras de almendras
2; gramos de nueces
2; gramos semillas de auyama
PR"P$R$)&,'
"n un boll de vidrio colocar la ralladura de naran.a y limn, agellevar a la nevera toda la
noche, al siguiente da agrgar la manzana, pia, yogurt, y los frutos secos, edulcorante,
revolver y podemos ya servir