CAPITULO III

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
3.1. MTODO Y TIPO DE ESTUDIO
3.1.1 METODO
El mtodo utilizado en la investigacin es el mtodo
cientfico, porque parte de la realidad de los hechos y que ha
permitido seguir paso a paso la investigacin, estableciendo
juicios de valor tomando en cuenta elementos inductivos que
van de lo especifico a lo general y deductivos de lo general a lo
especifico donde se elaboran conclusiones y recomendaciones
sobre aspectos de Higiene y Seguridad Industrial de las
Pequeas y Medianas Empresas Panificadoras de la Ciudad de
San Miguel.

3.1.2 TIPO DE ESTUDIO
La investigacin es de carcter descriptiva, porque
plantea el problema, sealando la situacin en que se
encuentran las empresas.
Es explicativa porque busca las razones que
originaron el fenmeno y la aplicacin de acuerdo a los
resultados de la realidad;

Es propositiva ya que se ha elaborado la Propuesta
de un Manual de Higiene y Seguridad Industrial en la Pequea
y Mediana Empresa Panificadora de La Ciudad de San Miguel.
3.2 POBLACIN Y MUESTRA
3.2.1 POBLACIN
El universo sujeto de Investigacin lo constituyen 22
Pequeas y Medianas Empresas Panificadoras de la Ciudad de
San Miguel que estn legalmente registradas en la Alcalda
Municipal (segn registro hasta el 15 de marzo de 2005). Con
una poblacin de veintids propietarios y ciento noventa y tres
empleados.

3.2.1.1 LISTA DE EMPRESAS QUE CUMPLEN CON LOS
CRITERIOS.
Nombre de
la Empresa
Direccin No. de
Empleados
No.
Propietarios
Panadera
Ideal
14 Calle Oriente
No 106.
6 1
Panadera
Jardn
3era Calle
Poniente No.
1412
12 1
Panadera la
Colmena
Carretera
Panamericana
Salida a la Unin
No 57.
6 1
Panadera
Garcilazo
6ta Av. Norte No
706
12 1
Panadera 5 Calle 4 1

Miguelea Poniente No.
105
Panadera
Francesa
1era Av. Norte
No. 302.
50 1
Panadera la
Merced
5 Av. Sur No.
503
20 1
Panadera Mr.
Beto
11C Oriente No.
105.
12 1
Panadera la
India
Calle
Chaparrastique
No. 207
4 1
Panadera
Santa Cecilia
Sptima Av. Sur
No 608 bis
2 1
Panadera
Rhineles
6ta Calle Oriente
No. 203
6 1
Panadera
Alba
3era. Calle
Poniente No.
207.
12 1
Panadera San
Jos
7 Av. Sur No
901
4 1
Panadera
Gavy
Pasaje san
Marcos colonia
Milagro de la paz.
6 1
Panadera
Zelaya
Pasaje No. 6 col.
kury
2 1
Panadera
Sonia
Block B8 col.
Santa Emilia.
3 1
Panadera
Orellana
Pasaje Capuln
col. La presita 1
6 1
Panadera el
esfuerzo
21 calle oriente
N. 38
Lot. Guzmn
3 1
Panadera
Flores
21 calle poniente
No.312
6 1
Panadera Calle La Azucena 3 1

Sarita lotificacin
Paniagua
Panadera
Paiz
Calle D pasaje P
17 col.
Esmeralda.
8 1
Panadera San
Carlos
12 Av. Norte
No.2 col 15 de
septiembre.
6 1
Total 193 22

3.2.2. MUESTRA
El diseo muestral utilizado por el equipo investigador es
el muestreo probabilstico el cual consiste en: Dividir la
poblacin en grupos por cada empresa, dentro de cada uno de
estos estratos, estn situados los elementos de manera
homognea con respecto a las caractersticas que estn en
estudio tomndolos como submuestra mediante el
procedimiento aleatorio simple.

La muestra ser calculada en base a la siguiente frmula.

Z.P.Q. N
n= ________________
(n -1) E+Z P.Q


En donde:
n= Es la variable a encontrar que recibe el nombre de
tamao de la muestra.

Z= Es el valor critico de confianza o nivel de significacin.
P= Obtiene el 50% que significa la probabilidad de
existencia (xito) de un Manual de Higiene y Seguridad
Industrial en las Pequeas y Medianas Empresas
Panificadoras de la Ciudad de San Miguel.
Q= Significa el 50% de la no existencia (fracaso) de un
Manual de Higiene y Seguridad Industrial en las
Pequeas y Medianas Empresas Panificadoras de la
Ciudad de San Miguel.
N= Equivale al universo o poblacin que es un total de 193
empleados.
E= Significa el margen de error y se ha tomado el 5%.
Datos.
N= 193
E= 0.05
P= 0.50
Q= 0.50
Z= 1.96

Sustituyendo valores.
(1.96) (0.50) (0.50) (193)
n= __________________________________
(193-1) (0.05) + (1.96) (0.50) (0.50)


185.36
n= ______________
0.48 + 0.9604


185.36
n= _________
1.4404
n= 129

La Formula empleada para determinar la sub muestra por
Empresa es:

Fh= nh/Nh=ksh

Esta formula se utiliz para definir la muestra por cada
Empresa, y se hizo dividiendo la muestra encontrada
entre la poblacin total. El resultado fue una fraccin
constante que multiplicada por la poblacin de cada
Empresa se encontr la sub muestra de cada empresa
nh y Nh son muestra y poblacin de cada estrato.
sh= es la desviacin estndar de cada elemento en un
Determinado estrato.

Entonces ksh= n/N= 129/193 = 0.6684 esta es la fraccin
Constante.
Nh x fh=nh
DETALLE DE LA MUESTRA
ESTRATO EMPRESAS
POBLACIN.
Nh(fh)=nh
0.6684
MUESTR
A
nh
1 Panadera Ideal 6 4

2 Panadera Jardn 12 8
3 Panadera la Colmena 6 4
4 Panadera Garcilazo 12 8
5 Panadera Miguelea 4 3
6 Panadera Francesa 50 34
7 Panadera la Merced 20 13
8 Panadera Mister Beto. 12 8
9 Panadera la India 4 3
10 Panadera Santa Cecilia 2 1
11 Panadera Rhineles 6 4
12 Panadera Alba 12 8
13 Panadera San Jos 4 3
14 Panadera Gavy 6 4
15 Panadera Zelaya 2 1
16 Panadera Sonia 3 2
17 Panadera Orellana 6 4
18 Panadera el esfuerzo 3 2
19 Panadera Flores 6 4
20 Panadera Sarita 3 2
21 Panadera Paiz 8 5
22 Panadera San Carlos 6 4
Total 193 129

3.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS


3.3.1 TCNICA
Las tcnicas utilizadas en la investigacin son:

LA OBSERVACIN:
Es el registro visual de lo que ocurre en una situacin
real, clasificando los acontecimientos pertinentes de acuerdo
con algn esquema previsto segn el problema de estudio,
define los objetivos a lograr, determinando las unidades de
observacin. Debe ser planificada cuidadosamente para que
rena los requisitos de validez y confiabilidad. Se realiz a
travs de una Gua de Observacin dirigida por el equipo
investigador.
LA ENTREVISTA:
Esta tcnica facilita explicar el propsito del estudio y
especificar claramente la informacin que se necesita, porque
esta incluye puntos claves que permiten conocer la informacin
sobre medidas de Higiene y Seguridad Industrial de la Empresa
Panificadora de la Ciudad de San Miguel.
Se aplicar a travs de una gua de entrevista dirigida a los
propietarios, para obtener informacin sobre aspectos de
higiene y seguridad industrial.

ENCUESTA:
Es una tcnica que permite al investigador conocer
informacin de un hecho a travs de las opiniones que reflejan

cierta manera o forma de asimilar y comprender los hechos. Se
aplicar mediante un cuestionario dirigido a los empleados de
las panaderas de la ciudad de San Miguel.
3.3.2 INSTRUMENTOS
Los instrumentos que se utilizaron son:

GUIA DE OBSERVACION:
La gua de observacin utilizada en la investigacin, se
elabora tomando en cuenta los siguientes aspectos:
Identificacin de la institucin, titulo de la observacin,
objetivos, indicaciones y variables a observar.

GUIA DE ENTREVISTA:
Es la comunicacin interpersonal establecida entre el
investigador y los propietarios a fin de obtener respuestas sobre
el problema propuesto. Para el caso de la investigacin se utiliz
la entrevista estructurada por que las preguntas estn
estandarizadas y de acuerdo con un orden al que el
entrevistado responde.
CUESTIONARIO:
El sistema de preguntas utilizado en el cuestionario es
cerrado y categorizadas, dirigidas a algunos empleados con el
fin de obtener informacin sobre el tratamiento que se le da al
rea de higiene y seguridad industrial de las empresas
panificadoras de la Ciudad de San Miguel.

Al aplicar las tcnicas e instrumentos se obtuvo
informacin sobre la seguridad, mantenimiento del equipo y
maquinaria y condiciones ambientales en que laboran los
empleados.
3.4 PROCEDIMIENTOS
Estos se administraron de la siguiente manera: El equipo
investigador lanz previamente la prueba piloto en las
Empresas para validar los instrumentos y determinar si eran
de fcil o difcil comprensin por los encuestados, logrando
informacin que permiti reestructurar los mismos.
La entrevista se le pas a cada Administrador o Propietario
de las veintids Empresas en estudio. Estas fueron visitadas
por miembros del equipo; las visitas se realizaron en un
periodo de tiempo de tres meses.
Para la administracin del cuestionario el equipo
notific va telefnica a los propietarios para acordar da y
hora de la visita (este acuerdo fue tomado junto a los
propietarios para no interrumpir labores), para la administracin
de este cuestionario se contrat los servicios de dos bachilleres
de tercer ao universitario, a quienes se les explic
detalladamente el proceso a seguir para su aplicacin, llevado a
cabo en un lapso de tres meses.
En base a la muestra obtenida del nmero de
empleados por empresa se procedi a recolectar la
informacin. Se hizo de la siguiente manera se enumeraron a

los empleados segn el numero de la poblacin, luego al azar se
sacaron los empleados que sealaba la muestra para ser
encuestados, este proceso se repiti en cada empresa en
estudio. Esta informacin fue clasificada y se procedi a
tabular los datos obtenidos, representndolos grficamente,
luego se hizo su respectivo anlisis e interpretacin.
La gua de observacin se lanz posterior a la de
entrevistas y a los cuestionarios, la cual se realiz en un
promedio de tres visitas por empresa durante un periodo de
uno y medio mes.
As se elabor un anlisis para cada gua (entrevista y
observacin) teniendo elementos de juicios para formular
conclusiones y recomendaciones para la Propuesta de un
Manual de Higiene y Seguridad Industrial que permita
mejorar condiciones y procedimientos de trabajo.