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Empresas e instituciones que integran

el Grupo Gestor del Plan Estratgico
Nacional para el rubro ovino
v Secretariado Uruguayo de la Lana
v Instituto Nacional de Investigacin Agropecuaria
v Frigorfico San Jacinto - Nirea S.A.
v Tacuaremb Marfrig Group (La Caballada y San Jos)
v Central Lanera Uruguaya
v Engraw Exp. & Imp. Co. S.A.
v Fabril Exportadora S.A.
v Lanas Trinidad S.A.
v Lanasur
v Monteln S.A.
v Rantex S.A.
v Thomas Morton S.A.
v Tops Fray Marcos S.A.

Editorial

EL NEGOCIO OVINO
EN EL URUGUAY

entro de los objetivos que fueron determinados para llevar adelante el Plan Estratgico Nacional para el rubro Ovino, est
el de mostrar a los productores y a otros
pblicos las caractersticas y posibilidades que tiene el rubro como una actividad posible desde el
punto de vista fsico y sus resultados econmicos.
Esto, que podra ser ejemplificado en teora
mediante sistemas simulados, fue presentado a
partir de sistemas reales de diferentes zonas del
pas.
A partir del mes de febrero de 2009 el grupo
que dirige la realizacin de acciones del Plan Estratgico, determin que se realizaran jornadas
para productores y pblicos interesados en donde se analizara cul era la situacin actual y las
perspectivas futuras del ovino.
Para esto se efectuaron 10 jornadas distribuidas en Tacuaremb, Artigas, Salto, Minas, Durazno, Treinta y Tres, Melo, Rocha y Cardona con la
presencia de representantes de la industria de la
carne y de la lana, y el testimonio de un productor
representativo de cada zona. Estas acciones culminaron con una jornada de cierre en el Centro
de Investigacin y Experimentacin del SUL en
Cerro Colorado.
Creemos que los ms de 800 productores ms
los representantes de la prensa que concurrieron

a las mismas, pudieron obtener informacin valiosa para sus predios, a partir de las opiniones de
los industriales y fundamentalmente de los excelentes aportes que realizaron los productores con
sus ejemplos zonales.
Para nosotros es de sumo valor que esos ejemplos y opiniones vertidas por los productores alcancen a la gran mayora de sus pares, as como a
personas que necesitan mayor informacin acerca de los alcances que puede tener la produccin
ovina.
Es por esto que nos hemos embarcado en la
realizacin de esta publicacin que se distribuir
por todo el pas, y que estar disponible a travs
de sitios web . En la misma podrn encontrar los
ejemplos de los sistemas de produccin en los ms
variados suelos del Uruguay, desde el Basalto superficial a los suelos agrcolas del litoral, as como
diferentes orientaciones productivas desde las
lanas ms finas a sistemas productores de carne.
Pero lo ms importante, podrn leer las opiniones
de los productores referentes, constatar sus realidades, evaluar sus sistemas, observar sus fortalezas y debilidades.
Ser para nosotros un objetivo cumplido, que
esta informacin le sea de utilidad para su establecimiento y para el desarrollo futuro del rubro
ovino.

ovino
El negocio

en el Uruguay

Experiencias comerciales exitosas

Julio 2009

Permitida la reproduccin total o parcial de

artculos o materiales grficos mencionando
los respectivos autores y procedencia

Diseo: Matices - maticesdiseno@gmail.com

CONTENIDOS
v Establecimiento Cerro Alegre (Artigas).................... Pg. 6
v Establecimiento El Charabn (Salto)....................... Pg. 12
v Establecimiento Don Beto (Cerro Largo).................... Pg. 18
v Establecimiento La Cabaa (Tacuaremb). ................. Pg. 24
v Establecimiento Santa Isabel (Durazno).................... Pg. 28
v Establecimiento La Tapera (Lavalleja). ..................... Pg. 34
v Establecimiento Los Corrales (Treinta y Tres)............. Pg. 38
v Establecimiento El Sauce (Rocha)............................. Pg. 44
v Establecimiento Nuevo Amanecer (Soriano)............ Pg. 50
v Establecimiento Los Cipreses (Soriano). ................... Pg. 56
v Establecimiento La Concordia (Soriano)................... Pg. 62

Establecimiento

CERRO ALEGRE
de Sra. Estela Mendina e Hijos
DATOS
1332 Hectreas
Cuar
Artigas

Esta empresa fue presentada

como referente en la jornada de
difusin del Negocio Ovino que
se realizo en el Local Chiflero
de la Asociacin Agropecuaria
de Artigas el
19 de Febrero de 2009.

Croquis de suelos Coneat

Ing. Agr. RUBEN ARGELAGUET

l establecimiento Cerro Alegre de la

Sra. Estela Mendina e hijos, es administrado desde el ao 2002 por uno de
los socios el Sr. Csar Iriarte Mendina
quien gentilmente nos suministro la informacin de la empresa.

Descripcin del Predio

El establecimiento Cerro Alegre esta ubicado en el Paraje Cuar; 10 Policial del departamento de Artigas y ocupa una superficie
de 1332 has de ndice Coneat 47. Se accede
por ruta 4 en el Km. 169 y se recorren 10 Km.
por camino a pueblo Cuar.
Como puede apreciarse en el Croquis, ms
del 80 % de los suelos son del tipo 1.10 b con
un ndice Coneat 30.
Este grupo de suelos es tpico de la unidad
Cuchilla de Haedo-Paso de los Toros y de
acuerdo a la descripcin, los suelos 1.10b son
superficiales a muy superficiales con manchones donde aflora la roca basltica que en conjunto ocupan entre el 80 al 95% del mismo.
La poca profundidad determina una limitada capacidad de reserva de agua que los
hace muy sensibles al dficit hdrico y como
resultado se produce una alta variabilidad en
la produccin de forraje entre aos lo cual
repercute en los principales indicadores de
produccin.
Esta dividido en 9 potreros; no posee rea
de mejoramientos y cuenta con instalaciones
completas para ovinos y bovinos.
Los recursos humanos son un administrador y dos peones permanentes y se contrata
en forma zafral un alambrador y un inseminador de ovinos.

Suelos
1.10a

1.10b

12.21

Clave: ajuste de carga y relacin

ovino/bovino
Si bien la carga es variable entre aos, siempre se ha mantenido ente 0.6 y 0,7 UG/ha.
Esta estrategia explica en gran medida los
buenos resultados en trminos de produccin
e ingresos.

Vacunos
Lanares
Yeguarizos
Total

DOTACIN AL
30 DE JUNIO/07

DOTACIN AL
30 DE JUNIO/08
Vacunos
Lanares
Yeguarizos
Total

0.29
0.34
0.03
0.66

0.30
0.36
0.03
0.69

Lanar/Vacuno 6.25
Lanares/ha
2
Vacas
entoradas/ha 0,12
Capn/oveja cra 32%

Equivalencia Ganadera 1 vaca = 5 ovejas

8
BOVINOS 30/06/2008

Toros
Vacas de cra
Tros/as
Vaq. 1-2 aos
Vaq. + 2 a s/e
Nov 1- 2 a
Nov 2 - 3 a
Total

6
168
69
64
16
59
59
441

OVINOS 30/06/2008

Carneros
Ov de cra
Corderas dl
Corderos dl
Capones
Consumos
Total

30
1350
400
400
400
120
2.700

Tambin se destaca una alta relacin ovino/bovino.

La experiencia nos dice que cuando trabajamos con alta relacin ovino/bovino frente a
un seca las dos especies se defienden mejor.
Si bien podramos definir la empresa como
muy ovejera, se asume que mas del 40% del
forraje producido lo consumen los bovinos.
Otro aspecto que hay que resaltar es el hecho de que el productor no esta atado a esquemas rgidos; sino que permanentemente

La Empresa se ha manejado
con la premisa de ser muy
cuidadosos en el manejo de
los costos de produccin y
las inversiones en general. Es por
ello que se han ido incorporando tecnologas de bajo costo, riesgo razonable y buenos resultados comprobados
en otros establecimientos.

se van haciendo ajustes de acuerdo a como

venga el tiempo y que expectativas se tiene
con respecto al valor de los productos.

Clave Adopcin de tecnologas

de bajo costo y riesgo
La Empresa se ha manejado con la premisa de ser muy cuidadosos en el manejo de los
costos de produccin y las inversiones en general.
Es por ello que se han ido incorporando
tecnologas de bajo costo, riesgo razonable y
buenos resultados comprobados en otros establecimientos.
Los primeros cambios consistieron en el
ajuste de las principales medidas de manejo
a nivel de ovinos y bovinos como por ejemplo poca y duracin de los servicios; edad de
destete; diagnostico de gestacin; esquila preparto y acondicionamiento de lanas; adems,
en esta etapa, la principal inversin que
realizamos es en capacitacin del productor y sus colaboradores
A continuacin resumimos las principales
aspectos de manejo de bovinos y ovinos:

Bovinos
v Raza: Cruza Aberdeen Angus
v Ciclo Completo (nov. de 2 aos de 300 Kg.)
v Venta de vacas gordas
v Suplementacin invernal a terneros hasta

140 kg.
v Entore a los dos aos
v Destete precoz coyuntural
v Destete temporario a veces
v Suplementacin mineral
v Diagnostico de gestacin.

Ovinos
v Raza Merino Australiano
v Participante del Proyecto Merino Fino
v Servicio 1 de Abril
v Encarnerada de Bgas 2d (100%)
v Inseminacin de Ovejas
v Carneros con datos objetivos ( FT y DEP)

Csar Iriarte, su familia y el Ing. Agr. Ruben Argelaguet.

v Esquila preparto en Agosto
v Ofda a corderos/as dl. y refugo de animales

v 4 /5 tomas al ao (aplicacin de Lombri-

test).
v Venta de ovejas de descarte en Agosto-Secon mas de 19 mic.
v Plan de erradicacin de pietin. Hoy estable- tiembre
v Venta de Borregos 2d despus del 2 Velln.
cimiento libre de pietin.
RESULTADOS DE PRODUCCIN FSICOS (2007/2008)
Bovinos
Marcacin
72%(61-85%)

Mortandad
1%
Produccin carne / ha
30 Kg. (17-42)

Ovinos
Sealada
Tasa de extraccin
Mortandad
Produccin carne / ha
Produccin lana / ha

80 (75-85)
20
20 Kg.
7.4 Kg.

Fuente: Carpeta Verde Instituto Plan Agropecuario

INDICADORES COMERCIALES EJERCICIO 2007/2008

Peso venta novillos
Peso venta Vacas
Precio venta vaca/Kg. PV
Precio venta novillo/Kg. PV

300 Kg.
440 Kg.
U$S 1,15
U$S1,35

Peso venta lanares

Precio venta lanares
Precio venta lana total

42 Kg.
U$S0,78/Kg.
U$S 5,20/Kg.

10

La oveja no apreta al
vacuno en una seca;
lo salva

Clave Vocacin por los ovinos

Merece destacarse la vocacin ovejera de
Cesarito ya que desde los inicios participo del
Proyecto Merino Fino logrando destacados
avances en cuanto a los principales indicadores de produccin, en especial una reduccin
significativa en el valor promedio del dimetro del lote de lana.
El dimetro paso de 22,5 micras en la zafra
2002 a 19.8 micras en la zafra 2008; prcticamente se logro una reduccin de media micra
por ao.
Con respecto a los indicadores fsicos se
observa una variabilidad muy alta en la marcacin y por lo tanto en la produccin de carne bovina

Otro aspecto a comentar son los excelentes

valores logrados para la venta de carne ovina;
carne bovina y lana en el ejercicio analizado.

Clave - Registracin y monitoreo

de la empresa mediante la utilizacin de Carpeta Verde del IPA
RESULTADO ECONMICO EJERCICIO 2007/2008

Ingreso bruto
Costos de produccin
Ingreso del capital
Relacin Insumo/producto

U$S/h

79.8
26
53,8
0.33

Fuente : Anlisis de Registros Carpeta Verde Instituto Plan

Agropecuario

Nos dice el empresario: El llevar los nmeros del negocio que estamos haciendo es
muy importante para analizar los resultados
que obtuvimos en el ejercicio pero tambin

11

Csar nos dice: La

produccin de los ovinos
es ms estable que la de los
vacunos frente a la
variabilidad climtica.
a la hora de proyectar nuestra empresa a futuro.
Este monitoreo lo realizamos con el Ing.
Agr. Esteban Montes del I.P.A .
Cabe destacar que los resultados obtenidos
por esta empresa, se deben a los buenos niveles
de produccin logrados para el potencial de recursos que maneja, a los excelentes precios de
todos los productos comercializados y al manejo cuidadoso de los costos de produccin.
A manera de resumen el productor nos
dice:
v El sistema de produccin se adapta al recurso suelo que la empresa dispone y a los recursos humanos.
v La produccin de los ovinos es ms estable
que las de los vacunos frente a la variabilidad
climtica.
v El ovino es un seguro frente a la sequa
v La oveja no apreta al vacuno en una seca;
lo salva

Vender todos los borregos 2d al segundo

velln como borrego pesado de campo.
En bovinos mantener el nmero de vacas
entoradas
Vender todas las vacas de descarte gordas

Que pensamos a futuro?

Problemas a solucionar:

Mantener una capacitacin permanente.

En los ovinos mantener la dotacin actual
Seguir afinando la lana sin perder peso de
velln

La lana siempre tiene mercado y si no me

sirve el precio la guardo en el galpn
La carne ovina no siembre tiene colocacin
y no se puede guardar.

Agradecimiento
Queremos agradecer a Csar y a toda su familia por abrir las puertas
de su empresa y mostrar todos los nmeros.

12

Establecimiento

EL CHARABN
Ing. Agr. Pablo Guggieri
DATOS
Sopas
Salto

Con motivo de la Jornada

sobre Perspectivas del Rubro,
la visin desde la produccin y
la industria realizada en Salto
el pasado 19 de febrero , el SUL
seleccion este establecimiento
referente, a fin de que brindara
su testimonio y opinin.

13

Ing. Agr. VALENTIN OTERO

l Ing. Agr. Pablo Guggeri -principal

del predio desde el 2007- comenz su
actividad agropecuaria en setiembre
del 1984 incorporndose a la empresa
familiar que explotaba campos con singular
xito- en los departamentos de Artigas y Salto.
En el ao 2007 , los hermanos integrantes de
la firma deciden separarse.
Dicha empresa manejaba varios campos de
basalto con las siguientes caractersticas en
comn :
v alta proporcin de suelos superficiales
v ciclo completo en ambas especies
v relacin lanar/vacuno histricamente alta.
Los siguientes aspectos son identificados
entre otros- como claves para el logro de
los excelentes resultados obtenidos:
v Dedicacin full-time al emprendimiento
v Apoyo familiar, en forma especial en la registracin fsica y econmica.
v Constante capacitacin propia y del personal, dndole a este aspecto una importancia
preferencial
v Continuo monitoreo de las situaciones climtica y econmica, adoptando cambios sin
atarse a esquemas rgidos, ajustando la carga
cuando se orejea la seca capturando algn
sobreprecio del mercado en alguna categora.
v Adopcin paulatina de aquellas tecnologas
que demuestran tener : bajo costo y resultados productivos comprobados.

Presentacin del Predio

El Establecimiento El Charabn se encuentra ubicado en el paraje Sopas, 14 seccional policial del departamento de Salto, con
un ndice CONEAT promedio de 83.

Los suelos predominantes (56%) son los

1.10b y 1.11b que corresponden a la unidad
Cuchilla de Haedo Paso de los Toros , con
ndices de 30 y 40 respectivamente, lo que
nos indican su superficialidad. El tapiz presente es bajo y ralo, a veces con manchones
sin suelo . Su alta susceptibilidad a la seca limitan su uso pastoril.
Los suelos restantes de alta productividad
(B03.1), se encuentran en las costas del Ro
Arapey con presencia de monte indgena
denso, sin aptitud para el pastoreo.
La dotacin que se maneja es de media a
alta (0.73 U.G./Ha), teniendo en cuenta que
el 98% del predio es campo natural.
La alta relacin lanar/vacuno es clave al
momento de diluir los riesgos frente a los
eventos de sequa.
Como se detallar ms adelante, los aos

14
de crisis forrajeras repercuten muy fuertemente en la produccin vacuna y no as en
los lanares, los cuales son ms estables en lo
productivo y en lo econmico. Este aspecto se
ha estudiado continuamente en la empresa ,
a travs del monitoreo de varios ejercicios,
seala Pablo.
Pablo define a su Empresa Ganadera como
una industria que transforma el pasto en
producto animal comercializable . Adems
define claramente que para su caso particular al igualar las dotaciones lanar y vacuna
la mitad del forraje producido lo consumen
los vacunos y la otra mitad los lanares. Dada
esta estructura de la carga animal , el resultado es una empresa diversificada en dos componentes de igual importancia : los lanares y
los vacunos.
En ovinos la orientacin definida es a producir lana fina y superfina con Merino, as
como cruzamiento de los vientres ms gruesos con razas carniceras a efectos de obtener
corderos ms pesados.
En vacunos , se desarrolla con la raza Hereford un ciclo incompleto con venta de novillos de dos aos.
En cuanto a las propuestas tecnolgicas que se han ido adoptando en el sistema
de produccin , el enfoque ha sido el de ir
incorporando aquellas tecnologas que presentan las caractersticas de : bajo costo y
resultados productivos comprobados. Es as
que se destacan las fechas de los servicios en

DOTACIN*
Vacunos
0.35
Lanares
0.37
Yeguarizos
0.02

Total

Lanar/Vacuno
5.3
Vacas entoradas/ha 0,19
Novillo/vaca cra
26%
Capn/oveja cra
0%

0.73

Equivalencia ganadera 1 vaca = 5 ovejas

ambas especies, la esquila preparto, el destete

temporario y precoz en las categoras que lo
justifiquen, la suplementacin del primer ao
de vida de los vacunos, etc.
A continuacin se puede apreciar un cuadro que resume las propuestas que se vienen
aplicando en el predio:

PROPUESTAS TECNOLGICAS BAJO COSTO

RAZA HEREFORD

RAZA MERINO

v Ciclo incompleto (novs. 2 aos 320 kgs)

v Venta vacas gordas
v Suplementacin invernal terneros/as
v Entore 2 aos
v Destete precoz en vacas 1a cra y vacas viejas
v Destete temporario al resto
v IA en vaquillonas
v Vacunas reproductivas

v Encarnerada abril/mayo
v Esquila preparto en agosto
v Venta de corderos pesados
despus del 1er velln
v OFDA en corderas y refugo + de 20 micras
v Venta de ovejas descarte en agosto/setiembre
v IA con carneros Nerstane del Club
del Merino Fino

15
Se presenta en el siguiente cuadro los principales registros fsicos y econmicos del ejercicio 2007-2008 , que
fueron procesados para el Anlisis de Registros Carpeta Verde del Instituto Plan Agropecuario.

RESULTADOS FISICOS EJERCICIO 2007-08

Paricin vacunos
86,8%
Marcacin
85,3%
Tasa de extraccin
17,1%
Mortandad
1,9%
Produccin carne/ha
42,1 kgs

Produccin carne equivalente

Paricin lanar
Sealada
Tasa de extraccin
Mortandad
Produccin carne/ha
Produccin lana/ha

86,6%
79,2%
17,9%
5,1%
23,08 kgs
6,77 kgs

81,9 kgs

INDICADORES COMERCIALES EJERCICIO 2007-08

Peso venta vacunos
343 kgs
Precio venta vacunos
U$S 1,20/kg

Peso venta lanares

Precio venta lanares
Precio venta lana

40,8 kgs
U$S 0,89/kg
U$S 4,82/ kg

De acuerdo a los resultados obtenidos, este

predio se distingui para este ejercicio (07/08)
entre las mejores Carpetas Verdes de la Regin Norte, con Ingresos Netos del orden de
los 50 dlares por hectrea y una relacin insumo / producto de 0,40.
Claramente se conjugan para alcanzar estos resultados : muy buenas producciones,
que lograron valores excepcionalmente altos
en el ejercicio, sumado a costos muy controlados.

Ing. Agr. Valentn Otero

e Ing. Agr. Pablo Guggeri

Los aos de crisis forrajeras repercuten muy fuertemente en la produccin vacuna y no as en los lanares, los cuales son ms estables
en lo productivo y en lo econmico. Este aspecto se ha estudiado
continuamente en la empresa, a travs del monitoreo de varios ejercicios
Ing. Agr. P. Guggieri

16
Cuando analizo ambas actividades , vacunos y lanares afirma Pablo- confirmo algunas
verdades que se manifiestan en charlas entre
productores, quienes realizan algunas apreciaciones acerca de los ovinos que considero
ciertas: como que esta especie tiene mayores
dificultades de comercializacin ; el abigeato
es mayor as como los problemas sanitarios y
que requieren mayor mano de obra, la que es
escasa en las estancias.
Pero advierto que se generalizan otros comentarios, -contina expresando el productor- que no comparto, como que no son rentables y que no generan ingresos importantes;
por lo que la lgica consecuencia es reducir
su nmero en la explotacin.
De acuerdo a los resultados obtenidos en El
Charabn en ambas actividades , el Margen
Bruto por actividad y por hectrea se puede
apreciar en el grfico siguiente :
Margen
Bruto;
Lanares
U$S 45

producidas por cada especie son similares, sin

sopesar los potreros , cargas y prioridades con
que son manejadas cada una de las especies.
Terminando nos deca Guggeri- quisiera
analizar dos indicadores : la inversin en capital- semovientes y la rentabilidad, comparada entre ambas especies

Capital semovientes
Total capital semovientes/ha U$S 167,5

Vacunos
115,2;
69%

Lanares
52,3;
31%

COMPARACIN RENTABILIDADES
Margen
Bruto
Vacunos;
U$S 46,4

v Margen Bruto Lanares / ha = U$S 45

v Capital Lanares / ha = U$S 52,28
v Rentabilidad de semovientes lanares = 86%

v Margen Bruto Vacunos / ha = U$S 46,4

v Capital Vacunos / ha = U$S 115,2
v Rentabilidad de semovientes vacunos = 40,3%

Por lo que Pablo concluye que destinando igual cantidad de forraje, con el esquema
productivo descripto, con los resultados obtenidos en el ejercicio y considerando los costos
directos de ambas actividades : las ganancias
que arrojan cada especie SON AL MENOS
IGUALES.
Se puede argumentar que esta situacin
se da excepcionalmente en aos como el del
ejercicio 07/08 , con relaciones de precios
muy favorables para los lanares.
Para analizar mejor esta coyuntura, se estudiaron los resultados con los precios y los
costos a diciembre de 2008. Nuevamente los
mrgenes brutos por hectrea para los lanares
arrojaron 30,1 dlares y 34,5 para los vacunos,
por lo que se puede concluir que las ganancias

De los cuadros expuestos podemos concluir:

v La rentabilidad del capital invertido en lanares es el doble que el de los vacunos
v Con menor capital invertido en lanares,
obtengo ingresos equivalentes
v Se puede poblar repoblar con lanares con
menos capital

Estas mismas conclusiones las venimos

observando desde que iniciamos nuestra gestin como productores agropecuarios en 1984,
ya que la empresa familiar contaba con registros fsicos y econmicos que nos permitan
realizar este tipo de anlisis afirma Pablo.
Por ltimo , transcribimos algunas reflexiones finales que nos dej Guggeri:
Otro captulo es el de la seca, que en mis
25 aos de trabajo en el campo, recuerdo cla-

17

ramente cinco episodios, lo que quiere decir

que ocurren una cada cinco aos.
En la seca los problemas son con los vacunos porque tienen mayor mortandad,
caen drsticamente los procreos, pierde kilos todo el stock vacuno, aumentan los costos por suplementacin y cuidado, y hay
cuantiosas prdidas por malas ventas.Para
peor stos efectos repercuten en los siguientes ejercicios.

Destinando igual cantidad

de forraje, con el esquema
productivo descripto, con
los resultados obtenidos en
el ejercicio y considerando
los costos directos de ambas actividades: las ganancias que arrojan cada
especie SON AL MENOS IGUALES.

Como mensaje a los

productores les dira:
seamos objetivos a la
hora de juzgar las bondades de los lanares.
Los lanares NO son un
mal negocio. Se comportan bien en las cada
vez ms peridicas
condiciones extremas
de falta de forraje. Las
inversiones en los
ovinos son atractivas
dado el buen retorno
por capital
invertido
En cambio, con los lanares ocurre lo contrario, recuerdo el caso de la seca 88/89, que
se obtuvo una excelente sealada y una muy
buena zafra de lana.
Como mensaje a los productores les dira:
seamos objetivos a la hora de juzgar las bondades de los lanares. Los lanares NO son un
mal negocio. Se comportan bien en las cada
vez ms peridicas condiciones extremas de
falta de forraje. Las inversiones en los ovinos
son atractivas dado el buen retorno por capital
invertido
A manera de conclusin puedo aseverar
que en este tipo de empresas con este tipo
de suelos que son ms dependientes que el
promedio nacional a las crisis forrajeras de
verano, un sistema con una relacin lanar /
vacuno de 5 a 1 , mejora la estabilidad y la
viabilidad de la empresa ganadera.

Agradecimiento
Queremos agradecer muy especialmente a Mara Laura Ambrosoni y a
Pablo Guggeri por la gentil colaboracin en la presentacin de la excelente exposicin en la Asociacin Agropecuaria de Salto y el presente
artculo.

18

Establecimiento

DON BETO
de Suc. Roberto Zabala
DATOS
1253 Hectreas
Pablo Pez
Cerro Largo

Para la eleccin del predio a ser

presentado se tuvo en cuenta que
no solo tuviese buenos resultados
con el rubro ovino, sino que adems
fuese bueno en el rubro vacuno. Con
respecto al ovino, el sistema de produccin no es de los ms comunes
en la zona, pero cumple con el objetivo de mostrar un productor que
obtiene buenos ingresos con el rubro.

19

Dr. PEDRO SCREMINI

a idea es intentar visualizar como se

posiciona el rubro en un predio comercial, predio que como ya mencionamos es muy bueno en la cra vacuna
con los recursos que maneja, y pese a esto,
como veremos, el ovino tiene un lugar en el
establecimiento.
Se van a presentar los mrgenes brutos de
los dos rubros, ovino y bovino, para as poder
ver el margen de cada uno, por Unidad Ganadera.
La mayor carga animal corresponde al rubro vacuno, por lo que lgicamente van a tener mayor producto bruto, entonces la forma
mas objetiva de compararlos es por intermedio del Margen Bruto por UG. Se va a analizar el ejercicio 2007-2008, ejercicio como es
sabido de excelentes precios para los productos ganaderos.
El establecimiento esta ubicado en le 9
Seccin Policial de Cerro Largo en el paraje
Pablo Pez (camino a Arevalo) y es administrado por uno de los integrantes de la firma,
Jos Carlos Zabala.

Caractersticas del predio

v Superficie Total: 1.253 h
v 3 fracciones separadas:
v 560 Casco (propiedad)
v 370 Pueblo (propiedad)
v 323 La Italia (arrendado)
v Superficie Pastoreo Lanar: 664 h. (53%)
v Suelos predominantes: Sierras de Polanco
v Indice Coneat: 75
v N de potreros: 19
v Empleados: 2 permanentes

El titular vive en el predio con su familia.

El tener tres fracciones separadas, la del

Pueblo a 20 km y La Italia a 16 km del
Casco, complica el manejo.
En la fraccin del Pueblo no puede tener
lanares por estar pegado a la localidad de Santa Clara de Olimar y el abigeato es un problema, adems se atiende desde el casco.

Uso del Suelo 2008

Los mejoramientos ascienden a un 10%
del rea total (28 h. de Praderas y 101 h. de
Coberturas de Lotus Rincn) y estn localizados en la fraccin del Casco.
Merece mencionarse que las coberturas de
Lotus Rincn, pese a tener varios aos de implantadas y ser refertilizadas peridicamente no se comportan como es de esperar, no
producen (observaciones de campo) como en
campos de cristalino.

Como todo negocio necesita una

cuota de trabajo y de
adopcin de tecnologa, si
lo atendemos se defiende
muy bien.
J.C. Zabala

Orientacin productiva Ovinos

v Raza Merino Australiano
v Ciclo completo
v Venta de:
v Lana merino
v Capones gordos y ovejas

de descarte gordas

v Vientres para reposicin.

20
STOCK Y DOTACIN AL 30/06/08

En el establecimiento hay un plantel que

vende unos 30 a 40 borregos por ao. A los
efectos de calcular los ingresos del rubro ovino, no se toma en cuenta el plantel, es decir
a los borregos de venta se les asigna un valor
de consumo, con esto se pretende que sea un
predio comercial mas tpico o comn.

Orientacin productiva Vacunos

v Raza Hereford
v Ciclo completo
v Venta de:
v Novillos gordos

(3 a 4 aos)

v Vacas gordas
v Novillos 2-3
v Vacas de invernada

Normalmente solo se venden los novillos

y vacas a frigorfico. En ste ejercicio, con la
finalidad de ajustar la carga se vendieron novillos de 2-3 y vacas de invernada .En el futuro la idea es vender la cola de los terneros
y terneras.
Los novillos se terminan todos a campo natural en el campo del Pueblo y las vacas se
engordan en los mejoramientos.
Los ovinos consumen el 18% del forraje
total que produce el establecimiento siendo
prcticamente todo campo natural.

El ovino le da estabilidad
al sistema pero sobre todo
flexibilidad, esto se ve claramente en aos de seca,
el lanar no solo se comporta muy bien
sino que todava lo apretamos para
hacer campo para el vacuno y no
tenemos problema.

Vacunos

Ovinos

Carneros
Ovejas de cra
Corderos /as
Capones
Ovejas invernada

Toros
Vacas Cra
Vaq. 1-2
Terneros/as
Novillos 1-2
Novillos 2-3
Novillos +3
Vacas Invernada

7
410
285
103
167

Total
972
Total UG Ovinas 163
Relacin
Ovino/Vacuno 1,0

Dotacin

6
300
148
264
103
79
15
49

Total
964
Total UG Vacunas 727

UG/h.
Total

UG/h.
SPL

Ovinos
Vacunos
Yeguarizos

0,13
0,58
0,02

0,24
-

TOTAL

0,73

Caracterizacin del Sistema

productivo Ovino
v Edad primer servicio: 2 Dts.
v Encarnerada: 3 de abril
v Tipo servicio: Inseminacin Artificial 11

das y repaso al 1.5%

v Ecografa -20 de junio

v Preparto y paricin de ovejas melliceras en

coberturas de Lotus Rincn (60 das)

v Esquila postparto (noviembre), con mquina acreditada (grifa verde)
v Destete en enero
v Coreo del lote de lana desde el 2004
v Mortandad: 2.5%
v En el servicio se concentra el celo de la ma-

jada con prostaglandina y se insemina durante 11 das para luego repasar con carneros.
v No se realiza esquila preparto por tener
campos fros y haber tenido una mala experiencia hace tres aos con un temporal en
agosto, habiendo ese ao esquilado preparto.
v En este ejercicio hubo un problema serio de
predacin por zorros en uno de los potreros
durante la paricin.

21

Juan Carlos Zabala, su hijo y el Dr. Scremini.

v Las ovejas con gestacin mltiple y even-

tualmente alguna borrega pastorean durante

2 meses en mejoramientos de Lotus Rincn,
aproximadamente 30 das antes y 30 despus
del parto.
INDICADORES FSICOS OVINOS

Ovejas encarneradas
% Sealada
Lana/animal esquilado( Kg)
Lana/Cordera DL(Kg)
Dimetro adultos (micras)
Dimetro borregos (micras)

2007
360
80
5,0
4,0
20,7
18,7

El nmero de ovejas encarneradas se va a estabilizar en

400.

Objetivos en el rubro
Disminuir dimetro, manteniendo peso de velln y peso
del cuerpo
Herramientas que se utilizan:
v Compra de padres con datos
de Flock Testing y/o DEPs

2008
462
82
5,05
4,36
20,7
17,8

v Utilizacin de Inseminacin Artificial (en-

carnerada actual: IAIU)

v Reemplazo de vientres con medidas objeti-

vas y evaluacin subjetiva:

v Diametro (OFDA) a toda la generacin de

borregas
v Peso velln sucio a toda la generacin.
v Con estos datos objetivos se eligen las mejores en el brete.

Caracterizacin Sistema
productivo Vacuno
v Edad de entore vaquillonas: 2 aos
v Fecha de entore: 20 noviembre (vaquillo-

nas) y 1 diciembre (vacas)

En nuestro
establecimiento,
los ovinos
aportaron
por mes
U$S 2.340,
importe nada
despreciable.

v Destete principios de abril

v Ecografa
v Manejo por condicin cor-

poral vacas cra

v Mejoramientos: lactancia

vacas 1. paricin y vacas en

peor estado
v Mortandad 1%
INDICADORES FSICOS BOVINOS

2006 2007 2008
Vacas Entoradas 302 308 313
% Preez
92,7 87,3 87,2

22

MARGEN BRUTO 07-08 POR RUBRO (U$S)

Hay muchos productores

que tienen ovinos y no le
sacan el potencial productivo que tienen.

Producto Bruto

Ovinos

Venta de Lana
22.529
Ventas de animales
7.947
102.871
Ventas de carneros
(a precio de consumo)
1.092
Consumo
1.568
Diferencia de Inventario
- 3.097
- 1.440
Total

El porcentaje de preez desde el 2002 a la

fecha no ha bajado del 87%, esto lo logra con
el manejo afinado que hace del rodeo de cra,
utilizando la condicin corporal y la utilizacin estratgica de pasturas en vacas de primera cra. El destete precoz lo ha utilizado
en forma puntual algn ao, (ste ao, por la
seca, se hizo en todo el ganado). S, se realiza
como sistema, destete temporario, con tablilla nasal o a veces apartando los terneros de
las madres.

30.039

Gastos Variables

Impuestos y comisiones
Sanidad, Ecografa. e IA

Esquila

Racin
Mejoramientos
Compra de reproductores

1.035
1.189
1.381
-
287
1.133

5.499
3.607
5.418
14.570
2.500

Total gastos

5.025

31.594

25.014

69.837

RESUMEN BRUTO 07-08 (U$S)

PRODUCCIN FSICA 07/08

Carne Ovina
Lana
Carne Vacuna

Kg/h.
9,5
3,8
77

101.431

MARGEN BRUTO 07-08 POR RUBRO (U$S)

Margen Bruto

Vacunos

Kg/UG
73
29
133

La inversin realizada para la implantacin y refertilizacin de los mejoramientos

se le asigna en su mayora a los vacunos, ya
que son los que los utilizan.
La suplementacin con concentrados se
utiliza en forma coyuntural, como en el invierno de este ejercicio que se suplement
parte de la recra, medida tomada como la
venta anticipada de animales ya mencionada,
por la falta de forraje.
Como se aprecia en el cuadro resumen,
por UG el ovino tiene un excelente comportamiento frente al vacuno. Sin duda en ste
esquema productivo el valor de la lana pesa
mucho. En el ejercicio actual seguramente
sta diferencia a favor del ovino se va a acortar, aunque el vacuno tambin tuvo valores
muy buenos y ahora bajaron.

Ovinos
Vacunos
Total

PB/h. GV/h.

24
81
105

4
25
29

MB/h. MB/UG

20
56
76

155,5
95,5

Vale la pena destacar, que si al ovino se lo

atiende no es para nada un mal negocio y le
aporta a muchos esquemas ganaderos. En ste
predio se ve claramente que hay una mayor
dificultad tecnolgica en el vacuno, por llamarlo de alguna manera. Para lograr estos
resultados lleva mucho ms dedicacin, utilizacin de recursos, etc.. En el ovino, el sistema es muy sencillo, tecnolgicamente lo ms
fuerte tal vez est por el lado de la gentica,
aunque el manejo y la sanidad tienes puntos
fuertes.
Al preguntarle a Zabala el rol que cumple
el ovino en su establecimiento, nos comenta
que:
v Diversifica sus ingresos
v Le da estabilidad al sistema pero sobre todo
flexibilidad, esto se ve claramente en aos de

23

Con menor capital invertido en lanares, obtengo

ingresos equivalentes
Se puede poblar repoblar
con lanares con menos capital

Comparacin resultados de ambas actividades

(vacunos/ovinos)
Dotacin de ovinos
17,8%

Dotacin de vacunos
79,5%

ESPACIO
PARA
FOTO

seca, el lanar no solo se comporta muy bien

sino que todava lo apretamos para hacer
campo para el vacuno y no tenemos problema.
v Nos ayuda a mantener limpio los campos.
v En nuestro establecimiento, los ovinos
aportaron por mes 2340 U$S, importe nada
despreciable.
Cuando le pedimos que haga algunos comentarios generales sobre el la produccin
ovina nos comenta:
v Hay muchos productores que tienen ovinos y no le sacan el potencial productivo que
tienen.
v Como todo negocio necesita una cuota de
trabajo y de adopcin de tecnologa, si lo atendemos se defiende muy bien. A preguntarle
sobre el trabajo o mano de obra que llevan y
demandan los ovinos, contesta que al no tener problemas podales, concretamente pietn
(lo control hace ya casi 10 aos), y manejar
perros de trabajo tanto l como el personal,
no le insume mas que el vacuno.

MB Ovinos
26,3%

MB vacunos
73,7%

v Los ovinos consumen el 18% del forraje

y aportan el 26% del Margen Bruto
v Mas del 90% del forraje de mejor calidad
(mejoramientos) lo utilizan los vacunos.

Agradecimiento
Quien suscribe este artculo quiere agradecer a la Suc. Roberto Zabala y a
su administrador Jos Carlos Zabala por su invalorable colaboracin para
realizar esta presentacin del Establecimiento.

24

Establecimiento

LA CABAA
Ing. Agr. Eduardo Xavier
DATOS
1250 Hectreas
Zamora
Tacuaremb

El Ing. Agr. Eduardo Xavier ha sido invitado a participar en las reuniones realizadas con motivo del lanzamiento del Plan Estratgico Ovino por considerarlo un
productor destacado en el uso de los recursos y un referente tcnico en la zona por su capacidad de innovar
y ejecutar. Las necesidades cada vez ms urgentes de
obtener ms ingresos han impulsado a muchos productores a intensificar su base forrajera y hacer un uso
ms ajustado de las nuevas propuestas tecnolgicas que
hay disponible en la actualidad. El establecimiento La
Cabaa tiene una larga historia en la explotacin intensiva y diversificada de la ganadera vacuna y ovina.

25

Ing. Agr. PEDRO PISN

l predio ubicado en la zona de Zamora, Tacuaremb, tiene una superficie

de 1250 hs. (separada en dos fracciones que distan entre s unos 5 km) y
suelos de la formacin Yaguar con un Indice CONEAT promedio de 105. En esta zona,
considerada ganadera extensiva durante muchos aos, se han instalado agricultores y forestadores que han cambiado la dinmica de
esta regin.
Administracin: Ing. Agr. Eduardo Xavier
Empleados: 4 permanentes
Superficie: 1250 hs
I. Coneat : 105
Suelos formacin Yaguar
N de potreros: 23 fijos y 28 elctricos
2 fracciones separadas
Mejoramientos: 21,2 % de la superficie total
15 hs en cultivos anuales
27 hs en cultivos para grano
123 hs en praderas convencionales
100 hs en coberturas de Rincn y Tenuis
Sobre esta superficie y con estas mejoras
muchos productores se han tentado a maximizar el rubro vacuno restndole recursos al
rubro ovino.
No ha sido esta la visin del Ing. Xavier.
Conciente en la complementariedad de los
rubros los ha impulsado a ambos hacia sistemas ms intensivos que los que se pueden ver
en la zona, logrando ingresos muy superiores
a los promedio.
Decidido a elevar en forma sustantiva el
nivel de fsforo de los campos, por un perodo muy limitado de tiempo incorpor a travs
de un medianero el rubro papa en un uso muy
conservacionista del suelo que le permiti a
posteriori tener excelentes praderas y cultivos en los rastrojos.

La incorporacin de rotaciones agrcolas

en pequeas reas (sorgo para grano, cebada
para grano, sorgo en pastoreo) y luego praderas permanentes festuca, le permiti lograr
no detener el engorde de novillos jvenes en
verano, hacer estable a travs de los aos la
marcacin de terneros (uso del destete precoz en algunas categoras) y lograr ndices de
marcacin muy aceptables para sistemas de
produccin de ciclo completo donde no hay
ingreso de animales por compra en ninguna
categora. Esto requiere lograr una estabilidad en los procreos y en la extraccin a pesar
de la inestabilidad del clima. Las sequas recurrentes que se han sufrido obligan a pensar en el sistema en forma permanente para
darle estabilidad econmica y financiera a la
empresa. La estrategia de ventas est dirigida
a cumplir con la necesidad de fondos en forma constante y equilibrada y para tal premisa
la opcin de ser remitente de Central Lanera
Uruguaya en el rubro lana y carne ovina le
permite un manejo muy adecuado de los aspectos financieros.

El Sistema de Produccin
El sistema actual de produccin ovina se
realiza con una majada Corriedale seleccionada durante ms de 25 aos con un objetivo de
seleccin muy definido de priorizar el tipo carnicero (tamao, profundidad, largo de tronco,
cara destapada) en un animal con mucha lana
(seleccin por peso de velln en borregas durante todo este perodo). En los ltimos aos se
incorporan dos nuevos objetivos: (disminuir el
dimetro de la fibra y aumentar la produccin
de carne de cordero pesado precoz con animales ms pesados) mediante el uso de cruzamientos terminales con Poll Dorset en un 40%
de las ovejas ms gruesas (medidas por OFDA).

26
Las ovejas ms finas seguirn siendo las futuras
madres y sern servidas por carneros con EPD
negativo para dimetro y positivo para peso de
velln y cuerpo.
La reproduccin de la majada obviamente
es una preocupacin constante y los ndices
de sealada logrados en los ltimos aos (por
encima del 100%) as lo indican. La tecnologa
utilizada en el rubro ovino, validada ya por
muchos aos de uso, le aporta al sistema una
seguridad en la estabilidad del mismo que es
fundamental para mantener los ndices productivos altos. La encarnerada del 20 de abril,
la ecografa y la esquila preparto no se discuten. El manejo diferenciado en cuanto a la
alimentacin de las borregas de primera gestacin, de las ovejas con mellizos y las ovejas
nicas de baja condicin son los puntos clave
a la hora de las decisiones de invierno. El resultado es consistente a lo largo de los aos.

El futuro es el siguiente:
Objetivo en Lanas:
Afinar el lote a 26-27 micras
No perder peso de velln
Objetivo en Carne Ovina:
Vender todos los corderos antes del invierno
Lograr animales ms pesados (45-50 kgs)
En vacunos, se realiza un ciclo completo
cerrado con un ganado bsicamente Braford al
que se le ha incorporado Angus Colorado. La
venta de novillos comienza a los dos aos de
edad y termina casi a los tres. Las ventas de las
vacas viejas se realizan antes del invierno y se
clasifican y venden las terneras sobrantes.
Esta rpida extraccin de las categoras vacunas se logra en base al uso de suplementos
generados en el predio (silo de grano hmedo
de sorgo y cosecha de cebada para grano) y
en algunos aos se compr maz grano como
fuente energtica para los novillos en terminacin. Durante el verano, el apoyo ms importante que tienen estos animales es el sorgo
forrajero que permite seguir escalonando las
ventas.

Existencias
Los vacunos al 30 de junio de 2008

Toros
Vacas entoradas
Terneros/as
Vaquillonas 1 a 2
Novillos 1 a 2
Novillos 2 a 3
Vacas invernar
TOTAL

Nmero
23
458
413
152
218
14
30
1.308

U.G./h

0.81

Los lanares al 30 de junio de 2008

Nmero
Carneros
52
Ovejas encarneradas
927
Capones y consumo
42
Boregas sin encarnerar
Corderas
255
Corderos Pesados
270
TOTAL
1.546

U.G./h

0.23

Esta carga el establecimiento la tiene desde

hace unos cuantos aos. A modo de ilustracin
se presenta la dotacin en los ltimos aos:

UG. Ovinos
UG. Vacunos
UG. Yeguarizos
TOTAL

0405
0,27
0,87
0,02
1,12

0506
0,23
0,73
0,02
0,98

0607
0,23
0,76
0,02
0,99

0708
0,22
0,85
0,02
1,09

El resultado productivo
En los ovinos, el resultado productivo fue
el siguiente:
ovinos
% preez
% mellizos
% sealada
Corderos pesados
Lana / cabeza
% extraccin

0405
93.3
32.7
108
630
4.51
53

0506
93.4
28.7
105
700
5.05
57

0607
84
24.3
95
620
5.4
64

0708
86.4
22.2
102
587
5.5
39

27
En los vacunos:
Vacunos
% preez
% marcacin
% extraccin

0405
81
77
28

0506
80
75
31

0607
85
81
33

0708
88
83
28

Lo que se puede resaltar de estos resultados

es la estabilidad de los mismos. Esto es clave
para los productores porque permite la planificacin de los establecimientos y en este
caso en particular, a pesar de los problemas
climticos que afectan a todos los productores, los vacunos y los ovinos vienen con un
estado corporal ms que aceptable que sumado a las prcticas coyunturales que se aplican
(destete precoz, suplementacin etc.) permiten mantener los ndices altos. La cosecha de
grano hmedo en otoo, de grano de cebada
en primavera y los fardos del rastrojo correspondientes, le aporta un seguro muy importante y muy valorado por el productor.
La carne equivalente es un indicador cuestionado porque no refleja realmente las diferencias existentes en los sistemas de produccin. Sin embargo, para aquellos que estn
familiarizados con este indicador, les presentamos los ltimos aos:
Carne Equivalente

LANAR
LANA
VACUNA
TOTAL

0405
24.3
12.1
116.4
153

0506
27.84
14.48
101
143

0607
25.5
15.5
133
174

0708
35.0
13.8
132
180

Los resultados econmicos son los siguientes:

Resultados
PB Vacuno/h
PB Lanar/h
PB Total /h
Costos / h
Rel I / P
IK / h

0405
95.8
34.7
130.5
50.1
0.38
80.3

0506
103
22
125
66
0.52
59

0607
124
29.1
153.1
66
0.43
87

0708
126.8
31.3
158.1
81.2
0.51
77

Ing. Agr. Pedro Pisn e Ing. Agr. Eduardo Xavier

La tecnologa utilizada en
el rubro ovino, validada ya
por muchos aos de uso, le
aporta al sistema una seguridad en
la estabilidad del mismo que es fundamental para mantener los ndices
productivos altos.

Algunos apuntes en nuestra charla con el

Ing. Xavier:
En esta empresa, los lanares cumplen con
una funcin muy especfica y ayudan a lograr
los objetivos establecidos.
Son una herramienta para lograr estabilizar los ingresos
Son un seguro para los aos de sequa
A pesar que el rubro ovino requiere ms
mano de obra que el vacuno, nuestra visin es
que se logra un uso ms eficiente de la mano
de obra cuando se tienen ambos rubros.
A lo largo de los aos, el ingreso por unidad ganadera de los ovinos es muy
parecido al de los vacunos.
La consecuencia en la entrega de productos en la industria tanto en cantidad como en
calidad (carne ovina, lana y carne vacuna) me
garantiza un excelente relacionamiento con
ellas que se traduce en un manejo financiero
muy acorde a mis necesidades.
Los productores necesitamos una mejor tipificacin de las reses ovinas en la industria.

28

Establecimiento

SANTA ISABEL
Ing. Agr. Jaime Gmes de Freitas
DATOS
2281 Hectreas
Sarand del
Ro Negro
Durazno

Cuando se decidi realizar una jornada de difusin del Plan Estratgico

en Durazno, con el testimonial de un
productor dando su visin, pensamos
en el Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas.
El mismo maneja una empresa tpicamente ganadera, con un sistema mixto
de vacunos y ovinos sin agricultura, que
combina en forma eficiente los recursos y obtiene en forma sostenida en el
tiempo muy buenos resultados fsicos y
econmicos en ambas producciones.

29

Ings. Agrs. JORGE PEREIRA y ALBERTO FOLLE

l Ing. Gomes de Freitas, adems de

ser un productor referente, es dirigente rural y asesor de empresas
agropecuarias. Fue asesor Crea y tcnico del Plan Agropecuario y a su vez gan
un Concurso a la mejor empresa ganadera,
organizado por el Plan Agropecuario con su
establecimiento Santa Isabel.
Cabe destacar, que si bien la administracin
de la empresa la ejecuta Jaime, hay un trabajo en equipo con participacin de la familia,
su Sra. Gabriela e hijo Santiago, en tareas de
contabilidad y labor de campo y del personal
comandado por su capataz el Sr. Juan Gonzlez.

El Establecimiento
Est ubicado en el paraje Sarand del Ro
Negro al norte de La Paloma, en la 7 Seccin
Policial del departamento de Durazno.
Es administrado por del Ing. Agr. Jaime
Gomes de Freitas y es de propiedad familiar.
Posee una superficie total de 2.281 h. de las
cules 2.245 h. son tiles, en 2 fracciones
separadas, la principal y el puesto.
Los suelos predominantes pertenecen a las
unidades Manuel Oribe y Blanquillo, cuyo
detalle es el siguiente:
v Manuel Oribe (G 8.13) 58% (IC=101)
v Blanquillo (G106 A) 21% (IC=140)
v Otros - 21% (IC=43)
El Indice Coneat promedio es de 97. Cuen-

ta con 33 potreros fijos, todos con muy buenas aguadas y sombra y 3 potreritos.

Uso del Suelo

La empresa tiene un 37% del rea mejorada
que corresponde a 605 h. de coberturas de Lotus Rincn y 221 h. de praderas. Este ao 2009
se estn implantando 43 h de Lotus Mak,
por lo que el rea mejorada ascender a 39%.

El Sistema de Produccin
Es un sistema mixto de vacunos y ovinos sin
agricultura. En vacunos, se maneja un Ciclo
completo de raza Hereford con venta de novillos
gordos de 2-2 aos y vacas descarte gordas.
En ovinos, se hace Cra con venta de cordero pesado y ovejas descarte gordas. A su vez
se maneja un plantel puro de origen de la raza
Corriedale.
El Ing. J. Gomes de Freitas comenta que
toda la produccin animal es en base a pasturas, no se suplementa ninguna categora ni
se hace destete precoz en vacunos. Se hace un
manejo estratgico de categoras y animales
para lograr los objetivos planteados con fusibles si se precisan (ajedrez).
El Campo Natural es de alta produccin (+
5.000 kg. de MS/h.), estival fino y limpio
de malezas, producto del pastoreo mixto de
vacunos y ovinos. El suplemento que se utiliza es a suelos y pasturas; se compran y aplican 100 toneladas de fosforita por ao.

Es un sistema mixto
de vacunos y ovinos
sin agricultura.

30
Stock y Dotacin
Los stocks corresponden a junio del 2008. La dotacin est estabilizada por encima de la
Unidad ganadera y los ovinos consumen la cuarta parte del forraje total.
Vacunos

Ovinos

Toros y toritos
35
Vacas preadas
819
Terneros
370
Terneras
227
Vaquillonas 1 a 2
191
Novillos 1 a 2
345
Vacas invernada
100
Total
2.085

Carneros y carneritos
Ovejas encarneradas (MO)
Ovejas encarneradas (grales.)
Corderas
Corderos
Ovejas descarte

78
217
1.271
674
363
363

Total
Relacin Ovino/vacuno

2.966
1,4

Dotacin/ Ha
UG Ovinos
UG Vacunos
UG Yeguarizos + ajenos
UG TOTAL

05/06
0,28
0,74
0,06
1,08

La dotacin est estabilizada

por encima de la Unidad
ganadera y los ovinos
consumen la cuarta parte
del forraje total
Carcterizacin del
sistema productivo
A continuacin se detallan las decisiones
de manejo ms destacables en el sistema vacuno:
v Edad de tore vaquillonas 2 aos
v Fecha de entore: 25 de noviembre al 20 de
febrero
v Preparto, paricin y entore de vacas de 1
cra en coberturas de Lotus Rincn
v Manejo diferencial de vacas preadas por
Condicin corporal
v No se hace destete precoz
v Recra e invernada de machos en rea me-

06/07
0,27
0,76
0,06
1,09

07/08
0,25
0,76
0,06
1,07

jorada. Los novillos salen gordos antes del

3er. invierno
v Slo se hace suplementacin mineral
v Pequeo plantel principalmente para uso
propio
Seguidamente se enumeran las decisiones
de manejo ms importantes que se toman en
el sistema ovino:
v Edad de encarnerada borregas 2 dts. (1
ao)
v Encarnerada 10-15 de abril al 25-30 de
mayo. El plantel se sirve 2 meses antes.
v Esquila todos los ovinos en agosto, con peine R13 o similar
v Venta de corderos pesados despus del 1er
velln (setiembre/octubre) Venta eventual de
corderos mamones livianos (diciembre)
v Venta de ovejas descarte en agosto/setiembre
v Preparto y paricin de plantel, borregas
generales y ovejas generales melliceras (por
ecografa), en coberturas de Lotus Rincn
v En invierno se prioriza la cola de los
corderos
v Praderas para corderos pesados y carneritos

31

El Ing. J. Gomes de Freitas

comenta que toda la produccin animal es en base
a pasturas, no se suplementa ninguna
categora ni se hace destete precoz
en vacunos. Se hace un manejo estratgico de categoras y animales para
lograr los objetivos planteados con
fusibles si se precisan (ajedrez).

Ing. Agr. Alberto Folle e Ing. Agr. Jaime Gmes

de Freitas

Indicadores fsicos
v Praderas en preparto y encarnerada de borregas segn disponibilidad de forraje
v Lombritest cada 3 aos
v MO desde la dcada del 70 y Flock Testing
desde 1978
v Seleccin multicarcter. Hasta 2005 se prioriz peso de velln limpio y desde 2006 dimetro de la lana
v Plantel, ltimamente cerrado

A continuacin se presentan datos de produccin vacuna y ovina. De los mismos surge

el muy buen nivel productivo obtenido en
forma consistente en ambos rubros. Segn J.
Gomes de Freitas esto desmitifica que el pastoreo conjunto de vacunos y ovinos perjudica
a la produccin vacuna. En un sistema ganadero, perfectamente se puede manejar por
lo menos 1 ovino por hectrea.

Vacunos

05/06

06/07

07/08

Vacas entoradas
% Preez
% Destete
Animales vendidos
% Extraccin

828
98
89
645
32

854
93
92
733
35

840
97
87
747
35

870
95
92
-

07/08

Promedio

Ovinos
Ovejas encarneradas
% Sealada
Corderos pesados
Corderos livianos
Ovejas gordas
Carneros
% Extraccin
Lana total/ cabeza (Kg.)

Produccin fsica (Kg./h.)

Carne Ovina
Lana
Carne Vacuna

05/06
1.810
100
901
330
237
24
48
5,1

05/06
29,4
7,9
129,2

06/07
1.787
99
948
388
210
25
52
5,4

06/07
26,4
8,3
113,9

1.629
100
678
350
234
21
49
5,0

07/08
23,6
7
134,2

08/09

1.742
100
842 (38,4 Kg.)
356 (24,3 Kg.)
227 (46 Kg.)
23
50
5,2

Promedio
26,5
7,7
125,8

32
Resultados econmicos
Los indicadores econmicos estn en concordancia con la produccin fsica obtenida.
U$S/h.

05/06

06/07

Producto Bruto Ovino

Producto Bruto Vacuno
Producto Bruto Total
Insumos
Relacin Insumo/Producto
Ingreso Neto

33,4
102,8
136,4
52,1
0,38
84,3

29,6
103,3
133,4
59,1
0,44
74,3

Esto desmitifica que el

pastoreo conjunto de vacunos
y ovinos perjudica a la
produccin vacuna.
En un sistema
ganadero, perfectamente se
puede manejar
por lo menos 1 ovino
por hectrea.
Rol del rubro ovino
Cundo se le pregunta al Ing. J. Gomes de
Freitas, sobre cules son los aspectos favorables del rubro ovino en su establecimiento, el
mismo indica:
v Diversifica y estabiliza el sistema productivo
v Se puede apretar en situaciones forrajeras
crticas, para hacer campo para el vacuno
v Pastoreo ovino/vacuno mejora utilizacin
de forraje
v Mantiene campos ms limpio de malezas
v Alta eficiencia de conversin de forraje en
carne de cordero
v Uso de praderas meteorizantes o con poco
piso sin dificultades
v El progreso gentico en lana se ve en poco
tiempo
Tambin menciona los aspectos desfavorables. Requiere ms mano de obra, el pietn

07/08

Promedio

31,9
145,1
177,7
81,4
0,46
96,3

31,6
117,1
149,1
64,2
0,43
84,9

complica en campos pastudos y veranos llovedores, la resistencia antihelmntica es creciente, el pastoreo perjudica praderas de noviembre en adelante y la lana Corriedale tiene un
precio muy bajo en moneda constante.

Orientacin a futuro
En materia de Carne ovina, el Ing. Gomes
de Freitas visualiza ms futuro por acceso a
nuevos mercados hoy no disponibles.
Para potenciar la produccin de carne ovina, piensa enfatizar la seleccin por Tasa
Ovulatoria (% mellizos), incluir el plantel al
manejo de encarnerada tarda y esquila preparto, incorporar Lotus Mak para mejorar
encarnerada y paricin y evaluar posibilidad
de encarnerar parte de la majada (las ms
gruesas) con razas carniceras de lana blanca
vendiendo machos y hembras.
En materia de Lana, Gomes de Freitas piensa seguir afinando por seleccin utilizando
las herramientas disponibles (DEPs y Flock
Testing para la eleccin de machos y OFDA
para la seleccin de los vientres) y bajar el
dimetro de 30 a 26/27 micras sin perder peso
velln limpio, ni peso corporal.

Posicionamiento general
Finalmente el Ing. Gomes de Freitas, realiza una serie de consideraciones:
v No existen altas producciones pastoriles
por h. con cargas bajas

33

v A nivel de establecimientos, falta mucho

por hacer a nivel de pasturas, subdivisiones,

aguadas, sombra, etc.; antes de incorporar
otras tecnologas por ejemplo la suplementacin en forma estructural
v Hay que mejorar la eficiencia en el uso de
los recursos para lograr que la produccin se
despegue de los costos
v Tener claras las METAS y priorizar mirando el mediano y largo plazo
v La diferencia la hace el EMPRESARIO.

Pastoreo ovino/vacuno mejora utilizacin de forraje.

Mantiene campos ms limpios de malezas.

Agradecimiento
Los autores agradecen al Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas, que generosamente particip en la jornada haciendo la presentacin y brindando toda
la informacin productiva y econmica de la empresa.

34

Establecimiento

LA TAPERA
Gutirrez Zuasnbar Hnos.
DATOS
2365 Hectreas
Tres predios
Lavalleja

La empresa es propiedad de tres hermanos, Gutirrez Zuasnbar Hnos., siendo

uno de ellos, Jorge, el encargado de la
misma. Comprende tres establecimientos de diferente rea y tipos de suelos,
denominados cada uno de acuerdo al
paraje donde se ubican: Casup, Aramendia y El Valle, todos situados en el
departamento de Lavalleja.

35

Dr. DANIEL PEREIRA

asup, es el predio de mayor superficie, situado entre las Rutas 108 y 7,

al centro-oeste del departamento.
Cuenta con 1600 has en un campo de
sierras limpias, con perfil netamente criador
(Indice Coneat 50). Desde hace dos aos tiene
150 has forestadas. Los mejoramientos son el
22% y mayoritariamente son en base a Lotus
Rincn adems de una pequea rea de praderas viejas.
En Casup se realiza la cra de vacunos
(raza Hereford) y de ovinos (raza Corriedale). La relacin ovino/ vacuno es de 2,1 y la
dotacin de 0. 79 UG/ha..
Se entoran (diciembre a febrero) 626 vientres con un promedio de 75% de marcacin
sostenida. Se realiza destete temporario a una
parte de los vientres. Los terneros van todos
al Valle y se vende el refugo de terneras. Las
vaquillonas de refugo, vacas viejas y falladas
por segunda vez se invernan en Aramendia.
Los mejoramientos se utilizan con vaquillonas y vacas en peor estado como preparacin
para el entore y adems en el preparto de ovejas preadas con mellizos.
Aramenda, situado sobre la Ruta 8 al norte
del departamento, cuenta con 500 has de 98
de Indice Coneat y un 32 % de mejoramientos, compuesto en su mayora por praderas
convencionales que ya son de cierta edad y
algo de Lotus Rincn.
En bovinos funciona un ciclo completo con
aprox. 100 vacas de cra y a su vez se inver-

nan los vacunos que provienen de Casup. En

ovinos se realiza la recra y la invernada de
los corderos alcanzando un peso promedio en
planta cercanos a los 40 kgs.
El Valle, se ubica sobre Ruta 8, al norte y
cercano a la ciudad de Minas. Es el campo de
menor superficie de los tres (265 has) y con
mejores suelos (Indice Coneat 120). Posee un
48% de mejoramientos (praderas viejas) y se
realiza recra e invernadas de novillos a partir de terneros provenientes de Casup. All
tambin se recran los carneritos que luego
vuelven a Casup.

Funcionamiento general
del rubro ovino
La cra y la seleccin de los ovinos Corriedale data de muchos aos siendo una majada
de buenas caractersticas. Se realiza tatuaje
MO y desde el ao pasado determinacin del
dimetro por OFDA en los carneros y clasificacin visual por finura en vientres.
Se encarneran 1455 ovejas con un promedio de sealada del 90 % y se cosechan aprox.
4,7 kgs de lana total por ovino esquilado, realizndose coreo y grifa verde.
La encarnerada tiene lugar en otoo (12/4
al 30/5) con esquila preparto. Desde el ao
pasado se hace ecografa para el manejo diferencial de ovejas falladas y melliceras.

Ventas de corderos:
Los corderos se producen en Casup y tie
nen tres destinos. En diciembre se vende una

Casup

Aramenda

El Valle

Total

Superficie Total (h.)

Indice Coneat
% Mejorado

1.600
50
22

500
98
32

265
120
48

2.365
68
27

36
parte de los corderos como mamones. La cola
se enva posteriormente (en otoo) a un invernador a travs de un negocio de cadenas
productivas (Corderos Sierras del Este). Gran
parte de los corderos machos (aprox. 400) se
van luego del destete (principios de enero) a
recriarse e invernarse como cordero pesado
en otro de los predios (Aramenda).

Los ovinos producen por

unidad ganadera, adems
de la lana, casi la misma
cantidad de carne que los vacunos.
Consumen el 23 % del forraje total y
aportan el 30% de los ingresos.

Manejo de la invernada (Aramendia):

En enero llegan los corderos desde Casup y la mitad entran en la invernada a partir
de mediados de junio. La otra mitad ingresa
en setiembre/ octubre, luego de haberse embarcado el primer lote, y salen en diciembre.
Como manejo inicial de cada perodo, se trata
de emparejar lotes, destinando los ms livianos
durante la recra, al pastoreo de Lotus Rincn,
y en la invernada a los mejores potreros.

Resumen
Los dos campos con mejores suelos, posibilitan capitalizar la produccin del predio criador,
permitiendo vender como gordo la mayora de
la produccin del establecimiento. Adems, en
Aramenda se refuerza el ciclo completo vacuno
con vacas de cra del mismo lugar.
Resulta as que la empresa funciona con una
orientacin de ciclo completo con venta de
corderos pesados, novillos y vacas de invernada, como principales ingresos. Los ovinos aportan adems de la venta de ovejas de descarte, el
consumo para los tres establecimientos.
En el cuadro siguiente se presenta a junio
del 2008, un resumen de las existencias, la relacin ovino/vacuno y la dotacin de los establecimientos.
Con un manejo ordenado y una dotacin
ovina interesante, se logra, a travs de la aplicacin de medidas sencillas, producciones im

Ovinos
Vacunos
Relacin L/V
Dotacin/h.

Casup

2.086
1003
2,1
0,79

Juan y Jorge Gutirrez Zuasnbar

con el Dr. Daniel Pereira

portantes por ha y por animal, en ambas especies. Los ovinos producen por unidad ganadera, adems de la lana, casi la misma cantidad de
carne que los vacunos. Consumen el 23 % del
forraje total y aportan el 30% de los ingresos.
Las buenas producciones se consolidan a
travs de la calidad de los productos ofrecidos:
lana de calidad y de finura conocida y carne a
precio de cordero pesado, precio al que tambin
accede en el negocio de cadenas de invernada.
Adems se ha invertido en un rea forestal relativamente moderada (150 has) en relacin

Aramenda

370
382
1
0,81

El Valle

69
403
0,2
1,12

Total

2.525
1.788
1,4
0,83

37
Produccin fsica
Carne Ovina
Lana
Carne Vacuna

Kg/h.
16,8
5,2
61,6

a la superficie total del predio

(2365 has), lo cual diversificar
an ms sus ingresos.

Cambios recientes

Kg/UG Producto Bruto

88
Carne Ovina
27
Lana
99
Carne Vacuna

U$S/h.
17,7
10,3
65,3

U$S/UG
93
54
105

Del personal. considero muy importante mi gusto

y dedicacin al campo y a las
ovejas. Me encargo personalmente de las tareas y sobre
todo cuento con el apoyo de
personal con experiencia y con
gusto por el trabajo con ovinos.
Incluso en aos en los que han
habido problemas predadores
(jabales), ellos salen a cazarlos, manteniendo la situacin
bien controlada.
Del campo. estos campos
(Casup) necesitan ovinos, para
estar bien, sin malezas
y a su vez el ovino se adapta muy bien a
ellos, en aos de sequa muy especialmente,
complementando al vacuno.
Del asesoramiento y el manejo en general....
se aplican las recomendaciones de los tcnicos del Sul - con quienes siempre estamos en
contacto- y han dado buenos resultados.
De la sanidad. el pietn se ha controlado muy bien mediante revisaciones anuales
y se han realizado chequeos de drogas antihelmnticas, siguindose las sugerencias. En
resumen, hasta ahora la sanidad ovina no nos
ha complicado para nada.
Del aporte econmico a la empresa. es
un rubro que realiza buena contribucin a los
ingresos del establecimiento en distintos momentos del ao, ms an en relacin al pasto
que consumen.

...es un rubro
que realiza buena contribucin
a los ingresos del
establecimiento
en distintos momentos del ao,
ms an en relacin al pasto que
consumen.

La crisis forrajera provocada

por la sequa (primavera-verano de 08) oblig a tomar medidas particulares y coyunturales, como la suplementacin
de vaquillonas de sobreao y
el destete precoz de todos los
terneros, as como ventas anticipadas de varias categoras
vacunas y de las ovejas ms viejas y/o gruesas.
Se piensa a su vez hacer un descarte de las
falladas en la ecografa que se destinarn a
consumo. Tambin se atras 10 das la fecha de
encarnerada para superar un invierno que se
puede presentar difcil.
Las sealadas son suficientemente altas
como para destinar una parte de los vientres
al cruzamiento (aprox. 250). En tal sentido,
se adquirieron carneros carniceros de lana
blanca (Ile de France) con lo cual se pretende explorar la posibilidad de lograr hacer el
ciclo completo con la mayora de los corderos
producidos (por ejemplo con la obtencin de
algunos corderos pesados precoces a campo) y
obtener mayor produccin de carne de cordero pesados en la invernada propia.
Opiniones del productor sobre el papel de
los ovinos en el predio.

Agradecimiento
Quien suscribe agradece muy especialmente a la empresa Gutirrez
Zuasnbar por su apoyo para la realizacin de este artculo.

38

Establecimiento

LOS CORRALES
Corrales S.G.

DATOS
5843 Hectreas
Tres predios
Treinta y Tres

Cuando se decidi realizar una jornada de difusin del Plan Estratgico en

Treinta y Tres con el testimonial de un productor enseguida pensamos en el
establecimiento Los Corrales. Es una empresa que inverna corderos pesados
desde los comienzos del operativo en el pas. Si bien esta empresa es diferente a
lo que podramos pensar como un productor tpicamente ovejero, por ejemplo
de la zona de sierras de Treinta y Tres, etc. cremos interesante mostrar una
de las empresas que ms corderos pesados inverna anualmente a nivel del
pas, en forma exitosa e integrado a un sistema de produccin que le da estabilidad al negocio. Por otro lado, consideramos destacable que una empresa
con varios rubros de produccin: feedlot de vacunos, cra de vacunos, venta de
toros, semilla fina, arrendamiento de tierra y agua a terceros para arroz, etc.
haga tambin una apuesta todos los aos a comprar ms de 4000 corderos y
terminarlos como corderos pesados. No es fcil comprar, manejar e invernar
esa cantidad de corderos anualmente, pero es claro que Jos Nicola y su equipo
de colaboradores han entendido que este emprendimiento es buen negocio, que
le sirve a la empresa y as lo siguen haciendo desde que comenz el Operativo
Cordero Pesado en el Uruguay hace ya ms de 10 aos.

39

Ing. Agr.
RAFAEL SAAVEDRA METHOL

Introduccin
La empresa Corrales SG comprende tres
predios ubicados en el norte del departamento de Lavalleja: Corrales , El Sauce y Retamosa, abarcando en total 5843 hectreas. Estos
predios se manejan en forma conjunta como
si fuesen un solo establecimiento. A continuacin se presenta un cuadro con la superficie y
el Indice Coneat que cada uno tiene.
CUADRO 1 - SUPERFICIE E INDICE CONEAT

Superficie
Indice Coneat

Corrales

El Sauce

Retamosa

3.638
120

1.565
105

640
75

Los suelos predominantes pertenecen a las

unidades Alfrez y Jos Pedro Varela en los
predios Corrales y El Sauce. En Retamosa el
tipo de suelos es Cristalino superficial.

Uso del Suelo

La empresa tiene un 30 % del rea mejorada que corresponde a: 300 hectreas de
semilleros de leguminosas, 600 hectreas de
praderas ( semilleros viejos y praderas sobre
rastrojo de arroz) 800 hectreas de lotus Rincn y 70 hectreas de verdeos de verano de
Moha y Sorgo para pastoreo.
Aqu hay que destacar que los semilleros
de leguminosas son mayoritariamente de trbol blanco de primer ao, segundo y eventualmente un tercer ao. Luego de ello, estos
semilleros pasan a ser praderas con una proporcin muy grande de leguminosas.

Adicionalmente se tienen 300 hectreas de

cultivos de verano, sorgo y maz, que son utilizados para abastecer a un feed lot que hay
en el establecimiento Corrales.
Por ltimo, se arriendan 150 hectreas y
el agua para que un agricultor externo realice
arroz en dicha superficie. El resto del campo o
sea 3633 hectreas (62%) es campo natural.

Orientacin productiva
En ovinos la empresa bsicamente se dedica a la invernada de corderos pesados, siendo
casi todos comprados ya que solamente se
tiene una pequea majada de cra bsicamente para consumo.
En vacunos se hace cra recra e invernada en feedlot. En este Feedlot se invernan
la mayora de los vacunos excepto las vacas
de descarte y los animales que no se adaptan
al feedlot. Hay que destacar que anualmente
adems de los terneros propios se compran
animales para terminar en el Feedlot. Las
STOCK ACTUAL
Carneros
Ovejas enc
Corderos/as
Otras

17
600
5.490
130

Total

6.237

Relacin lanar/vacuno

1,2

Toros
Vacas y Vaq. Entoradas
Vaq. 1-2
Terneros/as
Nov 1-2
Vacas invernada

100
1.650
615
1.340
1.220
145

Total

5.070

40

razas utilizadas son Hereford y

Aberdeen Angus. Adicionalmente se tiene un plantel de toros Hereford.
La dotacin a junio del 2008
era de 1,02 unidades ganaderas por hectrea compuesta de
0,82 Ug/Ha de vacunos; 0,17
Ug/Ha de ovinos y 0,03 Ug/Ha
de equinos.

Algunos datos de la
produccin vacuna
Las vaquillonas se entoran a los
dos aos y el perodo de entore
es desde el 1 de noviembre hasta fines de enero. El porcentaje
promedio de la empresa de preez
vacuna es de 82% ; en el ao 2008
fue de 86% y en el 2009 fue de 72%.
La poca de destete es en marzo y la

41
edad promedio de faena de los novillos es de
1 2 aos, lgicamente con terminacin en el
feedlot.

Invernada de corderos pesados

paramos en lotes por peso vivo. Con respecto

a la esquila, la vamos haciendo en tandas. Es
decir cuando un lote tiene aproximadamente
30 kg de peso los esquilamos.
En cuanto a la sanidad posterior, se realizan

La empresa compra anualmente en el entorno de 4000 a 5000 corderos durante el verano hasta principios de otoo, mayoritariamente de la raza Corriedale aunque tambin
se compran de otras razas ovinas.
Jos Nicola -administrador de la empresacomenta: Hacemos giras para la compra de
corderos y hemos comprado lotes de 20 30
animales. Quiero destacar aqu que vemos una
preocupacin en los productores que nos venden los corderos, mejorando sus lotes, hacindolos ms parejos, sin animales de refugo etc
La invermada de corderos pesados se realiza bsicamente en el predio Corrales y en
El Sauce, ambos con mejores tipos de suelos
donde se ubican los semilleros de trbol blanco. Los corderos se invernan en stos semilleros de trbol blanco y en praderas (semilleros
viejos que no se cosechan).
Con respecto al manejo en el predio de los
corderos comprados Nicola dice: Al llegar al
predio les hacemos un tratamiento sanitario
que consiste: en un bao de inmersin, dosificacin antihelmntica y vacunacin contra
mancha y gangrena. Simultneamente los se-

La empresa compra anualmente

en el entorno de 4000 a 5000
corderos durante el verano hasta
principios de otoo.

42

Ing. Agr. Rafael Saavedra y Sr. Jos Nicola

dosificaciones cada 45 das aproximadament.

Nosotros tenemos que maximizar la ganancia diaria por animal y priorizamos el hecho
de que la parasitosis sea mnima durante el
perodo de invernada, comenta Nicola.
La diferencia entre los animales que se
compran y luego los que realmente se venden como corderos pesados es de un 10%.
Con respecto a esto Jos Nicola comenta: De
ese 10% hay un 4% que son corderos consumidos en el propio predio o sea que tenemos
una prdida real de 6%. La mitad tenemos
cuantificado que son animales muertos o sea
un 3% y el otro 3% son abigeato, prdidas no
cuantificadas, etc. Con respecto a esto quiero comentar que somos concientes que stas
prdidas son pasibles de disminuir, pero que
a pesar de stas, el negocio de la invernada
de corderos pesados, como veremos ms adelante, igual nos brinda muy buenos mrgenes
por hectrea y tambin una excelente tasa de
retorno frente al capital invertido.
La invernada se realiza bsicamente, como
se coment anteriormente, en semilleros de
leguminosas de trbol blanco. A partir de
mayo abril y hasta agosto se pastorean en el
entorno de 12 corderos por hectrea de semillero. All la disponibilidad de forraje es
excelente, leguminosa pura, con ganancias
individuales muy buenas.
Despus de agosto, los corderos que no se
han terminado pasan a los semilleros viejos.
All normalmente predomina el trbol blanco, pero simultneamente aparecen gramneas como raigrs. Como ejemplo, estos

semilleros viejos no se utilizan con vacunos

porque: a) Son excelentes para terminar los
corderos que no llegaron a peso en agosto de
los semilleros que se cierran para cosecha b)
Existen problemas importantes de meteorismo si se utilizan con vacunos.
Si bien la carga promedio es de 12 corderos
por hectrea en invernada, la carga instantnea es mucho ms alta ya que se manejan en
bloques en los diferentes potreros tanto en los
semilleros a cosechar como en los viejos que
ya no se cosecharn.

El negocio del cordero

pesado en nmeros
A continuacin vamos a presentar algunos
cuadros del negocio del cordero pesado logrado en la empresa Los Corrales.
CUADRO COMPRA DE CORDEROS

2006

2007

2008

N de corderos comprados 3970 4270 3880

Peso vivo (kg./cordero)
26.12 23.5 24.6
Precio (U$S/cordero)
16.20 23.73 24.74

INGRESO (U$S/ CORDERO)

2006

2007 2008

Venta corderos
Venta de lana
Ingreso Bruto por cordero

30,5
7,2
37.7

41,8
5,2
47

50
5
55

2006

2007

2008

Compra de corderos
Sanidad y esquila
Pasturas
Costo total por cordero

17,6
2,1
3,4
23

25,9
2
4,1
32

27,4
2
5,6
35

COSTOS (U$S/ CORDERO)

MARGEN BRUTO Y DE RETORNO

2006

2007

2008

Margen Bruto por cordero 14,7

Margen Bruto por hectrea 176
MB/Capital invertido
(6 meses)
81 %

15
180

20
240

54 %

74 %

43

Un punto que
quiero destacar
es el muy buen
retorno del capital invertido que
produce el cordero
pesado y en poco
tiempo.

Otros aspectos del negocio ovino

con corderos pesados
La empresa Los Corrales realiza la invernada de corderos pesados en semilleros de trbol blanco y tambin en semilleros viejos o
sea que no se van a cosechar.
Nicola nos comenta: Es una muy buena
asociacin la produccin de corderos pesados
y la de semilla fina. El negocio del cordero
cierra muy bien complementndose en varios aspectos con el otro negocio. No hay pisoteo, no hay meteorismo, el consumo es parejo incluso con las malezas de los semilleros,
la distribucin de las heces del ovino es ms
pareja, etc. Por otro lado, cuando cerramos
los semilleros en agosto, si hay corderos sin

terminar los invernamos en semilleros viejos. Tambin all es buen negocio ya que estas
pasturas son excelentes para invernar corderos y el perodo de utilizacin es ms flexible
que los semilleros para cosechar.
Un punto que quiero destacar es el muy
buen retorno del capital invertido que produce el cordero pesado y en poco tiempo.
Evidentemente tiene buena conversin de
pasto a carne y la ganancia en pocos meses es
muy buena. Por otro lado, sabemos que tenemos muchas cosas a mejorar en este negocio,
como lo coment anteriormente por ejemplo
con el porcentaje de prdidas entre los corderos comprados y los efectivamente invernados que tenemos, pero an as los nmeros
siguen dndonos muy bien.

Agradecimiento
El autor quiere agradecer especialmente Jos Nicola, que generosamente colabor tanto con una jornada hecha en Treinta y Tres realizando la
exposicin y brindando toda la informacin productiva y econmica de la
empresa as como tambin con el presente artculo.

44

Establecimientos

EL SAUCE y
CINCO PALMAS
Prez Ferreira Hnos.
DATOS
5500 Hectreas
Rocha

Se seleccionaron estos establecimientos para la presentacin

en Rocha para ejemplificar el uso del ovino como herramienta de manejo y como rubro complementario. Es fundamental el uso de la majada en el manejo de pasturas,
semilleros y laboreos de verano. Si bien nunca es la prioridad en la asignacin de pasturas, diversifica y complementa
las producciones, logrando un ingreso por Unidad Ganadera mayor al vacuno. Complementa al vacuno sin quitarle
espacio, complementa al semillero y utiliza rea destinada
al arroz sin perjudicarlo.

45

Ing. Agr. JOS AGUERRE

os establecimientos pertenecen a una

empresa familiar y se encuentran en
el Departamento de Rocha con una
superficie total de 5500 hs.
El tipo de campo es de baado (llanuras del
este) donde se realiza una explotacin agrcola -ganadera mixta (vacunos y ovinos) sobre
rotacin arroz pasturas.
El uso del suelo se compone de un 29% de
campo natural, 24% de praderas nuevas, 32%
de praderas viejas, 11% de arroz y se completa
con 100 hs de semilleros y otras 100 hs de
sorgo para SGH.
La explotacin vacuna es de ciclo completo
y cabaa para venta de toros en la raza Hereford. Mientras que la explotacin ovina es de
ciclo completo abierto con invernada de corderos superpesados (propios y de compra) de
la raza Corriedale.

Sistema productivo vacuno

Se basa en un ciclo completo en la raza
Hereford. El objetivo es la venta de novillos

gordos 2 y a 3 aos (450 460 kgs) y venta

de vacas de descarte y vaquillonas de refugo
gordas.
Tambin hay un plantel Hereford donde se
producen toros para uso y para la venta.
La edad del primer entore es a los 2 aos
La fecha de entore es del 1 de diciembre
al 28 de febrero, realizndose destete precoz
a las vacas de primera cra y el resto se desteta
en abril. En el 2008 se hizo un destete precoz
a todo el rodeo.
En otoo se hace diagnstico de gestacin
a todo el rodeo.
Se realiza una suplementacin invernal
con silo de sorgo de grano hmedo a terneros
y sobreao (machos y hembras)
Los resultados reproductivos promedio son
85 % de preez y 78 % de paricin, no habiendo grandes variaciones entre aos.

Dotacin UG/ h. total

Ovinos
Vacunos
Yeguarizos
UG TOTAL

0,12
0,79
0,03
0,94

Stocks y Dotacin (marzo 2009)

Ovinos
Carneros
80
Ovejas de cra
1.500
Corderas
650
Corderos
700
Corderos de compra
500
Consumo
200
Total
3.630

Relacin ovino/vacuno: 0,75

Vacunos
Toros
Vacas Cra
Vaq. 1-2
Terneros/as
Novillos 1-2
Novillos +2
Vacas Invernada
Total

120
1.600
570
1.200
595
570
300
4.955

46
Sistema productivo ovino
Cra
El objetivo de la majada de cra es producir
corderos para invernar y abastecer al establecimiento de consumo (aprox. 550 por ao). Por
ello se deja toda la reposicin de hembras y la
edad promedio de la majada es baja. La primer
encarnerada se realiza a los dos dientes
La majada es de la raza Corriedale con encarnerada desde el 20 de abril al 30 de mayo y
esquila preparto en agosto.
Entre 45 y 60 das posterior al retiro de los
carneros se realiza la ecografa, apartando las
falladas para consumo y las ovejas melliceras
para darle un trato preferencial en preparto y
paricin.
El destete se hace en Febrero a fin de permitir la recuperacin de la majada.

Se considera que la majada

tiene una adaptacin adecuada, a pesar de no ser un
campo que se considere ovejero.
Previamente no parecera que estos
campos de baado y arroceras, fueran
el mejor lugar para desarrollar una
explotacin ovejera; sin embargo con
la adaptacin de las medidas de manejo y sanitarias se ha conseguido un
sistema muy eficiente.

carneros de la majada; y el de las ovejas melliceras posterior a la ecografa hasta la sealada.

Manejo del pastoreo

Invernada

La majada de cra y la recra de hembras

se maneja en un solo bloque sin preferencia
frente a los vacunos. La majada debe utilizar
pasturas que no se consideran conveniente
comer con vacunos: laboreos de verano de
arroz, limpieza de praderas, semilleros de trbol blanco, praderas peligrosas con riesgo de
meteorismo, rastrojos de arroz, etc.
Dada la estructura de la oferta forrajera, se
alternan pocas de restriccin y de abundancia en la alimentacin, aunque casi siempre de
buena calidad. Los perodos de buena oferta
forrajera generalmente coinciden con la preencarnerada y encarnerada (otoo) y el preparto y lactancia (primavera). Mientras que en
el medio de la gestacin (invierno), finales de
la lactancia y perodo seco (verano) se limita la
alimentacin.
Como ejemplo, durante este verano la majada con sus corderos y reposicin (alrededor
de 3000 ovinos) pasaron en las 600 hs de laboreo de verano (tierra arada) durante ms de
un mes y medio cuando se las necesit para
realizar limpieza de alguna pastura.
La excepcin a este manejo en bloque es el
de las corderas entre el destete y el retiro de los

El objetivo de la invernada es la produccin de corderos superpesados con alrededor

de 50 kgs (2008: 51 kgs promedio) con venta
de setiembre (esquilados un mes antes).
En la sealada se realiza criptorqudea a
corderos propios (se invernan slo los machos). Segn disponibilidad de pasturas se
compran corderos para invernar; ej: en el
2008 no se compraron y en el 2009 se adquirieron 550.

Manejo del pastoreo

A partir del destete se sacan del bloque
general y se realiza un solo bloque con los
corderos. Se le preferencia en la alimentacin
dentro de las pasturas destinadas a los ovinos.
A partir de la esquila se le ofrece buena disponibilidad de pasturas de calidad, ya que si
bien el peso no constituye un problema para
la venta, si lo podra ser el grado de terminacin (sobre todo en criptrquidos)
Los ovinos aportan el 15% de los ingresos
ganaderos y matemticamente consumiran
el 11% del forraje, si bien consumen excedentes no pastoreables con vacunos.

47

Los ovinos
aportan el 15 %
de los ingresos
ganaderos y matemticamente
consumiran el
11 % del forraje,
si bien consumen excedentes
no pastoreables
con vacunos.
Ing. Agr. Alvaro Prez Ferreira e Ing. Agr. Jos Aguerre
Produccin fsica ovina (2008)
Ovejas encarneradas
% Sealada
Lana/animal (Kg.)
Dimetro adultos (micras)
Peso venta corderos (Kg.)

1.500
100
4.8
29
51

Productos
Carne Cordero
Carne Oveja (consumo)
Lana

IB ovino (2008)

Carne Cordero
Carne oveja (consumo)
Lana
TOTAL

U$S totales
U$S/UG
42339
73
20000
34
37534 (37.6%)
65
99873
172

Recordemos que en el ao 2008 no se hicieron compras externas de corderos, debido

al dficit forrajero otoal.

El ovino en el establecimiento
Teniendo en cuenta que la ganadera produce el 60 % de los ingresos y que los ovinos
intervienen en un 15 % de estos, podemos decir que para la empresa es un rubro menor,
que no cifra. Sin embargo, los diversifica y

Kg. Total
32.770
25.000
4.8 kg/cab.

Kg./UG
56.5
43.1
28.1

aumenta. En el ao 2008 produjo la interesante cifra de U$S 100.000 (U$S 80.000 ms

consumo) que no se hubieran producido en el
establecimiento.
Tambin es importante porque abastece de
consumo a todo el establecimiento agrcola
ganadero (550 ovinos/ao), solucionando
un problema que de otra forma es muy difcil
de controlar.
Generan mnimos gastos de sanidad (tomas
estratgicas) y los problemas podales se solucionan con la eliminacin de animales problemticos
Se considera que la majada tiene una adaptacin adecuada, a pesar de no ser un campo
que se considere ovejero. Previamente no
parecera que estos campos de baado y arroceras, fueran el mejor lugar para desarrollar
una explotacin ovejera; sin embargo con la
adaptacin de las medidas de manejo y sani

48

La majada de cra y la
recra de hembras se maneja en un solo bloque sin
preferencia frente a los vacunos. La
majada debe utilizar pasturas que no
se consideran conveniente comer con
vacunos: laboreos de verano de arroz,
limpieza de praderas, semilleros de
trbol blanco, praderas peligrosas
con riesgo de meteorismo, rastrojos
de arroz, etc.
tarias se ha conseguido un sistema muy eficiente.

Mano de obra
Los principales del establecimiento no
creen que la inclusin del ovino en el sistema
le aumente significativamente la cantidad y el
costo de mano de obra.
Ello se debe seguramente a la planificacin
y aplicacin de ciertos manejos:
v Manejo en bloque facilitando las recorridas
v Sanidad controlada: 3 tomas al ao (preencarnerada, preparto y sealada) y eliminacin
de animales con problemas podales
v Encarnerada tarda y esquila preparto, habiendo eliminado el problema de la baja condicin corporal invernal de la majada y el
problema de ovejas cadas en paricin
v Unido a lo anterior, al manejo sanitario, a la
alimentacin y a la edad de la majada, es importante el buen estado con que se mantiene
la majada.
v La realizacin de ecografa para la deteccin temprana de falladas (para consumo) y
aparte de melliceras, facilitando las recorridas
a la categora ms problemtica.
v Desoje y limpieza con mquina propia y
uso del bao de aspersin
v Recorrida en la paricin coincidente con

paricin de vacunos, si bien hay poca intervencin, cada cordero salvado tiene un valor
final de U$S 50.

Medidas de adaptacin
Se considera fundamental para el mantenimiento del rubro. Estas medidas de adaptacin
permitieron un aumento en la produccin,
la valorizacin de los productos y mayor eficiencia en el uso de los recursos. Estos factores
combinados generan una mejora econmica
notable, haciendo muy competitivo al rubro.
Si bien histricamente, debido a los mercados, el objetivo se haba dirigido hacia la produccin de lana y fundamentalmente al volumen de lana. A partir de fines de los 90, cada
vez cobr ms importancia la produccin de
carne y con ella la sealada y la invernada.
Hay que destacar que en el ciclo completo cerrado (2008) el ingreso por lana y por
cordero son prcticamente similares, a lo que
hay que sumarle el consumo de ovejas que no
ha cambiado.
Por ello las etapas que se marcaron en la
explotacin ovina del establecimiento fueron:
v Hasta ao 1997: venta de capones (rotativo
de capones)
v Desde el ao 1990: acondicionamiento de
lana
v 1997 2002: Cordero pesado 35 45 kgs
(venta Mayo Junio)
v Ao 2002 hasta actualidad: Cordero superpesado 50 kgs (venta Setiembre octubre).
Uso de la criptorqudea. Unificacin de la esquila
v Ao 1996: Paricin tarda y esquila preparto
v Ao 2002 uso de la ecografa y aumento
de sealada por mellizos
v Ao 2008 medicin del lote de lana (Core
test) tratando de mantenerse por debajo de las
30 micras.
Se consideraron hitos fundamentales en la
explotacin ovina del establecimiento, la aparicin del cordero pesado primero y del superpesado (con criptorqudea) despus, como
objetivo de produccin.

49

Y ahora qu hacer?
En el futuro se piensa mantener el nmero
de ovejas encarneradas, en equilibrio con los
otros objetivos de la empresa
Adecuar la compra de corderos a los recursos forrajeros disponibles.
Mejora permanente de la sealada
Mejorar la seleccin, manteniendo la adaptacin:
1. Carcter mellicero
2. Tamao
3. Dimetro y cantidad de lana

El manejo de la encarnerada tarda y la esquila preparto, para facilitar el manejo y aumentar la sealada.
El uso de la ecografa como herramienta de
refugo de falladas y deteccin de melliceras,
para aumento de sealada y facilitar el manejo.

Se consideraron hitos
fundamentales en la explotacin ovina del establecimiento, la aparicin
del cordero pesado primero y del
superpesado (con criptorqudea) despus, como objetivo de produccin.
El manejo de la encarnerada tarda y
la esquila preparto, para facilitar el
manejo y aumentar la sealada. El
uso de la ecografa como herramienta
de refugo de falladas y deteccin de
melliceras, para aumento de sealada
y facilitar el manejo.

Agradecimiento
El autor agradece al Ing. Agr. Alvaro Prez Ferreira, que generosamente particip en la jornada haciendo la presentacin, brindando sus
opiniones y toda la informacin productiva y econmica de la empresa.

50

Establecimiento

NUEVO
AMANECER
Familia Charbonier

DATOS
116 Hectreas
Paraje Bizcocho
Soriano

Hemos incluido al establecimiento Nuevo Amanecer en

esta publicacin por considerarlo un referente en
materia de produccin ovina para todo el Pas y
especialmente para la zona del litoral agrcola.
A fines de 2008 se realiz una jornada en el mismo
conmemorando treinta aos de este sistema intensivo,
que no solo maneja ovinos en forma excelente, sino que
tambin permite vivir dignamente a dos familias
y conserva el valioso recurso suelo.

51

Ing. Agr. ROBERTO H. PARMA

fines de la dcada del 70, el establecimiento Nuevo Amanecer de la

familia Charbonier, ubicado en el
corazn de la zona agrcola del litoral (Bizcocho, Depto. de Soriano), se encontraba con
sus suelos desgastados, luego de muchos aos
de agricultura continua. En las 116 hs. haba
evidencia notoria de erosin, lo que llev a
sus propietarios a replantearse el rumbo de
la explotacin, ya que era imprescindible incluir las pasturas permanentes y por lo tanto
algn rubro de produccin animal. Frente a
la opcin de la lechera, el gusto personal y
considerando el capital necesario para implementar una u otra, llev a que se optara por
los ovinos, adquiriendo una majada Corriedale en el ao 1978.
Nace entonces el que es, posiblemente, uno
de los primeros sistemas intensivos de produccin ovina en el pas, y seguramente uno
de los que han permanecido por ms tiempo,
como tal.
Desde sus inicios, la asistencia tcnica
cumpli un rol fundamental en el desarrollo
del sistema, con el invalorable aporte de tcnicos del Plan Agropecuario y del SUL.
A partir de los aos 80, el establecimiento
fue objeto de numerosas jornadas tcnicas, visitas de productores, estudiantes, etc., siendo
referencia obligada en lo que se refiere a la
produccin ovina intensiva.

La Evolucin
En los aos transcurridos desde entonces,
se alternaron perodos de bonanza con pocas
difciles para el rubro, y en el sistema original

si bien perdura el manejo intensivo del ovino,

hubo cambios importantes en estructura de
la majada, pasturas, etc. La dcada de los 90,
tremendamente negativa para la lana determin abandonar la estructura de tipo lanero,
con una proporcin importante de capones,
eliminando esta categora y aumentando la
proporcin de vientres, llegando as a una
estructura netamente criadora. Inicialmente se pas a producir corderos mamones que
eran los demandados en el momento, para comenzar con el Cordero Pesado Tipo Sul con
el inicio de los operativos, a fines de la dcada
pasada.
En el siguiente cuadro se presentan los cambios ocurridos, pasando de la estructura lanera estabilizada de fines de los 80 (promedio 86
a 89) a la actual (promedio 2005 a 2008). A los
efectos de simplificar, en el cuadro no se consideran otras categoras (carneros, consumos,
etc.), y es de destacar que a fines de los 80 se
haca una superficie variable de agricultura,
mientras que en los ltimos aos se elimin
este rubro, salvo en reas muy pequeas, de
forma de instalar las praderas.
Cuadro 1: Evolucin de la Estructura de la Majada
al 30 de Junio, en dos pocas

Promedio 1986/89 Promedio 2005/2008

N
%
N
%
Ovejas cra
445
39
600
48
Corderas/os
378
33
603
49
Capones
289
26
0
0
Lanares Totales 1.126
1.243

Adems de la estructura de la majada, hubo

otros cambios relevantes en el sistema, que
describiremos a continuacin:

52
Las pasturas y su utilizacin
Inicialmente la base forrajera estaba compuesta bsicamente por avena, trbol blanco
y fundamentalmente trbol rojo. Actualmente, si bien todava se utilizan esas forrajeras, la
aparicin de problemas reproductivos provocados por estrgenos, llevaron a disminuir la
proporcin del trbol rojo.
Pero seguramente la inclusin de la alfalfa
en los ltimos aos, ha sido el cambio fundamental, determinando una mayor duracin de
las praderas y al mismo tiempo un importante
ingreso por concepto de venta de semilla de
esta forrajera, y ocasionalmente de fardos.
En los ltimos aos se incorpor una variedad de raygrs perenne con muy buen
resultado, incluso soportando la sequa que
ha permanecido por muchos meses del ao
2008.
Es de destacar que el trbol blanco es componente espontneo de las praderas del establecimiento, y que tambin se han utilizado
el lotus y el trbol alejandrino.
Las pasturas, que originalmente se instalaban con laboreo convencional (excntrica,
cincel, etc.), ya hace 13 aos que se implantan
mediante la tecnologa de siembra directa, lo
que ha mejorado la conservacin del suelo.
El cuidado del ambiente ha sido siempre
una preocupacin en el predio, y el uso de
agroqumicos (ej. glifosato) se busca que sea
el mnimo posible.
Desde sus inicios, las pasturas se manejaron en pastoreo controlado, sistema que se ha
ido intensificando con el correr de los aos.
Bsicamente, se trabaja en parcelas con altas
cargas instantneas, determinando perodos
de pastoreo cortos y descansos prolongados.
Este manejo, que se realiza permanentemente, an en la paricin, necesita del alambrado
elctrico como herramienta imprescindible.
Estos alambrados se construan inicialmente
con 2 hilos, pero al aumentar la carga progresivamente, se fueron agregando hilos, hasta
llegar al sistema actual con alambrados fijos
y subdivisiones temporarias con un tejido o
malla de alambre, que tiene un hilo elctrico,
y que se enrolla y se despliega con un disposi-

tivo muy ingenioso instalado en el levante de

3 puntos del tractor.
El siguiente cuadro muestra el uso del suelo en los ltimos 3 aos:
Cuadro 2 Uso del suelo al 30 de Junio

C. Natural
Praderas
Verdeos
Montes
Improductivo
Total

2006
8
67
35
4
2
116

2007
8
63
39
4
2
116

2008
8
65
37
4
2
116

Como factor adicional a la intensa utilizacin de las pasturas, la suplementacin

cumple un rol fundamental, ya que permite
manejar dotaciones invernales que normalmente superan los 10 ovinos por hectrea en
el perodo de menor produccin forrajera. En
los ltimos aos el silo de sorgo forrajero, los
fardos de alfalfa, y el grano de avena han sido
los suplementos ms utilizados, generalmente
con las ovejas de cra.
El pastoreo horario es tambin ocasionalmente empleado, de forma de racionar la pastura en pocas de bajo crecimiento, como sucedi este ao, donde hubo una gran escasez
de forraje, hasta bien entrada la primavera.

Los ovinos y su manejo

El siguiente cuadro se presenta el stock
ovino en los ltimos 3 aos; adems, completan la dotacin del predio unos pocos vacu-

En los ltimos aos, la

carga invernal del predio
siempre ha superado las 2
UG/h., lo que ha sido posible de lograr acompasando los requerimientos nutritivos de la oveja de cra
con la produccin de las pasturas.

53
Cuadro 3 Ovinos al 30 de Junio de cada ao

Carneros
Vientres enc.
Corderos/as
Refugos
Total

2006
18
582
446
17
1.063

2007
20
615
635
30
1.300

2008
18
606
615
15
1.254

nos holando (lecheras, etc.). La variacin en

las cifras de los corderos entre aos depende
fundamentalmente de que los embarques de
corderos a veces caen dentro del mismo ejercicio y otras no.
En los ltimos aos, la carga invernal del
predio siempre ha superado las 2 UG/h., lo
que ha sido posible de lograr acompasando los
requerimientos nutritivos de la oveja de cra
con la produccin de las pasturas.
El establecimiento aplica la propuesta del
SUL para mejorar los procreos, encarnerando
en la segunda quincena de Abril, donde habitualmente se realiza flushing sobre pradera,
lo que asegura una muy buena paricin. Adicionalmente, la paricin primaveral permite
una alta sobrevivencia de los corderos por la
excelente alimentacin y el clima normalmente ms benigno.
La esquila preparto con su efecto en el desarrollo del feto y por lo tanto en su sobrevivencia, acta positivamente como un factor
adicional.
Ultimamente se ha incorporado la ecografa, tcnica que posibilita un mejor manejo de
las ovejas gestando mellizos, mejorando an
ms la sobrevivencia.
El siguiente cuadro muestra el resultado de
los ltimos 2 aos, donde se destaca la elevada
proporcin de mellizos.
Cuadro 4 - Ecografa

% Ovejas falladas
% Ovejas con nicos
% Ovejas con mellizos
% Paricin esperada

2007
6
58
36
130

2008
4
65
31
127

Para obtener una alta sealada se agrega el

factor humano, dado que normalmente se salvan muchos corderos ya sea anodrizndolos a
otras ovejas o crindolos con guacheras. El
siguiente cuadro presenta los excelentes valores en materia reproductiva, que han posibilitado que en el ltimo concurso realizado por
la Institucin sobre performance reproductiva, el establecimiento llegara hasta las instancias finales. Es de destacar que estos procreos
se obtienen con una carga de ms de 6 ovejas
de cra por hectrea de pastoreo.

Cuadro 5 Performance reproductiva

Vientres enc.
% Paricin
% Mortalidad
% Sealada

2004 2005 2006

630 594 582
131 129 128
5
7
10
123 120 115

2007
615
123
14
106

La sealada algo menor en el ao 2007 se

debi a una mayor mortalidad de corderos
debido al atraso de la mquina de esquila, determinando que la misma se realizara sobre
la paricin.

Sanidad
A pesar de la alta carga ovina, el establecimiento no ha tenido problemas sanitarios importantes, excepto los relativos a la reproduccin, en los inicios, provocados por el trbol
rojo, como ya fue descripto.
El plan sanitario propuesto por el SUL es
el que se sigue aplicando, y consiste bsicamente en dosificaciones estratgicas para las
parasitosis internas y otras dosificaciones, variables segn clima, etc. El productor realiza
los anlisis coprolgicos en el propio establecimiento.
Salvo raras ocasiones, no han aparecido
problemas podales, y se realizan las vacunaciones de rutina para la prevencin de clostridiosis.

54
Con un promedio cercano
a los 500 corderos por ao.
La carne de cordero explica
ms del 80% de la produccin de carne ovina.
La produccin
La alta dotacin ovina resulta en producciones de carne y lana acordes (Cuadro 6), y
para la produccin de carne, los muy buenos
procreos sin duda han sido determinantes.
Los corderos se venden todos como Cordero Pesado Tipo Sul, habitualmente en invierno, embarcando todos los machos y una parte
de las hembras, con un promedio cercano a
los 500 corderos por ao. La carne de cordero explica ms del 80% de la produccin de
carne ovina.
El pasaje de un esquema lanero a criador
no solo no ha resentido la produccin de lana,
sino que por el contrario aument, al incrementar la dotacin.
En los ltimos aos, otro rubro ha adquirido una importancia creciente: la semilla fina,
fundamentalmente de alfalfa, al cerrar una
parte de esta forrajera para cosecha. La avena
y ocasionalmente los fardos, son otros rubros
que tambin han resultado en un excelente
complemento de la produccin ovina.

Cuadro 6 Produccin de carne y lana (Kgs.)

Lana Total
Lana/Cab.
(adultos)
Lana/h
pastoreo
Carne Ovina
Total
CarneOvina/
h. pastoreo

Ejercicio Ejercicio Ejercicio

2005/2006 2006/2007 2007/2008
7.312
6.595
5.749
6.2

6.7

6.5

74

66

61

28.042

30.327

23.130

270

303

247

Algunas cifras
En los ltimos aos, el producto bruto del
establecimiento ha superado los U$S 300 por
hectrea, determinando mrgenes netos que
han oscilado entre U$S 120 y U$S 200/h.,
variaciones que han dependido fundamentalmente de la cosecha de semilla de alfalfa,
la cual es bastante aleatoria por efectos del
clima.
El ingreso por el rubro carne ovina, que es
el de mayor importancia en el predio tambin
ha sufrido variaciones en los ltimos aos, ya
que es sensible a la oscilacin del precio en
el mercado.

Comentarios finales
v Este sistema ovino intensivo ha permitido,
con el uso de praderas, la recuperacin de la
fertilidad y estructura de suelos desgastados
por la agricultura continua.
v En un predio pequeo, donde es muy difcil la diversificacin, se apost a la especializacin en un rubro, obtenindose ndices
productivos que muestran la potencialidad
del ovino cuando se le asignan los recursos
necesarios.
v La evolucin del sistema ha permitido
adaptarse a los cambios en las relaciones de
precios de lana y carne ovina, poniendo nfasis en este ltimo rubro.
v En sus inicios, fueron fundamentales la
asistencia tcnica recibida y por supuesto la
rpida adopcin.
v Al llegar a los 30 aos, y pese a los altibajos de precios, este sistema ha demostrado su
sustentabilidad tanto productiva como eco-

Este sistema ovino intensivo

ha permitido, con el uso de
praderas, la recuperacin
de la fertilidad y estructura
de suelos desgastados por la agricultura continua.

55

Familia Charbonier

nmica, permitiendo que una familia viva decorosamente con poco ms de 100 hs.
v El resultado econmico demuestra, que
con este nivel de intensificacin, la ganadera
ovina contina siendo una alternativa vlida
para diferentes tipos de establecimientos .
v Frente a la posibilidad de un mayor ingreso
en el corto plazo, por ejemplo a travs de una
renta agrcola, se ha priorizado el cuidado del
recurso suelo en el largo plazo, y porque no la
eleccin de un estilo de vida.
v La familia Charbonier es toda la mano de
obra del predio. Su capacidad de trabajo e ingenio han sido determinantes para que este
sistema de produccin no haya dejado de intensificarse durante todos estos aos.

En un predio
pequeo,
donde es muy difcil
la diversificacin, se
apost a la especializacin en un
rubro, obtenindose
ndices productivos
que muestran la potencialidad
del ovino cuando se
le asignan los
recursos necesarios.

Agradecimiento
Quien suscribe agradece a la familia Charbonier por su colaboracin en
la elaboracin de este artculo.

56

Establecimiento

LOS CIPRESES
Sr. Horacio Oten

DATOS
200 Hectreas
Paraje Monzn
Soriano

El establecimiento los Cipreses fue invitado a participar en el

ciclo de jornadas por reunir caractersticas que lo hacen representativo para la zona agrcola/ganadera del Litoral Oeste: estrato de superficie, combinacin de rubros, etc. Adems, por considerar que en esta zona, el negocio de la invernada de corderos
es una alternativa ideal para diferente tipo de productores, que
cuenten con pasturas mejoradas, por las razones explicitadas en
las conclusiones. El caso descripto es un ejemplo de transferencia
y adopcin; luego de asistir a una actividad grupal organizada
por nuestra Institucin, se incorpora una nueva alternativa
productiva, la cual se realiza en forma por dems eficiente.

57

Ing. Agr. ROBERTO H. PARMA

oracio Oten explota un predio de

200 hs., en la zona de Monzn,
sureste de Soriano, muy cerca de
Cardona. La combinacin de suelos
de las unidades San Gabriel Guaycur y La
Carolina es tpica del Cristalino del Litoral, y
en establecimiento considerado resulta en un
Indice Coneat de 141.
El uso del suelo (Cuadro 1) incluye una
proporcin importante del rea en rotacin
cultivos/pasturas, de la que solamente se excluyen las zonas bajas o con piedras.
Los cultivos son bsicamente trigo y cebada en invierno y soja como cultivo de verano; a los efectos de simplificar este artculo
se excluir la informacin fsica y econmica
referida a la agricultura.
Un empleado y el propio productor son
toda la mano de obra del establecimiento.
CUADRO 1 Uso del suelo al 30 de junio (has.)

2005 2006 2007 2008

Praderas
Campo Mejorado
Cultivos y rastrojos
Montes y
Sup. improductiva
Campo Natural

86
23
67

103
23
50

86
32
58

110
20
46

2
22

2
22

2
22

2
22

Total

200

200

200

200

Con experiencia en la cra ovina, luego de

asistir a una jornada sobre invernada de corderos organizada por SUL en la zona, a fines
de los 90, Horacio se interioriz sobre ese negocio, y poco a poco fue sustituyendo la majada de cra por esa categora.

Adems de continuar con la invernada de

novillos, en los ltimos aos se increment la superficie agrcola, resultando en una
explotacin muy diversificada. Los Cuadros
2, 3 y 4 presentan los stocks y la dotacin
del predio. Es de destacar que en todos los
casos son una foto al 30 de Junio y de ninguna manera representan la dotacin invernal. En ese momento en algunos aos ya se
ha realizado algn embarque de corderos o
novillos, y todava no ha ingresado la reposicin vacuna.
CUADRO 2 Stock Ovino al 30 de junio (N cabezas)

2005 2006 2007 2008

Corderos en Invernada 573

Otros
147

414
99

535
101

382
35

Total

513

636

417

720

CUADRO 3 Stock Vacuno al 30 de junio (N cabezas)

2005

2006

2007

4
36
17
1

4
49
3
3

4
65
16
2

2008

Vacas
Novillos + 2
Novillos 1-2
Terneros
Total

58

59

87

79

5
59
13
2

CUADRO 4 - Dotacin al 30 de Junio

(U.G./h. Pastoreo)

2005

2006

2007

2008

Ovinos
Vacunos
Yeguarizos

0.67
0.27
0.02

0.45
0.27
0.02

0.56
0.40
0.02

0.35
0.36
0.02

Total

0.96

0.74

0.98

0.73

58
El negocio de la invernada
de corderos
En el ao 2001 se comienza invernando los
corderos propios, y a partir del ao siguiente empiezan a ingresar corderos comprados.
Los corderos provienen de diversos orgenes:
compras particulares, remates ferias e incluso
en los remates virtuales. Muchas veces ingresan relativamente temprano (Diciembre), que
tiene la ventaja del menor precio pero como
contrapartida, se deben mantener durante el
verano con menor produccin forrajera, ocurrencia de bicheras, etc.; en general no ingresan corderos ms all del mes de Marzo.
Habitualmente se realiza un loteo en cabeza y cola, priorizando la alimentacin de
aquellos corderos ms prximos al embarque.
En todos los casos, los pastoreos se realizan
en forma independiente de los vacunos, tanto
en verdeos como en praderas y los corderos
aprovechan las praderas peligrosas para los
vacunos (dominadas por trboles).
Respecto a la sanidad, es posible indicar
que, sistemticamente reciben al ingresar,
una dosificacin con lombricida, vacunacin
contra clostridiosis, y bao podal.
Se ha incorporado el anlisis coprolgico
en forma estructural, dosificndose de acuerdo a los resultados, lo que ha permitido un
excelente control de las parasitosis internas.
Se esquilan un mes previo al embarque
aunque ocasionalmente algunas corderadas

Es posible obtener un
muy buen margen y un
alto retorno a la inversin
realizada, en un perodo
corto de tiempo
con lana de punta se esquilan al ingresar al
predio, como forma de mejorar su desarrollo.
En general las prdidas han oscilado entre 3 y
4% por todo concepto (muertes, robos, etc.),
con excepcin del ao 2005 donde fueron de
solamente 1%.
El Cuadro 5 resume los aspectos de compra/venta de corderos en los ltimos aos. El
menor nmero de corderos adquiridos en el
ao 2008 es debido a que, al momento de tomar la decisin de compra, ya se estaba manifestando la sequa que luego se hizo ms severa, y que salvo algunas lluvias espordicas,
contina hasta el momento actual (Mayo del
2009).
Es de destacar que durante los aos 2006
y 2007, con la compra temprana se lograron
precios muy bajos, mientras que el ao pasado
la combinacin de peso y precio altos result
en un costo por cabeza comprada sustancialmente mayor.
El objetivo es llegar a pesos promedios de
embarque no inferiores a 40 kgs., de forma de
valorizar cada cabeza vendida.

CUADRO 5 Compra y venta de los corderos

2004

2005

2006

2007

2008

N de corderos comprados
Peso vivo (kg./cordero)
Costo (U$S/kg.puesto)

540
22
0.98

571
23
1.00

652
22.6
0.56

777
20.4
0.57

395
29
0.92

Costo (U$S/cordero puesto)

21.2

23

12.7

11.6

26.7

N de corderos vendidos
Peso vivo (kg./cordero en planta)
Precio (U$S/kg. en pi neto)

525
41.2
1.06

565
41.6
0.9

615
41.3
0.75

723
45.6
0.88

378
50.2
1.30

Valor/cabeza (U$S/cordero neto)

43.5

36.4

31

40.3

65.2

59

En todos los
aos se han
obtenido
muy buenos
mrgenes,
destacndose
el 2008

Sr. Horacio Oten e Ing. Agr. Roberto Parma.

En el Cuadro 6 se observa el ingreso, los

costos y finalmente el resultado del negocio
de la invernada de corderos, calculado mediante la metodologa del margen bruto (ingreso costos variables). Es necesario indicar
que los costos estn subestimados ya que no
se considera el correspondiente a la pastura
consumida, por la imposibilidad de calcularlo

en forma precisa; el bajo costo de la esquila se

explica por utilizar mquina propia.
En todos los aos se han obtenido muy buenos mrgenes, destacndose el 2008, en que
aunque la reposicin fue ms cara, la combinacin de los elevados pesos de embarque con
los precios altos determinaron un excelente
resultado econmico.

CUADRO 6 Margen Bruto del negocio de invernada de corderos (U$S)

2004
2005
2006
2007
Ingreso
Ingreso por carne
22.838
20.566
19.078
29.137
Ingreso por lana
3.465
3.955
3.055
2.536
Ingreso Bruto Total
26.303
24.521
22.133
31.703
Ingreso Bruto/cordero
50
43.4
36
43.8
Costos
Compra de corderos
11.448
13.133
8.280
9.013
Sanidad
297
360
554
660
Esquila
216
229
248
350
Total Costos
11.961
13.722
9.082
10.023
Costo por cordero
22.2
24
13.9
12.9
Margen Bruto
Margen Bruto Total
14.342
10.799
13.051
21.680
Margen Bruto por cordero comprado
26.6
18.9
20
27.9

2008
24.648
1.364
26.012
68.8
10.547
336
190
11.073
28
14.939
37.8

60
En los siguientes cuadros (7 y 8) es posible
observar, para lo ltimos 3 ejercicios, la produccin fsica y el producto bruto (produccin valorizada) por unidad ganadera, que
permite comparar el rubro ovino y bovino.
El efecto de la sequa en el ltimo ao se
hace evidente, tanto en la produccin fsica
como en el producto bruto, muy especialmente en el caso de los vacunos, en los cuales
no se pudieron realizar los embarques previstos. Los corderos, aunque en menor cantidad
que en aos anteriores, pudieron engordarse.

El efecto de la sequa en el
ltimo ao se hace evidente, tanto en la produccin
fsica como en el producto bruto, muy
especialmente en el caso de los vacunos, en los cuales no se pudieron
realizar los embarques previstos.
Los corderos, aunque en menor cantidad que en aos anteriores, pudieron
engordarse.

CUADRO 7 Produccin fsica (Kgs./h de pastoreo)

Carne Ovina
Carne Vacuna
Carne Total
Lana

2005/6

2006/7

2007/8

101
77
178
15

88
115
203
22

40
38
78
14

CUADRO 8 Producto Bruto (U$S/U.G)

2005/6

2006/7

2007/8

PB Ovino
PB Ovino/UG
PB Vacuno
PB Vacuno/UG

18.584
198
13.063
287

19.431
225
12.170
214

10.450
134
503
8

61
La invernada de
corderos permite integrarse a los
otros rubros colaborando en la diversificacin del predio,
y posibilitando una
mejor defensa frente a las variaciones
de precios

Conclusiones
Cambiando opiniones con el productor
respecto al rol de la invernada de corderos en
Los Cipreses, es posible extraer algunos de
sus conceptos:
v La invernada de corderos permite integrarse a los otros rubros colaborando en la diversificacin del predio, y posibilitando una mejor defensa frente a las variaciones de precios
v Es un rubro que permite gran elasticidad
ya que la disponibilidad de forraje determina el momento y la cantidad de corderos que
entran
v El precio base al inicio de los operativos es
una gran ayuda para la toma de decisiones
v Es posible obtener un muy buen margen y
un alto retorno a la inversin realizada, en un
perodo corto de tiempo

En todos los casos, los pastoreos se realizan en forma

independiente de los vacunos, tanto en verdeos como en praderas y los corderos aprovechan las praderas peligrosas para los vacunos
(dominadas por trboles).

v Es un negocio competitivo con el de la in-

vernada de vacunos, siendo ms estable

a lo largo de los aos
v En condiciones de menor disponibilidad de
forraje (ej. la ltima sequa) el ovino es mucho menos afectado que el vacuno.

Agradecimiento
Quien suscribe agradece a Horacio Oten quien no solo colabor realizando la presentacin en Cardona, sino que adems suministr en forma
extremadamente prolija, toda la informacin necesaria para la redaccin
de este artculo.

62

Establecimiento

LA CONCORDIA
Kilafen Explotaciones Agropecuarias

DATOS
2400 Hectreas
Paraje
San Salvador
Soriano

La presentacin de este establecimiento responde

a mostrar una opcin productiva con ovinos dentro de una nueva realidad que est ocurriendo
a nivel de las tierras aptas para agricultura. La
preservacin de la potencialidad productiva del
suelo, el rendimiento econmico de los cultivos y
la produccin animal, en este caso la ovina, estn
formando parte de un sistema que es viable tanto
desde el punto de vista fsico como econmico.

63

Ing. Agr. ROBERTO H. PARMA

os sistemas agrcola-ganaderos predominantes hasta la dcada pasada,

que rotaban cultivos (bsicamente
de invierno) con praderas, han evolucionado en muchos casos hacia la intensificacin agrcola, de la mano de la soja resistente al glifosato y la siembra directa. Debido
al alto precio de los granos, este proceso poco
a poco ha ido alcanzando no solo a la zona
tradicionalmente agrcola, sino tambin a las
mejores tierras en zonas tpicamente ganaderas. En este escenario han aparecido nuevos
actores, importantes empresas, con alto nivel
tecnolgico y de gestin, y con economas de
escala, que las hacen muy competitivas.
La agricultura continua, especialmente si
predomina la soja, ha generado preocupacin
a todo nivel en lo que se refiere a su sustentabilidad, teniendo en cuenta el riesgo de erosin que existe en muchos de nuestros suelos.
Sistemas agrcolas sostenibles en el tiempo
deben estar necesariamente asociados a una
correcta rotacin de cultivos, y a prcticas
adecuadas de conservacin de suelos.

La invernada de corderos,
categora muy eficiente en
transformar el forraje de
calidad en carne, es la opcin ideal
para la utilizacin de esos verdeos,
permitiendo un muy buen resultado
econmico, y la diversificacin de los
sistemas productivos.

Este es el camino que se ha decidido transitar en el establecimiento La Concordia ubicado en la zona de San Salvador, depto. de Soriano, perteneciente a Kilafen Explotaciones
Agropecuarias, una firma de origen argentino
que desde hace aos cuenta con varios predios en nuestro pas.

La Concordia
El seor Gordon Storey, principal de Kilafen, describe la empresa, su visin y objetivos, destaca la preocupacin de la firma por la
sustentabilidad de sus modelos de produccin
y la importancia que le otorgan al trabajo en
equipo, la capacitacin y el compromiso de
las personas que la integran.
Kilafn explota, bajo diversas formas de tenencia, predios en 7 departamentos, y realiza
exportacin de granos a travs de su planta de
silos en Nueva Palmira.
En La Concordia adems de la agricultura,
en los suelos no sembrables se realiza cra vacuna, y mediante una alianza estratgica con
Cadena Productiva Ro de la Plata, se cuenta
con un feedlot, al que se le provee de alimentacin, como forma de vender maz, segn
el propietario.
En lo que respecta a los suelos agrcolas, se
realizan cultivos de soja, maz, trigo o cebada
y verdeos de invierno (raigrs y avena) como
abono verde.
El raigrs ubicado estratgicamente entre
el maiz y la soja siguiente, tiene como finalidad su utilizacin como abono verde, buscando mantener cobertura en el perodo ms
largo de suelo descubierto.
Luego se decidi aprovechar ese cultivo
invernal de cobertura a travs del engorde de
corderos; el pastoreo de los ovinos resulta en
una baja reduccin en la produccin de ras-

64
trojo, y por lo tanto ste cumple con su funcin. Algunos trabajos y experiencias permiten esperar un bajo impacto del pastoreo
sobre el rendimiento del cultivo posterior en
la medida que el mismo sea realizado a partir
de una situacin de alta cobertura del suelo.
El engorde de corderos, que se comenz en
el ao 2005, se adapta muy bien al ciclo corto
de utilizacin del cultivo de cobertura (5 a 6
meses), y genera una buena productividad y
rentabilidad.
El verdeo se siembra luego de cosechar el
maz, a principios del otoo, y los corderos
que entran entre Febrero y Abril, ocasionalmente se han mantenido a campo natural
hasta que la pastura ofrece forraje suficiente.
Los corderos, provenientes de ferias o remates virtuales, son dosificados al llegar y
reciben un bao podal, apartando los que
presenten algn problema de este tipo. Las
pasturas son seguras desde el punto de vista
sanitario ya que provienen de una rotacin
agrcola por lo que no es necesario dosificar
nuevamente.
Desde el ao 2005 a la fecha, la mortalidad
apenas supera el 1%, con la excepcin del ao

2008, en que la escasez de forraje debido a la

seca en otoo determin que se incrementara
hasta 2.7%, de todas maneras una cifra razonable. Es de destacar que se adquieren corderos de buen peso y desarrollo, como se aprecia
en el Cuadro 1.
La agricultura ha demandado levantar los
alambrados convencionales internos, por lo
tanto los potreros se dividen mediante alambrados elctricos de 2 hilos, que funcionan
perfectamente.
Si bien las cargas utilizadas han variado
entre 6.2 y 19.5 corderos por hectrea de pastoreo, en los ltimos aos se ajustaron a una
carga promedio de 10 corderos por hectrea.
Lgicamente, las cargas instantneas son sustancialmente mayores en la medida que el rea
de los potreros es de aproximadamente 40 a 80
hs. y los corderos se manejan en uno o 2 lotes.
Durante el engorde no reciben agua y no se
retiran del verdeo durante los das de lluvia.
El personal asignado es de 2 personas con
una ocupacin de 2 das a la semana.
El Cuadro 1 muestra la produccin fsica
obtenida en los 4 aos en que se realiza el negocio de invernada de corderos.

CUADRO 1 - INVERNADA DE CORDEROS - PRODUCCIN FSICA

Peso (kgs)

Ao
N Corderos
Compra
Venta

2005
2006
2007
2008

1.784
2.342
1.907
2.690

27,2
29,0
25,6
25,6

38,7
38,2
37,8
38,0

El ao 2007 se manej la carga ms baja

(6.2 corderos por hectrea), al no tener suficientes corderos para utilizar todo el raigrs
disponible; esto result en una menor produccin por unidad de superficie.
Se debe recordar que el objetivo no es
maximizar la produccin ovina sino potenciar todo el sistema de rotacin, por lo tanto
deben salir en fecha fija (fines de Agosto), de

Produccin por
cabeza (kgs)
Carne
Lana

11
9
12
12

2,7
2,7
2,7
2,7

Produccin por
Ha (kgs)
Carne
Lana

110
179
75
134

26
53
17
29

manera de permitir aplicar el glifosato al raigrs y realizar un correcto barbecho previo

a la siembra de la soja. De la misma manera,
tampoco puede aprovecharse el pico de produccin primaveral del verdeo.
Respecto a los aspectos econmicos del negocio, el cuadro 2 muestra los precios de compra y venta de los corderos y el muy buen producto bruto (produccin fsica valorizada).

65
CUADRO 2 - PRODUCTO BRUTO

Precio por kilo

Producto bruto

Producto bruto

(U$S)

carne

lana (U$S)

Compra

Venta

Por cabeza

Por ha

Por cabeza

2005
2006
2007
2008

0,87
0,48
0,69
0,70

0,87
0,78
0,94
1,39

10
16
18
35

95
305
108
363

6,75
6,75
6,75
6,75

Al considerar los costos, es posible calcular

el margen bruto del negocio; es de destacar
que se cargan todos los costos de la pastura
al engorde de corderos, lo que no es estrictamente correcto, ya que deberan diluirse entre
los cultivos que integran la rotacin. De todas
maneras, de esa forma es posible visualizar
ms claramente el resultado del negocio.
Como es de suponer, la pastura explica la
mayor proporcin de los costos (entre 75%
y 80% en los ltimos 2 aos), siendo el res-

Por ha

PB TOTAL
(U$S)
Por cabeza

65
132
42
73

17
23
24
41

Por ha

161
437
149
436

to sanidad, esquila, mano de obra, fletes, etc.

Salvo en el ao 2007, donde la baja carga
utilizada no permiti cubrir los costos, en el
resto de los aos los mrgenes han sido muy
buenos, destacndose el 2006 donde adems
se cosecharon 1000 kgs. de raigrs que permitieron elevar el margen bruto total del
negocio a U$S 868.
De acuerdo a lo previsto, el margen del
2008, tambin fue muy bueno, superando los
U$S 200 por h. en no ms de 5 meses.

CUADRO 3 - MARGEN BRUTO DE LA INVERNADA DE CORDEROS

Ao

2005
2006
2007
2008

Producto Bruto
(U$S)
Por ha
Por Cabeza

161
437
149
436

17
23
24
41

Costos directos
(U$S)
Por ha
Por Cabeza

116
155
163
225

12
8
27
21

Margen Bruto
(U$S)
Por ha
Por Cabeza

45
282
-14
211

5
15
-2
21

66
Conclusiones
A modo de resumen, respecto al sistema
productivo utilizado en La Concordia, es posible realizar algunas puntualizaciones:
v El sistema permite realizar una buena conservacin del suelo, recurso no renovable, a
travs de una correcta secuencia de cultivos,
adems de otras prcticas de manejo.
v Los cultivos forrajeros invernales son una
buena opcin para realizar una adecuada cobertura del suelo en el invierno, y aportar
materia orgnica, elementos clave en el sistema de siembra directa.
v La invernada de corderos, categora muy
eficiente en transformar el forraje de calidad
en carne, es la opcin ideal para la utilizacin
de esos verdeos, permitiendo un muy buen
resultado econmico, y la diversificacin de
los sistemas productivos.
v No se ha notado ninguna evidencia de
efectos negativos en el suelo (compactacin,
etc.) por parte del pisoteo de los corderos, que
afecten la implantacin, el desarrollo o rendimiento del cultivo de soja que contina la
rotacin.
v Sistemas de este tipo no excluyen las opciones tradicionales de engorde en praderas
rotando con cultivos, en aquellos suelos que
no permiten una rotacin agrcola intensa.
v La integracin de la produccin de carne ovina de calidad a los sistemas agrcolas
permitir una mejor estratificacin de la produccin ovina, con sistemas especializados en
cra o en engorde, adems de los ms tradicionales de ciclo completo.
v El Operativo Cordero Pesado Tipo SUL,
con su precio base conocido, y la colocacin
segura del producto es el marco adecuado para
el funcionamiento de este tipo de sistemas.

La integracin de la produccin de carne ovina de calidad a los sistemas agrcolas

permitir una mejor estratificacin
de la produccin ovina, con sistemas
especializados en cra o en engorde,
adems de los ms tradicionales de
ciclo completo.

Para finalizar, algunos conceptos relacionados con la temtica, vertidos por tcnicos
de reconocida trayectoria:
Los antecedentes nos muestran que los procesos
de intensificacin ganadera estuvieron fuertemente asociados a la agricultura, y su diversificacin permiti ofrecer sistemas econmicos de
engorde, sin confinamiento, con buenas oportunidades para los mercados emergentes que valoran calidad de producto, ambiente sostenible, y
bienestar animal Ing. Agr. Msc. Roberto Diaz,
INIA (Desafos de la intensificacin agrcola en el
Uruguay, IICA on line, 2008).
De la misma manera que la siembra directa
gener un cambio de paradigma en la agricultura, distintas experiencias que se estn llevando
a cabo, como la del manejo de rodeos de cra sobre
suelos agrcolas de la zona ncleo maicera argentina, o esta experiencia de engorde de corderos,
pueden ir abriendo puertas a nuevos procesos de
integracin de la agricultura con planteos ganaderos, en la medida en que respetemos los principios
esenciales de la conservacin de suelos .
Ing. Agr. Guillermo Bernaudo
(La Concordia, 5/9/2008).

Agradecimiento
Se agradece al Sr. Gordon Storey y a los Ings. Agrs. Guillermo Bernaudo y Alberto Capurro por la informacin necesaria para la redaccin de
este artculo.

Programas y Proyectos
del Plan Estratgico Nacional
para el Rubro Ovino
Claves de
orientacin
estratgica

Programas

Proyectos

Dnde estamos
Capturar
ms
demanda

Objetivos

Expandir la
oferta

Dinmica
Empresarial
Dnde queremos ir

Programa
mercados

1 Acceso a mercados estratgicos - Carne

2 Aumento demanda interna de carne

3 Mejor acceso y posicionamiento de lana

en los mercados.

Programa
Valor Ovino

Programa
Cadenas

4 Difusin del negocio ovino.

5 Valorizacin de las lanas uruguayas.

6 Expansin, produccin de corderos.

7 Fortalecimiento cadena textil.
8 Mejora del entorno competitivo.

9 Innovacin y desarrollo enlas cadenas

de produccin.

10 Apoyo a pequeos y medianos productores

Cohesin social

Las realidades descriptas en

esta publicacin son uno de
los sustentos de las acciones
por las que transita el
Plan Estratgico Nacional
para el Rubro Ovino
con el fin de alcanzar los
objetivos que se han determinado para el 2015.
Este Plan ha sido elaborado por muchos y es tarea
y compromiso de todos que
arribe a buen puerto.