Actividad 3 Antes de manipular alimentos: Deben lavarse perfectamente las manos hasta los codos, no se debe usar ningn accesorio, se deben tener las uas bien recortadas, se utiliza un gel final desinfectante. Lavar con detergente las manos al cambio de actividad en cada preparacin. Utilizar vestimenta adecuada limpia. !ara evitar cual"uier tipo de contaminacin a sea f#sica, "u#mica o bacteriana, mantener los alimentos apartados de cual"uier fuente de contaminacin deben prepararse lo m$s pronto a su consumo. !reparar las $reas e instrumentos, tablas de picar cuchillos donde se manipular$n las hortalizas verduras, donde los embutidos donde las carnes, con el fin de evitar la contaminacin cruzada. %antener los embutidos en refrigeracin antes de ser manipulados. Ensalada Catalana &ngredientes Lechuga 'omate (ebolla Aceitunas )amn ib*rico Longaniza +ull blanc Aceite de oliva ,inagre -al !reparacin ../ Lavar perfectamente las lechugas los tomates, asegur$ndose de "uitar perfectamente la tierra posibles par$sitos, Antes de cortar o pelar cual"uier vegetal, preparar una solucin desinfectante de0ar en remo0o .1 min en0uagar para eliminar restos de desinfectante. 2scurrir, cortar el tallo de cada ho0a rebanar el tomate en roda0as. 3./ 2scurrir reservar las aceitunas. 4./ (ortar finas rebanas de cada embutido reservar. 5./ Aliar la ensalada al gusto montar en un plato todos los ingredientes. -ervir inmediatamente. 6./ Limpiar inmediatamente todas las superficies utensilios utilizados. Pollo al horno con verduras &ngredientes !ollo entero congelado (ebolla A0o 'omillo !ere0il 7anahorias !atatas Aceite de oliva -al pimienta Un d#a antes pasar el pollo del congelador a la nevera, para su correcta descongelacin. ../ Una vez este el pollo descongelado limpiar perfectamente lo guardamos en la nevera. Lavar inmediatamente todos lo utensilios utilizados. 3./ !reparamos un adobo con tomillo, pere0il, a0o, sal aceite, baamos bien el pollo lo de0amos 3 horas en la nevera para marinar. 4./ Lavar perfectamente las verduras preparar una solucin con agua desinfectante donde las pondremos a remo0ar .1 min. 2n0uagar para eliminar restos de desinfectante. !elar cortar las zanahorias las patatas. 5./ -acar el pollo ponerlo en una bande0a meter al horno a 3118( por unos 91 min 6./ 2scaldar las verduras por separado, agregar las patatas .1 min antes de finalizar el horneado las zanahorias para evitar una sobre coccin. :./ -ervir ;./ Limpiar lavar todas las superficies utensilios utilizados.