Professional Documents
Culture Documents
Corazones de primavera
Cómo se hace:
Limpiar 6 alcauciles, cortarlos en cuartos, rociarlos con jugo de limón y hervirlos en
agua salada de 20 a 25 minutos
Hervir 500 gr de cintas en abundante agua salada hasta que estén al dente, colar y rociar
con 2 cucharadas de aceite y 250 cc de crema de leche
Dorar en 2 cucharadas de manteca, 2 dientes de ajo en rodajitas y 50 gr de piñones o
almendras picados, sumar los alcauciles y retirar
Mezclar el ajo con los fideos, colocar en una fuente, cubrir con queso rallado y trocitos
de manteca y cocinar en el horno hasta gratinar.
Cómo se hace:
Cocinar 6 alcauciles limpios 25 minutos
Colocar en una olla 100 gr de panceta ahumada picada, 2 cucharadas de aceite, 2 de
manteca y 1 cebolla picada y rehogar 5 minutos. Agregar 1 y 1/2 taza de de arroz y
dorar 1 minuto. Sumar los alcauciles cortados en cuatro a lo largo, 5 tazas de caldo de
verdura, 1 cubito de azafrán y sal a gusto
Cocinar 12 a 15 minutos, destapados. Dejar reposar 2 minutos y servir con queso
rallado.