SABOR Y AROMA EXTRACTOS

LA DEMANDA DEL MERCADO

Durante miles de aos los sabores y fragancias han sido reconocidos y utilizados para su
curacin, limpieza, conservacin y atributos para levantar el nimo. Hoy su la demanda ha
mejorado en gran medida debido a la escalada de inters en la aromaterapia y el aumento de
el uso en la mejora de la calidad de los productos cosmticos y de perfumera. los sabores y
la fragancia (F & F) de la industria prefiere utilizar su mayora naturales, en lugar de
sintticassustitutos, para aplicaciones en productos farmacuticos y comestibles. Pero la
escasez, precio alto, y las fluctuaciones de precios de los sabores y fragancias naturales son
a menudo elrazones de peso para que en parte, si no completamente, cambiar a equivalentes
sintticos.
En consecuencia sabores y fragancias naturales y sintticos son productos qumicos
aromticosadecuadamente mezclado segn lo dictado por las fuerzas del mercado y sus
usos finales.formulaciones de sabor Tambin es necesario para cumplir con las demandas
del consumidor para aceptable perfil de sabor, la estabilidad, y la vida til. La Organizacin
Internacional de la Industria del Sabor (IOFI) tiene desarrollado un cdigo de prcticas para
la caracterizacin de diversos sabores y fragancias, basado en la clasificacin siguiente
(Mahindru, 1992):
1. Natural: esos sabores que se derivan de fuentes naturales o vegetales por mtodos fsicos
o microbiolgicos. Las fuentes no necesitan ser utilizados como alimentos.
2. idnticos a los naturales: los sabores que son qumicamente idnticos a los presente en los
alimentos, hierbas y especias.
3. Artificial: los que todava no demostr ser qumicamente idnticos a los presentes en los
alimentos, hierbas y especias.
Sentidos humanos, junto con instrumentos fsicos, se utilizan a menudo en la evaluacin de
fragancias y el reconocimiento del perfil de olor caracterstico. Sin embargo, en la industria
de la perfumera la clasificacin de sabores y fragancias se decide principalmente por el arte
del perfumista de la evaluacin sensorial. En consecuencia evaluacin sensorial esutilizado
ampliamente en las diversas etapas de desarrollo de productos, tales como el control de
calidad y la mejora y reduccin de costes.
La produccin de sabor y fragancia es una industria internacional que fue limitaba
inicialmente a los ingredientes botnicos naturales altamente aromticos, tales como rosa,
sndalo, y jazmn, pero ahora se ha expandido rpidamente como los aceites esenciales ms
se ponen en prctica todos los ao. Los aceites esenciales producidos a partir de plantas
aromticas individuales nunca se usan directamente.
Estn formulados para hacer ms sabores y fragancias para una amplia gama de finesusos,
tales como jabones, cosmticos, productos de confitera, bebidas alcohlicas y no
alcohlicas, perfumes, helados, aerosoles, aerosoles, jarabes y productos farmacuticos.
Hoy

muchos productos qumicos aromticos son aislados en forma pura a partir de aceites
esenciales naturales o molculas sintticas idnticas a las naturales. Algunos de estos son
mentol, alcanfor, terpineol, citronelal, geraniols, iononas, aldehdos cinammic, citral, etc
demanda estimada para la productos qumicos aromticos en los EE.UU., como se indica en
la Tabla 4.1, indica un crecimiento significativo tasa de productos qumicos aromticos
derivados de las plantas. Habr una gran brecha entre la demanda y la oferta para el ao
2001 a 2002 De este modo existe un amplio margen para nuevas inversiones en esta
industria, que requiere la identificacin correcta del producto final, la seleccin de la
materia prima, y la adopcin de una tecnologa innovadora y rentable para explotacin
comercial.
Aceites esenciales naturales
Aromas naturales y fragancias son los principios odorferos se encuentran en varias partes
de la planta, incluyendo las semillas, races, madera, corteza, hojas, flores, frutas, blsamo,
y resina. Son llamados aceites esenciales, ya que representan la caracterstica esencia de su
origen. Los productos qumicos responsables del sabor o el aroma son compuestos
organolpticos, es decir, los compuestos que afectan a los rganos de los sentidos. ellos son
presente en sus fuentes en varios niveles de concentracin que varan de partes por mil
millones a partes por cien. Estos compuestos tienen pesos moleculares por debajo de 300
normalmente y son relativamente voltiles.
Los aceites esenciales o productos qumicos aromticos pueden diferir mucho en su
constitucin qumica, pero tienen algunas propiedades fsicas caractersticas comunes, tales
como alta refraccin ndice, actividad ptica, inmiscibilidad con agua, y sin embargo
suficiente solubilidad a impartir aroma al agua. Sin embargo, son solubles en ter, alcohol,
ms orgnica disolventes, y en dixido de carbono lquido, as como supercrtico (SC CO2).
Los aceites esenciales son aceites voltiles distintos de los aceites fijos no voltiles, es
decir, glicridos de cidos grasos. Estos aceites esenciales, tambin llamados terpenoides, se
pueden clasificar en dos grupos principales:
1. Los hidrocarburos compuesta de terpenos, tales como monoterpenos, sesquiterpenos, y
diterpenos
2. Los compuestos oxigenados, tales como steres, aldehdos, cetonas, alcoholes, fenoles,
xidos, cidos, y lactonas; de vez en cuando de nitrgeno y azufre compuestos tambin
estn presentes
El trmino terpeno se utiliza para los hidrocarburos de origen natural derivados de isopreno
(2-metil-butadieno) unidades que tienen la frmula molecular de (C5H8) n. los
terpenoidespuede ser monocclico o bicclicoterpenoides. Hidrocarburos de terpeno se
clasifican de acuerdo con el valor de n en la frmula general de (C5H8) n. Algunos de los
ms naturales constituyentes de aceites esenciales comunes se agrupan en funcin de su
frmula molecular:
1. hidrocarburos monoterpenos(C10H16), i.e., n = 2
Limoneno (punto de ebullicin 176 C)
Pineno (punto de ebullicin 156 C)
Sabineno (punto de ebullicin 163 C)
Mirceno (punto de ebullicin 167 C)
Terpineno (punto de ebullicin 182 C)
Cimeno (pb 176,5 C)
2. hidrocarburos sesquiterpnicas(C15H24), i.e., n = 3
-cariofileno (punto de ebullicin 288 C)
selineno
Santalene (punto de ebullicin 252 C)
Zingeberene (pb 128-130 C)
Curcumeno (punto de ebullicin 137 C)
3. Derivados de los hidrocarburos de diterpeno(C20H32), i.e., n = 4
Fitol, (C20H40O) (pb 202-204 C)
cido abitico, (C20H30O2) (pf 172-175 C)
4. derivados oxigenados
alcoholes
Alcohol de bencilo, C6H5CHOH (pe 206 C)
Santanol, C15H24OH (pe 178 C)
Geraniol, C10H17OH (pe 229 C)
Linalol, C10H17OH (pe 209 C)
Citronelol, C10H17OH (pe 115 C)
Nerol, C10H17OH (punto de ebullicin 224 C)
Terpineol, C7H7OH (pe 220 C a 10 mm)
Farnesol
Los aldehdos
Anisaldehdo, C8H8CHO (pe 248 C)
Benzaldehdo, C6H5CHCHO (pe 178 C)
Aldehdo cinmico, C6H5CHCHO (pe 252 C)
Citral, C9H5CHO (pe 118 C)
Aldehdo cumnico, C10H12O (pe 235 C)
Las cetonas
Ciclopentenonas, C11H30O (pe 128 C a 12 mm)
(JasmonayIsojasmone)
Fenchone, C10H16O (pe 193 C)
Muscona, C16H30O (punto de ebullicin 128 C)
Alcanfor, C10H16O (M. P. 174-179 C)
Carvona, C10H14O (BP 230 C)
fenol
El timol, C10H14O (pe 233 C)
El eugenol, C10H12O2 (pe 253 C)
Carvacrol, C10H14O (pe 237 C)
acetatos
terpinilo acetato
acetato de geranilo
acetato de citronelilo
acetato de nerilo
acetato de linalilo
xidos
cineol
xido de linalol
xido de bisabolol
xidobisabolona
Las fragancias de flores son caractersticos debido a la presencia de voltiles aceites
esenciales en sus ptalos. Estos aceites pueden producirse en una forma libre como en la
rosa, o en una forma combinada (como glucsidos) como en el jazmn. Los glucsidos son
naturales compuestos orgnicos que contienen azcares en combinacin con compuestos
hidroxi.
Estos deben ser degradados por las enzimas presentes en la flor con el fin de liberar el
aceites esenciales antes de que puedan ser recuperados. Recuperacin de sabores y
fragancias a partir de sus fuentes es crucial, debido a su corto periodo de vida,
especialmente para las flores que estn muy corta duracin. Adems, debido a las
reacciones de enzimas naturales, hay una cambio continuo en el perfil de olor. Tales flores
arrancadas por la maana son conocido para producir un mejor perfil de olor que los de la
noche.
El geogrficas, climticas y las caractersticas del suelo, e incluso la parte de la planta,
influyen en la calidad y cantidad de aceite esencial presente en la materia prima

FIGURA unidad de destilacin de vapor 4.1 (Meyer-Warnod et al., 1984).
Material. Por ejemplo, el aceite esencial presente en el rbol de sndalo es mayor en las
races, y hay una cada media de la raz a la punta del vstago de 45% en contenido de
aceite, con un 3% de cada en el contenido santalol (Mahindru, 1992c). cosecha tiempo, la
edad del rbol, o el tiempo de desplumado puede afectar el rendimiento y la calidad del
aceite esencial e ingredientes activos. Todos estos factores se tienen en cuenta en la
seleccin de materia prima para un extracto natural particular.
4.3 Mtodos de recuperacin de aceite esencial NATURALES
Recuperacin de aceites esenciales a partir de sus fuentes vegetales puede llevarse a cabo
por una variedad de los viejos y nuevos procesos, como la destilacin al vapor,
hidrodifusin, enfluerage, maceracin, mecnica expresin (fro), extraccin con disolvente,
y de manera ms eficiente, extraccin con fluido supercrtico. Aceites esenciales crudos
producidos por cualquiera de estos mtodos pueden ser necesarios para ser refinado o
tratamientos, ya sea por una adecuada combinacin de los procesos anteriores o por
redestilacin, fraccionamiento, cromatografa, cristalizacin, tratamiento qumico, etc,
dependiendo de la naturaleza de la materia prima y la calidad y las especificaciones de
producto deseado.
4.3.1 DESTILACIN VAPOR
Los aceites esenciales se producen predominantemente por destilacin al vapor, utilizando
directa o vapor indirecto, como se muestra en la Figura 4.1. El vapor es generado en una
caldera separada

FIGURA 4.2 unidad hidrodestilacin Acelerado (Meyer-Warnod et al., 1984).
y se inyecta en la parte inferior del recipiente lleno con la materia botnico. recuperacin
del aceite esencial se ve facilitada por destilacin de dos lquidos inmiscibles, a saber, agua
y el aceite esencial, basado en el principio bsico de que, a la temperatura de ebullicin, las
presiones de vapor combinada igual a la presin ambiental. As, el aceite esencial
ingredientes cuyos puntos de ebullicin normalmente van de 200 a 300 C, se hacen para
hervir a una temperatura prxima a la del agua. A continuacin, el vapor de agua y los
vapores de aceites esenciales se condensan y se separ. El aceite, al ser ms ligero que el
agua, flota en la parte superior y agua va a la parte inferior. Los aceites esenciales que no
son lo suficientemente voltil en vapor de agua, para ejemplo, etanol 2-fenil presente en el
aceite de rosas, son en su mayora dej atrs en el todava con la materia botnica. Algunos
aceites muy voltiles pueden perderse en el proceso de destilacin.
Adems, no se puede inducir cambios qumicos, como la oxidacin o la hidrlisis.
Por lo tanto, los aceites esenciales recuperados por destilacin al vapor son a menudo
diferentes de los presentar en la fuente original.
Para acelerar el proceso de destilacin al vapor, el asunto botnico es de tierra mientras est
en contacto con el agua hirviendo como se muestra en la Figura 4.2. El botnicola materia
se separa del agua hirviendo en la parte inferior de la todava por una rejilla. El vapor
saturado con aroma voltil se condensa y se separa el aceite. Si el todava se calienta con
cuidado, el problema de la "todava olor" se puede evitar (Meyer-Warnod, 1984).
Acceleratedhidrodestilacin se emplea para polvos finos as como flores. Hidrodifusin es
una variacin en el proceso convencional de destilacin directa de vapor donde el vapor
entra por la parte superior del recipiente y la mezcla de aceite y agua es condensado a partir
de la parte inferior como se muestra en la Figura 4.3. Este mtodo requiere menos tiempo
para la destilacin y la reduccin de la energa o el consumo de vapor, y se utiliza
especialmente para semillas de procesamiento. No hay problema de la hidrlisis, ya que la
materia vegetal no es nunca trado en contacto con el agua, slo con vapor de agua (Meyer-
Warnod, 1984).

FIGURA 4.3 hidrodifusin unidad (Meyer-Warnod et al., 1984).
4.3.2 MACERACIN
La maceracin fue uno de los mtodos primitivos utilizados para la recuperacin de
"absoluta" o aceite esencial de las flores. "Absoluta" describe un aceite aromtico en el
estado delquido o semilquido. Los sacos de aceite de las flores fragantes o materia
botnica eran roto por inmersin en una grasa fundida o aceite a 60 a 70 C, que a su vez
absorbido el aroma de las flores o el sustrato. Flores marchitas se separaron de la grasa o
aceite caliente, y la grasa o el aceite residual se elimin mediante prensa hidrulica. La
grasa tratada se reutiliza de nuevo para el siguiente lote de flores frescas o botnicos hasta
que se satur con aroma. Este pommade perfumada se comercializ ya sea comotales o
posteriormente se extrae con alcohol para producir "absoluta". Grasas / aceites y ceras no
son solubles en alcohol. "Absoluta" se produjo despus de la separacin del aceite o grasas
y ceras en un filtro rotativo y el filtrado se concentr al vaco despus de la eliminacin de
alcohol. La maceracin fue un muy tedioso, consume tiempo, y poco eficientemtodo,
utilizado en el pasado para flores de jazmn.
4.3.3 ENFLORADO
Enfleurage fue otro mtodo primitivo de la extraccin del perfume de las flores y otros
productos botnicos aromticos ponindolos en contacto con grasas fras. Este proceso fue
utilizado principalmente para flores fragantes como el jazmn y la rosa tubo, que siguen
para emitir fragancia incluso despus de desplume. La grasa utilizada para el proceso
necesario para ser inodoro al principio. La grasa se extendi a ambos lados de una placa de
vidrio apoyado en un chasis rectangular (marco de madera), que celebr flores frescas
fragantes. Varios tales placas de vidrio se disponen en el chasis, uno encima del otro,
intercalando la flor en entre dos de tales capas de placas de grasa o de vidrio. Flores
agotados (defleurage) fueron reemplazados por una nueva carga de flores hasta que la grasa
se satura de fragancia.
Este proceso tambin fue una, y lento proceso muy tedioso, mano de obra extensa,
mayormente reemplazado por el mtodo de extraccin con disolvente.
4.3.4 EXPRESIN EN FRIO
Este mtodo se utiliza especficamente para la recuperacin de aceites esenciales de limn y
naranja cscaras o cuando los aceites esenciales son muy termolbiles. En este proceso, las
clulas del petrleo son roto por rodar las cscaras de limn o naranja en vasos huecos fijos
con clavos en la superficie interior para la abrasin de la piel, permitiendo que el aceite se
escurra fuera de la superficie exterior en forma de una emulsin acuosa, que se centrifuga
posteriormente.
Aceites ctricos expresadas fras tienen caractersticas de olor superiores en comparacin
aceites destilados al vapor, debido al procesamiento no trmico. Tambin son
establesdebido a los antioxidantes naturales presentes, tales como tocoferoles, que no son
Soluble en vapor. Sin embargo, el inevitable aumento de la temperatura debido a la
mecnicala friccin en el proceso provoca cierta degradacin trmica, el resultado de lo
cual es que aceite prensado en fro es de color oscuro.
4.3.5 EXTRACCIN CON disolventes orgnicos voltiles
Este proceso se emplea comnmente para la produccin de "hormign" o extracto total, y
ms tarde "absoluta" o aceite esencial de flores, hojas, semillas, races, y otra planta tejidos,
utilizando disolventes orgnicos, tales como hexano, ter de petrleo, benceno, tolueno,
etanol, isopropanol, acetato de etilo, acetona, agua, etc La transferencia difusiva de la
fragancia del slido al disolvente circundante en la extraccin slido-lquido (tambin
conocido como lixiviacin) proceso se ve afectado por dos tipos de dispositivos de
contacto, ya sea un estacionario o un sistema rotatorio. Con el fin de manejar la extraccin a
gran escala, algunos industrias de perfumera han desarrollado sistemas de extraccin
continua en contracorriente que requiere la mecanizacin y la automatizacin. La
temperatura de funcionamiento y hora de la extraccin son especficos a la naturaleza de la
sustancia y contacto del dispositivo botnico. Como descrito en la figura 4.4a, despus de
disolver la fragancia, el disolvente saturado se transfiere a un concentrador, donde el
volumen de la solucin se reduce drsticamente y el disolvente se recicla liberada. La
solucin concentrada se destil a vaco a continuacin y el residuo, conocido como
"concreto", se ve como una sustancia de color oscuro, ceroso.
Para la transformacin de "concreto" de "absoluta", la primera se disuelve en alcohol de 30
a 40 C y despus se enfri a 5 a 10 C, cuando ceras precipitan. el filtrado se concentra a
vaco para eliminar el alcohol como se muestra en la figura 4.4b. El residuos es
generalmente lquido, formando la "absoluta". De la descripcin del proceso anterior, es
evidente que hay una serie de pasos involucrados en la recuperacin de buena calidad y
cantidad de la fragancia de un dado sustancia botnica. Puede haber prdidas inevitables de
notas altas. Adems algunos componentes indeseables asociados pueden ser co-extrado,
dependiendo de la polaridad de los componentes presentes en la materia vegetal y la
polaridad del disolvente.
Adems, puede haber degradacin trmica, hidrlisis, alcoholisis, etc, que son probable que
se produzca, afectando la calidad y la estabilidad de la fragancia.
4.3.6 ELECCIN DE SOLVENTES
Recomendaciones recientes de la (CE) Directiva Solventes de la Comunidad Europea
indican que slo un nmero limitado de disolventes se puede utilizar para la extraccin de
grado alimenticio

FIGURA 4.4a unidad de extraccin de solventes para hormign (Meyer-Warnod et al.,
1984).

FIGURA 4.4b unidad de extraccin por solvente para la absoluta de hormign (Meyer-
Warnod et al., 1984).

Niveles de sabor y fragancias con muy restringida, baja (de 1 a 5 ppm) de disolventes
residuales lmites tolerables, que se enumeran en la Tabla 4.2. Algunos criterios tiles para
la seleccin de disolventes son los puntos de ebullicin, la polaridad, el calor latente de
vaporizacin, y el permisible lmite de disolventes residuales. Cuanto mayor sea el punto de
ebullicin en condiciones de reflujo, mayor ser el perfil de peso molecular del extracto
tendr. Desde el conocimiento del perfil de los componentes presentes, es posible predecir
los componentes que puedan ser extrado, y para decidir los disolventes en orden de su
polaridad. El costo de la energa requerido para la extraccin est relacionada con el calor
latente de evaporacin, a saber, disolventes con bajo calor latente tienen la ventaja de ser
recuperado utilizando menos energa que los disolventes con altos calores latentes.
4.4 PURIFICACIN DE EXTRACTO CRUDO
Aceites esenciales crudos producidos por cualquiera de los mtodos discutidos
anteriormente, puede ser necesario que se purific adicionalmente por una serie de
procesos, tales como destilacin a vaco sencilla, destilacin molecular, fraccionamiento
lquido-lquido, etc separacin cromatogrfica ofrece un proceso relativamente fra con
selectividad derecho, a costa de alto precio. Extraccin con CO2 supercrtico, se ver ms
adelante, tambin proporciona un proceso en fro para concentrarse aceites con la
combinacin adecuada de ingredientes activos deseables.

FIGURA unidad de destilacin de vaco 4.5 (Meyer-Warnod et al., 1984).
4.4.1 DESTILACIN VACO
Aceites destilados al vapor con frecuencia no se ajustan a las especificaciones de los
perfumistas y / o en aromas. A veces se convierte en imprescindible para reducir o reforzar
ciertas constituyentes mediante el uso de una columna de destilacin al vaco donde varios
componentes pueden ser separados de acuerdo con puntos de ebullicin. La temperatura se
aument gradualmente a una se aumenta la presin inferior a la atmosfrica fija o una
aspiradora para reducir el rango de temperatura de la operacin con el fin de separar los
ingredientes ms voltiles primero. la reduccin de la temperatura guarda los componentes
olfativos de la degradacin trmica de la destilacin.
Una configuracin tpica para el proceso de destilacin al vaco se describe en la Figura 4.5.
4.4.2 destilacin molecular
El proceso de destilacin molecular o de recorrido corto se lleva a cabo en virtud de
moderada a de ultra vaco (10-4 a 10-8 torr) como resultado de lo cual tanto la temperatura
de funcionamiento y el tiempo requerido para la separacin de los componentes est muy
reducido. Este es una etapa de purificacin secundaria para la obtencin de un color ms
claro y ms estable producto por el proceso de eliminacin de los componentes indeseables
de alto peso molecular presente en el extracto lquido que se recuper antes por el proceso
primario de la destilacin de vapor o la extraccin con disolvente.
En este proceso, una pesada y un disolvente de luz se combinan con el extracto a se purific
y despus la mezcla se pasa a travs de un evaporador de recorrido corto. El la mayora de
los componentes voltiles se recogen con un disolvente luz sobre el "dedo" en el medio del
evaporador y despus se recuper como la primera fraccin de destilado.

FIGURA 4.6 unidad de destilacin molecular (Meyer-Warnod et al., 1984).
Restantes constituyentes se condensan en las paredes de este primer evaporador y despus
bombea a un segundo evaporador, como se describe en la Figura 4.6. Como antes, segundo
fraccin de destilado se recoge en el medio de este evaporador. Los residuos y disolvente
pesado se condensa y se recoge en el depsito de residuo (Meyer-Warnod,1984). Los
productos de destilacin molecular son muy caros y se mezclan con otros productos con el
fin de permitir que el perfumista tener buena, la parte superior de larga duracin seala en la
formulacin.
FRACCIONAMIENTO 4.4.3 LQUIDO-LQUIDO
Los principales ingredientes odorferos de la mayora de los aceites esenciales son
compuestos oxigenados como alcoholes, aldehdos, steres, teres, cetonas, lactonas,
fenoles, y teres de fenol. Los terpenos y sesquiterpenos son tambin presentan junto con
estos compuestos y su separacin es esencial. Esto se lleva a cabo ya sea por vaco
destilacin o extraccin con disolvente fraccionada. DESTERPENADOS aceite se recupera
con diluido alcohol o disolventes similares para eliminar las ceras y sesquiterpenos. A veces
dos parcialmente disolventes miscibles, tales como pentano y diluir metanol en una
especfica proporcin se hacen pasar a contracorriente a travs del extracto crudo en un
lquido-lquido contactor. Pentano disuelve los terpenos mientras que los compuestos
oxigenados consiguendisuelto en la mezcla metanol. El proceso es tedioso y susceptible a
dao trmico e hidrulico. Ya que depende mucho de la habilidad del perfumista y
experiencia, las tendencias recientes son hacia la separacin cromatogrfica, utilizando gas,
lquido, o disolventes supercrticos como la fase mvil.
4.5 Extraccin supercrtica de CO2
La mayora de los inconvenientes encontrados en los procesos convencionales mencionados
anteriormente son eludidas mediante el uso de CO2 supercrtico como agente de extraccin.
Las ventajas deeste mtodo relativamente nuevo, como se mencion en la Seccin 1.1.4,
incluir:
No contiene solventes txicos residuales y pesticidas-muy reducidos
No hay prdida de notas de salida y notas de espalda
No la degradacin trmica debido a la temperatura de funcionamiento casi ambient y el
medio ambiente inerte de CO2
Idealmente adecuado para el sabor sensible trmicamente lbil al calor y la
fraganciacomponentes
Ahorro de energa en la regeneracin de disolventes
Mejor tiempo de conservacin debido a la co-extraccin de antioxidantes y eliminacin de
oxgeno disuelto
Alta pureza y especificaciones a la medida del producto debido a la fcil la manipulacin
de la selectividad de la separacin
extracto que tiene color de la luz completamente natural, transparente (brillante) calidad
solvente no inflamable sin peligro ambiental
GRAS (generalmente considerado como seguro) y no combustible
Un amplio espectro de propiedades fsicas se puede conseguir en un solo disolvente por
pequeas variaciones de los parmetros del proceso, tales como presin y temperatura, o un
agente de arrastre, por lo que es una solucin flexible, verstil, y multiproducto disolvente
Extraccin rpida y alta recuperacin de extractos
Excelentes caractersticas de mezcla de los extractos
Se ha establecido que de todos los disolventes voltiles disponibles y son admisibles la
extraccin, el dixido de carbono supercrtico (SC CO2) saca el olor ms natural y degustar
en los extractos, que lleva la semejanza ms cercana al material original. Algunos aromas
prefieren utilizar un hidrocarburo o disolvente clorado para extraer elmateria prima primero
y posteriormente purificar con SC CO2. Sin embargo, esta prctica pueden sufrir de prdida
de notas altas y la degradacin trmica, aunque el costo de equipo de extraccin se puede
reducir en cierta medida. Aceites de CO2 a extraer son generalmente ms concentrado que
los obtenidos por destilacin con vapor o por convencional extraccin con disolvente del
mismo material de partida. Esto es debido a la ocurrencia de niveles ms bajos de
idrocarburosmonoterpenos ya que no monoterpenos adicionales son formado como en la
destilacin de vapor. Estos terpenos tienden a diluir el aromtico activacomponentes y no
contribuyen de manera significativa al perfil de olor. Una comparativa estudio de extraccin
de fragancia de jazmn de hormign por extraccin de CO2 y SCdestilacin molecular
indica que no hay mucha ventaja econmica en el mtodo anterior a la segunda. Agentes de
arrastre tienen una ventaja de aumentar la polaridadSC de CO2 y puede ser agregado a la
que fluye CO2 antes de entrar en la extraccin equipo. Etanol y posiblemente el agua son
los agentes de arrastre ms aceptables "naturales" para los extractos de grado alimenticio,
aunque otros disolventes orgnicos enumeran en el cuadro 4.2 tambin puede ser mezclado
con CO2 en pequeos (1 a 5%) concentraciones. Se ha observado queextractos contienen
algunos rastros de lpidos saturados e insaturados que no contribuyen al sabor, sin embargo,
pueden mejorar la solubilidad y por lo tanto la mezcla propiedades de algunos productos.
En la formulacin de fragancias, estos triglicridos pueden incluso actuar como el fijador
natural.

4.5.1 LA VENTAJA COMERCIAL
El sabor y la fragancia extrada con SC CO
2
son considerablemente diferentes de
sus equivalentes convencionales. Los cuales son vistos como nuevos productos en el
reemplazo directo de extractos convencionales. Estos son establecidos como productos
comerciales y estn siendo producidos en los Estados Unidos, Europa, Japn, China, y
Australia.
En general, la aprehensin sobre los altos costos de inversin para el equipo de
extraccin de alta presin, aadido al alto coste de la tecnologa, sin embargo, los gastos de
energa en este proceso son inferiores que aquellos incurridos en la destilacin de vapor y la
extraccin por solvente, que la compensacin de los altos costos de inversin que participan
en el proceso de extraccin con SC CO
2
, incluso si ningn premio es atribuido a la
superioridad de los extractos. El equipo de extraccin por SC CO
2
puede costar 50 % ms
que el equipo de extraccin con CO
2
subcrtico (lquido) (Moyler, 1993). Los gastos ms
altos del equipo de extraccin con SC CO
2
a menudo es compensado por extraccin
completa y la posibilidad de fraccionamiento del extracto a un nmero de productos, para
alcanzar las propiedades deseadas de sabor, gusto, color, y la duracin, es imprescindible
seleccionar cuidadosamente las fuentes de materia prima, la extraccin y parmetros de
fraccionamiento, y agente de arrastre para ser aadido. Se ha publicado aproximadamente
350, 000 especies diferentes que han sido identificadas, aproximadamente el 5 % en plantas
aromticas (Por ejemplo: 17, 500), y aproximadamente 300 diferentes especies de planta se
utilizan para la produccin de aceites esenciales para alimentos, el sabor, y la industria de
fragancias (Boelens, 1996a). La produccin mundial anual de aceites voltiles, se estima
que es de 100, 000 toneladas mtricas con un valor de ms de mil millones de dlar, fuera
de varios mtodos de produccin de aceites esenciales, en general, las producciones por
CO
2
y las extracciones de Etanol son ms altas que aquellos por la destilacin de vapor.
Estas diferencias son principalmente debido al hecho que los extractos contienen residuos
no voltiles.
Otros mtodos dan producciones todava inferiores, la extraccin por CO
2
subcrtico
da producciones cercanos a la destilacin de vapor, los rendimientos de extraccin por SC
CO
2
coinciden ms o menos como disolventes orgnicos selectivos. Los extractos de CO
2

sub-crticos son superiores a los extractos de vapor destilados, como los primeros son los
ms cercano al olor natural head space del botnico, los co-extractos por CO
2
supercrticos,
los antioxidantes de lpido y ciertos antioxidantes de peso molecular relativamente ms
altos que mejoran la vida til de los extractos.
La amplia gama de materia de la planta que pueden ser extrados por la escala
comercial por SC CO
2
es mencionada en la Tabla 4.3, con la informacin sobre
producciones de los distintos mtodos de extraccin.
Se inform (Mahindru, 1992) que la produccin anual y la utilizacin de materiales
de perfumera y saborizantes, aproximadamente el 80 % representan perfumes y sabores
para los productos de alimentos, dentales y farmacuticos. Pero slo el 20 % de los
perfumes y sabores es natural. La India es ahora un exportador principal de estos sabores y
fragancias, ahora exporta 1500 toneladas mtricas por ao (MTPA) de sabor natural y
fragancias, valoradas en aproximadamente 150 millones de dlares. Con el desarrollo
contino de la tecnologa de extraccin supercrtica y en vista de la enorme reserva de
plantas y diversidad biolgica y explotando esta tecnologa en la India y otros pases de
Asia Pacficos, incluso pueden tener una ventaja sobre la de otros pases, como la adicin
del valor la que puede ser realizada sobre los diversos recursos botnicos disponibles all.
Por lo tanto, los perfumes naturales de gran valor aadido, sabores, y fragancias solamente
pueden ser exportados las materias primas bsicas. Para lcteos, confitera, extractos por
CO
2
son preferidos en la formulacin de sabores naturales de alta calidad. Para uso en
bebidas no alcohlicas, extractos por CO
2
como la oferta pelirroja tanto la acritud como el
sabor en la forma ms estable y pueden ser usados para el jarabe embotellado. Tambin ha
sido establecido que los aceites extrados por CO
2
tienen menos terpenos (limoneno) y ms
aldehdos (citrals) en comparacin con los aceites prensados en fro.
TABLA 4.3
Comparacin de los rendimientos porcentuales de Sabores y Fragancias de
diversos productos naturales
Nombre
Destilacin por
Vapor
CO
2 Extraccin por
Solvente Lpidos SCF
Angelica
Ans
Asafoetida
Albahaca
Calamus
Caraway
Calndula
Zanahoria
Cardamomo
Cassia
Apio
Canela
Clovebud
Chili
Manzanilla
Cilantro
Comino
Eneldo
Hinojo
La alholva
Ginger
Ajo
Hop
Mace
Nuez moscada
Organo
Pimienta
Pachul
Perejil
Poppy
Romero
0.30.8
2.12.8
2.314
0.30.8
0.43.8
36

0.20.5
46
0.20.4
2.53.0
0.50.8
1517
<0.1
0.31.0
0.51.0
2.33.6
2.33.5
2.53.5
<0.01
1.53.0
0.060.4
0.30.5
415
716
34
1.02.6
1.63.6
2.03.5

0.51.1
3


1.3
5.1
3.7
2.3
1.8
4
0.6
3
1.4
16
4.9
2.9
1.5
4.5
3.6
5.8
2
3

12
13
13

4

3.6
2.5


7





3.3
5.8(7)a



22



14.0



4.6
0.10.3



5
18(8)*



7.5

15 (ethanol)

1.5

20

3.3
10
5 (dichloromethane)
13
4
20
10 (acetone)


12

15
8
7

20
40 (expresin)
45 (expresin)

18

20
50
5
Sage
Sndalo
Tomillo
T
Crcuma
Vanilla
Vetiver
0.51.1
36
12
<0.01
56
<0.01
0.51.0

4.8
0.8
0.2
3.4
4.5
1.0
4.3





1.0*
8


35 (etanol + agua)

2545
* Usando Planta piloto 10l en el Instituto Indio de Tecnologa de Bombay.
Moyler 1993.

4.6 EXTRACCIN POR SC CO2 DE LA FRAGANCIA FLORAL
Un nmero grande de flores ha sido extrado con CO
2
subcrtico (liquido) o CO
2
supercrtico (fluido) para concentrar y aislar componentes de inters. Las producciones de
estos extractos florales son comparadas en la Tabla 4.4 con aquellos por la extraccin
solvente.

TABLA 4.4
Rendimiento de la flor de hormign con solvente de extraccin y Absoluta por
etanol y CO
2
Extraccin.
Flor
Rendimiento de
hormign de las
flores (%)
Rendimiento del
Absoluto de
Concreto (%)
Rendimiento del
Extracto SC CO
2
de
las flores (%)
Helichrysum
Hyacinth
Jasmine
Lila
flor de naranja
Rose
Rose-de-mai
Tubo rosa
Violet
Ylang Ylang
0.901.15
0.170.20
0.280.34
0.60.95
0.240.27
0.220.25
0.240.27
0.080.11
0.070.13
0.800.95
6070
1014
4553
3545
3655
5060
5565
1823
3540
7580
4.46.6

0.440.66*

0.28
* Sastry and Mukhopadhyay (1994).
Lawrence, 1995.

4.6.1 FRAGANCIA DE JAZMN
La fragancia de jazmn es considerada indispensable en perfumes de alta calidad.
Casi no hay buen perfume floral oriental que no contenga una pequea cantidad de aceite de
la flor de jazmn. El aceite de jazmn se mezcla prcticamente con cualquier aroma floral,
dando suavidad y elegancia a la composicin del perfume. Aproximadamente 10,000 flores
pesan 1 kilogramo y un buen trabajador gasta 2 h para arrancarlas. La extraccin de las
flores con hexano es de 300 a 360 kilogramos produciendo 1 kilogramo de hormign de
jazmn, que a vez produce 0.5 kilogramos de jazmn absoluto (Lorenzo, 1995), mientras que
la extraccin por CO2 supercrtico de 250 kilogramos de flores di 1 kilogramo de extracto
de aceite de jazmn en un proceso de un solo paso.
Durante los aos, tcnicas diferentes como Enfluerage, maceracin, y la
extraccin por solvente se han practicado para hacer "pommades" "y hormign" de flores
de jazmn y posteriormente "el absoluto" despus de la separacin de las ceras del hormign
(Muller, 1965). El absoluto de jazmn tambin puede ser obtenido por la extraccin por CO
2

supercrtico del hormign. La produccin aproximadamente del 40 a 50 % de rendimiento
puede ser obtenida por extraccin por SC CO
2
, dependiendo de las condiciones de Presin y
Temperatura de la extraccin y la calidad del hormign.
Recientemente, la extraccin por SC CO
2
de fragancia de jazmn directamente de
flores ha sido evaluado (Sastry y Mukhopadhyay, 1994) con y sin la adicin de de agente de
arrastre que fluye con CO
2
. Los Agentes de arrastre tambin puede ser aadido
directamente a las flores, para reducir la afinidad del sustrato o para la modificacin de la
morfologa de las flores para mejorar la liberacin de fragancia. Con la eleccin adecuada
de las condiciones de operacin de extraccin y de arrastre, adems, una buena fragancia
con calidad alta puede ser producido directamente de las flores, con un rendimiento muy
alto (0.4 al 0.7 %) sobre la base del peso de los ptalos de flores arrancadas por la maana,
a comparacin del funcionamiento de la extraccin de tres solventes orgnicos, por
ejemplo: ter de petrleo, Benceno, y Etanol y SC CO
2
lquido (Sastry, 1994) muestra que
SC CO
2
da producciones ms altas e imparte la mejor calidad a los extractos con criterio
selectivo enriquecindolos con el bronceado de componentes clave a cualquier otro
solvente. El obstculo del sustrato de flor contra la recuperacin de fragancia ha sido
demostrado (Sastry y Mukhopadhyay, 1994) para ser dependiente de los parmetros de
proceso de extraccin. El obstculo es ligeramente ms alto a una temperatura ms alto de
60c que a 40c, y hay una presin mnima en cualquier temperatura donde el obstculo es
mnimo, como puede ser visto en la Figura 4.7a. La polaridad del cosolvente es un factor
importante en la reduccin del factor de obstculo, junto con la presin y la temperatura. El
factor de hindrance es definido como la relacin de la solubilidad a la carga del componente
particular durante la extraccin esttica de flores en la misma condicin supercrtica de
CO
2
. El efecto de presin sobre el factor de obstculo con la modificacin superficial es
visto para ver la diferencia de este sin la adicin de un agente de arrastre en las flores, como
puede ser visto de la Figura 4.7b. la adicin de Metanol directamente en las flores es
observada para inducir un mayor as como una disminucin cuatro veces en el obstculo de
sustrato (la figura 4.7b). Ello tambin facilita la extraccin preferencial de componentes
importantes, mejora de la produccin total, y la reduccin sustancial de tiempo de
extraccin. El acetato de etilo ha sido encontrado para dar un mejor funcionamiento como
agente de arrastre, seguido de isoproponal, n-butanol, metanol y la acetona,
respectivamente.

FIGURE 4.7A - Efecto de la temperatura y presin sobre factor de .

FIGURA 4.7B - Efecto de la de presin sobre factor de con y sin el cosolvente metanol
El SC CO
2
a 120 bar y 40C, an sin un agente de arrastre, da los extractos de
fragancia floral de jazmn el cual es superior a la obtenida por cualquier otro solvente. Una
comparacin de las composiciones de los extractos por CO
2
lquido y SC CO
2
con y sin la
adicin de Metanol en las flores, se da en la Tabla 4.5. la adicin de una pequea cantidad
(3 a 5 % de peso) de agente de arrastre soluble en agua directamente sobre las flores antes
de la extraccin, causa la mejora de la disolucin de componentes de la fragancia, debido a
los cambios morfolgicos del sustrato de la flor y la reduccin de la afinidad de los
componentes. La Tabla 4.6 muestra la influencia del agente de arrastre sobre la mejora de
proporcin de la disolucin, DE
i
, para componentes de jazmn, donde, DE
i
= D
i
con un
agente de arrastre / di sin un agente de arrastre y,
D
i
= Carga del componente, i, en la fase de extracto, g / kg de CO
2

Carga de p-cresol en la fase de extracto, g / kg de CO
2


Es evidente que una produccin ms alta no siempre es deseable ya que esto afecta
la calidad, por consecuencia, el isopropanol o el acetato de etilo pueden ser mejor agente de
arrastre que la acetona en impartir una combinacin de mejor calidad y de mayor
rendimiento de extracto de fragancia.







TABLA 4.5
Composicin (% en peso) de extracto de la flor del jazmn Uso de distintas formas de
CO
2

Componentes SC CO
2
(flor sin
metanol)
CO
2
lquido (flor
sin metanol)
SC CO
2
(flor con
metanol)
-terpineol
Farnesol
Linalol
Geraniol
Nerol
Indol
Antranilato de metilo
El cido benzoico
Alcohol de bencilo
P-cresol
Acetato de linalilo
Benzaldehdo
Acetato de bencilo
Cis-jasmona
El eugenol
Rendimiento total g/kg de flor
0.9
3.4
1.2
0.7
0.2
26.2
1.5
3.0
1.7
1.8
0.7
0.9
4.8
17.0
10.8
4.4
0.7
0.2
4.9
0.1
0.1
11.4
0.9
1.5
3.4
1.9
3.2
4.6
16.7
3.5
1.3
2.8
1.2
12.9
1.5
1.0
0.2
39.5
2.9
3.5
2.1
1.0
1.1
1.5
4.2
9.0
13.0
6.6
Sastry, 1994.


TABLA 4.6
Variacin de mejora de relacin de Disolucin, DE
i
a 120 bar y 40 C con
adicin de diferentes agentes de arrastre para Flores

Componente Metanol Acetona Isopropanol Acetato
de Etilo
n-Butanol
-terpineol
Farnesol
Linalool
Geraniol
Nerol
Indole
Methyl anthranilate
Benzoic acid
Benzyl alcohol
p-Cresol (Ref.)
Linalyl acetate
Benzaldehyde
Benzyl acetate
cis-Jasmone
Eugenol
2.40
6.83
2.25
2.57
1.80
2.71
3.48
2.10
2.22
1.00
2.83
2.99
1.57
0.95
2.14
3.20
3.92
1.95
5.91
12.6
2.58
1.68
3.06
1.69
1.00
3.09
6.20
2.29
0.85
2.03
6.14
8.08
3.20
4.98
2.63
2.61
4.07
2.68
3.03
1.00
3.37
3.55
1.64
2.18
2.34
3.21
2.00
1.86
4.86
1.36
2.93
5.57
4.43
3.79
1.00
5.07
1.57
3.43
3.86
2.36
1.80
1.15
1.55
1.75
1.35
1.75
3.45
2.85
3.30
1.00
2.10
1.70
1.35
1.55
3.00
Sastry, 1994.


4.6.2 FRAGANCIA DE ROSA
La fragancia de rosa, es considerada, como la reina de todas las fragancias florales.
Las flores de rosa han sido cultivadas en India, Marruecos, Tnez, Italia, Francia, ex
Yugoslavia, y China desde la antigedad. Hay ms de 120 especies de rosas conocidas.
Al igual que el jazmn, el solvente (hexano) - la extraccin de rosa da el hormign
que luego es transformado al absoluto usando cualquier otro solvente de alcohol, es decir
alternativamente, la destilacin de vapor tambin da esencia de Rosas. Una especie especial,
llamado Rosa Centifolia (Rosa de Mai), es producida slo en Francia, y aproximadamente
550 a 800 kilogramos de hormign son producidos de esta variedad cada ao (Meyer-
Warnod, 1984). Otra variedad se llama Rosa Damascena (blanca) y aproximadamente 3000
kilogramos de hormign son producidos de esta especie, de la cual 2000 kilogramos son
producidos en Turqua. La extraccin con solvente de Rosa produce aproximadamente 0.22
de hormign del 0.25 % y el 0.1 % de hidrodestilado, mientras que la destilacin de vapor
de rosa 0.025 % (Meyer-Warnod, 1984).
Aproximadamente el 50 % de destilado por vapor elev la esencia que proviene de
Turqua, mientras que el resto viene de Bulgaria y Marruecos. La produccin total mundial
de aceite de rosa es al menos 15 toneladas y la demanda sigue en aumento. La Rosa Gallica
se utiliza convencionalmente para la produccin comercial de Attar. Mientras Attar es
enriquecido en el etanol-fenilo, nonadecano, geraniol, y nerol, la rosa de damascena es
alto en acetato geraniol, citronelol, geraniol, etc. El aceite de Rosa damascena contiene
alcoholes totales (como geraniol) en los lmites del 66 a 80 %, mientras que la Rosa
Damascena de India contiene el 58 a 69 % geranoils y el 16 a 32 % citronelol (Mahindru,
1992). Para obtener una buena calidad de aceite de rosa, las flores se recogen temprano por
la maana antes de la salida del sol, porque disminuye en el 5 a 10 % durante el da.
Debe ser notado que el contenido de etanol de 2-fenil en el extracto de CO
2
es el
67.5 %, mucho ms alto que en el aceite hidrodestilado (Boelens, 1996b). El valor de olor
(la calidad y la intensidad) es ms alto para el aceite hidrodestilado y as preferido por los
perfumistas. El solvente del hidrodestilado extrado contiene hasta el 60 % de etanol de 2-
fenil, pero el aceite destilado por vapor contiene mucho menos cantidad de etanol 2-fenil ya
que no es de vapor de agua voltil (Mahindru, 1992b).
El aceite de rosa natural puede ser extrado por SC CO
2
que tiene todos los atributos
del solvente (hexano/etanol) - el hidrodestilado extrado adems de los atributos especiales
de SC CO
2
, con una calidad superior y ningn solvente residual. La extraccin por Sc CO
2

de hormign de flor fue realizado (Reverchon et al., 1994; Moyler et al., 1992; y Reynolds,
1991) en un extractor con un volumen interno de 20 l y 1500 g de hormign con una carga
mixta con 2/3-mm-diameter de cristal para maximizar la superficie de contacto. El flujo de
CO
2
de la salida del extractor fue fraccionada en tres separadores en serie. Las
composiciones qumicas de varios aceites de rosa son resumidas en la Tabla 4.7. El aceite
de rosa es usado en la confitera, el perfume, refrescos, etc. El aceite con frecuencia es
adulterado con componentes idnticos naturales, por ejemplo: geraniol y citronelol. Una
formulacin tpica de sabor de rosa usado para la confitera (Lorenzo, 1994) contiene slo el
aceite de rosa natural del 2 %, el 1.5 % idntico a los naturales (citronelol, geraniol, y el
alcohol de etilo de fenilo) componentes y el resto, la base solvente (por ejemplo: el
isopropanol y el glicol de propileno). No existen restricciones legales contra el empleo de
aceite de rosa en condimentos.


TABLA 4.7
Composicin qumica de los aceites de rosa

Componente
Francia de
Aceite de Rosa
Hidrodestilado
de Rosa
Bulgaria
Hidrodestilado
de Rosa de
Turqua
Extracto CO
2

de la Rosa de
Bulgaria
-pineno
Etanol
Linalol
2-feniletanol
-Citronelol
Nerol
Geraniol
Geranial
Acetato de geranilo
Eeugenol
Eugenol metlico
Farnesol


0.5
1
50
9
18

2
1
2

0.60.8
1.53.0
2.12.3
1.72.0
27.528.0
7.88.6
16.017.0
0.51.0
0.70.8
1.11.2
1.61.7
1.41.5
0.6
0.5
0.81
1.85
45.00
10.10
20.50
1.34
2.04
0.99
2.85
1.38
0.73
1.42
0.11
67.53
7.77
2.15
4.15
0.33
0.43
1.19
0.71
0.11
Nonadecanes
Heptadecanes
Hencosanes
Tricosanes
Hexacosano
Oxido de Rosa
10




0.6
14.015.0
1.51.7
4.05.0
1.01.2
0.5
0.5
3.05

0.1
3.85
0.84
0.78
0.23
0.72
0.15
Wright, 1994.
Boelens, 1996b.

4.6.3 FRAGANCIA DE FLOR AMARGA DE NARANJA
El perfume del aceite de la flor amarga de naranja, tambin es conocido como
aceite de neroli, es considerado popularmente como la princesa de las fragancias florales.
Esto es usado en perfumes, aguas de tocador, para despus del afeitado, y aguas de colonia.
La destilacin de vapor de flores de naranja da un precio tan bajo como 0.08 al 0.1 % de
aceite de neroli, mientras que el solvente (hexano) - la extraccin de azahares produce desde
0.25 de hormign hasta 0.20 %; del hormign amargo de naranja, a su vez, es producido 36
a 55 % (Meyer-Warnod, 1984). De la produccin anual de 1 tonelada de absoluto, el 90 %
es producido en Tnez y Marruecos, y el resto en Francia.
El aceite hidrodestilado - y los aceites de flor con CO
2
supercrticos - extrados del
amargo de naranja es considerablemente diferente, como puede ser visto en la Tablas 4.8 y
4.9. La diferencia en las composiciones de monoterpenos y el acetato de linalilo es atribuida
a la descomposicin de acetato de linalilo en monoterpenos durante la hidrodestilacin. As
mismo la presencia de las cantidades menores de derivados de nitrgeno, en el producto
destilado por vapor es debido a la solubilidad de estos compuestos en el agua, y por
consiguiente la prdida del agua durante la hidrodestilacin. El valor del olor, tanto por la
calidad como la intensidad, es mucho ms alto (sobre dos veces) para el aceite extrado por
CO
2
del amargo de naranja comparando con el aceite hidrodestilado. Es por eso que el
antiguo es preferido por los perfumistas.


TABLA 4.8
Comparativa de aceite de la flor de naranja amarga por varios procesos

Componente Aceite Hidrodestilado (%) Extracto con SC CO
2
(%)
Monoterpenos
Acetato de linalilo
Linalol
Alcoholes de sesquiterpeno
Derivados de nitrgeno
38
35
38
4
<0.5
28
24
35
<2
2



TABLA 4.9
Composicin qumica (%) de Aceites de Flor Amarga de Naranja

Componentes Aceite Hidrodestilado Extracto de Aceite con
CO
2

Flores (Morocco)
Flores
(Spaa)
Flores
(Tunisia)
-pineno
mirceno
El limoneno
trans- Ocimine
linalol
acetato de linalilo
-Terpineol
nerolidol
geraniol
Farnesol
10.513.0
1.43.1
12.917.9
5.67.0
31.447.1
0.610.6
1.13.5
2.13.4
0.82.3
0.71.6
14.6
2.1
12.2
6.2
37.8
3.3
4.11
3.4
2.0
1.6
8.8
1.1
11.5
4.5
34.6
23.6
1.1
1.2
0.4
0.4
Boelens, 1996b.

4.6.4 FRAGANCIA DE INFLORESCENCIA DE LAVANDA
La extraccin supercrtica por CO
2
de flores de lavanda Italianas fue realizada a 90
bar y 48C seguido de un procedimiento de separacin de dos etapas conducido a 80 bar,
0C, y 25 bar, -10C, en los primeros y segundos separadores, respectivamente. Esto caus
una produccin mxima del aceite del 4.9 % en peso (Reverchon et al., 1994). Sin embargo,
la recuperacin de extracto obtenido por CO
2
supercrtico a 110 bar y 40C de las flores de
lavanda en tierras Turcas (Adasoglu y Dincar, 1994) fue de 90.4 % y el rendimiento era
ligeramente inferior al 1.37 % obtenida por la destilacin de vapor de lavanda Turca
(lavanda stoechas) las flores que tienen un tamao de partcula -2000 a 1000 m esto es
atribuido a la degradacin del aceite por conminacin y sequedad.
Las caractersticas organolpticas del los aceites hidrodestilados y SC CO
2
-
extrajeron aceites encontrados de diferente tipo. El contenido de acetato de linalilo fue
encontrado en un 34.7 % del aceite en el extracto por SC CO
2
, en comparacin con el 12.1
% del aceite hidrodestilado. La diferencia es atribuida a la hidrlisis de una parte de los
componentes como se ve en la Tabla 4.10.

TABLA 4.10
Composicin del extracto de la lavanda por extraccin supercrtica y hidrodestilacin.

Componente Extracto con SIC CO
2
(%)
Produccin de
Hidrodestilado (%)
1-8 Cineol
linalol
Alcanfor
borneol
4-terpineol
acetato de linalilo
Acetato de 3-7 dimetil
5.83
25.29
7.90
2.30
3.79
34.69
3.08
6.75
35.31
7.81
2.98
3.34
12.09
4.38
-Farnescene
-Bisabolol
2.23
2.09
1.00
3.76

4.6.5 FRAGANCIA DE CALNDULA
Al igual que la rosa, las flores de calndula son hidrodestiladas para obtener un
aceite esencial coloreado de mbar (amarillo) con un poderoso olor a fruta (manzana) y olor
dulce. Incluso la hoja y el tallo tambin son hidrodestilados ya que todos estos aceites
tienen un mercado bueno en la industria de perfumera. Francia obtiene el aceite esencial de
calndula de una variedad "inglesa - francesa" (compositae patula), mientras que la variedad
originalmente cultivada en Mxico en bandas de calndula (compositae tenuifolia) con un
olor dulce. La variedad de Americana de Sur Nativa (compositae minuta) ahora es cultivada
en todo el mundo y da la produccin ms alta. Las composiciones de los aceites
hidrodestilados de estas variedades se muestran en la Tabla 4.11.

TABLA 4.11
Porcentaje (en peso) Composicin de Calndula Aceite por hidrodestilacin

Contituyentes Frances Marigold Sudamericana
Marigold (Flor)
Marigold
mexicano (flor y
planta)
Flor Hoja
Tagetone
linalol
El limoneno
acetato de linalilo
ocimeno
Alcohol etlico Fenil
terpenol
Endesmol
Fenil metil ter etlico
salicil aldehdo
fenil acetaldehdo
hexen-1-al
Aromadendrene
rendimiento
40.4
22.1
14.0
13.8
8.5








0.027
40.5
16.6
21.8
11.0
6.0








0.137
26.3
15.2
24.6
9.1
23.7








0.037
15.4
Traces
Traces
1.8
15.0
15.4

2.2

7.9
3.5
3.5
17.3
0.51.0
13.5

2.7

11.0
9.1
8.8
3.6
2.1
2.1



0.027

La variedad de Amrica del Sur produce el aceite que tiene aplicaciones germicidas
y usos microbicidas. Esto es una de las fuentes principales de aceite esencial en Kenia,
Australia, Francia, e India. El aceite de calndula polimeriza fcilmente debido a la
presencia de ocimeno y tagetone, y tiene que ser almacenado con el cuidado especial. El
africano (aztech) de calndula es producido de una variedad de flores cultivadas en Egipto y
Sudfrica, que tena su origen en Mxico. Los extractos de flor de calndula son usados
tanto para el aceite como el petrleo. El rendimiento de hormign por la extraccin con
hexano es aproximadamente 0.20 al 0.22 % de la flor, y el hormign, a su vez, produce 30 a
32 % (Meyer-Warnod, 1984).
Esto es usado en perfumes "romnticos" para dar una nota calmante floral. Esto
tambin forma las bases para otros perfumes florales, como el jacinto, la lila, el tubo de
Rosa, el narciso, etc.
4.7 FRAGANCIA DE SNDALO
El aceite de sndalo tiene propiedades muy buenas para la adherencia y encuentra
aplicaciones en un mezclador clsico adhesivo para su uso con la rosa, violeta, el tubo de
rosa, clavo, y la lavanda oriental. Es muy ligera en colores y puede ser usada sin temor de la
coloracin final del producto donde se aplica. Por otra lado, esto tiene un aroma tan
delicado que puede ser mezclado en pequeas cantidades, sin alterar la fragancia
dominante.
Esto es usado en jabones, cosmticos, incienso, perfumes, y productos de confitera.
Las races de sndalo indias Oriental de rboles muertos, o de rboles de 50 a 60 aos,
como se reportan para dar el mayor rendimiento de aceite de madera de sndalo, a la
meloda 5.3 al 6.2 %, pero el contenido de sndalo del aceite de raz est sobre el lado
inferior del 90 %. Por otra parte, las virutas de madera de sndalo del mismo tipo de
rboles producen menos aceite, pero con un porcentaje ms alto (el 90 a 97 %) de sndalo
libre (mahindru, 1992). La madera de sndalo de Australia Occidental, contiene
rendimientos del 2 a 4 % (el rey y bott, 1993), tiene mucho ms abajo sndalo libre (del 69
a 80 %).
Un mnimo del 90 % de contenido de sndalo, est presente en el aceite de sndalo
para que sea vendido como de primera calidad en el mercado. As requieren una seleccin
apropiada de madera para producir el aceite de sndalo con contenido de sndalo ms del 90
%.
Hay dos ismeros de sndalo:? -sndalo y?-sndalo; sin embargo predomina la
forma. adems de sndalo?? y?? santalene, con el acetato santalilo, tambin contribuyen a
la fragancia total. de manera convencional, la destilacin de vapor es empleada para
recuperar el aceite de sndalo que produce aceite al 3.8 % despus de 24 h de destilacin,
mientras que el los rendimientos de extraccin de Co2 lquido da el aceite al 4.9 % en 2 h.
el proceso de co2 produce el aceite con el 83.6 % sndalo, mientras que el aceite destilado
por vapor tiene un contenido de sndalo menor del 81.8 % (mahindru, 1992c).
Aumenta el contenido de sndalo con el progreso de extraccin con CO
2
, tal como
el contenido de terpeno disminuye. Lawrence (1995) inform que la extraccin de benceno
de madera de sndalo produjo 6,0 a 8,5% de hormign, que a su vez produce de 3 a 4% de
aceite. Mtodos de CO
2
lquido y extraccin de CO
2
supercrtico son superiores a otros
mtodos, debido a una mayor sndalo y contenido de terpenos inferiores, y tambin produce
rendimientos ms altos a pesar de que el aceite destilado al vapor convencional todava
parece ser la fragancia preferida por los usuarios.


4.8 VETIVER FRAGANCIA
Vetiver (zizanioides), originaria de la India y Srilanka, conocida popularmente
como "khus," ha crecido desde la antigedad por su excelente fragancia. Es una hierba
perenne con races sin flores aromticas esponjosa. Las fibras de la hierba aromtica se
tejen en esteras, abanicos y cestas que emiten fragancia. Las races tambin se utilizan para
perfumar la ropa en armarios y tambin como repelente de insectos. Las races contienen
ms aceite esencial (1 a 2%) en comparacin con la hierba que produce meramente 0,1 a
0,2% (Mahindru, 1992). El aceite esencial de las races de vetiver, conocido como "el aceite
de la tranquilidad," es un producto de alto valor que se utiliza ampliamente en perfumes y
cosmticos.
El aceite de vetiver encuentra uso como fijador en perfumera y como ingrediente de
fragancia en jabones. Se mezcla bien con pachul, rosa, sndalo y aceites. Los principales
componentes del aceite son vetiverol, vetivona, tricyclovetiverol, khusilal, khusinol,
khusimol, khusol, y cido benzoico. El alcohol total, en% en peso, vetiverol es ms de 70%,
mientras que el contenido total de cetona, como% en peso, vetiverone (C
15
H
22
O) es ms de
24%.
Los aceites cetnicos ricos son los preferidos para el aceite rica en alcohol por los
perfumistas. Extraccin de CO
2
lquido a partir de races de vetiver dio 1% en peso de
aceite esencial y la raz de vetiver fue encontrado para requerir slo 2 h de tiempo de
extraccin en comparacin con 8 h requeridas para la extraccin de compuestos voltiles
por destilacin al vapor, aunque el rendimiento fue ligeramente inferior (0,9% ) en este
ltimo caso de las mismas races (Mahindru, 1992d). El anlisis GC de los extractos
confirm que los componentes voltiles se extraen en una mayor medida por el CO
2
lquido.
Adems, el aceite de CO
2
-SC extrado contiene menos terpenos, sino ms componentes
(cetonas) de fragancia en comparacin con el aceite destilado al vapor. Dado que la calidad
depende de los constituyentes principales, una mejor calidad de aceite puede ser producido
con SC CO
2
como extractante.
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