Sopa Ramen ...

la magia de los fideos

ramen!
La sopa de fideos ramen es un plato muy popular en Japn y en China. Incluyen ingredientes como
pollo, cerdo, ternera, pescados, mariscos y vegetales. Actualmente, y aunque ya se pueden encontrar
fideos ramen en cualquier sitio, en casi todos los pases occidentales se consume la versin
instantnea de esta sopa.
Los fideos ramen.
Los fideos ramen estn elaborados a base de harina de trigo, agua, sal y kansui, un agua rica en
carbonatos y es la que le da el color amarillento y su caracterstica rigidez. Una alternativa al kansui
es utilizar huevo. Los fideos que se elaboran sin kansui ni huevo son los llamados yakisoba y se
emplean para la plancha. Su uso se ha extendido de tal manera que es posible encontrarlo
prcticamente en cualquier parte del mundo.


Los fideos ramen vienen en mltiples formas y longitudes, pude sen planos, redondos, rizados,
La sopa.
La base de la sopa ramen es un caldo de cerdo o pollo, que puede ser combinado con un gran
variedad de ingredientes, tale como alga kombu, copos de bonito, sardinillas deshidratadas, huesos
de ternera, seta shiiktake, cebolla, y su sabor es potenciado con sal, miso o salsa de soja. Tambin se
condimentan con pimineta negra, mantequilla, chili, ssamo,.. Normalmente las recetas e
ingredientes que utilizan en muchos restaurantes suelen mantenerse en secreto


Segn sea la combinacin de ingredientes tendremos 4 tipos de sopa ramen:
Shio (sal) , es la mas antigua de las ramen. Es la mas suave, plida, clara, y caldo ligeramente
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amarilla hecho con bastante sal y una combinacin de pollo, verdura, pescado y algas. Es la mas
saludable de las ramen, por su bajo contenido en grasas, tiene verduras como repollo, puerro,
cebolleta y brotes de bamb que adornan una sopa simple con fideos rizados. A veces se le pone
por encima carne de cerdo a la parrilla o bolas de pollo.
Tonkotsu (hueso de cerdo). Esta sopa de ramen suele tenes un caldo blanquecino. El caldo es
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algo espeso elaborado hirviendo huesos de cerdo, tocino y colgeno a lata temperatura durante
muchas horas, lo que le confiere al caldo un remarcado sabor a cerdo y una consistencia cremosa.
Se le suele echar por encima ajo machacado tostado o ssamo. Se utilizar fideos finos y largos.
Shyu, con un caldo transparente y marrn, basado en pollo y verduras al que se le ha aadido
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salsa de soja, lo que la hace mas salada y sabrosa. Normalmente se usan fideos rizados.
Normalmente se adorna con brotes de bamb, cebolleta, pescado, alga de nori, huevos cocidos,
brotes de soja y pimienta negra .
Miso, es una sopa de ramen relativamente moderna. El caldo combina una copiosa cantidad de
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miso, y pollo o pescado, obteniendo un caldo ligeramente espeso y matizadamente dulce. Esta sopa
es de sabor fuerte, picante, por lo que es ideal para echarle por encima pasta de judas picantes,
mantequilla y maz, puerros, cebollas, brotes de soja, carne molida de cerdo, repollo, semillas de
ssamo , pimienta blanca y ajo picados. Los fideos son generalmente gruesos y rizados.
Las sopa ramen est deliciosa, es de bajo coste, se prepara en 5 minutos y es saludable, as que
desde aqu, tanto si eres aficionado como si no, os invito que probeis alguna de las recetas o
incluyis la vuestras creo que esta noche cae una
Algunas referencias:
Ramenlicious.com
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Eres aficionado a la sopa Ramen? Aqui puedes compartir tu receta! Dejamos un comentario
indicando los ingredientes y el proceso de elaboracin! Adems, en el blog ire publicando algunas
recetas de ramen. Gracias