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Curso de Extenso
Implicaes ticas, ambientais e nutricionais do consumo de leite bovino
uma abordagem crtica
[Palestra proferida no Auditrio do Centro de Filosofia e Cincias Humanas UFSC,
3 maio 2013, das 18:45 s 21:30]

TICA ANIMALISTA
Dr. phil. Snia T. Felipe

De origem grega, a palavra tica se desdobra em dois significados. Ela designa, em
primeiro lugar, simplesmente, aquilo que o nascimento nos lega, hoje chamado bagagem
gentica, a herana biolgica prpria de cada espcie, que resulta da combinao dos elementos
prognitos masculino e feminino, resultando no organismo individual. Nesse sentido, thos
refere aquilo que no podemos mudar, o que nos caracteriza enquanto espcie e tambm
indivduos. Esse significado bsico biopsicolgico, thos como caracterstica ou carter, do qual
deriva a palavra ethik, traduzida em portugus como tica (bem conhecida e raramente
adotada), resume a condio natural de todos os animais e plantas, mas no esgota o que deve ser
entendido filosoficamente por tica, embora tenha algo a ver com ela.
O segundo sentido do termo, ethik ou tica designa o que nos caracteriza, no pela
bagagem gentica, mas por moldagem cultural, conseguida pelo hbito, costume ou tradio.
Neste sentido, o latim traduziu thos ou ethik, do grego, por mores, que significa costumes. Por
isso, em portugus, usamos a palavra moral, sendo que no raro o uso indistinto dos termos
tica e moral. Na tradio religiosa, o termo moral foi usado para designar a lista de aes a
serem praticadas por serem consideradas boas. Mas na tradio filosfica moral significa
simplesmente o sistema de valores adotado por uma determinada cultura, por vezes com
pretenso de validade universal. O que um determinado povo acha certo ou errado, pretende que
todos os demais tambm o achem.
Passada de uma gerao a outra, a lista das aes consideradas boas por serem praticadas
h milnios acaba por compor o que somos condicionados a respeitar como tradio, aquilo que
forma em ns uma armadura protetora, que vestimos quando interagimos socialmente, para que
no faamos ao outro algo que o desmoralize, nem nos desmoralizemos fazendo algo
inconcebvel imagem que temos de ns mesmos como seres ticos.
Entretanto, tambm desde os gregos, a palavra ethik inaugurou a anlise e avaliao dos
costumes, tradies e aes humanas, considerando-os sob uma perspectiva crtica, tanto para
indicar o bem que pode resultar de uma prtica tradicional, quanto o mal que ela pode acarretar.
Ao longo da histria, com base nessa capacidade crtica da razo, muitas tradies foram
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consumo de leite bovino uma abordagem crtica. Florianpolis: UFSC, Auditrio do Centro de Filosofia e Cincias Humanas, 3
de maio de 2013, das 18:45 s 21:30. 15 p.
abolidas. Quem insiste em ressuscit-las geralmente considerado brbaro (tambm do grego
uma palavra que designava o estranho, o no nascido em Atenas).
Este curso de extenso, Implicaes ticas, ambientais e nutricionais do consumo do leite
bovino, conforme anunciado no projeto, segue o esprito do livro Galactolatria: mau deleite
(FELIPE, Snia T. So Jos: Ed. da Autora, Econima, 2012, 302 p.), uma abordagem crtica do
thos ou tradio moral e econmica de extrair leite das fmeas bovinas para consumo humano.
Nesse sentido, o curso uma anlise tica crtica de algo que nos foi legado pela tradio
diettica como condizente com o thos Homo sapiensis, como caracterstica natural humana. O
que a tradio alimentar no nos ensinou que certos hbitos alimentares resultam de interesses
humanos que se mostram vantajosos para alguns e extremamente malficos para todos os demais
envolvidos: vacas, vitelos, ecossistemas naturais e o prprio sujeito galactmano.
Para muitos, seu interesse diettico galactfilo ou galactmano tem tanto direito de ser
atendido quanto o tem seu interesse em professar determinado credo, estudar em uma
universidade, escolher a pessoa com quem vai interagir sexualmente e assim por diante. Ser
galactmano, para quem nasceu h menos de quarenta anos e para muitos que nasceram h mais
de sessenta, parece ter se tornado um direito humano fundamental. Esse pretenso direito jamais
leva em conta o direito das vacas e vitelos de no terem suas vidas e seu thos destrudo pelo
manejo humano. Ningum formado para calcular a montanha de gros, cereais, forragens e a
imensido de guas digeridas pelas vacas e expelidas no ambiente, por conta do consumo de leite
e laticnios. Ao forar nosso olho a buscar sempre o mesmo tipo de alimento ao qual nosso
crebro e nossa mente foram direcionados desde antes de nascermos, a dieta galactmana nos
cega.
Falar criticamente sobre a galactomania pode parecer para algumas pessoas uma ofensa
contra seus interesses fundamentais. Toda anlise e juzo tico questionadores da moralidade
tradicional diettica causam reaes adversas.
No nos ateremos histria da construo na mente humana da crena de que sem o leite
bovino os humanos no podem gozar de sade. Trataremos do mito nas sesses sobre o consumo
de leite e laticnios e sua vinculao com muitas das doenas que abarrotam hoje os hospitais e
levam boa parte das penses e aposentadorias diretamente para as farmcias.
Humanos costumam usar leite de fmeas de outras espcies (yakas, vacas, bfalas,
cabras, ovelhas e camelas) h mais de dez mil anos, sempre com a justificativa de que
escasseiam no ambiente natural os nutrientes presentes nesses leites, e por isso os humanos
precisam extra-los de fmeas de outras espcies. Ningum nos ensinou a perguntar: E de onde
essas fmeas extraem os nutrientes que compem seus leites? A resposta, obviamente, seria:
Do alimento que consomem. Bem, se h alimentos disponveis s fmeas de outras espcies,
dos quais elas obtm os nutrientes que se concentraro em seus leites, por que os humanos no
ingerem esses alimentos diretamente?
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Onde nasce vegetao que serve de alimento para as fmeas mamferas, tambm podem
nascer vegetais nutritivos para a espcie humana. Ento, a questo no , propriamente, a de os
nutrientes estarem presentes no leite animal, mas a de que as terras usadas para produzir o
alimento dado a esses animais no so disponibilizadas ao cultivo de alimentos humanos,
somente ao de alimentos animais. O alimento animalizado comida dada aos humanos depois de
os alimentos vegetais ricos em protenas, minerais e vitaminas terem sido dados aos animais para
que seus corpos os processem custa mais caro. Agregao de valor.
Ao contrrio do que se pensa, vacas, bfalas, yakas, cabras, camelas e ovelhas so usadas
em maior ou menor nmero para extrao de leite, dependendo da fartura de alimentos com os
quais os extratores proveem o sustento delas. Na verdade, conforme veremos ao tratarmos da
galactocracia ao redor do mundo, quanto mais fartura na produo de gros, cereais e forragens,
mais alta a extrao de leite animal destinado ao consumo humano. Quanto menor a
disponibilidade de gros, cereais e plantas, mais baixa a extrao de leite animal para consumo
humano. Portanto, no inteligente concluir que os alimentos animalizados nos salvam da fome.
Eles saciam nossa gula. Satisfazem nosso apetite. Mas gula e apetite no so carncias que
justifiquem a morte ou a explorao dos outros para atendimento de nossas fantasias sensoriais
bem mal-acostumadas.
Neste curso, abordaremos apenas a extrao de leite das vacas. Portanto, ao usarmos aqui
o termo leite, sempre ser em referncia ao delas. Quando no for este o caso, o termo leite vir
seguido de algum qualificativo: vegano, de mulher, de baleia e assim por diante.
Vamos nos ocupar da tica animalista, no sentido grego do termo ethik: uma anlise
crtica dos hbitos, costumes, usos e tradies nos quais nos formatamos conceitualmente,
mesmo sem nos darmos conta disso, usando, explorando e matando os animais das espcies
eleitas pelo padro moral da nossa cultura para servirem ao nosso proveito. Faremos essa crtica
tica para filtrar, pelo juzo, o que no condiz com determinado princpio moral, adotado para
regular nossa existncia em meio dos outros, que tambm tm interesses a serem preservados.
Os outros, nesse caso, podem ser as vacas, os vitelos, as florestas derrubadas para plantao de
monoculturas e os ecossistemas naturais destrudos pelo gs metano e pelos excrementos do
leite.
comum aceitarmos que ningum pode ter privilgios, a menos que eles sejam parte ou
resultem de uma atividade aceita como justa pelos demais membros da comunidade moral.
Ento, no podemos exigir que algum aprove a conduta de outro, quando esse acumula
benefcios em favor prprio, sem que esses benefcios sejam resultado de uma atividade
eticamente aceitvel por essa comunidade. Esse o princpio da igualdade, muitas vezes
conhecido como isonomia, quer dizer, tratamento igual para os que so considerados iguais.
Entretanto, mesmo que uma determinada prtica, costume ou tradio seja considerada
aceitvel por uma determinada comunidade, a simples aceitao da maioria no ainda garantia
de que tal prtica seja tica. A maioria das pessoas pode estar simplesmente seguindo uma
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tradio nada tica. As pessoas costumam revestir-se de prticas e costumes tpicos de sua
cultura, e por estarem revestidas e investidas deles, os consideram louvveis. Isso as formata
moralmente para aceitarem como vlidos os hbitos e costumes que se assemelham aos seus e
reprovarem os que no se parecem com os seus. Por exemplo: comum, nas pginas de notcias
da Agncia de Notcias de Direitos Animais ANDA, os internautas se referirem com termos vis
aos asiticos que comem ces e gatos, esquecendo-se que esto aqui a comer porcos e frangos.
Para o porco ou para o frango, a vida to valiosa quanto o para o co ou para o gato. O valor
da vida de um animal no pode ser medido por nossas predilees ou estimas pessoais. Isso pode
valer para organizar nossos afetos e equilibrar nossas emoes domsticas. Mas afetos e
emoes privadas no podem ser o crivo pelo qual a vida alheia, seja em que formato for, tenha
que passar, para conseguir ser reconhecida como digna de respeito. Os animais no dependem de
nossa estima para viver. Eles dependem do nosso respeito.
Como passar o filtro nessas convices morais? Descartes, ao desafiar a razo a pr em
questo todas as verdades e dogmas impostos pela igreja catlica, reconheceu que preciso ter
um princpio abstrato que sirva de luz e guie nosso raciocnio enquanto fazemos a crtica dos
nossos arraigados costumes. Para efeito da crtica tica s implicaes da extrao e consumo de
leite animal, temos em mente o princpio, elaborado por Peter Singer, da igual considerao de
interesses semelhantes, que congrega ao mesmo tempo o reconhecimento da igualdade de todos
os seres sencientes, quer dizer, sua capacidade de sentir dor, de sofrer e de serem conscientes do
que acontece a eles, e da liberdade, sem a qual nenhuma vida animal tem sentido, nenhuma
mesmo. Temos tambm o princpio do direito moral vida, elaborado por Tom Regan em sua
concepo dos animais como sujeitos-de-suas-vidas, segundo o qual no h vida maior nem
menor, melhor nem pior, pois a vida precisa ser respeitada da perspectiva do animal que a vive,
no dos que so capazes de mata-lo ou de exauri-lo pela explorao. Em terceiro lugar, temos o
princpio do direito abolicionista, elaborado por Gary L. Francione, pelo qual a vida animal
deixa de ser considerada propriedade dos seres humanos.
Se conseguirmos filtrar nossas tradies animalizadas com esses princpios, quem sabe
cheguemos prximo ao que defendemos como justia em relao vida futura. A vida futura.
No apenas a de nossos filhos. A dos filhos dos outros. E de outros de todas as espcies hoje
ameaadas pelo gs metano e pelos excrementos do leite. No entendemos por vida futura
apenas as vidas que carregarem nossos genes sobre este planeta. Entendemos por vida futura a
vida dos seres de todas as espcies, vivida nos padres do thos que cada espcie configura para
seus indivduos, sem interferncias ou malefcios provocados pelo estilo de vida de pouco mais
de 25% dos humanos espalhados ao redor do planeta.
Alguns podem estar pensando: o que toda essa dissertao tem a ver com as vacas usadas
para extrao do leite? Guimares Rosa fala de todas as agruras humanas no estilo que denomino
roseio, termo que designa a mistura de estilos do Rosa, em rodeios que vo ao ponto, sem
perdo.
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A tradio moral milenar na qual fomos formatados no nos convida nem instiga a fazer a
crtica do contedo moral dos costumes que desenharam em ns, desde o nascimento at a idade
adulta, os hbitos aos quais nos afeioamos e que passaram a ser considerados naturais, por
serem a norma padro ou thos da sociedade na qual vivemos. Fomos coagidos a respeitar os
costumes e a incorporar hbitos, especialmente os alimentares, tomar achocolatados na merenda
escolar, comer sorvetes no vero, beber leite antes de dormir. Para reforar a f na dieta
animalizada, sem a qual o agronegcio e as indstrias farmacuticas no prosperam, tambm
fomos formatados para aprovar e preservar as tradies animalizadas: visitar festas populares
onde os animais so maltratados para diverso humana, oferecer animais a entidades que gostam
de sangue inocente para saciarem seus apetites, usar restos mortais dos animais para cobrir
nossos corpos ou, simplesmente, num gesto de puro desdm pelas vidas destrudas na extrao
do butim (peles, couros, marfim, prolas), adorn-los.
A dieta, para os gregos daita, significa modo de viver e no exclui o estilo de comer.
Mas em nossa tradio nunca o padro alimentar colocado s crianas, aos adolescentes, aos
jovens, aos adultos e aos idosos como um tema a ser questionado na perspectiva tica, quer dizer,
na perspectiva dos interesses fundamentais dos animais que possam estar sendo violados quando
atendemos nosso apetite, gula ou adico. Seguimos o padro alimentar de nossa sociedade
silenciosamente, obstinadamente, como a um dogma religioso.
O fato que a configurao do contedo do prato tem mais poder sobre nosso esprito do
que muitas rezas ou mantras repetidos ao redor do planeta. Ela configura nossos conceitos
morais, quer dizer, nossos valores. Mas no nos damos conta de que os conceitos com os quais
operamos no mundo esto formatados no antropocentrismo hierrquico especista. So valores
que garantem um estatuto moral para os humanos. Ao hierarquizarem a vida dos animais, esses
valores institudos pelos humanos, deixam o humano no topo da hierarquia (especismo elitista),
selecionam alguns animais, ces, gatos, cavalos e passarinhos, por exemplo, para ficarem fora
dos tormentos aos quais os demais so condenados os porcos, bois, vitelos, vacas e frangos
(especismo eletivo).
Na tradio onvoro-lacto-carnista (a dieta na qual se come de tudo, priorizando laticnios
e carnes no cardpio), ao sermos condicionados a comer alimentos de origem animal, ouvindo
desde o nascimento que eles so necessrios para crescermos fortes, saudveis e inteligentes,
somos formatados inadvertidamente por conceitos ocultos, segundo os quais os humanos esto
destinados a um lugar especial na ordem dos seres vivos, enquanto todos os outros seres esto
colocados abaixo de ns, sob o domnio do nosso poder degustador e devorador.
Comer, no entanto, no um ato inocente, situado num plano alm ou aqum da tica.
Isso quer dizer que devemos expor ao prprio juzo crtico os alimentos que ingerimos. Ao
ingerirmos qualquer alimento estabelecido pela dieta padro em vigor, internalizamos, sem o
saber, os valores antropocntrico-hierrquico-especistas que prevalecem h milnios em nossa
tradio diettica. Todavia, a dieta no um assunto parte da existncia, do qual devam
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ocupar-se apenas os que j esto sequelados por ela: obesos, hipertensos, diabticos, cardiopatas,
cancerosos, renais, celacos, intolerantes ao leite ou alrgicos.
A dieta o eixo da tica, quer dizer, da crtica ao thos especista contemporneo, pois nos
alimentamos no apenas da matria animalizada propriamente dita, mas tambm dos conceitos
que os hbitos alimentares especistas carreiam para nossa mente. Por essa razo, verdade que
somos o que comemos. O que falta desdobrar nossas pregas morais, para vislumbrarmos o que
formata a moralidade enquanto enche nosso estmago, abarrota hospitais e d imenso lucro s
indstrias farmacuticas.
Este curso no sobre dietas, no plural. sobre a dieta galactfila (glaktos = leite,
philia = afeio) ou galactmana (glaktos = leite, mana = tendncia mrbida, loucura ou
compulso por), sobre as implicaes da extrao de leite, para as vacas e vitelos, o planeta e a
sade humana. O filtro deste curso a tica, quer dizer, a anlise crtica do thos de nossa daita
esse modo de viver que entrega a responsabilidade moral do comedor aos interesses do mercado
e a submete aos princpios econmicos aos quais a dieta humana foi garroteada por ordem do
agronegcio nos ltimos 40 anos.
A maioria dos comedores humanos evita tomar cincia da devastao causada por seu
padro alimentar, mantido custa do sofrimento animal, da derrubada de florestas para plantao
de gros e cereais destinados rao animal, do desvio de gua potvel e do retorno das bilhes
de toneladas de alimentos e gua dadas s vacas, na forma de excrementos e de gs metano,
lanados sobre o planeta sem que o consumidor de leite e laticnios seja confrontado em seu
prato com o estrago que sua dieta privada causa ao ambiente natural. Trataremos desses dados no
Tpico 3, Devastao alimentar e ambiental.
Por esse filtro tico ser passado um dos alimentos mais consumidos em trs continentes:
Europa, Amrica e Oceania, continentes com ndices populacionais inversamente proporcionais
aos ndices da extrao do leite bovino. Quanto menos populao o continente tem, comparado
aos demais, mais extrao de leite bovino, portanto, mais consumo de gros e cereais nobres,
mais eliminao de gua potvel, mais emisso de gs metano, mais dejeo de excrementos. O
nus desses mais recai sobre todo o planeta e todas as vidas que o habitam. O bnus atende
apenas ao apetite e mania ou compulso construdas socialmente nas culturas galactmanas.
O nico continente que no pode ser acusado de ser menos populoso e de desperdiar
comida animalizando sua dieta o Africano, cuja extrao de leite se mantm aqum dos ndices
da Oceania, Europa e Amrica, embora com densidade populacional equivalente ao desses
continentes.
Mesmo os continentes que pouco consomem laticnios esto atrelados ao sistema de
produo galactfero dos demais continentes galactocrticos. As terras agriculturveis nas
regies onde o leite bovino no ocupa o centro da dieta humana so usadas para cultivo de soja,
milho, trigo, sorgo, cevada, feijo, arroz, amendoim e forragem em geral, para suprir as vacas
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usadas para extrao de leite ou os habitantes dos pases nos quais o espao ou solo adequado
para o cultivo dessas lavouras j esgotou a capacidade de suprimento dos animais criados por
eles. Segundo Leovegildo Lopes de Matos, o Reino Unido tem dois hectares fantasmas para
cada hectare cultivado pelos seus fazendeiros. A Holanda tem sete hectares fantasmas para cada
hectare cultivado para alimentar seu povo e seus animais. (Apud, Felipe, Galactolatria:72).
Para que uma ao possa ser considerada tica, preciso que os desdobramentos ou
efeitos dessa ao atinjam os envolvidos humanos, animais de outras espcies e ecossistemas
naturais de modo igualmente benfico. Quando uma ao bonifica alguns, por exemplo, os
agentes morais, favorecendo seus interesses fundamentais, mas onera outros, os pacientes morais
dessa mesma ao, os prejudicados esto sendo desconsiderados em seus interesses
fundamentais. A interao entre os beneficiados e os prejudicados tornar-se desigual. Numa
interao na qual no h igual liberdade nem igual benefcio, na qual o nus empurrado para
um dos lados e o bnus para outro, uma das partes est na condio de sujeito e a outra na de
objeto, instrumento. Aes com esse perfil no so ticas. O sistema de extrao e consumo do
leite animal d exemplo claro disso. Suas razes so econmicas, no ticas.
A dieta animalizada, especialmente a galactmana transforma florestas nativas em
pastagens, em campos de monocultura. Transforma gua potvel em urina. Transforma gros,
cereais e gramneas, digeridos com a gua, em excrementos. Transforma o metabolismo das
vacas, alterando sua fisiologia e esgotando-o, a ponto de a vida no poder prosseguir depois de
ter sido vivido apenas um tero do que poderia ser, caso a vaca vivesse livre e no fosse
explorada por secretar leite ao dar a vida a um bezerro.
No bastasse o estrago que o cultivo de alimentos para saciar mais de meio bilho de
vacas que compem o plantel da extrao do leite, das quais 250 milhes so ordenhadas todos
os dias ao redor do planeta, causa, o consumo de leite e laticnios por adultos bem formados e
alimentados volta-se contra os interesses desses, quando seus organismos cessam de produzir as
enzimas necessrias digesto apropriada dos elementos dos quais o leite bovino naturalmente
constitudo: acar, gordura saturada, protenas e clcio, para citar apenas os quatro elementos
em maior concentrao no leite bovino.
preciso lembrar que o organismo humano no produz enzimas para digerir, assimilar ou
expelir, sem se contaminar, pus, sangue, antibiticos, hormnios de crescimento bovino
recombinante, pesticidas e metais pesados, presentes no lquido hoje submetido UHT (ultra
height temperature) com o propsito de destruir bacilos, bactrias, prons e vrus, sem vitria
certa. Tambm no temos defesa contra os adulterantes usados pelos comerciantes do leite:
formol, ureia, formaldedo, gua oxigenada, soda custica e sabe-se l o que neste momento est
sendo vendido nas caixinhas e saquinhos pelo mundo afora como se fosse aquilo que a natureza
nos deu para nos nutrir.
Todos os artifcios so empregados para que os extratores do leite continuem no sistema,
que lhes paga algo entre 0,68 a 0,90 centavos por litro extrado, dependendo da quantidade de
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pus presente no leite, o que leva ao pagamento direto aos extratores de leite de mais de 20
bilhes de reais anuais, sem contar o movimento financeiro das fbricas que processam o leite e
vendem seus derivados, e o dos que ofertam iguarias feitas base do leite em todos os
restaurantes, lanchonetes, padarias e confeitarias pelo Brasil afora. S na venda de utenslios ou
insumos agrcolas voltados para atender demanda da produo e comercializao do leite e dos
laticnios, o Brasil movimenta outros mais de 20 bilhes de reais ao ano.
Os comedores humanos com quarenta anos ou mais nasceram ou cresceram nas dcadas
nas quais o leite foi imposto a todos como alimento essencial. Quem est nesse contexto no teve
chance alguma, pelo menos no aqui em nosso pas, de acessar a literatura contrria ao consumo
de leite bovino por humanos em qualquer idade. Refiro-me literatura mdica, no literatura
dos defensores dos animais abolicionistas.
Esses mdicos, que hoje j representam mais de seis mil profissionais reunidos no Comit
dos Mdicos por uma Medicina Responsvel, tratam seus pacientes e os curam das mazelas mais
comuns, agudas e crnicas, associadas ao consumo de leite bovino, retirando de sua dieta todos
os alimentos de origem animal, portanto, usando a dieta vegana abolicionista. Mas no Brasil no
temos um livro sequer de qualquer um desses profissionais traduzido para o portugus. Para
poder superar a galactomania, os brasileiros tm que saber ler em ingls tambm. Sem essa
habilidade lingustica, continuaro a engolir laticnios na santa f de que eles so indispensveis
sade e ao bom desempenho do seu organismo.
Na maior parte das pessoas o efeito da ingesto de laticnios oposto ao que dita a
propaganda mdica nacional: quanto mais leite e derivados, mais mazelas e doenas se
apresentam nesse organismo, sem que a maioria dos mdicos tenha recebido formao para
ajudar o paciente a abolir de sua dieta esse alimento. Ento, o tratamento est voltado
exclusivamente para os frmacos, porque em sua base terica, a medicina no privilegia a
nutrio como fonte de sade.
Para se formar nutrlogo o mdico precisa buscar essa especialidade no estgio
residencial ou na ps-graduao. Por essa razo, o eixo dos tratamentos est firmado na questo:
como eliminar os sintomas e reaes adversas a certos alimentos usando medicamentos? Em sua
formao tradicional, o estudante no aprende como ensinar o paciente a abolir do seu prato o
alimento que agride os tecidos e rgos de seu organismo. O estudante aprende a prescrever um
medicamento para combater a reao do corpo ao alimento invasor. Se h reao a um alimento
agressor, elimine-se a reao, no o alimento. Exterminar o agressor, no caso, o leite e os
laticnios, para muitos mdicos, ainda hoje, s em ltimo caso, quer dizer, s quando h risco de
o paciente morrer.
Curiosamente, nos dois continentes nos quais o gado bovino foi domesticado h mais de
dez mil anos, frica e sia, as pessoas no se tornaram bovino-dependentes, nem galactmanas.
Alm de apresentarem os mais altos ndices de intolerncia lactose, asiticos e africanos
criaram vacas Bos indicus, que no liberam em seu leite a betacasomorfina7, um peptdeo
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resultante da betacasena A1, um fragmento proteico que no sofre digesto apropriada e entra na
corrente sangunea chegando ao crebro e ligando-se aos receptores de opioides naturais desse.
Essa pode ser a razo pela qual, mesmo criando gado bovino, africanos no se tornaram viciados
em leite e laticnios, como o so os europeus e demais povos colonizados por esses, incluindo os
brasileiros. A galactomania, na Amrica, na sia, na Oceania e na frica no uma
determinao natural. Ela existe por imposio cultural, racialista.
A gentica que produz lactase aps a formao da arcada dentria, tpica dos caucasianos,
foi considerada universal, quando na verdade apenas 20 a 30 por cento das pessoas ao redor do
mundo mantm a produo da lactase aps a formao dos dentes. Porque parece fcil digerir
leite bovino para pessoas com tal herana gentica, essas pessoas, que colonizaram a frica,
altamente intolerante ao leite bovino, a Amrica, altamente intolerante ao leite bovino e a sia,
quase totalmente intolerante ao leite bovino, impem a africanos, indgenas e asiticos um
alimento digervel apenas para 20 a 30 por cento delas. As demais, que no so a minoria e sim a
maioria dos humanos, sofrem os desdobramentos da impossibilidade do seu organismo de digerir
convenientemente os elementos que formam o leite bovino.
Nenhum ser humano nasce predeterminado a ter que ingerir leite bovino para poder
seguir seu desenvolvimento normal humano. Nenhum mamfero neste planeta nasce com atrofias
em seu metabolismo, a ponto de s poder se desenvolver tomando o leite secretado pela glndula
mamria da me de um animal de outra espcie. Essa atrofia no existe na natureza. Mas todos,
aqui neste auditrio e no resto do nosso pas, com exceo dos que apresentaram intolerncia e
alergia ao leite desde muito cedo, e dos que nasceram em regies onde no d lucro criar vacas
para us-las como mquinas galactferas, foram criados base do leite bovino, como se o projeto
metablico do organismo humano houvesse fracassado nas populaes dos continentes
colonizados por eurocaucasianos. Se tal atrofia no existe no metabolismo humano, quer dizer,
se o beb humano pode se desenvolver plenamente com o leite materno humano, a galactomania
, ento, uma construo cultural, existindo somente pela presso do mercado e de todos os que o
servem com seu trabalho, os sacerdotes da galactocracia, dos mdicos e nutricionistas aos chefs e
gourmets. Entretanto, a boa notcia que se algo pde ser construdo socialmente, ento pode ser
desconstrudo tambm socialmente. Estamos no tempo de desanimalizar nossa dieta.
Os povos mais numerosos do mundo, os africanos, os do Oriente Mdio e os asiticos,
que, juntos, formam cinquenta por cento dos sete bilhes de humanos espalhados ao redor do
planeta, no tornaram suas dietas milenares dependentes do leite bovino. Entretanto, os povos
influenciados pela dieta dos colonizadores europeus, tornaram-se galactmanos. A colonizao
europeia da Amrica se deu com os homens pendurados nos tetos das vacas. H algo no leite que
permitiu que ele fosse ingerido mesmo contrariando uma reao natural quase esquecida de
repulsa? O gado bovino europeu, da linhagem Bos taurus, libera no leite a protena A1, cujos
peptdeos betacasomorfinicos seguem o percurso sanguneo, atingem o crebro e o levam
adico a esses elementos morfnicos que o leite das vacas da espcie Bos taurus contm em
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grande quantidade. Por essa razo refiro-me aos consumidores compulsivos e habituais do leite e
laticnios como galactmanos.
A Amrica e a Oceania foram invadidas e dominadas por europeus galactmanos. Os
ingleses chegaram frica por volta do sculo XIV. Alguns povos criavam gado bovino, no
para ingesto de leite puro, pois imperava a escassez, mas para produo de derivados
fermentados, ingeridos em quantidade mnima. Na frica, dominada pelos europeus, no houve
uma introduo do gado Bos taurus. Eles mantinham seus rebanhos originais, Bos indicus. Hoje,
os cruzamentos foraram a existncia do tipo de vacas europeias, trazidas para a Amrica no
sculo XVII, cujo leite produz grande quantidade da betacasena A1 no organismo humano, com
efeitos opiceos no devidamente denunciados pela medicina que se ps a servio do
agronegcio hegemnico desde a dcada de oitenta do sculo XX ao redor do mundo,
prescrevendo o leite bovino como remdio para tudo que tipo de desnutrio.
Mas, podem estar se perguntando: o que morfinas galactognicas tm a ver comigo, com
a filosofia e a tica?
Toda investigao tica tem o propsito de mostrar aos humanos que suas aes, mesmo
fundadas na liberdade, podem ter consequncias indesejveis. Na tica tradicional,
antropocntrica, o critrio do que desejvel se baseia no bem ou no mal que as aes podem
acarretar para os prprios agentes humanos. Na tica animalista abolicionista, o crculo da
moralidade alargou os limites tradicionais e incluiu os animais no mbito da comunidade moral
dos seres que os humanos devem considerar dignos de respeito vida, ao bem-estar e ao prprio
bem mental tpico de cada espcie animal.
Ao indicar aos humanos que certas prticas, tradies ou convices no podem mais ser
consideradas louvveis, mesmo que sejam levadas a efeito por conta da liberdade humana, a
tica questiona a liberdade, colocando-lhe um limite: se um ser humano livre para fazer algo,
ento tambm livre para no o fazer. A liberdade, na perspectiva tica, significa nada mais
nada menos do que a possibilidade que se abre para uma ao ou uma absteno. Por isso, na
filosofia poltica, tratamos da liberdade em seus dois sentidos: a negativa e a positiva. A negativa
a liberdade limitada pelo dever de no invadir a liberdade alheia. A positiva a limitada pelo
direito frente a outros de levar adiante uma determinada ao, buscando o prprio bem ou o bem
de uma coletividade.
Nesse sentido, a tica que prope o fim de todo tipo de explorao animal, portanto a
tica animalista abolicionista, pode ser considerada uma proposta abstencionista. Quer dizer:
mesmo tendo poder e meios para explorar, abusar e matar animais em proveito prprio, o sujeito
tico abolicionista vegano se abstm de todas essas aes de uso ou consumo de produtos que
derivam da explorao e morte dos animais no-humanos.
Mas voltemos aos opioides galactognicos e tica. Se nossa dieta impe ao crebro de
todas as crianas o consumo de opioides galactognicos, tal dieta retira dessas crianas a
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liberdade de escolher o que comer e as condiciona a comerem, quando adultas, o que lhes foi
imposto pelo vcio desde a infncia. A dieta padro condiciona o crebro humano a identificar
nos alimentos de origem animal os nutrientes necessrios ao organismo humano, privando as
crianas do conhecimento de que esses nutrientes podem ser encontrados nos alimentos de
origem vegetal.
A dieta padro tambm omite das crianas que, para se obter carnes, laticnios e ovos,
preciso que os animais sejam mantidos prisioneiros nas instalaes destinadas a recolher essas
matrias alimentares. Ela tambm omite a dor e o sofrimento, inseparveis do processo produtivo
de alimentos animalizados em escala industrial. Uma dieta que mina a capacidade de raciocnio e
elimina a liberdade de escolha do comedor infantil, adulto ou idoso no pode ser considerada
tica. Esse ponto leva em conta o agente moral, no o resto dos sujeitos envolvidos na trama.
A extrao do leite tem desdobramentos que precisam ser contabilizados e pregas que
precisam ser alisadas para que possamos ver o cenrio completo, no apenas focar o olho
naquele lquido branquinho que sai da caixinha ou do saquinho, cegando-nos pelo teor rotineiro
do gesto nunca antes questionado.
A liberdade o fundamento da tica. Denominamos tica a ao praticada por um sujeito
que se torna consciente de que suas aes podem trazer o bem ou o mal para os que forem
afetados por elas, sem discriminar qualquer ser afetado, seja em funo de sua espcie biolgica
ou de sua configurao exterior, portanto, sem especismo elitista ou eletivo. O critrio da
liberdade pode nos ajudar a compreender por que uma determinada prtica, costume ou tradio
deixam de ser considerados ticos. Se nossa ao implica em obter pela fora algo de outro,
custa de sua vida, do bem que prprio de sua natureza ou simplesmente custa do bem-estar
imediato desse organismo, ento nossa ao uma interferncia na existncia desse ser, em sua
liberdade natural. Na tica antropocntrica somente a liberdade dos humanos, conta. Na tica
abolicionista animalista contam todos os seres que podem ter sua liberdade violentada por aes
humanas que visem extrair deles algo em beneficio dos interesses humanos.
Discursos correntes entre os galactmanos
O que as vacas tm a ver com a liberdade e a tica? Da perspectiva tradicional, vacas so
to importantes para um sujeito moral quanto o so seus demais bens materiais. Da perspectiva
tica animalista, vacas so to importantes para o sujeito moral quanto o so quaisquer outros
seres capazes de sentir dor ou de sofrer, de terem sua existncia violentada e de serem mortos
para atender a interesses que no so delas e sim de quem as maneja para extrair delas o que
secretam para alimentar seus bezerros.
Na interao humana com as vacas, o thos ou natureza da vaca no respeitado.
Distores de todo tipo, inclusive conceituais, so disseminadas entre os consumidores de leite e
laticnios e os que fazem sua propaganda comercial. As duas mais comuns so: a vaca nos d o
leite (essa est em todos os livros infantis) e para extrair o leite no se mata a vaca.
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A vaca nos d o seu leite
No verdade que as vacas nos deem seu leite. O leite extrado do corpo delas, fora.
Atualmente essa extrao feita por meios eletromecnicos. Sem o bezerro ao p, para que o
leite saia do teto da vaca sem que o extrator desperdice tempo, preciso que os esfncteres dos
tetos sejam abertos no momento em que o extrator quer fazer a ordenha. Para garantir que o
interesse do extrator seja respeitado, o de obter o leite num tempo que represente ganhos, a
engenharia inventou a ordenha eletromecnica a vcuo. A forma correta de expressar o processo
usar os termos extrao de leite a vcuo.
O leite secretado pelas glndulas mamrias da vaca, ainda que hoje se extraiam delas
dezenas de litros por dia (nos Estados Unidos h vacas premiadas das quais so extrados 95
litros), no foi projetado pela natureza para alimentar seres de outras espcies. Naturalmente, o
leite constitudo com a mais alta concentrao de nutrientes presentes no sangue materno de
todas as fmeas mamferas em gestao. Mas essa constituio, embora apresente em quase
todos os leites caractersticas semelhantes, d-se de modo tambm especfico. Cada fmea libera
certa quantidade de acar, de gordura, de protenas, de clcio e outros minerais e vitaminas, na
proporo exata em que o organismo do seu filho vai se desenvolvendo fora do tero. Cada
espcie tem sua composio galactosa.
Para exemplificar, o leite da mulher tem uma proporo de protenas e de clcio trs
vezes menor do que o leite da vaca. Quando a mulher d a seu beb leite de vaca, est dando a
ele 300% a mais de clcio e de protenas do que daria se o alimentasse com seu leite humano. Se
a natureza houvesse previsto nos tornar dependentes de tanto clcio e protenas, que na verdade
so desnecessrios ao nosso desenvolvimento, ela nos teria feito nascer bezerros, no humanos.
Seria delirante afirmar que o leite da mulher deficiente em clcio e protenas, porque ele
contm apenas 25% do que o de vaca contm desses dois elementos. Se as glndulas mamrias
da mulher no secretam para seu beb tamanha quantidade de clcio nem de protenas, porque
o organismo desse beb no requer isso tudo. O do bezerro, ao contrrio, no se desenvolveria
sem esses teores.
O sangue alimenta o embrio e o feto at a ruptura do cordo umbilical. O nascimento
implica a ruptura do canal de nutrio. Nascer animal, portanto, ser brutalmente separado da
fonte de provimento, assim que o perodo de desenvolvimento fetal est concludo. Sem o
sangue materno para renovar e alimentar seus tecidos e sem os dentes para mastigar e
desmanchar as matrias slidas das quais aqueles nutrientes poderiam ser obtidos, o recm-
nascido passa a receber externamente os nutrientes que antes lhes eram repassados
umbilicalmente.
O leite sangue branco, uma secreo necessria para garantir a sobrevivncia do recm-
nascido apenas nos primeiros meses do seu desenvolvimento extrauterino. Sugando o leite do
corpo da me, o beb mamfero aprende que do ambiente externo que ele deve obter os
nutrientes. Primeira lio para se tornar autnomo, capaz de prover-se e mais tarde prover os
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seus no ambiente natural da sua espcie. Essa autonomia digestria ser atrofiada com a
imposio do leite bovino, pois ela faz crer a todo mundo que sem ele ningum pode ter sade e
sobreviver. Todos ficam atrelados aos tetos das vacas, mesmo tendo perfeitamente formada sua
arcada dentria na primeira e depois na segunda infncia.
Artifcios humanos levaram o organismo feminino bovino ao estgio atual, no qual no
h mais liberdade para que o animal possa conduzir sua vida seguindo o thos bovino que
marcou a existncia desses animais at 40 anos atrs. A liberdade das vacas no levada em
conta pelo sistema de extrao industrial do leite. Das vacas, privadas da liberdade de prover-se e
de prover seus filhos, tira-se o lquido branco, esse composto semelhante ao sangue delas, para
vend-lo a humanos suficientemente proteinizados, calcificados, adoados e engordurados.
Para que os humanos possam acessar a glndula mamria das vacas, preciso manejar
sua rotina, fornecer rao desenhada para exceder o nvel de calorias necessrio manuteno do
metabolismo de preservao do organismo. preciso manter essas vacas aprisionadas em
espaos tambm desenhados para facilitar a extrao do leite. Em 2009, o rebanho feminino
bovino brasileiro estava na casa dos 22 milhes de animais. Dessas, nove milhes j estavam
condenadas ao confinamento completo, outras nove milhes e meio, ao semiconfinamento e
apenas trs milhes e meio eram mantidas soltas em pastos.
Para manter animais em qualquer um dos sistemas de manejo adotados e garantir que a
quantidade de leite extrado para venda cubra o custo dessa manuteno e d lucro ao extrator,
preciso que a existncia da vaca seja completamente controlada por ele. Com a vida
completamente manejada em funo de interesses alheios, definitivamente, no se pode dizer
que a vaca nos d o seu leite.
Do ponto de vista tico, a partir do momento em que um dos sujeitos da ao est
submetido inteiramente a decises que visam beneficiar quem as toma, sem considerar os
interesses de quem ser afetado por elas, a liberdade dos que esto submetidos a essas decises
deixou de ser considerada digna de respeito. O que conta, em qualquer sistema de extrao de
matrias animais, sejam elas extradas do organismo ainda vivo, ou j morto, o lucro obtido
pelo extrator, no a vida, a existncia, a liberdade ou o bem prprio do animal. Essa a razo
pela qual o manejo de animais, na concepo animalista abolicionista vegana, que voltaremos a
abordar no Tpico 8, no pode ser considerado tico.
Se o manejo visasse assegurar o bem natural do animal, ento j no seria manejo, seria
uma interveno humana na vida do animal para lhe devolver ou recompor a integridade
ameaada, sem qualquer pretenso de extrair dele algo para vender a consumidores indiferentes
ao sofrimento desses animais. O sistema de extrao de leite no foge crtica.
Tirar o leite no mata a vaca
O segundo lugar comum na linguagem dos galactmanos a conhecida frase, para tirar
leite no preciso matar as vacas. Essa frase est na boca de todos os lactovegetarianos que
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conheo, est nos livros de iogues, nos textos budistas, judaicos e ambientalistas. Para extrair
dezenas de litros de leite dirios de uma vaca, seu organismo precisa ser transformado numa
bomba galactfera. Os meios para isso so: aliment-la com uma quantidade imensa de gros e
cereais; acrescentar muita gua e forragens para forar aquela matria a ser digerida; medicar os
animais, cujo sistema imunolgico cai com a agresso alimentar; tratar com antibiticos as que
se tornam vulnerveis a infeces nas mamas e nos cascos e com hormnios as que sero
emprenhadas artificialmente. Com esse manejo, no h organismo bovino feminino que resista
muitos anos.
Depois de sofrer de duas a seis gestaes, a vaca exaure. Os aditivos usados para mant-
la no ritmo produtivo, rentvel para o extrator, tornam-se mais caros do que o rendimento obtido
com a venda do leite empobrecido por pus, antibiticos, antiinflamatrios, hormnios, raes
industriais e patgenos de todo tipo. Assim que a vaca cessa de secretar leite em quantidade e
qualidade compensatrias, o extrator a coloca num caminho para ser levada ao abatedouro no
qual sofrer a morte desenhada para qualquer bovino. A vida dessa vaca no foi nada prazerosa
enquanto tiravam o leite dela. Tambm no o ser sua morte.
Dizer que extrair leite no mata a vaca , no mnimo, uma daquelas desinformaes que
apenas asseguram ao consumidor de laticnios o conforto moral de se saber bonzinho por no
matar a vaca para tirar o leite dela. A verdade que as vacas, todas as vacas, uma vez exauridas
pela extrao do leite, ou morrem subitamente de esgotamento nos currais e baias onde so
confinadas (vacas cadas, que so modas para virar rao de outros animais, ou mesmo das
colegas de escravido), ou so mortas no abatedouro tal qual qualquer outro bovino abatido para
virar bife. A morte da vaca to certa e to causada pela extrao do leite quanto a morte do boi
certa e causada pela indstria que talha sua carne em bifes. A primeira diferena que a carne
da vaca vai virar carne moda e ser modelada em hambrgueres, e a carne do boi, ou das outras
vacas que no passaram quatro a seis anos nas baias de confinamento, nos cercados da extrao
do leite, vira bifes e churrascos apreciados por todos, excetuando-se os que j no mais aprovam
a morte nem o corte de animais para alimentar humanos. A segunda diferena que os bovinos
mortos para bife vivem soltos e por menos de dois anos at o abate, enquanto a vaca usada para
extrao do leite suporta todo tipo de sofrimento por quatro a seis anos at ser morta.
Os gregos usam o termo daita para designar modo de vida. Ns usamos o termo dieta
para designar composies alimentares que tm limites ou restries. Precisamos voltar a pensar
no termo daita como algo que engloba todos os aspectos da nossa vida, que inspire decises
ticas no-especistas, quer dizer, sem discriminar as espcies animais em tipos considerados
dignos de respeito e tipos condenados ao tormento, escravizao e morte.
Decises ticas afetam positiva ou negativamente no apenas os outros seres humanos,
mas tambm os animais e ecossistemas naturais. Se os interesses humanos so considerados
dignos de respeito, porque no respeit-los leva os humanos atingidos por nossas decises
perda da qualidade de vida, ou at mesmo perda da vida, ento, todos os animais que se
encontram na mesma condio de vulnerabilidade aos atos humanos devem ser includos no
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mbito da considerao de seus interesses fundamentais: a vida, a liberdade e a qualidade
especfica de sua existncia, sem sofrer interferncias humanas.
[Para citar passagens deste texto use a referncia completa disponvel no rodap. Obrigada]

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