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Envases

2014





Los envases han jugado papeles diferentes e importantes a travs de la historia. Con la
evolucin de la sociedad los envases han cambiado tambin, reflejando nuevos
requisitos y caractersticas sobre estos. Hoy en da los envases son los encargados de
meterse en la mente de la gente, de manera tal que atraiga al consumidor con colores
llamativos y formas que logren curiosidad a los fines de lograr vender productos.
Los primeros envases fueron creados hace ms de 10.000 aos atrs y sirvieron
simplemente para contener bienes necesarios para la supervivencia,
especialmente alimentos y agua. A mediados del siglo XX la gran transformacin de la
vida rural a la vida urbana exigi que los alimentos pudieran ser transportados desde
el campo a la ciudad y pudieran mantenerse durante mayores perodos de tiempo en
buen estado de conservacin. Aparecen los supermercados y grandes almacenes de
autoservicio donde los alimentos no podan ser manipulados individualmente desde
los barriles y pesados en los mesones. Se necesitaron nuevos contenedores para
adaptarse a esos cambios. Los envases de cartn y papel tuvieron una gran aceptacin,
ya que mantenan las cantidades pre-pesadas de caf, cereales, sal y otros artculos
bsicos. Estos eran fciles de almacenar, apilar y etiquetar. Mantenan los alimentos
alejados de los insectos y el polvo, principales problemas que se enfrentaban con los
alimentos. El siglo XX tambin vio nacer un nuevo material de envase, el plstico.
Cuando los qumicos encontraron el procedimiento para unir
pequeas molculas orgnicas y formar otras ms grandes y pesadas, comparables a
las de las resinas vegetales, se gest el mundo de las resinas sintticas que todos
conocemos con el nombre genrico de plsticos.
Las resinas sintticas se empezaron a industrializar durante la ltima gran guerra. Hoy
da se puede disponer de unos 60materiales, algunos de ellos en distintas
presentaciones o tipos. Del nailon, por ejemplo, hay un tipo para hacer pelculas y otro
para moldear engranes. Esto multiplica las opciones de los materiales plsticos
asequibles hoy da. De esta gama anterior se pueden identificar cuatro resinas de
mercado masivo, fcil procesabilidad, y por tanto, de altos volmenes de produccin,
precio bajo y tecnologa accesible. Estas son: polietileno (PE) y sus variantes (PET,
PEAD, PEBD), poliestireno(PS), polipropileno (PP) y policloruro de vinilo (PVC).




Envases
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Envases
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Todo producto fabricado con cualquier material de cualquier naturaleza que se utilice para
contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancas, desde materias primas
hasta artculos acabados, y desde el fabricante hasta el usuario o el consumidor. Se
considerarn tambin envases todos los artculos "desechables" utilizados con este mismo
fin.
Estn incluidas las bolsas de un solo uso entregadas o adquiridas en los comercios por
el consumidor y los artculos desechables que se utilicen con el mismo fin, como por
ejemplo las bandejas, platos, vasos, cubiertos cualquier otro artculo desechable que se
emplee principalmente en la hostelera y restauracin para suministrar el producto y
permitir o facilitar su consumo directo o utilizacin.

Para qu sirve un envase?
Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto y que forma parte
integral del mismo; sirve para proteger la mercanca y distinguirla de otros artculos. En
forma ms estricta, el envase es cualquier recipiente, lata, caja o envoltura propia para
contener alguna materia o artculo. Envasado: Es una actividad ms dentro de la
planeacin del producto y comprende tanto la produccin del envase como la envoltura
para un producto. Definicin de empaque. se define como cualquier material que encierra
un artculo con o sin envase, con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor.
Objetivo. Proteger el producto, el envase o ambos y ser promotor del artculo dentro del
canal de distribucin.


El envasado de los alimentos

La principal funcin del envasado de alimentos es protegerlos y preservarlos de la
contaminacin exterior. Esta funcin incluye el retardo de su deterioro, la extensin de
la vida del producto, y el mantenimiento de la calidad y seguridad del alimento
envasado. Para ello, el envasado protege a los alimentos de factores ambientales como
el calor, la luz, la humedad, el oxgeno, la presin, los falsos olores, los
microorganismos, los insectos, la suciedad, etc.
Si bien, no es menos cierto que otro importante objetivo es prolongar la vida de los
alimentos. Esto implica retardar las reacciones enzimticas, microbianas y bioqumicas,
algo que se consigue mediante diversas estrategias como el control de la temperatura,
el control de la humedad; la adicin de productos como sal, azcar, dixido de carbono,
o cidos naturales; sustraccin del oxgeno; o una combinacin de stos con un
envasado efectivo.


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En las ltimas dcadas, se ha producido un gran desarrollo tecnolgico en este campo
tanto para asegurar la calidad y seguridad del alimento como para alargar su vida til.
Entre las innovaciones ms destacadas se encuentran las que se han llevado a cabo en
el conocido como envasado activo.
Los envases activos son aquellos que interaccionan con el producto para mejorar su
vida til o su calidad. Se trata de sistemas de envasado que desempean una funcin
especfica adicional a la de constituir una barrera fsica entre el producto que contienen
y el exterior. Es decir, ejercen un papel activo en el mantenimiento del alimento
envasado.

Tipos de envases para productos lcteos

Todos los envases de leche deben cumplir con estrictos estndares de seguridad
alimenticia. Fuera de la cantidad de envases que existen, solo algunos pueden ser
utilizados para cada tipo de producto lcteo. La leche en polvo no tiene los
mismos requisitos de almacenamiento que la leche lquida, la leche semidesnatada es
envasada de forma diferente que la evaporada. Lo que todos los tipos de envases para
leche comparten es la necesidad de mantener su frescura y el sabor del producto
lcteo.
Envasados de papel

Los recipientes de cartn revestidos en cera o plstico son
probablemente uno de los tipos de envasado de leche mas
conocidos. Desde las cafeteras de las escuelas hasta las cocinas
familiares, los cartones de leche se almacenan fcilmente en el
refrigerador para mantener la leche lquida fresca durante ms
tiempo y vienen en gran variedad de tamaos. Otro formato a base
de papel es la caja de cartn, que se utiliza para la leche en polvo.
El envase a base de papel es ligero y de bajo costo, pero es
sensible a la humedad y al desgarro.


Plstico


Otro material de envasado comn para leche es el plstico. Usado
tanto para jarras de varios tamaos y formas como para paquetes,
el plstico se usa para mantener la leche fresca y la pasteurizada.
Algunas desventajas del envase plstico son que se vuelven frgiles a
bajas temperaturas y se derriten frente a altas temperaturas.





Envases
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Vidrio


Muchas veces, cuando la gente piensa en la leche envasa en vidrio, les viene
a la mente el lechero repartiendo botellas de leche fresca de puerta en
puerta, temprano por la maana. Las botellas de vidrio se siguen utilizando
hoy en da por algunos fabricantes de productos lcteos, sin embargo no son
tan comunes como los envases de plstico o de cartn. Mientras el vidrio es
resistente al calor, es tambin muy pesado y frgil


Metal


Tanto el aluminio como la hojalata son utilizados para fabricar latas
para productos lcteos, como la leche evaporada y la leche condensada.
Algunas de las ventajas de usar envases metlicos son la dureza del
material, sus cualidades a prueba de grasa y sus propiedades de
barrera. Una desventaja del aluminio es su vulnerabilidad frente al
cido. La hojalata tiende a ser ms fuerte y costosa.

Madera

Los barriles de madera se utilizan para embalaje de venta al mayor de
productos lcteos como la leche condensada y la mantequilla. Los
barriles de madera deben cumplir con altos requisitos de calidad para
evitar contaminar la leche y en algunos casos estn recubiertos con
cera o plstico para hacerlos impermeables.




Los envases brindan garanta como como conserva para los productos
lcteos?
La finalidad del envase es la de contener, proteger y conservar los alimentos, adems
de servir para informar al consumidor. Tambin facilita la venta del producto y su
empleo.
El envase debe estar limpio e higienizado. En leches pasterizadas los envases son de
plstico (polietileno) y cartn principalmente; tambin pueden ser de vidrio pero cada
vez se utilizan menos.

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