EVALUACIN DE LA CONFORMIDAD A LO ESTABLECIDO EN EL

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS PECUARIAS EN

UNIDADES DE PRODUCCIN DE LECHE BOVINA
DD

FECHA
MM

UNIDAD DE PRODUCCIN
AAAA
PRODUCTOR

DOMICILIO
ESTADO

MUNICIPIO

TELFONO
01 (
)

CORREO ELECTRNICO

UBICACIN, DISEO Y CONSTRUCCIN

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La unidad de produccin se ubica alejada de zonas

urbanas
Las instalaciones se encuentran limpias y en orden
Las instalaciones estn diseadas a fin de
satisfacer el bienestar animal
Las instalaciones facilitan su limpieza, y
mantenimiento
Los accesos y pasillos facilitan la entrada y salida
de insumos y movilizacin del ganado
Los comederos evitan el desperdicio de alimento
Existe un rea destinada a enfermera y
cuarentena
Los drenajes son adecuados para el manejo aguas
residuales
Los comederos y bebederos denotan limpieza
El equipo de la sala de ordea y el de refrigeracin,
denota limpieza y buen estado
La limpieza de las instalaciones se realiza
peridicamente
Los corrales permiten proteger al ganado de
condiciones climticas extremas
Si cuenta con areas de descanso estn limpias
secas y con sombra
Las instalaciones cuentan con un correcto declive
para evitar encharcamientos
Cuenta con iluminacin artificial suficiente donde
se relocalicen labores nocturnas
Cuenta con una rampa para facilitar la carga y
descarga del ganado
El cercado es adecuado, evita el dolor, estrs de
los animales, y accidentes
En unidades de alta produccin cuenta con un
plano que identifique las reas de la UP
ALIMENTACIN
Cuenta con registros de recepcin de materias
primas y alimentos
El equipo utilizado para alimentar el ganado es de
uso exclusivo para este fin
Los aditivos que se utilizan en la alimentacin
cuentan con registro
El ganado tiene libre acceso a los bebederos y
estos son de recarga automtica
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA

GEORREFERENCIACIN
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LOCALIDAD
CDIGO POSTAL
No. ANIM. PROM. EN LA VISITA

L. DE ORDEA AL DA

SI

NO

N/A

OBSERVACIONES

SI

NO

N/A

OBSERVACIONES

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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA

Guillermo Prez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacn, Mxico, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx

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ALIMENTACIN
Si produce forrajes, los agroqumicos son
autorizados y registra su uso y aplicacin
En caso de usar ensilados, estos se manejan y
protegen de forma correcta
Se realiza la inspeccin fsica del alimento al
momento de recibirlo y darlo a los animales
MANEJO DEL GANADO
Se cuenta con un sistema de identificacin
individual para el ganado, legible y eficiente
La identificacin se realiza al momento de ingresar
o al nacer ganado a la UP
Los animales estn acomodados de tal modo que
se puede saber la su etapa productiva
Se cuenta con registros y manejos de enfermera
INFRAESTRUCTURA DE LA SALA DE ORDEA
La sala de ordeo se encuentra delimitada de otras
reas de la unidad de produccin
La sala de ordeo cuenta con diseo sanitario que
facilite su limpieza y desinfeccin
Se cuenta con registros de las actividades de
limpieza y desinfeccin en instalaciones
La sala de ordea denota orden y limpieza
Se cuenta con un programa o procedimiento de
mantenimiento del equipo de ordeo
El equipo de ordeo est en condiciones
adecuadas limpieza y estado general
Se cuenta e implementa un POES documentado
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LECHE
La leche se almacena de manera separada
fsicamente de otras reas
La leche se almacena en recipientes de acero
inoxidable u otro material grado alimenticio
En caso de usar tanques enfriadores, estos son de
acero inoxidable grado alimenticio
Si cuenta con tanques de enfriamiento, se
monitorea la temperatura y se registra
SANIDAD DEL GANADO
Participa en campaas o tiene constancia de hato
libre de Brcela y Tuberculosis
Los productos biolgicos y farmacuticos cuentan
con registro SAGARPA y estn indicados para
bovinos productores de leche
Los frmacos se utilizan bajo la supervisin de un
mdico veterinario
Los productos biolgicos se almacenan en
refrigeracin a T sugerida por el proveedor
Se registra la administracin de frmacos o
tratamientos de enfermera en bitcoras
Se cuenta con calendarios de vacunacin y
desparasitacin y sincronizacin del ganado
Verifica la caducidad de cualquier frmaco

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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA

SI

NO

N/A

OBSERVACIONES

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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA

Guillermo Prez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacn, Mxico, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx

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SANIDAD DEL GANADO

Para la aplicacin de productos veterinarios se
utiliza material nuevo y estril
Se respetan los tiempos de retiro sugeridos por
proveedor de productos farmacuticos
La leche proveniente vacas en tratamiento no se
destina para consumo humano
CONTROL Y ELIMINACIN DE DESECHOS
Las reas de eliminacin de basura y estircol est
alejada de abastos de agua potable, comederos,
bebederos, bodega de alimento y de la sala de
ordeo
Las descargas o tratamientos de aguas residuales,
son separados de los urbanos
Cuenta con depsitos suficientes y adecuados para
desechos veterinarios orgnicos e inorgnicos

SI

NO

N/A

OBSERVACIONES

Cuenta con un rea o programa adecuado para la

eliminacin de animales muertos fetos y placentas
Se tiene un manejo de eliminacin adecuado o en
su caso aprovechamiento de excretas
De los desechos que se eliminan peridicamente
se cuenta con registros de ello
PROGRAMA DE CONTROL DE FAUNA NOCIVA
Se cuenta con un programa integral para el control
de fauna nociva en toda la UP, con sus respectivos
registros de verificacin
El control de Fauna Nociva se realiza con
productos autorizados, trampeo o empresas que
cuentan con y licencia sanitaria
Se evita la presencia de huecos, grietas, basura,
fierros, tablas, etc. a fin de evitar la proliferacin de
fauna nociva
Conoce la ubicacin de los cebos o trampas
mediante un croquis y estn numeradas
CAPACITACIN, SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL

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Las reglas de higiene del personal se encuentran a

la vista de los trabajadores
Se cuentan con reas especficas para que los
trabajadores consuman alimentos
La ropa es especfica para el trabajo
Los trabajadores cuentan con servicio mdico
dentro o fuera de la UP
Se monitorea peridicamente la salud de los,
higiene y limpieza trabajadores
La empresa ofrece a su personal capacitacin de
acuerdo sus actividades
Los sanitarios suficientes, equipados con papel,
estacin de lavado, jabn, toallas desechables
El personal hace uso correcto de las instalaciones
sanitarias

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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA

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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA

Guillermo Prez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacn, Mxico, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx

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EVALUACIN ANTES DE LA ORDEA

La sala o espacio de ordeo se encuentra en
ambiente tranquilo y limpia
Las vacas son manejadas y movilizadas de forma
que no les causa estrs
Se dispone de agua potable en todo momento
En el caso de salas de ordeo o espacios de suelo
firme tienen pendiente a los drenajes y estos son
eficientes.
Los equipos y utensilios antes de iniciar la ordea
se verifica y se encuentran limpios.
El operador acostumbra y realiza correctamente el
lavado de manos antes de iniciar
El operador tiene las uas limpias y recortadas y su
aspecto denota higiene personal no usa algn tipo
de adorno o joyera
El operador no tiene heridas, o infecciones
aparentes en la piel y esta aparentemente sano
El operador usa vestimenta adecuada, limpia y
exclusiva para llevar a cabo la ordea
Se realiza enjuagado y lavado de los pezones con
agua potable
Se usa y aplica correctamente el pre-sello
Se secan los pezones con toallas desechables
individuales
Se realiza el despunte sobre tazn de fondo oscuro
y se detectan posibles alteraciones en la leche y
ubres
EVALUACIN DURANTE LA ORDEA
No se consumen bebidas, alimentos, chicle, fuma,
tose, estornuda o escupe
No hay animales domsticos de otras especies
dentro de la sala o espacio de ordeo
Se monitorea que las unidades de ordeo estn
alineadas y no pierdan vacio, de ser ordea
manual no se hacen pausas prolongadas
Se ordea primero a las vaquillas paridas y
posteriormente las ms viejas
EVALUACIN DESPUES DE LA ORDEO
Las ordeadoras son de retiro automtico o en
caso contrario se cierra el vacio antes de retirarlas
Concluida la ordea, se usa y aplica correctamente
el sellador
La vacas en tratamiento mdico se ordean por
separado y al final
Se enjuagan y sumergen las unidades de ordeo
en solucin sanitizante indicada para esta tarea
antes de ser colocadas en el siguiente animal
Se realiza peridicamente el recambio de la
solucin desinfectante

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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA

SI

NO

N/A

OBSERVACIONES

SI

NO

N/A

OBSERVACIONES

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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA

Guillermo Prez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacn, Mxico, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx

EVALUACIN DE LA CONFORMIDAD A LO ESTABLECIDO EN EL

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS PECUARIAS EN
UNIDADES DE PRODUCCIN DE LECHE BOVINA
Documentos de operacin
(PARA VERIFICAR IN SITU)
Programa de control y calidad del agua
incluyendo:
a) Anlisis microbiolgico semestral.
b) Anlisis fsico qumico anual.

Programa de Control de Fauna Nociva,

ejemplos de registros y controles.

Programa de Eliminacin de Desechos,

ejemplos de sus registros y controles de
Eliminacin
(excretas,
cadveres,
material y equipo de enfermera, etc.).

Ejemplos de las bitcoras de

alimentacin identificando proveedores,
registros de aditivos,
alimentos utilizados, etc.
Ejemplos de registros y controles de
tratamientos de enfermera y manejo
clnico y zootcnico de los animales en la
unidad de produccin (Antibiticos,
hormonas, biolgicos, desparasitaciones,
etc.).

Ejemplos de registros y controles para la

identificacin, recepcin, nacimientos y
salida de animales.

Trazabilidad de produccin,
venta y/o acopio de leche

compra,

En caso de tratarse de zona de control

constancia de Hato Libre de Brcela y
Tuberculosis

OBSERVACIONES
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA

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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA

Guillermo Prez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacn, Mxico, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx

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Conclusiones del grupo Evaluador
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Por el grupo evaluado en la verificacin
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA

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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA

Guillermo Prez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacn, Mxico, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx