MASA PARA PIZZA

903g Harina de fuerza

540g Agua
9g sal
18g levadura en pasta (fresca prensada o 9g de la instantnea)
27g de Aceite (preferible de oliva)

Si tienen maquina batidora con aditamento de gancho, en forma de rabo de cochino para masas, es muy facil, es solo
incorporar los liquidos y la levadura en el bowl encender la batidora en velocidad 1 durante 30 segundos y luego agregar la
harina continuar amasando durante 4 minutos e incorporar la sal siempre en velocidad 1, amasar durante un minuto mas y
pasar a velocidad 2 durante solo 3 minutos.

En caso de realizarla a mano en un bowl mezclar todos los lquidos y en otro verter la harina, formar un volcn con la harina
y en el centro colocar los lquidos ya mezclados, comenzara a amasar hasta obtener una masa suave en este momento
incorporar la sal e integrarla amasando, parar a un mesn y continuar el amasado hasta que la textura de la masa sea suave y
uniforme.

En ambos casos una vez obtenida la masa, llevarla a un bowl con un poquito de aceite y tapar con un pao, dejar levar
durante 40 minutos, transcurrido este tiempo desgasificar la masa que no es mas que darle con el puo cerrado, para que los
gases formados por el proceso de leudado salgan y logremos igualar las temperaturas internas de la masa, dejar nuevamente
en el bowl tapado con el pao 40 minutos mas.
Preparar las bandejas donde va a extender la masa engrasndola muy bien con manteca vegetal preferiblemente y si lo hace
con aceite enharinando ligeramente la bandeja. Dividir la masa en dos pastones y extender sobre la bandeja engrasada con
las manos, no hay necesidad de utilizar el rodillo, si ven que la masa se resiste a ser estirada y tiende a recogerse dejarla
descansar durante unos 5 minutos para que la red de gluten se relaje y permita el estirado. Pinchar la masa con un tenedor y
colocar los rellenos de su preferencia.

Tambin pueden agregar organo a la masa cuando la estn haciendo.

Estas cantidades alcanzan para dos bandejas de 40 x 30 o una de 60 x 40

La Harina de fuerza la pueden conseguir en una panadera, si no logran conseguir la harina de fuerza, la pueden hacer con
Harina Todo Uso pero tendrn que controlar la cantidad de agua, por lo cual les aconsejo no incorporarla toda de una vez, si
no de la cantidad primero y el ultimo poco a poco, hasta obtener la textura deseada, en caso de que lo olviden y
agreguen toda el agua, tendrn que incorporar mas harina a la mezcla durante el amasado hasta que no se pegue casi de las
manos.

















DEVIL`S FOOD CAKE
Ingredientes para la torta:
2 y taza de harina leudante
2 ctas de bicarbonato de sodio
cta de sal
cup de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azcar comn
taza de azcar morena
3 huevos
150g de chocolate bitter derretido y a temperatura ambiente
1cucharada de vainilla
1 y taza de leche
Procedimiento:
Precalentar el horno a 350F o 180C, Derretir el chocolate en el microondas por espacios de 30 segundos sin
dejar quemar, Cremar la mantequilla hasta blanquear, ir agregando de a poco los 2 tipos de azcar hasta
disolver completamente, ir agregando de 1 a 1 los huevos hasta completar, cernir juntos la harina, el
bicarbonato y la sal, colocarlo a la mezcla alternando con la leche hasta integrar completamente. Llevar la
mezcla a un molde enmantecado y enharinado y hornear por espacio de 30 minutos.

Ingredientes para la ganache de chocolate:
200grs de chocolate bitter
1 taza de crema espesa o crema para batir.
1 cta de vainilla
Procedimiento:
Tomar el chocolate y la crema para batir y llevar al fuego esperar que hiervan un poco los bordes e ir
revolviendo para que la mezcla no se pegue hasta formar una salsa de chocolate suave, una vez derretido e
integrado todo retirar del fuego y agregar la vainilla, pasar a un recipiente seco y llevar al congelador por
espacio de 15 minutos hasta que espese un poco, retirar y usar como bao sobre la torta en la parte central y
dejar que caiga hacia los lados en forma de hilos.















MAGDALENAS CUK CAKES
Estas magdalenas de aceite de oliva son mis favoritas porque su sabor me recuerda a
las que hacan en las panaderas de los pueblos hace aos, una vez horneado el pan
preparaban una buena cantidad de masa y horneaban bizcochos y magdalenas
aprovechando el calor que quedaba en el horno, nada que ver con las que podemos
comprar hoy en da. Si crees que no puedes conseguir unas buenas magdalenas, bien
altas y muy esponjosas prueba a hacer estas en tu Mycook y te sorprenders.
Con estos ingredientes haremos 12 magdalenas si usamos las cpsulas de papel grandes, las que venden para
muffins, si vas a utilizar las pequeas puedes reducir los ingredientes en un tercio y repartir la masa entre los
12 papeles, necesitars: 2 huevos M, una pizca de sal fina, 100 g de azcar, 100 g de aceite de oliva, una
cucharada de coac, 120 g de harina, 8 g de levadura de repostera y una pizca de canela.

Ingredientes para 12 magdalenas grandes
3 huevos M
una pizca de sal fina
150 g de azcar
150 g de aceite de oliva
2 cucharadas de coac o brandy
180 g de harina para todo uso
10 g de levadura de repostera
una pizca de canela
2 cucharadas de azcar para espolvorearlas

Elaboracin
1. Encendemos el horno a 200. Colocamos los 12 papeles de las magdalenas en las cavidades de un molde
metlico para muffins o en la bandeja del horno.
2. Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos en la jarra los huevos, la sal y el azcar,
programamos 30 segundos 40 y velocidad 3, despus 4 minutos sin temperatura y velocidad 3.
3. Aadimos el aceite y programamos 30 segundos sin temperatura y velocidad 3.
4. Echamos el coac y programamos 1 minuto sin temperatura y velocidad 4, vamos echando a cucharadas la
harina mezclada con la levadura y la canela.
5. Retiramos la paleta mezcladora y repartimos la masa entre los 12 papeles y las espolvoreamos con un poco
de azcar.
6. Horneamos durante 15 minutos y colocamos las magdalenas sobre una rejilla para que enfren.

Variantes y consejos

Puedes poner el coac aunque las vayan a consumir los nios porque el alcohol se evapora totalmente durante
el horneado.
Las magdalenas se conservan durante varios das guardadas en una caja metlica y tambin se pueden congelar
en bolsas plsticas.


Cupcake Ferrero Rocher

Ingredientes
130 gr manteca.
100 gr azcar.
50 gr azcar morena.
2 u huevos.
15 ml esencia de vainilla.
70 gr chocolate semi amargo.
60 gr cacao amargo.
100 gr harina 0000.
3 gr sal.
3 gr bicarbonato de sodio.
10 gr polvo de hornear.
120 cc leche.
c/n Ferrero Rocher.
Cobertura
200 cc crema de leche.
200 gr chocolate semi amargo.
30 gr manteca.

Cremar la manteca con los azcares.
Cascar los huevos y saborizar con esencia de vainilla.
Derretir el chocolate semi amargo e incorporar.
Tamizar los secos: cacao amargo, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y harina.
Integrar los secos en tres veces y hmedos (leche) en dos, terminando con los secos.
Llenar 1/4 de las capsulas, introducir el bombon y tapar con ms preparacin hasta 3/4.
Dar unos golpesitos para asentar la preparacin.
Hornear a 180C 20' aproximadamente.
Cobertura
Picar el chocolate semi amargo.
Calentar la crema de leche y volcar sobre el chocolate.
Homogeneizar e introducir la manteca.
Decorar a gusto.
Disfruta!
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Croquetas Caseras de Pollo

Porciones / nmero de personas: 4 personas
Tiempo de Preparacin: 180 minutos
Tiempo de coccin: 25 minutos
Categora: Aperitivos y Tapas, Entrantes
Dificultad: Moderado
Introduccin

Las croquetas caseras de pollo estn deliciosas. El pollo es uno de los ingredientes ms utilizados a la hora de
hacer croquetas, ya que le aporta un sabor exquisito y muy suave. Las croquetas pueden servir, adems, para
reutilizar el pollo que nos ha sobrado de una comida anterior.
Ingredientes

2 pechugas de pollo
20 gr. de harina
1 litro de leche
Sal
Pan rallado
2 huevos
Aceite
Instrucciones

Para realizar unas riqusimas croquetas de pollo, lo primero que debemos hacer es cortar el pollo, ya limpio de
grasa, en trozos muy finos. Tambin podemos picarlo con un robot de cocina o con una batidora. Reservamos.
Aparte, comenzamos a preparar la bechamel. Para ello, vertemos en una sartn antiadherente un poco de
aceite y la ponemos a fuego medio. Cuando est caliente vamos incorporando la harina poco a poco y sin dejar
de dar vueltas, hasta que adquiera un color tostado.
En este punto, aadimos la leche, que habremos calentado previamente. Lo haremos muy despacio y sin dejar
de remover, para que se disuelvan los grumos y quede una masa homognea. Salpimentamos la bechamel y,
cuando veamos que la masa se despega de la sartn al remover, aadimos el pollo picado. Volvemos a
remover, para que se integre bien en la masa.
Apartamos del fuego, ponemos la masa en un bol tapado con film y la dejamos reposar varias horas. Tambin
podemos hacer la masa por la noche y dejarla reposar hasta la maana siguiente.
Damos forma redondeada a las croquetas una a una, cogiendo pequeas porciones de masa, y con la ayuda de
dos cucharas o bien con las manos. Despus, las pasamos por huevo batido y a continuacin por pan rallado.

Aadimos abundante aceite de oliva en una sartn, a fuego medio, y vamos friendo las croquetas, sin aadir
muchas en una misma tanda para que no se peguen y el calor del aceite no disminuya drsticamente. Cuando
estn doradas por todos los lados las sacamos del aceite, las emplatamos y listas para comer!