Pan ciabatta

Receta enviada por mauriziocorti

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Recetas de Panes, pizzas y otras masas Panes
Preparacin en 130
Minutos
Coccin en 45
Minutos
Para 4
personas
Dificultad Fcil
Enviada el 30-12-
2011

Descripcin
De la regin de Veneto (Italia), nos llega este rico, fino y crujiente pan ciabatta, perfecto para
bocadillos. Aunque es muy parecido al conocido pan chapata, no es exactamente lo mismo.
Ingredientes
500 gr. de harina 0
370 gr. de agua
10 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de miel
Agua
Preparacin
Por primera cosa tomamos una grande ensaladera y vertemos toda la harina de trigo, hacemos el
clsico volcn y aadimos en el centro la miel.
Tomamos un vaso o bol, y disolvemos la levadura en agua tibia (37/40 grados). Vertemos el
lquido en la ensaladera con la harina.
Amasar utilizando una cuchara de madera y casi cuando est lista, aadir la sal. Amasar otra vez
hasta que la masa est similar a una crema dura. Esto es un paso muy importante, no tiene que ser
blanda.
Cubrimos la ensaladera con un lienzo limpio, y guardamos la masa en un ambiente clido. La
tenemos tranquila por 2 horas.
Calentamos el horno a 180C.
Tomar una bandeja para hornear y la forrarla con papel para el horno.
Espolvorear con un poco de harina y verter la masa con cuidado, dando la clsica forma de la
chapata.
Cocinamos los primeros 5 minutos a 180C y los restantes 35 minutos a 160C. Abrimos el horno
para mirar el grado de coccin a partir de de 20 minutos, antes, bien cerrado.
Por ultimo cocinamos el pan con el grill del horno por 5 minutos y listo. Antes de cortarlo
esperamos que enfre.
Nota del autor
Este pan es muy crujiente el primer da y gusta mucho llenarlo con un buen jamn serrano y higos
frescos, o tambin con queso mozzarella fresco, un poco de chorizo curado y un poco de picante...
Son dos bocatas muy ricos.
Naturalmente para beber un buen vaso de vino tinto, perfecto el Barolo o tambien el Chianti.