Professional Documents
Culture Documents
uy - (02) 9019493
Mtodos de fraccionamiento
Captulo 7
Qumica 3 C.B.
81
Cristalizacin
Fundamento
El mtodo consiste en evaporar el solvente quedando en forma
slida el componente que estaba disuelto (fig. 2).
Anlisis de la actividad
Mediante cristalizacin del sistema inicial (lquido celeste) se obtienen dos fracciones distintas: lquido incoloro y slido cristalino azul. Podemos afirmar que el sistema inicial era una solucin
porque se fraccion.
Aplicaciones
En muchos casos la naturaleza se encarga de realizar este proceso
mediante la energa solar como en las salinas, donde se obtienen
cristales de cloruro de sodio al evaporarse el agua (fig 3a y 3b).
82
Qumica 3 C.B.
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Materiales
Cristalizador, tubo de ensayo, pinza de madera, mechero, gradilla.
Sistema: lquido celeste (solucin acuosa de sulfato cprico).
Destilacin
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Fundamento
El mtodo se basa en los diferentes puntos de ebullicin de los
componentes de la solucin. De esta manera se pueden extraer
los componentes condensando sus vapores y recogindolos por
separado.
Materiales
Matraz, tapn perforado con tubo de desprendimiento, tubo refrigerante, soporte universal con pinza y aro, mechero, termmetro, 2 vasos de Bohemia
Sistema: vino.
Ensayos previos
Se coloca vino en un vaso de Bohemia y se observa. Sobre una cermica se ensaya la combustin de una muestra de vino (fig. 4).
Proceso de destilacin (fig.5 y 6)
Ensayos finales
- Propiedades organolpticas del lquido destilado.
- Ensayo de combustin de la primera fraccin destilada y de
otra fraccin recogida al final del experimento.
- Decoloracin con carbn activado, filtracin y observacin
del lquido filtrado.
Qumica 3 C.B.
83
Fig. 8. Cromatografa
84
Qumica 3 C.B.
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Anlisis de la actividad
Mediante el proceso de destilacin del vino se han obtenido diferentes fracciones:
- lquido incoloro combustible con olor a alcohol
- lquido incoloro no combustible sin olor a alcohol
- lquido coloreado residual
Al realizar la decoloracin con carbn activado se comprueba que
por lo menos uno o varios de los componentes del sistema inicial
le dan color y aroma al vino.
Podemos afirmar que el sistema inicial (vino) es una solucin
porque se fraccion. Al obtenerse varias fracciones diferentes, se
puede concluir que es una solucin formada por ms de dos componentes.
Aplicaciones de la destilacin
Este mtodo se utiliza en el fraccionamiento del petrleo (cracking) para obtener los productos derivados como naftas,supergs,
gas oil, queroseno y asfalto entre otros (fig.7).
Anlisis de la actividad
Observando los cromatogramas A y C de la figura 9 podemos afirmar que las tintas usadas son soluciones porque se fraccionaron.
En el cromatograma B no se observa fraccionamiento, por lo que
podemos suponer que la tinta usada es una sustancia pura. Para
afirmarlo se le deben aplicar todos los mtodos de fraccionamiento posibles, y solo podemos asegurar que es una sustancia
pura si no se fracciona mediante ninguno de ellos.
Aplicaciones de la cromatografa
Si bien inicialmente este mtodo fue usado para muestras coloreados, actualmente se aplica a otros sistemas.
En nuestro pas, el LATU tiene un departamento de cromatografa para realizar anlisis de alimentos y de aguas residuales entre
otras investigaciones.
Fig. 9. Cromatogramas
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Conclusiones
Algunos sistemas homogneos se fraccionan, al ser sometidos a diferentes procesos, obtenindose otros sistemas de composicin diferente. El cambio en la composicin del sistema provoca un cambio en las
propiedades.
Las soluciones son sistemas homogneos que se pueden fraccionar por algn mtodo de fraccionamiento.
Un sistema homogneo que no se fracciona por ninguno de estos
mtodos, tiene un solo componente y se llama sustancia pura (fig.10).
Sistema homogneo
Mtodos de fraccionamiento
No se fracciona
Se fracciona
Sustancia pura
Solucin
Qumica 3 C.B.
85
Actividades
Aplicaciones y problemas
Fig.1. Ejercicio 2
2) Cuando el proceso de cristalizacin se realiza rpidamente se forman cristales pequeos, en cambio, si transcurre lentamente se obtienen cristales de mayor tamao (fig.1).
Analiza los siguientes ejemplos justificando la conveniencia del uso
de un mtodo rpido o lento de cristalizacin.
obtencin de cristales de azcar a partir del jugo de la caa de
azcar
elaboracin de helados
congelado de alimentos
3) En clase, el profesor plantea una situacin problema; determinar si
un lquido anaranjado es una sustancia pura o una solucin, realizando una destilacin.
A continuacin sugiere dos posibles resultados de la destilacin:
que el lquido destilado tenga el mismo color anaranjado que el
inicial
que el lquido destilado sea incoloro y en el matraz de destilacin quede un residuo lquido de color anaranjado ms intenso
que el inicial
a) Analiza cada posibilidad clasificando el sistema si es posible,
como solucin o sustancia pura.
b) Piensa en cada caso si es necesario realizar otros ensayos para
concluir sobre la composicin del sistema inicial.
4) Se realiza una cromatografa sobre papel utilizando agua. Inicialmente el sistema es un lquido de color amarillo y el cromatograma
obtenido es el de la figura 2.
a) Qu conclusin puedes extraer?
b) Sera diferente el resultado si se usara alcohol en lugar de agua?
Justifica tu respuesta.
c) Es suficiente este ensayo para decidir si se trata de una sustancia pura o una solucin?
d) Qu otros lquidos usaras para realizar una cromatografa?
Fig. 2. Ejercicio 4
86
Qumica 3 C.B.
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Lquidos
Punto de
ebullicin (0C)
96,0
24,0
58,0
Fig. 3. Ejercicio 6
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Investiga y reflexiona
7) El petrleo crudo no es utilizable directamente (fig.4).
En una instalacin de topping completa, es sometido a dos destilaciones sucesivas para extraer los productos derivados.
Investiga
Cmo se realizan las destilaciones?
Cules son los productos obtenidos?
Qu diferencias tienen los combustibles que se venden en las
estaciones de servicio? (fig.5).
8) La fabricacin del whisky consta de varias etapas en un largo proceso que finaliza con el aejado en barriles de roble. Segn la procedencia del mismo (escocs, irlands, etc.) el proceso vara.
Investiga
Cmo se fabrica el whisky?
Dnde se realizan las destilaciones?
Actualmente, adems de malta, qu otros cereales se utilizan en
la fermentacin?
9) Los subproductos del petrleo no solo tienen aplicacin como
combustibles sino como materia prima de numerosas industrias
(Petroqumica). Investiga qu industrias y qu productos se fabrican con derivados del petrleo.
Encuesta
10) Confecciona una encuesta donde las preguntas se enfoquen hacia el conocimiento que tienen tus compaeros, amigos y familiares sobre los subproductos del petrleo y la industrializacin de los mismos (fig.5).
Qumica 3 C.B.
87
88
Qumica 3 C.B.
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Ampliando el horizonte...
Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493
Luego de realizar la lectura sobre el Mar Muerto busca la informacin necesaria para realizar
la siguiente actividad:
Ubica geogrficamente el Mar Muerto, averigua su profundidad y superficie del espejo de agua.
Qu masa de sales est disuelta en un litro del agua del Mar Muerto?
Cul es la forma de fraccionamiento natural que ocurre en el Mar Muerto, provocando el visible
depsito de sales en sus orillas?
Compara la densidad del agua pura con la densidad del agua de este mar?
Por qu el clima clido y seco favorece el aumento de la concentracin de sales en el agua?
Qumica 3 C.B.
89