Residente de curso de posgrado en RHC. Correo electrnico: hg.alejandro@gmail.com Curso de Postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Instituto Nacional de Cardiologa Ignacio Chvez Servicio de Rehabilitacin Cardiaca INCICh Abril de 2012 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Introduccin a la fisiologa del ejercicio RHC- INCICh PLAC Cardio 4 Libro 4. 2004 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Introduccin a la fisiologa del ejercicio Ejercicio: es un medicamento RHC- INCICh PLAC Cardio 4 Libro 4. 2004 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Definicin de ejercicio Del latn exercitare
Usar reiteradamente una parte del cuerpo o una facultad psquica con el fin de estimular su actividad.
RHC- INCICh Diccionario de la Real Academia de la lengua Espaola. 22 edicin. Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Historio del estudio del ejercicio Galeno y su libro De Sanitate Tuenda
RHC- INCICh PLAC Cardio 4 Libro 4. 2004 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Historio del estudio del ejercicio Harvey, circulacin sangunea.
Lavoisier, descubrimiento del O 2 Bryan Robinson, descubridor de la FC.
RHC- INCICh PLAC Cardio 4 Libro 4. 2004 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Nutricin: la base del desempeo humano. RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos, lpidos y protenas. Macronutrientes Carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno Glucosa y lpidos: C-H-O Protenas: N-C-H-O- minerales
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos (CH 2 O) n
Glucosa : C 6 H 12 O 6
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Monosacridos: unidad bsica de los carbohidratos. Hexosas, los nutritivamente importante Glucosa: forma srica del azcar.
Fuente de metabolismo celular, almacen en forma de glucgeno, trigiceridos.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Fructosa , azcar frutal.
Galactosa: No exste libremente en la naturaleza mas que unida a la glucosa
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Oligosacridos (del griego Oligos, poco) 2 o ms monosacridos. Azcar simple. Disacridos
Sucrosa: (glucosa-fructosa) El disacrido ms comn 25% del consumo calrico
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Lactosa: (glucosa-galactosa): La menos dulce y la ms calrica. Maltosa: (glucosa-glucosa): La menos abundante.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Polisacaridos: 3 o ms azucares deshidratados. Los principales y los complejos Polisacaridos vegetales: Almidones y fibras.
RHC- INCICh Amilosa y aminopectina McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Fibras: Compuestas de celulosa. Resistentes a las enzimas digestivas. Exclusivas de las plantas.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Clasificacin General de los Carbohidratos Monosacridos Oligosacridos Polisacridos Pentosas Hexosas Disacridos Pentosanos Hexosas Polisacridos C 6 H 10 O 5 C 6 H 12 O 11
C 12 H 22 O 5
(C 5 H 10 O 5 ) n
(C 6 H 10 O 5 ) n2
Arabinosido Fructosa Lactosa Arabano Celulosa Agar Ribosa Galactosa Maltosa Xylan Glucgeno Pectina Xylosa Glucosa Sucrosa Inulina Quitina Deoxiribosa Manosa Tetralosa Almidn Hemicelulosa Carragenina Gomas vegetales Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Polisacridos animales Glucgeno, almacn de carbohidratos presente en los msculos e hgado de los mamferos. Contiene de 100-3000 molculas de glucosa. Su sntesis requiere ATP. Distribucin :
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos 1 gr de glucosa= 4 Kcal. Se almacenan 1500-2000 Kcal Glucogenlisis: Conversin del glucgeno a glucosa. Gluconeognesis: Sntesis de glucosa a partir de protenas. La alimentacin tpica 40-50% de caloras son carbohidratos de absorcin rpida. Son la principal fuente de energa. Inician el catabolismo de grasas Energa para el SNC
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Carbohidratos Glucgeno muscular: Principal energa durante el ejercicio anaerbico y aerbico intenso.
Durante el ejercicio ligero a moderado prolongado los lpidos aportan 50% de la energa utilizada
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Lpidos Del griego lipos, grasa. El mayor almacn de energa para el desempeo. Mayor proporcin de Hidrgeno que Oxgeno. C 57 H 110 O 6 Glicerol -3 cidos grasos libres Vegetales y animales
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Clasificacin de los lpidos RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Tipo Ejemplo Estructura Comentario Lpidos simples Grasas neutras Triglicridos 3 cidos grasos +glicerol Lpido ms abundante, 98% de 98% de la comida y al menos 90% del total de la grasa corporal (adipocitos) Ceras Cera de abeja steres de cidos grasos Cutcula de hojas y frutas diferentes del glicerol. steres de colesterol Vit A y D Lpidos Compuestos Fosfolpidos Cefalina Solubles en agua, compuestos Lecitina de la llema de Lecitina de grasa neutra, cido fosfrico o soya, el gpo ms grande. Lipositol y bases nitrogenadas Glucolpidos Cerebrosidos Azcar+acidos grasos+N + Menbrana celular y neuronas Gangliosidos
Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Clasificacin de los lpidos RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Tipo Ejemplo Estructura Comentario Lipoprotenas Quilomicrones Todas continen una cantidad Sintetizadas en el hgado; VLDL, HDL y LDL variable de protenas, triglic- 25-35% de protenas ridos, fosfolpidos y colesterol Forma de transporte de los lpidos en la sangre Derivados de los lpidos cidos grasos cido linolico Usualmente contiene un gpo cido oleico (COOH); pueden ser saturados o o insaturados. cido palmitico cido estrico Esteroides Andrgenos, estrge- Serie de anillos Hormonas; nos, y progesterona. Acidos biliares, Col cortisol, ergoesterol Vit D Hidrocarburos Terpenos Slo H y C Vit A precusor de caroteno
Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Lpidos cidos grasos saturados: unin entre C es simple, el resto se une a H. Saturados por contener abundante H.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Lpidos Los cidos grasos insaturados tiene pocos H unidos a la cadena de C. Las uniones entre los C son dobles. Son monosaturados o poliinsaturados respecto al H.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Lpidos Recomendacin: 30% de grasas de las cuales 70- 80% sean a. grasos insaturados. Proveen de aislamiento contra el fro, transportan vitaminas soluble como la A, K, D y E. 50-70% de la energa durante el ejercicio moderado y prolongado (principalmente por cidos grasos libres). El ejercicio aerbico incrementa la oxidacin de cidos grasos, principalmente trigliceridos. Su consumo evita la deplecin de glucgeno.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas Contienen nitrgeno, adems de azufre, fsforo y hierro. Estn formadas por aminocidos (AA), de los cuales existen 20. Cada uno tiene un grupo amino (NH2), y un cido orgnico (cido carboxlico= COOH) y cadena R (lateral) que es la que determina las caractersticas qumicas de cada aminocido en particular.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas Se hacen estructuras proticas a partir de los 20 AA. El ejercicio sintetiza la glucosa heptica a partir de estructuras de carbn de compuestos no- carbohidratos, en particular, de los aminocidos
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas 8 de los 20 aminocidos del cuerpo Estos NO pueden ser producidos por el cuerpo DEBEN ser consumidos en la dieta.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas Se obtienen de plantas y animales. Protenas de alta calidad: Contienen todos los aminocidos esenciales
Protenas de baja calidad: Contienen protenas incompletas
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas Las protenas proveen la base para los procesos celulares anablicos. Los aminocidos tambin contribuirn con su esqueleto de carbn para el metabolismo de energa.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas Recomendacin diaria de ingesta (RDA = recommended dietary allowance) representa una cantidad segura de ingesta proteica diaria (aunque sobreestimada), que cubra las necesidad de las personas sanas. Para adultos equivale a 0.83 g/kg peso/da
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas La alanina (derivada del msculo) juega un papel primordial en la gluconeognesis, ya que apoya la disponibilidad de los carbohidratos durante una jornada prolongada de ejercicio.
El ciclo Alanina-glucosa representa el 45% de la liberacin de glucosa heptica durante ejercicio prolongado.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Protenas Al depletar los carbohidratos, se aumenta significativamente el catabolismo protico durante el ejercicio. Las protenas sirven como energtico a un mayor nivel que lo previamente credo. Sera razonable en algunos casos incrementar la ingesta protica a 1.2-1.8 g/kg peso/ da.
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RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Vitaminas Micronutrientes orgnicos que participan en la transferencia de energa , su sntesis en los tejidos, regulan metabolismo y sintetizan hueso.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Se producen durante la fotosntesis, se encuentran en carotenos. En los animales se encuentran como provitaminas. Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K. Liposolubles no requieren ser consumidas diariamente, se almacenan en hgado y tejido adiposo. Se obtienen de los lpidos consumidos en al dieta. No deben de ser consumidas en exceso. Son antioxidantes (reducen el estress Oxidativo). Previenen eventos cardiovasculares y Ca.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Vitaminas Hidrosolubles: C y el complejo B. Actan como coenzimas con compuestos protenicos (apoenzimas) en reacciones qumicas. Contienen C-H-O-N y algunos metales.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Vitaminas RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Vitaminas
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Vitaminas RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Vitaminas RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 4% del organismo esta constituido a base de minerales Se encuentran libremente en el agua y suelo 22, la mayora metales Forman parte importante de diversas enzimas, hormonas y vitaminas Sintetizan macronutrientes Forman parte de la estructura de huesos y dientes
Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales 7 son esenciales para la vida y se requiere un consumo mnimo diario de 100 mgs 14 son elementos traza (<100 mgs) El exceso tiene efectos txicos Una dieta balanceada provee de suficientes minerales En ciertas regiones geogrficas se requerirn suplementos
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales Rol de los minerales: 1. Estructura para los huesos y dientes 2. Participan en el ritmo cardiaco, contraccin muscular, conduccin neuronal y equilibrio cido base 3. Forman parte de enzimas y hormonas que modulan la actividad celular RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 CO2 + H2O Energa Glucosa Aminoacidos Acidos grasos Calcio Cobalto Hierro Cobre Magnesio Manganeso Potasio Azufre Zinc CATABOLISMO (ruptura) ANABOLISMO (formacin) Glucosa Aminoacidos Acidos grasos Glucgeno Lpidos Protenas Calcio Cloro Magnesio Potasio Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales mayores CALCIO Requerimiento 1000 mgs Fuentes: leche, drivados, vegetales verdes, legumbres Funciones: huesos, dientes, coagulacin, sinapsis. Dficit: retrazo crecimiento, osteoporosis, convulsiones FOSFORO Requerimiento: 700 mgs Fuentes: leche, derivados, carne, pescado, aves, granos Funciones: hueso, dientes, balance cido base Dficit: debilidad, desmineralizacin
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales mayores POTASIO Requerimiento: 2000 mgs Fuentes: Races, meln, platano, tomate, lima, caf, papa Funciones: balance hdrico, sinpsis, balance cido base Dficit: calambres, arritmias, confusin, hiporexia, Exceso: en caso de IR, arritmias (hiperkalemia) AZUFRE Requerimiento: Desconocido Fuentes: Protenas de la dieta, conservadores Funciones: funciones hepticas, balance cido base Dficit: Raro
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales SODIO: Requerimiento: 1100-3300 mgs Fuente: Sal Funciones: balance cido base, hdrico, funcin nerviosa Dficit: calambre, somnolencia, hiporexia Exceso: HAS CLORO: Requerimientos: 700/300 mgs Fuentes. Sal, frutas y vegetales
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales Funciones: parte de fluidos extracelulares Dficit: Raro Exceso. HAS MAGNESIO: Requerimiento: 400/300 Fuentes: granos, vegetales verdes Funciones: Sntesis de protenas Dficit: Retraso de crecimiento, alteraciones del comportamiento Exceso: diarrea
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales menores (trazas) HIERRO: Requerimiento: 10/15 Fuentes: Huevo, carne, granos, vegetales verdes Funciones: Hb, enzimas para energa Dficit: debilidad, anemia Exceso: Siderosis, cirrosis FLUOR: 4/3 Fuentes: Agua, te, mariscos
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales Funciones: Estructura de huesos y dientes Dficit: Deterioro dental Exceso: moteado de dientes, aumento de densidad osea ZINC: Requerimiento: 15/12 Fuentes: Amplianmente distribuido Funciones: Enzimas digestivas Dficit: retraso de crecimiento, gonadas pequeas Exceso: fiebre, naucea, vmito, diarrea
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales COBRE: Requerimiento: 1.5-3.0 Fuentes: agua, carne Funciones: enzimas asociadas al metabolismo del hierro Dficit: Anemia Exceso: Enfermedad de Wilson SELENIO: Requerimiento: 0.70/0.50 Fuentes: Mariscos, carnes, granos Funciones: Funciones relacionadas a la vit E Dficit: Anemia Exceso:Desordenes gastrointestinales
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Minerales YODO: Requerimiento: 150 mgs Fuentes: pescado, mariscos, vegetales, sal Funciones: hormonas tiroideas Dficit: bocio Exceso: hipotiroidismo CROMO: Requerimiento: 0.0755-0.025 Fuentes: cereales, legumbres, carne, grasas, aceites, granos Funciones: enzimas relacionadas al metabolismo de glucosa Dficit:dficit de metabolismo de glucosa Exceso:ocupacional, dao renal y drmico
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Agua Constituye el 70% de la masa corporal 62% es intracelular y 38% se encuentra en el plasma, linfa, y otros fluidos. Se consumen diariamente 2.5 L de agua
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Agua La perdida de agua se realiza de la siguiente forma. 1. Orina 2. Prdidas insensibles 3. Vapor del aire espirado 4. Heces
La comida y los gases se suministran en solucin acuosa, y se excretan sus residuos tambin Lubricante
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Agua Regulacin de la temperatura
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Agua Absorbe calor con poco cambio en la temperatura Se obtiene de : 1. Fluidos: 1200 ml 2. Alimentos sobretodo frutas y vegetales 3. Meabolismo (14%): la ruptura de macroniutrientes forman CO 2 y H 2 O Glucosa: 55 grs Protenas 100 grs Grasas 107 grs
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Agua En climas extremosos las necesidades aumentan hasta 6 veces
Hiponatremia e intoxicacin por agua
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico Agua 350 ml se filtra a travs de la piel Puede llegar a ser 12 L en ejercicio prolongado y clma calido. Con la exalacin se pierden hasta 350 ml , en el ejercicio extremo hasta 2-5 ml, mayor en clmas fros o altitudes altas
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico El valor energtico de los alimentos
Calora: calor necesario para elevar la temperatura de 1 Kg (L) 1 C Kcal= medida de calor que expresa el valor energtico de los alimentos. Kj: Unidad que expresa la energa de los alimentos. 4.184 Kcal
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico El valor energtico de los alimentos Es una oxidacin de los alimentos que libera energa en calor. Valor energtico de los macronutrientes:
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Macronutriente Kcal Carbohidratos 4.2 Lpidos 9.4 Protenas 5.65 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico El valor energtico de los alimentos Coeficiente de digestibilidad: proporcin de el alimento consumido que es absorbido y digerido.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001 Macronutriente Coeficiente Carbohidratos 97% Lpidos 95% Protenas 92% Macronutriente Kcal Carbohidratos 4 Lpidos 9 Protenas 4 Curso de postgrado en Rehabilitacin Cardiaca Dr. Alejandro Hernndez Gonzlez. hg.alejandro@gmail.com Fisiologa del ejercicio fsico El valor energtico de los alimentos Las caloras significan energa, independientemente de la fuente.
RHC- INCICh McArdle, et al. Exercise Physiology. Energy, nutrition and Human Performance. 5 th ed. Lippincott Wiilliams and Wilkins. 2001