PROGRAMA DE PREVENO

DE RISCOS AMBIENTAIS
PPRA (NR/9)
Empresa:
DEGAS CHURRASCARIA LTDA

PROGRAMA DE PREVENO DE RISCO AMBIENTAIS - PPRA
(RENOVAO ANUAL)
Empresa : DEGAS CHURRASCARIA LTDA
Endereo :
CGC :
Atividade : Restaurante
N de funcionrios : 32
Grau de Risco: 02
I - INTRODUO
Por solicitao da Empresa DEGAS CHURRASCARIA LTDA
realizamos levantamento de dados para a reviso do PPRA - PRGRA!A "E
PRE#EN$% "E R&'C' A!(&EN)A&' *NR+,-. conforme esta/elece a Portaria n
01. de 0, de "ezem/ro de 2,,34
tra/al5o de reviso deste Pro6rama de Preveno de Riscos
Am/ientais 7 de responsa/ilidade da empresa G(A! E!PRE'AR&A8 - Administrao
de 'ervios !7dicos. realizado pelo En6en5eiro de 'e6urana do )ra/al5o. 'r4
Clemente Gal5ardo Nunes da Gama4
Este PPRA. uma vez revisado. ser vlido pelo prazo de 92 *:um- ano.
;uando ento dever ser novamente reavaliado4
II - IN!OR"A#ES SO$RE O %%RA
2
PPRA t<m por o/=etivo promover a preservao da sa>de e da
inte6ridade dos tra/al5adores atrav7s da antecipao. do recon5ecimento. da
avaliao e do controle dos riscos am/ientais e?istentes ou ;ue ven5am a e?istir nos
locais de tra/al5o4
Como responsa/ilidade. o PPRA esta/elece ;ue ca/e:
A- & Empresa:
Providenciar a ela/orao e efetiva implantao do Pro6rama. custe-lo e
6arantir o seu cumprimento4
"ei?ar dispon@vel o documento-/ase. suas alteraAes e complementaAes. de
modo a proporcionar o imediato acesso das autoridades competentes4
&ndicar claramente no crono6rama. previsto na estrutura do Pro6rama. os
prazos para o desenvolvimento e o cumprimento das metas do PPRA4
"ar ci<ncia aos tra/al5adores. de maneira apropriada e suficiente. so/re os
riscos am/ientais ;ue possam ori6inar-se nos locais de tra/al5o e so/re os
meios dispon@veis para prevenir ou limitar tais riscos. 6arantindo a proteo de
sua inte6ridade f@sica e de sua sa>de4
(- A's Tra(a)*a+'res:
Cola/orar e participar na implementao e e?ecuo do PPRA4
Acatar e atender as orientaAes rece/idas nos treinamentos recomendados pelo
PPRA4
&nformar B c5efia de forma imediata todas as ocorr<ncias ;ue a seu =ul6amento
possam implicar riscos B sa>de dos tra/al5adores4
No desenvolvimento do PPRA devero ser inclu@das as se6uintes etapas:
Antecipao: Anlise de pro=eto de novas instalaAes. m7todos ou processos de
tra/al5o ou de modificao dos = e?istentes. visando identificar os riscos
potenciais e introduzir medidas de proteo para a sua reduo ou eliminao4
Recon5ecimento dos Riscos: &dentificao. localizao e determinao das
poss@veis fontes 6eradoras. tra=etCrias e meios de propa6ao dos a6entes no
am/iente de tra/al5o. identificao das funAes e dos tra/al5adores e?postos.
caracterizao das atividades e do tipo de e?posio. dados de poss@vel
comprometimento B sa>de. como decorr<ncia do tra/al5o. e descrio das
medidas de controle4
Esta/elecimento de prioridades e metas de avaliao e controle4
3
Avaliao dos riscos e da e?posio dos tra/al5adores: Comprovar o controle
da e?posio ou a ine?ist<ncia dos riscos identificados na etapa de
recon5ecimento. dimensionar a e?posio dos tra/al5adores. su/sidiar o
e;uacionamento das medidas de controle4
&mplantao de medidas de controle: Adotar as medidas necessrias e
suficientes para a eliminao. a minimizao ou o controle dos riscos
am/ientais. conforme condiAes esta/elecidas em norma4
Avaliao da eficcia das medidas: Esta/elecer crit7rios e mecanismos de
avaliao da eficcia das medidas de proteo implantadas. considerando os
dados o/tidos nas avaliaAes realizadas e no controle m7dico de sa>de
ocupacional previsto na NR-D4
!onitoramento da e?posio aos riscos: Avaliao repetida e sistemtica da
e?posio a cada risco. visando introduzir ou modificar as medidas de
controle. sempre ;ue necessrio4
Re6istro e divul6ao dos dados: :istCrico t7cnico e administrativo. mantidos
por 09*vinte- anos. devendo estar dispon@vel aos tra/al5adores. seus
representantes e para as autoridades competentes4 "ever ser efetuada. pelo
menos uma vez por ano. uma anlise 6lo/al do PPRA para a avaliao de seu
desenvolvimento e realizao dos a=ustes necessrios e esta/elecimento de
novas metas e prioridades4
III - ESTRUTURA DO %%RA
A, - %LANE-A"ENTO ANUAL
"ETAS :
Cumprir as etapas /sicas determinadas pela NR-,. a sa/er:
2- Antecipar e recon5ecer os riscos am/ientais4
Eoi realizado e encontra-se ane?ado ao presente tra/al5o4
0- Esta/elecer as prioridades e metas da avaliao e controle4
Crono6rama su6ere prioridades. metas e formas de controle e de
envolvimento com os vrios n@veis 5ierr;uicos em contato direto com os riscos
levantados4
F- Avaliar os riscos e a e?posio dos tra/al5adores
s riscos am/ientais e a e?posio aos tra/al5adores = foram avaliados4
/servao: Estas etapas visam o/ter os dados e su/sidiar a anlise da
situao inicial. a 6erao de alternativas para as recomendaAes pertinentes e
a proposio de medidas para a mel5oria e controle dos riscos am/ientais.
como se pode o/servar no crono6rama de ao ane?o4 s dados o/tidos nestas
4
etapas sero prontamente encamin5ados ao !7dico Coordenador do PC!'
para su/sidiar o seu tra/al5o de avaliao cl@nica e informar so/re os e?ames
complementares. ;uando necessrios. para o controle e monitoramento da
sa>de dos tra/al5adores e?postos a riscos cu=os @ndices devam ser controlados
/iolC6icamente4
3- &mplantar as medidas e avaliar a sua eficcia:
A implantao de medidas e o esta/elecimento do crono6rama de ao para a
adoo das medidas de controle so de responsa/ilidade direta da Empresa. a
fim de ;ue se possa encamin5ar a e?ecuo e o controle das medidas
recomendadas nas etapas de recon5ecimento e de avaliao dos riscos
am/ientais4
&mplantadas e mantidas as medidas de controle. estas sero avaliadas com a
periodicidade necessria B sua eficcia4
1- !onitorar a e?posio aos riscos:
s riscos am/ientais e a sua e?posio sero monitorados pela Empresa e por
seus tra/al5adores4
G- Re6istrar e divul6ar os dados:
re6istro e a divul6ao dos dados sero realizados pelos meios especificados
neste Pro6rama4
%RIORIDADES
As medidas recomendadas devero ser estudadas pela Empresa. ;ue dever
esta/elecer as prioridades para o desenvolvimento e controle do PPRA4
CRONOGRA"A
s itens 2. 0 e F cumprem-se com a e?ecuo do tra/al5o ane?o conclu@do. e
com o presente plane=amento4
item 3 dever ser cumprido apCs estudo das prioridades. por ordem de
importHncia e disponi/ilidade da Empresa. tendo-se em conta a 6ravidade de
cada situao a6ressiva presente4 En;uanto as medidas de ordem 6eral no
puderem ser implementadas. os recursos de ordem administrativa e individual
devero ser imediatamente colocados em prtica para atenuar a a6ressividade
dos riscos so/re o tra/al5ador. /em como a promoo de treinamentos
pertinentes para dar con5ecimento e para dar conscientizao aos
tra/al5adores so/re os riscos am/ientais a ;ue esto e?postos. para ;ue
possam se prevenir de maneira ade;uada. inclusive cola/orando para ;ue os
controles se=am mais eficazes4
5
Em ane?o este Pro6rama informa os riscos am/ientais a controlar. as medidas
e meios de controle. /em como o crono6rama de ao anual4 As prioridades
sero fi?adas e implantadas pela Empresa4
s itens 1 e G sero postos em prtica lo6o apCs a implantao do PPRA. ou
se=a. =untamente com o item 34
!onitoramento ser realizado atrav7s de inspeAes sistemticas e fre;Ientes
nos am/ientes de tra/al5o. para o/servar as condiAes de e?posio aos riscos
e dar ci<ncia para os responsveis e tra/al5adores so/re os riscos encontrados
e os cuidados ;ue devero tomar para evitar acidentes e doenas no tra/al5o4
A Reavaliao das medidas de controle implantadas sero realizadas
periodicamente. no m@nimo uma vez por ano4
$, - ESTRAT.GIA E "ETODOLOGIA DE AO
A estrat76ia e a metodolo6ia de ao visam 6arantir a adoo de medidas de
controle nos am/ientes de tra/al5o para a efetiva proteo dos tra/al5adores.
o/edecendo-se 5ierar;uicamente o se6uinte:
Eliminar ou reduzir a utilizao ou a formao de a6entes pre=udiciais B sa>de
ou B inte6ridade f@sica dos tra/al5adores4
Prevenir o aparecimento. a li/erao ou disseminao de a6entes pre=udiciais
B sa>de no am/iente de tra/al5o4
Reduzir os n@veis ou a concentrao de a6entes pre=udiciais B sa>de no
am/iente de tra/al5o4
)reinar os tra/al5adores informando-os so/re a a6ressividade dos riscos
identificados *f@sicos. ;u@micos e /iolC6icos-. e seus poss@veis efeitos so/re o
or6anismo4
C, - DADOS DO %%RA:
!OR"A DE RESGISTRO "ANUTENO E DI/ULGAO:
6
'ero re6istrados. mantidos e divul6ados se6undo procedimento prCprio da
Empresa atrav7s de ComunicaAes &nternas. Juadros de Avisos. reuniAes com
responsveis t7cnicos. etc4
A Empresa desi6nar pessoa para a divul6ao dos dados o/tidos no
Pro6rama. ;ue dever ser realizada de forma or6anizada. para possi/ilitar
uma /oa comunicao com os tra/al5adores4
D, - DESEN/OL/I"ENTO DO %%RA:
Pro6rama. depois de seu primeiro ciclo. ser reavaliado anualmente ou a
intervalo menor. se necessrio. sendo suas diretrizes corri6idas de acordo com a
necessidade de mel5oria das condiAes de tra/al5o4
Eorma de Avaliao:
A Avaliao das medidas de controle sero realizadas pela Empresa. ouvidos os
tra/al5adores e?postos aos riscos am/ientais4 'ero levadas em considerao as
condiAes de cada situao e propostas novas e mais aperfeioadas medidas de
controle dos riscos am/ientais4
'o Paulo. 29 de Novem/ro de 0499F4
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK

CLASSIFICAO DOS PRINCIPAIS RISCOS OCUPACIONAIS EM GRUPOS
DE ACORDO COM A SUA NATUREZA
GRUPO 1 GRUPO 2 GRUPO 3 GRUPO 4 GRUPO 5
Verde Verme!" M#rr"m Am#re" A$%
RISCOS
F&SICOS
RISCOS
'U&MICOS
RISCOS
(IOL)GICOS
RISCOS
ERGON*MICOS
RISCOS DE
ACIDENTES
+
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LEGISLAO
NR/9 - PROGRAMA DE PREVENO DE RISCOS AMBIENTAIS
DRed#04" d#d# 7e# P"r3#r.# NE 25: de 2FB12BF4G
FH1 I DO O(AETO E CAMPO DE APLICAO
FH1H1 I E-3# N"rm# Re<%#me23#d"r# I NR e-3#/ee9e # "/r.<#3"r.ed#de d# e#/"r#04"
e .m7eme23#04": 7"r 7#r3e de 3"d"- "- em7re<#d"re- e .2-3.3%.01e- ;%e #dm.3#m
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d# #23e9.7#04": re9"2!e9.me23": #6#.#04" e 9"2-e;Le23e 9"23r"e d# "9"rr@29.# de
r.-9"- #m/.e23#.- e?.-3e23e- "% ;%e 6e2!#m # e?.-3.r 2" #m/.e23e de 3r#/#!": 3e2d"
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7#r3.9.7#04" d"- 3r#/#!#d"re-: -e2d" -%# #/r#2<@29.# e 7r">%2d.d#de de7e2de23e-
d#- 9#r#93er,-3.9#- d"- r.-9"- e d#- 2e9e--.d#de- de 9"23r"eH
FH1H2H1 I '%#2d" 24" >"rem .de23.>.9#d"- r.-9"- #m/.e23#.- 2#- >#-e- de
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7"der= re-%m.rI-e M- e3#7#- 7re6.-3#- 2#- #,2e#- N#O e N>O: d" -%/I.3em FH3H1H
FH1H3 I O PPRA 5 7#r3e .23e<r#23e d" 9"2C%23" m#.- #m7" d#- .2.9.#3.6#- d# em7re-#
2" 9#m7" de 7re-er6#04" d# -#Kde e d# .23e<r.d#de d"- 3r#/#!#d"re-: de6e2d" e-3#r
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FH1H5H2 I C"2-.der#mI-e #<e23e- /."P<.9"- #- /#935r.#-: >%2<"-: /#9."-:
7#r#-.3#-: 7r"3"$"=r."-: 6,r%-: e23re "%3r"-H
FH2 I DA ESTRUTURA DO PPRA
FH2H1 I O Pr"<r#m# de Pre6e204" de R.-9"- Am/.e23#.- I PPRA de6er= 9"23er: 2"
m,2.m": # -e<%.23e e-3r%3%r#Q
#G I 7#2eC#me23" #2%# 9"m e-3#/ee9.me23" de me3#-: 7r."r.d#de- e
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/G I e-3r#35<.# e me3"d""<.# de #04"R
9G I >"rm# de re<.-3r": m#2%3e204" e d.6%<#04" de d#d"-R
dG I 7er."d.9.d#de e >"rm# de #6#.#04" d" de-e26"6.me23" d" PPRAH
FH2H1H1 I De6er= -er e>e3%#d#: -em7re ;%e 2e9e--=r." e 7e" me2"- %m#
6e$ #" #2": %m# #2=.-e <"/# d" PPRA: 7#r# #6#.#04" d" -e%
de-e26"6.me23" e re#.$#04" d"- #C%-3e- 2e9e--=r."- e e-3#/ee9.me23" de
2"6#- me3#- e 7r."r.d#de-H
FH2H2 I O PPRA de6er= e-3#r de-9r.3" 2%m d"9%me23"I/#-e 9"23e2d" 3"d"- "-
#-7e93"- e-3r%3%r#.- 9"2-3#23e- d" .3em FH2H1H
FH2H2H1 I O d"9%me23"I/#-e e -%#- #3er#01e- e 9"m7eme23#01e- de6er4"
-er #7re-e23#d"- e d.-9%3.d"- 2# CIPA: ;%#2d" e?.-3e23e 2# em7re-#: de
#9"rd" 9"m # NRB5: -e2d" -%# 9P7.# #2e?#d# #" .6r" de #3#- de-3#
C"m.--4"H
FH2H2H2 I O d"9%me23"I/#-e e -%#- #3er#01e- de6er4" e-3#r d.-7"2,6e.-
de m"d" # 7r"7"r9."2#r " .med.#3" #9e--" M- #%3"r.d#de- 9"m7e3e23e-H
FH2H3 I O 9r"2"<r#m# 7re6.-3" 2" .3em FH2H1 de6er= .2d.9#r 9#r#me23e "- 7r#$"- 7#r#
" de-e26"6.me23" d#- e3#7#- e 9%m7r.me23"- d#- me3#- d" PPRAH
FH3 I DO DESENVOLVIMENTO DO PPRA
FH3H1 I O Pr"<r#m# de Pre6e204" de R.-9"- Am/.e23#.- I PPRA de6er= .29%.r #-
-e<%.23e- e3#7#-Q
#G I #23e9.7#04" e re9"2!e9.me23" d"- r.-9"-R
/G I e-3#/ee9.me23" de 7r."r.d#de- e me3#- de #6#.#04" e 9"23r"eR
9G I #6#.#04" d"- r.-9"- e d# e?7"-.04" d"- 3r#/#!#d"re-R
dG I .m7#23#04" de med.d#- de 9"23r"e e #6#.#04" de -%# e>.9=9.#R
eG I m"2.3"r#me23" d#- e?7"-.01e- #"- r.-9"-R
>G I re<.-3r" e d.6%<#04" d"- d#d"-
FH3H1H1 I A e#/"r#04": .m7eme23#04": #9"m7#2!#me23" e #6#.#04" d"
PPRA 7"der4" -er >e.3#- 7e" Ser6.0" E-7e9.#.$#d" de Se<%r#20# e Med.9.2#
d" Tr#/#!" I SESMT: "% 7"r 7e--"# "% em7re-#- ;%e: # 9r.35r." d"
em7re<#d"r: -eC#m 9#7#$e- de de-e26"6er " d.-7"-3" 2e-3# NRH
FH3H2 I A #23e9.7#04" de6er= e26"6erQ #2=.-e de 7r"Ce3"- de 2"6#- .2-3##01e-:
m53"d"- "% 7r"9e--"- de 3r#/#!": "% de m"d.>.9#04" d"- C= e?.-3e23e-: 6.-#2d"
1S
.de23.>.9#r "- r.-9"- 7"3e29.#.- e .23r"d%$.r med.d#- de 7r"3e04" 7#r# -%# red%04" "%
e.m.2#04"H
FH3H3 I O re9"2!e9.me23" d"- r.-9"- #m/.e23#.- de6er= 9"23er "- -e<%.23e- .3e2-:
;%#2d" #7.9=6e.-Q
#G I # -%# .de23.>.9#04"R
/G I # de3erm.2#04" e "9#.$#04" d#- 7"--,6e.- >"23e- <er#d"r#-R
9G I # .de23.>.9#04" d#- 7"--,6e.- 3r#Ce3Pr.#- e d"- me."- de 7r"7#<#04"
d"- #<e23e- 2" #m/.e23e de 3r#/#!"R
dG I # .de23.>.9#04" d#- >%201e- e de3erm.2#04" d" 2Kmer" de 3r#/#!#d"re-
e?7"-3"-R
eG I # 9#r#93er.$#04" d#- #3.6.d#de- e d" 3.7" de e?7"-.04"R
>G I # "/3e204" de d#d"- e?.-3e23e- 2# em7re-#: .2d.9#3.6"- de 7"--,6e
9"m7r"me3.me23" d# -#Kde de9"rre23e d" 3r#/#!"R
<G I "- 7"--,6e.- d#2"- M -#Kde re#9."2#d"- #"- r.-9"- .de23.>.9#d"-: d.-7"2,6e.-
2# .3er#3%r# 3592.9#R
!G I # de-9r.04" d#- med.d#- de 9"23r"e C= e?.-3e23e-H
FH3H4 I A #6#.#04" ;%#23.3#3.6# de6er= -er re#.$#d# -em7re ;%e 2e9e--=r." 7#r#Q
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FH3H5 I DAS MEDIDAS DE CONTROLE
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11
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e-3#/ee9.d#-R
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re-7e93.6# .de23.>.9#04" d"- EPI- %3..$#d"- 7#r# "- r.-9"- #m/.e23#.-H
12
FH3H5H6 I O PPRA de6e e-3#/ee9er 9r.35r."- e me9#2.-m"- de #6#.#04" d#
e>.9=9.# d#- med.d#- de 7r"3e04" .m7#23#d#- 9"2-.der#2d" "- d#d"- "/3.d"-
2#- #6#.#01e- re#.$#d#- e 2" 9"23r"e m5d.9" d# -#Kde 7re6.-3" 2# NRB+H
FH3H6 I DO N&VEL DE AO
FH3H6H1 I P#r# "- >.2- de-3# NR 9"2-.der#I-e 2,6e de #04" " 6#"r #9.m#
d" ;%# de6em -er .2.9.#d#- #01e- 7re6e23.6#- de >"rm# # m.2.m.$#r #
7r"/#/..d#de de ;%e #- e?7"-.01e- # #<e23e- #m/.e23#.- %3r#7#--em "-
.m.3e- de e?7"-.04"H A- #01e- de6em .29%.r " m"2.3"r#me23" 7er.Pd.9" d#
e?7"-.04": # .2>"rm#04" #"- 3r#/#!#d"re- e " 9"23r"e m5d.9"H
FH3H6H1 I De6er4" -er "/Ce3" de 9"23r"e -.-3em=3.9" #- -.3%#01e- ;%e
#7re-e23em e?7"-.04" "9%7#9."2# #9.m# d"- 2,6e.- de #04": 9"2>"rme
.2d.9#d" 2#- #,2e#- ;%e -e<%emQ
#G I 7#r# #<e23e- ;%,m.9"-: # me3#de d"- .m.3e- de e?7"-.04" "9%7#9."2#
9"2-.der#d"- de #9"rd" 9"m # #,2e# N9O: d" -%/I.3em FH3H5H1R
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e-3#/ee9.d" 2# NRB15: A2e?" 2E 1: .3em 6H
FH3H+ I DO MONITORAMENTO
FH3H+H1 I P#r# " m"2.3"r#me23" d# e?7"-.04" d"- 3r#/#!#d"re- e d#-
med.d#- de 9"23r"e: de6e -er re#.$#d# %m# #6#.#04" -.-3em=3.9# e re7e3.3.6#
d# e?7"-.04" # %m d#d" r.-9": 6.-#2d" # .23r"d%04" "% m"d.>.9#04" d#-
med.d#- de 9"23r"e: -em7re ;%e 2e9e--=r."H
FH3HJ I DO REGISTRO DE DADOS
FH3HJH1 I De6er= -er m#23.d" 7e" em7re<#d"r "% .2-3.3%.04" %m re<.-3r" de
d#d"-: e-3r%3%r#d" de >"rm# # 9"2-3r%.r %m !.-3Pr.9" 3592.9" e #dm.2.-3r#3.6" d"
de-e26"6.me23" d" PPRAH
FH3HJH2 I O- d#d"- de6er4" -er m#23.d"- 7"r %m 7er,"d" de 2S #2"-H
FH3HJH3 I O re<.-3r" de d#d"- de6er= e-3#r -em7re d.-7"2,6e #"-
3r#/#!#d"re- .23ere--#d"- "% -e%- re7re-e23#23e- e 7#r# #- #%3"r.d#de-
9"m7e3e23e-H
FH4 I DAS RESPONSA(ILIDADES
13
FH4H1 I D" em7re<#d"rQ
I I e-3#/ee9er: .m7eme23#r e #--e<%r#r " 9%m7r.me23" d" PPRA: 9"m"
#3.6.d#de 7erm#2e23e d# em7re-# "% .2-3.3%.04"H
FH4H2 I D"- 3r#/#!#d"re-Q
I I 9"#/"r#r e 7#r3.9.7#r 2# .m7#23#04" e e?e9%04" d" PPRAR
II I -e<%.r #- "r.e23#01e- re9e/.d#- e ">ere9.d#- de23r" d" PPRAR
III I .2>"rm#r #" -e% -%7er."r !.er=r;%.9" d.re3" "9"rr@29.#- ;%e: # -e%
C%<#me23": 7"--#m .m7.9#r em r.-9"- M -#Kde d"- 3r#/#!#d"re-H
FH5 I DA INFORMAO
FH5H1 I O- 3r#/#!#d"re- .23ere--#d"- 3er4" " d.re.3" de #7re-e23#r 7r"7"-3# e re9e/er
.2>"rm#01e- e "r.e23#01e- # >.m de #--e<%r#r # 7r"3e04" #"- r.-9"- #m/.e23#.-
.de23.>.9#d"- 2# e?e9%04" d" PPRAH
FH5H2 I O- em7re<#d"re- de6er4" .2>"rm#r "- 3r#/#!#d"re- de m#2e.r# #7r"7r.#d# e
-%>.9.e23e -"/re "- r.-9"- #m/.e23#.- ;%e 7"--#m "r.<.2#rI-e 2"- "9#.- de 3r#/#!" e
-"/re "- me."- d.-7"2,6e.- 7#r# 7re6e2.r "% .m.3#r 3#.- r.-9"- e 7#r# 7r"3e<erI-e d"-
me-m"-H
FH6 I DAS DISPOSIWES FINAIS
FH6H1 I Sem7re ;%e 6=r."- em7re<#d"re- re#.$em -.m%3#2e#me23e #3.6.d#de- 2"
me-m" "9# de 3r#/#!" 3er4" " de6er de e?e9%3#r #01e- .23e<r#d#- 7#r# #7.9#r #-
med.d#- 7re6.-3#- 2" PPRA 6.-#2d" # 7r"3e04" de 3"d"- "- 3r#/#!#d"re- e?7"-3"-
#"- r.-9"- #m/.e23#.- <er#d"-H
FH6H2 I O 9"2!e9.me23" e # 7er9e704" ;%e "- 3r#/#!#d"re- 3em d" 7r"9e--" de
3r#/#!" e d"- r.-9"- #m/.e23#.- 7re-e23e-: .29%.2d" "- d#d"- 9"2-.<2#d"- 2" M#7#
de R.-9"-: 7re6.-3" 2# NRB5: de6er4" -er 9"2-.der#d"- 7#r# >.2- de 7#2eC#me23" e
e?e9%04" d" PPRA em 3"d#- #- -%#- >#-e-H
FH6H3 I O em7re<#d"r de6er= <#r#23.r ;%e: 2# "9"rr@29.# de r.-9"- #m/.e23#.- 2"-
"9#.- de 3r#/#!" ;%e 9"";%em em -.3%#04" de <r#6e e .m.2e23e r.-9" %m "% m#.-
3r#/#!#d"re-: "- me-m"- 7"--#m .23err"m7er de .med.#3" #- -%#- #3.6.d#de-:
9"m%2.9#2d" " >#3" #" -%7er."r .med.#3" !.er=r;%.9" d.re3" 7#r# #- de6.d#-
7r"6.d@29.#-H
14
RECONHECIMENTO E AVALIAO DOS RISCOS AMBIENTAIS
Empresa : DEGAS CHURRASCARIA LTDA
Endereo : Rua )eodoro 'ampaio. 1GL - 'o Paulo+'P
CGC : G04FL343L0+9992-LL
Atividade : Restaurante
N de Euncionrios : F0
INTRODUO
15
Este tra/al5o tem o o/=etivo de proceder ao recon5ecimento dos riscos
am/ientais. avali-los nos locais e atividades da Empresa. ;uantificando e
;ualificando os a6entes f@sicos. ;u@micos e /iolC6icos e?istentes para posterior
controle destas condiAes. tanto por meio das medidas de En6en5aria. atrav7s do
Pro6rama de Preveno de Riscos Am/ientais*PPRA-. como por meio de controle da
sa>de dos ;ue ficam e?postos a estes riscos. atrav7s do Pro6rama de Controle !7dico
de 'a>de cupacional *PC!'-4
'o descritas as funAes. as atividades e?ercidas em cada funo. os
e;uipamentos. ferramentas e materiais utilizados. os a6entes o/servados *E@sicos.
Ju@micos e+ou (iolC6icos-. de interesse para esta avaliao. as mediAes e as
condiAes o/servadas4
Einalmente. so apresentadas as consideraAes. conclusAes e recomendaAes
=ul6adas necessrias4
LOCAL ANALISADO 0 RESTAURANTE
1 - CARACTER2STICAS DOS A"$IENTES DE TRA$ALHO:
%ISO:
Cozin5a CerHmica
'alo de Atendimento CerHmica
Preparo de Pizza CerHmica
%AREDES:
Cozin5a Alvenaria c+azule=os
'alo de Atendimento Alvenaria
Preparo de Pizza Alvenaria revestido de cerHmica
%. DIREITO:
16
Cozin5a 3.99 m
'alo de Atendimento F.19 m
Preparo de Pizza 0.G9 m
CO$ERTURA :
Cozin5a 8a=e
'alo de Atendimento Placas de Eucate?
Preparo de Pizza Placas de Eucate?
ILU"INAO NATURAL:
Cozin5a #itrau?
'alo de Atendimento Manela e porta frontal
Preparo de Pizza #idros fi?os
ILU"INAO ARTI!ICIAL:
Cozin5a Cal5as c+lHmpadas fluorescentes
'alo de Atendimento Cal5as c+lHmpadas fluorescentes
Preparo de Pizza Cal5as c+lHmpadas incandescentes
/ENTILAO NATURAL:
Cozin5a #itrau?
'alo de Atendimento Manela /asculante e porta frontal
Preparo de Pizza Porta frontal
/ENTILAO ARTI!ICIAL:
1+
Cozin5a No tem
'alo de Atendimento #entilador
Preparo de Pizza No tem
2 - "34UINAS E E4UI%A"ENTOS E5ISTENTES E UTILI6ADOS:
Espremedor de frutas
!;uina para caf7 e?presso
8i;Iidificador
Estufa
Geladeira #ertical
Cortador de frios
Geladeira
Eritadeira de (atatas
Eorno B 6s
C5urras;ueira B carvo
Carrin5o para preparao de alimentos
(ancada de ino?
Eo6o industrial B 6s
!;uina de lavar pratos
Pia para lava6em de utens@lios
Coifa
Ereezer
Panelas
C5apa B 6s para 6rel5ar
1J
CHmara fria B 29C
!;uina para descascar /atata
!esas e cadeiras
Ntens@lios *pratos. copos. tal5eres. etc4-
C5opeira
(alco t7rmico
8avadora de copos
(alco ino? para preparo de pizza
Eorno B len5a para pizza
)elefone e Ea?
!;uina para carto de cr7dito
!icrocomputador
&mpressora fiscal
!;uina de lavar copos
3 - IDENTI!ICAO DAS !UN#ES E5ERCIDAS E N7"ERO DE
TRA$ALHADORES E5%OSTOS:
Atendente 9F
Pizzaiolo 9F
Cozin5eiro 91
Garom 9D
Copa 91
A=udante de Cozin5a 93
A=udante Geral 90
Cai?a 92
Copeiro & 92
8 - CARACTER2STICAS DAS !UN#ES:
A)EN"EN)E:
Atende o 6aron no /alco. rece/endo as encomendas relativas
ao servio de copaO
1F
Atende os clientes no /alco servindo o ;ue 7 solicitadoO
Prepara sucos e aperitivosO
)ira c5opp e serve refri6erantes e cerve=a4
P&PPA&8:
Prepara a massa da pizzaO
A/re a massaO
!onta a pizza conforme a comandaO
Coloca a pizza no forno e a retiraO
Entre6a a pizza ao 6aron ou coloca na cai?a p+via6em4
CP&N:E&R:
Eaz o preparo das carnes. pei?es. le6umes e cereais ;ue sero
utilizados nos pratosO
Eaz a coco dos alimentosO
!onta o prato ao 6arom4
GAR$N:
Prepara as mesasO
)ira a comandaO
'erve a refeio e as /e/idasO
Retira os utens@lios da mesaO
'olicita a contaO
Rece/e o pa6amentoO
8impa a mesa4
CPA:
Atende o 6aron no /alco. rece/endo as encomendas relativas
ao servio de copaO
Atende os clientes no /alco servindo o ;ue 7 solicitadoO
Prepara sucos e aperitivosO
)ira c5opp e serve refri6erantes e cerve=a4
AMN"AN)E "E CP&N:A:
A=uda o cozin5eiro no preparo dos pratos *corta carne. lava
verduras. le6umes. escol5e arroz. descasca /atata. etc4-
!ant7m seu local de tra/al5o limpo4
2S
AMN"AN)E GERA8:
Eaz a limpeza 6eral de todas as reas do esta/elecimento4
CA&QA:
Cuida do cai?a do restaurante. entrada e sa@da de din5eiro4
CPE&R:
Atende o 6arom no /alco. rece/endo as encomendas
relativas ao servio de copaO
Atende aos clientes no /alco servindo o ;ue 7 solicitadoO
Prepara sucos e aperitivosO
)ira c5opp e serve refri6erantes e cerve=a4
9 - RECONHECI"ENTO DOS RISCOS A"$IENTAIS E5ISTENTES NA 3REA:
RISCOS AMBIENTAIS
(IDENTIFICAO)
DETERMINAO E LOCALIZAO
DAS FONTES GERADORAS
TRAJETRIA E MEIOS DE
PROPAGAO
Ri!" F#i!"$
I R%,d"
- Um.d#de
- Fr."
C"$.2!# e /#94" de #3e2d.me23"H
L#6#<em d"- 7.-"- e %3e2-,."-H
C8m#r# >r.<"r,>.9#H
L"9# de "7er#04" e
=re#- 7rP?.m#-:
7r"7#<#2d"I-e 7e" #rH
C"23#3" d.re3" 9"m "
#<e23e d%r#23e #
e?e9%04" d# 3#re>#H
L"9# de "7er#04":
7r"7#<#2d"I-e 7e" #rH
Ri!" %&#'i!"$
- De-.2>e3#23e
- X9""
- De3er<e23e
- S#/4" em 7P
- S#7Pe"
- X<%# -#2.3=r.#
De-.2>e904" de -#2.3=r."-H
L.m7e$# em <er#H
L#6#<em de %3e2-,."-H
L#6#<em de 7.-"- e 7#2e#-H
L#6#<em de 7#2e#-H
L.m7e$# d"- -#2.3=r."-H
C"23#3" 6.# 9%382e#H
C"23#3" 6.# 9%382e#H
C"23#3" 6.# 9%382e#H
C"23#3" 6.# 9%382e#H
C"23#3" 6.# 9%382e#H
C"23#3" 6.# 9%382e#H
21
Ri!" Bi"()*i!"$
- (#935r.#-:
>%2<"-: r#3"-:
.2-e3"-: e39H
I A<e23e d" 353#2"
C"$.2!#: 6e-3.=r.": -#4" de
#3e2d.me23"H
P"--./..d#de de .2>e904" de6.d" #
>er.me23" 9"r3#23e: 7er>%r#23e: 2"
9"23#3" 9"m "/Ce3"- me3=.9"-
D>#9#-: 7#2e#-: #3#-: e39HG
Tr#2-m.--4" 7"r 9"23#3"
e .2<e-34" de #.me23"-
9"23#m.2#d"-H
C"23#3" 6.# 9%382e#H
:; A/ALIAO DOS RISCOS A"$IENTAIS E5ISTENTES NA 3REA:
E5%OSIO AO RU2DO - N2/EIS DE RU2DO "EDIDO
FONTE GERADORA NPS MEDIDO
+B (A)
C"$.2!# +3 # +F
S#4" de A3e2d.me23" 66 # +S
(#94" de A3e2d.me23" 6F # +4
Pre7#r" de 7.$$# 66 # +S
NPS I N,6e de Pre--4" S"2"r# d" r%,d" med.d"H
N2/EIS DE ILU"INA"ENTO
POSTO DE
OBSERVAO
N,VEIS DE
ILUMINAMENTO
OBTIDOS
N,VEIS M,NIMOS
E-IGIDOS
C"$.2!# 112 # 12S 3SS
S#4" de A3e2d.me23"
3S2 # +31 3SS
22
(#94" de A3e2d.me23"
3S6 # 44+ 3SS
Pre7#r" de 7.$$# 65F 3SS
CONSIDERA#ES E CONCLUS#ES !INAIS
EQP'&$% A RNR":
s n@veis de ru@do medidos continuam dentro do limite de tolerHncia ;ue
7 de L1 d/*A-. para L*oito- 5oras de e?posio. no 5avendo risco para os
empre6ados e?postos4
EQP'&$% A AGEN)E' JNR!&C':
s produtos ;u@micos utilizados na limpeza e lava6em de utens@lios no
so nocivos B sa>de. por7m. recomenda-se ;ue durante a sua manipulao e
aplicao se=a mantida a utilizao de luva de /orrac5a para evitar contato direto dos
produtos com a pele e provocar pro/lemas dermatolC6icos. devido B susceti/ilidade
pessoal4
EQP'&$% A N!&"A"E:
"urante a operao de lava6em dos pisos. recomenda-se ;ue se=a
mantida a utilizao de /otas de /orrac5a cano m7dio e para a lava6em de utens@lios
na pia recomenda-se ;ue se=a mantida a utilizao de avental de P#C. para ;ue a
umidade decorrente da operao no atin=a a re6io do a/dSmen. p7s e pernas dos
empre6ado4
CN"&$TE' "E &8N!&NA!EN):
Conforme verificado nas mediAes realizadas. o n@vel de iluminamento
da cozin5a est a/ai?o do m@nimo e?i6ido. devendo ser corri6idos para ;ue os
empre6ados ten5am /oas condiAes de tra/al5o4
EQP'&$% A ER&:
23
tempo de e?posio ao frio. dentro da cHmara fri6or@fica 7 pe;ueno.
pois o empre6ado entra para pe6ar os produtos ali conservados e sai imediatamente.
por7m deve ser mantido o fornecimento da =a;ueta forrada para a e?ecuo desta
operao. evitando assim c5o;ues t7rmicos ;ue possam pre=udicar a sa>de do
tra/al5ador4
'o Paulo. 29 de Novem/ro de 0499F4
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK

CRONOGRAMA DE AO
(PER,ODO$ NOVEMBRO/.//0 A OUTUBRO/.//1)
AGENTE RISCOS AM(IENTAIS: PRIORIDADES: MEIOS DE
CONTROLE DOS RISCOS
CRONOGRAMA
DE AO
S1 E23"i45" " U'i+6+7$
M#23er " >"r2e9.me23" d" E;%.7#me23" de Pr"3e04"
I2d.6.d%# Y EPI #de;%#d" 7#r# # #6#<em de 7.-"
/"3#- de /"rr#9!# 9#2" m5d." e 7#r# # #6#<em de
%3e2-,."- #6e23# de PVC: 7r"3"9".$#2d" # e23re<#H
S2 E23"i45" 6" 89i"$
M#23er " >"r2e9.me23" d" e;%.7#me23" de Pr"3e04"
I2d.6.d%# Y EPI #de;%#d": C#;%e3# >"rr#d# 7#r# e6.3#r
9!";%e 35rm.9": 7r"3"9".$#2d" # e23re<#H
S3 P9":745" 7 C"';6:7 6 I<!=<+i"$
I2-7e9."2#r 7er."d.9#me23e "- e?3.23"re- 7#r# 6er.>.9#r
# -%# 9#r<#H
M#23er "- e?3.23"re- -.2#.$#d"- 9"m -e3# 2# 7#redeH
M#23er # =re# >r"23# d"- e?3.23"re- -em7re
de-"/-3r%,d#H
M#23er 3re.2#d# # /r.<#d# de .29@2d."H
S4 C>"?&7 E(@:9i!"$
M#23er "- e;%.7#me23"- e53r.9"- #3err#d"- 7#r# e6.3#r
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!.<.e2e 7e--"# e 2" #m/.e23e de 3r#/#!" ;%#2d" d#
9"2>e904" e m#2.7%#04" de #.me23"-H
S6 E23"i45" 6 A*7<:7 %&#'i!"$
24
M#23er " >"r2e9.me23" d" EPI #de;%#d": %6# de
/"rr#9!# 7#r# # m#2.7%#04" e #7.9#04" d"- 7r"d%3"-
;%,m.9"- de .m7e$#: 7r"3"9".$#2d" # e23re<#H
25