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ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
Versin: 2
Pgina 1 de 10
Fecha de emisin:
02/10/2009
(De 51 a 200)
(de 11 a 50)
(< o = a 10)
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
ASPECTOS A VERIFICAR
Versin: 2
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Fecha de emisin:
02/10/2009
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
1.1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
Versin: 2
Pgina 3 de 10
Fecha de emisin:
02/10/2009
INSTALACIONES FSICAS
La planta est ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o
contaminacin (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
La construccin es resistente al medio ambiente y a prueba de plagas
(aves, insectos, roedores, murcilagos) (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
La planta presenta aislamiento y proteccin contra el libre acceso de
animales o personas (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
Las reas de la fbrica estn totalmente separadas de cualquier tipo de
vivienda y no son utilizadas como dormitorio (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la salud y bienestar
de la comunidad (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de
materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento (Art. 8 Literal (a)
Dec. 3075/97)
1.7
1.8
1.9
1.10
(Art.
Los alrededores estn libres de agua estancada (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
La planta y sus alrededores estn libres de basura, objetos en desuso y
animales domsticos (Art. 8 Literal (c) y (d) Dec. 3075/97)
Las puertas, ventanas y claraboyas estn protegidas para evitar entrada
de polvo, lluvia e ingreso de plagas (Art. 8 Literal (d) y Art. 9 Literal (h) Dec.
3075/97)
1.11
1.12
1.13
1.14
2.2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
INSTALACIONES SANITARIAS
La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad
suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento
(lavamanos, duchas, inodoros) (Art. 8 Literal (r, t, u,) Dec. 3075/97)
Los servicios sanitarios estn dotados con los elementos para la higiene
personal (jabn lquido, toallas desechables o secador elctrico, papel
higinico, caneca con tapa, etc.) ( Art. 8 Literal (s) Dec. 3075/97)
Existe un sitio adecuado e higinico para el descanso y consumo de
alimentos por parte de los empleados (rea social)
Existen vestieres en nmero suficiente, separados por sexo, ventilados,
en buen estado y alejados del rea de proceso (Art. 8 Literal (r) Dcto 3075/97)
Existen casilleros o lockers individuales, con doble compartimiento
(preferible), ventilados, en buen estado, de tamao adecuado y
destinados exclusivamente para su propsito
3.-
3.1
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
3.1.2
3.1.3
3.1.1
Versin: 2
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Fecha de emisin:
02/10/2009
Dec. 3075/97)
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.1.7
3.1.8
3.1.9
3.1.10
3.1.11
3.1.12
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
4.-
CONDICIONES DE SANEAMIENTO
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1
(Art. 8
3075/97)
4.1.4
4.1.5
4.1.6
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
4.1.8
4.1.9
4.1.7
Versin: 2
Pgina 5 de 10
Fecha de emisin:
02/10/2009
(Art. 19
3075/97)
4.2
4.2.1
4.2.2
4.3
4.3.1
4.3.2
4.3.3
4.3.4
4.3.5
4.4
4.4.1
4.4.2
4.4.3
4.4.4
4.5
4.5.1.
4.5.2
4.5.3
4.5.4
No hay evidencia o huellas de la presencia o daos de plagas (Art. 29 Literal (c) Dec.
3075/97)
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
4.5.5
5.-
5.1
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Los equipos y superficies en contacto con el alimento estn fabricados
con materiales inertes, no txicos, resistentes a la corrosin no
recubierto con pinturas o materiales desprendibles y son fciles de
limpiar y desinfectar (Art. 11 Literal (a, b, d, g) Dec. 3075/97)
La reas circundantes de los equipos son de fcil limpieza y
desinfeccin (Art. 10 y Art. 12 Literal (b) Dec. 3075/97)
Cuenta la planta con los equipos mnimos requeridos para el proceso
de produccin (Art. 10 y 11 Dec. 3075/97)
Los equipos y superficies son de acabados no porosos, lisos, no
absorbentes (Art. 11 Literal (c) Dec. 3075/97)
Los equipos y las superficies en contacto con el alimento estn
diseados de tal manera que se facilite su limpieza y desinfeccin
(fcilmente desmontables, accesibles, etc.) (Art. 11 Literal (d) Dec. 3075/97)
Los equipos, utensilios y superficies que entran en contacto con los
alimentos se encuentran limpios y en buen estado (Art. 11 Literales (a, b) Dec.
5.1.1.
5.1.2
5.1.3
5.1.4
5.1.5
5.1.6
Versin: 2
Pgina 6 de 10
Fecha de emisin:
02/10/2009
3075/97)
5.1.7
5.1.8
5.1.9
5.1.10
5.1.11
5.1.12
5.1.13
5.1.14
5.1.15
5.1.16
5.1.17
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
7
5.2
5.2.1
5.2.2
5.2.3
5.2.4
5.2.5
Las paredes son lisas y de fcil limpieza (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97)
La pintura est en buen estado (Art. 9 Literal (d) Dec. 3075/97)
El techo es de fcil limpieza y se encuentra limpio (Art. 9 Literal (f)
Dec.
3075/97)
5.2.10
5.2.11
5.2.8
5.2.12
5.2.13
5.2.14
5.2.15
5.2.16
3075/97)
9 Literal (c, d y f) Dec. 3075/97)
5.2.20
5.2.21
5.2.17
5.2.18
5.2.19
Fecha de emisin:
02/10/2009
3075/97)
5.2.9
5.2.7
Pgina 7 de 10
Las uniones entre las paredes y techos estn diseadas de tal manera
que evitan la acumulacin de polvo y suciedad (Art. 9 Literal (e) Dec. 3075/97)
Las ventanas, puertas y cortinas, se encuentran limpias, en buen estado,
libres de corrosin o moho y bien ubicadas (Art. 9 Literal (h) Dec. 3075/97)
Los pisos se encuentran limpios, en buen estado, sin grietas,
perforaciones o roturas (Art. 9 Literal (a) Dec. 3075/97)
El piso tiene la inclinacin adecuada para efectos de drenaje (Art. 9 Literal
5.2.6
Versin: 2
3075/97)
3075/97)
5.2.22
5.3
5.3.1
5.3.2
5.3.3
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
5.3.5
5.3.6
5.3.4
Versin: 2
Pgina 8 de 10
Fecha de emisin:
02/10/2009
5.3.7
5.3.8
5.3.9
5.3.10
5.4
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.5
5.5.1
5.5.2
5.5.3
5.5.4
5.5.5
5.6
5.6.1
5.6.2
5.6.3
5.7
5.7.1
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
5.7.3
5.7.4
5.7.2
5.7.5
5.7.6
5.8
5.8.1
5.8.2
5.8.3
Versin: 2
Pgina 9 de 10
Fecha de emisin:
02/10/2009
3075/97)
(Art. 31
5.8.4
5.8.5
5.8.6
6.6.1
6.1.1
6.1.2
Y
(Art.
23 y 24 Dec. 3075/97)
6.1.3
6.1.4
6.1.5
6.2
6.2.1
6.2.2
Cdigo: F16-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
10
Versin: 2
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02/10/2009
7.- EXIGENCIAS
Para ajustar la planta a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a las siguientes exigencias (Citar numerales):
CALIFICACIN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No aplica: NA; No observado: NO.
De conformidad con lo establecido en la normatividad sanitaria vigente, especialmente la ley 9 de 1979 y su
reglamentacin, en particular el Decreto 3075 de 1997, para el cumplimiento de las anteriores exigencias se concede un
plazo de _______________________________________ (mximo 30 das a partir de la notificacin).
En caso de incumplimiento se proceder a aplicar las medidas previstas en la legislacin sanitaria.
CONCEPTO:
FAVORABLE
______
FAVORABLE
______
DESFAVORABLE
______
______
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Cdigo: F16-PM02-IVC
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ACTA DE INSPECCIN
SANITARIA A FBRICAS DE
ALIMENTOS
Versin: 2
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Fecha de emisin:
02/10/2009
Para constancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la presente acta, firman los funcionarios y personas que
intervinieron en la visita, hoy _________ del mes de _________________________ del ao ______________, en la ciudad
de _________________________________
De la presente acta se deja copia en poder el interesado, representante legal, responsable de la planta o quien atendi la
visita.
Firma ________________________________________
Firma _________________________________________
Nombre _____________________________________
Nombre ________________________________________
C.C.
C.C.
_______________________________________
_________________________________________
Cargo ______________________________________
Cargo __________________________________________
Firma ________________________________________
Firma _________________________________________
Nombre _____________________________________
Nombre ________________________________________
C.C.
C.C.
_______________________________________
_________________________________________
Cargo ______________________________________
Cargo __________________________________________
Firma _______________________________________
Firma
Nombre _____________________________________
Nombre _____________________________________
C.C.
C.C.
_______________________________________
Cargo _______________________________________
Cargo
______________________________________
______________________________________
______________________________________
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