Kuchen de Manzana y coco

Ingredientes
150 grs. margarina vegetal
300 grs. azcar
3 tazas de harina sin polvos de hornear
2 tazas de coco rallado (aprox. bolsita de 100 gramos)
5 manzanas verdes
Bolsita de pasas (opcional)
Procedimiento
1. Pelar las manzanas y picar en trozos delgados. Si se usan las pasas, se deben dejar
remojando en agua por al menos 20 min.
2. En un bol poner el azcar, la harina y el coco rallado. Aadir la margarina derretida y
mezclar bien (nota: la masa que queda es quebradiza, por lo que no queda unida como un
solo bloque)
3. Poner de la masa en el molde en el cual se armara, como base.
4. Poner sobre la masa las manzanas picadas delgadas y aadir las pasas en caso de desearlo.
5. Ahora, el resto de masa que queda, se deja caer sobre las manzanas a modo de lluvia.
6. Llevar a un horno precalentado a 180, y dejarlo ah por 20-30 min.




















Tarta de manzana y caramelo
Ingredientes:
2 tazas de harina con polvos de hornear (o 2 tazas de harina sin polvos de hornear +
3 cdtas. de polvos de hornear)
3/4 taza de azcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cdas de esencia de vainilla
5 cdas soperas de aceite
250 ml de leche vegetal (yo us de soja)
una manzana grande cortada en cubitos
opcional: un chorrito de whisky.
Para el caramelo: media taza de azcar.
Preparacin
1. En un bol, ponemos los ingredientes secos y primero agregamos la leche, luego el aceite y
por ltimo la esencia y el whisky (siempre revolviendo para evitar que se hagan grumos).
Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homognea.
2. Una vez lista la mezcla, agregamos los cubitos de manzana. Revolvemos bien.
3. Vertimos en un molde previamente aceitado y enharinado.
4. Llevamos al horno a temperatura media, aproximadamente 20-25 minutos. Para
asegurarnos que est lista, pinchamos con un cuchillo y vemos que salga seco.
5. Desmoldamos y mientras dejamos que se oree, preparamos el caramelo para la cobertura.
Yo us alrededor de media taza de azcar. La llevamos al fuego mnimo y revolvemos
hasta conseguir un lquido oscuro y burbujeante. Una vez listo, lo volcamos sobre la torta y
esparcimos.










Cupcakes veganos de vainilla con frosting de chocolate
Ingredientes:
1 taza de leche de almendras
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 1/4 taza de harina
2 cucharadas de maicena
3/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
3/4 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de girasol
3/4 de azcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
FROSTING
1/2 taza de margarina (como pomada)
1/2 taza de cacao en polvo
1 taza de azcar glas
3 cucharadas de leche de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparacin
PARA LOS CUPCAKES
Lo primero precalentar el horno a 180 grados.
1. Lo primero es precalentar el horno a 180
2. Batir la leche con el vinagre. A parte, en un bol, tamizar la harina con la maicena, la
levadura, el bicarbonato y la sal.
3. En otro bol juntar el aceite, el azcar y la vainilla. A este bol, juntarle la mezcla de la leche,
y despus la de la harina y dems ingredientes secos.
4. Batirlo bien, hasta que no queden grumos y llenar los moldes 2/3.
5. Ponerlo al horno de 20 a 22 minutos, y despus dejar enfriar sobre una rejilla.

PARA EL FROSTING DEL CUPCAKE VEGANO:
6. En un bol mezclar la mantequilla con el cacao. Despus ir mezclando el azcar y la leche de
manera intercalada (1/3 de azcar y una cucharada de leche, as hasta acabarlo). Y
finalmente la vainilla.
7. Ponerlo en una manga pastelera y decorar, o en caso de no tener, se puede hacer con una
cuchara.


Queque Mrmol
Ingredientes
500 grs. de harina
3 cdtas. de polvos de hornear
250 grs. de azcar
50 grs de cacao en polvo
500 mls de agua
10 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparacin
En un bol mezclar el azcar, el aceite, el agua y la esencia hasta que no hayan grumos de azcar.
En otro bol mezclar la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Agregar la segunda mezcla a la primera hasta que quede homogneo. Separar la mezcla en dos
recipientes, en uno agregar el cacao y revolver.
En el molde, yo siempre le pongo aceite vegetal en aerosol pero se puede poner aceite o
margarina o manteca de soja con harina, tambin hay moldes de goma que no necesitan nada y se
desmoldan perfectamente. En ese molde echar primero la preparacin del cacao y luego la de
vainilla.
Cocinar en horno fuego medio, cerca de 40 min. O hasta que se introduzca un cuchillo y salga
seco.
No abrir el horno mientras la torta esta leudando.
Luego de que este cocida se puede decorar con mermelada o algn baado de chocolate o alguna
mus, etc

ojo: se puede hacer de cacao solamente, de vainilla o con ralladura de limn o naranja, o en
lugar de poner un saborizante poner fruta (pltano o manzana) en la parte superior.






Galletas de chocolate
Ingredientes
GALLETAS
1/2 taza de aceite de girasol
3/4 taza de azcar
1/4 taza leche de almendras
1 cucharada de semillas de lino molida
2 cucharaditas de maicena
1 1/2 taza de harina
1/3 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
FROSTING
1 taza azcar glas
2 cucharadas de leche de almendras
1/4 cucharada de canela
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. En un bol mezclar: aceite + azcar + leche + semillas + maicena. Mezclarlo hasta que
quede una pasta homognea con un tenedor.
3. Ir aadiendo el resto de ingredientes (tamizar la harina).
4. Poner en una bandeja con papel de horno una cucharada de la mezcla y meterlo en el
horno unos 10 o 12 minutos a 180 grados.
5. PARA EL FROSTING:
6. En un bol poner todos los ingredientes, mezclarlos hasta que no queden grumos. Si queda
demasiado liquido aadir un poco mas de azcar.
7. Decorar las galletas una vez estn fras.
*Salen unas 20 galletas veganas de chocolate.






Flan vegano de coco
Ingredientes (4 porciones)
1/2 taza de azcar para el caramelo
2 tazas de azcar para el flan
400 ml de leche de coco
4 tazas de leche de almendras
3 cucharadas de agar-agar en polvo
Preparacin
1. Haremos primero el caramelo mezclando en una sartn a fuego medio la media taza
de azcar con 1 cucharada de agua. Removeremos constantemente hasta que quede
con un tono marrn y la densidad del caramelo lquido. Baaremos entonces el fondo
de los recipientes para los flanes con el caramelo.
2. Despus hervimos la leche de coco junto con la leche de almendras en una olla
mediana y le aadimos el agar-agar y 2 tazas de azcar. Mezclamos bien para que se
disuelvan los ingredientes.
3. Antes de poner la mezcla del flan en los recipientes enfriaremos la olla y su contenido
ponindola dentro de un recipiente mayor con agua fra. Removeremos hasta que la
mezcla se enfre. La vertemos entonces en los recipientes para flanes que tenemos
con caramelo.
4. Dejamos enfriar los flanes en la nevera para que se solidifiquen antes de servir.














Arroz con leche vegetal
Ingredientes
150 gr. de arroz
1 l. de leche vegetal
1 limn
2 ramas de canela
Azcar (blanco o moreno)
Canela en polvo
Sal
Preparacin
1. En una cazuela, hierve unos 5 minutos, a fuego lento, la leche vegetal con la canela en
rama, partida en dos o tres trozos, y la piel del limn lavado (slo la parte amarilla, ya
que lo blanco da mucho amargor). Tambin agrega unos granos de sal. Cuidado
porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse.
2. Aade el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano est blando.
Esto depender del tipo de arroz, ya que el integral tarda ms en cocinarse. Remueve
de vez en cuando con una cuchara de madera.
3. Si empieza a quedarse sin caldo, aade ms leche caliente.
4. Cuando empiece a ablandarse el arroz, aade azcar al gusto y mezcla bien.
5. Sirve el arroz con leche en platos soperos, espolvoreado con canela en polvo













Bizcocho vegano
Ingredientes
300 gr. harina de trigo
125-150 gr. harina de maz
24 gr. de levadura en polvo (3 cucharaditas aprox.)
150 gr. de azcar integral
1 yogur de soja (o 1 2 piezas de fruta, como pltano, manzana...)
1 taza de aceite de girasol
2 taza de licuado de soja ("leche" de soja)
Preparacin
1. Poner el horno a calentar a unos 220 grados centgrados.
2. Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente.
3. En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de
girasol, la leche de soja y lo que quieras aadir para dar sabor, lo batimos con la
batidora y se echa el azcar poco a poco.
4. A continuacin, aadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.
5. Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina y se esparce un poco de
harina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuacin se va
bajando la temperatura a 200 grados y luego a 180 hasta que compruebes pinchando
con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se
agita un poco para ver que no est pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y
con otro plato o bandeja otra vuelta para que quede boca arriba. Dejarlo enfriar y
listo.
Ojo: No abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.











Mazapan vegano (cocopan)
Ingredientes
250 gramos de almendras peladas y finamente molidas
200 gramos de azcar
50 gramos de coco rallado
125 ml. de agua
el zumo de media naranja
media cucharadita de canela (opcional)
Preparacin
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Se disuelve el azcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que
quede un jarabe espeso. Aadir la canela y seguir mezclando.
3. Luego se aade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta
que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla,
pero no demasiado seca.
4. Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta
con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas
tienden a aplanarse. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante
unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba est empezando a dorarse.
5. Precalentar el horno a 200 grados.Se disuelve el azcar en un bol grande con el agua y
el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Aadir la canela y seguir
mezclando. Luego se aade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el
tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para
poder trabajarla, pero no demasiado seca.Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del
horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de
espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse.
6. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte
minutos, hasta que la capa de arriba est empezando a dorarse. Es importante
sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.
7. Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.








Magdalenas veganas
Ingredientes para 15 magdalenas
250 grs. de harina integral de trigo
125 grs. de azucar moreno
250 grs. de margarina vegetal
1 sobre y medio de levadura en polvo
4 cucharadas de harina de garbanzos disueltas en agua
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de vainilla azucarada
Zumo y ralladura de un limn
1 pizca de sal
Preparacin
1. Mezclar en un cuenco grande la harina integral, el azucar, la canela, la vainilla, la sal y
la levadura.
2. En un vaso disolver la harina de garbanzos en algo de agua (como medio vaso aprox.).
3. Calentar un poco la margarina y aadirla al cuenco, junto con la harina disuelta, la
ralladura y el zumo del limn. Mezclarlo todo bien.
4. Rellenar con la mezcla los moldes de las magdalenas hasta la mitad.
5. Precalentar el horno y meter las magdalenas. Hornear a 200 grados C durante unos 20
minutos.













Crepes dulces veganos
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de leche de soja (tambin se pueden utilizar otras bebidas vegetales)
1 pltano maduro
ralladura de naranja o limn (opcional)
1 cucharada de ans (opcional)
1/3 taza de aceite de oliva
Preparacin
1. Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el pltano en un plato
hondo hasta que quede como un pur y mezclarlo con la leche de soja. A continuacin
se vierte la mezcla del pltano y bebida de soja en el bol de la harina de trigo. Se
remueve hasta que quede una masa homognea y con la consistencia de una crema
espesa. Se pueden aadir ralladuras de naranja o limn y ans a esta masa si queremos
darle un sabor adicional.
2. Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartn a fuego medio y se deja que
caliente, a continuacin se vierte la masa de los frisuelos con un cucharn, dejando
que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un
tenedor para evitar que se pegue a la sartn (es recomendable utilizar una sartn
nueva que no est rallada) y se mueve la sartn para que se haga por todos los sitios
por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado.
Cuando est ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco ms de aceite en la
sartn para el siguiente.
3. Se pueden servir enrollados con trozos de frutas o solos, con mermelada, azcar,
siropes o chocolate.
4. Tiempo de preparacin y coccin aproximado: 15-20 min










Barritas de arroz (similar a barras de cereal)
Ingredientes
2 galletas de arroz
1 cucharada sopera de coco rallado
4 cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada
4 cucharadas soperas de pipas de girasol
4 cucharadas soperas de pipas de calabaza
4 cucharadas soperas de semillas de ssamo
Preparacin
1. Se lavan las pipas de girasol, las de calabaza y las semillas de ssamo. En una sartn se
tuestan un poco (por separado ya que cada una tiene un tiempo distinto).
2. En un cuenco o plato desmenuzar las galletas de arroz y aadirles el coco rallado. Se
pone la melaza a calentar en una cazuela (sin aadir agua) y se remueve con una
esptula de madera.
3. Cuando veamos que est lquida, se le aaden todos los otros ingredientes. Poner a
fuego lento y mezclar bien hasta que nos quede una masa compacta.
4. La masa verterla en un molde (si se quiere se puede pintar con un poco de aceite de
oliva) y aplanarla bien con una esptula de madera o las manos hmedas.
5. Dejar que se enfre a temperatura ambiente. Si se quiere ms crujiente ponerlo antes
de servir unos minutos en el horno.
6. Cortar a la medida deseada y listo para comer cuando est fro.
7. Los ingredientes son ejemplos que variaremos segn los gustos.













Postre helado de platano
Ingredientes
10 pltanos
5 cucharadas de azucar
1 copita de ron
El zumo de un limn
1 vaso de agua
Preparacin
1. En una cacerola a fuego bajo hacemos un almibar mezclando el azucar, el ron y el vaso
de agua
2. Pelamos los pltanos, los cortamos en rodajas y los aadimos al almibar. Durante unos
15 minutos lo dejamos cocer hasta que el pltano se deshaga. Apagamos el fuego y lo
pasamos todo por la batidora.
3. Cuando est fro, aadimos el zumo del limn, teniendo cuidado de no dejar caer
dentro ninguna semilla, y terminamos de batir todo junto.
4. Lo repartimos en cuencos pequeos de postre, dejndolo enfriar en la nevera.
5. Servir muy fro adornado con unas rodajas de pltano. Tambin podemos ponerle
virutas de chocolate negro, coco rallado o un poco de sirope de fresa, dependiendo de
vuestras preferencias.















Galletas de avena
Ingredientes
1 taza de avena
1 taza de harina integral
1/2 taza de azcar
5 cucharadas de melaza (tambin conocida como miel vegetal, de olmo, de caa, de
palma, de durazno, etc.)
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche de soja ( o cualquier otra vegetal, en su defecto puede usarse solo agua)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Canela en polvo (al gusto)
Pasas (al gusto)
1 cucharada de levadura
Preparacin
1. Se ponen los ingredientes en un bol y se mezclan todos poco a poco.
2. Con la mezcla resultante, se hacen bolitas con la cuchara, se ponen sobre el papel de
hornear y se aplastan.
3. Para terminar se horneen a 180 durante 15-20 minutos, es decir, hasta que estn
doraditas por encima.
4. Se puede sustituir las pasas por cualquier fruto seco, o fruta deshidratada, con
ralladura de manzana o cacao en polvo.












Strudel Vegano
Ingredientes
1 vaso y 1/2 de harina
2-3 cucharadas de aceite de girasol (u oliva suave)
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina vegetal
1 kg. de manzanas (tipo golden)
3/4 de vaso de azcar
100 gr. pasas
100 gr. almendras laminadas (o nueces o pistachos)
50 ml de ron
3 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadas de canela
Preparacin
1. Mezclamos en un bol harina + agua tibia + aceite + sal. Amasamos todo bien y
dejamos la masa de nuestro "apfelstrudel" 30 min en reposo tapado con un pao.
2. Mientras tanto, preparamos el relleno. Pelamos las manzanas y las cortamos en
lminas de unos 2-3 mm. Dejamos las pasas en remojo con el ron y por otro lado
mezclamos el azcar con la canela.
3. Ahora podemos precalentar el horno a unos 190-200 grados.
4. Despus de dejar reposar la masa la extendemos con un rodillo sobre un trapo de
cocina limpio enharinado (lo que nos ayudar a enrollar el strudel). La masa debe estar
muy fina y de un tamao de 25x30 cm. aprox. Una vez estirada la masa le ponemos
una fina capa de margarina y espolvoreamos pan rallado.
5. Para el relleno mezclamos las manzanas, las almendras y las pasas (quitando
previamente el ron) junto con el azcar y la canela.
6. Extendemos el relleno de nuestro strudel de manzana sobre la masa dejando algo de
borde libre, que nos ayudar a cerrarlo despus.
7. Enrollamos con cuidado la masa con ayuda del pao de cocina. Cerramos bien los
bordes y untamos con margarina vegetal. Si no tenemos el horno preparado podemos
envolver el strudel en film transparente y reservamos hasta que se pueda meter al
horno.
8. Horneamos de 30 a 40 min (hasta que veamos que la masa est hecha).





Cake deadly Cyn o Tarta de mousse de cacahuete y chocolate
Ingredientes
Costra o masa -Crust
350 g de galletas oreo o barquillo -obleas- veganas
4 o ms cdtas de cacao amargo en polvo si usas galletas oreo no es necesario
1/3 taza de mantequilla vegana o margarina vegetal o aceite de coco
pizca de sal

Relleno
1/2 taza de cacahuete -man- tostado con sal y picado
1/2 taza de chocolate picado pequeo
1/2 cdta de caf instantneo
2 cdtas de azcar
pizca de nuez moscada
1/4 cdta de canela
2 tazas de nata para montar (crema) vegana o crema de coco
350 g de queso crema vegano vegadelfia o queso de yogurt
3/4 taza de azcar glass o impalpable en polvo
1 y 1/2 taza de mantequilla de cacahuete o crema de man
1/4 taza de cacahuete tostado y picado
2 cdas de leche de soja

Cobertura
100 g de chocolate para cobertura
1/2 taza de nata vegana o leche de coco
1/4 taza de cacahuete o man picado y tostado
1/2 taza de chocolate blanco cortado en trozos pequeos opcional

Mtodo
1. Precalentar el horno a 170C. Romper las galletas y mezclarlas con los otros ingredientes
de la masa, amalgamar bien con las manos. Forrar un molde de 22 cm desmontable.
Enfriar 10 en el congelador y hornear a 170C durante 7-8 minutos. Enfriar.
2. Mezclar con un tenedor el cacahuete picado con el chocolate en trozos, azcar, canela,
caf, nuez moscada. Reservar
Batir la nata hasta que este montada -durita, pero no tanto-, reservar.
Batir el queso crema con azcar, mantequilla de cacahuete y 1/4 taza de cacahuete
picado, combinar y agregar 2 cdas de leche de soja.
Mezclar todo el relleno junto, la nata y la manteca de cacahuete poco a poco y lo que
estaba picado primero- cacahuete y chocolate- Disponer todo dentro del molde donde
esta la masa y enfriar.
3. Para hacer la cobertura calentar la crema, derretir el chocolate y cubrir la superficie de la
tarta. Agregar cacahuete y chocolate blanco picado. Enfriar todo durante al menos 4 horas
o hasta que el relleno este bien firme.