UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINITRATIVAS, ECONOMICAS Y DE

NEGOCIOS
PROGRAMA GESTION COMERCIAL Y DE NEGOCIOS

FUNDAMENTOS DE MERCADEO
Curso 100504 Grupo 94


LUZ AMANDA LANCHEROS VACA
Cdigo 23623243

HERMES VARGAS MARTINEZ
(Tutor)

Mayo 19 de 2011
GARAGOA (Boyac)




INTRODUCCION

Con este trabajo se pretende reconocer los pasos importantes que se deben
seguir para tener buenos resultados en la creacin de una empresa, se
pretende analizar y observar el desarrollo del proceso de mercadeo de una
empresa de la regin, cuales son los pasos a seguir y la forma como aplican
las estrategias de produccin hasta las de publicidad que se deben tener en
cuenta para sacar los proyectos adelante y mantener por mucho tiempo un
mercado que satisfaga la necesidad del consumidor.
A continuacin hablaremos de una fbrica ubicada en el municipio de
Somondoco (Boyac), que con mucho empeo y sacrificio se ha logrado sacar
adelante y nos sirve como ejemplo de la unin familiar y que los proyectos se
pueden convertir en realidad si se planean estratgicamente.


















OBJETIVOS


Reconocer la importancia del producto, el precio, la publicidad y
promocin de los productos del mercado.

Aplicar las estrategias para innovar y mantener en el mercado un
producto de calidad

Reconocer las necesidades del consumidor y satisfacerlas

Analizar el mercado y el producto de acuerdo a la plaza donde se va a
comercializar.

Aplicar las estrategias de las 4Ps (Plaza, producto, precio, publicidad y
promocin), en nuestras empresas para lograr un buen posicionamiento
en el mercado.













CHICHARRON DE CUAJADA DOA CEILA


Historia

La elaboracin del chicharrn de cuajada, nace a raz de las moliendas hechas
por los campesinos en los trapiches de piedra para extraer el jugo de la caa
de azcar, mientras se cocina el jugo de la caa en los diferentes fondos, los
campesinos aprovechan el procesos de coccin de la miel y en el ltimo fondo
echan pltanos verdes de diferentes variedades como: dominicos, habanos,
popochos o topochos y cuando finaliza la coccin, se obtiene un delicioso
bocadillo de pltano y miel, un da alguien decidi cambiar los pltanos por
cuajada obteniendo como resultado el tpico chicharrn de cuajada que hoy
conocemos en Somondoco y que fue el motivo de inspiracin para crear una
empresa. 1



Somondoco (Boyac)
1 www.agendadecalidad.org/.../index.../Page398.htm



Produccin

En una fbrica familiar, ubicada en el municipio de Somondoco en el
departamento de Boyac, ubicado a dos horas de Tunja, la seora Ceila de
Ramrez junto con su familia, fabrican el chicharrn de cuajada que es un
postre o pasa bocas elaborado a base de cuajada y miel, en esta empresa
laboran cinco personas y genera unos 20 empleos indirectos en la regin, la
elaboracin de este producto comienza desde la forma como se fabrica la
cuajada, ya que no sirve cualquier tipo de queso, ese es el secreto del sabor.
Para la elaboracin de la cuajada, compran la leche a los campesinos de la
regin, la cortan y hacen la cuajada, el chicharrn se elabora con pequeos
trozos de cuajada fresca que ponen a hervir a altas temperaturas en un melado
a base de miel de caa y son cocinados durante dos horas sin dejar de revolver
para que no se quemen; luego de este proceso se dejan reposar y escurrir para
ser empacados en bandejas de diferentes presentaciones. (Barra grande en
bandeja de 250 gramos, barra mediana en bandeja de 125 gramos y pequeos
bocados en bandeja de 125 gramos). Hasta este municipio llegan personas de
diferentes partes de la regin y del pas para adquirir el producto. 2. Los
chicharrones pueden durar ocho das sin ser refrigerados y de 15 a 20 das en
refrigeracin antes de ser consumidos, claro que el secreto es consumirlos lo
ms frescos posible, si son calientes mucho mejor.

Los encargados de la produccin son cinco personas, el proceso comienza
desde la compra de la leche y la miel que son los ingredientes bsicos, la leche
se corta con una pastilla especial, sta debe estar tibia, en el momento de
adicionarle el cortador de acuerdo a la cantidad de litros que se vayan a
preparar y despus de unos minutos se elabora la cuajada, estando fresca se
corta en trozos pequeos y se cocina en un melado a base de miel de caa de
azcar, hay una persona que es la encargada de cocinar hasta que estn en su
punto, luego cuando estn fros otra persona se encarga de empacarlos y
darles una buena presentacin para la venta, estando listos otro se encarga de
llevarlos y comercializarlos en distintas ciudades y municipios.

PROCESO DE ELABORACION DEL CHICHARRN DE CUAJADA




3
2 www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4835521
3 www.facebook.com/group.php?gid...v=wall



Distribucin

En Somondoco, en un local que es de su propiedad y est ubicado en la
carrera 2 No. 5-73, a la entrada del pueblo venden el producto en bandejas y
por unidades, hasta all llegan los turistas a deleitarse con los famosos
chicharrones de cuajada y a llevarlos por encargo a sus diferentes ciudades de
origen; Adems si la gente no quiere bajar hasta este negocio, los pueden
conseguir la mismo precio en los diferentes establecimientos comerciales del
municipio.
Don Aristbulo Ramrez, el esposo de la seora Ceila, es el encargado de
distribuir el producto en los municipios aledaos como Guateque, en los
establecimientos cercanos al terminal de transportes, estos negocios son
panaderas, restaurantes y la fbrica de vinos vega Real, que queda a las
afueras del pueblo va a Bogot; en Garagoa, lo distribuye en panaderas del
centro y negocios cerca al terminal de trasportes, esto hace que los turistas que
visitan los municipios lleven un subvenir a sus familiares y amigos.
La distribucin la hace en un carro, se desplaza a Guateque y Garagoa cada
ocho das y surte los establecimientos, asegurando la frescura de sus
productos y as evitar hacer cambios y tener perdida en los productos.
La calidad de los chicharrones de cuajada doa Ceila es tan buena que son
comercializados tambin en la ciudad de Tunja (en amasijos del Valle de
Tenza), en Bucaramanga y en Bogot (en Paloquemao), el envo lo hacen a
travs de remesa en los buses intermunicipales y con un intermediario que se
encarga de hacerlos llegar a los diferentes puntos de venta.






PRESENTACION DEL PRODUCTO FINAL


LOCAL DONDE SE VENDEN LOS CHICHARRONES DE CUAJADA

SOMONDOCO (Boyac)

LUGAR DONDE FABRICAN LOS CHICHARRONES DE CUAJADA

SOMONDOCO (Boyac)



Precio

En cuanto al precio, manejan uno solo para todos sus clientes, hacen llegar el
producto a razn de $3.500 y $ 5.000 cada bandeja de acuerdo a la
presentacin, en el caso de las unidades el costo es de $ 700, y cada cliente
determina a como lo va a vender aplicndole la utilidad que desean, el precio
sugerido de venta es $ 4.500 y $6.000 en bandeja y $ 800 $ 1.000 en unidad.
Como ya sabemos en todo negocio existe la competencia, afortunadamente
para los Chicharrones de cuajada doa Ceila, esto no es mayor inconveniente
porque a pesar de haber sitios donde los preparan y venden a un menor precio,
la calidad no se compara ya que su sabor es nico y el reconocimiento que
tienen en la regin hace que la gente los busque por su nombre y presentacin.
Esta fbrica va en crecimiento y en este momento se producen
aproximadamente unas 200 bandejas al da, para ser distribuidas en las
ciudades de Tunja, Bogot, Bucaramanga y los municipios cercanos a
Somondoco.
Los costos de produccin diarios son de $ 300.000 aproximadamente, la
ganancia es de un 30 a 35% dependiendo de las ventas, de aqu se sacan los
gastos de transporte, combustible, empaques y salarios para los empleados.
Las remesas para los envos a otras ciudades son de:
Tunja $ 6.000
Bogot $ 8.000
Bucaramanga $ 19.000
Estos envos se hacen cada quince das y la distribucin en Guateque y
Garagoa la hacen cada ocho das. La forma de pago es de estricto contado, en
el caso de los municipios cercanos y en el caso de las remesas, el
intermediario consigna a una cuenta el valor de la mercanca antes de ser
enviada.






Publicidad

La publicidad, la hacen a travs de las redes sociales como facebook, utilizan
folletos en las ciudades donde se comercializa el producto, y la calidad de sus
productos hace que la persona que los consuma los recomiende y la gente se
interese por saber donde los puede conseguir.
Los creadores de la pgina en facebook, que son los hijos de la seora Celia y
don Aristbulo, hicieron contactos para participar en la feria de Expo Empresa,
realizada en Corferias, que es una ventana grande para poder comercializar
sus productos internacionalmente.
Adems la fbrica participa en eventos gastronmicos regionales, vendiendo
sus productos y ofreciendo una pequea degustacin para que las personas
que no lo conocen lo prueben y decidan llevarlo a sus hogares.
En febrero de 2009, el peridico el tiempo publico un artculo sobre la fbrica y
esto hizo que mucha gente conociera sobre el negocio y los turistas se
interesaran por conocer ms de la regin.4



4. www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4835521


EXHIBICION DE PRODUCTOS







CONCLUSIONES


La realizacin de este trabajo nos permite identificar las empresas de nuestra
regin, la importancia de manejar una buena publicidad para crecer en un
mercado que esta innovando y cambiando constantemente, nos permite
conocer sobre cmo lleva a cabo el proceso de produccin de productos que
consumimos y no nos tomamos la molestia de averiguar cul es el proceso que
sigui para llegar a nuestras manos.
Concluyo que hay mucha oportunidad de mercado y la posibilidad de traspasar
fronteras con un buen producto ya que al no tener tanta competencia se puede
decir que es un producto lder y con una buena estrategia publicitaria y de
promocin se puede conseguir que el mercado crezca.
















BIBLIOGRAFIA


1 www.agendadecalidad.org/.../index.../Page398.htm
2 www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4835521
3 www.facebook.com/group.php?gid...v=wall
4. www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4835521