• Recetas con sandía

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• Crema de sandía
Ingredientes para 4-6 personas:

500 gr. de pulpa de sandía

200 ml. de crema líquida para montar
2 claras de huevo
70 gr. de azúcar

Elaboración:

Pon la sandía limpia de pepitas y de piel, en el vaso de la batidora y

tritúrala bien, pásala por un colador y resérvala.

Pon otra vez la sandía en la batidora, añade la nata y el azúcar, bátelo

muy bien durante unos minutos, pon esta mezcla en un bol. Bate las
claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la mezcla anterior,
remuévelo con cuidado.

Rellena unas copas con la crema y guárdalas en el frigorífico hasta que

te las vayas a comer. Adorna cada copa con un poco de nata montada.

Montaditos de sandía y queso

Ingredientes para 4-6 personas:

½ sandía de las que no tienen pepitas

200 gr. de queso para untar
2 hojas de gelatina neutra

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Elaboración:

Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría. Corta la sandía en

rectángulos de 1,5 centímetros de grosor, aproximadamente.

Pon el queso en un bol y bátelo bien con la ayuda de un tenedor, disuelve las
hojas de gelatina en un par de cucharadas de leche templada, añade la
gelatina al queso y mézclalo bien.

Pon esta mezcla en un recipiente, cuando esté sólido, corta rectángulos de la

misma mediada que los que tenías de sandía. Pon una capa de sandía y
encima uno de queso.

Granizado de sandía
Ingredientes para 4-6 personas:

1 kilo de pulpa de sandía

200 gr. de azúcar
¼ de litro de agua

Elaboración:

Tritura la sandía, limpia de piel y pepitas, en un cazo, pon el azúcar, el agua y

déjalo cocer durante 5 minutos a fuego lento y sin dejar de remover.

Cuando el almíbar esté frío, mézclalo con el puré de sandía, bátelo todo bien,
pon la mezcla en un recipiente adecuado y colócala en el congelador, ten la
precaución de removerla cada 30 minutos aproximadamente, hasta que
adquiera la consistencia de granizado.

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Hablando de sandías...
Los primeros cultivos de sandías se establecieron hace muchos siglos en las
riberas del rio Nilo, desde donde se extendió rápidamente a otra regiones de la
zona. Es originaria de los países del África tropical y hoy en día es una de las
frutas más extendidas por todo el mundo.

Principales variedades de sandías

Se conocen más de cincuenta variedades de sandía, que se clasifican en

función de su forma, el color de la pulpa, el color de piel, el peso, de cuando
maduran, etc. Genéticamente existen dos tipos de sandías:

Sandías con semillas es la variedad más tradicional y la que encontramos

fácilmente en todas las tiendas y mercados, tienen semillas negras o marrones
de consistencia leñosa.

De este tipo de sandías, podemos encontrar:

Las Klondike y la Charleston Grayde forma alargada, su corteza es de color

verde con rayas más claras.
Las de forma redonda, su corteza es de color verde oscuro o negro en algunas
variedades, son los ejemplares más cultivados en todo el mundo, de este tipo,
encontramos las siguientes variedades: la Crimson Sweet, la Resistent, la
Sugar Baby,la Dulce Maravilla.

Sandías sin semillas son variedades con unas semillas tiernas de color blanco
que no se notan cuando nos las comemos. Tienen la corteza de color verde
claro con rayas verdes oscuras, su carne puede ser de color rojo o amarillo.

De este tipo de sandías, podemos encontrar: la Reina de Corazones, la

Apirena, la Jack, y la Pepsin, entre otras.

Las sandías cultivadas al aire libre florecen entre finales de primavera y

principios de verano, por lo que los frutos están en su punto para ser
consumidas a lo largo de todo el verano y principios del otoño.

Cómo elegir una buena sandía

Un truco para elegir una sandía madura es que al darle golpes con los dedos o
las palmas de las manos ésta suene a "hueco". Su superficie no ha de

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presentar cicatrices, quemaduras de sol, ni áreas sucias, magulladuras u otros
defectos. Si se adquiere una sandía en trozos, conviene asegurarse de que la
carne es firme y jugosa.

La sandía es una fruta que se conserva en perfecto estado durante dos

semanas si se mantiene a unos 15 grados, y hasta tres semanas a 7-10
grados.

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