SOPAS

Sopa de Quinua



Sopa de Cebolla Francesa con Quinua


Cazuela Lipena



Ingredientes:
1 taza de quinua 6 piernas de pollo 1/2 taza de zapallo
2 zanahorias 6 papas
2 dientes de ajo
1 cebolla
sal, pimienta
1 taza de hojas de quinua
Preparado:
Dorar las presas de pollo y reservarlas. Saltear ligeramente la cebolla, el zapallo y la zanahoria, cortados en
cubitos muy pequeos con la quinua. Aadir agua, las presas de pollo, las hojas de quinua en juliana, el ajo y
la papa en cubos. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 20 minutos logrando una consistencia
jugosa. Para servir, decorar con perejil picado.
Majao Aloteno


Ingredientes:
2 tazas de charque de llama
4 huevos
11/2 taza de quinua cocida
12 chuos cocidos
1 cebolla
1 pimiento morrn
1 tomate
1 diente de ajo
2 cucharillas de palillo ' pimienta y aceite
Preparado:
Hacer cocer el charque en agua hastaque se deshaga y frerlo.Picar finamente la cebolla, el pimiento
morrn,el tomate y el ajo. En una olla con aceite, dorar estos ingredientes Adjuntar el charque desmenuzado y
frito, la quinua cocida, el palillo, la sal y la pimienta. Poner agua y dejar cocer. Servir con un huevo frito encima
y chuos alrededor
Aji de Quinua


Ingredientes:
2 tazas de carne de llama molida
4 tazas de quinua cocida
4 papas medianas peladas cocidas
1 cebolla
1 tomate
sal, comino, aj colorado picante
1 diente de ajo
aceite
Preparado:
En una olla con aceite caliente, frer la carne con sal. Luego aadir la cebolla en corte pluma, el tomate en
cubitos, el comino, el ajo picado y el aj colorado. Dejar cocer unos 5 minutos con una taza de agua. Poner la
papa cortada en 4 y la quinua en el ahogado, mezclar y dejar cocer 20 minutos ms.
Ensalada de Quinua Negra con Salsa de Championes



Queque de Quinua

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
11/4 taza de hojuelas de quinua
10 huevos
1 cucharilla de esencia de vainilla
4 cucharas de azcar
1 cuchara de margarina
1 cucharilla de polvo de hornear
1 cuchara de singani
Preparado:
Separar las claras de las yemas, luego batir por separado en diferentes recipientes las claras a punto nieve,
las yemas, con la margarina y el azcar a punto crema. Agregarles el singani y la esencia de vainilla. Mezclar
con la harina, el polvo de hornear y las hojuelas de quinua. Finalmente mezclar con la clara y hornear por 45
minutos.
Galleta de Quinua

Ingredientes:
1/4 taza de margarina
1/4 taza de azcar
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de quinua
1 huevo
1/4 taza de hojuelas de quinua
agua (lo necesario)
Preparado:
Cernir las harinas y hacer punto arena con la mantequilla. Agregar el huevo entero, el azcar y mezclar todo.
Finalmente agregar las hojuelas de quinua, formar bolitas y aplanarlas en bandejas para horno enmantecadas
y hornear hasta que estn doradas.
Refresco de Quinua

Ingredientes:
1 taza de quinua
10 unidades de clavo de olor
10 ramas de canela
1 limn y azcar a gusto
Preparado:
Hervir la quinua con 3 litros de agua, incluyendo canela y clavo de olor, una vez cocida se debe colar y dejar
enfriar. Servir con hielo y gotas de limn y azcar al gusto. Se puede agregar en vez de limones, sabores de
naranja, mandarina, ciruela, etc. Logrando un nutritivo refresco de quinua.
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