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INTRODUCCIN

En la geografa de tabasco se encuentran zonas de serrana, altiplanos, planos o


planicies bajas inundables de temporal o permanentes. Estas dos ultimas
desaprovechadas por no ser aptas para los cultivos regionales tradicionales (maz, frjol,
cacao o coco.
Sin embargo estas zonas bajas e inundables que no son aprovechadas, son de
gran utilidad para cultivos no regionalizados como son dos: Plantas hidrfilas, Malanga
(Colocacia Esculenta) y espinaca de agua (Hipomoea Acutica).
Plantas en explotacin con muy buenos rendimientos y con una regular diversidad de
usos. Para consumo humano y de animales.
ANTECEDENTES
Sobre cultivos y uso de la Malanga (Colocacia Esculenta) y Espinaca de agua
(Hipomoea Acutica) dos plantas hidrfilas. De la primera la historia de la agricultura en
Mxico, no marca con exactitud en que fecha fue introducida al pas solo se sabe que es
originaria de frica y que fueron los esclavos africanos quienes la trajeron al Continente
Americano. Los pases que en la actualidad desarrollan su cultivo, con tecnologa y que
les a dado buenos resultados son: Repblica Dominicana, Costa Rica y Cuba. Costa Rica
es quien tiene mejor mercado de exportacin de este producto (Malanga) llegando a 24
dlares el Bushel de 50 libras, y en Cuba es la base de alimentacin.
La Espinaca de Agua (Hipomeca Acutica): Planta acutica rastrera de origen
Asitico. Esta planta tiene propiedades bastante generosas, en nutrientes y en un
magnifico rendimiento productivo hasta 980 Kg x ha. X da. Fue introducida a Mxico en
1987 por el Instituto Nacional de Investigaciones sobre Recursos Biticos (INIREB) y un
ao despus fue donada al rea MIRNEB del CRECIDATH.
Donde a travs del Colegio de Postgraduados del Campus Veracrz, en su
programa Crecidath y bajo la responsabilidad de su lder Ing. Carlos Olguin Palacios y sus
colaboradores: Alberto Asiain, Juan L. Reta y Mara del Carmen lvarez.
Ellos hicieron estudios sobre los aspectos de su cultivo, intensivo y han sido
utilizados en la alimentacin humana y animal dando buenos resultados.
En Papaloapn Oaxaca, existen grupos de campesinos que por serles costeables la
siembra del pltano se han dedicado al cultivo de Malanga.
De igual forma en la regin de los Tuxtlas Veracruz existen grupos de campesinos,
donde participan las mujeres de los mismos en la formacin de talleres de cocina en el
aprovechamiento, de la Malanga y Espinaca de Agua con excelentes resultados, ambos
grupos trabajan con la tecnologa y asesoramiento de los investigadores Ing. Carlos
Olgun Palacios, Maria del Carmen lvarez, Juan L. Reta entre otros, todos del COLEGIO
DE POSTGRADUADOS CAMPUS VERACRUZ, dentro del programa CRECIDATH y
financiados por la Fundacin Rockefeller.

Parcela Integral Demostrativa de:


Malanga y Espinaca de Agua
Para la elaboracin de este paquete se ha procedido a recopilar la experiencia que
existe en el COLEGIO DE POSTGRADUADOS CAMPUS VERACRUZ en su programa
(CRECIDATH).
En este programa se tiene como objeto introducir al Estado el cultivo de Malanga
(Colocasia Esculenta) y Espinaca de Agua (Hipomoea Acutica) cultivos de alto valor
nutricional y de alto rendimiento por hectrea siendo esta la espinaca de 980 kgs por
hectrea por da en los meses que tengan una temperatura que osciles entre los 20 y 36
de forraje verde.
La malanga es un producto conocido en el campo Tabasqueo, pero no ha sido
cultivado ni para consumo ni con fines comerciales, siendo el rendimiento pro hectrea
cultivada de este producto de 30 a 35 toneladas con un ciclo de siembra a cosecha de 7 a
8 meses.
De los otros cultivos expuestos en el encabezado podemos afirmar que son
adaptables a nuestra regin y que por lo mismo, seria innecesario detallar algo de su
historia y uso cuando este, ya es conocido por los campesinos. Sin embargo, se ha
integrado a la parcela demostrativa con la finalidad de hacer uso de la tecnologa que
tienen los campos experimentales de Tabasco, como de otros Estados, con el inters de
que cuando menos los campesinos de las comunidades cercanas a esta parcela
demostrativa tengan la oportunidad de visitarla y que pueden aprovechar y a la vez,
difundir a sus compaeros un mejor sistema de cultivo que desde luego les dar mayor
rendimiento.
Logrando la realizacin de la parcela demostrativa, en relacin con el apoyo que se
nos brinde sern los nmeros de hectreas que podamos poner a disposicin de los
grupos de campesinos, hijos de campesinos, ejidatarios y agricultores que despus de
familiarizarse con las plantaciones de parcela, se le enviara a Campus Veracruz, en grupo
no mayor de 10 personas para que los ingenieros pos-graduados de esta Campo
experimental les impartan la Tecnologa requerida para complementar los conocimientos
sobre la Industrializacin, y formas de exportacin de los cultivos de la malanga y la
espinaca de agua, as tambin las 500 formas de emplearse en la alimentacin humana.

CONCEPTOS BSICOS DEL PROYECTO


PARCELA DEMOSTRATIVA MALANGA Y ESPINACA DE AGUA
RESUMEN
APROVECHAMIENTO Y CONSERVACIN, explotacin integral de cuerpos de agua
dulce y terrenos aledaos aprovechados en los cultivos de dos plantas hidrfilas: Malanga
(Colocacia Esculenta) y espinaca de Agua (Hipomoea Acutica).

INTRODUCCIN
En las zo
nas bajas del Estado de Tabasco con abundancia de agua y climas que en la mayora del
ao rebasan los 30 hacen, reunir los elementos apropiados para el buen desarrollo de las
plantas Malanga y Espinaca de Agua, cultivos ya en explotacin, y con muy buenos
resultados en los Estados de Veracruz y Oaxaca. Con la asesora tcnica del Colegio de
Postgraduados de Veracruz. En su programa CRECIDATH bajo la responsabilidad de su
lder el ING: Carlos Olguin Palacios.
OBJETIVOS
El objetivo de este proyecto es la generacin de empleados permanentes, en la
produccin de alimentos balanceados utilizando, productos cultivados por los mismos
campesinos aprovechando, sus conocimientos e incrementndolos con las nuevas
tcnicas que se obtendrn a travs de la Parcela Demostrativa.
PRUEBAS DE CULTIVO DE MALANGA:
Contamos con pruebas realizados en terreno de traspatio, donde el 7 de noviembre
de 1997 se plantaron 40 plantas de Malanga de la variedad criolla.
RESULTADOS
El 23 de junio de 1998 se le cocecharon a las 40 plantas, 60 kgs., de tubrculos y
182 propgalos (semillas).Se pesaron 20 kgs., de tubrculos para procesarlos en harina,
obteniendo cuatro kilos con novecientos gramos. Sus hojas pesaron 7 kgs, y con su
proceso de secado tuvieron, un rendimiento en harina de 980 gramos aproximadamente el
14%.
OBSERVACIONES
El rendimiento en tubrculo (pulpa) como en propgalo (semilla) pueden tomarse
como buenos, tomando en cuenta que no se aplico la tecnologa apropiada a un cien por
ciento.
En cuanto a rendimiento en harina fue de un 24.8% y el de la hoja de un 14%.
CONCLUSIONES:
Tomando en cuenta la extensa superficie de terreno con un alto grado de humedad
por ser pantanoso y que los hace, no aptos para cultivos Convencionales-Regionalizados.
Pero que si son apropiados para el cultivo de la Malanga, aprovechando, con esto
agrandar las reas de cultivos con esta planta no regionalizada.
El aceptable costo de su cultivo
Su buen rendimiento
3

Su riqueza en nutrientes.
Y su diversidad de usos la hacen ser una planta con futuro, para el enriquecimiento
agrcola del Estado.
El cultivo intensivo de la Espinaca de Agua constituyen un perfecto, ejemplo de
agricultura orgnica sostenible que aprovecha la alta productividad del ecosistema tropical
sin intervenir en el deterioro ecolgico del medio ambiente.
ESPINACA DE AGUA:
Planta acutica rastrera de las zonas bajas tropicales pertenece a la familia de las
convolvulceas, es originaria de Asia. Debido a su alto contenido de protenas (alrededor
de 30% B,S) vitaminas (A y C) y minerales (Ca,K,P) es utilizada en alimentacin humana y
como forraje verde, para cerdos, bovinos, aves, peces, langostinos y caracoles.
Produccin aproximada por hectrea, 980 kgs., por da en verano y 350 kgs., en
invierno estas cantidades se estn obteniendo en el Estado de Veracruz, hablando de
cantidades por ao nos arrojan una cifra igual a 277,200 kgs., haciendo de las cuatro
estaciones del ao nicamente, dos ciclos tomando en cuenta, que en esa zona del
Estado de Marzo a Octubre hay temperaturas, que oscilan entre los 30 y 36 de
Noviembre Febrero es cuando las temperaturas bajan.
En Tabasco al igual que en esa parte de Veracruz podemos, tambin dividir las
estaciones del ao en dos con la diferencia, que en Tabaco los tiempos de calor son ms
largos que en otros Estados de la Repblica aqu podemos asegurar con certeza, que diez
meses del ao no baja de 30 la temperatura.
Siendo eso una ventaja para la reproduccin de la planta, pues la temperatura es
apropiada para su mejor crecimiento, obteniendo mayores rendimientos. Con esta ventaja
climatolgica debemos tener una mayor, produccin pero siendo cautelosos en el manejo
de nmeros en produccin descontamos un 25% en su totalidad y as obtener una
informacin real.
CUADROS COMPARATIVOS
VERACRUZ:
980 kgs. X 30 das = 29,400 kgs. X 8 meses = 235,200 kgs.
350 kgs. X 30 das = 10,500 kgs. X 4 meses = 42,000 kgs.
Total: 227,200 kgs. X Ha. X ao de forrajo verde.
TABASCO:
980 kgs. X 30 das = 29,400 kgs. X 10 meses = 294,000 kgs.
350 kgs. X 30 das = 10,500 kgs. X 2 meses = 21,000 kgs.
315,000 kgs. X Ha. X ao Menos el 25% = 78,750 kgs.
TOTAL: 236,250 kgs. X Ha. X ao.
Promedio da X Ha = 647 kgs.
Con una frecuencia de corte entre 30 45 das.
Nota: Al terminar el corte se principia nuevamente en donde inicio.
4

Cuadro 1. COMPARACIN DEL VALOR NUTRITIVO DE ALGUNOS ALIMENTOS


CONVENCIONALES, CON RESPECTO A ESPECIES QUE PUEDEN SER
PRODUCIDAS EN LAS ZONAS BAJAS TROPICALES
(100 g. De porcin comestible, base hmeda)
Alimento
ACELGA
ESPINACA
ESPINACA DE AGUA
CAMOTE
PAPA
YUCA
MALANGA

Protenas (g) Calcio ( Mg )


2.9
2.9
3.9
1.0
1.6
1.0
2.5

62
66
71
41
13
52
32

VIT. C (Mg)

VIT. A (U.I.)

6
40
49
23
15
19
10

1334
1066
4809
-----

La malanga (Colocasia Esculenta (L) Schott) es una planta herbcea suculenta,


perteneciente a la familia de las aroidas (arceas) comestible. El tallo central es elipsoidal
o cnico, subterrneo, conocido como cormo rico en carbohidratos (18-30 en base seca)
de los cuales cerca del 80% son almidones de elevada digestibilidad. Existen numerosas
variedades botnicas y diversos cultivares agrcolas.
Las actividades que normalmente se realizan para el cultivo de malanga son las
siguientes: recoleccin y almacenamiento de los propgalos o semillas; preparacin del
terreno (rastreo y surcado); siembra; fertilizacin; riego; control de malezas y cosecha.

Costo del cultivo de una


hectrea de malanga
En la parcela demostrativa
Conceptos

Unidad

Cantidad

Pza.

12500

Semillas
(propalagos)
Preparacin
del terreno
(arado y
rastreo)
Fertilizante

Ha

Herbicidas
Cultivada

Precio

Importe
$0.50

$6250.00

$2000.00

$2000.00

Bulto

10

$75.00

$750.00

Litro
Faena

6
6

$60.00
$50.00
TOTAL

360.00
$300.00
$9,660.00

Jornal

16

$45.00

$720.00

Jornal

$45.00

$720.00

Jornal
Jornal

12
30

$45.00
$45.00

$440.00
$1350.00

Jornal

60

$45.00

$2700.00

Jornal

100

$45.00

$4500.00
$9980.00
$9660.00
$19,640.00

Mano de obra
Siembra
Aplicacin de
herbicida
Aplicacin de
fertilizantes
Riego
Limpia con
azadn o
tarpala
Cosecha

MAS PRIMERA SUMA


PRODUCCIN POR Ha. 30,000 Kg
PARA EXPORTACIN 40% 12,000.00

Precio de libra de malanga (p. Mxico) $ .72 ctvos. Dlar x $9.31 = $ 6.70 x 26,431 libras =
$ 177,087.00
Las 18 toneladas restantes se utilizaran para el consumo local, o en la fabricacin de
harinas, en sustitucin del maz por no ser terrenos aptos para este cultivo.

Costo del cultivo de una


hectrea espinaca de agua
en la parcela demostrativa
Excavacin de un estanque artificial de
10,000 m2 x 2 de profundidad, 20000
m3 de capacidad para la produccin de
semillas y control inicial adquisicin de
semillas para 1 ha.
Siembra de espinacas
siembra de espinacas 1 equipo para
proteccin con separadores de tubos
pvc para colgar redes de 11/2 pulg., de
acuerdo al diseo c/u proteccin contra
peces quelonios, iguanas, caracol, y
aves.

$50,000.00

$12,000.00
$3,500.00

TOTAL
2do. Presupuesto
Acondicionamiento
aprovechando
partes bajas o lagunas, sin tener que
excavar.
Equipo de proteccin con reglas o
separadores de tubo pvc para colgar las
redes de 11/2 pulg., de acuerdo al
diseo original 4 equipo
Adquisicin de herramientas-redes.
Equipo complementario
2 cayucos de 5 m de espora a .90 cm de manga 0.35 cm de
s/diseo puntal 4 remos de canaleta estos se utilizaran para
el corte y transplante de las plantas y la recoleccin de
semillas para su venta y propagacin.
Herramientas, palas, machetes, tarpalas.
TOTAL

69,500.00

$12,000.00

$14,000.00
$12,000.00

$7,000.00
$500.00
$45,500.00

EFECTO DE LA DENSIDAD DE SIEMBRA SOBRE LA PRODUCCIN DE MALAGA.


INTRODUCCIN. Variables importantes como la cantidad de plantas de malanga que se
siembren en una determinada superficie y el efecto de este sobre la cantidad de producto
obtenido y la calidad del mismo no haban sido analizadas en nuestro pas. Dado que el
mercado de explotacin nos exige piezas de ms de dos libras (prcticamente 1 kg.) (1) es
importante conocer esos aspectos. Para lograrlo, se llevaron a cabo el experimento y las
pruebas que a continuacin se describen.
MATERIALES Y METODOS. De nombre de 1992 a mayo de 1993 se condujo un
experimento en la zona baja del Campus en un terreno bordeado por drenes agrcolas con
posibilidades de subirrigar el cultivo. Diferentes caractersticas del suelo y del rea de
cultivo han sido descritas antes. Se utiliz material vegetativo del clon cubano Islea
Japonesa establecindose tres tratamientos (12000, 15000 y 17000 plantas Ha 4) con 4
repeticiones en un diseo completamente al azar. Las unidades experimentales fueron
parcelas de 5 m. De largo por 2.7 de ancho (tres surcos) para cosechar los tres metros
centrales del surco de en medio. De febrero a septiembre de 1994 se realiz una prueba
en media Ha de un terreno no bajo, con riego rodado. La mitad del terreno se sembr con
el mismo cln ya mencionado, utilizando 12000 plantas Ha y la otra mitad se sembr
utilizando una densidad de 17000 plantas Ha. Ambas parcelas se regaron dos veces por
semana los primeros cuatro meses y tres veces por semana las ltimas tres semanas
antes de que empezara la temporada de lluvias. Con cada riego se estuvieron aplicando
fertilizantes previamente disueltos en agua (urea y superfosfato de calcio) en dosis
parciales que en conjunto representaron una dosis equivalente a 139 kg de nitrgeno y 80
kg de pentxido de fsforo por hectrea.
RESULTADOS Y DISCUSIN. En el primer experimento, el tratamiento de 12,000 plantas
produjo un equivalente de 21.6 ton x Ha; el de 15,000: 42.2 ton x Ha y el de 17,000: 56.3
ton x Ha. Estadsticamente, los dos ltimos resultaron iguales entre s y diferentes al
primero, de acuerdo con la prueba de Tukey. En cuanto al tamao del producto la
densidad ms baja produjo 67% de cormos de alrededor de 1 kg y las otras dos
densidades el 63%. Estadsticamente los tres tratamientos fueron iguales. En cuanto a la
prueba en la parcela de media hectrea, las dos densidades produjeron el equivalente a
37.2 ton x Ha, pero la densidad de 17,000 plantas produjo 48% de cormos grandes (0.98
kg de peso medio por cormo), 21% de medianos y 31% de chicos, mientras que la
densidad de 12,000 plantas produjo 42% de grandes (1.2 kg de peso medio por cormo),
42% de medianos y 15% de chicos.
CONCLUSIONES. Como se ve, se obtienen diferentes resultados cuando cambia el
tamao de la parcela y se afecta grandemente la calidad con el cambio de densidad. Para
los fines de exportacin sera mejor utilizar densidades de alrededor de 12.000 plantas Ha.
Es necesario afinar el tamao de la unidad experimental.
RECONOCIMIENTOS. La parte mas reciente de estos trabajos fue parcialmente
financiada con fondos donados por la Fundacin Rockefeller.
8

BIBLIOGRAFA.
1. Horcasitas V.M. (1994). Estudio Preliminar de Comercializacin de la Malanga
Mexicana en el Mercado de E.U.A. Servicios Internacionales de Comercializacin,
S.C. Mxico.
2. Mendoza F., R.D. (1989). Produccin de malanga por subirrigacin. Tesis
Profesional. Universidad Veracruzana.
USO DE LA MALANGA Colocasia Esculenta y
ESPINACA DE AGUA Hipomoea Acutica
EN LA ELABORACIN DE MICROSILOS
Carlos Olgun Palacios1
Silvia Lpez O.2
Mara del Carmen lvarez A. 2
Jos Luis Chvez G.2
INTRODUCCIN. En las regiones clasificadas como trpico subhmedo existen cuatro
meses de lluvia durante el ao en los cuales la produccin vegetal es excelente, mientras
que en la subsiguiente poca de sequa la escasez es tal que los ganaderos encuentran
dificultades para sostener a sus animales 1. Ante esta problemtica se plantea el uso de
tcnicas apropiadas para la explotacin racional de los cuerpos de agua (permanentes y/o
temporales), que permiten intensificar la produccin de espinaca de agua y malanga 2.
Estos productos pueden ensilarse para ser utilizados durante la poca ms crtica para la
ganadera. El objetivo es aprovechar la alta productividad de las zonas bajas inundables
cultivando plantas de alto valor nutritivo para ser utilizadas como alimento de consumo
animal, as como determinar la relacin espinaca de agua : malanga que al ensilarse
presente caractersticas fermentativas aceptables, con el porcentaje mnimo de malanga
en la mezcla.
MATERIALES Y MTODOS. El trabajo se realiz en el CP-Campus Veracruz. Se
utilizaron 340 kg de espinaca de agua picada y 90 kg de harina de malanga. El
experimento consisti de cuatro tratamientos con tres repeticiones cada uno, distribuidos
en un diseo completamente aleatorizado. Los tratamientos fueron cuatro mezclas (cuadro
1).
Cuadro 1. Medidas de Tratamientos.
Tx
T1
T2
T3
T4

1
2

%H
82.1
73.1
66.3
58.4

%Esp
90
80
70
60

%Mal
10
20
30
40

Peso Total
108 kg
108 kg
108 kg
108 kg

Profesor invertigador. Campus Veracruz. C.P.


Investigador Aux. Adj. Campus Veracruz. C.P.

El tiempo de ensilaje fue de 40 das para todos los tratamientos. Los recipientes
utilizados para silos fueron tubos de albaal de 30 cm de dimetro y 90 cm de altura, a
cada tubo se le introdujeron 34 kg de la mezcla correspondiente.
RESULTADOS Y DISCUSIN. Todos los tratamientos presentaron un color verde olivo y
un olor agradable, los ensilados fueron ofrecidos a borregos y tuvieron buena aceptacin.
El anlisis de los parmetros: porcentaje de protena, humedad, cenizas, fibra detergente
neutro (FDN) y pH evaluados para determinar la calidad de cada silo, demostr lo
siguiente:
Tx
T1
T2
T3
T4

%Pro
9.79
8.12
7.31
6.57

%Hum
80.1
71.3
66.1
58.1

%Cen
9.92
7389
7.73
6.94

%END
19.9
16.7
15.5
14.1

PH
5.57
5.72
5.35
5.19

En lo que respecta al porcentaje de protena, humadad y FDN, el T1 fue superior


estadsticamente a los otros tratamientos (P<0.01). El pH y las cenizas no mostraron
diferencias significativas entre los tratamientos (P>0.01).
CONCLUSIONES. Se determin que con un mnimo (10%) de harina de malanga (T1), se
obtuvieron silos de una mayor calidad. Los silos de espinaca de agua y malanga pueden
ser una alternativa de alimentacin animal para la poca de secas. Lo anterior ser
confirmado en posteriores experimentos en los que se observar la ganancia de peso de
animales y se evaluar el aspecto econmico.
RECONOCIMIENTOS. El trabajo fue parcialmente financiado con fondos de la Fundacin
Rockefeller.
BIBLIOGRAFA.
1. Caeque, V., Lauzurica, S. 1987. Bases y tcnicas del ensilado de forraje.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Madrid, Espaa.
2. Olgun, C., Asiain, A., Alvarez, M.A. 1992. Aprovechamiento de los recuross de las
zonas bajas tropicales. V. Reunin Cientfica del Estado de Veracruz.
MANEJO DEL MANTO FRETICO
DE ZONAS DE INUNDACIN TEMPORAL,
PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS.
Carlos Olgun Palacios1
Alberto Asiain Hoyos1
INTRODUCCIN. Las zonas bajas inundables de los trpicos y subtrpicos constituyen
uno de los ecosistemas naturales de ms alta productividad primaria en el planeta. Sin
embargo, bajo el enfoque de la tecnologa convencional generalmente han dificultado el
desarrollo agropecuario, generando muy pocos alimentos para el hombre y sus animales
domsticos. La idea que con frecuencia se ha aplicado para explotar estas reas, es la de
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eliminar el agua mediante sistemas masivos de drenaje. Con tal estrategia de manejo se
siguen teniendo problemas, ya que en la temporada de lluvias se continan inundando los
terrenos pues no cuentan con drenaje parcelario y en la de sequa los cultivos sufren por
falta de agua, por lo que es preciso utilizar sistemas caros de bombeo. En el presente
trabajo se describe un mtodo para aprovechar las zonas bajas de inundacin temporal
que cuentan con infraestructura de drenaje agriculo. Especficamente, se describe como
se han podido producir plantas hidrfilas como la malanga (Colocasia Esculenta) y la
espinaca de agua (Hipomea aquatica) manejando el manto fretico por medio de un
sistema de subirrigacin, de manera que se disponga de agua cerca de la superficie y
dentro de los drenes, en cantidades apropiadas durante todo el ao, a un costo menor que
con otros sistemas de riego.
MATERIALES Y MTODOS. El trabajo se realiz en el periodo 1986-1992 en una zona
baja de inundacin temporal ubicada dentro de las instalaciones del CRECIDATH. Se
utiliz una parcela de 4 ha y dos canales de drenaje agrcola que la limitan. En cada dren
se construy una represa de concreto con mangueras flexibles de desfogue que
permitieron elevar o abatir a voluntad el tirante de agua. Para determinar las fluctuaciones
del manto fretico en el subsuelo como respuesta a los cambios provocados en el tirante
de drenes, se instalaron 17 pozos de observacin en una cuadrcula entre pozos de 20 X
20 m. Se tomaron lecturas de la profundidad del manto fretico 3 veces por semana a
diferentes tirantes de operacin en los drenes, durante los meses que ms se intensifica la
sequa en a regin (enero a mayo). A fin de caracterizar el suelo de la parcela
experimental se realizaron determinaciones qumicas y fsicas. Utilizando este sistema de
riego, se realiz una evaluacin agronmica de cuatro variedades de malanga (Colocasia
Esculenta); Criolla, Islea Rosada Mayajigua, Islea Japonesa e Islea Rosada Jibacoa.
RESULTADOS Y DISCUSIN. Los anlisis fsicos y qumicos revelaron un suelo alcalino
con elevado contenido de materia orgnica. En lo que respecta a nutrientes se detectaron
niveles bajos de fsforo, potasio y calcio. La textura arcillosa del suelo lo hace tan pesado
que la transmisin de agua en sus capas intermedias es demasiado lenta, lo que provoca
que la velocidad de infiltracin en el suelo sea muy baja (0.25 cm h -1). La capacidad de
campo y el punto marchitamiento permanente se mantuvieron cercanos al 65% y 43%,
respectivamente. Esto se reflej en problemas de compactacin y pobre desarrollo de
estructura, caractersticos de suelos sujetos a inundacin. En cuanto al manejo de agua
por subirrigacin se observo que al elevar el tirante normal de operacin en los drenes, el
agua almacenada, al filtrar en forma lateral hacia el terreno de cultivo, eleva el nivel del
manto fretico y por ascenso capilar mantienen la humedad constante cerca de la
superficie; de esta forma se abastece de agua continuamente a la malanga que crece
entre los drenes y se genera un ambiente propicio para el crecimiento de la espinaca de
agua dentro de los drenes. Bajo las condiciones experimentales, la evaluacin agronmica
de las cuatro variedades de malanga probadas mostr que todas produjeron
estadsticamente los mismos rendimientos (30 Ton ha -1 aproximadamente). La espinaca de
agua produjo hasta un equivalente de 980 kg h -1 da 1.
CONCLUSIONES. El manejo del manto fretico para subirrigar zonas adyacentes a
canales de drenaje agrcola, constituye una alternativa de utilizacin de los recursos agua
y suelo tcnicamente viable y econmicamente rentable. Con este sistema se reducen las
prdidas de materia orgnica del suelo por oxidacin, si se mantiene el manto fretico al
nivel ms alto que sea compatible con los intereses de los cultivos. En estas condiciones,
11

el control adecuado del agua y el uso adicional de la infraestructura de drenaje favorece su


utilizacin econmica, adems de que se elevan los rendimientos de las cosechas y se
reduce el costo de equipo, insumos y mano de obra de riego. Finalmente, el empleo de
este sistema de riego permite utilizar estas reas, de otra forma sub-explotadas, para el
cultivo de especies de alto contenido nutricional y elevado valor comercial, como la
malanga y la espinaca de agua.
ESTRATEGIAS PARA LA TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGA DE COMUNIDADES CAMPESINAS.
*

Carlos Olgun Palacios


* Sergio Rodrguez Salomn
* Marcela Sols Gaona
RESUMEN
La transferencia de tecnologa es un proceso participativo y continuo, por medio del
cual se pretende aplicar las tecnologas generadas en los Centros de Investigacin; tal
proceso involucra a investigadores, productores y agentes de cambio. A nivel nacional es
baja la cantidad de resultados de investigacin que se estn aplicando a los procesos
productivos, debido a los problemas diversos de adopcin que se presentan. Por ello, es
importante que al realizar actividades de transferencia de Tecnologa se conciba al
Desarrollo Rural, no como un incorporacin de tecnologa moderno o innovadora al
proceso productivo, sino como una que implique la transformacin de las relaciones que
los hombres contraen entre s y con los procesos de produccin.
En este proceso dinmico de Transferencia de Tecnologa, un grupo de
investigadores del CRECIDATH Colegio de Postgraduados, perteneciente al Area de
Manejo Integral de los Recursos Naturales de las Zonas Bajas, ha venido desarrollando
una serie de actividades que tienen como objetivo principal, el establecimiento de Mdulos
de Manejo Integral de Recursos Naturales en Comunidades Campesinas en los Estados
de Veracruz y Oaxaca.
Con el establecimiento de dichos mdulos se pretende divulgar las tecnologas
generadas por CRECIDATH, al igual que definir y operar Programas de Capacitacin
Integral Bsica, as como promover la coordinacin de productores, instituciones y
dependencias relacionadas con el Sector Agropecuario.
INTRODUCCIN
Con el objeto de impulsar el Desarrollo en el Medio Rural, a fines de la dcada de
los 70s se abord con mayor definicin y constancia el desarrollo tecnolgico y su
transferencia a los Sistemas de Produccin tradicionales.
*

Investigadores del rea Manejo Integral de los Recursos Naturales de las Zonas Bajas (MIRNZR), del
Centro Regional de Enseanza, Capacitacin e Investigacin para el Desarrollo Agropecuario del Trpico
Hmedo (CRECIDATH), perteneciente al Colegio de Postgraduados (CP).

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La dinmica de desarrollo ha introducido grandes cambios en el Trpico Mexicano,


principalmente en sus suelos y aguas. Durante este perodo la poblacin ha aumentado
exponencialmente en la mayora de los Estados de la regin; los bosques tropicales han
cedido su paso a la agricultura y ganadera a una tasa anual de 200 a 400 mil hectreas
por ao; aproximadamente 400 especies de flora estn en va de extincin; la magnitud de
la erosin del suelo con cifras conservadoras es del orden de 40 toneladas o ms Ha/ao
y la contaminacin del agua ha alcanzado un grado alarmante.
A la fecha se han efectuado algunas investigaciones en las zonas tropicales del
Sureste del pas, con el objetivo de generar tecnologa que permita aprovechar racional e
integralmente los recursos que an persisten. Al respecto, se menciona que en dichos
lugares el poblador rural de bajos ingresos concibe la existencia misma y el manejo de los
recursos con que cuenta de una manera integral en el que los bosques o sabanas que lo
rodean los animales o plantas que en ellas se encuentran, la tierra de cultivo y los
abundantes cuerpos de agua, con todo lo que de ellos se deriva, son en su conjunto la
principal fuente de sus bienes.
En estas regiones, el suelo y el agua son recursos que guardan una relacin directa
con factores como la produccin consumo y nivel de vida del campesino. Suelo y agua
son la base fsica del Desarrollo Rural, sin una calidad aceptable de estos recursos o un
trato adecuado, no existen los elementos esenciales para este desarrollo.
Conscientes de la situacin actual que guarda el trpico mexicano, muchos autores
mencionan que todo es producto de las prcticas desordenadas o inadecuadas que sobre
el uso de recursos naturales se ha hecho en estas regiones, este proceso obedece a
causas diversas y complejas, que en su mayora dependen de circunstancias fsicas,
econmicas y sociales.
Es consideracin a lo anterior, el enfoque que se requiere para los nuevos
proyectos debe basarse fundamentalmente en el trabajo interdisciplinario. Es necesario
reconocer que ninguna disciplina tcnica por s sola abarca todos los campos que se
requieren dominar para ir al fondo de problemas y resolverlos.
Es por ello que el Colegio de Postgraduados en su Centro Regional de Enseanza,
Capacitacin e Investigacin para el Desarrollo Agropecuario del Trpico Hmedo
(CRECIDATH), rea de Manejo Integral de los Recursos Naturales de las Zonas Bajas
(MIRNZB), tratando de contribuir a la solucin de tal problemtica presenta la estrategia
seguida por un grupo interdisciplinario de investigadores para el establecimiento de
mdulos de aprovechamiento integral; as como la determinacin de los Programas de
Capacitacin para estos grupos de produccin, basados en una diagnosis de sus
necesidades y bajo las propias expectativas de los productores.
METODOLOGA.
Para el logro de los objetivos antes expuestos se formul una estrategia que
contiene los siguientes procesos: a) Formacin de un cuerpo de extensin, el cual se
conform por un grupo interdisciplinario (rea MIRNZB) que durante ms de 10 aos ha
trabajado en investigaciones tendientes a la generacin de tecnologa apropiadas para el
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desarrollo integral de Ecosistemas de Zonas Bajas Tropicales; B) Seleccin de los Agentes


de Cambio, lo cual se realiz en base a las siguientes caractersticas: preferentemente
oriundos d ela regin, profesin relacionada con el Desarrollo Agropecuario en su sentido
ms amplio y experiencia en el trato a productores entre otros; C) Formacin de los
Agentes de Cambios: estos se capacitaron en aspectos interdisciplinarios relacionados
con el MIRNZB; D) Seleccin de las Comunidades: se eligieron en base a un diagnstico
regional que reflejara las caractersticas elementales para el establecimiento de mdulos
de MIRNZB; E) Elaboracin del Plan de trabajo: se bas en metodologas participativas
sencillas que involucraron a dependencias del Sector, gubernamentales, autoridades
municipales, ejidales y especialmente a los productores de las comunidades. Los puntos
bsicos que conformaron este plan son Diagnstico Integral de la Capacitacin; F)
Ejecucin del Plan de Trabajos: se discuti el plan ante los productores y tcnicos
involucrados con la finalidad de realizar los ajustes necesarios y formalizar las acciones
programadas antes de iniciar su ejecucin.
En cuanto a conocer las necesidades de Capacitacin; as como la etapa de su
desarrollo, se diseo una estrategia grupal que fomentara su integracin
RESULTADOS Y DISCUSIN.
Considerando las caractersticas de las Comunidades y la problemtica existente, a
travs de las visitas, reuniones y presentacin d ela propuesta inicial del CRECIDATH-CP,
se logr conjuntar grupos de productores interesados en las Comunidades, con lo que se
inici el proceso de Capacitacin, tratando paulatinamente de establecer un Sistema
Integral de Manejo de Recursos. La Capacitacin fue un proceso dinmico en el cual
prevaleci una relacin recproca entre el trabajo y el aprendizaje, cubriendo los aspectos
jurdicos, tcnicos y administrativos.
Como resultado del proceso de Capacitacin a un ao de haberse iniciado
actividades, se ha logrado lo siguiente: 1. Organizacin de grupos productores (ejidatarios,
hijos de ejidatarios y avecindados), 2. Establecimiento de parcelas demostrativascomerciales de malanga y su exportacin al extranjero, as como para produccin de
semilla, 3. Establecimiento de Sistemas de Produccin Agroacucolas: siembra de
Espinaca de Agua (Ipomea Aquatica); siembra de cras de tilapia (Oreochromis
mossambicus), 4. Establecimiento de un sistema apcola, 5. Establecimiento de una
engorda de ovinos, 6. Capacitacin sobre la elaboracin de alimentos para consumo
humano y animal a partir de recuross no convencionales, 7. Investigaciones para el
establecimiento de una Agroindustria productora de alimentos balanceados a partir de
recursos no convencionales, 8. Investigaciones sobre acolchonamiento de vegetacin
acutica en pltano macho. 9. Difusin del uso de hortalizas hidrfilas para consumo
humano.
En cuanto al esquema de Capacitacin se diseo para los diferentes niveles de la
empresa proyectada (Directivo, Administrativo y Operativo), ubicando sus contenidos en
temas tcnicos, administrativos y humansticos, planteando dimensiones de tiempo a
corto, mediano y largo plazo para lograr de forma paulatina su entendimiento y aceptacin
sobre el manejo de zonas hmedas, a travs de tcnicas como la subirrigacin y
establecimiento de cultivos hidrfilos, como base de sistemas de Produccin Integral.
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IMPORTANCIA DEL USO DE ESPINACA DE AGUA Y MALANGA EN LA NUTRICIN


HUMANA
Una de las bases ms importantes de la salud fsica y mental es una dieta
equilibrada, por lo que la alimentacin debe ser variada en substancias nutritivas,
protenas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas.
La Malanga y la Espinaca de Agua, son fuentes de substancias nutritivas que
adems se pueden producir con grandes rendimientos en zonas de alta humedad, en
donde otros cultivos no alcanzan los mismo resultados.
Al introducir en la dieta humana estas hortalizas se mejora la alimentacin a bajo
costo, adems de beneficiar a los productores y por ende a la economa de la regin.
ESPINCA DE AGUA
La espinaca de agua es una hortaliza tropical de las zonas de alta humedad, es
originaria de Asia, en donde se cultiva desde hace cientos de aos. Sus propiedades
alimenticias son excelentes ya que contiene altos niveles de protenas, vitaminas (A y C) y
minerales (calcio, potasio y fierro). Adems posee propiedades medicinales que han sido
descritas desde el siglo XI en tratados de Medicina China.
En el Campus Veracruz del Colegio de Postgraduados, se cultiva en arroyos de
agua corriente sin utilizar agroqumicos, alcanzando producciones hasta de 980 kg ha/da
en la temporada de verano.
COMPARACIN DEL CONTENIDO ALIMENTICIO DE LA ESPINACA DE AGUA
Y HOJAS DE MALANGA CON HORTALIZAS CONVENCIONALES
(100 g de porcin comestible, base fresca).
Alimento

Prot. (g)

Calcio mg.

Vit. C. Mg

Vit. A.

Esp. De A.
Hoja mal.
Espinaca
Acelga

3.9
4.4
2.9
2.9

76
268
66
62

48
142
40
6

4800
29385
1067
1335

MALANGA
La Malanga es una hortaliza de clima tropical y subtropical, que se cultiva en suelos
con altos contenidos de humedad (no desplaza reas de cultivos bsicos).
Constituye un alimento importante en la dieta de algunos pases de Asia, Africa e
Islas del Caribe y del Pacifico. En el Campus Veracruz- CP se tiene ya experiencia en su
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cultivo y en su utilizacin para consumo humano y animal (bovinos, cerdos, crustceos y


peces).
COMPARACIN DEL CONTENIDO ALIMENTICIO DE LA MALANGA (CORMO)
CON TUBERCULOS CONVENCIONALES.
(100 g de porcin comestible, base fresca).
Alimento

Kcal

Prto. (g)

Carbon (g)

Malanga
Camote
Papa
Yuca

85
103
76
121

25
10
16
10

19.10
14.00
17.50
28.20

INTRODUCCIN
A pesar de la gran riqueza en recursos naturales que existen en el trpico hmedo
mexicano sus pobladores, sobre todo en las reas rurales, presentan elevados ndices de
desnutricin (con mayor incidencia en infantes y madres en edad reproductiva). Por ello,
uno de los retos que se deben enfrentar consiste en lograr la integracin, intensificacin y
diversificacin del solar familiar.
OBJETIVOS
-

Reestructurar e intensificar de forma participativa la produccin del solar, a partir del


rescate e introduccin de cultivos de alto valor nutricional.
Manejar especies pecuarias (cerdos, gallinas) alimentados a base de la produccin
del solar.
Reciclar los desechos orgnicos, mediante la produccin de abonos.
Aprender el manejo de la acuacultura de traspatio.
Conocer los principios de la organizacin y administracin de una empresa y
aplicarlos a la comercializacin y/o transformacin de productos de solar.

MODULOS
1.
2.
3.
4.
5.

Cultivos tropicales de importancia nutricional.


Nutricin reproduccin y sanidad de cerdos y gallinas.
produccin de abonos orgnicos a partir de los subproductos del solar.
Acuacultura de traspatio.
Principios bsicos de la organizacin y administracin de una empresa. Relacin
Beneficio / Costo.

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COLEGIO DE POSTGRADUADOS
CAMPUS VERACRUZ
CURSO TALLER
MANEJO INTEGRAL DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES DE ZONAS
TROPICALES DE ALTA HUMEDAD
PRESENTACIN
Las zonas de alta humedad de las regiones tropicales de Mxico y del resto del
mundo presentan un gran potencial para la produccin de alimentos y otros satisfactores.
Es por ello importante el diseo de sistemas intensivos de produccin que integren
recursos de alto valor nutricional poco conocidos en la regin pero adaptables a la misma.
El grupo de instructores que imparte este curso constituye un equipo
interdisciplinario de investigadores que desde hace algunos aos ha empleado el enfoque
de integralidad en el manejo de los recursos de las zonas tropicales de alta humedad,
tratando de disear y operar sistemas intensivos de produccin tendientes a la
sustentabilidad.
OBJETIVO GENERAL
Crear conciencia en los capacitandos, a travs de discusiones participativas y
trabajo prctico, sobre la gran productividad biolgica de los ecosistemas de alta humedad
y su potencial en la produccin de satisfactores para la sociedad.

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