AREPA DE PLATANO

Ingredientes:
1 tza. de harina de maiz.
1 tza. de platano maduro. (hecho pure).
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto.
Queso blanco rallado.
Papelon raspado
Preparacin:
1. Se mezcle la harina con la sal y agua se amasa todo junto hasta obtener una masa
homognea, manejable y suave (como cualquier arepa).
2. Se une la masa con el pltano maduro, queso blanco rallado y un poquito de papelon.
Se amasa aadiendo un poco de agua hasta suavizar la masa. Y luego se procede como
en el armado de las arepas tradicionales.
Una receta muy sencilla y rica de arepa de pltano. hasta se podra usar en vez de
pltano, cambur maduro


AREPA PELADA (AREPA PELA)
Ingredientes:
1 Kg. de maz
1 cucharada de cal
Agua en cantidad suficiente para cocer el maz
Sal c/n
Preparacin:
1. Se debe hervir en agua 1 Kg. de maz con la cal.
2. Cuando se ablanden los granos se deben colar y lavar para retirar cualquier residuo de
cal.
3. Se deja reposar a fin de retirarle la cascara a los granos.
4. Tras esto el maz debe molerse hasta obtener una harina masa gruesa que, mezclada
con la cantidad necesaria de agua y sal, ser la base de la masa de las arepas peladas.
5. Para cocinar las arepas peladas se deben tomar porciones individuales de masa a las
que se da forma redonda y achatada que se colocaran sobre un fogn o budare caliente.
6. Una vez listas se sirven acompaadas segn el gusto del comensal, o sirven de
contorno para platos ms pesados como el pabelln criollo.
Tiene un gusto similar a la masa de los tacos o tostadas mejicanas.













TUMBARANCHO
AREPAS MARACUCHAS RELLENAS REBOSADAS.
Ingredientes:
Arepas de maz asadas
Harina, agua, huevo, mostaza
Mortadela
Queso de mano
Hojas de lechuga, rebanadas de tomate
Mayonesa, salsa de tomate
Para el rebosado:
Mezcla para rebosar:
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de mostaza
2 huevos
Agua necesaria para dar consistencia (unos 300 ml.)
Color amarillo si se desea.
Preparacin:
1. Se abren las arepas a la mitad sin separar las tapas completamente, como para crear
una especie de bolsillo. Se rellenan con una lonja de mortadela.
2. Se pasan por la mezcla para rebosar. Se fren las arepas en aceite caliente hasta que
doren.
3. Se retiran y se dejan escurrir un poco.
4. Se abren y se les coloca dentro un trozo de queso de mano, mayonesa y salsa de
tomate, lechuga y rebanadas de tomate.

AREPITAS DULCES
Ingredientes:
1 Kg. de harina de maz precocida
1 l de agua, aproximadamente
300 gr. de papeln,
2 cucharaditas de ans dulce
1 taza de harina de trigo.

Preparacin:
Consiste en hacer la masa con la harina precocida, agregndole el papeln previamente
derretido, el ans y la harina de trigo.
Una vez preparada la masa se procede a darle forma a las arepitas, lo ms delgadas
posibles para que levanten.
Luego se fren en aceite bien caliente, teniendo cuidado de no pincharlas para que se
puedan abombar.








Arepa De Chicharrn
Es considerada una comida sabrosa pero con altos contenidos de grasa.
Ingredientes:
kilo de Harina de Chicharrn
Sal c/n
1 kilo de Harina de maz
Agua c/n para amasar
Preparacin:
Se mezclan todos los ingredientes y amasa hasta que tenga consistencia. Luego se hacen
unas bolitas con forma de arepa y cocinan en aceite caliente, a la parrilla, en budare u
horno.

Arepas de Maz Pilado
Ingredientes:
1/2 kg. De maz pilado, seco y previamente seleccionado
10 tazas de agua
2 1/2 cdita. de sal
1 1/3 tazas de agua para amasar
1 cda. de aceite para engrasar el budare

Preparacin:
Se cocina previamente el maz para que est fro a la hora de molerlo y preparar la masa.
Para cocinarlo se extiende y limpia con cuidado, quitndole los sucios y pedacitos de
cscara. Luego se coloca en un recipiente y se lava con abundante agua, movindolo con
las manos hasta que el agua salga clara. En una olla sin tapa se ponen a hervir las 10 tazas
de agua con el maz, durante 20 25 minutos dependiendo del tamao del grano o de su
entereza. Se revuelve espordicamente, para que los granos no se peguen del fondo.
Posteriormente se retira del fuego y se escurre el agua, agregndole agua fresca hasta
alcanzar el volumen original. La consistencia adecuada del maz despus de cocido es
blando por fuera y duro en el centro
Para molerlo se lava nuevamente, escurriendo y despojndolo de las partes oscuras y los
restos de cscara, y se introduce en un molino manual o elctrico. Una vez lista la masa
se le agrega la 1 1/3 taza de agua y las 2 1/2 cucharadas de sal, disueltas en sta. Se
procede a amasar hasta lograr un consistencia suave y compacta. Este proceso puede
durar entre 5 y 10 minutos
Cuando est listo el amasado ponga el horno a precalentarse a 350, igualmente si va a
utilizar el budare la plancha central de la cocina. Forme 12 bolitas de 5 centmetros de
dimetro y aplstelas con las palmas de las manos, dndoles forma circular.
Una vez moldeadas todas las arepas y bien caliente el horno o el budare, engrselo con
aceite y acomode las arepas una a una. Se dejan cocinar cinco minutos por cada lado y se
pasan a una parrilla, en donde se dejarn tostar aproximadamente durante 15 minutos.
Posteriormente se les dan unos golpecitos con los dedos, cuando escuche un sonido
hueco, las arepas estn listas. Se retiran del fuego y se dejan reposar envueltas en un pao
limpio durante 2 3 minutos
Las arepas de maz pilado se pueden comer rellenas con jamn, queso blanco o amarillo,
caraotas, carne o atn, entre otros acompaantes.

AREPAS DE HARINA DE TRIGO

Ingredientes:
4 tazas de harina de trigo con leudante
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azcar
1 cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes amasar hasta que la masa quede compacta, dejar reposar
tapada por 15 minutos. Forme una tira con la masa para poder cortar las porciones de
cada arepa. Tome una porcin y comience a estirarla hasta formar un crculo, aydese
con el rodillo. Colquelas en una plancha o sartn caliente hasta que se cocinen por
ambos lados. Puede hacerle algunos pinchazos con un tenedor para ayudar a su coccin.
Srvalas calientes puede acompaarlas con queso blanco rallado, crema de leche o
mantequilla
Arepas de Maz Pre Cocido Blanco
Para obtener unas arepas doradas y abombaditas, pocos son los ingredientes que se
utilizan, es el amasado y la coccin lo que requiere un poquitn de atencin, (en la
actualidad se encuentra harina de maz pre cocida en todos los supermercados, ya que es
parte de la dieta bsica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparacin de las
arepas a diario).
Ingredientes
2 tazas de Harina de Maz Blanco pre cocida
1 cucharadita de Sal
Agua
Aceite
Preparacin
Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un
chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyndola en el agua, evitando
que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta
obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplnelas
creando un redondel un poco grueso y simtrico. Caliente una plancha y engrsela con
un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se
despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350 y djelas
hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a hueco,y se tornen abombadas y
doraditas. Se sirven al momento, acompaadas o rellenas con quesos, mantequilla,
guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno a la cena, ser un
magnfico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.
Arepa Cabimera
1 Arepa frita.
2 Cucharadas de carne mechada.
1 Huevo cocido.
1 Lonja de jamn.
1 Lonja de queso palmita rebanado.
1 Rueda de queso de mano.
Salsa de tomate. (Ketchup)
Mayonesa.
Mostaza.

Fremos una arepa (ver preparacin de la arepa en la entrada "Arepas Tumbarrancho"),
la cortamos en 4 partes y las colocamos en el centro del plato, separando un poco cada
porcin. Algunas personas prefieren cortar la arepa en trozos ms pequeos.
Colocamos de base sobre los trozos de arepa, las lonjas de jamn y queso,
encima ponemos la carne mechada, las salsas, luego partimos el huevo cocido y lo
colocamos encima con un poco ms de carne mechada y el queso de mano (similar al
mozzarella) en triangulitos.



Arepas "Reina Pepiada"
Ingredientes:
1kilo de Harina
Agua c/n
Sal c/n

Relleno:
1 aguacate bien maduro, hecho pur
1 cda de mayonesa
1 pechuga de gallina pollo, cocida y desmechada (tiritas delgaditas)
1/2 cdita mostaza
sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes en un envase. Rellenar las arepas y listo para servir!