COLEGIO: LUZ CASANOVA.

PROFESORA: LOURDES GONZALES.

ALUMNO: JAMES SEBASTHIN UCAAY ANDRADE.
GRADO: 6 GRADO.
CURSO: PERSONAL SOCIAL
TEMA: LA QUINUA Y SUS USOS
FECHA 19 DE SETIEMBRE DE 2013








INDICE
1*Descripcin de la Quinua.
2*Cultivo y Produccin de Quinua.
3*Usos de la Quinua.
4*Nutricin que da la Quinua.
5*Ao internacional de la Quinua.


La Quinua, es una planta herbcea anual, de amplia dispersin geogrfica, presenta caractersticas
peculiares en su morfologa, coloracin y comportamiento en diferentes zonas agroecolgicas donde
se la cultiva, fue utilizada como alimento desde tiempos inmemoriales, se calcula que su
domesticacin ocurri hace ms de 7000 aos antes de Cristo, presenta enorme variacin y
plasticidad para adaptarse a diferentes condiciones ambientales, se cultiva desde el nivel del mar
hasta los 4000 msnm, desde zonas ridas, hasta zonas hmedas y tropicales, desde zonas fras
hasta templadas y clidas; muy tolerante a los factores abiticos adversos como son sequa, helada,
salinidad de suelos y otros que afectan a las plantas cultivadas.
Su perodo vegetativo vara desde los 90 hasta los 240 das, crece con precipitaciones desde 200 a
2600 mm anuales, se adapta a suelos cidos de pH 4.5 hasta alcalinos con pH de 9.0, sus semillas
germinan hasta con 56 mmhos/cm de concentracin salina, se adapta a diferentes tipos de suelos
desde los arenosos hasta los arcillosos, la coloracin de la planta es tambin variable con los
genotipos y etapas fenolgicas, desde el verde hasta el rojo, pasando por el prpura oscuro,
amarillento, anaranjado, granate y dems gamas que se pueden diferenciar
Planta
La planta, es erguida, alcanza alturas variables desde 30 a 300 cm, dependiendo del tipo de quinua,
de los genotipos, de las condiciones ambientales donde crece, de la fertilidad de los suelos; las de
valle tienen mayor altura que las que crecen por encima de los 4000 msnm y de zonas fras, en
zonas abrigadas y frtiles las plantas alcanzan las mayores alturas, su coloracin vara con los
genotipos y fases fenolgicas, est clasificada como planta C3.
Raz
Es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y fibrosa, la cual posiblemente le de
resistencia a la sequa y buena estabilidad a la planta, se diferencia fcilmente la raz principal de las
secundarias que son en gran nmero, a pesar de que pareciera ser una gran cabellera, esta se
origina del periciclo, variando el color con el tipo de suelo donde crece, al germinar lo primero que se
alarga es la radcula, que contina creciendo y da lugar a la raz, alcanzando en casos de sequa
hasta 1.80 cm de profundidad, y teniendo tambin alargamiento lateral, sus raicillas o pelos
absorbentes nacen a distintas alturas y en algunos casos son tenues y muy delgadas, muy
excepcionalmente se observa vuelco por efecto de vientos, exceso de humedad y mayormente es
por el peso de la panoja, la profundidad de la raz guarda estrecha relacin con la altura de la planta.
La profundidad de raz, las ramificaciones y distribucin de las raicillas, varan con los genotipos, as
las ayaros tienen un sistema radicular profusamente ramificado y fuertemente sostenido al suelo, lo
cual impide su eliminacin durante el deshierbo o roigan de plantas atpicas, tambin existen
genotipos que toleran mejor el exceso de agua por tener sistema radicular extendido como es el
caso de la Cheweca.
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro03/cap1.htm#6
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Puno constituye el principal productor de quinua con aproximadamente el
82% de la siembra, le siguen en orden de importancia Junn, Arequipa,
Cusco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho y Apurmac.
Zonas de produccin mundial
Se distribuye en los Andes, desde Colombia hasta Chile y Argentina, y
tambin ha sido introducido en otros pases del hemisferio norte.



La produccin de quinua se increment de 8,014 t a 31,000 t entre los aos 1985 y 2002
debido al aumento del rea cosechada y de la productividad. De 11,860 ha cosechadas en el
ao 1985 se lleg a 31,500 ha en el ao 2002; lo que represent un incremento de 166%. El
rendimiento promedio anual mejor en 46%, pasando de 0.68 t/ha a 0.98 t/ha en ese mismo
perodo. Esta productividad, aunque baja, es superior a la de Bolivia (0.64 t/ha) y Ecuador (0.5
t/ha). En Puno se concentra el estados Unidos80% del rea cosechada y el 81% de la
produccin nacional. Desde el ao 1,993 se tienen reportes de exportaciones de quinua. De 45
t que se exportaron en el ao 1,993 se pas a 240 t en 2002, por un valor de $288,109 dlares.
Los principales importadores de quinua peruana en el ao 2002 fueron: Holanda,
Espaa y Alemania.

Per y Bolivia son los mayores productores y exportadores de este cultivo, seguidos por
Ecuador y Colombia.

El Cuadro 1 muestra que en el Per actualmente se cosechan 30,720 hectreas de quinua con
un rendimiento de 0.931 t/ha, relativamente bajo, debido al uso restringido de variedades con
mejor capacidad de produccin, semilla de baja calidad, sistemas tradicionales de manejo
agronmico, entre otros. Los resultados de investigacin demuestran que con el uso de
variedades mejoradas, utilizando semilla de calidad y prcticas de manejo agronmico
adecuadas es posible duplicar estos rendimientos.
: http://www.monografias.com/trabajos52/produccion-quinua/produccion-
quinua2.shtml#producc#ixzz2fC7suG8y
AOS PRODUCCION(TONELADAS)
2009 39;398
2010 41;093
20011 41;182
2012 44;207
AOS EXPORTACION DE QUINUA
2009 2756.2
2010 4838.4
20011 7688.9
2012 9453.1
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Se usan el grano, las hojas tiernas hasta el inicio de la formacin de la panoja (el contenido de
protenas de estas ltimas alcanza hasta 33,3% en materia seca), y con menor frecuencia las
panojas tiernas. El valor nutritivo es relevante; destacan el contenido y la calidad de protenas
por su composicin en aminocidos esenciales y es especialmente apta para mezclas
alimenticias con leguminosas y cereales. Entre los granos andinos, la quinua es el de mayor
versatilidad para el consumo: el grano entero, la harina cruda o tostada, hojuelas, smola y
polvo instantneo pueden ser preparados en mltiples formas, lo que se traduce en una
enorme cantidad de recetas tradicionales como innovadoras.
Alimentacin animal: La planta entera se usa como forraje verde. Tambin se aprovechan los
residuos de la cosecha para alimentar vacunos, ovinos, cerdos, caballos y aves.
Uso medicinal: Tienen uso medicinal las hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen
propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgsicas contra el dolor de muelas,
desinfectantes de las vas urinarias; se utilizan tambin en caso de fracturas, en hemorragias
internas y como repelente de insectos.
Usos nuevos o innovaciones en la industria alimentaria
La quinua se puede combinar con leguminosas como las habas secas, el frijol y el tarwi para
mejorar la calidad de la dieta, especialmente de los nios pre-escolares y escolares a travs
del desayuno escolar. En la actualidad se encuentran disponibles varios subproductos
elaborados o semi-elaborados aunque generalmente a precios ms elevados, por lo que en
muchos casos se vuelven inalcanzables para la mayora de la poblacin.
Entre los productos elaborados o semi-elaborados estn los llamados cereales, que son
productos listos para consumirse y que generalmente se toman como desayuno. Entre estos
estn los cereales inflados, extrusados, en hojuelas, rallados y cereales calientes que son a los
que se les agrega un lquido caliente para consumiros, y finalmente estn las papillas
reconstituidas.
De los granos enteros y de harina de quinua se preparan casi todos los productos de la
industria harinera. Diferentes pruebas en la regin Andina, y fuera de ella, han mostrado la
factibilidad de adicionar 10, 15, 20 y hasta 40% de harina de quinua en pan, hasta 40% en
pasta, hasta 60% en bizcochos y hasta 70% en galletas. La principal ventaja de la quinua como
suplemento en la industria harinera est en la satisfaccin de una demanda creciente en el
mbito internacional de productos libres de gluten.
Actualmente hay una necesidad de obtencin de alimentos con concentrados proteicos de alta
calidad. La protena est concentrada especialmente en el embrin de la semilla de quinua que
contiene hasta un 45% de protena. El embrin puede separarse del resto de la semilla y el
embrin concentrado luego puede utilizarse directamente sobre el alimento para nios, por
ejemplo, para obtener una recuperacin rpida del nivel nutritivo de los nios que sufren de
malnutricin; y adultos, como las mujeres embarazadas, en una diversidad de platos.
http://quinua.pe/quinua-usos/
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Para algunas personas, la quinua es un alimento nuevo y nutritivo que desde hace poco se
encuentra disponible en su supermercado local o restaurante favorito como sustituto de
muchos de los granos que se consumen habitualmente. Mientras esta puede ser la situacin de
muchas zonas del mundo, la quinua constituy uno de los principales cultivos alimentarios de
las culturas precolombinas de Amrica Latina, y sigue siendo un alimento importante para los
pueblos quechua y aymara de las zonas rurales de la regin andina de Amrica del Sur
1
. En la
lengua quechua, a la quinua se le llama chisiya, que significa "grano madre"
2
.

La quinua es nica debido a su calidad de semilla que puede comerse de modo similar al
grano. Generalmente, o bien se cocina y se aade a sopas, o se transforma en harina para
utilizar en pan, bebidas o papillas. En relacin con la nutricin, la quinua se puede comparar en
energa a alimentos consumidos similares como frijoles, maz, arroz o trigo, tal y como se
muestra en el Cuadro 1. Adems, la quinua destaca por ser una buena fuente de protenas de
calidad, fibra diettica, grasas poliinsaturadas y minerales. Aunque la quinua es una buena
fuente de muchos nutrientes, es importante consumirla como parte de una comida equilibrada
junto con muchos otros tipos de alimentos a fin de obtener una buena nutricin general.

La cantidad de protenas en la quinua depende de la variedad, con un rango comprendido entre
un 10,4 % y un 17,0 % de su parte comestible 3. Aunque generalmente tenga una mayor
cantidad de protenas en relacin con la mayora de granos, la quinua se conoce ms por la
calidad de las mismas4. La protena est compuesta por aminocidos, ocho de los cuales
estn considerados esenciales tanto para nios como para adultos. Tal y como se muestra en
el Cuadro 2, si se compara con el patrn de puntuacin de aminocidos esenciales
recomendado por la FAO para nios con edades comprendidas entre los 3 y los 10 aos, la
quinua supera las recomendaciones para los ocho aminocidos esenciales. Al contrario que la
quinua, la mayora de los granos tienen un bajo contenido del aminocido esencial lisina,
mientras que la mayora de las legumbres tienen un bajo contenido en los aminocidos
sulfricos metionina y cistena 5.
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/es/
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El ao 2013 ha sido declarado como el "Ao Internacional de la Quinua" (AIQ) en reconocimiento a los pueblos
andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones
presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prcticas de vida en armona con la madre tierra
y la naturaleza.
El Ao Internacional de la Quinua (AIQ) fue propuesto por el gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia, con el
apoyo de Argentina, Azerbaiyn, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Per y Uruguay, as como
con el respaldo de la FAO, siendo aprobado por la Asamblea de las Naciones Unidas en Diciembre de 2011. La
Conferencia tom nota de las excepcionales cualidades nutricionales de la quinua, su adaptabilidad a diferentes
pisos agroecolgicos y su contribucin potencial en la lucha contra el hambre y la desnutricin.

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