Los patgenos transmitidos por los alimentos menos buscados

El Servicio de Salud Pblica de EE.UU. ha identifcado los siguientes

microorganismos como siendo los mayores culpables de las enfermedades
transmitidas por los alimentos, ya sea a causa de la gravedad de la
enfermedad o el nmero de casos de enfermedades ue causan. !enga cuidado
con estos patgenos" #ombata a $%#& '
APRENDER dnde estn y cmo evitarlos
Campylobacter ( Segunda causa bacteriana m)s
comn de diarrea en los Estados Unidos. *uentes"
carne de ave cruda y poco cocida y otras carnes,
leche cruda y agua tratada.
Clostridium botulinum ( Este organismo produce
una to+ina ue causa el botulismo, una
enfermedad potencialmente mortal ue puede
evitar ue los msculos de la respiracin se mueva
el aire dentro y fuera de los pulmones. *uentes"
mal preparados alimentos enlatados en casa, la
miel no se debe alimentar a los ni,os menores de
-. meses de edad.
E. coli /-01" 21 ( Una bacteria ue puede producir
una to+ina mortal y causa apro+imadamente
13.444 casos de enfermedades transmitidas por los
alimentos cada a,o en los Estados Unidos *uentes"
carne de res, especialmente cocida o cruda
hamburguesa, producto, leche cruda y 5ugos no
pasteuri6ados y sidras.
Listeria monocytogenes ( #ausas listeriosis, una
enfermedad grave en mu5eres embara6adas, reci7n
nacidos y adultos con un sistema inmune
debilitado. *uentes" productos l)cteos no
pasteuri6ados, incluyendo uesos blandos, carnes
fr8as en roda5as, pescado ahumado, salchichas,
pat7s delicatessen 9, y ensaladas preparadas :por
e5emplo, huevos, 5amn, mariscos y ensaladas de
pollo;.
Norovirus ( El l8der viral causa de diarrea en los
Estados Unidos. La falta de higiene provoca
<orovirus ue se transmite f)cilmente de persona a
persona y de las personas infectadas a los
alimentos.*uentes" #ualuier alimento
contaminado con alguien ue est) infectado con
este virus.
Salmonella ( El m)s comn bacteriana causa de la
diarrea en los Estados Unidos, y la causa m)s
comn de muerte por los alimentos. =esponsable
de -,> millones de casos de enfermedades
transmitidas por los alimentos al a,o. /rigen"
huevos crudos y poco cocinados, aves de corral y la
carne mal cocida, frutas frescas y verduras, y
productos l)cteos no pasteuri6ados.
Staphylococcus aureus ( Esta bacteria produce una
to+ina ue causa vmitos poco despu7s de ser
ingerido. *uentes" Los alimentos cocinados con alto
contenido de prote8nas :por e5emplo 5amn cocido,
ensaladas, productos de panader8a, productos
l)cteos; ue se llevan a cabo demasiado tiempo a
temperatura ambiente.
Shigella - causa un estimado de >>?.444 casos de
enfermedades diarreicas por a,o. La falta de
higiene hace ue Shigella ue se transmite
f)cilmente de persona a persona y de las personas
infectadas a los alimentos. *uentes" ensaladas,
agua sucia, y cualuier alimento manipulado por
alguien ue est) infectado con la bacteria.
Toxoplasma gondii ( %parasite ue causa
to+oplasmosis, una enfermedad muy grave ue
puede producir trastornos del sistema nervioso
retraso mental y en particular la defciencia visual
en los ni,os. Las mu5eres embara6adas y las
personas con sistemas inmunes debilitados se
encuentran en mayor riesgo. *uentes" carne de
cerdo cruda o mal cocida.
Vibrio vulnifcus ( #ausas gastroenteritis, infeccin
de heridas e infecciones graves del torrente
sangu8neo. Las personas con enfermedades del
h8gado son especialmente de alto riesgo.*uentes"
mariscos crudos o poco cocidos, especialmente
mariscos.

9@ie6 menos deseado patgenos9 la informacin proporcionada por los #entros
para el #ontrol y Prevencin de Enfermedades.Para obtener m)s informacin,
visite AAA.cdc.gov .
La %lian6a para la Seguridad %limentaria AAA.fghtbac.org Educacin