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Siendo ls, el valor de la sensibilidad en amperios del interruptor a utilizar. Esta revisin deber
ser realizada por un Organismo de Control Autorizado o un Instalador Autorizado con el fin de
evitar peligros de origen elctrico. Apartado 16.
N. El circuito elctrico de las mquinas y equipos de trabajo debe alimentarse a travs de una
fuente de separacin, es decir:
a. un transformador de aislamiento,
b. una fuente que asegure un grado de seguridad equivalente al transformador de aislamiento
anterior, por ejemplo un grupo motor generador que posea una separacin equivalente.
De forma que se asegure que la tensin nominal no exceda de 25 V valor eficaz en c.a. o 60 V
en c.c. alisada cuando el equipo se utilice en locales secos y cuando no se espere que zonas
amplias de partes activas entren en contacto con el cuerpo humano.
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5 Equipos de trabajo
A continuacin se muestran los equipos de trabajo ms significativos del sector de la
Alimentacin de Andaluca recogidos en las visitas realizadas a los establecimientos.
5.1 Equipos de trabajo zona carnicera-charcutera
5.1.1 Picadora de carne
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA
MQUINA
La mquina picadora de carne
est constituida por una tolva
por donde se introduce la
carne, que es a su vez
empujada mediante un
empujador hacia un tornillo
sin fin, que la transporta
hasta las cuchillas, siendo
esta cortada y empujada
hacia el exterior a travs de la
placa (tamiz externo).
5.1.2 Selladora
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La mquina selladora est
constituida por un rodillo de film
que se despliega sobre el producto
a sellar. Para corte el film se utiliza
calor aportado por una resistencia
desplegada longitudinalmente. Para
el sellado del producto se utiliza
una placa alojada en la zona frontal
que aporta calor al film para su
sellado.
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5.1.3 Corta fiambres
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La mquina cortadora de fiambres est
compuesta por una hoja de corte, un
plato portaproducto y un empujador. El
producto es colocado en el plato y
deslizado a travs de la hoja de corte
con una apertura ajustada previamente.
El producto cortado se desliza por la
parte trasera de la mquina donde el
operario se encarga de su recogida.
5.1.4 Envasadora de vaco
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
El equipo se emplea para envasar
adecuadamente los productos crnicos
deseados lo que permite mantenerlos en
buen estado durante un periodo
considerablemente ms amplio que en
condiciones normales
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5.1.5 Embutidora de carne
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
El equipo se emplea introducir todo tipo de
masas de carne dentro de tripas de distintos
calibres para la elaboracin de embutidos
frescos, curados o cocidos. Algunos de los
elementos que la componen son: tolva,
dispositivo de elevacin, basculamiento,
tablero de mando.
5.1.6 Sierra de corte
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La sierra de corte est formada por una cinta
vertical que se utiliza principalmente serrar
piezas de carne, ya sea con hueso, frescas o
congeladas. La mquina consta de carcasa,
polea superior e inferior, protector de la hoja
y gua.
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5.2 Zona panadera
5.2.1 Amasadora
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La amasadora de brazos reproduce el
movimiento de amasado tradicional. Posee
dos brazos que realizan el movimiento. A su
vez el cazo realiza un movimiento de giro
para permitir el amasado uniforme.
5.2.2 Refinadora
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La refinadora de masas se compone de dos
rodillos contrapuestos sobre los que pasa la
masa transportada por una lona accionada
mediante poleas. La refinadora es utilizada
para lograr que la masa adquiera la textura
adecuada antes de su paso a coccin.
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5.2.3 Batidora
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La batidora est compuesta por un motor
que hace girar el eje al cual va conectado una
serie de engranajes que se conectan a un til
que es el que realiza la funcin de batido. La
batidora cuenta con una tolva en la cual se
deposita el producto. La tolva cuenta con un
sistema de ascenso para su acercamiento al
til de batido.
5.2.4 Cortadora de pan
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La cortadora de pan consta de unas cuchillas
que tienen movimiento vertical y un
empujador para la colocacin de pan y su
acercamiento a las cuchillas. La mquina se
acciona cuando se suelta la palanca una vez
se ha colocado el pan.
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5.2.5 Rallador de pan elctrico
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La mquina posee una tolva sobre la cual se
introduce el pan para posteriormente
accionar el cilindro rallador. El pan rallado
sale al exterior por un tamiz.
5.2.6 Horno
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
El horno es utilizado para el horneado de
pan. Existen varios tipos de hornos, de carros,
giratorios, de pisos, etc.
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5.3 Almacn
5.3.1 Transpaleta
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
La transpaleta manual es un tipo de carretilla
de uso generalizado en la manutencin y
traslado horizontal de cargas sobre pallets.
5.3.2 Carretilla elevadora
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
Se denomina carretilla elevadora a mquinas
destinadas a transportar, empujar, tirar o
levantar cargas. Para cumplir esta funcin es
necesaria una adecuacin entre el aparejo de
trabajo de la carretilla y el tipo de carga.
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5.3.3 Montacargas
ESTADO ACTUAL DE LA MQUINA DESCRIPCIN DE LA MQUINA
El montacargas est constituido por una
plataforma que se utiliza para subir o bajar
materiales o productos, pudindose
detenerse en distintas plantas.
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6 Consideraciones respecto al Anexo 2
4.- Antes de utilizar un equipo de trabajo se comprobar que sus protecciones y condiciones
de uso son las adecuadas y que su conexin o puesta en marcha no representa un peligro para
terceros.
Los equipos de trabajo dejarn de utilizarse si se producen deterioros, averas u otras
circunstancias que comprometan la seguridad de su funcionamiento.
6.-Cuando durante la utilizacin de un equipo de trabajo sea necesario limpiar o retirar
residuos cercanos a un elemento peligroso, la operacin deber realizarse con los medios
auxiliares adecuados.
14 y 15.- Segn el Anexo II del R.D. 1215 cuando un equipo deba disponer de un diario de
mantenimiento, ste permanecer actualizado:
Se quiere recalcar la importancia de llevar un proceso de mantenimiento ya ajuste lo ms
seguro posible, y esto incluye la desconexin del equipo de trabajo de todos y cada uno de los
dispositivos de separacin de energas (elctrica, neumtica, hidrulica y trmica), siempre
que sea posible por el propio proceso de mantenimiento, y el bloqueo de dichos sistemas,
mediante candado u otro sistema acerrojable. Se deber asimismo indicar al resto de los
operarios mediante cartel de advertencia que se estn realizando esas operaciones para evitar
cualquier riesgo de puesta en marcha inesperada. El siguiente paso es comprobar que no hay
energa residual, por ejemplo movimientos de inercia, zonas de riesgo de quemadura, etc. Uso
de los EPIs en todo momento indicados para cada mquina.
Tambin hacer hincapi en lo importante de anotar los cambios realizados y operaciones
hechas en un diario de mantenimiento para tener un mejor control de la historia de la
mquina, y que ser conservado durante toda la vida til de la misma.
Esto ayudar al buen funcionamiento del equipo de trabajo, y con ello a la proteccin de los
operarios, adems de ser requisito obligatorio.
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7 Anexo I: Checklist
1 ANEXO 1 APARTADO 1 REQUISITOS GENERALES MNIMOS DEL EQUIPO DE TRABAJO SI NO NP
FUERA DE ZONAS PELIGROSAS
VISIBILIDAD DESDE EL PUESTO DE MANDO
ALERTA ACSTICA O VISUAL EN PUESTA EN MARCHA/PARO
TIENE SECCIONADOR O CLAVIJA
TIENE PE (PARO DE EMERGENCIA)
PROTECCIN DE LA PUESTA EN MARCHA
EL ARRANQUE ES INTEMPESTIVO
PARADA NORMAL EN CADA PUESTO
TIENE PE (PARO DE EMERGENCIA) ENCLAVABLE
SE DEBERA INCLUIR MS PARADAS DE EMERGENCIA? Dnde?
DISPOSITIVOS DE PROTECCIN ADECUADOS
CAPTACIN/EXTRACCIN CERCA DE LA FUENTE EMISORA
ESTABILIDAD ASEGURADA
ACCESO Y PERMANENCIA SEGUROS
BARANDILLAS RGIDAS DE MNIMO DE 90 CMDE ALTURA (DESNIVELES DE 2 M)
MEDIDAS DE PROTECCIN ADECUADAS
SE IMPIDE EL ACCESO O SE DETIENE LA MANIOBRA ANTES DE ACCESO A ZONA PELIGROSA (MICROS DE SEGURIDAD)
EXISTEN PUERTAS QUE DEBERAN ENCLAVARSE CON TORNILLOS
ADECUADA A LA TAREA A REALIZAR
PROTECCIN CONTRA CONTACTOS CON DICHAS ZONAS
PERCEPTIBLES, COMPRENSIBLES Y SIN AMBIGUEDADES
DISPOSITIVOS IDENTIFICABLES DE SEPARACIN DE FUENTES DE ENERGA
TIENE SECCIONADOR
TIENE CLAVIJA
ADVERTENCIAS / SEALIZACIN QUE GARANTICE LA SEGURIDAD
BALIZA LUMINOSA
MARCHA ATRS
RGANOS DE ACCIONAMIENTO
PARADA TOTAL
CAIDA DE OBJETOS EN PROYECCIONES
EMANACIONES DE GASES, VALORES, LQUIDOS Y POLVOS
ESTABILIDAD/CAIDA A DISTINTO NIVEL
ESTALLIDO ROTURA DE ELEMENTOS
CONTACTO MECNICO
DESCRIPCIN DE LOS RESGUARDOS NECESARIOS:
1.8
PUESTA EN MARCHA
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.10
1.11
1.12
1.13
ILUMINACIN
TEMPERATURAS ELEVADAS O BAJAS
DISPOSITIVOS DE ALARMA
SEPARACIN DE FUENTES DE ENERGA
ADVERTENCIAS / SEALIZACIN
D
E
N
O
M
I
N
A
C
I
N
D
E
L
A
M
Q
U
I
N
A
M
O
D
E
L
O
1.9
1.7
1.1
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