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5o/mone//o spp. en h|sopos c|oaca|es, heces y huevos

de ga|||nas ponedoras: estud|o pre||m|nar
C. GAkCIA
1
, . CA1AL-GkLGCkI0
1*
, I.M. SCkIANC
2
, A. L. 1UDCN
1
, V. 8LNI1L2
3
,
L. ANDkLU
1
e I. GkANLkC
1
1
CenLro de Calldad Avlcola y AllmenLacln Anlmal de la Comunldad valenclana CLCAv,
Alquerlas del nlno erdldo (CasLelln)
2
rea de nuLrlcln y 8romaLologla. laculLad de larmacla, unlversldad de valencla,
8ur[asoL (valencla)
3
Asoclacln Avlcola valenclana ASAv, Alquerlas del nlno erdldo (CasLelln)
*dlrecclon[cecav.es
kLSUMLN
Ln esLe Lraba[o se esLudl cuallLaLlvamenLe la conLamlnacln de 5olmooello spp. en muesLras de heces,
hlsopos cloacales y huevos (lnLerlor y exLerlor) de una exploLacln de galllnas ponedoras, prevla al sacrlflclo por
ser poslLlva a 5olmooello seroLlpo LnLerlLldls en auLoconLroles de heces y en conLroles oflclales. ara ello se
selecclonaron 30 [aulas de las que se Lom: una muesLra de heces de ms de 130 gramos, Lres muesLras
lndlvlduales de hlsopos cloacales y una muesLra de 6 huevos. Ln el caso de los huevos, se anallz el lnLerlor y el
exLerlor de forma lndependlenLe. Ll meLodo de alslamlenLo e ldenLlflcacln de 5olmooello spp. fue segun la
norma lSC 6379:2002 y su modlflcacln (anexo u). LnLre las cepas alsladas, se selecclonaron algunas
caracLerlsLlcas para posLerlor seroLlpado slgulendo el meLodo de kauffman WhlLe y caracLerlzacln geneLlca
medlanLe macrorresLrlccln genmlca uLlllzando la Lecnlca de elecLroforesls en campo pulsanLe (lCL).
Se obLuvo un 92.0 de poslLlvldad a 5olmooello spp. en heces, sln embargo, de los 130 hlsopos cloacales
anallzados, slo el 1.3 resulL poslLlvo. Ll 34.0 de las muesLras de huevos anallzadas exLerlormenLe un dla
despues de la fecha de puesLa fueron poslLlvas a 5olmooello spp., pero nlnguna muesLra del lnLerlor del huevo
fue poslLlva. Ll seroLlpo deLermlnado en heces, hlsopos y huevos exLerlor fue otetltlJls, en Lodos los casos.
La deLeccln cuallLaLlva del paLgeno a alLos nlveles (92) en las heces de galllna ponedora no lmpllc la
presencla del mlsmo en el lnLerlor del huevo. ue esLos resulLados se desprende la necesldad de evaluar
cuanLlLaLlvamenLe la presencla de 5olmooello spp. en las heces para poder esLablecer una correlacln real con
la presencla del paLgeno en el lnLerlor del huevo.
a|abras c|ave: Calllna ponedora, heces, hlsopo, huevo, 5olmooello
5o/mone//o spp. in foeco/ somp/es, c/ooco/ swobs
ond hen eqqs: pre/iminory study
5uMM4kY
1be objectlve of tbls popet wos to evoloote poolltotlvely tbe cootomlootloo of 5olmooello spp. lo foecol
somples, cloocol swobs ooJ eqqs (eqq sbells ooJ eqq cooteots) lo o loyloq beo fotm wltb 5olmooello setotype
otetltlJls posltlve tesolt Jotloq tbe mooltotloq ooJ offlclol somples, ptlot to tbe slooqbtet of tbe oolmols. llfty
tooJom coqes wete selecteJ ooJ tbe followloq wos collecteJ ftom eocb ooe. o foecol somple of mote tboo 150
qtoms, tbtee loJlvlJool somples of cloocol swobs ooJ ooe somple of 6 eqqs.
xLvl S?MCSluM ClLn1lllCC uL AvlCuL1u8A Zaragoza, 29 de sepLlembre a 2 de ocLubre de 2009
192
qq sbells ooJ eqq cooteots wete ooolyzeJ loJepeoJeotly. 5olmooello spp. lsolotloo ooJ lJeotlflcotloo wos
Jooe followloq l5O 6579.2002 os omeoJeJ (oooex u). Amooq tbe lsoloteJ sttolos, some cbotoctetlstlcs wete
selecteJ to setotype, followloq tbe kooffmoo ooJ wblte metboJ ooJ to qeoetlc cbotoctetlzotloo by qeoome
moctotesttlctloo osloq electtopbotesls polseJ-flelJ qel (llC).
92.0X of posltlvlty wos obtoloeJ lo foecol somples bot ooly 1.JX of tbe 150 cloocol swobs tesolteJ
posltlve. J4.0X of tbe eqq sbell somples testeJ o Joy oftet tbe loyloq wete posltlve to 5olmooello spp., bot oooe
of tbe eqq cooteots somples wete posltlve. lo oll coses, tbe setotype JetetmloeJ lo foecol somples, cloocol
swobs ooJ eqqs sbells wos otetltlJls.
1be poolltotlve Jetectloo of tbe potboqeo ot blqb levels of cootomlootloo (92X) lo loyloq beos foeces JlJ
oot lmply lts pteseoce lo tbe eqq cooteots. AccotJloq to tbe tesolts obtoloeJ, tbe oeeJ to evoloote poootltotlvely
tbe pteseoce of 5olmooello spp. lo tbe foeces ls lofetteJ to be oble to estobllsb o teol cottelotloo wltb tbe
pteseoce of tbe potboqeo lo tbe eqq cooteots.
key words: loyloq beo, foeces, swob, eqq, 5olmooello.
IN1kCDUCCICN
Las 5olmooellos son bacLerlas Cram negaLlvas que forman parLe de las -roLeobacLerlas y que
perLenecen al genero 5olmooello de la famllla LnLerobacLerlaceae. Se consldera dos especles del
genero 5olmooello: 5. enLerlca y 5. bongorl. uenLro de la especle 5. enLerlca se dlsLlnguen 6
subespecles: 5. enLerlca lndlca, 5. enLerlca salamae, 5. enLerlca arlzonae, 5. enLerlca dlarlzonae, 5.
enLerlca houLenae y 5. enLerlca enLerlca.
Ll prlnclpal reservorlo de la 5olmooello es el lnLesLlno de anlmales verLebrados (mamlferos,
lncluyendo el hombre, y las aves) aunque es un mlcroorganlsmo muy ublcuo. LsLos pueden padecer
cllnlcamenLe la lnfeccln o comporLarse como porLadores aslnLomLlcos. La ellmlnacln al medlo se
reallza por vla fecal y la forma ms lmporLanLe de Lransmlsln de la 5olmooello spp. enLre lndlvlduos
es la lngesLln de maLerlal conLamlnado por las heces de porLadores o enfermos. Su reslsLencla en el
medlo amblenLe graclas a la formacln de blofllm (!oerger et ol., 2009, Sheffleld et ol., 2009) y, en
condlclones favorables, su capacldad de mulLlpllcacln en el, consLlLuyen un facLor crlLlco que faclllLa
su dlfusln y manLenlmlenLo, y dlflculLa su conLrol.
Los huevos son una de las mayores fuenLes de Loxllnfeccln allmenLarla por 5olmooello. Se han
descrlLo numerosos broLes de 5olmooello por huevos y derlvados (en 2003 el numero de broLes por
5olmooello en Lspana fue de 284, que represenLa el 39.16 del LoLal de broLes, segun LlSA), aunque
normalmenLe esLn asoclados al consumo de huevos crudos o poco coclnados (Anonymous, 1990,
Anonymous, 1996a, 1996b).
Asl, con el ob[eLo de reduclr la prevalencla de 5olmooello spp. en galllnas ponedoras adulLas de
la especle Collos qollos cuyos huevos se desLlnen a comerclallzacln para consumo humano, en
Lspana se esLablecl un rograma naclonal. ara alcanzar esLe ob[eLlvo se lncluyeron medldas de
vlgllancla, de apllcacln en Lodo el LerrlLorlo naclonal que Luvleron en cuenLa lo esLablecldo en el
8eglamenLo (CL) n 2160/2003 del arlamenLo Luropeo y del Conse[o, en el lan SanlLarlo Avlcola
(8u 328/03) y en la Crden/8L/1377/03.
Ll rograma naclonal recoge la reallzacln de auLoconLroles en heces en Lodas las exploLaclones
cuyos huevos se desLlnen al consumo humano dlrecLo y de conLroles oflclales en las que Lengan un
censo superlor a 1000 aves, pero en nlngun caso se conLempla en esLe programa el anllsls ruLlnarlo
de los huevos desLlnados al consumo humano.
5olmooello spp. en hlsopos cloacales, heces y huevos de galllnas ponedoras: esLudlo prellmlnar
193
AcLualmenLe, la leglslacln naclonal y Luropea lndlca que sl se conflrma la presencla de
5olmooello de clerLos seroLlpos (5. LnLerlLldls, 5. 1yphlmurlum) en heces, se procede a la desLruccln
de los huevos ba[o conLrol oflclal deblendo ser LraLados de conformldad con el 8eglamenLo CL
1774/2002, o podrn ser Lrasladados a un esLableclmlenLo auLorlzado para la elaboracln de
ovoproducLos a fln de ser someLldos a un LraLamlenLo Lermlco que garanLlce la desLruccln de la
5olmooello, de acuerdo con la leglslacln comunlLarla de hlglene de los allmenLos y con la normaLlva
sobre comerclallzacln de los huevos (8eglamenLo CL 1028/2006). Las consecuenclas comerclales de
esLas medldas abocan, normalmenLe, en el sacrlflclo de los anlmales, aun cuando no se haya
conflrmado la presencla de la bacLerla en el huevo, que es el producLo que llega al consumldor flnal.
Ll prlmer ob[eLlvo de esLe Lraba[o fue observar la relacln enLre los resulLados poslLlvos a
5olmooello en heces de galllnas ponedoras y los resulLados obLenldos de los hlsopos cloacales y
exLerlor e lnLerlor de huevos correspondlenLes a esos anlmales. ue esLe modo, preLendemos poner
de manlflesLo la relacln enLre los resulLados poslLlvos a 5olmooello en los auLoconLroles en heces y
el esLaLus sanlLarlo de los huevos que flnalmenLe llegan al consumldor. ara ello, se ha selecclonado
una exploLacln de galllnas ponedoras, prevla al sacrlflclo por ser poslLlva a 5olmooello en
auLoconLroles de heces. Se anallzaron muesLras de hlsopos cloacales, heces y huevos (exLerlor e
lnLerlor) de 1 dla desde la fecha de puesLa.
Ll segundo ob[eLlvo fue caracLerlzar las cepas alsladas para deLermlnar poslbles orlgenes
comunes enLre las maLrlces en esLudlo. Asl, de las muesLras poslLlvas a 5olmooello spp. que se
obLuvleron, se seroLlparon algunas caracLerlsLlcas de cada maLrlz (hlsopos cloacales, heces, huevos
exLerlor y huevos lnLerlor). Las cepas conflrmadas como 5olmooello LnLerlLldls se compararon
medlanLe macrorresLrlccln genmlca uLlllzando la Lecnlca de elecLroforesls en campo pulsanLe
(lCL: ulsed lleld Cel LlecLroforesls).
MA1LkIAL ML1CDCS
La nave muesLreada esLaba lnclulda en una exploLacln de 4 naves con una capacldad LoLal de
130.000 galllnas ponedoras comerclales Lohmann 8rown alo[adas en [aulas de 12 anlmales no
acondlclonadas y dlspuesLas en baLerlas de sels alLuras. La superflcle por anlmal, cm de comedero,
numero de LeLlnas, dlmenslones de [aula e lncllnacln fueron acordes a la leglslacln vlgenLe en
maLerla de blenesLar anlmal (Anexo ll del 8u 3/2002). uuranLe el muesLreo en fase de puesLa los
anlmales se manLuvleron a 22C con una llumlnacln de 16h dlarlas. Los anlmales provenlan de una
recrla convenclonal en las que reclbleron dos dosls de vacuna vlva (5. LnLerlLldls, 2 y 8 semanas). Los
anlmales fueron declarados poslLlvos a 5. LnLerlLldls las 24 semanas de edad en conLrol oflclal y
auLoconLroles.
Se selecclonaron 30 [aulas de la exploLacln descrlLa, Lomando de cada una los Lres grupos de
muesLras slgulenLes: una muesLra colecLlva de heces de ms de 130 gramos (slmulando los
auLoconLroles o conLroles oflclales). LsLa muesLra se Lom con las manos uLlllzando un par de
guanLes dlsLlnLo para cada [aula para evlLar conLamlnaclones cruzadas, y se deposlL en una duquesa
esLerll de doble Lapa de 300 ml. 1res muesLras lndlvlduales de hlsopos cloacales. Cada hlsopo se
anallz de forma lndependlenLe. Se uLlllz un hlsopo esLerll que se lnLrodu[o en la cloaca de la
galllna, luego se glr lenLamenLe para Lomar la muesLra de fluldos. Ll hlsopo fue conservado hasLa su
recepcln en el laboraLorlo en un Lubo esLerll que conLenla 10 ml de agua de pepLona. Sels huevos de
1 dla desde la fecha de puesLa. Se anallz la parLe lnLerlor y exLerlor. ara Lomar la muesLra de
huevos se uLlllz un par de guanLes dlsLlnLo para cada [aula. Cada grupo de 6 huevos se deposlL en
un carLn comerclal nuevo hasLa su recepcln en el laboraLorlo.
xLvl S?MCSluM ClLn1lllCC uL AvlCuL1u8A Zaragoza, 29 de sepLlembre a 2 de ocLubre de 2009
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Asl, obLuvlmos de las 30 [aulas las slgulenLes muesLras: 30 muesLras de heces, 130 muesLras de
hlsopos cloacales y 100 muesLras de huevos de 1 dla desde la fecha de puesLa (30 muesLras de la
parLe lnLerlor y 30 de la exLerlor). 1odas las muesLras se LransporLaron al laboraLorlo
aproxlmadamenLe dos horas despues de la Loma y se conservaron en refrlgeracln. Los hlsopos
cloacales, heces y huevos de 1 dla desde la fecha de puesLa fueron procesados el dla de la Loma y
recepcln en el laboraLorlo.
Ll meLodo de alslamlenLo e ldenLlflcacln para las muesLras del lnLerlor de los huevos fue
reallzado segun la lSC 6379:2002. Los hlsopos cloacales, heces y exLerlor de los huevos se anallzaron
segun una modlflcacln de esLa norma lSC, en la que se uLlllza el medlo 8appaporL-vassllladls
semlslldo modlflcado (MS8v) como unlco medlo de enrlqueclmlenLo selecLlvo. Ln prlmer lugar, se
reallz el preenrlqueclmlenLo no selecLlvo de las muesLras en una dllucln 1:10 en agua de pepLona
lncubando a 371 C duranLe 182 horas. Ln el slgulenLe paso se procesaron de forma dlsLlnLa las
muesLras de huevos lnLerlor y el resLo de muesLras.
Puevos lnLerlor: se Lransflrl 100 L del culLlvo enrlquecldo a un Lubo que conLenla 10 mL de
caldo de 8appaporL-vassllladls con so[a (caldo 8vS de enrlqueclmlenLo selecLlvo) y 1 ml a un Lubo
con 10 mL de caldo de Muller-kauffmann (caldo Mk11n de enrlqueclmlenLo selecLlvo). Ll Lubo de
caldo 8vS se lncub a 41.31 C y el Lubo con Mk11n a 371 C, ambos duranLe 243 horas. Los
culLlvos de 8vS y Mk11n se sembraron a xLu (xllosa-llslna-desoxlcolaLo) y xL14 (xllosa-llslna-LerglLol-
4), que se lncubaron a 371 C duranLe 243 horas. Plsopos cloacales, heces y huevos exLerlor: se
Lransflrl 100 L de la muesLra enrlqueclda, en Lres goLas, a una placa de medlo 8appaporL-
vassllladls semlslldo modlflcado (MS8v) y se lncub a 41.31 C duranLe 24/483 horas. Se
conslderaron muesLras sospechosas aquellas que presenLaron halo en los punLos de lnoculacln de la
muesLra. A parLlr del culLlvo obLenldo, se sembraron los dos medlos slldos selecLlvos: xLu (xllosa-
llslna-desoxlcolaLo) y xL14 (xllosa-llslna-LerglLol-4), que se lncubaron a 371 C duranLe 243 horas.
Se selecclonaron 3 colonlas sospechosas de xLu y xL14, que se culLlvaron en agar nuLrlLlvo a 37
1 C duranLe 243 horas. llnalmenLe, la conflrmacln bloqulmlca se reallzo con Llra Al 20L
(8lomerleux).
ue acuerdo con la norma lSC 6379, Lras la conflrmacln bloqulmlca de las colonlas sospechosas
de perLenecer al genero 5olmooello, hay que reallzar la conflrmacln serolglca y el seroLlpado de las
mlsmas. Algunas cepas caracLerlsLlcas alsladas de 5olmooello spp. de cada maLrlz (hlsopos cloacales,
heces, huevos exLerlor y huevos lnLerlor) fueron seroLlpadas slgulendo el meLodo de kauffman-WhlLe
(aLrlck, 2007), conslsLenLe en Lraba[ar con culLlvos puros de la cepa a seroLlpar. ara ello se uLlllz la
Lecnlca de agluLlnacln en placa con sueros anLl-5ol mooel l o preparados comerclalmenLe,
procedlendose a colocar una goLa del anLlsuero en una placa de vldrlo llmpla, se suspendl
posLerlormenLe el culLlvo dlrecLamenLe en la goLa de anLlsuero con ayuda de un asa de slembra
formando una suspensln homogenea y se mezcl con movlmlenLos clrculares. La presencla de
agluLlnacln (observado sobre un fondo oscuro) se conslder poslLlva. Adems, se Lraba[
enfrenLando el culLlvo lnlclalmenLe a anLlsueros (C/P) pollvalenLes para conLlnuar con anLlsueros
monovalenLes hasLa poder deLermlnar los C, P1 y P2.
Ccho cepas de 5olmooello LnLerlLldls obLenldas (2 cepas alsladas de hlsopos cloacales, 3 cepas
de heces y 3 cepas del exLerlor de huevos) de cada maLrlz se caracLerlzaron medlanLe
macrorresLrlccln genmlca uLlllzando la Lecnlca de elecLroforesls en campo pulsanLe (lCL). LsLa
Lecnlca conslsLe en la comparacln de grandes fragmenLos (40 pares de bases) de Aun genmlco Lras
la dlgesLln con una enzlma de resLrlccln. Se compararon los paLrones de bandas obLenldos al
dlgerlr el Aun LoLal con la enzlma xbal y apllcar la Lecnlca lCL. Se slgul el proLocolo descrlLo por
8oboL et ol., 2006. Los perflles de bandas obLenldos con esLa enzlma permlLleron dlscrlmlnar enLre
las cepas de cada serovarledad esLudladas.
5olmooello spp. en hlsopos cloacales, heces y huevos de galllnas ponedoras: esLudlo prellmlnar
193
kLSUL1ADCS DISCUSICN
Los resulLados de 5olmooello spp. en hlsopos cloacales, heces y huevos de 1 dla desde la fecha
de puesLa se muesLran en la 1ab|a 1.
1ab|a 1. kesu|tados de |os cu|t|vos en |as d|ferentes matr|ces estud|adas
IAULA nLCLS
nISCC
1
nISCC
2
nISCC
3
nULVCS
IN1LkICk
nULVCS
Lk1LkICk
!aula 1 + - - - - +
!aula 2 + - - - - -
!aula 3 + - - - - -
!aula 4 + - - - - -
!aula 3 + - - - - -
!aula 6 + - - - - -
!aula 7 + - - - - -
!aula 8 + - - - - -
!aula 9 + - - - - -
!aula 10 + - - - - +
!aula 11 + - - - - +
!aula 12 + - - + - +
!aula 13 + - - - - -
!aula 14 + - - - - -
!aula 13 + - - - - +
!aula 16 + - - - - +
!aula 17 + - - - - -
!aula 18 + - - - - +
!aula 19 + - - - - -
!aula 20 + - - - - -
!aula 21 + - - - - +
!aula 22 + - - - - -
!aula 23 + - - - - -
!aula 24 + - - - - -
!aula 23 + - - - - +
!aula 26 + - - - - -
!aula 27 + - - - - +
!aula 28 + - - - - -
!aula 29 + - - - - -
!aula 30 + - - - - -
!aula 31 + - - - - -
!aula 32 + - - - - -
!aula 33 + - - - - +
!aula 34 + - - - - +
!aula 33 + - - - - -
!aula 36 - - - - - +
!aula 37 - - - - - -
!aula 38 + - - - - -
!aula 39 - - - - - +
!aula 40 - - - - - -
!aula 41 + - - - - +
!aula 42 + - - - - -
!aula 43 + - - - - +
!aula 44 + - - - - +
!aula 43 + - - - - -
!aula 46 + - - - - -
!aula 47 + - - - - -
!aula 48 + - - + - -
!aula 49 + - - - - -
!aula 30 + - - - - -
xLvl S?MCSluM ClLn1lllCC uL AvlCuL1u8A Zaragoza, 29 de sepLlembre a 2 de ocLubre de 2009
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I|gura 1. kesu|tados de spp. en |as d|ferentes matr|ces estud|adas
Se seroLlparon las slgulenLes muesLras poslLlvas a 5olmooello spp.: Plsopos: !aula 12 y [aula 48,
heces: !aula 4, [aula 13 y [aula 24 y huevos exLerlor: !aula 16, [aula 41 y [aula 44. 1odas las cepas
seroLlpadas fueron deLermlnadas como 5. LnLerlLldls (9, 12 : g, m : - ).
Slgulendo el procedlmlenLo lndlcado, se compararon los paLrones de bandas obLenldos al dlgerlr
el unA LoLal con la enzlma xbal y apllcar la Lecnlca de lCL (llgura 2) en las cepas deLalladas
anLerlormenLe.
ue los 130 hlsopos cloacales anallzados, unlcamenLe 2 fueron poslLlvos a 5olmooello spp., lo que
represenL el 1.3 de los hlsopos. Ln el caso de las heces, los resulLados fueron muy dlferenLes ya
que se han obLuvleron 46 poslLlvos a 5olmooello spp. de un LoLal de 30 muesLras, es declr, un 92.0
de poslLlvldad. Ln los resulLados de los huevos anallzados un dla despues desde la fecha de puesLa,
se dlsLlngul la parLe exLerlor e lnLerlor: no se obLuvleron resulLados poslLlvos a 5olmooello spp. del
anllsls del lnLerlor de los huevos, sln embargo el 34.0 de las muesLras de huevos anallzados
exLerlormenLe fueron poslLlvas a 5olmooello spp.
Ln el caso de las aves, como en oLras especles anlmales, la excrecln de 5olmooello a Lraves de
las heces es lnLermlLenLe, colncldlendo hablLualmenLe con slLuaclones esLresanLes, como el
LransporLe, la mezcla de anlmales de edades dlferenLes, orlgenes dlferenLes, o colncldencla con oLras
enfermedades, especlalmenLe lnmunosupresoras. LsLe hecho [usLlflcarla el ba[o porcenLa[e (1.3) de
hlsopos cloacales conLamlnados frenLe al elevado valor obLenldo para heces (92.0). La
conLamlnacln de las heces podrla deberse a conLamlnacln amblenLal de la exploLacln.
5olmooello spp. en hlsopos cloacales, heces y huevos de galllnas ponedoras: esLudlo prellmlnar
197
I|gura 2. erf||es de macrorrestr|cc|n genm|ca med|ante IGL tras d|gest|n con |a enz|ma kbaI
de |as cepas de enter|ca serovar Lnter|t|d|s. 11 bandas.
Crden de lzqulerda a derecha: M, marcadores, L013, L016, L017, L018, L019, L020, L021, L022, Lk3,
M, marcadores
La presencla de 5olmooello en la cscara de los huevos (34.0) evldencla el rlesgo por
conLamlnacln horlzonLal (suelo, heces, amblenLe, lnaproplado almacenamlenLo, eLc). Sln embargo,
esLa conLamlnacln no afecL al conLenldo de los huevos ya que esLa es normalmenLe el resulLado de
la lnfeccln del Le[ldo reproducLlvo (conLamlnacln verLlcal), ms que el paso a Lraves de la cscara
despues de la puesLa del huevo (conLamlnacln horlzonLal). La ba[a conLamlnacln horlzonLal en los
huevos (8aker et ol., 1980) se puede expllcar por el desarrollo de una reslsLencla geneLlca de las aves.
LxlsLen dlflculLades a la hora de deLecLar 5olmooello en huevos. LsLo se debe, como ya se ha
demosLrado, a la ba[a prevalencla de huevos conLamlnados y a la presencla de susLanclas lnhlbldoras
en la albumlna del huevo. Sln embargo, la yema es alLamenLe rlca en hlerro, lo que la hace un medlo
aproplado para el creclmlenLo de bacLerlas (CasL, 2003, CasL et ol., 2000, Pumphrey et ol., 1991)
comparado con la albumlna, que es deflclenLe en hlerro. or ello, en esLe Lraba[o se uLlllz un pool de
6 huevos por cada muesLra en el que se homogenelz los conLenldos del huevo prevlo al anllsls para
lncremenLar la poslbllldad de deLeccln y hacer de la yema un medlo dlsponlble para la bacLerla.
Los resulLados obLenldos con macrorresLrlccln genmlca lndlcan que las cepas esLudladas
muesLran el mlsmo perfll de bandas. Asl, los paLrones de bandas obLenldos con el enzlma xbal son
lguales en las Lodas cepas esLudladas de las dlferenLes maLrlces. LsLo lndlca que las cepas alsladas en
Lodas las maLrlces comparLen probablemenLe un orlgen comun.
xLvl S?MCSluM ClLn1lllCC uL AvlCuL1u8A Zaragoza, 29 de sepLlembre a 2 de ocLubre de 2009
198
La deLeccln cuallLaLlva del paLgeno a alLos nlveles (92.0) en las heces de galllna ponedora no
lmpllc la presencla del mlsmo en el lnLerlor del huevo. ue esLos resulLados se desprende la
necesldad de evaluar cuanLlLaLlvamenLe la presencla de 5olmooello spp. en las heces para poder
esLablecer una correlacln real con la presencla del paLgeno en el lnLerlor del huevo.
or oLra parLe, el orlgen de las cepas alsladas en las dlsLlnLas maLrlces probablemenLe fue el
mlsmo. La caracLerlzacln medlanLe lCL de las cepas alsladas en dlsLlnLas maLrlces de exploLaclones
avlcolas conLamlnadas puede ser una herramlenLa uLll para conocer me[or la epldemlologla de
5olmooello en el secLor avlcola, y por lo LanLo, ayudar a su conLrol.
4qrodecimientos
A Motlo lllot cotts, Jel uepottomeoto Je Ceotlco y Mlctobloloqlo y 5etvlclo Je Aollsls y Je Apllcoclooes
Mlctoblolqlcos Je lo uolvetslJoJ Aotoomo Je 8otcelooo, y Mootsettot lloqosteto, Jel uepottomeoto Je
Ceotlco y Mlctobloloqlo y 5etvlclo Je Aollsls y Je Apllcoclooes Mlctoblolqlcos Je lo uolvetslJoJ Aotoomo
Je 8otcelooo y ceotto Je lovestlqoclo eo 5oolJoJ Aolmol (cke5A).
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