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NOVIEMBRE DEL 2011

ENCARGADA DE REVISION Y DIRECCION


DEL PROYECTO:
LIC. GUADALUPE DEL
SOCORRO GUITIERREZ
GONGORA
INSTITUTO TECNOLOGICO DE
VERACRUZ
ANTEPROYECTO DE
INVESTIGACION
DEMANDA DEL PAN BLANCO BIMBO EN EPOCA
NAVIDEA
DE LA CRUZ JUAREZ JUAN PABLO
PIA VALERO EDUARDO
ANZURES CHALCHI JOSIMAR


1

INDICE
TITULO TENTATIVO
ANTECEDENTES
DEFINICION DEL PROBLEMA
OBJETIVOS
JUSTIFICACION
MARCO TEORICO
MARCO METODOLOGICO
DELIMITACION DEL ESTUDIO
CRONOGRAMA
PRESUPUESTO
DIFUSION
CONSULTAS INICIALES
ANEXOS













2

TITULO TENTATIVO:

Demanda de plan blanco bimbo en poca navidea

ANTECEDENTES:

1. Estrategias de mercado en firmas lderes de la industria alimentaria,
Cristina Taddei Bringas, Profesora investigadora del Departamento de
Economa e Integracin Internacional de la Coordinacin de Desarrollo
Regional del Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A. C.
(CIAD, A. C.) Unidad Hermosillo, Sonora, Mxico, Fecha de recepcin: 9
de junio de 2006. Fecha de aceptacin: 14 de junio de 2006.
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0188-
45572006000200003&script=sci_arttext

2. Estrategia, Marcelo Glvez, Director de Indupan.22 de febrero de 2010.
http://www.asof.cl/organizaciones/index.php/noticias/alimentacion/332-
solo-mexico-supera-a-chile-en-consumo-de-pan


3. La alimentacin en Mxico: un estudio a partir de la Encuesta Nacional
de Ingresos y Gastos de los Hogares. Irma Martnez Jasso, Catedrtica
e investigadora de la Facultad de Economa de la Universidad Autnoma
de Nuevo Len. Pedro A. Villezca Becerra, Director, catedrtico e
investigador de la Facultad de Economa de la Universidad Autnoma de
Nuevo Len; pertenece al Sistema Nacional de Investigadores. Ao
2003.
https://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r64342.PDF


4. Hbitos alimentarios en adolescentes de la Zona Urbana de
Guadalajara, Mxico. G. Macedo-Ojeda, M. F. Bernal-Orozco, P.
Lpez-Uriarte, C. Hunot, B. Vizmanos, F. Rovill-Sausse.
Guadalajara, Mxico. Ao 2008. http://www.didac.ehu.es/antropo/16/16-
5/MacedoOjeda.pdf




3

5. Grupo Bimbo se prepara para el fututo. Ivn Franco, Economista del
ITAM. Mxico. 11 de noviembre del 2008.
http://www.americaeconomia.com/analisis-opinion/grupo-bimbo-se-
prepara-para-el-futuro

6. Sndwich de Chicharito le sale a Bimbo. Ana Paula Hernndez Alday.
Cuidad de Mxico. Jueves, 04 de noviembre de 2010
http://www.cnnexpansion.com/monstruos-de-la-mercadotecnia-
2010/2010/10/20/bimbo-pone-el-pan-en-boca-de-todos

7. Competencia en mercados de productos diferenciados: El caso del pan
industrial blanco. Joaqun Coleff, Veronica Valls, Investigadores
miembros de la Comisin Nacional de Defensa de la Competencia.
Mxico. Agosto del 2004
http://www.aaep.org.ar/anales/works/works2004/Coleff-Valles.pdf


8. Bimbo, una empresa emblemtica con liderazgo mundial. Xavier
Hereida. Periodista y Lic. en Mercadotecnia. Chile. 16 de Noviembre del
2007. http://blogs.strat-cons.com/?p=123

9. Estudio de mercado de productos alimentarios. Catedrtico Jos
Refugio Villalpando. Guadalajara, Mxico, 13 de Abril de 2005
http://html.rincondelvago.com/estudio-de-mercado-de-productos-
alimentarios.html

10. Estudio sobre el contenido de sal en pan. Alberto Villalpando,
Investigador, miembro de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria
y Nutricin. Espaa. Febrero del 2004.
http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/evaluacion_riesgos/estudios
/Estudio_nacional_pan.pdf

11. Acrilamida y pan imprudente anticipo de una investigacin primaria? F.
Jorge David L. Revista chilena de nutricin, v.29 n.2. Santiago, Chile.
Agosto del 2002.

12. Pan: ms barato en el sper, mejor en panaderas. Roberto Narvez,
periodista. Madrid. 27 de enero del 2011. http://www.ocu.org/alimentos-y-
bebidas/pan-mas-barato-en-el-super-mejor-en-panaderias-s529244.html.
4

DEFINICIN DEL PROBLEMA:

Actualmente en la repblica Mexicana no hay muchas alternativas nutritivas
que puedan ser consideradas para el consumo diario. Los estilos de vida le las
personas son variados y a veces no tienen tiempo para preparase productos
saludables, es por eso que recurren a comprar alimentos chatarra que ofrecen
grandes cadenas de comida rpida y otros establecimientos de comida, los
cuales tienen un escaso valor nutricional.

La demanda de estos productos se intensifica principalmente en poca
navidea, ya que durante esta temporada es cuando las familias y los amigos
en su mayora se juntan y se realizan muchos eventos, fiestas, reuniones
sociales, reuniones familiares, posadas, fiestas navideas, fiestas de fin de
ao, entre otros, y debido a esto mucha gente busca evitarse la fatiga de
pasarse mucho tiempo en la cocina realizando algn platillo y prefieren buscar
la manera ms rpida de conseguir o realizar un platillo de forma ms rpida y
econmica, aunque no necesariamente nutritiva.

Bimbo es una de las firmas de panificacin ms grandes por sus volmenes de
produccin y es lder internacional en posicionamiento de marca. Elabora,
distribuye y comercializa alrededor de 3,600 productos, a travs de 100 marcas
distintas. Bimbo es el octavo mayor anunciante de Mxico, segn una lista de
las 20 empresas que ms invierten en publicidad, elaborada por la consultora
de mercados Mindshare.

Uno de los productos de esta empresa con mayor demanda a nivel nacional es
el Pan Blanco Bimbo, el famoso pan para hacer sndwich que todo Mxico
conoce, demanda la cual se incrementa durante la poca navidea, fenmeno
que de igual manera ocurre en la zona de Veracruz, Veracruz, lugar donde
llevaremos a cabo este trabajo, desde esta perspectiva se nos ha generado la
duda Qu impacto de venta tiene el pan blanco Bimbo en navidad 2011?







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OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:
Determinar la demanda de Pan Blanco Bimbo en la zona
Veracruz, Ver. en el periodo Diciembre 2011



OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar los lineamiento tericos sobre el producto
Diagnosticar la demanda de Pan Blanco Bimbo aplicando un
cuestionario
Proponer un plan para aumentar la oferta de Pan Blanco Bimbo
en poca navidea.


JUSTIFICACION
El Pan Blanco Bimbo es uno de los productos alimenticios con ms demanda
en la ciudad de Veracruz, y de los ms vendidos de la empresa Bimbo. La
demanda de este producto aumenta significativamente durante la temporada
navidea, tanto que la empresa Bimbo ha tenido que aumentar sus niveles de
produccin significativamente mediante distintas alternativas para lograr
satisfacer esta demanda.


Este trabajo de investigacin busca conocer porque este aumento de la
demanda durante la poca navidea, as como que tipo de familias
considerando clase o condicin social es la que ms se hace de este producto
durante esta temporada, que tanto es lo que se consume de este producto por
familia al igual que algn otro punto de vista distinto de las ama de casa que
tengan sobre el consumo de este producto y su demanda sobre la poca
mencionada que pueda ayudar a la investigacin.

Desde el punto de vista terico, este trabajo de investigacin buscara generar
reflexin y discusin sobre los conocimientos que se obtengan sobre la
pregunta de investigacin dentro los puntos anteriormente planteados a
estudiar.


Desde el punto de vista metodolgico, esta investigacin intentara generar un
nuevo mtodo de investigacin para generar conocimiento valido y confiable
6

sobre el tema a investigar y a partir de esto crear una teora sobre el consumo
del pan blanco Bimbo durante la temporada navidea.


Por otra parte, en cuanto a su alcance, esta investigacin abrir nuevos
caminos para empresas que presenten o busquen presentar similares
condiciones con alguno de sus productos durante esta temporada, sirviendo
como referencia a estas empresas.

Por ltimo, profesionalmente pondr en manifiesto los conocimientos
adquiridos en la materia de Taller de investigacin y permitir sentar las bases
para otros estudios que surjan partiendo de esta investigacin.


MARCO TEORICO

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de produccin de
Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara Insurgentes, del
Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio,
una bodega y una sala de produccin que ahora podra considerarse como
rudimentaria, pues algunas operaciones se hacan manualmente, incluso los
moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energa.


Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao
sali al mercado la lnea de panquelera.


Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal.


Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 7000 productos,
entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce,
panquelera, bollera, pastelitos, confitera, botanas dulces y saladas, tortillas
empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y
algunos otros productos.

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La distribucin de sus productos, elaborados en sus 98 plantas, 5
asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en Mxico, Estados Unidos, Centro
y Sudamrica y Asia, cubre ms de 1,800,000 puntos de venta en el mundo.
MARCO METODOLOGICO

ALCANCE DEL ESTUDIO FORMULACION DE HIPOTESIS
EXPLORATORIO No se formulan hiptesis
DESCRIPTIVO Solo se formulan hiptesis
cuando se pronostica un hecho o
dato
CORRELACIONAL Se formulan hiptesis
correlacinales
EXPLICATIVO Se formulan hiptesis casuales


DELIMITACION DEL ESTUDIO

La investigacin se llevara a cabo en la ciudad y municipio de Veracruz

MARCO GEOGRAFICO

Mapa de la zona centro de Veracruz donde se realizara el proyecto de
investigacin





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POBLACION:

La ciudad de Veracruz, Ver. Segn datos del INEGI cuenta con una poblacin
de 7 643 194 habitantes

MUESTRA:

La muestra que se realizara ser los habitantes de la zona centro de la ciudad
de Veracruz.

MUESTREO:

Utilizaremos la tcnica de muestreo aleatorio no probabilstico intencional para
seleccionar la poblacin a entrevistar.


INSTRUMENTOS:

Para este trabajo solo se utilizara el siguiente instrumento:
Cuestionario: Se aplicara a una muestra de 300 personas elegidas por el
muestreo no probabilstico intencional de la cual se buscara obtener
informacin al respecto del proyecto de investigacin







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DISEO DE CUESTIONARIO



VALIDACION:

El cuestionario fue validado por la profesora y compaeros de clase en aula de
clases.

APLICACIN:

El cuestionario ser aplicado posteriormente a habitantes que vivan cerca del
centro de la ciudad de Veracruz.

PROCESAMIENTO DE DATOS:
Se har uso de la Estadstica Descriptiva mediante la realizacin de tablas de
frecuencia que ayuden a una ms fcil comprensin de los resultados
obtenidos.

OBJETIVO VARIABLE INDICADORES ESCALA OPCION VALOR No. DE
PREGUNTAS


OBTENER
INFORMACION
ACERCA DE
LA DEMANDA
DE PAN
BLANCO
BIMBO EN
EPOCA
NAVIDEA




DEMANDA
DE PAN
BLANCO
BIMMBO

PUBLICIDAD
DEL PAN
PROMOCIONES
DE VENTA
EL PRECIO DEL
PAN
CALIDAD DEL
PAN






ORDINAL
Y
NOMINAL

SI
NO

2
1
1
2
3
4
5
MUCHO
POCO
NADA
3
2
1

6
7
EXCELENTE
REGULAR
MALA
3
2
1


8
9
10


TABULACION:

Esta herramienta tambin se utilizara para el ordenamiento de resultados, esta
tabla ser colocada en anexos.


ORGANIZACIN DE RESULTADOS:

Con los datos obtenidos con las respuestas del cuestionario aplicado, se
elaboraran histogramas y graficas de barras para un mejor anlisis de la
informacin.


CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

ACTIVIDADES FECHA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 15 de septiembre 2011
REALIZACION DEL ANTEPROYECTO 29 de septiembre 2011
AUTORIZACION DE DATOS 6 de octubre 2011
OBJETIVOS 8 de noviembre 2011
INDICES 10 de noviembre 2011
ANEXOS 10 de noviembre 2011
REVISION 17 de noviembre 2011
REVISION FINAL
ENTREGA DEL PROYECTO
INFORME FINAL
22 de noviembre 2011
24 de noviembre del 2011

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PRESUPUESTO

EQUIPO Y MATERIALES COSTO EN PESOS ($)
COMPUTADORA Equipo propio
IMPRESOSIONES 20
PAPEL 30
PROTECTORES DEL PAPEL 50
MEMORIA USB Equipo propio
FOLDERS 10

COMUNICACION COSTO EN PESOS ($)
INTERNET Servicio propio
MENSAJES SMS 15
LLAMADAS 10

PRESNTACION DEL PROYECTO COSTO EN PESOS ($)
IMPRESIN 100
ENCUADERNACION 30

COSTO TOTAL ESTIMADO $220










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DIFUSION:


Los resultados obtenidos de esta investigacin sern difundidos de la siguiente
manera:

Documento de trabajo: El trabajo se imprimir y se encuadernara para
ser entregado a la Lic. Guadalupe del Socorro Gutirrez Gngora
profesora de la materia y responsable de la revisin de este documento.
Documento para presentacin: Este trabajo se realizara en
diapositivas para exponerse ante el grupo.






CONSULTAS INICIALES:


HERNANDEZ Sampieri Roberto, Fernndez Collado Carlos y Baptista Lucio
Pilar. Metodologa de la investigacin, Segunda edicin, 1998. Mc Graw-Hill.
Mxico


SCHMELKES Corina. Manual para la presentacin de Anteproyectos e
Informe de Investigacin. Editorial Oxford, Segunda edicin. Mxico.


http://www.grupobimbo.com/display.php?section=1&subsection=3


http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/ver/poblacion/default.asp
x?tema=me&e=30


http://www.productopolis.com/index.php/productos/view/id/72


http://www.grupobimbo.com/display.php?section=2&subsection=11


http://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_Bimbo


http://www.grupobimbo.com.mx/salaprensa/index.php?bolID=211&fuseaction=h
ome.boletin

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http://upromkteinv.blogspot.com/
ANEXOS

INSTITUTO TECNOLOGICO DE VERACRUZ
TALLER DE INVESTIGACION 1



DEMANDA DE PLAN BLANCO BIMBO EN EPOCA NAVIDEA


Le solicitamos de manera respetuosa responda, lo ms sinceramente posible,
el siguiente cuestionario que tiene por objeto recabar informacin acerca de la
alta demanda de Pan Blanco Bimbo en temporada navidea. Muchas gracias.

A continuacin marque con una x la respuesta que a usted le parezca y si
tiene alguna observacin (no es obligatorio) que pueda brindarnos antela en
la parte correspondiente, de igual manera se le agradecer.


PREGUNTAS OPCIONES OBSERVACIONES
SI NO
1.- Usted consume productos
bimbo?

2.- Consume Pan blanco Bimbo?
3.- Le parece suficiente los
tamaos en que se vende el
paquete de pan Blanco?

4.- Consume Pan blanco en
poca navidea?

5.- Le parece que es bueno el
precio del Pan blanco en esa
poca?






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Preguntas

Opciones Observaciones
Mucho Poco Nada
6.- Cunto Pan Blanco
Bimbo Consume
normalmente?

7.- Cunto pan blanco
consume en diciembre
poca navidea?



Preguntas Opciones Observaciones
Excelente regular Mala
8.- Cree que la calidad
del producto Pan
Blanco es?

9.- Cmo califica la
presentacin del
producto?


10.- Cmo le gustara que fuera la presentacin del Pan blanco en poca
Navidea?
















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TABLA DE FRECUENCIAS


PREGUNTAS OPCIONES T OBSER-
VACIONES

SI NO SR
F % F % F %
1
2
3
4
5

Preguntas

Opciones T OBSER-
VACIONES

Mucho Poco Nada SR
F % F % F % F %
6
7

Preguntas Opciones T OBSER-
VACIONES

Excelente Regular Mala SR
F % F % F % F %
8
9








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TABULACION


PREGUNTAS OPCIONES T OBSERVACIONES
SI NO SR
1
2
3
4
5

Preguntas

Opciones T OBSERVACIONES
Mucho Poco Nada SR
6
7

Preguntas Opciones T OBSERVACIONES
Excelente Regular Mala SR
8
9

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