5.

Vas Metablicas de los Hidratos de

CarbonoGluconeognesisGlucogenognesisGlucgenoGlucosaPiruvatoLactatoCiclo de
CoriGlucogenolisisGlucolisisCiclo de Krebs
6. Digestin del AlmidnLa DIGESTIN QUMICA del Almidn se produce en 2 rganosdel
sistema digestivo:1- En la BOCA mediante la Insalivacin, la saliva contiene una1 enzima
digestiva llamada Ptialina o Amilasa salival quecomienza con la degradacin primaria del
Almidn enmaltosa (Disacrido).
7. 2- La 2 digestin qumica del Almidn se realiza en la AMPOLLA de VATER delDuodeno
(1 porcin del intestino delgado), para ello las enzimas Amilasa pancreticaterminan por
desdoblar qumicamente al Almidn en Maltosa (disacrido), luego laenzima Maltasa
sintetizada en las glndulas intestinales del Duodeno desdoblan a lamaltosa en 2
molculas de alfa glucosa terminando la digestin qumica del Almidnen Monosacridos
simples(Glucosa).
8. * Dato Curioso
9. Digestin de otros AzucaresEl azcar comn, constituido en su mayor parte por
sacarosa, es digerido por unaenzima de la mucosa del intestino delgado llamada sacarosa,
que lo convierte englucosa y fructosa, cada una de las cuales puede absorberse en el
intestino ypasar a la sangre.La leche contiene lactosa, otro tipo de azcar que se
transforma en molculasfciles de absorber (glucosa y galactosa) mediante la accin de
una enzimallamada lactasa, que se encuentra en la mucosa intestinal.
10. Factores que intervienen en la Digestin de los CarbohidratosBoca:Amilasa
Salival:Almidn MaltasaPncreas:Amilasa PancreticaAlmidn
MaltasaIntestino:Maltasa:Maltasa GlucosaSacarosa:Sacarasa:Sacarosa Glucosa +
FructosaLactosa:LactasaLactosa Glucosa + Galactosa
11. Absorcin de los MonosacridosResultantesEn el Intestino ocurre la absorcin de los
Nutrientes obtenidos tras el procesos deDigestin, y esto se debe a unas pequeas
vellosidades Intestinales las cuales seencargan de la que los nutrientes sean Absorbidos y
llevados a travs de la sangre alas Clulas para que obtengan su energala
digestinqumica totalde losalimentosyla absorcin destos.
12. Glucosa SanguneaEn el torrente sanguneo se vierten los monosacridos que son
absorbidos en elintestino y estos el mas abundante es la GlucosaLa glucosa es un azcar
que es utilizado por los tejidos como forma de energa alcombinarlo con el oxgeno de la
respiracin.
13. La insulina producida por el pncreas (islotes pancreticos). hace que laglucosa de la
sangre entre en los tejidos y sea utilizada en forma deglucgeno, aminocidos, y cidos
grasos. Cuando la glucosa en sangre estmuy baja, en condiciones normales por el ayuno,
se secreta otra hormonallamada glucagn que hace lo contrario y mantiene los niveles de
glucosaen sangre.
14. Ciclo Panceras Hgado
15. Es importante conocer el proceso de Digestin de los Carbohidratosy del Almidn para
saber como es que atreves de dicho proceso sepuede obtener la energa que necesitamos
para poder realizar lasactividades fsicas y saber que dicha energa en parte
esproporcionada por la Glucosa y que hormonas actan en presenciade altas as como de
bajas cantidades de Glucosa.Ciclo de Krebses parte de lasva metablicasde los hidratosde
carbono

El almidn es el nico polisacrido altamente utilizable por los animales monogstricos y tanto
ste como los disacridos presentes en la racin han de ser degradados hasta monosacridos para
ser absorbidos. La digestin y absorcin del almidn tiene lugar en el primer tramo del intestino
delgado y la principal enzima que participa es la a-amilasa segregada por el pncreas junto al jugo
pancretico y que acta en la luz intestinal. La a-amilasa rompe la cadena lineal de la amilosa
dejando libres molculas de glucosa y maltosa pero no puede romper las ramificaciones de
enlaces a-1-,6 de la amilopectina por lo que como primer paso de la digestin de los carbohidratos
se genera en la luz intestinal una mezcla de glucosa, maltosa y oligosacridos. Mientras la glucosa
va siendo absorbida los disacridos y oligosacridos restantes son atacados por otras enzimas
las a y b glucosidasas presentes en el borde de las microvellosidades intestinales y responsables de
la hidrlisis final de los disacridos.

Los monosacridos libres se acoplan con iones sodio y son transportados activamente al interior
de la clula absorbente. Este transporte activo es muy importante porque se realiza en contra de
un gradiente de concentracin, es decir, de una zona extracelular de baja concentracin a otra de
alta concentracin en el interior de la clula, por lo que se requiere aporte de energa en el
proceso. El transportador tiene dos puntos de unin uno al sodio y otro al compuesto orgnico, ya
en el interior de la clula queda vaco y junto al sodio libre vuelven a atravesar la membrana
quedando libre para formar nuevos complejos triples y repetir el proceso.
Los azcares absorbidos (intracelulares) son transportados por la sangre portal hasta el hgado.
Los carbohidratos estructurales, celulosa y hemicelulosa, componentes de la fraccin fibrosa
atraviesan el tracto intestinal sin absorberse. En el ciego son sometidos a una accin microbiana
muy limitada por las celulasas bacterianas desprendiendose algunos cidos grasos voltiles que
son absorbidos por la sangre portal. Por lo tanto su papel como nutrientes es mnimo, sin embargo
absorben agua y estimulan el peristaltismo con lo que favorecen la digestin mecnica.
Paralelamente reducen la velocidad de trnsito del resto de los materiales acompaantes en
proceso de digestin.
Metabolismo de los carbohidratos en monogstricos.
El metabolismo de los carbohidratos es muy importante en todos los animales pues son la fuente
esencial de energa para el organismo adems de ser los productos iniciales para la sntesis de
grasas y aminocidos no esenciales.
El producto principal de la digestin de los carbohidratos en los monogstricos es la glucosa
originada principalmente a partir del almidn. Constituye asimismo, el material inicial para los
procesos de sntesis. La glucosa se mueve por el organismo a travs de la sangre y su nivel
(glucemia) se mantiene dentro de unos lmites bastante estrechos (70-100 mg/100 ml, en
monogstricos). Este nivel es el resultado de dos procesos opuestos: paso de glucosa a sangre
procedente del alimento y de la acumulada en el hgado y otros rganos y salida de glucosa del
torrente circulatorio con fines de oxidacin y sntesis en los tejidos donde sea requerida (hgado,
cerebro, msculos, etc.). Este proceso implica el paso de la glucosa circulante a glucgeno
(glucognesis) que se desarrolla fundamentalmente en el hgado, y la reconversin del glucgeno
en glucosa (glucogenolisis).
Las fuentes de glucosa en la sangre son tres:
1. El intestino delgado que es la procedente de los alimentos.
2. Glucosa sintetizada en los tejidos corporales particularmente el hgado a partir de sustancias
distintas de los carbohidratos, como cido lctico, propinico y glicerol, a este proceso se le
denomina gluconeognesis.
3. El glucgeno almacenado en el hgado y en el msculo principalmente (proceso de
glucogenolisis).
Y los destinos de la glucosa de la sangre son:
1. Sntesis y reserva de glucgeno. En este proceso acta la enzima glucgeno-sintetasa cuya
produccin y actuacin se estimula tras una comida rica en carbohidratos.
2. Conversin en grasa. Como la cantidad de glucosa que puede almacenarse en forma de
glucgeno es limitada, el exceso se convierte en grasa, esto supone la degradacin previa hasta
piruvato.
3. Conversin en aminocidos. Aminocidos no esenciales que obtienen sus cadenas
carbonadas de la glucosa.
4. Fuente de energa. Por oxidacin completa hasta dixido de carbono y agua produciendo
ATP como fuente de energa. 1 mol de glucosa proporciona 38 moles de ATP.