Virutas de patata crujientes y especiadas.

Receta
Ingredientes para 4 personas
2 patatas nuevas, 1 cucharada de aceite de oliva, especias al gusto (sal, azcar, canela,
cardamomo, pimienta, curry, clavo, etc)
Cmo hacer virutas de patatas crujientes y especiadas
Esta receta tiene dos secretos para salir deliciosa que coinciden con los dos ingredientes
principales que vamos a usar: las patatas y las especias. En cuanto a estas ltimas, lo
fundamental es uscar el contraste. En un molinillo de caf! o en un cl"sico mortero o almirez,
tendris que triturar vuestra mezcla personal.
#od!is utilizar las especias que m"s os gusten sin temor a mezclar, pero yo os recomiendo que
utilicis al menos, sal, pimienta, azcar, canela y cardamomo. $%&, azcar y canela tami!n'
El efecto del contraste dulce y salado es sorprendente. (ezclar unas y otras en la proporci)n
que sea de vuestro agrado.
*o us! 2 cucharadas de sal, una de azcar, media de canela y a+ad& pellizcos de curry en polvo,
or!gano, 2 ayas de pimienta verde y , pimienta de negra, 2 clavos, y el interior de - vainas de
cardamomo. .na vez triturado y mezclado todo, lo reservamos para cuando tengamos
terminadas las patatas.
En cuanto a las virutas de patata, las hacemos usando el pelador. /o uscamos las clsicas
chips o patatas redondas, sino virutas irregulares, as& que no teng"is prolema si alguna sale m"s
grande y otra m"s chica. .na vez cortadas las dos patatas, 0 ya ver!is cuantas virutas salen 1, las
ponemos en agua fr&a durante -2 minutos, para que suelten el almid)n.
Escurridas y secas las virutas de patata tras pasar por papel asorente, ya est"n listas para
hornear sin aadirles sal. 3omo quer&a que fueran de dieta, simplemente las pincelamos con
una pizca de aceite de oliva y las ponemos en una placa de horno con un silpat o ande4a
antiadherente. 5ras apro6imadamente 17 minutos a 1829 tendr"n un precioso color dorado. *o
tuve que hacer dos tandas de dos ande4as cada una.
%acamos nuestras virutas de patata del horno, las volvemos a poner sore papel
asorente y las espolvoreamos generosamente con nuestra mezcla de especias y
hieras para sazonarlas, porque os recuerdo que al horno han ido sin ningn tipo de
condimento.
Degustacin
Estas virutas de patata crujientes y especiadas resultan deliciosas por su sorprendente
saor que incluye toques picantes, toques dulces e intensos contrastes. %on id)neas a la
hora del aperitivo con una cerveza o un verm, y tami!n para guarnici)n. :dem"s son
comod&simas ya que, como se consumen en fr&o, se pueden tener listas con antelaci)n y
aguantan cru4ientes dos o tres d&as.
Patatas revolconas. Receta hermomi!
Ingredientes
;22 gr de patatas, 772 gr de agua, 1 pastilla de caldo, una cuchara aundante de
piment)n, 1 cucharadita de cominos, 2 filetes de panceta troceados, , dientes de a4o, -2
gr de aceite de oliva virgen e6tra y sal.
Como hacer patatas revolconas con Thermomix
En el vaso introducimos las caezas de a4o peladas y trituramos a velocidad 7 durante unos
segundos. <a4amos los a4os con la esp"tula y a+adimos el aceite de oliva virgen e6tra.
%ofre&mos el a4o " minutos, temperatura varoma velocidad #.
:gregamos el piment)n y los cominos y removemos 7 segundos velocidad 2. =uego a+adimos
las patatas, peladas y chascadas en trozos peque+os, el agua y la pastilla de caldo m"s la sal.
#rogramamos $% minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
(ientras en un sarten a parte, doramos la panceta y reservamos.
:caado el tiempo, otendremos una especie de pur! pero con tropezones grandes. #asamos a
una fuente y espolvoreamos los trocitos de panceta por encima.
Degustacin
#ara degustar esta receta de patatas revolconas con hermomi! nos haran falta
escasos 22 minutos y ya os digo que puede ser un plato en si mismo, rico en hidratos y
perfecto para la comida o ien una guarnici)n de carnes. #od!is sustituir el agua y la
pastilla de caldo por caldo de ave si as& lo prefer&s. Espero que os guste.
iramis de &'arron glac(
)ngredientes* (para 7 personas)
1 722 gr. de nata l&quida para montar (con m&nimo ,7> m.g.), muy fr&a
1 ?2 gr. de azcar
1 1 cucharada de azcar vainillada
1 222 gr. de queso mascarpone
1 222 gr. de crema de casta+as
1 12112 coo@ies de chocolate
1 17 marron glac
1 cacao puro en polvo
Preparaci+n*
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata, el azcar, el azcar vainillado en el
vaso y programamos a velocidad ",, sin programar tiempo, hasta que veamos por el ocal
que la nata est" montada. /o tiene que quedar muy montada para poder mezclarla me4or con la
crema de mascarpone y casta+as. Aetiramos a un ol y reservamos en el frigor&fico mientras
continuamos con la receta.
Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, ponemos el queso mascarpone y la
crema de casta+as en el vaso. #rogramamos "- segundos, a velocidad ".
Bertemos en el ol 4unto con la nata montada o semimontada y mezclamos con la esp"tula,
mediante movimientos envolventes.
#ara el monta4e necesitamos 7 vasos anchos.
En el fondo de cada uno ponemos 2 coo@ies (o un poco m"s) partidas en trocitos. Echamos una
capa de la crema de nata, mascarpone y crema de casta+as que tenemos en el ol.
Ce los 17 marron glas, partimos en trocitos 12 de ellos. =os otros 7 los reservamos para
decorar el tiramis.
%ore la capa de crema, ponemos 2 marron glac partidos en trocitos, en cada vaso. 3urimos
con otra capa de crema, espolvoreamos con cacao puro en polvo y decoramos con un marron
glac en cada vaso.
Tarta de manzana con base de bizcocho de yogur
)ngredientes
, huevos D una pizca de sal fina
272 gr. de azcar
1 sore de azcar vainillado
172 gr. de aceite de girasol
1 yogur natural
272 gr. de harina de trigo o de espelta lanca
1 sore (1; gr.) de levadura para reposter&a
2 cucharadas de Aon de ca+a
una manzana Eranny %mith grande
almendras laminadas
mermelada de naran4a amarga
guindas en alm&ar
azcar morena
azcar glass
Preparaci+n
#recalentar el horno a 1?293. Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina dos
moldes redondos de 2, cm. de di"metro. 3urir el fondo con papel de hornear.
<atir los huevos con la sal, el azcar y el azcar vainillado hasta lograr una crema. %e
puede atir con varillas, yo lo hago con un atidor el!ctrico de mano. Echar poco a poco
el aceite sin de4ar de atir, cuando est! incorporado a+adir el yogur y el ron.
%i los huevos y el yogur est"n fr&os de la nevera lo me4or es atirlos con el
azcar en la 'y .oo/ durante unos minutos, a velocidad - y con la mariposa
puesta, lo pondremos a -293 durante el primer minuto, es importante cancelar la
temperatura pasado este tiempo o se cua4ar"n... atimos un par de minutos m"s y
agregamos el aceite por el ocal, de4amos que siga atiendo un minuto y
a+adimos el yogur y el ron, en cuanto se mezcle ya tendremos una crema ien
aireada y espon4osa a temperatura amiente.
#esar y tamizar la harina con la levadura en un ol grande.
Echar el atido sore la harina e incorporarla suavemente con una varilla manual s)lo
hasta integrar. Aepartir la mezcla entre los dos moldes.
#ara hacer la tarta de manzana hay que pelar y descorazonar la manzana, partirla en
cuartos y luego en lonchas finas que colocaremos sore la masa del izcocho haciendo
un c&rculo. En el centro pondremos unas almendras fileteadas y tami!n unas cuantas
todo alrededor. Espolvorearemos con azcar morena de ca+a.
#ara el 0izcocho de almendra espolvorearemos almendras fileteadas sore la masa
hasta curirla totalmente, despu!s un par de cucharadas de azcar morena de ca+a.
#onemos los dos moldes sore la re4illa el horno que estar" a 1?293, estar"n listos en
una media hora, comproamos que est"n ien hechos y sacamos los moldes del horno.
#ara terminar la tarta de manzana tenemos que calentar un poco la mermelada de
naran4a y pincelar con ella las manzanas cuando an est"n muy calientes, de4amos que
enfr&e unos minutos y ya solo queda desmoldar con cuidado y colocar las guindas en el
centro. =a de4aremos enfriar sore una re4illa y a la hora de colocarla sore la fuente de
servir le quitaremos el papel de hornear.
El 0izcocho de almendra lo de4aremos enfriar en el molde durante 12 minutos, lo
desmoldaremos y lo de4aremos enfriar totalmente sore una re4illa. : la hora de servirlo
retiraremos el papel de hornear, lo colocaremos en la fuente de servir y lo
espolvorearemos con aundante azcar glass.
arta de chocolate con pro1iteroles
)ngredientes* (para 12 raciones)
F Para la base:
1 2 huevos
1 82 gr. de azcar
1 82 gr. de harina de reposter&a
1 G cucharadita de levadura Aoyal
1 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
F Para el relleno:
1 1.222 gr. de nata l&quida para montar (con ,7> m.g.)
1 1 sore de flan grande (de 8 raciones)
1 272 gr. de chocolate fondant en trozos
1 72 gr. de leche o de licor para mo4ar el izcocho
1 722 gr. de profiteroles rellenos de nata (congelados)
F Para decorar:
1 virutas de chocolate
Preparaci+n*
$.2 3ase de 0izcocho*
Precalentamos el horno a 180. Engrasamos con mantequilla la ase de un molde desmoldale
de 2712; cm. de di"metro.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azcar en el vaso de la
5hermomi6. #rogramamos 4 minutos, temperatura "%5 y velocidad ". : continuaci)n,
programamos 4 minutos, a velocidad ", sin programar temperatura.
:+adimos la harina y la levadura, alrededor de las cuchillas. (ezclamos durante # segundos, a
velocidad ".
Retiramos la mariposa de las cuchillas y mezclamos ien con la esp"tula, mediante
movimientos envolventes.
Bertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante $-2$# minutos, a $6-5.
Aetiramos del horno y de4amos enfriar sin desmoldar.
#.2 Relleno*
=avamos y secamos el vaso y la tapa.
#onemos la nata, el sore de flan y el chocolate fondant en el vaso. #rogramamos $# minutos,
temperatura 7-5 y velocidad #.
(ientras tanto, mo4amos el izcocho con leche o con licor.
Bertemos una tercera parte del contenido del vaso sore el izcocho, colocamos encima los
profiteroles y de4amos enfriar en el frigor&fico (para que los profiteroles se su4eten a la ase).
3uando la ase de chocolate est! casi cua4ada, a+adimos el resto de la mezcla del vaso y
reservamos en el frigor&fico durante un mnimo de ! horas.
".2 8ecoraci+n*
Espolvoreamos con las virutas de chocolate antes de desmoldarlo.
Cesmoldamos, cortamos en porciones y servimos.
9ugerencia* podemos sustituir la ase de izcocho por una ase de galletas. #ara ello
trituramos 222 gr. de galletas con 72 gr. de mantequilla (landa), durante 17 segundos, a
velocidad 12.
arta mousse de lim+n con gelatina de gin2tonic
)ngredientes*
F Para la base de bi"cocho:
1 2 huevos, ;2 gr. de azcar, ;2 gr. de harina de reposter&a,1 pellizco de sal
F Para el almbar de lim#n:
1 122 gr. de agua,122 gr. de azcar,,2 gr. de zumo de lim)n
: Para la mousse de lim#n:
1 272 gr. de leche,1 sore de gelatina de lim)n,222 gr. de zumo de lim)n (m"s o menos es el
zumo de - limones),1 lata peque+a de leche condensada (de ,H2 gr.),-22 gr. de nata para montar
(con m&nimo ,7> m.g.)
F Para la gelatina de gin$tonic:
1 ; ho4as de gelatina (12 gr.),122 gr. de agua,172 gr. de azcar, el zumo de un lim)n (?7182 gr.
apro6),122 gr. de ginera,222 gr. de t)nica, - o 7 roda4as finas de lim)n
Preparaci+n*
$.2 3ase de 0izcocho*
Precalentamos el horno a 180. 3olocamos papel de hornear en la ase de un molde
desmoldale de 2,12- cm. de di"metro. Aeservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azcar. #rogramamos ;
minutos, temperatura "%5 y velocidad 4. %eguidamente, programamos otros ; minutos m<s, a
velocidad 4, sin programar temperatura.
:+adimos la harina y la sal. (ezclamos durante 6 segundos, a velocidad #,.Quitamos la
mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la esp"tula.
Bertemos en el molde reservado y horneamos durante $# minutos, a $6-5.
(ientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa.
%acamos del horno y de4amos que temple sin desmoldar.
#.2 =lm>0ar de lim+n*
(ientras se hornea el izcocho, ponemos en un cazo los ingredientes del alm&ar, lo ponemos
en el fuego y de4amos que hierva durante " o 4 minutos.
Aetiramos a un ol y de4amos que enfr&e.
".2 'ousse de lim+n*
#onemos la leche en el vaso de la 5hermomi6 y programamos ? minutos, temperatura 7-5 y
velocidad $.
Echamos la gelatina de lim)n alrededor de las cuchillas y mezclamos durante "- segundos, a
velocidad #,.
:+adimos el zumo de lim)n y la leche condensada. #rogramamos $ minuto, a velocidad ".
Bertemos en un ol y de4amos que enfr&e mientras montamos la nata.
=avamos y secamos el vaso y la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. #rogramamos a
velocidad ",, sin programar tiempo, hasta que est! montada (tenemos que vigilar por el ocal
para que no se pase y se corte). /o hace falta que quede muy montada porque la vamos a
mezclar con la crema anterior. Bertemos en un ol grande.
3uando la crema de lim)n est! templada (casi fr&a) la vertemos poco a poco en el ol donde
tenemos la nata montada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes de aa4o
hacia arria, hasta que todo est! perfectamente mezclado.
(o4amos la ase de izcocho con el almbar de lim#n reservado y encima vertemos esta
mousse, alisamos la superficie con una esp"tula y guardamos en el frigor&fico. Ce4amos que
cua4e durante un m&nimo de ? horas.
4.2 @elatina de gin2tonic*
3uando la mousse est! cua4ada, preparamos la coertura.
En un ol con agua fr&a ponemos a hidratar las ho4as de gelatina durante ? minutos apro!..
Aeservamos.
(ientras, en el vaso de la 5hermomi6 ponemos el agua (122 gr.) y el azcar. #rogramamos "
minutos, temperatura $--5 y velocidad $.
:+adimos las ho4as de gelatina hidratadas y ien escurridas. (ezclamos durante "- segundos, a
velocidad #.
:gregamos el zumo de lim)n, la ginera y la t)nica. #rogramamos "- segundos, a velocidad ".
Aeservamos en un ol y de4amos que temple.
3on mucho cuidado, vertemos la gelatina sore la mousse y reservamos en el frigor&fico hasta
que est! completamente cua4ada (tarda mucho en cua4ar as& que os recomiendo de4arla de un d&a
para otro).
?.2 8ecoraci+n*
Cesmoldamos la tarta y la decoramos con las roda4as de lim)n.
#artimos en porciones y servimos.
arta 9acher. Receta tradicional
=a famosa arta 9acher fue inventada en 18,2 por Iranz %acher. Este homre era un
ayudante de cocina, que consigui) impresionar con su tarta al pr&ncipe Jlemens Kenzel
=othar von (etternich.
%egn cuenta la historia, el canciller del imperio pidi) un postre especial tras una
cena con unos invitados muy importantes. #or entonces coincidi) que el 4efe de
cocina estaa indispuesto, y Iranz %acher fue quien se encarg) de servir al canciller
oteniendo un gran !6ito con su elaoraci)n.
=a aut!ntica 5arta %acher posee dos mitades de 0izcocho &sacher( y en el medio de
ellas, una capa de mermelada de al0aricoque. En el Lotel %acher sirven la tarta
siguiendo la receta tradicional desde hace siglo y medio, pero si no puedes acercarte a
Biena a proarla, hoy te presento la receta de mi tarta sacher, muy parecida a la original.
Ingredientes para un molde de veinte centmetros de dimetro
222 g de mazap"n (122 g de almendra en polvo D 122 g de azcar glas D 22 g de
agua), 82 g de azcar glas, 1-2 g de yema de huevo, 222 g de claras de huevo, 127 g de
azcar lanquilla, ;7 g de mantequilla a temperatura amiente, ;7 g de cacao puro en
polvo, ?2 g de harina, 122 g de mermelada de alaricoque
#ara el glaseado: 272 g de coertura de chocolate, 272 g de nata l&quida
Cmo hacer tarta Sacher
3omenzaremos haciendo el mazap<n. #ara ello mezclamos en un ol la almendra en
polvo, el azcar glas y el agua y vamos amasando hasta conseguir una masa s)lida, pero
landa. #recalentamos el horno a 182 grados.
%eguidamente colocamos en el vaso de una atidora el mazap"n, y posteriormente la
mantequilla, las yemas y el azcar glas. 3atimos hasta que quede esponjoso.
Echamos la harina 4unto con el cacao tamizados a la mezcla anterior y mezclamos. #or
otra parte atimos las claras con el azcar lanquilla a punto de nieve. :gregamos a la
masa en dos veces y echamos en un molde engrasado y enharinado de 22 cent&metros de
di"metro. Aorneamos durante cuarenta minutos apro!imadamente.
.na vez horneado y fr&o el izcocho, lo cortamos a la mitad y le aadimos la
mermelada de al0aricoque. #ara el glaseado ponemos en un cazo a hervir la nata y la
volcamos sore la coertura de chocolate troceada, removemos y cuando alcance los ,2
grados de temperatura lo echamos por encima de la tarta colocada en una re4illa.
5iempo de elaoraci)n M 1 hora y media
Cificultad M media
Degustacin
=a tarta 9acher es una delicia que se suele acompa+ar con crema chantilly. Ns invito a
que la prepar!is para una ocasi)n especial en donde quer"is un postre lleno de tanto
glamour como el que se respira en la ciudad de Biena.
arta tropzienne. Receta
El origen de esta tarta tropzienne se situa en los a+os 72 en la #rovenza francesa,
cuando :le6andre (icc@a, un pastelero polaco decidi) arir una pasteler&a de su
propiedad en %aint05ropez. En ella entre pizzas, croissants y dem"s pasteles, destaca
una receta de un rioche relleno de crema que el mismo se tra4o de #olonia y que su
auela, que ya regentaa en ese pa&s una pasteler&a, vend&a entre sus elaoraciones.
3uando en 1H77 se rod) la pel&cula OCios cre) a la mu4erP en %aint15ropez, este
pastelero polaco era el encargado del catering de sus actores. A"pidamente la
protagonista de la pel&cula, nada menos que <rigitte <ardot, se enamor+ de aquella
tarta tan delicada y de sa0or espectacular y fue ella misma la que sugiri) el nomre
al pastel que an se elaora en las sucursales de esta pasteler&a en muchos pa&ses.
Ingredientes para ocho personas
Para la masa: 222 g de harina, 12 g de levadura fresca de panadero, , cucharadas
soperas de leche a temperatura amiente, - huevos, 82 g de mantequilla landa D 12 g
para engrasar la placa del horno, ,2 g de azcar, un pellizco de sal, azcar para decorar
Para la crema pastelera: 1 litro de leche, 272 g de azcar, 1 huevo =, 82 g de
maicena o almid)n de ma&z, 1 roda4a de lim)n, unas gotas de agua de azahar(opcional)
Cmo hacer la tarta tropienne
3omenzaremos preparando la crema pastelera. #ara ello en un ol mezclamos el azcar
con la (aicena y revolvemos con unas varillas para que se mezclen. Cel litro de leche
retiramos 122 mililitros, a+adimos el huevo y removemos para despu!s agregar esto a la
mezcla de azcar y almid)n de ma&z revolviendo y haciendo una papilla. Aeservamos.
#onemos el resto de la leche a hervir con la corteza de lim)n y cuando empiece
echamos r"pidamente la mezcla anterior removiendo r"pidamente para que no se corte.
Aervimos durante dos minutos o hasta que espese y volcamos en un ol curi!ndola
con film transparente. Aeservamos.
#ara la masa comenzaremos disolviendo la levadura en la leche a temperatura amiente.
En un ol grande echamos la harina, la sal, el azcar, y uno de los huevos. Removemos
con una esp<tula hasta que veamos los ingredientes mezclados.
:+adimos otros dos huevos de uno en uno y la mantequilla cortada en trozos y por
ltimo la levadura disuelta. Bamos amasando intentando no incorporar mucha cantidad
de harina hasta formar una ola, amasamos unos minutos hasta que la veamos lisa y
de4amos fermentar durante una hora y media o dos en un lugar templado.
.na vez levada la masa desgasificamos con los nudillos apretando el aire de la masa y
le damos forma de ola con la superficie lo m"s lisa posile de4"ndola ya en la ande4a
del horno engrasada y aplast<ndola ligeramente para que quede de 1orma m<s
aplanada. =a pintamos con el huevo que nos ha&a quedado y volvemos a de4arla
fermentar durante otra hora. #recalentamos el horno a 182 grados y horneamos durante
veinte o veinticinco minutos..na vez fuera del horno la cortamos con un cuchillo de
sierra a la mitad y la rellenamos con la crema pastelera, salpic"ndola de azcar glas o
lanquilla para decorarla.
5iempo de elaoraci)n M 7 horas
Cificultad M (edia1alta
Degustacin
Ce4ando volar la imaginaci)n, si cierro los o4os me imagino tom"ndome una raci)n de
tarta tropzienne en una terraza en %aint15ropez acompa+"ndola de una estupenda
copa de champagne, pero como no lo veo muy posile, siempre me queda prepararla en
casa para estas navidades y disfrutarla rodeada de amigos y familia, pues es un ocado
espectacular.
9chia11oni con 0oletus y gam0ones B
9chia11oni con porcini e mazzancolle
Qngredientes para 2 personas:
222 gr. de pasta %chiaffoni, ; gamones, 172 gr. de setas oletus, aceitunas verdes, 1
diente de a4o, 1R, de chalote, picante, alahaca, randy, sal y aceite.
.na receta que une ingredientes que, personalmente, me encantan. El formato de pasta,
los %chiaffoni, se parecen a unos tuos, algo curvos:
Est"n genial, porqu! los ingredientes, se quedan en el interior.#oner la olla con el agua a
hervir (leer aqu&).#reparar un caldo de crust"ceos (leer aqu&).
En una sart!n, poner , cucharadas de aceite, el diente de a4o entero (luego se retira), el
chalote picado, ho4as de alahaca y unas - ) 7 aceitunas verdes.
3uando empieza a dorar todo, agregar las setas oletus, directamente (he usado un
producto congelado).
%altear unos minutos, hasta que la setas se alanden y trocearla.
Esfumar con randy, a+adir un cuchar)n de caldo y seguir cocinando durante unos 71;
minutos a fuego moderado. Aetirar el a4o y a4ustar de sal.
%acar la pasta unos 2 minutos antes del tiempo de cocci)n indicado, volcar en la sart!n.
:+adir m"s caldo (o agua de cocci)n) y seguir salteando o removiendo, hasta completar
la cocci)n. :ntes de emplatar, agregar los gamones cortados (se har"n con el calor de
la pasta).
Emplatar con alahaca fresco y aceite en crudo.
Aecomiendo un vino lanco frutado.
.upca/es de galletas Creo. Receta
3omo estamos en carnaval, he decidido ponerme el disfraz de demonio y tentaros con
esta receta de cupa/es de galletas Creo, porque os resultar" imposile comeros uno
solo. El frosting es asolutamente irresistile, me pareci) insuperale.
:lguna vez har!is o&do que la comida entra por los ojos SnoT eso fue lo que me
ocurri) a m& despu!s de descurir esta receta navengando por la red, fue amor a primera
vista, y no me equivoqu!. *a estoy pensando cu"ndo la har! de nuevo.
Ingredientes para !" unidades
)ngredientes para los cupca/es: 2 huevos medianos (separadas las claras de las
yemas), 122 g de azcar, 122 g de harina, 122 g de mantequilla sin sal a
temperatura amiente, 2 cucharadas de cacao en polvo, - cucharaditas de
levadura qu&mica, 1 cucharadita de e6tracto de vainilla, 122 ml de uttermil@ y
12 galletas Nreo ralladas.
)ngredientes para la 0uttercream: 172 g de mantequilla sin sal a temperatura
amiente, 122 g de queso crema, ,22 g de azcar molido, 12 galletas Nreo
molidas y 1 cucharadita de vainilla.
Cmo hacer cupca#es de galletas $reo
Empezamos atiendo la mantequilla con el azcar. :+adimos la esencia de vainilla y las
yemas de una en una, 0atiendo 0ien tras cada incoporaci+n. En un ol aparte
tamizamos la harina, el cacao y la levadura. =os a+adimos a la masa anterior y
volvemos a atir.
:gregamos las Nreo ralladas y mezclamos. %eguimos atiendo despacio y, poco a poco,
vamos incorporando el uttermil@. #or ltimo, montamos las claras a punto de nieve
y las a+adimos a la masa, mezclando con movimientos suaves y envolventes, para que
no se a4e.
Aepartimos la masa en c"psulas y horneamos a horno precalentado a 18293 durante
unos 22 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. %acamos del
horno y dejamos en1riar so0re una rejilla.
#ara preparar el 0uttercream atimos a velocidad a4a la mantequilla con el azcar
molido, el cual haremos tamizado previamente. :+adimos el queso, atiendo a una
velocidad algo m"s elevada, la esencia de vainilla y, por ltimo, las galletas Nreo.
#onemos en una manga pastelera y curimos con esta crema los cupca@es.
5iempo de elaoraci)n M 1 hora
Cificultad M I"cil
Degustacin
Esta receta de cupca/es de galletas Creo es ideal para una merienda infantil. : mis
hi4os, el uttercream de los cupca@es no les suele gustar, pero en esta ocasi)n tuve que
frenarlos para que no se lo terminaran antes de decorar los cupca@es.
Aelado de galletas Creo. Receta
=os que me segu&s en mi log personal desde el principio sa!is que me gusta mucho
e6perimentar en la cocina, sin salirme de lo cl"sico, a decir verdad, pero hacer prueas
en mi peque+o OlaoratorioP es lo m"s divertido. #ara elaorar la receta de helado de
galletas Creo se me ocurrieron varias posiilidades: con queso crema, con la cl"sica
crema inglesa o ien introduciendo la grasa de manera m"s simple y siendo fiel al saor
que pretend&a conseguir.
#ues ien, finalmente me decid& por la opci)n m"s simple para todos, como ver!is en
los ingredientes y la elaoraci)n, as& que espero que os anim!is a hacerlo en casa, tanto
si tenis heladora como si no ya que os doy unas pautas y conse4os para de4arlo
perfecto.
Ingredientes para 4 personas
2 yemas de huevo, 222 ml de nata, H2 g de leche condensada, 72 ml de leche
entera, 1 cucharadita de esencia de vainilla o semillas de vainilla, 122 g de
galletas Nreo.
Cmo hacer helado de galletas $reo
Echamos en el vaso de la 0atidora las yemas de huevo, la nata, la leche condensada, la
leche entera, la vainilla y la mitad de las galletas Nreo. %i no tenemos heladora
de4aremos la nata aparte y la montaremos para agregarla al final.
rituramos todo hasta otener una crema homog!nea. =a otra mitad de las galletas la
usaremos para agregar troceadas al helado cuando est! semi hecho. Aeservaremos
tami!n un par para adornar si lo deseamos.
%i vamos a hacer el helado con m<quina enfriamos la mezcla durante unas horas antes
de hacer el helado. =uego pasamos el resultado a un tuper, curimos con papel de
horno, tapamos y de4amos en el congelador un par de horas antes de consumirlo.
9i hacemos el helado de galletas Creo a mano, como os dec&a m"s arria, montamos
la nata aparte y la agregamos con cuidado una vez tengamos lo ingredientes triturados.
3ongelamos y atimos cada cierto tiempo para que no se formen cristales de hielo.
5iempo de elaoraci)n M 17 minutos m"s enfriado
Cificultad M <a4a
Degustacin
#ara los helados caseros no me gustan grandes acompa+amientos ya que por s& solos
resultan una delicia. En el caso de este helado de galletas Creo no pondr&a m"s que una
galletas para adornar, m"s que otra cosa, ya que el propio helado lleva algn que otro
trocito, y tampoco deemos e6cedernos y que resulte pesado.
Aelado de pl<tano con trocitos de
chocolate. Receta

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%a!is que me encantan los helados y que los consumimos durante todo el a+o aunque
en verano, casi a diario. El helado casero es una forma saludale, digestiva y diferente
de tomar fruta, y si no nos e6cedemos en la cantidad ingerida no hay prolema con las
calor&as. %i tenemos ni+os en casa reacciones a tomar fruta proad a preparar esta
receta de helado de pl<tano con trocitos de chocolate que encanta a todos.
(i versi)n de este helado os puede recordar al .hun/ey 'on/ey de 3enDEerryFs
aunque sin nueces. Cesde luego es mucho m"s sano elaorar este helado en casa
saiendo lo que contiene. #or cierto, esta f)rmula es muy apta para hacer si no ten!is
heladora, as& que adelante.
Ingredientes para 4 personas
2 pl"tanos peque+os maduros, ?7 g de azcar, 17 g de miel de flores, 1R2
cucharadita de esencia de vainilla, 222 ml de nata, 1 pizca de sal, zumo de 1R2
naran4a, chocolate troceado al gusto.
Cmo hacer helado de pltano con trocitos de chocolate
En el vaso de la 0atidora echamos los pl"tanos troceados, el azcar, la miel, la esencia
de vainilla, la nata, la pizca de sal y el zumo de naran4a. 5rituramos completamente
hasta otener un pur! fino. Aefrigeramos la mezcla unas horas para que est! ien fr&a y
luego procedemos de diferente forma segn tengamos heladora o no.
9i tenemos heladora mantecamos el helado en ella y cuando est! listo agregamos los
trozos de chocolate. #asamos a un tper, curimos con un trozo de papel de horno,
tapamos y de4amos terminar en el congelador durante un rato segn la consistencia
deseada.
9i no tenemos heladora deemos remover el helado cada cierto tiempo mientras se
congela poco a poco en el congelador. 3on esta receta el helado otenido es muy
cremoso apenas sin remover, pero no est" de m"s hacerlo durante las primeras horas de
congelaci)n.
5iempo de elaoraci)n M 17 minutos D enfriado
Cificultad M <a4a
Degustacin
Este helado de pl<tano con trocitos de chocolate est" perfecto para tomar casi segn
lo sacamos del congelador por lo cremoso que es. 3omo no contiene huevo podemos
conversarlo durante varios d&as, aunque a partir de una semana la te6tura camia
ligeramente, cosa que es normal por las temperaturas de los congeladores caseros.
Receta de helado de dulce de leche
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Es tiempo de helados y con el calor de los ltimos d&as a ver qui!n dice que no a un
helado casero tan rico como este de dulce de leche. .na receta deliciosa para los
amantes de esta dulce cremita que hoy en d&a encontramos ya en cualquier
supermercado.
9i os gusta mucho el dulce de leche pod!is a+adir un poco m"s a la receta, aunque
considero que con los gramos que he puesto la f)rmula est" equilirada totalmente y no
corremos riegos de desastres culinarios ante el OpeligroP de hacer un helado en casa.
Ingredientes para ! l de helado
722 ml de leche entera, 272 ml de nata ,7> m.g., -22 g de dulce de leche, 1
pizca de sal, 1R2 vaina de vainilla.
Cmo hacer helado de dulce de leche
En un cazo calentamos la leche con la nata, la pizca de sal, el dulce de leche y las
semillas de vainilla hasta que la mezcla sea homog!nea y el dulce de leche se haya
disuelto. #asamos la crema resultante a una 4arra y enfriamos durante varias horas.
Ponemos la heladora en 1uncionamiento y poco a poco vertemos la crema. Ce4amos
mantecar durante unos 22 ) ,2 minutos hasta que el helado haya aumentado de volumen
y est! cremoso. #asamos a un tper, curimos con papel de horno, cerramos y
congelamos unas horas antes de consumir para que termine de coger cuerpo.
9i no tenemos heladora simplemente una vez calentada la crema la pasamos al
congelador y la removemos frecuentemente durante las primeras horas para romper los
posiles cristales de huelo que se formen.
5iempo de preparaci)n M 22 minutos D reposo
Cificultad M <a4a
Degustacin
%i os gustan los helados caseros esta receta de helado de dulce de leche es faulosa.
/o contiene huevo, se hace en un momento y el resultado es un helado muy cremoso
deido al aporte de grasa y azcar que contienen sus ingredientes. %eguro que os
encanta.
Receta de helado de melocot+n

Cesde hace unos tres a+os, m"s o menos, elaoro helados caseros. %on sencillos de
hacer, la crema se hace muy r"pido, y si adem"s tienes heladora, el traa4o es m&nimo.
3omo en verano tenemos unas frutas deliciosas, me gusta aprovecharlas para hacer
saores variados, y de ah& surge esta receta de helado de melocot+n.
9i no tenis heladora en casa, recordad 0atir el helado cada poco tiempo. Curante la
primera hora incluso es conveniente que lo hag"is cada 12 minutos, y luego ir
espaciando el tiempo hasta que se congele. :s& evitar!is que se cristalice, y podr!is
disfrutar de un uen helado cremoso.
Ingredientes para 4 personas
277 gr de melocot)n ro4o muy maduro, unas gotas de zumo de lim)n, 1R2
cucharada de miel suave, 122 gr de azcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla,
222 ml de nata para montar.
Cmo hacer helado de melocotn
=avamos y secamos los melocotones. Aetiramos, con ayuda de una puntilla, alguna
parte si est" mala y troceamos el resto, desechando el hueso, en un cuenco. Echamos las
gotas de lim)n, la miel y el azcar y de4amos reposar durante 17 minutos.
5ranscurrido el tiempo a+adimos a la mezcla la esencia de vainilla y la nata.
rituramos todo con la turmi! hasta otener un pur! muy fino y sin grumos. #asamos
a una 4arra y refrigeramos hasta que la crema est! fr&a. En este punto, si tenemos
heladora seguiremos las instrucciones del faricante, y si hacemos el helado
manualmente, lo atimos cada poco tiempo hasta su congelaci)n.
.na vez hecho el helado, para conservarlo en per1ectas condiciones, curimos con un
trozo de papel de horno y tapamos muy ien. Este tipo de helado casero dee
consumirse como m"6imo en - d&as.
5iempo de elaoraci)n M 27 minutos D reposo
Cificultad M <a4a
Degustacin
El helado de melocot+n se puede tomar todo el a+o si utilizamos melocot)n enlatado
para su elaoraci)n, pero es ideal hacerlo en verano y aprovechar los melocotones
frescos para hacerlo. #odemos acompa+arlo de una salsa ligera de chocolate, o ien de
frutas que contrasten en color y saor, como los ar"ndanos.