You are on page 1of 18

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia UESB

Departamento de Fitotecnia e Zootecnia DFZ


Olericultura
Engenharia Agronmica








PATOLOGIAS PS-COLHEITA DA CULTURA DO
MORANGO












Vitria da Conquista - BA
Janeiro / 2014

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia UESB
Departamento Fitotecnia e Zootecnia DFZ
Olericultura
Engenharia Agronmica







PATOLOGIAS PS-COLHEITA DA CULTURA DO
MORANGO


Trabalho apresentado a Prof. Dr. Tiyoko
Nair Hojo Rebouas da disciplina
Olericultura, como parte avaliativa da III
Unidade.

Discentes:
Flvia Vidal Teixeira
Gustavo dos Santos Silva



Vitria da Conquista - BA
Janeiro / 2014
1 INTRODUO

O Brasil o terceiro plo mundial de fruticultura, com produo anual de
cerca de 38 milhes de toneladas. A fruticultura propicia a gerao de empregos e
a fixao das famlias no meio rural, contribui na alimentao e sade da
populao e na sustentabilidade ambiental. Dessa forma, o conhecimento por
parte dos produtores rurais das tecnologias de armazenamento ps-colheita na
comercializao de frutas visa a ampliar o espao do Estado como fornecedor de
produtos de qualidade para o mercado nacional e internacional.
O morango uma das frutas mais apreciadas pelo consumidor no s pelo
seu sabor e aroma agradveis, como tambm pelo seu valor nutricional e
propriedades funcionais. O morango uma boa escolha entre os gneros
alimentcios, pois fonte de vitamina C, potssio, clcio e magnsio, dentre outros
nutrientes.
A produo comercial de morangos ocorre em vrios estados brasileiros
graas adaptabilidade das diversas cultivares introduzidas no pas. Sua safra
possibilita produo de junho a maro e um mercado bastante atrativo, visto que
alm da produo primria, no consumo dos frutos in natura, esta cultura de
grande importncia para a agroindstria regional, sendo matria prima para a
produo de sorvetes, bebidas lcteas, doces, licores, gelias, entre outros.
Atualmente, h um conjunto amplo e satisfatrio de tecnologias para
produo, colheita e ps-colheita de morango, que, se bem aplicadas, resultam na
obteno de um produto de qualidade. Se o manejo durante a fase de produo
do morango foi corretamente executado, o ponto decisivo para manter as
caractersticas do fruto e sua conservao efetuar a manipulao na colheita e
nas etapas seguintes com o mximo de cuidado. Para uma comercializao bem
sucedida necessrio aumentar a vida de prateleira, testando e adaptando
tcnicas na conservao, embalagem e transporte.



2 HISTRICO E SITUAO PRODUTIVA

O cultivo do morangueiro iniciou nas civilizaes indgenas da Amrica Pr-
Colombiana e a partir do sculo XIV, espcies de morango foram cultivadas na
Europa, para fins de ornamento de jardins. Com o passar do tempo, foi trazido
para a Amrica pelos europeus, difundindo-se no Chile e em toda a Amrica do
Norte. Atualmente, o morango uma cultura que possui grande expresso
econmica em diversos pases do mundo, como Estados Unidos, Espanha,
Turquia, Rssia, Coria do Sul e Japo.
No Brasil, a introduo do morango deu-se a partir da dcada de 50, na
regio da serra do sudoeste, expandindo, ao final da dcada de 60, para outras
reas. Essa expanso deve-se a diversidade de cultivares disponveis, novas
tcnicas de cultivo, pela maior oferta de mudas livres de enfermidades e ao
melhoramento gentico desenvolvido em todo o pas.
Os estados brasileiros que se destacam na produo de morango so So
Paulo, Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paran, Esprito Santo,
Rio de Janeiro e o Distrito Federal (FILHO, 2009). Minas Gerais o maior produtor
nacional de morango, com produo anual de 40 mil toneladas/ano, o equivalente
a cerca de 40% da produo nacional, seguidos por So Paulo, que produz 29 mil
toneladas/ano e Rio Grande do Sul onde so cultivados em cerca de uma rea
superior a 600 hectares e produo de cerca de 11 mil toneladas/ano
(ANTONIOLLI, 2007). Santa Catarina, Esprito Santo e Rio de Janeiro tambm so
grandes produtores de morango (CARVALHO, 2006).
A quase totalidade dirigida ao mercado interno, sendo que utilizao
tanto para o consumo in natura como para a industrializao.
De acordo com Dias (2007), o morango pode ser cultivado em diferentes
condies climticas e de solo, no entanto, o clima temperado o mais favorvel,
podendo produzir satisfatoriamente em regies subtropicais e at mesmo
tropicais.
A cultura do morango geralmente praticada pelo pequeno produtor rural,
que utiliza a mo-de-obra familiar desde o preparo do solo e plantio das mudas at
a colheita, sendo esta a principal fonte de renda da famlia. Essa renda revertida
para melhoria social na aquisio de equipamentos como pulverizadores,
insumos, na melhoria da habitao e aquisio de bens de consumo (BOTELHO,
1999).
Ainda, segundo o autor, esses produtores possuem tradio no cultivo do
morango, sendo, na maioria das vezes, proprietrios de minifndios, arrendatrios
e meeiros.
A agricultura familiar de grande importncia no pas para a fixao do
homem no campo e para a gerao de emprego rural, especialmente para a
populao com menor grau de qualificao.

3 ASPECTOS GERAIS DA CULTURA DO MORANGUEIRO

3.1 MORFOLOGIA

A classificao botnica define o morango como sendo a nica hortalia
pertencente da famlia Rosaceae, ao gnero Fragaria e a espcie Fragaria x
ananassa Duch ex Rozier, resultado do cruzamento entre as espcies F.
chiloensis e F. virginiana. Atualmente, atravs de cruzamentos foram
desenvolvidas inmeras variedades componentes da base gentica Fragaria x
Ananassa, permitindo maior amplitude de adaptao e qualidade das cultivares de
morango.
A planta do morango possui sistema radicular do tipo fasciculado, herbceo
e superficial. A coroa, parte que sobressai da terra, origina o eixo caulinar. A folha
do morangueiro constituda de trs a cinco fololos; as flores esto agrupadas
em inflorescncias do tipo cimeira, com clice geralmente pentmero. O
florescimento dependente de fatores como temperatura e fotoperodo e a
interao entre eles.
Os frutos, corretamente denominados aqunios, so aqueles pontinhos
pretos conhecidos erradamente como sementes, por serem pequeninos, duros e
superficiais. Entretanto, para fins comerciais denomina-se fruto todo o conjunto de
frutos verdadeiros e o receptculo hipertrofiado da flor, que a epiderme vermelha
que recobre a polpa do morango. Este resultado do desenvolvimento do
receptculo devido presena de auxinas nas sementes em crescimento.

3.2 COMPOSIO DO FRUTO

A gua o composto mais abundante do morango, cerca de 92% do fruto,
tornando-o dessa forma altamente susceptvel a deteriorao e desidratao.
A doura do morango est relacionada a quantidade de glicose e frutose,
acares que predominam no fruto, e em proporo menor o xilitol, o sorbitol e a
xilose, sendo estes os componentes mais abundantes encontrados no teor em
slidos solveis (SS).
O cido mais abundante no morango maduro o cido ctrico embora
tambm se verifique presena de cido mlico e outros cidos. As variaes nos
cidos mlico e ctrico so responsveis pelas diferenas de acidez entre os
frutos.
O morango ainda um fruto rico em vitaminas e sais minerais. Dentre as
vitaminas nele presentes destaca-se a vitamina C, que, por ser uma vitamina
instvel, sua quantidade pode variar de acordo com o manuseio ps-colheita, alm
da cultivar, estado de maturao do fruto e condies de cultivo.
Dos minerais tem-se a presena de potssio, magnsio e clcio.
A cor vermelha do morango se d pelo contedo e perfil de antocianinas
presentes.
O morango contm elevados nveis de compostos antioxidantes entre os
quais de destacam as antocianinas, os flavonides os cidos fenlicos. A atividade
antioxidante total depende de fatores genticos e das condies de crescimento
da planta.

4 DOENAS DO MORANGUEIRO

O morangueiro suscetvel a vrias doenas provocadas por fungos, vrus
e bactrias, alm de virides e fitoplasmas (DIAS, 2007). Estas podem ser
diferenciadas entre as que atacam a parte area (folhas, frutos, estoles e flores)
e as que provocam podrides de razes e colo da planta (FORTES, 2003).
Segundo Dias (2007), muitas dessas doenas tm se agravado ano aps
ano, favorecidas pelo clima que permite seu desenvolvimento em todo o perodo
de cultivo. Assim sendo, a ocorrncia dessas doenas e a dificuldade de controle
representam um ponto-chave para alcanar a alta produtividade e qualidade do
morango.
O produtor deve levar em considerao os fatores inerentes planta, ao
patgeno e s condies ambientais predisponentes. Dessa forma, o manejo deve
ser realizado adotando prticas multidisciplinares, com o objetivo de melhorar o
controle, reduzir os custos de produo, diminuir o impacto ambiental e evitar a
ocorrncia de resduos em frutos (TFOLI, 2005).
Entre os principais fatores que predispe o morango a doenas podem-se
citar os fatores climticos como temperatura, umidade relativa e durao do
molhamento foliar, o desequilbrio de nutrientes no solo e na planta, as injrias e
ferimentos provocados por implementos agrcolas, insetos ou manuseio excessivo,
o emprego de mudas de baixa qualidade, o sistema de irrigao utilizado, visto
que pode haver acmulo de gua em solos com deficincia de drenagem,
emprego de monocultura e ausncia de limpeza (ZAMBOLIM, 2006).

4.1 DOENAS QUE OCORREM NO MORANGO NA PS-COLHEITA

As perdas ps-colheita podem alcanar altos valores dependendo da
cultivar, mtodo de colheita, condies de armazenamento entre outros. Doenas
ps-colheita so as grandes responsveis por perdas de produo no Brasil,
causando grandes prejuzos, visto que afetam o produto comercial (DIAS, 2005).
Essas doenas so favorecidas por injrias mecnicas durante o trato cultural,
irrigao, colheita, transporte e armazenamento. O morango um produto
altamente perecvel, apresentando vida limitada na ps-colheita. Assim sendo,
devem ser adotadas medidas adequadas e mtodos de controle eficazes a fim de
aumentar o perodo em que o morango permanece disponvel nas prateleiras
(DIAS, 2005).
Dentre as principais doenas que podem atacar o fruto na ps-colheita
esto a antracnose, a podrido de Rhizopus e o mofo-cinzento.

4.1.1 Antracnose

causada pelo fungo Colletotrichum acutatum Simmons, na qual apresenta
o sintoma denominado flor-preta, podendo destruir flores, frutos e at mesmo as
plantas se houver condies favorveis para a infeco.
Nos frutos ocorre o aparecimento de manchas de colorao marrom-clara,
tornando-se escura ao longo do tempo, com forma circular e aspecto aquoso. Com
a evoluo progressiva da doena os frutos atacados ficam totalmente
mumificados.
A antracnose favorecida por temperaturas em torno de 25 a 30C e alta
umidade. Dias consecutivos de chuva ou irrigao incorreta so favorveis ao seu
aparecimento e disseminao, embora o principal agente causador seja o
emprego de mudas contaminadas.
A melhor forma de controle da antracnose a utilizao de mudas sadias e
certificadas, a eliminao de restos culturais, a irrigao realizada por gotejamento
a fim de no molhar a parte area da planta, alm de controle qumico, se
necessrio.

4.1.2 Podrido de Rhizopus ou Podrido-Mole

A podrido de Rhizopus manifesta-se durante o transporte e
armazenamento. causada pelo fungo Rhizopus nigricansi Ehr.
Dificilmente se observa no campo um fruto com esta podrido, porm
podem carregar na superfcie estruturas do fungo, que constituem o inculo. Pode
se disseminar rapidamente pelo contato do suco que escorre dos frutos infectados
para os sadios nas embalagens.
Os frutos infectados mudam de cor, acompanhado de uma podrido mole,
aquosa, com o escorrimento de suco. Sob condies de alta umidade so
recobertas por um denso miclio branco, caracterstico do fungo.
Para o controle da doena recomenda-se o mnimo de contato com o solo,
manusear corretamente os frutos na colheita e transporte, desinfetar as caixas de
colheita, evitar condies de alta umidade e resfriar rapidamente em temperatura
inferior a 10C.

4.1.3 Mofo-Cinzento

O principal fungo associado ao morango no campo e ps-colheita o
Botrytis cinerea, que causa a doena chamada mofo-cinzento. Chega a destruir
at 70% dos frutos e manifesta-se sob condies de alta umidade e temperaturas
amenas.
O mofo-cinzento induz a deteriorao de um grande nmero de frutos e
vegetais, possuindo assim grande importncia econmica durante o perodo de
crescimento, ps-colheita e armazenamento. tambm um importante obstculo
ao transporte de longa distncia e armazenagem. Este patgeno infecta as folhas,
caules, flores e frutos, quer pela penetrao direta ou atravs de feridas causadas
pelas prticas culturais.
A podrido pode iniciar em qualquer ponto da superfcie do fruto, porm
geralmente inicia na lateral, onde ocorre o contato com o solo ou nas caixas de
colheita e armazenamento. Desenvolve-se em temperaturas relativamente baixas,
no entanto necessitam de alta umidade. Trs dias de chuva so suficientes para
favorecer a infeco, alm do emprego da irrigao por asperso, que mantm os
frutos molhados
Nos frutos verdes os sintomas iniciam-se com manchas marrons, at atingir
toda a superfcie, seguidos por colorao acinzentada e recoberto por um
mofocinzento caracterstico do desenvolvimento do fungo. Nos frutos maduros
inicia com o aparecimento de manchas descoloridas que se expandem. Apresenta
sabor e odor desagradveis tornando-o imprprio para o consumo.
O controle dessa doena especialmente importante durante o
armazenamento porque se desenvolve em baixas temperaturas (por exemplo -0,5
C) e se espalha rapidamente entre frutas e legumes. No entanto medidas
adotadas ainda no cultivo dificultam o desenvolvimento do fungo, tais como plantar
em reas novas, drenar o terreno, evitar o contato do fruto com o solo, eliminar
restos culturais, utilizar ambiente protegido, manusear o fruto com cuidado para
no fer-los durante a colheita e ps-colheita, limpeza e desinfeco de utenslios
utilizados nos galpes de embalagem. O controle qumico pode ser realizado com
aplicao de fungicida.

5 MANEJO E CONSERVAO DO MORANGO NA PS-COLHEITA

A obteno de frutas com qualidade adequadas s exigncias de mercado
um fator de suma importncia no sistema de produo e s alcanado
mediante tcnicas apropriadas para sua produo e conservao. Qualidade pode
ser definida, como o conjunto de atributos relativos ao potencial gentico da
espcie que confere atratividade, segurana alimentar e durabilidade fruta. Cor,
sabor, aroma, textura e o balano acar/acidez so fatores determinantes na
qualidade total do morango.
Dessa forma, devem-se buscar mtodos que proporcionem maior perodo
de conservao, com as caractersticas desejadas pelo consumidor.

5.1 SELEO E EMBALAGEM

O processo de seleo consiste na remoo das sujidades, dos frutos
danificados e atacados por fungos. Em seguida os frutos so classificados quanto
ao tamanho e estgio de maturao. Neste processo importante eliminar os
frutos danificados por fungos ou insetos, visto que estes podem contaminar os
frutos sadios.
A utilizao de embalagem adequada importante para evitar danos fsicos
ao produto, que devem ser novas e limpas, alm de no provocar modificaes
internas ou externas. A embalagem ideal tambm deve evitar perda por
desidratao e reduzir a taxa respiratria.

5.2 PR-RESFRIAMENTO

O resfriamento rpido o processo que consiste em retirar imediatamente o
calor que a fruta traz do campo. A diminuio do metabolismo do fruto,
controlando-se as atividades enzimticas, de respirao e transpirao, alm de
evitar a incidncia de podrides.
A operao realizada atravs de correntes de ar frio forado sobre os
frutos. Este mtodo, alm de ser uma forma rpida de resfriamento evita a
umidade sobre o fruto, evitando deteriorao.

5.3 REFRIGERAO

Durante o processo de armazenamento deve-se manter a temperatura da
cmara entre 0 e 1C e umidade relativa de cerca de 90%. O morango pode ser
armazenado por cinco a sete dias, a 0C. Temperaturas de refrigerao
contribuem para reduzir a atividade microbiana e as alteraes qumicas e
enzimticas do prprio vegetal, mantendo a qualidade do produto e a segurana
para o consumidor.
importante que a umidade relativa da cmara seja ajustada pois se for
baixa haver a desidratao e se for alta aumentar a incidncia de podrides.
O controle da qualidade na colheita, resfriamento rpido e o
armazenamento em baixa temperatura, so os principais meios capazes de evitar
o aparecimento do fungo Botrytis cinerea, principal fator de deteriorao do
morango.

5.4 ATMOSFERA MODIFICADA E CONTROLADA

A utilizao de atmosfera modificada e controlada tem por objetivo
prolongar o perodo de armazenamento dos frutos atravs do controle da
concentrao dos gases do ambiente de armazenamento, por meio da remoo
ou adio dos gases.
A diferena entre os dois mtodos consiste no grau de controle da
concentrao dos mesmos. Os benefcios do armazenamento em atmosfera
controlada ou modificada depende do produto, cultivar, idade fisiolgica, qualidade
inicial, concentraes de O2 e CO2, temperatura e durao de exposio a tais
condies.
Submeter os frutos a atmosferas imprprias pode acarretar estresse ao
tecido vegetal, originando sintomas como amadurecimento irregular,
desencadeamento de distrbios fisiolgicos, desenvolvimento de odores
desagradveis e aumento da sensibilidade ao ataque de doenas.
O princpio de utilizao da atmosfera modificada a utilizao de filmes de
polietileno como o Cloreto de Polivinil (PVC) a fim de alterar a atmosfera no
interior da embalagem. Esse tipo de filme permite que a concentrao de CO2
proveniente da respirao aumente, e a concentrao de O2 diminua, medida
que utilizado pelo processo respiratrio. Dessa forma, o metabolismo do fruto
reduzido e sua vida ps-colheita pode ser prolongada substancialmente.
O uso da atmosfera controlada consiste em controlar as concentraes de
O2 e CO2 no ambiente, monitorados periodicamente e ajustados para que
mantenham as concentraes desejadas. A mistura gasosa desejada injetada
nas cmaras, que permanecem hermeticamente fechadas, onde os frutos esto
armazenados. Este processo oneroso e exige alto grau de preciso, sendo
indicado para armazenamento a longo prazo.
Para os frutos os benefcios so a reduo da taxa respiratria e produo
de etileno, retardamento da perda de cor e firmeza dos frutos alm de inibir o
crescimento fngico.

6 CONTROLE DE PODRIDES EM PR E PS-COLHEITA

6.1 TRATAMENTO QUMICO CONVENCIONAL: PR-COLHEITA

O controle qumico tem se mostrado o mtodo mais eficiente na reduo de
infeces fngicas. Os fungicidas sistmicos garantem uma maior proteo das
frutas durante o perodo de armazenamento, agindo sobre patgenos causadores
de infeco latente, inativando esporos de patgenos associados a ferimentos e
protegendo a superfcie das frutas.
De acordo com o Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em
Alimentos (PARA), o morango, desde 2002 apresenta resultado insatisfatrio no
que se refere a limites mximos de resduos de agrotxicos. Em 2008, 36,05% das
amostras analisadas apresentaram resduos, obtendo ento a segunda posio
diante de outros frutos. Alm disso, a fim de garantir maior vida de prateleira os
produtores tambm utilizam produtos no registrados na ANVISA (Agncia
Nacional de Vigilncia Sanitria).
Em decorrncia dos efeitos toxicolgicos que provocam, necessrio o
acompanhamento e a quantificao desses produtos na gua, no solo, nos
alimentos e na atmosfera, a fim de proteger a sade do consumidor. Alm disso a
utilizao freqente de fungicidas no controle de doenas ps-colheita faz com
que os patgenos desenvolvam resistncia a eles, obrigando o produtor a utilizar
doses crescentes para combat-los.

7 TRATAMENTOS ALTERNATIVOS

Atualmente h uma preocupao muito grande por parte dos consumidores
a respeito da utilizao de agrotxicos. De acordo com Andreazza et. al. (2008),
h uma tendncia mundial, na qual os consumidores esto preocupados em
adquirir produtos livres de resduos txicos. Alm disso, o uso continuado de
agrotxicos pode gerar raas de patgenos resistentes aos fungicidas.
Nesse contexto busca-se novas alternativas no controle de podrides que
possam substituir o uso de fungicidas com eficcia em ps-colheita.
A importncia de estudar mtodos alternativos para o controle de perda de
qualidade de frutos se deve tambm necessidade de prolongar o perodo de
armazenamento sem perdas por problemas fitossanitrios e a restrio que o uso
de agroqumicos possui em relao s exportaes. A importncia em se buscar
tratamentos alternativos se deve aos aspectos de segurana dos mesmos, em
funo dos possveis efeitos carcinognicos e teratognicos, bem como toxicidade
residual. A utilizao de alternativas que no agridam o meio ambiente uma
necessidade para a manuteno da sobrevivncia humana. A busca ao uso de
meios naturais ou ecologicamente seguros deve garantir a produtividade
econmica das culturas sem causar danos expressivos ao solo, a gua e a
qualidade dos alimentos, promovendo assim, a segurana alimentar e a
sustentabilidade da agricultura.

7.1 CONTROLE BIOLGICO

Embora existam prticas que garantam maior vida de prateleira, o
biocontrole, atravs da utilizao de microrganismos antagonistas, tem
demonstrado grande potencial no manejo ps-colheita de doenas fngicas. As
condies controladas onde as frutas so armazenadas aps aplicao dos
antagonistas, propicia o estabelecimento dos mesmos, e a pulverizao destes
nos alvos especficos, destacam o uso de biocontroladores como uma tecnologia
vivel na ps-colheita de frutas.
Diversas espcies de bactrias e leveduras j foram isoladas e indicadas
para controlar a deteriorao de uma srie de frutas. Entretanto, para obter
sucesso na utilizao destes antagonistas no controle biolgico necessrio que
estes possuam determinadas caractersticas indispensveis, tais como: no
apresentar risco para a sade humana e para o ambiente, ser geneticamente
estvel, ser eficaz em uma ampla gama de patgenos; ser eficaz em baixas
concentraes, no ser exigente em suas necessidades de nutrientes, ser capaz
de sobreviver e manter-se ativo sob vrias condies de conservao ambiental,
ser propcio para a produo em um meio de crescimento barato, ser favorvel a
uma formulao com uma longa vida de prateleira, ser fcil de dispensar e ser
compatvel com o processamento comercial procedimentos.
O Bacillus amyloliquefaciens conhecido por suas propriedades
catablicas e degradao de macromolculas complexas, como protenas
extracelulares. uma bactria gram-positiva e aerbia, encontrado no solo. Essa
bactria, assim como os outros membros da famlia Baccilaceae forma
endospros fortes utilizados quando as condies ambientais no so favorveis.
O Bacillus amyloliquefaciens produz uma substncia capaz de inibir o crescimento
de Listeria monocytogenes.

7.2 QUITOSANA

Quitosana um polmero natural constitudo de unidades repetidas de
glicosamina, um polissacardeo de alto peso molecular, atxico e biodegradvel,
obtido atravs da desacetilao alcalina da quitina, que encontrada naturalmente
nas paredes celulares de fungos e forma a maior parte do exoesqueleto de insetos
e crustceos, alm de invertebrados marinhos.
As variaes nos mtodos de preparao so susceptveis de resultar em
diferenas no grau de desacetilao, a distribuio dos grupos acetil, o
comprimento da cadeia e a estrutura conformacional da quitosana podem ter
influncia sobre a solubilidade, a atividade antimicrobiana e outras propriedades.
Os fatores benficos atribudos a quitosana podem ser devido formao
de um filme que pode atuar como uma barreira para a absoro de O2 atrasando
a atividade metablica e, conseqentemente, a processo de amadurecimento. A
quitosana tambm possui importante mecanismo antimicrobiano.
Na agricultura, a quitosana tem se mostrado til no melhoramento de
sementes e qualidade das flores, bem como o aumento do rendimento da colheita.
um fungicida natural contra patgenos de vrios frutos, inclusive Botrytis
cinerea, sendo indicado como revestimento ideal para conservao ps-colheita
de frutos e legumes.
Quando aplicado em frutos de morango, tem demonstrado eficincia no
controle de B. cinerea e R. stolonifer na aplicao em pr-colheita, mantm a
firmeza de polpa e a acidez titulvel, e seu uso em ps-colheita pode ser to
eficiente quanto o uso de fungicidas, induzindo a produo de enzimas de defesa
e fitoalexinas e inibindo o crescimento de fungos.

7.3 DIXIDO DE CLORO

Os produtos clorados so os sanitizantes mais utilizados no mundo, sendo
que o Hipoclorito de Sdio o nico sanitizante permitido pela legislao
brasileira. Entretanto existe certa preocupao quanto ao seu uso e dos demais
sais de cloro, considerados precursores das cloraminas orgnicas, prejudiciais
sade pelo seu alto potencial carcinognico.
O Dixido de Cloro (ClO2) obtido da reao entre o cido Clordrico e o
Clorito de Sdio em meio aquoso. O dixido de cloro atua como agente oxidante
altamente seletivo pela sua capacidade nica de transferncia de um eltron,
reduzindo-se a on Clorito (ClO-2). O metabolismo dos microorganismos e sua
capacidade de sobreviver e se propagar influenciado pelo potencial de reduo
de oxidao do meio em que vive, atacando a membrana celular, penetrando,
desidratando e por fim oxidando os componentes internos da clula microbiana
sem causar ao txica como a maioria dos compostos de cloro. Dessa forma, o
Dixido de Cloro elimina com eficcia os microorganismos presentes no meio. Age
no controle de bactrias gram-positivas e gram-negativas, fungos, vrus e algas.



8 CONCLUSO

Diversos so os mtodos alternativos capazes de controlar a podrido ps-
colheita em morangos. Atualmente, a quitosana e o dixido de cloro parecem ser
os tratamentos mais viveis devido a facilidade de encontr-los disponveis no
mercado, o baixo custo e em virtude de haver um maior nmero de pesquisas
avaliando sua eficcia. O controle biolgico uma alternativa satisfatria, no
entanto dependente de caractersticas particulares de cada espcie e cultivar e
do microrganismo antagonista e ainda exige certos cuidados.






















9 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ANTONIOLLI, L. R.; MELO, G. W. de, et al. Boas prticas na cultura do
morangueiro. Porto Alegre: SEBRAE/RS, 2007.

BOTELHO, J. S. Situao atual da cultura do morangueiro no estado de Minas
Gerais. Informe Agropecurio. Belo Horizonte, vol. 20, n. 198, p. 22-23, mai.-jun.
1999.

CARVALHO, S. P. Boletim do Morango: cultivo convencional, segurana
alimentar, cultivo orgnico. In: _____________. Belo Horizonte: FAEMG, 2006.

DIAS, M. S. C. CANUTO, R. S. et. al. Doenas ps-colheita de frutas. Doenas do
morango. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v. 26, n. 228, 2005.

DIAS, M. S. C. Costa, H. et. al. Morango: conquistando novas fronteiras. In.
Manejo de doenas do morangueiro. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.
28, n. 236, jan./fev. 2007.

FILHO, V.; CAMARGO, F .P. Anlise da produo de morango dos estados de
So Paulo e Minas Gerais e do mercado da CEAGESP. Informaes
Econmicas, SP, v.39, n.5, maio 2009.

FORTES, J. F. Morango: produo. In: Doenas. Embrapa Clima temperado
(Pelotas, RS). Braslia: Embrapa, 2003.

TFOLI, J. G.; DOMINGUES, R. Morango: controle adequado. Cultivar
Hortalias e frutas, ano VI, n 34, Pelotas: Kunde Indstrias grficas Ltda, Out. /
Nov. 2005.

ZAMBOLIM, L.; COSTA, H. Boletim do Morango: cultivo convencional, segurana
alimentar, cultivo orgnico. In. Manejo Integrado de doenas do morangueiro.
Belo Horizonte: FAEMG, 2006.

You might also like