DEL PROYECTO: LIC. GUADALUPE DEL SOCORRO GUITIERREZ GONGORA INSTITUTO TECNOLOGICO DE VERACRUZ ANTEPROYECTO DE INVESTIGACION DEMANDA DEL PAN BLANCO BIMBO EN EPOCA NAVIDEA DE LA CRUZ JUAREZ JUAN PABLO PIA VALERO EDUARDO ANZURES CHALCHI JOSIMAR
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INDICE TITULO TENTATIVO ANTECEDENTES DEFINICION DEL PROBLEMA OBJETIVOS JUSTIFICACION MARCO TEORICO MARCO METODOLOGICO DELIMITACION DEL ESTUDIO CRONOGRAMA PRESUPUESTO DIFUSION CONSULTAS INICIALES ANEXOS
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TITULO TENTATIVO:
Demanda de plan blanco bimbo en poca navidea
ANTECEDENTES:
1. Estrategias de mercado en firmas lderes de la industria alimentaria, Cristina Taddei Bringas, Profesora investigadora del Departamento de Economa e Integracin Internacional de la Coordinacin de Desarrollo Regional del Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.) Unidad Hermosillo, Sonora, Mxico, Fecha de recepcin: 9 de junio de 2006. Fecha de aceptacin: 14 de junio de 2006. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0188- 45572006000200003&script=sci_arttext
2. Estrategia, Marcelo Glvez, Director de Indupan.22 de febrero de 2010. http://www.asof.cl/organizaciones/index.php/noticias/alimentacion/332- solo-mexico-supera-a-chile-en-consumo-de-pan
3. La alimentacin en Mxico: un estudio a partir de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares. Irma Martnez Jasso, Catedrtica e investigadora de la Facultad de Economa de la Universidad Autnoma de Nuevo Len. Pedro A. Villezca Becerra, Director, catedrtico e investigador de la Facultad de Economa de la Universidad Autnoma de Nuevo Len; pertenece al Sistema Nacional de Investigadores. Ao 2003. https://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r64342.PDF
4. Hbitos alimentarios en adolescentes de la Zona Urbana de Guadalajara, Mxico. G. Macedo-Ojeda, M. F. Bernal-Orozco, P. Lpez-Uriarte, C. Hunot, B. Vizmanos, F. Rovill-Sausse. Guadalajara, Mxico. Ao 2008. http://www.didac.ehu.es/antropo/16/16- 5/MacedoOjeda.pdf
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5. Grupo Bimbo se prepara para el fututo. Ivn Franco, Economista del ITAM. Mxico. 11 de noviembre del 2008. http://www.americaeconomia.com/analisis-opinion/grupo-bimbo-se- prepara-para-el-futuro
6. Sndwich de Chicharito le sale a Bimbo. Ana Paula Hernndez Alday. Cuidad de Mxico. Jueves, 04 de noviembre de 2010 http://www.cnnexpansion.com/monstruos-de-la-mercadotecnia- 2010/2010/10/20/bimbo-pone-el-pan-en-boca-de-todos
7. Competencia en mercados de productos diferenciados: El caso del pan industrial blanco. Joaqun Coleff, Veronica Valls, Investigadores miembros de la Comisin Nacional de Defensa de la Competencia. Mxico. Agosto del 2004 http://www.aaep.org.ar/anales/works/works2004/Coleff-Valles.pdf
8. Bimbo, una empresa emblemtica con liderazgo mundial. Xavier Hereida. Periodista y Lic. en Mercadotecnia. Chile. 16 de Noviembre del 2007. http://blogs.strat-cons.com/?p=123
9. Estudio de mercado de productos alimentarios. Catedrtico Jos Refugio Villalpando. Guadalajara, Mxico, 13 de Abril de 2005 http://html.rincondelvago.com/estudio-de-mercado-de-productos- alimentarios.html
10. Estudio sobre el contenido de sal en pan. Alberto Villalpando, Investigador, miembro de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin. Espaa. Febrero del 2004. http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/evaluacion_riesgos/estudios /Estudio_nacional_pan.pdf
11. Acrilamida y pan imprudente anticipo de una investigacin primaria? F. Jorge David L. Revista chilena de nutricin, v.29 n.2. Santiago, Chile. Agosto del 2002.
12. Pan: ms barato en el sper, mejor en panaderas. Roberto Narvez, periodista. Madrid. 27 de enero del 2011. http://www.ocu.org/alimentos-y- bebidas/pan-mas-barato-en-el-super-mejor-en-panaderias-s529244.html. 4
DEFINICIN DEL PROBLEMA:
Actualmente en la repblica Mexicana no hay muchas alternativas nutritivas que puedan ser consideradas para el consumo diario. Los estilos de vida le las personas son variados y a veces no tienen tiempo para preparase productos saludables, es por eso que recurren a comprar alimentos chatarra que ofrecen grandes cadenas de comida rpida y otros establecimientos de comida, los cuales tienen un escaso valor nutricional.
La demanda de estos productos se intensifica principalmente en poca navidea, ya que durante esta temporada es cuando las familias y los amigos en su mayora se juntan y se realizan muchos eventos, fiestas, reuniones sociales, reuniones familiares, posadas, fiestas navideas, fiestas de fin de ao, entre otros, y debido a esto mucha gente busca evitarse la fatiga de pasarse mucho tiempo en la cocina realizando algn platillo y prefieren buscar la manera ms rpida de conseguir o realizar un platillo de forma ms rpida y econmica, aunque no necesariamente nutritiva.
Bimbo es una de las firmas de panificacin ms grandes por sus volmenes de produccin y es lder internacional en posicionamiento de marca. Elabora, distribuye y comercializa alrededor de 3,600 productos, a travs de 100 marcas distintas. Bimbo es el octavo mayor anunciante de Mxico, segn una lista de las 20 empresas que ms invierten en publicidad, elaborada por la consultora de mercados Mindshare.
Uno de los productos de esta empresa con mayor demanda a nivel nacional es el Pan Blanco Bimbo, el famoso pan para hacer sndwich que todo Mxico conoce, demanda la cual se incrementa durante la poca navidea, fenmeno que de igual manera ocurre en la zona de Veracruz, Veracruz, lugar donde llevaremos a cabo este trabajo, desde esta perspectiva se nos ha generado la duda Qu impacto de venta tiene el pan blanco Bimbo en navidad 2011?
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OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL: Determinar la demanda de Pan Blanco Bimbo en la zona Veracruz, Ver. en el periodo Diciembre 2011
OBJETIVOS ESPECIFICOS Analizar los lineamiento tericos sobre el producto Diagnosticar la demanda de Pan Blanco Bimbo aplicando un cuestionario Proponer un plan para aumentar la oferta de Pan Blanco Bimbo en poca navidea.
JUSTIFICACION El Pan Blanco Bimbo es uno de los productos alimenticios con ms demanda en la ciudad de Veracruz, y de los ms vendidos de la empresa Bimbo. La demanda de este producto aumenta significativamente durante la temporada navidea, tanto que la empresa Bimbo ha tenido que aumentar sus niveles de produccin significativamente mediante distintas alternativas para lograr satisfacer esta demanda.
Este trabajo de investigacin busca conocer porque este aumento de la demanda durante la poca navidea, as como que tipo de familias considerando clase o condicin social es la que ms se hace de este producto durante esta temporada, que tanto es lo que se consume de este producto por familia al igual que algn otro punto de vista distinto de las ama de casa que tengan sobre el consumo de este producto y su demanda sobre la poca mencionada que pueda ayudar a la investigacin.
Desde el punto de vista terico, este trabajo de investigacin buscara generar reflexin y discusin sobre los conocimientos que se obtengan sobre la pregunta de investigacin dentro los puntos anteriormente planteados a estudiar.
Desde el punto de vista metodolgico, esta investigacin intentara generar un nuevo mtodo de investigacin para generar conocimiento valido y confiable 6
sobre el tema a investigar y a partir de esto crear una teora sobre el consumo del pan blanco Bimbo durante la temporada navidea.
Por otra parte, en cuanto a su alcance, esta investigacin abrir nuevos caminos para empresas que presenten o busquen presentar similares condiciones con alguno de sus productos durante esta temporada, sirviendo como referencia a estas empresas.
Por ltimo, profesionalmente pondr en manifiesto los conocimientos adquiridos en la materia de Taller de investigacin y permitir sentar las bases para otros estudios que surjan partiendo de esta investigacin.
MARCO TEORICO
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de produccin de Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara Insurgentes, del Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala de produccin que ahora podra considerarse como rudimentaria, pues algunas operaciones se hacan manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energa.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao sali al mercado la lnea de panquelera.
Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal.
Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 7000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelera, bollera, pastelitos, confitera, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.
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La distribucin de sus productos, elaborados en sus 98 plantas, 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en Mxico, Estados Unidos, Centro y Sudamrica y Asia, cubre ms de 1,800,000 puntos de venta en el mundo. MARCO METODOLOGICO
ALCANCE DEL ESTUDIO FORMULACION DE HIPOTESIS EXPLORATORIO No se formulan hiptesis DESCRIPTIVO Solo se formulan hiptesis cuando se pronostica un hecho o dato CORRELACIONAL Se formulan hiptesis correlacinales EXPLICATIVO Se formulan hiptesis casuales
DELIMITACION DEL ESTUDIO
La investigacin se llevara a cabo en la ciudad y municipio de Veracruz
MARCO GEOGRAFICO
Mapa de la zona centro de Veracruz donde se realizara el proyecto de investigacin
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POBLACION:
La ciudad de Veracruz, Ver. Segn datos del INEGI cuenta con una poblacin de 7 643 194 habitantes
MUESTRA:
La muestra que se realizara ser los habitantes de la zona centro de la ciudad de Veracruz.
MUESTREO:
Utilizaremos la tcnica de muestreo aleatorio no probabilstico intencional para seleccionar la poblacin a entrevistar.
INSTRUMENTOS:
Para este trabajo solo se utilizara el siguiente instrumento: Cuestionario: Se aplicara a una muestra de 300 personas elegidas por el muestreo no probabilstico intencional de la cual se buscara obtener informacin al respecto del proyecto de investigacin
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DISEO DE CUESTIONARIO
VALIDACION:
El cuestionario fue validado por la profesora y compaeros de clase en aula de clases.
APLICACIN:
El cuestionario ser aplicado posteriormente a habitantes que vivan cerca del centro de la ciudad de Veracruz.
PROCESAMIENTO DE DATOS: Se har uso de la Estadstica Descriptiva mediante la realizacin de tablas de frecuencia que ayuden a una ms fcil comprensin de los resultados obtenidos.
OBJETIVO VARIABLE INDICADORES ESCALA OPCION VALOR No. DE PREGUNTAS
OBTENER INFORMACION ACERCA DE LA DEMANDA DE PAN BLANCO BIMBO EN EPOCA NAVIDEA
DEMANDA DE PAN BLANCO BIMMBO
PUBLICIDAD DEL PAN PROMOCIONES DE VENTA EL PRECIO DEL PAN CALIDAD DEL PAN
ORDINAL Y NOMINAL
SI NO
2 1 1 2 3 4 5 MUCHO POCO NADA 3 2 1
6 7 EXCELENTE REGULAR MALA 3 2 1
8 9 10
TABULACION:
Esta herramienta tambin se utilizara para el ordenamiento de resultados, esta tabla ser colocada en anexos.
ORGANIZACIN DE RESULTADOS:
Con los datos obtenidos con las respuestas del cuestionario aplicado, se elaboraran histogramas y graficas de barras para un mejor anlisis de la informacin.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
ACTIVIDADES FECHA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 15 de septiembre 2011 REALIZACION DEL ANTEPROYECTO 29 de septiembre 2011 AUTORIZACION DE DATOS 6 de octubre 2011 OBJETIVOS 8 de noviembre 2011 INDICES 10 de noviembre 2011 ANEXOS 10 de noviembre 2011 REVISION 17 de noviembre 2011 REVISION FINAL ENTREGA DEL PROYECTO INFORME FINAL 22 de noviembre 2011 24 de noviembre del 2011
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PRESUPUESTO
EQUIPO Y MATERIALES COSTO EN PESOS ($) COMPUTADORA Equipo propio IMPRESOSIONES 20 PAPEL 30 PROTECTORES DEL PAPEL 50 MEMORIA USB Equipo propio FOLDERS 10
COMUNICACION COSTO EN PESOS ($) INTERNET Servicio propio MENSAJES SMS 15 LLAMADAS 10
PRESNTACION DEL PROYECTO COSTO EN PESOS ($) IMPRESIN 100 ENCUADERNACION 30
COSTO TOTAL ESTIMADO $220
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DIFUSION:
Los resultados obtenidos de esta investigacin sern difundidos de la siguiente manera:
Documento de trabajo: El trabajo se imprimir y se encuadernara para ser entregado a la Lic. Guadalupe del Socorro Gutirrez Gngora profesora de la materia y responsable de la revisin de este documento. Documento para presentacin: Este trabajo se realizara en diapositivas para exponerse ante el grupo.
CONSULTAS INICIALES:
HERNANDEZ Sampieri Roberto, Fernndez Collado Carlos y Baptista Lucio Pilar. Metodologa de la investigacin, Segunda edicin, 1998. Mc Graw-Hill. Mxico
SCHMELKES Corina. Manual para la presentacin de Anteproyectos e Informe de Investigacin. Editorial Oxford, Segunda edicin. Mxico.
INSTITUTO TECNOLOGICO DE VERACRUZ TALLER DE INVESTIGACION 1
DEMANDA DE PLAN BLANCO BIMBO EN EPOCA NAVIDEA
Le solicitamos de manera respetuosa responda, lo ms sinceramente posible, el siguiente cuestionario que tiene por objeto recabar informacin acerca de la alta demanda de Pan Blanco Bimbo en temporada navidea. Muchas gracias.
A continuacin marque con una x la respuesta que a usted le parezca y si tiene alguna observacin (no es obligatorio) que pueda brindarnos antela en la parte correspondiente, de igual manera se le agradecer.
PREGUNTAS OPCIONES OBSERVACIONES SI NO 1.- Usted consume productos bimbo?
2.- Consume Pan blanco Bimbo? 3.- Le parece suficiente los tamaos en que se vende el paquete de pan Blanco?
4.- Consume Pan blanco en poca navidea?
5.- Le parece que es bueno el precio del Pan blanco en esa poca?
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Preguntas
Opciones Observaciones Mucho Poco Nada 6.- Cunto Pan Blanco Bimbo Consume normalmente?
7.- Cunto pan blanco consume en diciembre poca navidea?
Preguntas Opciones Observaciones Excelente regular Mala 8.- Cree que la calidad del producto Pan Blanco es?
9.- Cmo califica la presentacin del producto?
10.- Cmo le gustara que fuera la presentacin del Pan blanco en poca Navidea?
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TABLA DE FRECUENCIAS
PREGUNTAS OPCIONES T OBSER- VACIONES
SI NO SR F % F % F % 1 2 3 4 5
Preguntas
Opciones T OBSER- VACIONES
Mucho Poco Nada SR F % F % F % F % 6 7
Preguntas Opciones T OBSER- VACIONES
Excelente Regular Mala SR F % F % F % F % 8 9
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TABULACION
PREGUNTAS OPCIONES T OBSERVACIONES SI NO SR 1 2 3 4 5
Preguntas
Opciones T OBSERVACIONES Mucho Poco Nada SR 6 7
Preguntas Opciones T OBSERVACIONES Excelente Regular Mala SR 8 9