I.A. MIYER ALFONSO QUIONEZ CHAMORRO miyer.quinonez@ica.gov.co Dinmica Agroalimentaria Mundial OIE CIPF CODEX FAO/OMS OMC MSF NORMAS INTERNACIONALES HACCP BPM TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA TLC EEUU G3 UE FAO BPA TLC Centro America OTC INOCUIDAD DE UN ALIMENTO Caracterstica esencial de calidad Ausencia de agentes Fsicos Ausencia de agentes Qumicos Ausencia de agentes Biolgicos Causen dao a la salud DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ACCESO A LOS ALIMENTOS INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL Seguridad alimentaria Resolucin 4174 De Noviembre 2009 Por medio de la cual se reglamenta la certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas en la produccin primaria de frutas y vegetales para consumo en fresco 1. Necesidad de los productores, gremios y dems actores de la cadena .(consumidores) 2. Plan Estratgico del ICA 2008-2012 3. Proyecto Estratgico 3.1 Por el cual se establece un sistema de supervisin y certificacin de la inocuidad en la produccin primaria de especies priorizadas Dignifica, favorece la biodiversidad, mejorar calidad de vida, construye valores en los productos agropecuarios (respeto, responsabilidad) , y autocontrol (evaluacin de riesgos) ANTECEDENTES Establecer el sistema de certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas en los predios donde se obtengan frutas y vegetales para consumo en fresco. Se aplica a los predios donde se obtengan frutas y vegetales para consumo en fresco con destino a los mercados nacionales e internacionales, que opten por la certificacin oficial de las Buenas Prcticas Agrcolas. Objetivo Campo de aplicacin 3.Definiciones para efectos de esta resolucin Vegetales: Comprende hortalizas, hierbas aromticas y las culinarias 4. REQUISITOS 1.DOCUMENTALES 2. AREAS E INSTALACIONES 3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS 4. PERSONAL 5.COMPROMISOS Nombre o razn social del solicitante. Certificado de existencia y representacin legal. ( jurdica ) Nombre y ubicacin del predio Documento que acredite propiedad o uso del predio ( Escritura o contrato ) reas destinadas al cultivo de frutas o vegetales Plano del predio y croquis de llegada. Certificado del uso del suelo ( POT ) Permiso de uso de aguas ( Cuando se requiera ) Informe de las condiciones del cultivo y grado de cumplimiento de los requisitos establecidos en la norma (anexo1 ) . 1. DOCUMENTALES a) Unidad sanitaria y sistema de lavamanos b) rea de almacenamiento de insumos agrcolas, independiente de la vivienda 2. REAS E INSTALACIONES c) Botiqun de primeros auxilios, extintor multiuso y kit para caso de derrame 2. REAS E INSTALACIONES d) Tener avisos informativos ( claros ) alusivos a las actividades relacionadas manejo de insumos agrcolas y uso de elementos de proteccin personal = PREVENIR 2. REAS E INSTALACIONES f) rea de acopio de productos cosechados e) rea de dosificacin y preparacin de mezclas de insumos 2. REAS E INSTALACIONES g) rea de consumo de alimentos y descanso de los trabajadores 2. REAS E INSTALACIONES 3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS Campo-cosecha-poscosecha, buenas condiciones de operacin y limpieza a) Programa de registro de todas las actividades de mantenimiento, desinfeccin y calibracin. b) Procedimientos e instructivos para su manejo ( Si aplica ) = evitar mal funcionamiento y/o deterioro 3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS a - Elementos de proteccin personal labores 4. PERSONAL Almacenamiento manejo y aplicacin de los insumos agrcolas Prcticas de higiene Manejo y limpieza de equipos Riesgos profesionales y uso de equipos de proteccin 4. PERSONAL b. Plan de capacitacin 4. PERSONAL c. Una persona capacitada en primeros auxilios y manejo de extintores. d. Plan de manejo de emergencias ( Derrames, incendios o intoxicaciones ) a) Evaluar las caractersticas y los recursos de la zona, asociados al suelo y a las fuentes de agua. ( mapa ) 5. Compromisos del productor b) Identificar la fuentes de agua de acuerdo a la labor. 5. Compromisos del productor Decreto 3930 de 2010 c ) Tener Manejo Integrado del Cultivo que incluya: 1. Manejo de suelos: Rotacin de cultivos Sistemas de drenajes 5. Compromisos del productor 1. Manejo de suelos: Coberturas vegetales Labranza mnima 5. Compromisos del productor Manejo de curvas de nivel para la siembra 5. Compromisos del productor 1. Manejo de suelos: 2. Material de propagacin 5. Compromisos del productor Normativa vigente , ( Resolucion ICA 3180 de 2009 ) 2. Material de propagacin 5. Compromisos del productor asexual sexual OGM El material garantice al productor su calidad sanitaria, agronmica y gentica. ( Resolucion ICA 3180 de 2009 ) Por medio de la cual se establecen los requisitos y procedimiento para la produccin y distribucin de material de propagacin de frutales en el territorio nacional y se dictan otras disposiciones 3. Nutricin de las plantas Programa 5. Compromisos del productor Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico 3. Nutricin de las plantas Fertilizantes y abonos, Registrados ICA 5. Compromisos del productor Establecimientos autorizados (Res.ICA 1167 de 2010) Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y control de personas que se dediquen a la comercializacin de insumos agropecuarios y/o semillas para siembra a travs de establecimientos de comercio 3. Nutricin de las plantas 5. Compromisos del productor Predio Nombre comercial Registro ICA # Fecha de aplicacin Dosis Nombre recomend Nombre -- aplic Registro aplicaciones 5. Compromisos del productor 4. Proteccin del cultivo M I P Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico 5. Compromisos del productor 4. Proteccin del cultivo El personal que manipule agroqumicos debe estar capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta producto plaga * dosis equipos de proteccin frecuencia PC 5. Compromisos del productor 4. Proteccin del cultivo El personal que manipule agroqumicos debe estar capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta producto plaga * dosis equipos de proteccin frecuencia PC 4. Proteccin del cultivo 5. Compromisos del productor Predio Plaga Nombre comercial (I.A) Registro ICA # Fecha de aplicacin Dosis Periodo de carencia Nombre y firma (recomend y aplico) Registro aplicaciones 5. Compromisos del productor d. Disponer de la siguiente documentacin y registros : 1. Evaluar las caractersticas y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados 2. Documentacin de material de siembra. 3. Anlisis de agua y suelo 4. Registro de mantenimiento, desinfeccin y calibracin de equipos. 5. Registro de aplicacin de fertilizantes. 6. Registro de la preparacin de abonos * 7. Plan de MIP. 8. Registro de aplicaciones. 9. Registro de capacitaciones * Origen de material y procedimiento de transformacin. NO heces humanas, desechos urbanos o material contaminado. 5. Compromisos del productor e. Tener un plan de manejo de residuos lquidos y slidos. f. Realizar triple lavado de envases de plaguicidas. g. Uso adecuado de material proveniente de podas fitosanitarias h. Disponer de asistencia tcnica permanente i. Dar aviso al ICA dentro de los 15 das hbiles siguientes a las modificaciones o cambios en la informacin suministrada inicialmente para obtener la certificacin. Radicacin de la solicitud Revisin de informacin y documentacin 30 das hbiles No 60 das hbiles para recibir informacin adicional Visita de certificacin Si 45 das hbiles Desiste de la solicitud Plan de mejoramiento Si No No 6. Trmite de la solicitud De Certificacin De Seguimiento De Renovacin REQUISTOS FUNDAMENTALES ( inminente ) REQUISTOS MAYORES ( potencial ) REQUISTOS MENORES ( ayudan a garantizar ) 7. Visitas de evaluacin 8. Lista de chequeo I. Lista de chequeo 9. ANEXOS 5.3 NUTRICION DE PLANTAS Cumple [ ] NIVEL 5.3.1 Se ha diseado un programa para la nutricin del cultivo basado en el anlisis de suelo y los requerimientos de la especie sembrada? MY 5.3.2 El programa de nutricin es elaborado y ejecutado bajo la responsabilidad del asistente tcnico? MY II. Criterios de cumplimiento 9. ANEXOS Numero Punto de control Nivel Criterio de Cumplimiento 5.3.2 El programa de nutricin es elaborado y ejecutado bajo la responsabilidad del asistente tcnico? Mayor El diseo del programa de nutricin est elaborado y ejecutado bajo la responsabilidad del asistente tcnico, e incluye al menos los siguientes componentes: cantidad, tipo de fertilizante, abono o enmienda que se va a aplicar, dosis mtodos y pocas de aplicacin. I. Lista de chequeo 1. 1.1 My 1.2 My 1.3 My 1.4 My Se evaluaron las caractersticas y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados al suelo y fuentes de agua? Se cuenta con Plan de manejo de residuos lquidos y slidos? Se cuenta con certificado de planeacin municipal sobre POT? Cuando se requiera, se cuenta con permiso de uso de aguas? Cumple [ ? ] COMENTARIOS / JUSTIFICACIN N PLANEACIN DEL CULTIVO PUNTOS DE CONTROL NIVEL 9. ANEXOS II. Criterios de cumplimiento 1. 1.1 Mayor 1.2 Mayor 1.3 Mayor CERTIFICACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS DE PREDIOS PRODUCTORES DE FRUTAS Y VEGETALES PARA CONSUMO EN FRESCO N Se encuentra ubicado el predio en una zona autorizado por el POT para la produccin agrcola? PUNTOS DE CONTROL NIVEL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO Cuando se requiera, se cuenta con permiso de uso de aguas? Se evaluaron las caractersticas y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados al suelo y fuentes de agua? Debe existir evidencia de que los responsables del predio hayan consultado con el organismo o entidad competente el Plan Bsico de Ordenamiento Territorial (PBOT) vigente para la zona escogida. El desconocimiento del Plan de Ordenamiento Territorial (PBOT) no exime al productor de su responsabilidad por la contravencin de la ley de uso de tierras de esa regin. Se debe contar con informacin del PBOT del municipio en donde se encuentra ubicado el predio. En caso de requerirse, se debe contar con el permiso expreso de las autoridades competentes para el uso de las fuentes de agua utilizadas con fines de riego y procesos llevados a cabo en el predio. Se deben evaluar las caractersticas y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados al suelo y a las fuentes de agua que puedan afectar la inocuidad, la productividad y la calidad de las frutas, hierbas aromticas culinarias y hortalizas frescas. Se debe realizar un anlisis de suelo que incluya la textura, as como las caractersticas fisicoqumicas o microbiolgicas. Se deben analizar las caractersticas tales como topografa del predio, perfil del suelo, manejo de curvas de nivel para siembra y aguas de escorrenta. Segn el tipo de cultivo se debe tener en cuenta la cantidad y calidad de agua tanto para riego como para procesos, en la finca o predio, en los casos que sea necesaria. PLANEACIN DEL CULTIVO 9. ANEXOS LISTA DE CHEQUEO 9. ANEXOS Total criterios Numero de criterios mnimos para cumplir % de criterios a cumplir Concepto Fundamentales (F ) 7 7 100 Certificable Mayores (My) 35 30 85 Aplazado Menores (Mn) 18 11 60 No certificable FAVORABLE APLAZADO ( plan de mejoras ) RECHAZADA Vigencia de dos (2) aos 10. Expedicin y vigencia de la certificacin Cambio del titular del certificado Cambio total o parcial de la razn social Modificacin del rea del predio Modificacin de las especies a producir 10 das hbiles Solicitud al ICA por parte del titular del mismo, Antelacin mnima de sesenta (60) das hbiles a su vencimiento Informacin y actualizacin de documentos 11. Modificacin de la Certificacin 12. Renovacin del Certificado INSPECTORES POLICIA SANITARIA, con el apoyo de las autoridades. De todas las visitas se levantarn actas. Las actas debern ser firmadas por las partes que intervienen en ellas y de las cuales se dejar una copia en el predio. 13. CONTROL OFICIAL GRACIAS miyer.quinonez@ica.gov.co