O documento discute a evolução da ciência da nutrição e da nutrição de monogástricos no Brasil. Apresenta os principais marcos históricos do desenvolvimento da nutrição, incluindo as descobertas de nutrientes como vitaminas e minerais. Também descreve a evolução da avicultura e suinocultura brasileira nas últimas décadas e conceitos básicos de fisiologia digestiva e termos relacionados à nutrição animal.
O documento discute a evolução da ciência da nutrição e da nutrição de monogástricos no Brasil. Apresenta os principais marcos históricos do desenvolvimento da nutrição, incluindo as descobertas de nutrientes como vitaminas e minerais. Também descreve a evolução da avicultura e suinocultura brasileira nas últimas décadas e conceitos básicos de fisiologia digestiva e termos relacionados à nutrição animal.
O documento discute a evolução da ciência da nutrição e da nutrição de monogástricos no Brasil. Apresenta os principais marcos históricos do desenvolvimento da nutrição, incluindo as descobertas de nutrientes como vitaminas e minerais. Também descreve a evolução da avicultura e suinocultura brasileira nas últimas décadas e conceitos básicos de fisiologia digestiva e termos relacionados à nutrição animal.
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA APOSTILA DIDTIACA DA DISCIPLINA NUTRIO DE MONOGSTRICOS AUTOR: PROF. Dr. AGUSTINHO VALENTE DE FIGUEIRDO Teresin ! "ri# $ %&&' I( EVOLUO DA CINCIA DA NUTRIO A cincia da nutrio integra conhecimentos bioqumicos e fisiolgicos relacionando o organismo animal com o suprimento alimentar de suas clulas. O desenvolvimento da Nutrio teve a contribuio de outras cincias bsicas! alm da fisiologia e bioqumica! vm contribuindo a fsica! a qumica org"nica! a gentica e a microbiologia. N)*ri+,- # $studo dos processos que envolvem a ingesto! digesto e absoro dos nutrientes dos alimentos pelos animais para sua manuteno! crescimento! reparo do organismo! produo e reproduo. - %&'(! Antoine )aurent )avoisier # considerado o pai da Nutrio! introdu*iu o term+metro e a balana nos estudos de nutrio e atravs dos seus e,perimentos utili*ando a calorimetria! verificou que parte do calor animal era originrio da combusto de subst"ncias no organismo! concluindo em suas e,perincias que a respirao e a combusto eram processos semelhantes. - -en -eamur! naturalista .rancs! fe* uma das primeiras observa/es referentes 0 digesto! fornecendo alimentos para aves e retirando#os do intestino aps curto perodos de tempo! verificando assim! as mudanas na composio do alimento durante a digesto. - %122 3illiam . 4eaumont5 descreveu o suco gstrico e identificou o 67l! notou movimentos do est+mago e verificou o efeito da emoo do homem sobre a secreo e motilidade gstrica. $stes trabalhos sugeriram o uso de fstulas em animais para os estudos de digesto reali*ados posteriormente8 # Ainda no sculo 9:;; < se conclua que o organismo animal necessitava de vrios nutrientes e que o valor dos alimentos no estavam num =nico componente qumico e sim em trs compostos! as protenas! os lipdeos e os carboidratos. - %112! >ohan ?<eldahl! qumico @inamarqus! descobriu um mtodo rpido para se determinar o valor nitrogenado dos alimentos. A partir desta data houve um grande avano nos estudos de nutrio protica. 7om isso surgiu o mtodo de determinao do N. - > no final do sculo 9;9 se conhecia %A aminocidos nas protenas e com a descoberta de Bhomas! conclui#se que havia variao na composio de aminocidos das protenas! e que isto! afetava o seu valor biolgico. # - %C%A! 7asimir .unD verificou que uma subst"ncia contida no farelo integral de arro* curava a beribri! usando o termo E vitaminaF pela primeira ve*8 - Gor volta de %'(( < se observava que pintinhos alimentados com casca de ovo! rica em clcio! cresciam mais rpido e mais saudveis. $ntre %C2( e %CH(! veio a descoberta do 7a! G! I! 7u! .8 - %CH1 ! descoberta da 4%A - %CJ2! uso da gordura nas ra/es - %C&(#%CC&! uso de vrias subst"ncias5 c. Org"nicos! en*imas! minerais quelados! aminocidos sintticos! flavori*antes! ra/es peleti*adas e estru*adas II( EVOLUO DA NUTRIO DE MONOGSTRICOS NO .RASIL Pri/eir 0se # somente a partir da dcada de '(! surgiram as dietas balanceadas no 4rasil Se1)n2- 0se Kentre %C'( e %C&(L # caracteri*ada com a entrada de grandes ind=strias de ra/es A *er3eir 0se # correspondeu a e,panso da produo de milho e so<a! proporcionando maior estabilidade 0s ra/es balanceadas. Mma outra fase poderia ser considerada ainda5 o uso da programao linear no clculo das ra/es de N)*ri+,-. Nuadro % # $voluo da avicultura brasileira no sculo 99 .rangos de 7orte Aves de Gostura ANO Geso KgL 7A ;dade de Abate KdiasL ovosOcicl o peso mdio ovo KgL Dg raoOd* ovos %C%( # # 1( JJ H!%( %C2( %J(( 2!J( %(J %A( JH 2!AJ %CJ( %'(( A!J( &( A%C JH A!(1 %C&( %'(( A!(( J2 AJJ J& %!&& %C1( %&(( A!(( J( ACA J1 %!J' %C1H %1'( %!C' H' # # # %C1C %CH( %!C' HJ # # # %CC( # # # 2(H J& %!J( %CCJ A(A' %!11 H% 2A1 J& %!'( A((%P AAH( %!&1 H% 2%1 J& %!H( .onte5 Bendncias...K%CCJL P @ados estimados Nuadro J # Grogresso na nutrio de sunos Gar"metros -ao # Ano Avaliados %C(1 %CH& %CJ2 %CJ1 @urao # dias %(J %(J %(J %(J Geso inicial # Dg %1!A %1!C %1!2 %1!' Geso final # Dg A1!H 1%!J 1&!A C'!H Qanho peso mdioOdia#g CJ JCH 'J1 &H( 7onverso alimentar 1!%% 2!JJ 2!A( 2!%1 .$$@IBM..I! %C'C
Algumas 7onsidera/es5 # os produtos animais so mais difceis de se conseguir - pode#se dividir o mundo em dois grupos de na/es5 desenvolvidas e no desenvolvidas # a populao dos pases desenvolvidos ingere R a AO2 mais protena por dia # pelo menos de* mil pessoas morrem diariamente de fome ou de doenas ligadas 0 subnutrio! sendo CHS delas de pases subdesenvolvidos8 # a mal nutrio influi sobre a sa=de! o estado fsico! o tamanho do corpo! o desenvolvimento mental e a durao da vida A criao de animais importante por vrios aspectos5 %L os animais fornecem nutrientes essenciais KNuadro 2L AL animais produ*em protena de qualidade superior 0 dos vegetais8 2L utili*am forragens como alimento! bem como aproveitam nitrognio no protico e subprodutos alimentares8 HL os produtos de origem animal tm maior preferncia pelos consumidores8 JL apresentam alta produo em pequenas reas Ksunos e avesL8 Nuadro 2 # 7ontribuio de nutrientes pelos produtos animais KS do totalL .ONB$ $nergia Grotena Qordura 76Os 7a G :it. A :it. 4A :it. 4%A 7arne! aves e pei,e A(!%( HA!%( 2H!(( (!%( H!%( A&!C A%!(( AA!A( &(!(( Ovos %!1( H!1( A!'( (!%( A!%( J!%( J!'( H!C( 1!J( )eite %(!A( A%!2( %%!&( J!&( &A!H( A!'( %2!A( 2&!2( %C!&( Botal 2A!%( '1!J( H1!2( J!C( &1!1( 21!H( 2C!1( 'H!H( C1!A( .onte5 Agricultural Itatistics! MI@A III( NUTRIO ANIMAL: GLOSSRIO DE ALGUNS TERMOS - A#i/en*-5 toda a matria suscetvel de ser transformada e aproveitada pelos animais! sustentando#lhe a vida! a sa=de a reproduo e a produo. - N)*rien*e5 o componente do alimento! representando uma entidade qumica! que entra no metabolismo celular e concorre para a manuteno da vida8 ! A#i/en*+,-5 refere#se 0 ingesto ou a administrao de alimento8 ! A2i*i4-s -) /i3r-in1re2ien*es5 toda subst"ncia ou mistura de subst"ncias intencionalmente adicionadas aos alimentos para animais com finalidades especficas8 # C-n4ers,- #i/en*r5 capacidade do animal converter a rao ingerida em uma unidade de produto animal5 7onsumo de alimento 7.A T ############################## Qanho de peso # E0i3i5n3i #i/en*r5 quantidade de produto animal obtida por uma quantidade unitria de alimento5 Qanho de peso $.A. T ############################ , %(( 7onsumo de alimento A2i*i4- n,- n)*ri*i4- # subst"ncia no nutritiva! adicionada aos alimentos para melhorar suas propriedades ou seu aproveitamento An"-#is/- # converso de subst"ncias simples em subst"ncias mais comple,as pelas clulas vivas Kmetabolismo construtivoL C*"-#is/- # converso ou reduo de subst"ncias comple,as a subst"ncias mais simples pelas clulas vivas Kmetabolismo destrutivoL Die* # indica os componentes de uma rao! ou se<a! o ingrediente ou mistura de ingredientes! incluindo gua! a qual ingerida pelos animais Die* "s# # uma dieta comum utili*ada em e,perimentos animais 0 qual adicionada umaKsL subt"nciaKsL e,perimental KisL Di1es*i"i#i22e # aptido de um alimento para ser digerido por uma dada espcie de animal E6i15n3i n)*ri*i4 # quantidade de cada nutriente! requerida por determinada espcie e categoria animal! para sua boa manuteno! sua produo e reproduo eficientes In1re2ien*e # componente de qualquer combinao ou mistura que constitui um alimento Gn7- /82i- 2i9ri- # mdia diria de incremento de ganho de peso de um animal Me*"-#is/- # con<unto das atividades celulares em um organismo5 anabolismo U catabolismo R+,- # quantidade total de alimento fornecido e consumido por um animal num perodo de AH horas R+,- "#n3e2 # mistura de alimentos convenientemente equilibrados para fornecer todos os nutrientes e,igidos pelos animais T6 /e*":#i3 "s# # calor produ*ido pelo animal durante completo repouso! quando utili*a energia para manuteno da atividade celular vital. IV( NO;ES DE FISIOLOGIA DA DIGESTO BQ; e suas gl"ndulas associadas servem trs fun/es fundamentais5 # @;Q$IBVO # A4IO-WVO # $97-$WVO fatores responsveis pelo funcionamento normal do BQ;5 F*-res /e3<ni3-s5 apreenso! mastigao! deglutio! motilidade gstrica e intestinal e defecao8 F*-res se3re*:ri-s5 atividade das gl"ndulas digestivas K salivares! gstricas! intestinais! p"ncreas e fgadoL8 F*-res =)>/i3-s: atividade de en*imas! cidos e subst"ncias tamponantes Kbicarbonatos! fosfatos! sais biliares! etcL8 F*-res /i3r-"i-#:1i3-s5 processos fermentativos8 F*-res 7-r/-nis5 horm+nios produ*idos nas diversas se/es do BQ; que controlam todo o processo digestivo. As ?rin3i?is se3re+@es en4-#4i2s n- *r"#7- 2e 2i1es*,- n-s /-n-19s*ri3-s s,-: Ialivar # as gl"ndulas ?r:*i2s! subma,ilares e sublinguais # secretam saliva K# amilase L8 Qstricas # 38#)#s s)?er0i3iis e /)3-s # secretam mucus e fludos alcalinos! em resposta a elevao dos nveis de 67) e pepsina no est+mgo # C8#)#s ?rie*is Kregio f=ndica do est+magoL # secretam 67)8 - C8#)#s ?rin3i?is K regio f=ndica do est+magoL X secretam pepsinognio8 - C8#)#s en*er-3r-/0>ni3s X secretam gastrina! que regula toda secreo gstrica G#<n2)#s In*es*inis5 Y# gl"ndulas intestinal ou 7riptas de )ieberDZhn5 sntese de clulas da mucosa por mitose8 # gl"ndula de Qoblet # secreo de mucus8 # gl"ndulas duodenais ou de 4runner # secretam muco e fludo Kricos em eletrlitosL. P<n3res: Gossui funo endcrina e e,crina En2:3rin # a funo endcrina do p"ncreas est locali*ada nas ilhotas de )angerhans! possuem trs tipos de clulas5 A # produ*em glucagon em resposta a hipoglicemia8 4 # produ*em insulina em resposta aos nveis elevados de glicose sangunea 7 # produ*em somatostatina! controle da relao insulinaOglucagon. E6:3rin # o p"ncrea secreta dois tipos de suco pancretico5 - Pri/eir- s)3-5 alcalino! rico em ons bicarbonatos! sdio! potssio e cloro! tem ao de aumentar o p6 da digesta a valores compatveis 0 atuao das en*imas pancreticas8 # Se1)n2- s)3-5 rico em en*imas proteolticas! lipolticas e amilolticas K vide tabela %L Babeala %# Grincipais en*imas secretadas no suco pancretico de sunos 7lasse Nome da en*ima Iecretada como5 7arboidrase #amilase quitinase en*ima en*ima Grotease K$ndopeptidaseL Bripsina Nuimotripsina $lastase Bripsinognio Nuimotripsinognio Groelastase )ipases )ipase .osfolipase A 7lesterol esterase $n*ima Grofosfolipase A $n*ima Nuclease -ibonuclease $n*ima .onte5 ?;@@$- [ \$NN$-I ! %C&1 # As en*imas proteolticas so ativadas! inicialmente! pela ENTEROAUINASE ativa o tripsinognio tripsina. A partir da! a TRIPSINA ativa todas as outras pr# en*imas. F>12-5 contribui para a secreo de bile! composta por cidos e sais biliares! fosfolipdios! colesterol In*es*in- De#12-5 o maior stio de digesto e absoro de nutrientes no BQ;! est dividido em trs segmentos5 # @uodeno # <e<uno # leo . O 2)-2en-: maior digesto de carboidratos! protenas e lipdios! ocorre ainda! alta ta,a de absoro de nutrientes No BeB)n- # continua o processo de digesto dos alimentos! com elevada ta,a de absoro de nutrientes! bem como de gua. No >#e- # ocorre uma bai,a digesto e continuao KmenorL da absoro. 7om a chegada do alimento cido ao duodeno! d#se inicio a secreo dos horm+nios5 P( Iecretina # estimula a secreo de gua e eletrlitos pelo p"ncreas8 # inibe a secreo do 67)8 # estimula a secreo de pepsinognio P% 7olecistoquinina5 produ*ido pela mucosa duodenal! principalmente! pela presena de produtos da hidrlise de triglicerdeos como cidos gra,os e os aminocidos Kmetionina! valina e fenilalaninaL PA Golipeptdeo inibidor gstrico # inibe a secreo gstrica cida! a secreo da pepsina! estimula a liberao da insulina e a secreo intestinal P2 Golipeptdio intestinal vasoativo # isolado da mucosa do ;@ PH $nteroglucagon # com efetividade para redu*ir a glicose sangunea In*es*in- 1r-ss-5 =ltima seo do BQ;! com fun/es de recebimento dos resduos remanescentes da digesta do intestino delgado. 7omposto por5 colon! ceco e reto FISIOLOGIA COMPARADA C! Ti?-s 2e Ani/is A)n*- - A?re#7- Di1es*i4- aL monogstricos com ceco simples5 homem! sunos! aves e co! etc8 bL monogstricos de ceco funcional5 cavalo e coelho8 cL poligstricos5 bovinos! ovinos! caprinos! etc. aL \onogstricos com ceco simples5 7aracteri*ao Iunos5 # pequena capacidade de arma*enamento8 # pequena capacidade de sntese de nutrientes8 # redu*ida capacidade de digerir fibra # intestino grosso pequeno # focinho desenvolvido Aves5 # ausncia de dentes # presena de bico crneo # dilatao no es+fago5 papo # funo gstrica em dois locais5 proventrculo e moela # duplo ceco bL \onogstricos de ceco funcional5 $qZinos 5 est+mago relativamente pequeno! deve#se ter cuidado com alimentao # grande n=mero de bactrias # grande capacidade de desdobrar fibras # sntese de nutrientes # ausncia de vescula biliar # dificuldade de regurgitao cL Goligstricos ou -uminantes5 - subdivis/es do est+mago5 # rumem # '( do trato digestivo # retculo # omaso5 redu* a umidade do alimento - abomaso5 est+mago verdadeiro Nuadro ' # 7apacidade mdia KlitrosL do trato digestivo de alguns animais 7ompartimento Animal 4ovinos Iunos $qZinos $st+mago AJA!(( &!C %1!A( ;ntestino delgado 'J!C( C!%( 'H!(( 7eco#clon 2&!C %(!A( %AC!1( BOBA) 2JJ!&( A&!A( A%A!(( (A. Cr3*er>s*i3s N)*ri3i-nis 2-s Ani/is M-n-19s*ri3-s aL redu*ida capacidade de arma*enamento de alimentos e como consequncia devem ter acesso contnuo 0 alimentao bL a ta,a de passagem dos alimentos no BQ; relativamente rpida e os nutrientes devem estar prontamente disponveis para seu aproveitamento cL bai,a capacidade de digerir fibra devido a redu*ida microflora e,istente no trato digestivo dL pequena capacidade de sntese gastrintestinal e como consequncia! todos os nutrientes e,igidos para m,imo desempenho devem estar presentes na dieta eL a digesto dos alimentos fa*#se por intermdio de en*imas digestivas produ*idas pelos animais fL aproveitam mais eficientemente os alimentos concentrados do que os ruminantes. VI ( APROVEITAMENTO DOS NUTRIENTES DO ALIMENTOS %# N)*rien*es e C-/?-si+,- C-r?-r# A composio em nutrientes do corpo dos animais varia de acordo com a espcie! idade e estado nutricional KNuadro %L. $ssa mudana na composio pode assim ser entendida5 aL gua5 redu* com idade! maturidade e ac=mulo de gordura corporal bL gordura5 aumenta com o crescimento e engorda do animal8 bastante influenciada pelo consumo alimentar cL protena # permanece mais ou menos constante durante o crescimento! mas redu* com a engorda dL cin*as5 redu* 0 medida que o animal engorda Nuadro 1 # 7omposio corporal de sunos! aves e eqZinos Nutrientes KSL Animais 7ategoria Animal Geso :ivo KDgL ]gua )ipdio Grotena 7in*a Iunos -ecm#nascido @esmamado 7rescimento Ao abate %!H( 2(!(( HJ!H( %((!(( &H!(( &(!(( ''!1( J(!(( A!(( C!(( %'!A( 2H!H( %C!(( %&!J( %H!C( %2!(( J!(( 2!J( 2!%( A!'( Aves Gintinho .rangos Goedeiras (!(H %!'( A!(( &1!1( 'J!&( JC!'( H!(( %A!A( A(!(( %J!2( %1!H( %&!(( %!C( 2!&( 2!H( $qZinos -ecm#nascido @esmamado Adulto HC!C( %1%!H( H&'!2( &2!(( 'C!(( 'A!(( A!(( C!(( %&!(( A(!(( %1!(( %&!(( J!(( H!(( H!(( .onte5 $NI\;NQ$-8 O)@.;$)@ [ 6$;N$\ANN K%CC(L GUA A gua pode ser considerado o nutriente mais critico. A privao de gua para o animal mais grave do que a falta de carboidratos! protenas e outros nutrientes. -epresenta um constituinte essencial para a estrutura das clulas! alm de ser meio para as rea/es qumicas do metabolismo. O animal pode perder praticamente toda gordura corporal! metade das suas protenas org"nicas e apro,imadamente H( S do seu peso e manter#se vivo! no entanto! se perder apenas %( S de gua ocorrer transtornos que levam a sua morte. $m condi/es normais! a gua total do organismo raramente varia mais que % X A S! variao suficiente para alterar a secreo do horm+nio antidiurtico K Vs-?ressinL A SEDE X em con<unto com o horm+nio antidiurtico! e,erce um papel muito importante na homeostase da gua. A sede tem sido definido como um dese<o consciente de beber. O sdio o principal determinante da osmolaridade dos fludos e,tracelulares! porque a sua quantidade nesses fludos maior do que a de outros solutos e! tambm! porque no entra facilmente nas clulas. .ONB$I @$ ]QMA %L 1) 2e .e"i2 # a principal fonte de gua para os animais! devendo ser limpa e livre de contamina/es. $,istem certas caractersticas que afetam a qualidade da gua! tornando#a imprpria para o consumo de aves e sunos! quais se<am5 - \inerais traos5 a presena de elementos t,icos como .! Ie! .e e \o em e,cesso so e,tremamente t,icos8 - Nitrognio5 a presena de nitrognio na gua indica decomposio de matria org"nica! contaminao fecal ou nitratos. Os animais tm pequena toler"ncia a presena de nitratos sol=veis na gua8 - 7olorao5 uma boa gua de bebida deve ser incolor! inodora e sem gosto8 - p65 o p6 da gua pode ser mantido em sua alcalinidade ou acide*8 valores ideais de p6 da gua variam de &!( a &!A. - @ure*a5 a presena de e,cessos de sais de clcio e magnsio tornam a gua imprpria para o consumo - 4actrias 5 a presena de bactrias na gua indica matria org"nica eOou contaminao fecal! havendo a necessidade de tratamento Kcloretao L. %( 1) Me*":#i3: refere#se 0 gua formada durante o processo de o,idao dos 6A contidos nas protenas! carboidratos e gorduras a nvel de metabolismo org"nico. As gorduras produ*em maior quantidade de gua metablica do que os carboidratos e protenas. De/-ns*r+,- 2 Pr-2)+,- 2e 1) Me*":#i3 %L O,idao da Qlicose5 7'6%AO' U '(A '7(A U '6A( U energia Gesos moleculares5 glicose T %1(
'6A( T %(1 %(1 ]gua metablica KSL T ########### , %(( T '(S %1( AL O,idao do tripalmitilglicerol5 7J%6C&(' U &A!J(A J% 7(A U HC6A( U energia Gesos moleculares5 tripalmitilglicerol T 1(J HC 6A( T 11A 11A ]gua metablica K S L T ############ , %(( T U de %((S 1(J 2L 1) C-#-i2# X representa a gua presa nos alimentos. Os alimentos suculentos possuem alto teor de gua que contribui para o atendimento das necessidades dirias dos animais. F*-res =)e A0e*/ In1es*,- 2e 1) aL Te/?er*)r e U/i22e Re#*i4 2- Ar # o aumento da temperatura ambiente leva a um incremento no consumo de gua bL F)n+,- Fisi-#:1i3 X Gorcas em lactao e,igem mais gua do que as gestantes! e estas mais do que os leit/es em crescimento cL Es?83ie Ani/# X As aves e,igem menor quantidade de gua do que os mamferos em percentagem do peso vivo. dL I22e 2- Ani/# X O consumo de gua aumenta com a idade! porm! decresce em relao ao peso vivo. Nuadro H # 7onsumo de gua pelas aves 7ategoria Gerodo 7onsumo .rango de 7orte at 1 sem %!'#%!1 ODg de rao .rango de 7orte at %' sem A!H l ODg rao .rangas %'#AA sem %'' mlOdia Goedeiras C(S Gost. 2(' mlOdia .onte5 N-7 K%C1HL Nuadro J# 7onsumo de gua pelos sunos 7ategoria Animal )itrosO@ia .meas em )actao A1 # 2J .meas em Qestao A% # A2 -eprodutor %A # %H Animais em -ecria H # J Animais em 7reche %!A # %!& 7evados em Berminao 1 # C %. Cr"-i2r*-s Io polidro,ialdedos ou cetonas e representam a principal fonte de energia para as ra/es de aves e sunos
Nas plantas a origem de todos os carboidratos a fotossntese! a partir de 7O A atmosfrico e gua
Nos animais! de modo geral! somente se encontram dois carboidratos livres5 glicose e glicognio. Iendo o glicognio polmero da glicose! e esta! quando no obtida diretamente da alimentao! sinteti*ada a partir de aminocidos glicognicos ou do glicerol! atravs do cido pir=vico. O produto final da digesto dos carboidratos so a=cares simples que so metaboli*ados organicamente produ*indo gua! 7OA e energia. Nuantitativamente trs polissacardeos so de import"ncia nutricional para monogstricos5 amido! celulose e glicognio. 7omo componentes dos $,trativos No Nitrogenados ou na forma de fibra! constituem#se na maior parte dos alimentos K &( a &JS do peso dos alimentosL. 7omo grupo! os carboidratos podem ser classificados como a=cares e no a=cares5 %.C A+D3res5 os a=cares so de bai,o peso molecular! de molculas relativamente simples e sol=vel em gua! temos os5 A.%.% # \onossacardeos 5 # Brioses 5 gliceraldedo e diidro,iacetona # Betroses5 eritrose e eritrulose # Gentoses5 ribose! ribulose! ,ilose! ,ilulose e arabinose # 6e,oses5 glicose! frutose! galactose e manose A.%.A # Oligossacardeos5 # @issacardeos5 sacarose! lactose! maltose! trealose e celobiose # Brissacardeos5 rafinose # Betrassacardeos5 estaquiose %.% .N,- A+D3res5 so comple,os! de alto peso molecular e insol=veis em gua! ou com ela formando solu/es coloidais! temos os5 A.A.%. 6omopolissacardeos5 # pentosanas KarabinanasL! # he,osanas5 glicanas Kamido! glicognio! celulose! de,trinasL # frutanas5 insulina # galacturanas5 cido pctico # glicosaminas5 chitina A.A.A . 6eteropolissacardeos5 hemicelulose! gomas! mucilagens! subst"ncias pcticas! sulfopolissacardeos @erivados dos \onossacardeos5 # ^steres de cido fosfrico5 glicose#%#fosfato! e glicose#'#fosfato # Aminoa=cares5 @#glucosamina e a @#galactosamina # @eso,ia=cares5 deso,iribose Diss3r>2e-s5 constituem#se de duas molculas de he,oses! com perda de gua As principais carboidrases Ken*imasL do trato gastrointestinal do sunos so5 $n*ima .onte Iubstrato Groduto Alfa#amilase KsalivarL gl"ndula salivar amido de,trose e maltose alfa#amilase KpancreticaL p"ncreas amido dissacardeo e glicose \altase mucosa intestinal maltose glicose )actase mucosa intestinal lactose glicose U galactose Iacarase mucosa intestinal sacarose glicose U frutose Di1es*,- 2e Cr"-i2r*-s # inicia#se na boca e es+fago # #amilase Kp6 T '!&L # paralisa no est+mago! devido ao p6 cido8 - retorna no duodeno! pela ao da amilase pancretica e das sacaridases da mucosa intestinal. Os animais somente metaboli*am monossacardeos de configurao @. Gor seu lado! as en*imas produ*idas pelos animais e que hidrolisam polmeros! somente o fa*em naqueles de ligao alfa. O A/i2-! um polmero de glicose! com ligao alfa! totalmente degradvel. As he,oses X de todos os compostos org"nicos! o grupo mais abundante na nature*a! tem#se os seguintes /-n-ss3r>2e-s5 - DE F ( G#i3-se X livre em plantas! mel !frutas! linfa! sangue. - D E ! ( Fr)*-se# folhas verdes! frutos! na sacarose e no mel8 - D EF ( Mn-se# encontrada em fungos! bactrias e levedoras8 - D EF ( G#3*-se # No encontrada livre! a no ser como produto de fermentao. 7ombinada com glicose! forma a #3*-se. Diss3r>2e-s X consistem da combinao de duas molculas de he,oses! com perda de uma de gua. Os mais importantes so5 - S3r-se Xgliocose U frutose! ligao # %.H8 - M#*-se X glicose U glicose! ligao # %.H8 - L3*-se # a=car do leite! glicose U galctose! ligao # %.H8 P-#iss3r>2e-s X 7onstituem o material de reserva e estrutural das plantas! sendo! quantitativamente! a fonte de energia mais importante na nature*a. Encontram#se nestes diversas molculas de he,oses e! tambm! pentose e cidos ur+nicos. A/i2-s X so carboidratos de reserva das plantas. Gelo tratamento com gua quente! podem ser separados em duas fra/es5 - A/i#-se X parte mais sol=vel! um polmero de glicose com liga/es # %.H8 representa de %( a A( S dos alimentos! possui cadeia linear! sendo que a en*ima # amilase animal quebra essa molcula de duas em duas glicose K maltoseL8 < a maltase! produ*ida na mucosa intestinal do animal! quebra a maltose em duas glicoses8 - A/i#-?e3*in ! a parte insol=vel! tambm um polmero de glicose! com a diferena que apresenta! alm das liga/es # %.H! liga/es # %.'! que tornam a molcula ramificada8 duas en*imas podem agir nestas liga/es! mas com resultados um pouco diferentes5 - # amilase X uma en*ima vegetal ou bacteriana! esta quebra a cadeia linear da amilopectina nas liga/es # %.H! pode quebrar somente '(S da cadeia de amilopectina e! tem a maltose como produto final. - #amilase animal X tambm quebra a cadeia linear! mas capa* de chegar muito mais perto da ramificao %.'. O dissacardeo glicose#glicose %.' que provoca a ramificao da amilopectina! recebe o nome de isomaltase. GO-BANBO5 a digesto dos amidos no intestino delgado de todos os animais decorre da combinao da atividade en*imtica da amilase salivar K ptialina L! amilase pancretiaca! matase e isomaltase! tendo como produto final glicose livre! que absorvida. GLICOGNIO X tambm denominado de amido animal8 entretanto pela pequena quantidade presente no corpo! no pode ser considerado tipicamente um amido de reserva! a no ser durante o curto espao de tempo entre uma refeio e outra. CELULOSE X um polmero de glicose com liga/es %.H. No atacada por qualquer en*ima produ*ida pelos animais. \icroorganismos presentes no r=men e no intestino grosso produ*em en*imas K3e#)#sesL que degradam a celulose at glicose. ^ um dos materiais estruturais da parede celular vegetal. _ medida em que a planta envelhece! a celulose gradativamente incrustada pela lignina X material indigervel pelos animais e suas bactrias X o que redu* o valor nutritivo das forragens.
RETIRANDO ENERGIA DOS ALIMENTOS O mecanismo pelo qual os animais retiram energia dos alimentos constitui o fundamento da 4ioqumica e um dos captulos mais importantes da nutrio. 7entenas de rea/es ocorrem nos tecidos animais! quando os nutrientes so metaboli*ados. Os pontos a seguir so bsicos para o entendimento desse fen+meno5 %# Os animais so constitudos por clulas! e a maioria das clulas contm organelas comuns5 n=cleo8 retculo endoplasmtico8 mitoc+ndria lisossoma e outras. O n=cleo contm @NA e! por isso! dirige a sntese protica celular! inclusive a de en*imas que iro efetuar todas as demais rea/es8 O retculo endoplasmtico uma rede de vesculas tubulares! onde se d a sntese de protenas8 As mitoc+ndrias so a E casa de foraF da clula X muitas rea/es de o,ida/es que liberam energia ocorrem nesta organela8 Os lisossomas so a li,eira ou o sistema de esgotos da clulas X contm en*imas digestivas capa*es de destruir os componentes celulares que perderam sua funo! en*imas sem atividade por e,emplo. A# A clula animal muito instvel! do ponto de vista termodin"mico! e um grande quantidade de energia necessria somente para mant#la viva. O movimento de nutrientes para dentro! por dentro e para fora da clula requer energia X muita energia` Gor isso! que a maior parte dos alimentos consumidos pelo animal convertido a energia e destinada para a mantena dos tecidos < e,istentes! ou se<a! da prpria vida. O ATP C! @entro da clula! o metabolismo organi*ado numa srie de rea/es que permitem a transferncia ordenada da energia dos nutrientes para os processos que dela necessitam8 %! A transferncia de energia de uma reao para outra e,ige um gradiente comum. $sse regente! na maioria dos sistemas biolgicos! um componente rico em energia denominado 2en-sin *ri0-s0*- ou ABG8 G! A captao de energia dos nutrientes ! a grosso modo! um processo inverso ao da fotosstese5 - sntese5 '7OA U '6AO U energia solar 7'6%AO' U 'OA .otossntese 7'6%AO' U 'OA '7OA U '6AO U energia \etabolismo animal H! A energia torna#se disponvel no metabolismo animal sob duas formas5 C#-r X que a energia perdida! e,ceto aquela necessria e utili*ada para manter a temperatura do corpo8 $nergia qumica X que transferida para a molcula de ABG8 I! $m geral o catabolismo produ* ABG e o anabolismo consome ABG8 J! ABG fornecido 0 clula principalmente! pelas o,ida/es biolgicas5 ;sto implica na transferncia de eltrons de algum substrato para o o,ignio8 A energia livre! liberada na transferncia! capturada como energia qumica! sob forma do intermedirio ABG8 O ABG formado ser fonte de energia para outra reao. '! A transferncia de eletrons para o o,ignio seguida do acoplamento de um tomo de fsforo na molcula de A@G K adenosina difosfatoL! formando o ABG X isto conhecido por 0-s0-ri#i+,- -6i2*i4K Os dois processos so insepveis. Gor isto! a deprivao de o,ignio quase imediatamente letal para a maioria das clulas! porque elas tm necessidade constante de ABG para reali*ar sua fun/es vitais8 @entro de certos limites! a ta,a de o,idao varia com a demanda de energia8 L! A molcula de ABG prov a principal fora direcional para muitos processos bioqumicos! tais como a contrao muscular8 biossntese de protenas! gorduras e cidos nuclicos8 comple,ao de carboidratos8 absoro de nutrientes contra um gradiente desfavorvel etc8 M! As rea/es dependentes do ABG so de duas grandes categorias5 Aquela em que o ABG fornece energia para uma reao energeticamente desfavorvel K catalisadas por en*imas conhecidas por ligases ou sintetasesL. Aquelas em que um fsforo do ABG transferido para um aceptor adequado K catalisadas por fosfotransferase L glucoquinase Qlicose U ABG ################ Qlicose#'#fosforo U A@G Os produtos finais de digesto e absoro dos carboidratos pelos monogstricos so glicose! frutose e galactose. 7ontudo! o monossacardeo presente na circulao sangunea a glicose! uma ve* que a frutose e a galactose so convertidas a glicose no intestino eOou fgado! que ir se transformar! dentro da clula! em energia. As r-*s /e*":#i3s /is i/?-r*n*es e se)s 3-n*r-#es: %L G#i3:#isis ou via glicoltica5 a principal rota no metabolismo da glicose! na maioria dos tecidos! comea com a reao acima K glicose U ABG L! isto ! a fosforilao da glicose para glicose#'#fosfato8 $ste composto! glicose#'#fosfato! identifica uma das encru*ilhadas mais importantes no metabolismo da glicose! e de onde parte vrias alternativas metablicas5 A glicose#'#fosfato pode sofrer um rearran<o molecular! transformar#se em glicose#%#fosfato e! esta! polimeri*ar#se! formando glicognio - Nos animais o glicognio a forma sob a qual a glicose temporariamente estocada Kentre refei/es L nos m=sculos e no fgados8 - O glicognio e,erce importante papel na manuteno da glicose sangZnea e como fonte imediata de energia facilmente disponvel8 Mma pequena quantidade de glicose#'#fosfato entra continuamente noutra rota! via he,osemonofosfato K6\G L - nesta via ! glicose#'#fosfato sofre duas o,ida/es pela coen*ima nicotinamida dinucleotdeo fosfato KNA@GL! com a =ltima o,idao sendo acompanhada por uma descarbo,ilao da glicose! o que resulta em ribulose#J#fosfato8 A maior rota metablica para a glicose#'#fosfato! entretanto! conhecida por via glicoltica ou via de $mbden#\eaerhof. Os principais eventos desta via so5 %. Bransformao da glicose#'#fosfoto para uma forma que pode ser clivada em duas triosefosfato8 A. 7onverso das triosefosfato em dois piruvatos! esquematicamente! da seguintes forma5 Qlicose#'#fosfato rearran<ada para frutose#'#fosfato e! esta! fosforilada pelo ABG para frutose# %!'#difosfato8 A frutose# %!'#difosfato clivada em gliceraldedo#2#fosfato e diidroacetona#fosfato8 @esta diidroacetona#fosfato parte um pequeno ramo metablico que leva 0 sntese de glicerol! para a sntese subsequente de lipides. . -eservadamente! aceita o glicerol originrio do catabolismo dos lipides! para a sntese de glicose! durante uma situao de hipoglicemia8 Ambos Kgliceraldedo#2#fosfato e diidroacetona#fosfato L so o,idados pela NA@! com formao de %!2#difosforglicerato. $ste! aps vrios rearran<os internos! produ* ?ir)4*-. O piruvato! marca a Iegunda encru*ilhada importante no metabolismo da glicose porque5 - ou ele permanece no citoplasma e se transforma em lactato! anaerobicamente! - ou ele penetra na mitoc+ndria e passa para outra via metablica! conhecida por ciclo do cido tricarbo,lico! ciclo do cido ctrico ou ciclo de ?rebs. AL significa a o,idao da 1#i3-se a piruvato e lactato. $sta rota a maneira mais rpida de fornecimento de energia para o organismo. A gliclisis comea com a fosforilao das he,oses atravs da 7e6-=)inse muscular Katua em bai,as concentra/es de glicoseL e 1#i3-=)inse do fgado Kage em altas concentra/es de glicose. 2L G#i3-1en:#ises5 representa a quebra do glicognio muscular ou heptico! com a liberao de unidade de glicose! pela ao do glucagon Kprodu*ido no p"ncreasL HL G#i3-15nese5 haver recuperao dos pequenos depsitos de glicognio muscular e heptico! a partir da glicose '#G. JL G#i3-ne-1enese5 a formao de glicose ou mesmo de glicognio! a partir de compostos que no caboidratos. 'L Ci3#- 2 Pen*-se 0-s0*25 uma rota alternativa da via glicoltica! mais rpida e tem a finalidade bsica de produ*ir NA@6 U 6 U para a biossntese dos cidos gra,os ! durante a lipognese. &L Ci3#- 2e Nre"s5 este ciclo atua na rota final da o,idao dos carboidratos e produ*ir a maior quantidade de liga/es de alta energia KABGL! via cadeia respiratria acoplada. @urante a o,idao total do acetato a 7OA e 6AO! so gerados 2' ABG. % mol de c. pir=vico %J moles de ABG Alm disso! ocorre a formao de mais H ABGs! devido a o,idao de .A@6A formados durante o 7iclo de ?rebs. -edimento total5 2' ABGs e! cada ABG fornece &.2(( ?cal! portanto! a o,idao total de um mol de glicose! fornece A'A.1(( calorias. A glicose pode ainda ter outros destinos5 #amilase animal %L ser estocada no organismo como glicognio! no fgado e nos m=sculos esquelticos8 AL o e,cesso convertido a cidos gra,os Kgordura corporalL o qual um processo irreversvel8 2L fornecer esqueleto carb+nico para a sntese de aminocidos no essenciais. Prin3i?is 0-n*es 2e 3r"-i2r*-s5 Os principais alimentos fornecedores de carboidratos para os monogstricos! so5 milho! sorgo! farelo de arro*! farelo de trigo! caldo de cana! mandioca! melao! etc. U*i#iO+,- 2e 0i"r "r)* ?-r s)>n-s e 4es # Os animais monogstricos se caracteri*am pela pequena capacidade de digerir alimentos fibrosos! Importncia da Fibra - manuteno do tr"nsito intestinal Kao fsicaL - favorece os movimentos peristlticos
- a quantidade de $nergia @igestvel do alimento inversamente proporcional ao seu teor de fibra. - algumas categorias animais! os cachaos e as porcas gestantes! no podem engordar em demasia8 neste caso adiciona#se 0 rao alimentos ricos em fibra Ke,. farelo de trigoL elevando o teor de fibra nestas ra/es para cerca de &S. Li?>2e-s
3i2-s Gr6-s5 so produtos da hidrlise dos triglicerdeos! sendo os principais componentes dos lipdeos! e esto presentes nas gorduras animal e vegetal Grincipais fun/es5 Nas clulas5 # reser4 X podem ser metaboli*ados e transformados em outras subst"ncias! produ*indo C!HJDcalOg ! es*r)*)r#5 no so o,idados para fornecer energia No organismo5 - fonte de energia! A!AJ ve*es mais energia do que os 76Obs e GNBbs - fontes de cidos gra,os essenciais - isolante contra o frio - melhoram a palatabilidade e poeira das ra/es - sntese e transporte de vitaminas - sntese de sais biliares # produ* melhoria na digestibilidade dos aminocidos! participando! ainda! na secreo de bile e sntese de prostaglandina
C#ssi0i3+,- 2-s #i?>2i-s %L )ipdios simples # so steres de c. gra,os com certos lcoois! particularmente! o glicerol! o colesterol e o cetlico $,. triglicerdios8 esterides e ceras - As gorduras e banhas so triglicerdeos slidos! semi#slidos ou plsticos 0 temperatura ambiente X IABM-A@OI # cleos so triglicerdeos lquidos 0 temperatura ambiente # ;NIABM-A@OI Animais X predominam gorduras e sebos KslidosL aves K lipdes abdominaisL :egetais X predominam os leos AL .osfolipdeos5 so diglicerdeos em que um c. gra,o das e,tremidades do triglicerdeo! foi substitudo por uma base nitrogenada Kcolina! serinaL mediante uma ponte de c. fosfrico $,. lecitinas! cefalinas! fosfatidilcolinas! esfingomielinas e cerebrosdeos F)n+@es5 - importantes nas estruturas da parede celular - essenciais para transporte! absoro e metabolismo dos c. gra,os! do sdio e do potssio - participantes da coagulao sangunea - reservatrios de c. gra,os essenciais 2L Qlicolipdeos5 so diglicerdeos em que um dos c. gra,os da e,tremidade do triglicerdeo foi substituido por um 76O HL )ipoprotenas5 so formas de transporte de lipideos na linfa e plasma sanguneo $,. quilomcrons e lipoprotenas de bai,a densidade 3i2-s 1r6-s essen3iis ?r s)>n-s e 4es: # )inolico # 3' K%15%L! nutricionalmente essencial # )inolnico # 32 K%15AL # Araquid+nico # 3' KA(5HL! metabolicamente essencial # Olico # K%15%L No entanto! as clulas org"nicas conseguem sinteti*ar os cidos linolnico e aracd+nico a partir do linolico! com a presena da vitamina 4 ' KGirido,inaL. Iendo assim! pode#se considerar que somente o cido linolico dieteticamente essencial. As e,igncias deste cido para poedeiras! frango de corte e sunos! so respectivamente! de %!' 8 %!( e (!%S. Araquid+nico e linolico X possuem dupla ligao K 7 ' e &! 3' L o que possibilita o araquid+nico ser sinteti*ado a partir do linolico )inolnico X duplas liga/es entre os 7 2 e H! [ ' e & X 32L E6i15n3is ;deal5 A#2S da energia da dieta for fornecida por linolnico $feitos da deficincia5 # perda de peso8 reduo do crescimento8 falha na ovulao8 degenerao testicular! dermatite na pele! etc Di1es*,- 2-s Li?>2e-s @igesto pr#duodenal S)>n-s5 ocorre atividade lipoltica nas secre/es bucais e a lipase gstrica @igesto @uodenal5 %L as cels da mucosa do duodeno pro,imal contm micro#vilosidades que aumentam a superfcie absorvente do intestino de %J a A( ve*es AL a lipase pancretica# age especificamente sobre as liga/es steres primrias K7 % e 7 2 L triacilgliceris X redu*indo#os a A# monoglicerdeos 2L os lipdeos das dietas so solubili*ados na lu* intestinal mediante a formao fsico#qumica de micelas lipdes#sais biliares HL suco pancretico possui fosfolipase A % e A A que removem os c. gra,os das posi/es % e A! respectivamente! dos fosfolipdeos Os altos teores de cidos gra,os saturados nas gorduras de origem animal determinam sua nature*a slida 0 temperatura ambiente Kquadros C e %(L. Nuadro C X ]c. gra,os encontrados nos lipdios e seus pontos de fuso 3i2- Gr6- N - 2e 3r"-n-s e 2)?#s #i1+@es P-n*- 2e F)s,- E - C( Saturados 4utrico 7aprico 7aprlico 7prico )a=rico \irstico Galmtico $sterico Arquico )ignocrico K7H5(L K7'5(L K715(L K7%(5(L K7%A5(L K7%H5(L K7%'5(L K7%15(L K7A(5(L K7AH5(L lquido lquido %' 2% HH JH '2 &( &J 1H Insaturados Galmitoleico Oleico )inoleico )inolnico K7%'5%L K7%15%L K7%15AL K7%152L lquido lquido lquido lquido Nuadro %( # 7omposio de algumas fontes lipdicas e pontos de fuso .onte S ]cidos Qra,os Iaturados ]cidos Qra,os ;naturados Gonto de .uso K o 7L Gorduras 4anha suna Iebo bovino 21!H( J%!C( '%!'( H1!%( A1 # 2' 21 # H2 leos de so<a de milho A%!%( C!H( &1!1( C(!'( lquidos lquidos A digestibilidade da fonte lipdica dependente da sua composio e do tamanho da cadeia aL 3-/?-si+,-5 quanto mais rica for a fonte em cidos gra,os insaturados Kpresena de duplas ou triplas liga/esL! maior ser sua digestibilidade8 bL */n7- 2 32ei5 quanto maior a cadeia menor a digestibilidade. Pr-"#e/s n- /e*"-#is/- 2e #i?>2e-s Indrome do fgado gorduroso em poedeiras # causas5 transporte deficiente de lipdeos no sangue Kfeito por lipoprotenas transportadora! que possui altas concentra/es de fosfolipdicas e colesterolL e e,cesso de lipdeo nas ra/es Indrome do fgado e rins gordurosos5 ocorre em frangos de corte at 1 semanas de idade! causando alta mortalidade nas aves. 7ausa5 e,cesso de gordura e deficincia de biotina U*i#iO+,- 2e :#e-s e 1-r2)rs e/ r+@es :antagens5 # aumenta a palatabilidade8 # redu* a poeira nos galp/es e fbrica de ra/es8 # redu* a desperdcio de ra/es8 # melhora a 7A8 # melhora a conservao dos equipamentos8 # facilita a peleti*ao8 # mtodo mais prtico de se elevar a densidade calrica Nveis de utili*ao5 ra/es de aves e sunos! em torno de 2!( S Ener1i As clulas vivas necessitam de energia para a reali*ao de seus processos metablicos! como manuteno! crescimento! produo e reproduo. a. Sistema do NDT KNutrientes @igestveis BotaisL SN@B T SG4@ U S.4@ US$NN@ U KA!AJ,S$$@L b. Sistema das Calorias 4aseia#se na partio biolgica da energia dos alimentos K$nergia 4rutaL no organismo animal. $nergia 4ruta EE.(
$nergia das fe*es K$f T $f
a U $f e L
$nergia @igestvel EED(
$nergia da urina KE) T $u
a U $u e L
$nergia \etaboli*vel EEM(
;ncremento 7alrico EIC(
$nergia )quida KEL T $)
m U $l p L Ener1i .r)* Bambm chamada de calor de combusto de uma subst"ncia representada pelo calor proveniente de sua queima at produ*ir 7O A . A $4 dos alimentos pode ser determinada atravs de dois mtodos5 aL queima do alimento em uma bomba calorimtrica Kresultado diretoL8 bL clculos matemticos! conhecendo#se a composio qumica do mesmo e os valores de combusto dos nutrientes $,emplo5 Mmidade5 %( S .ibra bruta5 J S $,trato etreo5 HS Grotena bruta5 C S 7in*as5 2S $,trato no nitrogenado5 '&S Nutriente S no alimento :alor calrico KDcalOgL ?cals fornecidas Mmidade %(!(( # # .ibra bruta K.4L J!(( H!%J A(!&J Grotena bruta KG4L C!(( J!'J J(!1J $,trato etreo K$$L H!(( C!H( 2&!'( $NNL '&!(( H!%J A&1!(J 7in*as K\\LP J!(( # # $nergia 4ruta Botal em %(( gramas KDcalL 21&!AJ Ener1i .r)* T-*#$P1 GL'%QI& matria mineral no fornece energia O conhecimento da digestibilidade das fra/es constituintes do alimento nos permite calcular matematicamente a $nergia @igestvel5 Nutriente S no alimento :alor calrico KDcalOgL 7@P KSL .rao digestvel ?cals fornecidas Mmidade %(!(( # # # # .ibra bruta K.4L J!(( H!%J J!( (!AJ %!(H Grotena bruta KG4L C!(( J!'J 1J!(( &!'J H2!AA $,trato etreo K$$L H!(( C!H( C(!(( 2!'( 22!1H $NN '&!(( H!%J CA!(( '%!'H AJJ!1% 7in*as K\\LP J!(( # # # # $nergia \etaboli*vel Botal KDcalO%((gL 222!C% Ener1i Me*"-#iO94e# T-*# EP3#$P1( GGGMQC& P 7@ T 7oeficiente de digestibilidade Os valores de energia K$@! $\L dos alimentos podem ainda ser obtidos por meio das equaes de predio, com base na composio qumica dos alimentos e sugeridas por vrios autores. Assim! por e,. a $nergia \etaboli*vel do milho! corrigida pelo balan8co de nitrognio! pode assim ser calculada! segundo >ANII$N K%C1CL5 $mn T 2'!A% , G4 U 1J!HH , $$ U 2&!A' , $NN. As terminologias utili*adas e,pressam a energia em5 7aloria # % caloria KcalL a quantidade de calor necessrio para elevar % g de gua em % o 7 K de %H!J para %J!J o 7L. Nuilocaloria KDcalL # corresponde a mil calorias. O incremento calrico representa toda perda de energia durante os processos de digesto! absoro e metabolismo dos nutrientes. As aves e os sunos so animais de sangue quente! e a perda de energia do metabolismo na forma de calor K'(SL importante na homeotermia destes animais. Na o,idao de uma molcula de glicose! produ*#se 21 ABG lquidos! sendo que a o,idao total de uma molcula de glicose gera '1' ?cal. Pr-*e>ns Io compostas nitrogenados com grande peso molecular! presentes em todas as clulas vivas. 7ontm basicamente 7! O! 6! N e I! podendo possuir! 0s ve*es! G ou .e F)n+@es 2s Pr-*e>ns - $strutural5 GNBbs contrtis # colgeno # elastina - Gresente no n=cleo e citoplasma - \anuteno e reparo de tecidos - $n*imas X toda reao necessita de en*imas - 6orm+nios5 insulina 67 GB6 7alcitonina Qonadotropinas - Groteo imunolgica5 gamaglobulinas ! - Iistemas de transporte de nutrientes5 hemoglobina e mioglobina8 transferrina K.eL8 ferritina8 7a4G - Qerao de impulsos nervosos - 7oagulao do sangue5 tromboplastina8 fibrinognio - $quilbrio cido#base - .onte de energia - na reproduo! formao de espermato*ides e ovos8 Re+,- Pe?*>2i3s X consista da remoo de % mol de gua entre o # amino de um aa e o #carbo,lico de um segundo aa Io conhecidos A2 aminocidos que comp/em as protenas! no entanto apenas %% so considerados dieteticamente essenciais. Aminocidos no proticos Alguns aabs esto presentes no metabolismo animal! mas no participam das molculas proticas $,5 citrulina e ornitina8 betalamina8 creatina Di1es*,- e Me*"-#is/- 2s Pr-*e>ns As protenas so digeridas pela ao das diversas en*imas proteolticas das secre/es digestivas! a saber5 pepsina! tripsina! quimotripsina e oligopeptidases. Os aminocidos absorvidos chegam ao fgado! onde a maioria sofre desaminao! sendo convertidos a cetoanlogos! os quais podem ser completamente metaboli*ados para energia! convertidos em glicose ou glicognio ou desviados para a sntese de cidos gra,os. Mma parte ser utili*ada para a sntese de protenas hepticas e plasmticas. A desnaturao da protena comea no est+mago pela ao do suco gstrico Kpepsina e 67)L! produ* peptdeos de vrios tamanhos que so hidrolisados a oligopeptdeos e aminocidos no intestino delgado. As secre/es do fgado e do p"ncreas! elevam o p6 intestinal de maneira a facilitar a ao das en*imas pancreticas. Nuadro %H X .atores de converso de nitrognio para protena Alimentos .ator de 7onverso Ioro de leite '!HC 7asena '!21 \ilho! sorgo! fei<o! mandioca! carne de pei,e! bovinos e aves '!AJ Arro* J!CJ Aveia! trigo J!1( Io<a J!&% Algodo! girassol! coco J!2(
C#ssi0i3+,- As protenas so classificadas em5 aL simples5 albuminas! globulinas! glutelinas! prolaminas! etc8 bL con<ugadas5 nucleoprotenas! fosfoprotenas! etc8 cL derivadas5 proteoses! peptonas! peptdeos.
A/in-93i2-s # formam as protenas atravs das liga/es peptdicas! que consiste na remoo de % molcula de 6 A O entre o grupamento # amino e # carbo,ilico de dois diferentes aminocidos. AAbs com radicais aromticos5 .enialanina! Birosina e o Briptofano AAbs bsicos5 )isina! Arginina e 6istidina AAbs cidos5 cido asprtico e Qlut"mico AAbs sulfurados5 7istina! \etionina e 7istena. Os aminocidos so classificados nutricionalmente em essenciais e no essenciais A/in-93i2-s essen3iis # so aqueles aminocidos que o animal no pode sinteti*ar ou o so sinteti*ados em pequenas quantidades e que desempenham fun/es importantes no metabolismo! devendo ser adicionados 0s dietas para suprir as necessidades dos animais. $,emplo de AAbs essenciais5 lisina! triptofano! treonina! metionina! histidina! leucina! isoleucina! fenilalanina! valina e arginina A/in-93i2-s n,- essen3iis # so aqueles que so sinteti*ados no organismo a partir de outros aminocidos ou outros nutrientes presentes nas ra/es de maneira que se faltarem na dieta no afetam o desempenho do animal. No entanto so essenciais na sntese protica org"nica. $,5 Ierina! Grolina! glicina! cistina! cido glut"mico! c. asprtico! glutamina! asparagina e alanina Os aminocidos #i/i*n*es # so aqueles que esto presentes nos alimentos ou ra/es em quantidades pequenas! de forma a afetar o a utili*ao dos demais aabs. Godem estar limitante em uma rao um ou mais aminocidos ao mesmo tempo! porm! em uma ordem de limitao. S)>n-s5 os AAs limitantes em ra/es a base de milho e de farelo de so<a so5 lisina! metionina! treoninaOtriptofano Gara as 4es so5 metionina! lisina! triptofano Nuadro %' X Aminocidos limitantes de alguns alimentos ;ngrediente Grimeiro aa limitante Iegundo aa limitante \ilho )isina Briptofano Iorgo )isina Breonina .arelo de Io<a Aas sulfurosos Kmetionina! cistinaL Breonina .arelo de Algodo )isina Breonina .ar. @e carne e ossos Briptofano d 7MN6A K%C&&L Gara se corrigir as deficincias de aminocidos essenciais pode#se ter trs alternativas5 %L combinar vrios ingredientes ricos em protenas e de boa qualidade na rao Klisina e metioninaL8 AL utili*ao de aminocidos sintticos5 )#)isina 67) KCCS de pure*a e &1S de eficinciaL! @)#\etionina KC1SL e ) # Breonina KC1SL. 2L formulao de rao com e,cesso de protena E6i15n3is 2e Pr-*e>ns $ A/-n-93i2-s :rios fatores influenciam nas e,igncias de protenas KaminocidosL das aves e sunos5 ;dade do animal Nvel de energia da rao Bemperatura ambiente Ie,o O desequilbrio de aminocidos na rao pode provocar5 # Bo,ide,5 devido ao consumo e,cessivo de determinado aminocido com pre<u*o do desempenho animal5 e,. os sunos so muitos sensveis ao e,cesso de metionina # ;mbalano # o consumo de determinado aminocido! pode afetar a deficincia de outro Kpre<udicando a absoro ou aumentando a e,creoL # Antagonismo # aminocidos de cadeias semelhantes! porm antag+nicos entre si! um pre<udica o outro. $,. lisina , arginina. Protena Ideal Gor protena ideal se entende aquela que apresenta a relao mais adequada entre os aminocidos essenciais e destes para com os aminocidos no essenciais. Iegundo o N-7 KNational -esearch 7ouncil! %C11L a protena ideal para sunos em crescimento aquela que apresenta uma relao adequada entre os principais aminocidos! com base na lisina5 Prin3iis F-n*es .arelo de so<a! farinha de pei,e! farelo de canola! farelo de babau! farelo de algodo! farinha de carne e ossos! farinha de vsceras! etc. Mineris Os minerais constituem parte importante do organismo animal! representando de 2 a HS do peso vivo das aves e A!1 a 2!AS do peso vivo dos sunos. fun/es5 PJ participao na formao do tecido conectivo P' manuteno da homeostase dos fludos org"nicos P& manuteno do equilbrio da membrana celular P1 ativao das rea/es bioqumicas atravs da ativao de sistemas en*imticos PC efeito direto ou indireto sobre as fun/es das gl"ndulas endcrinas P%( efeitos sobre a microflora simbitica do trato gastrointestinal P%% participao no processo de absoro e transporte de nutrientes Os minerais! O! 7! 6 e N! representam C'S da composio do organismo dos animais em minerais. O 7lcio e o .sforo! <untos representam A!JS. 7erca de H( minerais esto presentes nos tecidos animais! contudo! apenas %J#%' so considerados essenciais C#ssi0i3+,- se1)n2- ne3essi22es -r1<ni3s: A( $ssenciais a#%L macrominerais5 e,igidos em maiores quantidades 7a! G! ?! I! Na! 7l e \g a#AL microminerais5 menos e,igidos .e! en! 7u! ;! \n! 7o! 7r! \o! Ie! .! 4! Ni! 4r! :! etc a#2L Grovavelmente essenciais5 4r! 7r! :! 4a! Ir! )i a#HL Grovavelmente t,icos5 7u! \o! Ie! .! Ii! As! 7d! Gb! 6g 4L No essenciais5 Al! 4! 4i! Au! Gb! 6g! -b! Ag!! Bi
F)n+@es es?e3>0i3s
C9#3i- R representa A!(S de todo o corpo! e <untamente com o fsforo! comp/em &(S da matria mineral do corpo. Iendo que CCS do 7a encontra# se nos ossos e dentes e! %S no sangue! fludos e,tracelulares e tecidos e,traosseos do corpo. O nvel no plasma sanguneo varia de 1 X %Amg 7a O %(( ml. 7omposio de um osso animal5 - gua 5 HJS - gordura5 %(S - Grotena5 A(S - 7in*a K\\L5 AJS 7a X 2'S G X %&S \g X (!1S A relao de 7a5 G no corpo de %!&5 % A relao 7a5G no leite de %!25%! sendo nas ra/es de %!A X %!H5 % F)n+@es 2- C9#3i- - $strutural5 ossos e dentes - 7oagulao do sangue - 7ontrao muscular - \anter a integridade das clulas - -egulao da e,citabilidade do sistema nervoso 7a # e,citabilidade ? # e,citabilidade H-r/Sni-s =)e *)/ n C#3e/i5 Garatorm+nio K h. da paratireideL e a 7alcitonina K h. da tireideL! e o calcitriol K%!AJ# diidro,icolecalciferolL A+,- 2- Pr*-r/Sni-5 # age no ;@ para elevar nvel de 7a na corrente sangunea # aumenta a absoro intestinal de 7a # redu* a e,creo renal de 7a # aumenta a e,creo de G - estimula a ativao do %!AJKO6L A @ 2 ! que estimular a 7a4G C#3i*-nin5 horm+nio hipocalcemiante # atua quando os nveis de 7a no sangue esto elevados Kf %AmgO%((mlL # age para diminuir a absoro de 7a no ;@ # redu* a sntese de 7a4G e a transformao de @ 2 em %!AJKO6L A @ 2 # nos rins! aumenta a e,creo de 7a # nos ossos! incorpora mais 7a8 F*-res =)e 0e*/ "s-r+,- 2e C9#3i-: # -elao 7a5G da dieta8 # nvel de vit. @8 # idade do animal8 # p6 do ;@. # 7a na dieta X forma fosfatos # )actose X a<uda na sntese da 7a4G # )isina e alguns outros aminocidos # ]cidos gra,os saturados # # ]cidos O,lico # # ]cido ftico # @eficincia5 - raquitismo8 osteomalcea8 engrossamento de <untas8 fratura dos ossos8 membros encurvados8 reduo do crescimento F-n*es 2e C9#3i- 7aS GS # 7arbonato de 7lcio H( # # 7alcrio 21 # # .arinha de ostra 21 # # .osfato biclcico %1#AH %1!J # .osfato desfluori*ado 2(#2' %H#%1 # .arinha de ossos autoclavada AH %A # .arinha de ossos calcinada 2& %'#%1 F:s0-r- Apro,imadamente %S do peso de um suno adulto G! deste! 1(S encontra#se nos ossos e dentes como sais de 7a e \g. Os A(S restantes! esto! como fosfato org"nico5 ABG8 fosfolipdeo Nvel normal no plasma5 H X C mg O%(( ml F)n+@es 2- 0:s0-r- aL $strutural5 ossos e dentes bL \etabolismo de energia5 A\G8 A@G8 ABG8 fosfato de creatina cL ]cidos nuclicos5 -NA e @NA dL .osfolipdios eL 7omponentes de sistemas en*imticos5 flavoprotenas e NA@G F*-res =)e 0e*/ "s-r+,- 2e F:s0-r- - cido ftico X absoro8 # e,cesso de 7a ! absoro devido a formao de fosfatos # :it. @ X absoro # lactose X acide* no BQ;! tornando mais sol=vel os sais de fosfatos # e,cesso de .e! Al! \g! e \n X formam fosfatos redu*indo a absoro de G # a disponibilidade tambm depende da fonte! da espcie e categoria animal
Nuadro %1 # 7onte=do! disponibilidade de G de Alguns Alimentos Alimento @isponibilidade G KSL . @ KSL \ilho 1 # %' (!AJ (!(A # (!(H cevada %& # H2 (!HA (!(& # (!%1 Brigo %1 # J% (!H( (!(& # (!A( .. de Io<a %& # A& %!(( (!%& # (!A& .ar. Arro* %H # H( %!'( (!AJ .. de Algodo *ero %!(( *ero 7-O\3$)) K%C1HL
@eficincias de .sforo aL -aquitismo bL Osteomalcea cL Gica X depravao do apetite dL .raque*a muscular S:2i-Q P-*9ssi- e C#-r- P -a/es de monogstricos devem possuir nveis satisfatrios de sal para atender 0s e,igncias principalmente de Na. Assim! normalmente! ra/es com (!2S de sal Kde preferncia iodadoL satisfa*em tal requerimento. P Iitua/es de cuidado na prtica5 # sunos alimentados com soro de leite Krico em salL podem se into,icar em situa/es de privao de gua8 # a introduo de farinha de pei,e nas ra/es leva a maiores cuidados em virtude do seu teor elevado em sal. Observar o permitido em lei. F)n+@es 2- NQ N e C# Na X e,erce papel e,tracelular ? X e,erce papel intracelular 7l X o que representa e,tracelular! representa o ion bicarbonato intracelular # \anuteno do equilbrio osmtico # manuteno do equilbrio cido#base - Intese de protena - Absoro de AAbs - Absoro de glicose X Na - Bransmisso de impulsos nervosos X Na - 4alano de cargas eletrolticas X 7l # - Iecreo de 67l M1n8si- .un/es5 # estrutural # ativador de en*imas - requerido pelas mitoc+drias pO fosforilao o,idativa - sa=de dos sistemas nervoso e muscular - temperatura corporal e sono Sin*-/s 2e 2e0i3i5n3i - hiperirritabilidade - convuls/es En6-0re .un/es5 - componentes de aminocidos - componentes de todas as protenas # vitaminas5 biotina e tiamina # componente da heparina X anti#coagulante # componente da 7oA # componente da ;nsulina - Na forma inorg"nica KIOH ## L envolvido no balano cido#base Ferr- .un/es do .erro: aL 7omponentes de en*imas5 citocromos ! pero,idases! catalase! etc bL 7omponente de outras protenas5 mioglobina8 actinal8 actinomiosina8 ferritina cL 7omponentes da 6b8 %%#%A \eq O %(( ml P inspira maiores cuidados para sunos5 # o leito nasce com reserva de H( mg de .e # necessidade diria5 & a %' mg de .eOdia # o leite da porca fornece5 % a A mgOlitro - no incio! grande destruio de hemceas! perda de .e. Ba,a de hemoglobina cai para H # J gO%(( ml. Alternativas5 # fornecimento de terra ferruginosa8 barata! atentar para a higiene # pasta de sulfato ferroso nas tetas8 # ferro in<etvel5 mais prtica! porm mais cara %J( a A(( mg De0i3i5n3i: aL anemia nutricional bL respirao forada e rpida cL descolorao da mucosa dL retardamento no crescimento Zin3- .un/es: aL 7omponentes de en*imas5 anidrase carb+nica! desidrogenases carbo,ipeptidase bL 7omponente da insulina P Msado como promotor de crescimento nas ra/es De0i3i5n3i: *r-0i *es*i3)#rQ 2er/*i*eQ #es@es n ?e#eQ ?r=)er*-se
C)"re .un/es5 - importante na utili*ao de .e na sntese da 6b - sistemas en*imticos5 citocromo o,idase8 tiro,inase - componente do colgeno do osso - formao de elastina - pigmentao normal I-2- # 7omponente da tiro,ina KB H L - -egulador do metabolismo KB H L @eficincia5 bcio! animal sem pelos ao nascer e fracos Se#5ni- .un/es5 # \antm a integridade celular # componente de Qlutationa pero,idase Iintomas de @eficincia - distrofia muscular - necrose do fgado - ditese e,udativa - encefalomalcea - doena do m=sculo branco F#D-r - formao dos ossos e dentes - to,icidade5 f J ppm X destruio do esmalte dos dentes8 ossos volumosos e quebradios In*erre#+,- En*re Mineris # e,cesso de 7a redu* absoro de G e vice#versa8 # nveis elevados de 7a aumentam necessidades de en! 7u e \n8 # nveis elevados de G aumentam necessidade de en8 # nveis elevados de .e! \g interferem na absoro do G8 # e,cesso de \n aumenta necessidade de .e na dieta8 # 7o interfere na absoro de .e8 # e,cesso de ? causa aumento na e,creo de Na. In*er+,- 2-s /ineris 3-/ -)*rs s)"s*<n3is NM$)ABOI # so subst"ncias em forma anelada e que envolvem metais! principalmente bivalente! com constante de dissociao varivel. Bipos de quelatos envolvidos nos sistemas biolgicos e importantes no aspecto nutricional5 $strutura estveis! de difcil dissociao e =teis ao organismo # inclui a hemoglobina! a :it. 4 %A e os en*imas citocromos. $struturas seminestveis e =teis ao transporte e arma*enamento de minerias # dois tipos de ligao semiestvel na absoro de minerais5 %L ligao aminocido U mineral # glicina U 7u8 6istidina U .e8 7istena U en. AL ligao do cido etilenodiaminotetractico K$@BAL com *inco. $struturas estveis! de difcil dissociao e pre<udiciais 0 utili*ao de minerais Os princiapis quelatos envolvidos com a utili*ao de ctions esto relacionados com os cidos ftico e o,lico. $stes quelatos ligam#se aos elementos fsforo! *inco e clcio! interferindo na absoro destes elementos. Vi*/ins A adequada nutrio animal depende de subst"ncias tais como minerais! gua! protenas KaminocidosL! gorduras! carboidratos e tambm das vitaminas. As vitaminas representam um grupo de subst"ncias distintas quimicamente e e,igidas em pequenas quantidades nas dietas. As vitaminas esto divididas de acordo com a solubilidade em5 # Li?-ss-#D4eis # sol=veis em lipdeos e solventes org"nicos KA! @! $! ?L! so encontradas nos alimentos em associao aos lipdeos. Os fatores que afetam a digesto e absoro dos lipdeos! tambm interferem no aproveitamento destas vitaminas # Hi2r-ss-#D4eis # sol=veis em gua e representadas pelas vitaminas do comple,o 4 e vit. 75 - Biamina K4 % L8 -iboflavina K4 A L8 ]c. pantotnico K4 2 L8 Niacina K4 J L8 Girido,ina K4 ' L8 7ianocobalamina K4 %A L8 4iotina8 ]c. .lico8 7olina As lipossol=veis diferem fisiologicamente das hidrossol=veis por participarem da estrutura dos compostos org"nicos e por isso so designadas de vitaminas de crescimento. > as hidrossol=veis! com e,ceo da colina! todas participam do metabolismo intermedirio na forma de coen*imas e eliminadas rapidamente do organismo! e so chamadas de vitaminas de manuteno org"nica. Vi*/in A # na forma de retinol! retinal ou cido retinico somente encontrada no organismo animal e seus produtos. Glantas X possuem pigmentos amarelos chamados de carotenides! que podem ser convertidos em :it. A na mucosa intestinal e no fgado Grincipais fun/es da :it. A5 aL formao da rodopsina ou p=rpura visualK protena con<ugadaL # cindida pela presena da lu* em opsina e retineno bL manuteno da integridade dos epitlios cL reproduo # ao na sntese de horm+nios esteroidais a partir do colesterol org"nico! nas g+nadas! placenta e adrenais. Vi*/in D X tipos5 o ergosterol vegetal K@ A L da planta8 o colecalciferol animal K@ 2 L. .un/es da :it. @ # absoro de clcio de fsforo no intestino delgado8 # calcificao normal dos ossos8 # liberao de 7a e G dos ossos8 # aumenta a reabsoro de 7a e G nos rins8 De0i3i5n3is 2e Vi*. D # -aquitismo! osteomalcea! <untas grossas e inchadas! pernas encurvadas! fraturas frequentes. Vi*/in E # #tocoferol e #tocoferil#acetato so as mais importante nutricionalmente. F)n+@es 2 Vi*. E5 # n*i-6i2n*e "i-#:1i3-5 intervm na estabili*ao dos cidos gra,os polinsaturados! da frao lipdica das membranas celulares! evitando a formao de lipoper,idos t,icos. # *) n- /e*"-#is/- de carboidratos! na creatina! no metabolismo muscular e na regulao das reservas de glicognio! controla o desenvolvimento e funo das gl"ndulas! prepara e protege a gestao e regula o metabolismo hormonal atravs da hipfise. In*erre#+,- 4i*/in E$se#5ni- # A vit. $ e o Ie so compostos importantes na manuteno da integridade das membranas celulares. A Vi*. E evita a pero,idao dos tecidos! o Ie ativa a en*ima glutationa pero,idase! que destri os per,idos formados. @eficincia5 @egenerao dos tecidos! mortalidade fetal! infertilidade! ditese e,sudativa! distrofia muscular nutricional! necrose do fgado! doena do fgado e degenerao do embrio. Vi*/in N # antihemorrgica! e,erce papel importante na coagulao sangunea atravs da regulao e manuteno da formao de protrombina. Vi*/ins Hi2r-ss-#D4eis 7ompreendem as do comple,o 4 e a :it. 7. Ao contrrio das vitaminas lipossol=veis! as hidrossol=veis no so arma*enadas no organismo e participam basicamente como cofatores de todo o metabolismo org"nico! com e,ceo da COLINA! que no participa de en*imas! tem e,igncia de macronutriente e acumulada no organismo. Vi*/in C # forma ativa o cido ). ascrbico. .uno5 cofator em rea/es de hidro,ilao da Grolina! e )isina e do colgeno. Ti/in E. C ( # forma ativa5 tiamina pirofosfato KBGGL .uno5 age como coen*ima em rea/es en*imticas de descarbo,ilao de # cetocido. $,.# piruvato acetil 7oA. # transcetolase # atua no ciclo das pentoses! importante na produo de NA@G6 U 6 U utili*ada na biosstese de cidos gra,os. @eficincias5 atraso no crescimento! anore,ia! polineurites decrscimo da ta,a respiratria! corao dilatado com altera/es cardacas. Vi*/in . % ERi"-0#4inL # e,erce papel importante nas rea/es de reduo e o,idao do metabolismo intermedirio. .ormas ativas5 .\N e .A@. Ambas as formas ativas so transformadoras de hidrognios removidos do substrato K76Obs! GNB! e lipdiosL para a cadeia respiratria. @eficincia5 diarrias! retarda crescimento! paralisia dos dedos curvos KavesL! dermatite seca e escamosa KsunosL! catarata! fgado gordo e degenerao de vulos. Vi*/in .J E Piri2-6inL # esta vitamina desempenha papel importante nas rea/es de transaminao! descarbo,ilao! racemi*ao e no transporte de aminocidos! atravs das membranas das clulas. @eficincia5 -edu* apetite! queda no ganho de peso! olhos remelentos! anemia microctica e hipocr+nica. Vi*/in Ni3in # a niacina est presente em todas as clulas na forma de cido nicotnico KnicacinaL e nicotinamida KniacinamidaL. .ormas ativas! NA@ e NA@G. A niacina originria do aminocido Briptofano. \etabolicamente o cido nicotnico participa da molcula de dois coen*imas altamente importantes no metabolismo intermedirio! que so o NA@ Knicotinamida#adenina#dinucleotdeoL e o NA@G Knicotinamida#adenina# dinucleotdeo#fosfatoL. $stes dois coe*imas so os mais importantes redutores biolgicos que atuam nas seguintes rea/es metablicas5 # metabolismo dos carboidratos5 O,idao aerbica da glicose e 7iclo de ?rebs8 # metabolismo de lipdios8 # metabolismo de protenas8 # sntese de rodopsina8 De0i3i5n3i 2e ni3in 5 engrossamento das <untas! curvamento das pernas ! retardamento do crescimento! lngua preta KcesL! inflamao na boca! dermatite KsunosL. Vi*/in . C% E 3inn-3-"#/inL5 e,erce papel importante na formao do sangue! no crescimento e nos processos metablicos! especialmente ligados a protenas. De0i3i5n3i5 Aves # crescimento retardado! redu* eficincia de utili*ao dos alimentos! alta mortalidade! reduo na fertilidade dos ovos! perose e encurtamento do bico. Iunos # crescimento retardado! pelos eriados! anemia e reduo no tamanho e peso da leitegada. .i-*in X ou vitamina 6! ocorre na nature*a na forma de @#biotina No metabolismo! as rea/es dependentes de biotina so as que envolve a fi,ao de 7O A Kcabo,ilaoL5 aL sntese do cido o,alactico a partir do cido pir=vico8 bL sntese de malomil 7oA! substrato inicial para a sntese de gorduras8 cL sntese de carbamil#fosfato! importante substrato no ciclo da uria dL funcionamento normal das gl"ndulas adrenais e tireide! aparelho reprodutor! sistema nervoso e pele. De0i3i5n3i 2e "i-*in5 Aves5 dermatite! deformao ssea e craniana! bico de papagaio. Iunos5 dermatite nas orelhas! pescoo e no dorso! les/es drmicas e fissuras nas patas! crescimento lento e bai,a reproduo! espasmos nas pernas traseiras. 3i2- Pn*-*5ni3-5 tambm chamado de fator antidermatites em pintos ou :it. 4 2 . O cido pantotnico o substrato para a biossntese da coen*ima A! que participa de vrios processos metablicos envolvendo carboidratos! protenas e gorduras. De0i3i5n3i 2e 93i2- ?n*-*5ni3-5 Aves # retardamento do crescimento! les/es nos "ngulos do bico e nos ps! mortalidade tardia! hemorragia subcut"nea! empenamento anormal. Iunos 5 passo de ganso! e,sudato de cor castanha em volta dos olhos! dist=rbio no aparelho digestivo! problemas reprodutivos! anemia. 3i2- F:#i3-5 conhecido como fator antianemia! metabolicamente toma parte nas rea/es de sntese de bases org"nicas Kpurinas e pirimidinasL! sntese protica Ksntese de N#formilmetionil#t#-NA! iniciador da snteseL e sntese de serina K a partir da glicinaL. De0i3i5n3i 2e 93i2- 0:#i3-5 Aves5 retardamento do crescimento! empenamento pobre! anemia! perose! alta mortalidade no final da incubao8 Iunos # anemia! problemas reprodutivos e de lactao. C-#in5 ou vit. 4 H ! biossinteti*ada normalmente no organismo dos animais a partir do aminocido serina! com a presena de cido flico e vitamina 4 ' . A metionina participa na biossntese da colina pela doao de grupos metlicos. 7omo papel bioqumico! a colina participa das snteses de lecitina! esfingomielina e acetilcolina. De0i3i5n3is 2e 3-#in5 Aves # fgado gorduroso e perose. Iunos # membros traseiros abertos nos leit/es recm#nascidos! infiltrao gordurosa no fgado! rigide* das <untas! bai,a sobrevivncia dos leit/es e peso anormal 0 desmame.. Vi*/in C5 tambm conhecida como cido ascrbico! sinteti*ada pela maioria das plantas e por todos os mamferos Ke,ceto o homem e porquinho da ndiaL. Garticipa no metabolismo dos aminocidos aromticos! agindo como redutor do en*ima .e#alfa#cetoglutarato hidrolase! liberao do ferro da molcula de transferrina K.e UUU L redu*indo#o para a forma .e UU ! transporte de eltrons. De0i3i5n3i 2e 4i*/in C5 Aves # sob estresse calrico h necessidade de suplementao devido ao bloqueio no sistema en*imtico envolvido na biossntese desta vitamina. Iunos # leit/es at ' semanas de idade necessitam de suplementao desta vitamina EA2i*i4-sT -) Mi3r-in1re2ien*es # toda subst"ncia ou mistura de subst"ncias intencionalmente adicionadas aos alimentos para animais com finalidades especficas5 - promotores de crescimento - proteger as ra/es de pero,idao - prevenir! ameni*ar ou controlar certas doenas e parasitas Os \icroingredientes esto divididos em 2 classes5 aL Gr#nutrientes bL 7oad<uvantes de elaborao cL Grofilticos A # Pr:!n)*rien*es 5 Gr! significa Ea favor deF por eficincia de nutrientes 4# C-2B)4n*es5 possuem fun/es especficas de melhoria no processo industrial! conservao e proteo dos alimentos durante o processo de estocagem e consumo pelos animais! mantendo e preservando as suas caractersticas fsicas e organolptiacas 7# Pr-0i#9*i3-s5 Msados de maneira preventiva para evitar o,idao e a destruio de vitaminas e prevenir o aparecimento de enfermidades ou into,ica/es causadas pela presena de organismos patognicos Kbactrias! fungos e proto*oriosL. Os microingredientes esto classificados em5 %# A3i2i0i3n*es5 Msados para abai,ar o p6 do BQ;8 $,. c. fumrico! c. ctrico! c. actico! c. lctico! c. propi+nico! c. frmico \odo de ao5 aL acidificao da dieta pode redu*ir o p6 e a atividade da pepsina bL bai,o p6 do est+mago! bai,a a ta,a de passagem do est+mago A# A2s-r4en*es5 No so absorvidos no BQ;! ligam#se 0s micoto,inas levando#as para fora do trato digestivo dos animais8 $,. 4entonita e eeolita 2# A1#)*inn*es5 melhoram a peleti*ao das ra/es $,. Grotena isolada! formaldedo! melao! gordura animal ou vegetal K2SL8 bentonita de sdio K% a ASL8 de,trina8 farinha de guar H# An*i3-33i2in-s5 prevenir a coccidiose $,. )asalocida! \onensima! \aduramicina J# An*i0Un1i3-s5 Grevenir ou eliminar fungos evitando#se as micoto,inas e perdas do valor nutritivo $,. ]c. Gropri+nico! Iulfato de 7obre! :ioleta de genciana '# An*i-6i2n*es5 $vitar a auto#o,idao dos alimentos! como gorduras! leos! pigmentos e vitaminas. $,.# 46B X %AJ gO tonelada! se menos de 2S de gordura na rao # $to,iquim! # %AJ g Ot de rao - 46A - :itamina $ KtocoferisL X anti,idante biolgico - :it. 7 X anti#estressante em aves em altas temperaturas &# Ar-/*iOn*es$?#*"i#iOn*es5 para melhorar o aroma eOou o sabor $,. Alho! 4aunilha! anis ! melao! 7ebola! etc. 1# C-rn*es5 usados para melhor a colorao ou pigmentao das carcaas $,. Mrucum! aafro C# EnOi/s5 Io protenas! ligadas ou no a radicais denominados cofatores! que possuem propriedades especficas5 .itases # possuem propriedades de romper a ligao do fsforo org"nico ligado aos sais do cido ftico! tornando#o disponvel para os monogstricos. Nos vegetais! AO2 do fsforo encontram#se ligados aos fitatos! portanto! indisponvel para os sunos e aves8 #Qlucase # Atua sobre o polossacardio #glucano presente nos cereais que apresenta bai,a digestibilidade! gerando a=cares melhor aproveitados pelos animais8 $ndo,ilanase5 Atua sobre as pentosanas presentes nos cereais! degradando# os a a=cares de fcil aproveitamento8 #Amilase5 Atua sobre os amidos presentes nos cereais! degradando#os em sacardios de mais fcil digesto pelos animais8 Groteases: Atuam sobre as protenas presente nos produtos destinados 0 alimentao animal! degradando#as em aminocidos ou peptdeios de fcil aproveitamento nutricional8 Gectinases5 Atuam sobre as pectinas! degradando#as em sacardios de mais fcil aproveitamento. %( # Pr-"i:*i3-s KmicroorganismosL5 Io cepas especficas de vrias espcies de microorganismos que agem como au,iliares na recomposio da flora microbiana dos animais! diminuindo a concorrncia dos microorganismos patognicos ou indese<veis Ke,. $schericha coliL. $,. Bacillus toyoi ! Lactoacillus acidop!ilus! Sacc!aromyces cere"isae, Streptococcus #aecium$ \odo de ao5 - mudana na flora intestinal K redu* a $. coliL - sntese de lactato com subsequente reduo do p6 intestinal - adeso eOou coloni*ao do trato digestivo - produo de substrato com atividade antibitica - reduo de nveis de aminas! am+nia t,icas do BQ; e do sangue %%# Pr-/-*-res 2e Cres3i/en*-5 usados para melhorar a ta,a de crescimento eOou melhorar a eficincia alimentar. $,. Avalamicina! avopacina! colistina! flavomicina! lasolocida! lincomicida! nitrovin! olaquindo,! tiamulina! talosina! virginiamicina! o,itetraciclina Kproibido*L8 penicilina KproibidoL. ALIMENTAO DO RE.ANHO SUVNO$ AVES 1. I/?-r* <n3i O i t em al i ment ao r epr esent a apr o,i madament e &JS do t ot al do cust o de pr oduo do su no K ver Nuadr o a segui r L . $m vi r t ude di sso! at eno especi al deve ser dada 0 sel eo e cus t os dos i ngredi ent es f or neci dos aos ani mai s. 7us t o de Gr oduo de Iu nos @escr i o S do 7us t o .i nal -ao &'! %( \o# de#obr a U encar gos 1! %( $nergi a %! '( @es pesas admi ni st r at i vas %! (( \edi cament os e as s i s t nci a %! 2( :e cul o H! J( Out r os (! A( \anut eno das i nst al a/es %! '( @epr eci ao das i nst al a/es H! &( @epr eci ao da f br i ca de r ao (! C( BOBA) %((! (( @ados obt i dos par a um pl ant el de A2( mat r i *es .ONB$5 .NG cons ul t or i a K %CC&L 2. Pri n3i ?i s # i /en* -s )* i # i O2-s ?r s)> n-s Os su nos so ani mai s monogs t r i cos! com bai ,a capaci dade de arma*enament o de al iment o e a t a,a de passagem do al i ment o no t r at o gast r oi nt est i nal r el at i vament e r pi da. Assi m! t or na# se necessri o al iment # l os com frequnci a! r a/es t ri t ur ados e de boa di gest i bili dade. Os al i ment os que comp/em uma di et a de su nos devem ser capa*es de at ender 0s necessi dades nut ri t i vas dos ani mai s! no que di * r espei t o a5 energi a K carboi drat os e li p deosL ! pr ot e nas K ami noci dosL ! mi nerai s e vi t ami nas. A gua! out r o nut r i ent e i mpor t ant e! deve es t ar sempre di spon vel e de boa qual i dade par a os ani mai s. Gri nci pai s al iment os f ornecedor es de pr ot e na 5 farel o de so< a! far el o de al godo! far el o de babau! fari nha de carne! fari nha de carne e ossos ! fari nha de pei ,e! fari nha de sangue! et c. Gri nci pai s al i ment os f ornecedor es de energi a 5 mi lho! sorgo! r aspa de mandi oca! farel o de t r i go! far el o de ar r o*! cal do de cana! l eo de so< a! sebo bovi no! et c Gri nci pai s f ornecedor es de mi nerai s 5 cal cri o cal c t i co K 7aL ! f osfat o bi cl ci co K 7a e GL ! fari nha de oss os K 7a e GL ! fari nha de carne e ossos K 7a e GL ! sal K Na e 7l L ! pr epar ados comer ci ai s de macr o e mi cr omi ner ai s K pr emi , ou supl ement o mi neral comerci al L Gri nci pai s fornecedor es de vi t ami nas 5 pr emi , ou supl ement o vi t am ni co comer ci ai s. -a/es de su nos! nor mal ment e so 0 base de mil ho e farel o de so< a! por ser em os al i ment os concent r ados energt i co e pr ot i co padr /es! dadas as suas qual i dades nut ri ci onai s. A ut i li *ao de det ermi nado al i ment o par a su nos depender da sua di sponi bili dade na r egi o! o que t em i nfl unci a mar cant e no cust o e da sua qual i dade nut ri ci onal ! r epr esent ada por 5 composi o qu mi ca! di gest i bili dade! e,i st nci a ou no de fat or l imi t ant e. O Nuadr o a segui r apr esent a os n vei s m,i mos r ecomendados dos pri nci pai s al iment os par a as di versas cat egori as de su nos. Io i nforma/es obt i das at r avs de pesqui sa e r epr esent am uma ori ent ao dur ant e a formul ao de r a/es par a su nos. A i ndi cao de uso par a os supl ement os mi nerai s e vi t am ni cos comer ci ai s forneci da pel o fabri cant e. N vei s m,imos r ecomendados de al guns i ngredi ent es em r a/es de su nos A); \$NBO Q$IBAWVO )A7BAWVO ; N; 7; A) 7-$I 7; \$NBO A7A4A\$NBO O4I$-:AWg$I \i l ho I) I) I) I) umi dade ma,i ma %2! JS Ior go '( a 1(S mi l ho '( a 1(S mi l ho J(S mi l ho %((S mi l ho A var i e da des 5 s or go de al t o e bai ,o t a ni no .ar el o de Bri go H( A( ( %(# A( r i co em f i br a -as pa de mandi oca A(S mi l ho A(S mi l ho %JS mi l ho 2(# J( pul ve r ul e nt a 8 cor r i gi r aa s . .ar el o de ar r o* J( A( %J 2( gor do K cui dado com r a nci f i c. L Ior o l ei t e K secoL J J A( J Na 7l m,. 5 A S .ar el o de s o< a I) I) I) I) a t i vi d. ur e t i ca K (! (J a (! 2(L e s ol ub. em ?O6 K mi n de 1(SL .ar el o de al godo J J 2 J obs er var t eor de gos s i pol .ar el o de amendoi m %A %A J %( a A( cui da do5 af l at o,i na s K ma , J( ppbL 8 pr odu* t ouci nho mol e .ar i nha de s angue 2 2 2 2 pr ot e na de bai ,a qual i da de 8 pal at a b. r e du* i da .ar i nha de car ne %(# %J %(# %J 2# J 2# J i mpor t a nt e t es t e de $4$- nega t i vo K aval i a r put r ef a oL .ar i nha de car ne e osos J J J J cui da do5 i mpur e * a s K c hi f r es ! cas cos ! et cL .ar i nha de pei ,e J J J J a t e nt a r pa r a o t eor de s al .ar el o de babau %( %( # %(# %J f i br a a l t a Out r os al iment os podem ser ut i li *ados na al i ment ao dos su nos! so os chamados al iment os al t ernat i vos! e que devem ser ut i l i *ados pr eferenci al ment e nas fases de cr esci ment oO engor da5 aL 3/ 2e 0rn1-5 fa*er sel eo! passando em penei ras par a r edu*i r o mat eri al ut i l i *ado como cama8 ho< e pr oi bi da pel o \i ni st ri o da Agri cul t ur a bL v scer as de frango5 co*i nhar ant es de f ornecer aos ani mai s8 cL 3# 2- 2e 3n5 associ ar uma r ao mai s ri ca em nut ri ent es! adapt ar os ani mai s! moer a cana no moment o do f or neci ment o e despr e*ar as sobr as. dL /n2i -35 dados de li t er at ur a i ndi cam que a r aspa i nt egr al de mandi oca! e a mandi oca fresca pi cada e fresca ao sol ! podem subst i t ui r o mil ho em at J(S na r ao. N vei s de subst i t ui o aci ma de J(S podem ser ut i li *ados! desde que se< a fei t o as devi das cor r e/es no bal anceament o das r a/es! par a no afet ar negat i vament e a conver so al iment ar e a vel oci dade de ganho de peso dos ani mai s. eL s-r- 2e # ei * e5 um subpr odut o da fabri cao do quei < o! di spon vel em cer t as r egi /es pr odut or as de l ei t e. Gossui bai ,o t eor de mat ri a seca K &SL ! o que li mi t a o seu uso como f ont e de energi a par a os su nos! serve apenas par a fornecer par t e da energi a r equeri da di ari ament e pel os su nos fL S-B 1r,- * -s* 25 a so< a gr o cr ua no deve ser usada na al iment ao dos su nos! devi do a pr esena de fat or es i nibi dores de en*i mas K t ri psi naL. @evi do a pr esena des t es fat or es! necessri o submet er a so< a a um pr ocessament o t rmi co efi ci ent e e adequado par a el i mi nar est es fat or es i ndese< vei s. Nuando a so< a gr o t os t ada f or usada par a su nos! deve# se aument ar os n vei s de vi t ami na $! sel ni o e ant i o,i dant e na r ao em funo do seu al t o t eor de l eo K A(SL gL 0 re# - 2e rr-O i n* e1r# e 2esen1-r2)r2-5 o ar r o* des t i nada 0 al i ment ao humana! por m! quando do benefi ci ament o do gr o pr odu*# se vri os subpr odut os ! que podem ser ut i li *ados na al iment ao ani mal . O farel o de ar r o* desengor dur a obt i do por r emoo do l eo do Ecui mF do ar r o* por uso de sol vent e e cont m no menos que %HS de pr ot e na br ut a e no mai s que %HS de fi bra brut a. Os n vei s m,i mos de i ncor por ao nas r a/es de su nos! vari a com a fase de vi da do ani mal ! sendo r ecomendado par a por cas em gest ao e l ei t /es em cr esci ment o e t ermi nao! em n vei s que vo de ( a A(S. > o far el o de ar r o* i nt egr al ! const i t u do pel os t egument os que envol vem o gr o K cui mL quando do benefi ci ament o. ^ r ecomendado em n vei s que vari am de ( a J(S da r ao! desde que se faa a cor r eo dos nut ri ent es da r ao. Gossui al t o t eor de gor dur a que faci lment e o,i dada K r pi da r anci fi caoL . 3. E6i 15n3i s n)*ri 3i -ni s 2-s s)> n-s O quadr o abai ,o apr esent a as e,i gnci as nut ri ci onai s de su nos! segundo t r abal hos r eal i *ados no 4r asi l . O conheci ment o das e,i gnci as o pri mei ro passo quando da formul ao de r a/es bal anceadas par a su nos. $9; QhN7; AI NMB-; 7; ONA; I @$ IMi NOI .AI$ Gr # ; n i c i a l ; n i c i a l 7r e s c i me nt o Ber mi n a o Qe s t a o )a c t a o NMB-; $NB$ Ges o vi vo J a % J Dg % J a 2 ( Dg 2 ( a ' ( Dg ' ( a % ( ( Dg $ner gi a @i ges t vel Dcal O Dg 2J(( 2H(( 22(( 22(( 22(( 22J( Gr ot e na S A%! (( %&! '( %J! (( %2! %( %A! (' %J! 22 )i s i na S %! (%2 (! 1' (! '1' (! JC% (! HHH (! ''& \et i oni na S (! 222 (! A&J (! A%1 (! %11 (! %A1 (! %1H \et U 7i s t i na S (! ''J (! JJ( (! H2' (! 2&' (! AJ' (! 2'C Br i pt of a no S (! %&J (! %H2 (! %%' (! (CC (! (12 (! %22 Br eoni na S (! 'J1 (! JHH (! H2A (! 2&2 (! 2HH (! J(( Ar gi na S (! 222 (! A&J (! A%1 (! %11 # (! H(( ; s ol euci na S (! &(H (! J&1 (! H'A (! 2CC (! 21C (! H%2 )euci na S (! CA% (! &J1 (! '(H (! J%1 (! HCH (! &C2 :al i na S (! 'C( (! J&% (! HJA (! 21C (! H&A (! '(% 6i s t i di na S (! 2AA (! A'J (! A%% (! %1A (! %12 (! A&' .eni l a l a ni na S (! HH1 (! 2&% (! ACH (! AJH (! ACH (! HAA .eni l a l . U t i r os i na S (! 1C' (! &H% (! J1& (! J(1 (! J1C (! 1HH 7l ci o S (! 11A (! &J% (! '&2 (! '(& (! &J' (! 121 .s f or o Bot al S (! '2J (! J'H (! J%A (! H&A (! '%% (! J&1 Idi o S (! %HH (! %2C (! %2J (! %2J (! %'& (! A(H .ont e5 Babel as 4r as i l ei r as de 7omposi o de Al i ment os e $,i gnci as Nut r i ci onai s de Iu nos e Aves K -OIBAQNO et al i i ! %C12L 4. O?+@es 2- ?r-2)* -r 2e s)> n-s =)n* - - rr+-/en* - Nuando do mane< o al iment ar! di sp/e o cri ador das segui nt es al t ernat i vas par a ar r aoar seus ani mai s5 %L adqui ri r r a/es pr ont as8 AL adqui ri r um concent r ado pr ot i co compl et o Kf ont e pr ot i ca U vi t ami nas U mi nerai sL! mi st ur ando# o 0 uma f ont e energt i ca Kmil hoL8 2L adqui ri r n=cl eo Kvi t ami nas U mi nerai sL mi st ur ando# o 0s font es pr ot i ca Kfarel o de so< aL e energt i ca K mi lhoL ou adqui ri ndo t odos os i ngredi ent es e f ormul ando a r ao na pr pri a gr an< a. A escol ha de uma ou out r a al t ernat i va depender de fat or es t ai s como5 di sponi bili dade de capi t al par a compr a de equi pament os K mi st ur ador! t ri t ur ador! bal ana! et c. L ! n vel t ecnol gi co do cri ador! mer cado f or necedor de i ngredi ent es! et c. Qr andes cri ador es ger al ment e el abor am a r ao do seu r ebanho. Io sui nocul t or es com assi st nci a t cni ca! com condi /es econ+mi cas par a aqui si o dos equi pament os e dos i ngredi ent es! < ust i fi cando! em vi r t ude do gr ande vol ume de r ao que necessi t am! a economi a obt i da com t al pr t i ca. Out r a vant agem a gar ant i a da qual i dade da r ao! compr omet i da mui t as ve*es em r a/es pr ont as E< ogadasF no mercado. $nt r et ant o! devem est ar ci ent es da necessi dade i mperi osa de assi st nci a t cni ca! com conheci ment os nut ri ci onai s poss vei s de mant er a qual i dade da r ao pr odu*i da. 5. F-r/)# +,- 2e r+@es "# n3e2s A al i ment ao r epr esent a o t em mai s di spendi oso na cri ao dos su nos. Nesse sent i do! deve o cri ador condu*i r o pr ogr ama de ar r aoament o do r ebanho segui ndo cri t eri osament e as e,i gnci as nut ri ci onai s dos ani mai s! adqui ri ndo ou el abor ando r a/es com al iment os de compr ovada qual i dade e i sent os de subst "nci as que possam i nt erferi r no desempenho dos ani mai s. J. % \t odos aL Nuadr ado de Gear son bL $qua/es cL Bent at i vas dL Gr ogr amao l inear J. A $t apas de f ormul ao de r a/es bal anceadas par a su nos a. 7onheci ment o das e,i gnci as nut r i ci onai s da cat egori a K Babel as 4r asi l ei ras de 7omposi o de Aliment os e $,i gnci as Nut ri ci onai s de Aves e Iu nosL8 b. )i st agem dos al i ment os di spon vei s par a f ormul ao da r ao8 c. 7onheci ment o da composi o dos al iment os di spon vei s K Babel as 4r asi l ei ras de 7omposi o de Aliment os e $,i gnci as Nut ri ci onai s de Aves e Iu nosL8 d. Gr efi ,ao da quant i dade de al guns al i ment os na r ao! obedecendo qual i dade nut r i ci onal ! cust o! et c. e. Gr efi ,ao das f ont es de 7a e G em AS8 f. 4al anceament o da r ao! pel o mt odo das t ent at i vas! ut i l i *ando r ecur sos mat emt i cos K Nuadr ado de Gears on! equa/es al gbri casL g. A< ust e fi nal da r ao! veri fi cando o at endi ment o das e,i gnci as. J. 2 $,empl os5 Nuadr ado de Gear son Gr ot i cos j 9 # e T a
9 $nergt i cos e j # 9 T b Bot al T a U b %# 7al cul ar pel o mt odo do Nuadr ado de Gear son! uma r ao par a l ei t /es na fase de cr esci ment o! cont endo %J! (S G4! usando# se far el o de so< a K HJ! 'S G4L ! mil ho K 1! JS G4L e pr emi , comer ci al . -eservar A! JS par a pr emi ,. Iol uo5 aL .ar el o de so< a K.IL U mi lho K\L T %((! ( # A! J T C&! J bL A< ust e da G4 par a apl i car o Nuadr ado de Gear son C&! J # # # # # # l J! ( G4 %((! ( # # # # # # 9 %((! ( , %J. ( 9 T # # # # # # # # # # # # T %J! HS G4 C&! J cL Msar o Nuadr ado de Gear son .I HJ! ' '! C %J! H
\ 1! J 2(! A # # # # 2&! % :al or do .ar el o de so< a5 2&! % par t es da r ao # # # # # '! C par t es de .I C&! J par t es da r ao # # # # # j C&! J , '! C j T # # # # # # # # # # # T %1! %S 2&! % :al or \i l ho T C&! J # %1! % T &C! H S dL Gr ova 5 farel o de so< a T %1! % , HJ! 'S T 1! AJ mi lho T &C! H , 1! JS T '! &J pr emi , T A! J # # # T # # # Bot al %((! ( %J! ( A# 7al cul ar uma r ao par a mat ri *es em l act ao com l J! 22S G4 ! at r avs do mt odo Nuadr ado de Gear son! usando# se os segui nt es i ngredi ent es5 farel o de so< a K HJ! 'S G4L ! mil ho K 1! JS G4L ! far el o de babau K A(! (S G4L e pr emi , comer ci al . -eservar 5 2S par a pr emi , e %(! (S par a o farel o de babau K .4L aL G4 do farel o de babau T %(! ( , A(S T A! ( bL .ar el o de so< a U mi lho T %((! ( # K 2! ( U %(! (L T 1&! ( G4 Kfarel o de so< a U mil hoL T %J! 22 # A! ( T %2! 22 cL A< ust e da G4 par a apl i cao do Nuadr ado de Gears on5 1&! ( # # # # # # %2! 22 %((! ( # # # # # # 9 %((! ( , %2! 22 9 T # # # # # # # # # # # # T %J! 2S 1&! ( aL usando o NG .I HJ! ' '! 1 %J! 2 \ 1! J 2(! 2 # # # # # # # 2&! % :al or do far el o de so< a5 2&! % par t es da r ao # # # '! 1 par t es de .I 1&! ( par t es da r ao # # # j 1&! ( , '! 1 j T # # # # # # # # # # # # T %J! CS 2&! % :al or do mil ho T 1&! ( # %J! C T &%! %S Gr ova5 farel o de babau T %(! ( , A(! (S T A! ( far el o de so< a T %J! C , HJ! 'S T &! AJ mi lho T &%! % , 1! JS T '! (H pr emi , T 2! ( # # # # # # # Bot al %((! ( %J! 2H \t odo das $qua/es Al gbri cas % # .ormul e uma r ao pr # i ni ci al par a l ei t /es! com A%! (S G4! at r avs do mt odo das equa/es! usando# se os segui nt es i ngr edi ent es5 far el o de so< a K HJ! 'S G4L ! mi lho K 1! JS G4L ! l ei t e desnat ado em p K 22! &&S G4L e pr emi , comer ci al . -eservar 2! (S da r ao par a pr emi , e %(! (S par a l ei t e em p desnat ado. aL G4 do l ei t e em p desnat ado T %(! ( , 22! &&S T 2! 2& bL .ar el o de so< a U mi lho T %((! ( # K 2! ( U %(! (L T 1&! (
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J2 bL .ar el o de so< a U mi lho T %((! ( # K 2! ( U %(! (L T 1&! ( G4 K .I U \L T %A! (' # %! J2 T %(! J2 cL \ont ando as equa/es5 .I U \ T 1&! ( (! HJ'.I U (! (1J\ T %(! J2 dL -esol vendo5 \ T 1&! ( # .I (! HJ' K 1&! ( # \L U (! (1J\ T %(! J2 2C! & # (! HJ'\ U (! (1J\ T %(! J2 # (! HJ'\ U (! (1J T %(! J2 # 2C! & # (! 2&%\ T # AC! %& # AC! %& \ T # # # # # # T &1! 'AS # (! 2&% .I T 1&! ( # &1! 'A T 1! 21S fL Gr ova5 far el o de so< a T 1! 21 , HJ! 'S T 2! 1A mil ho T &1! 'A , 1! JS T '! '1 farel o de t r i go T %(! (( , %J! 2S T %! J2 pr emi , T A! J( , # # # # T # # # # Bot al %((! (( %A! (2 F-r/)# +,- 2e r+@es "# n3e2s \t odos aL Nuadrado de Gearson bL $qua/es cL Bent at i vas dL Grogramao linear $t apas de formul ao de ra/es bal anceadas para sunosO aves a. 7onheciment o das e,i gnci as nutri cionai s da cat egori a KBabel as 4rasi l ei ras de 7omposi o de Aliment os e $,ignci as Nut ri ci onai s de Aves e Iunos # M.:L b. )i st agem dos al iment os di sponvei s para formulao da rao c. Grefi,ao da quanti dade de al guns al iment os na rao! obedecendo quali dade nutricional ! cust o d. Grefi,ao das font es de 7a e G em AS e. 4al anceament o da rao! pel o mt odo das t ent at i vas! ut ili*ando recursos mat emt i cos KNuadrado de Gearson! equa/es algbri casL g. A<ust e final da rao! verificando o at endiment o das e,ignci as. META.OLISMO DOS LIPIDEOS )ipdeos X Io subst"ncias heterogneas! muito pouco sol=veis em gua! porm! sol=veis em solventes org"nicos K ter! clorofrmio! acetona! etcL 7ompreende5 gorduras8 leos8 ceras 7aractersticas Numicas dos lipdeos5 # contm um 9#3--#! ao qual se ligam um ou mais 93. 1r6-s e outros radicais Grincipais .un/es5 # vide outra transparncia ]cidos Qra,os 5 # so produtos da hidrlise dos triglicerdeos # so os principais componentes dos lipdeos! aos quais conferem suas propriedades gerais - 7aracterstica fundamental5 funo cida de nature*a 3r"-6>#i3 e hidrfila e uma cadeia ?r0>ni3! hidrfoba 76 2 # 76 A # K76 A L N X 76 A X 7OO6 7adeia parafnica carbo,ila KhidrfobaL KhidrfilaL A cadeia parafnica pode ser5 aL saturada X somente liga/es simples bL insaturada X com duplas liga/es cL ainda5 linear8 cclica ou ramificada dL possui n=mero par KanimaisL ou mpar de carbono Obs X Os c. gra,os cclicos X so a principal estrutura das prostaglandinas! de alguns outros horm+nios e da vitamina @. :;BA\;NAI I;NB$B;eA@AI NOI B$7;@OI AN;\A;I :itaminas Grecursor crgoOBecido A KretinolL betacaroteno intestino e fgado @2 KcolecalciferolL &# deidrocolesterol pele @A KergocalciferolL ergosterol pele 7 Kcido ascrbicoL glicose fgado Niacina Briptofano figado ;nositol Qlicose fgado 7olina homocistena fgiado 1) # o maior constituinte do corpo de todos os animais! e a manuteno estvel de sua quantidade rigidamente controlada nos mamferos e aves. Bodas as clulas org"nicas e,igem um aporte de gua para e,ercer as suas fun/es. Gerda de gua5 se %(S da gua corporal for perdida ocorrer transtornos que levam a morte. Prin3i?is 0)n+@es 2 91): # veculo dos nutrientes na digesto Kprocesso hidrolticoL # absoro dos nutrientes no BQ; # translocao de todos os compostos qumicos no organismo8 # e,creo de todos os resduos do metabolismo org"nico8 # secreo de horm+nios! en*imas e outras subst"ncias bioqumicas8 # termorregulao corporal8 # manuteno da presso osmtica intra#celular8 # equilbrio cido#base8 # facilita as rea/es en*imticas que ocorrem no metabolismo intermedirio A gua tambm desempenha uma srie de fun/es especiais no organismo! quais se<am5 aL fludo cerebroespinha5 protege o sistema nervoso! amortecendo os choques8 bL fludo sinovial5 lubrificando as <untas8 cL fludo auricular5 transportando os sons8 dL fludo aminitico5 protegendo o feto. .ontes de gua aL 1) /e*":#i3 # refere#se a gua formada durante o processo de o,idao do 6 A contidos nas protenas! carboidratos e gorduras a nvel de metabolismo. bL 1) 3-#-i2## representa a gua presa nos alimentos! sendo que nas ra/es de sunos e aves esta assume pouca import"ncia! uma ve* que contm normalmente %( a %AS de gua. cL .e"i2 # principal fonte de gua para os animais! devendo ser limpa e livre de contamina/es. # $,istem certas caractersticas que afetam a qualidade da gua! tornando#a imprpria ao consumo de aves e sunos5 # \inerais traos5 elementos t,icos como .! Ie! .e e \o em e,cesso8 # Nitrognio5 indica decomposio de matria org"nica! contaminao fecal ou nitratos8 # 7olorao5 boa gua de bebida deve ser incolor! inodora e sem gosto8 # p65 valores ideais de p6 da gua variam de &!( a &!A8 # @ure*a5 a presena de e,cessos de sais de clcio e magnsio Ne3essi22es 2e 1) Nuadro H # 7onsumo de gua pelas aves 7ategoria Gerodo 7onsumo .rango de 7orte at 1 sem %!'#%!1 ODg de rao .rango de 7orte at %' sem A!H l ODg rao .rangas %'#AA sem %'' mlOdia Goedeiras C(S Gost. 2(' mlOdia .onte5 N-7 K%C1HL Nuadro J# 7onsumo de gua pelos sunos 7ategoria Animal )itrosO@ia .meas em )actao A1 # 2J .meas em Qestao A% # A2 -eprodutor %A # %H Animais em -ecria H # J Animais em 7reche %!A # %!& 7evados em Berminao 1 # C EA2i*i4-sT -) Mi3r-in1re2ien*es # toda subst"ncia ou mistura de subst"ncias intencionalmente adicionadas aos alimentos para animais com finalidades especficas5 - promotores de crescimento - proteger as ra/es de pero,idao - prevenir! ameni*ar ou controlar certas doenas e parasitas Os \icroingredientes esto divididos em 2 classes5 dL Gr#nutrientes eL 7oad<uvantes de elaborao fL Grofilticos A # Pr:!n)*rien*es 5 Gr! significa Ea favor deF por eficincia de nutrientes @# C-2B)4n*es5 possuem fun/es especficas de melhoria no processo industrial! conservao e proteo dos alimentos durante o processo de estocagem e consumo pelos animais! mantendo e preservando as suas caractersticas fsicas e organolptiacas $# Pr-0i#9*i3-s5 Msados de maneira preventiva para evitar o,idao e a destruio de vitaminas e prevenir o aparecimento de enfermidades ou into,ica/es causadas pela presena de organismos patognicos Kbactrias! fungos e proto*oriosL. Os microingredientes esto classificados em5 &# A3i2i0i3n*es5 Msados para abai,ar o p6 do BQ;8 $,. c. fumrico! c. ctrico! c. actico! c. lctico! c. propi+nico! c. frmico \odo de ao5 cL acidificao da dieta pode redu*ir o p6 e a atividade da pepsina dL bai,o p6 do est+mago! bai,a a ta,a de passagem do est+mago 1# A2s-r4en*es5 No so absorvidos no BQ;! ligam#se 0s micoto,inas levando#as para fora do trato digestivo dos animais8 $,. 4entonita e eeolita C# A1#)*inn*es5 melhoram a peleti*ao das ra/es $,. Grotena isolada! formaldedo! melao! gordura animal ou vegetal K2SL8 bentonita de sdio K% a ASL8 de,trina8 farinha de guar %(# An*i3-33i2in-s5 prevenir a coccidiose $,. )asalocida! \onensima! \aduramicina %%# An*i0Un1i3-s5 Grevenir ou eliminar fungos evitando#se as micoto,inas e perdas do valor nutritivo $,. ]c. Gropri+nico! Iulfato de 7obre! :ioleta de genciana %A# An*i-6i2n*es5 $vitar a auto#o,idao dos alimentos! como gorduras! leos! pigmentos e vitaminas. $,.# 46B X %AJ gO tonelada! se menos de 2S de gordura na rao # $to,iquim! # %AJ g Ot de rao - 46A - :itamina $ KtocoferisL X anti,idante biolgico - :it. 7 X anti#estressante em aves em altas temperaturas 1# Ar-/*iOn*es$?#*"i#iOn*es5 para melhorar o aroma eOou o sabor $,. Alho! 4aunilha! anis ! melao! 7ebola! etc. C# C-rn*es5 usados para melhor a colorao ou pigmentao das carcaas $,. Mrucum! aafro %(# EnOi/s5 Io protenas! ligadas ou no a radicais denominados cofatores! que possuem propriedades especficas5 .itases # possuem propriedades de romper a ligao do fsforo org"nico ligado aos sais do cido ftico! tornando#o disponvel para os monogstricos. Nos vegetais! AO2 do fsforo encontram#se ligados aos fitatos! portanto! indisponvel para os sunos e aves8 #Qlucase # Atua sobre o polossacardio #glucano presente nos cereais que apresenta bai,a digestibilidade! gerando a=cares melhor aproveitados pelos animais8 $ndo,ilanase5 Atua sobre as pentosanas presentes nos cereais! degradando# os a a=cares de fcil aproveitamento8 #Amilase5 Atua sobre os amidos presentes nos cereais! degradando#os em sacardios de mais fcil digesto pelos animais8 Groteases: Atuam sobre as protenas presente nos produtos destinados 0 alimentao animal! degradando#as em aminocidos ou peptdeios de fcil aproveitamento nutricional8 Gectinases5 Atuam sobre as pectinas! degradando#as em sacardios de mais fcil aproveitamento. %( # Pr-"i:*i3-s KmicroorganismosL5 Io cepas especficas de vrias espcies de microorganismos que agem como au,iliares na recomposio da flora microbiana dos animais! diminuindo a concorrncia dos microorganismos patognicos ou indese<veis Ke,. $schericha coliL. $,. Bacillus toyoi ! Lactoacillus acidop!ilus! Sacc!aromyces cere"isae, Streptococcus #aecium$ \odo de ao5 - mudana na flora intestinal K redu* a $. coliL - sntese de lactato com subsequente reduo do p6 intestinal - adeso eOou coloni*ao do trato digestivo - produo de substrato com atividade antibitica - reduo de nveis de aminas! am+nia t,icas do BQ; e do sangue %A# Pr-/-*-res 2e Cres3i/en*-5 usados para melhorar a ta,a de crescimento eOou melhorar a eficincia alimentar. $,. Avalamicina! avopacina! colistina! flavomicina! lasolocida! lincomicida! nitrovin! olaquindo,! tiamulina! talosina! virginiamicina! o,itetraciclina Kproibido*L8 penicilina KproibidoL. F-r/)# +,- 2e r+@es "# n3e2s \t odos aL Nuadrado de Gearson bL $qua/es cL Bent at i vas dL Grogramao linear $t apas de formul ao de ra/es bal anceadas para sunosO aves f. 7onheciment o das e,i gnci as nutri cionai s da cat egori a KBabel as 4rasi l ei ras de 7omposi o de Aliment os e $,ignci as Nut ri ci onai s de Aves e Iunos # M.:L g. )i st agem dos al iment os di sponvei s para formulao da rao h. Grefi,ao da quanti dade de al guns al iment os na rao! obedecendo quali dade nutricional ! cust o i . Grefi,ao das font es de 7a e G em AS < . 4al anceament o da rao! pel o mt odo das t ent at i vas! ut ili*ando recursos mat emt i cos KNuadrado de Gearson! equa/es algbri casL g. A<ust e final da rao! verificando o at endiment o das e,ignci as. META.OLISMO DOS LIPIDEOS )ipdeos X Io subst"ncias heterogneas! muito pouco sol=veis em gua! porm! sol=veis em solventes org"nicos K ter! clorofrmio! acetona! etcL 7ompreende5 gorduras8 leos8 ceras 7aractersticas Numicas dos lipdeos5 # contm um 9#3--#! ao qual se ligam um ou mais 93. 1r6-s e outros radicais Grincipais .un/es5 # vide outra transparncia ]cidos Qra,os 5 # so produtos da hidrlise dos triglicerdeos # so os principais componentes dos lipdeos! aos quais conferem suas propriedades gerais - 7aracterstica fundamental5 funo cida de nature*a 3r"-6>#i3 e hidrfila e uma cadeia ?r0>ni3! hidrfoba 76 2 # 76 A # K76 A L N X 76 A X 7OO6 7adeia parafnica carbo,ila KhidrfobaL KhidrfilaL A cadeia parafnica pode ser5 eL saturada X somente liga/es simples fL insaturada X com duplas liga/es gL ainda5 linear8 cclica ou ramificada hL possui n=mero par KanimaisL ou mpar de carbono Obs X Os c. gra,os cclicos X so a principal estrutura das prostaglandinas! de alguns outros horm+nios e da vitamina @. 7iclo do ]cido Bricarbo,lico Bre Qlicose \et \g UU ABG Ier A@G Qli .rutose#%.'#difosfato \g UU A@G ABG Giruvato K7 2 L )actato 4% NA@ Qlicognio 4A .A@6 NA@6 U 6 U 7(A o c. pantotnico ativa o ac. Qlicose actico acetil 7oA Acetil 7oA #o,idao KAQL G$G OAA 7itrato K72L NA@6U 6 U
NA@U ;socitrato \alato NA@ \g AU ou \n AU
6AO NA@6 U 6 U 7(A .umarato .A@6A # ceto#glutarato .A@ NA@ c. Qlut"mico Birosina NA@6 U 6 U .enilalanina Iuccinato
ABG Iuccinil7oA A@G 6istidina ;soleucina Grolina metionina Arginina MINERAIS ;NB-O@MWVO - a ocorrncia maior ou menor do elemento mineral na crosta terrestre! includa a atmosfera! no determina a essencialidade dos elementos - dos trs elementos mais abundantes5 o,ignio! silcio e o alumnio # somente o o,ignio ta,ativamente essencial a todas as formas de vida8 - o carbono e o hidrognio! tambm imprescindveis! so encontrados em quantidades muito menores na face da terra. O-@$\ $)$\$NBO S O-@$\ $)$\$NBO S % O,ignio HC!A %( B;BkN;O (!' A Iilcio AJ!& %% 7loro (!A 2 Alumnio &!J %A .sforo (!% H .erro H!& %2 \angans (!% J 7lcio 2!H %H 7arbono (!(C ' Idio A!' %J $n,ofre (!(J & Gotssio A!H %' 4rio (!((J 1 \agnsio %!C Bodos outros (!J% C 6idrognio (!C .onte5 6allea K%C&%L - quatro elementos org"nicos K 7! 6! N e OL respondem por C'S do peso dos animais - Os HS restantes! so representados por H( outros elementos $)$\$NBO 7ON7$NB-AWVO NO 7O-GO @O AN;\A) G$-7$NBAQ$\ Q-A\AI O,ignio 'J HJ.J(( 7arbono %1!( %A.'(( 6idrognio %(!( &.((( Nitrognio 2!( A.%(( T-*# MJW 7lcio %!J %.(J( .sforo %!( &(( Gotssio (!2J AHJ $n,ofre (!AJ %&J Idio (!%J %(J 7loro (!%J %(J \agnsio (!(J 2J T-*# GQHIW .erro (!((H 2 \angans (!(((2 (!A 7obre (!(((A (!% ;odo (!((((H (!(2 .onte5 )load et al. K%C&1L Mm elemento mineral Kinorg"nicoL considerado essencial quando atende aos trs critrios a seguir5 %# $star apresente em concentra/es constantes nos tecidos sadios dos animais A# @eficincias em dietas adequadas em outros nutrientes! resultam em anormalidades estruturais eOou fisiolgicas reprodutivas 2# A adio do elemento 0s dietas seletivamente deficiente evita ou recupera as anormalidades surgidas.