- Para la masa: se prepara fcilmente mediante un Bol y unas palas de amasar:

Ingredientes bsicos de la Masa:

Un Kilo de Harina Pastelera (Saldrn unas 40-45 Crepes)

1 Copita de Ron, Brandy o Cointreau

Sal (al gusto, mas o menosuna cucharada)

Azucar (una cucharada, o un poco ms en funcinsi el relleno es dulce o salado)
16 Huevos
150 cc de Aceite o Mantequilla

1,5 Litros de Leche

Ingredientes Opcionales:

1 Cucharada de Levadura har ms esponjosa la masa

Para crepes salados pueden ponerse especias (oregano, romero, tomillo, pimienta, etc..)

Para elaborar la Crepe:

Esencial el uso de una crepera profesional, suelen tener entre 35-40 centimetros por lo general elctricas,
aunque para una elaboracin continua recomendamos las de gas por su bajo consumo.
Primero se echa un poquito de aceite (unas gotas) o se frota un poco de mantequilla por la superficie de
la crepera, a continuacin con un cazo se echa la masa en la superficie, extendindola (con la varilla de
madera en forma de T) de forma uniforme por la superficie; una vez cocinada (se desprende de la
superficie de la crepera) se le da la vuelta y se termina de cocer por el otro lado.
Una vez terminada puede rellenarse con dulce o salado y hacer unas presentaciones espectaculares, en
otras pginas de internet hay recetas de crepes que pueden satisfacer el paladar ms exigente.

CREPE RELLENO DE CHOCOLATE CALIENTE

INGREDIENTES
125 gr. De harina
70 gr. De azcar
2 huevos
Una pizca de sal
35 gr. De mantequilla
250 gr. De leche
Metemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora o lo mezclamos en un bol
con unas varillas, menos la mantequilla que tendremos que pomarla ablandarla en el
microondas, una vez todo mezclado y la mantequilla pomada la unimos a los dems
ingredientes, bien mezclamos, que no queden grumos, toda esa mezcla quedar como un
batido espeso. Y a preparar crepes.
Engrasaremos una sartn antiadherente con un poco de mantequilla, la pondremos al
fuego, y una vez caliente con la ayuda de un cazo de servir la sopa echaremos un poco
de batido a la sartn, teniendo en cuenta que deberemos cubrir la sartn entera pero que
el crepe sea lo ms fino posible, una vez que le hayan salido burbujitas al crepe, le
daremos la vuelta con la ayuda de una esptula de madera y con las manos, deber estar
dorado, cuando haya cogido color por la otra parte tambin, retiramos de la sartn y sin
volver a engrasar haremos otro, as hasta terminar el batido.
Normalmente el primer y segundo crepe son los ms feos, por lo tanto no desistir en el
intento.
Para el relleno de chocolate utilizar crema de cacao tipo Nocilla.

Preparacin:

Estos crepes rellenos de Nocilla los podemos envolver en fil transparente y guardarlos en el
congelador, una vez que los queramos, lo nico seria calentarlos en el microondas de un

minuto a un minuto y medio, hasta notar que queda liquido por dentro, y lo acompaaremos
con helado para que haya un contraste de frio y caliente.

Crepes

Hace tiempo os puse la receta de unos crepes rellenos de pollo y mermelada de cebolla, pero
no os dije como hacer la masa de crepes. Hoy os dejo la receta de la masa tanto para crepes
dulces como salados.
Con los ingredientes que os pongo a mi me han salido seis unidades.
Ingredientes:
2 huevos
250gr de harina
150 ml de leche
Sal y Azcar
Batir bien los dos huevos y aadir la mitad de la leche. Incorporar la harina e ir moviendo
bien para que no queden grumos. Segn se va removiendo ir aadiendo el resto de la leche.
Por ltimo aadir una pizca de sal y otra de azcar. Si vais ha hacer los crepes dulces podis
aadir un par de cucharadas soperas de azcar para conseguir que la masa y no slo el
relleno sea dulce.
La masa es as de fcil. Lo que la gente suele encontrar ms delicado es cocinarlos. Para ello
yo, despus de usar todas las sartenes de mi casa sin conseguir que quedaran bien, decid
comprarme una sartn especial para crepes que venden en la tienda CASA. No es que quiera

hacer publicidad a la tienda que a m no me dan nada pero os lo digo porque yo me compr
una por 7 u 8 y la verdad es que los crepes salen de vicio. Y la uso tambin para
las tortitas. Adems trae como un rastrillo sin puntas(no s como se llama) para extender la
masa.
Pues eso que para hacer las crepes necesitamos una sartn plana, grande y que un buen
antiadherente. Ponemos un poco de aceite en ella y lo repartimos por toda la sartn. En una
buena sartn basta con hacer esto la primera vez. Despus colocamos un cazo de la masa en
el centro y extendemos de manera uniforme.

Cuando veamos que va cambiando de color le damos la vuelta. Si al levantarla un poco se

rompe es que an no est bien hecha. Dejamos hacer por los dos lados y retiramos.
Repetimos la operacin con cada crepes.
Trucos para unas crepes perfectas:
1.
Para que la harina no haga grumos tamizarla antes de echarla. Si no
tenemos un tamizador podemos usar un colador.
2.
Esto lo he visto hacer en Pars. Para repartir el aceite por la sartn usan una
manzana que cortan en dos y la pinchan en un tenedor. Con la parte de dentro
reparten el aceite por toda la sartn. Esto le da un sabor especial.
3.
El fuego no debe estar muy alto sino las crepes se harn antes de que las
podamos extender. Yo lo que hago es poner la sartn a fuego alto mientras preparo
la masa y luego bajo el fuego a 5 sobre 10 para hacer los crepes.
4.
Si vamos a enrollar o doblar los crepes no hay que dorarlas mucho ya que
sino se endurecern y se rompern al doblar.
Yo estos lo hice con relleno de lechuga, bacon, huevo y cebolla. Me gusta dejar los aderezos
en un plato y que cada uno se ponga lo que quiera. Os dejo unas fotos.

Crepes de pollo

Hoy llevo todo el da haciendo cosas sin parar. Estoy cansada y no quiero complicarme
mucho a la hora de la cena. As que he decido abrir el bote de mermelada de cebolla y
manzana que prepar hace una semana y hacer unos crepes de pollo. Los ingredientes son
mnimos y la complicacin nula. Los crepes se pueden comprar hechos, o tambin usar el
preparado que venden, pero yo prefiero hacerlos de cero, ms adelante os pondr la receta.
He usado queso. Lo ideal es usar un queso que funda bien: queso de cabra, mozarella, etc yo
he abierto el frigorfico y el que he encontrado ha sido un semicurado y la verdad es que ha
quedado
muy
bueno.
Receta crepes de pollo:
Ingredientes para 3 personas,

Crepes
3 unids.
Pollo
1pechuga mediana
Queso
Mermelada casera de cebolla y manzana.
Aceite de oliva para freir.
Hacemos los crepes. Como luego los vamos a doblar es conveniente no hacerlos mucho ya
que sino se quedarian rgidos.
Cortamos la pechuga de pollo en pequeas tiras y las pasamos por una sartn con aceite
para que se doren. Mientras ponemos los crepes en un plato y colocamos una base de
queso, luego un par de cucharadas de la mermelada.
Cuando el pollo este dorado lo sacamos y lo ponemos en un plato con papel absorbente. Los
pasamos a los crepes y los cerramos. Doblamos dos extremos opuestos y luego los otros dos
formando un pequeo cuadrado.

En una sartn colocamos dos dedos de aceite y doramos los crepes. Para que no se abran
ponemos la parte de los dobleces hacia abajo. Los sacamos y los volvemos a poner en un
papel absorbente. Ya estn listo para comer.

Crepes Suzette
Ingredientes para unas 8 crpes:
125 gr de harina 140 ml de leche140 ml de agua 1 huevo1/2 cucharada de mantequilla
derretida Mantequilla extra para la sartn
Ingredientes para la salsa:
2 naranjas2 chupitos de Grand Marnier2 buenas cucharadas de mantequilla 2
cucharadas de azcar
Preparacin:
1 Para preparar la masa de las crpes mezclar todos los ingredientes y batircon
la batidora. Dejar reposar en el frigo durante al menos media hora.
2 Para hacer las crpes: derretir una cucharadita de mantequilla en una sar-tn
para crpes de unos 20 cm. Echar medio cazo de masa de crpes en lasartn caliente e
inclinarla girndola para extender bien la masa por toda la
superfcie. Pasados un par de minutos podemos darle la vuelta a la crpe para
cocerla por el otro lado. Normalmente la primera crpe es mejor desecharla.
Apartir de la segunda ya se cuecen bien. Frer las crpes hasta que se haya ter-minado la
masa. Las podemos apartar en un plato puestas encima una de otra.
3 Luego preparamos la salsa: en una sartn poner la mantequilla a derretir. Aadir el
azcar y la piel rallada de las naranjas. Dejar que el azcar se derritapoco a
poco. Aadir el zumo de las naranjas y dejar que se adense un poco lasalsa.
Aadir las crpes dobladas en cuatro como si fueran un abanico y dejarque tomen sabor en
la sartn con la salsa.
4 Aadir el Grand Marnier. Acercar el licor a la llama y dejar que preda te-niendo cuidado
de no quemarse. El fuego se apagar en cuanto el alcohol sehaya consumido.
5 Servir inmediatamente las crpes con su salsa.

Bavaresse con Fruta delBosque

Ingredientes para 4 personas:
120 gr de frutas del bosque (entre fresas, moras y frambuesas)50 gr de
azcar4 gr de gelatina (2 hojas pequeas aprox.)200 ml de nata fresca 30 gr de
azcar30 ml de Grand Marnier o licor de frambuesas
Preparacin:
1 Lavar y secar con cuidado la fruta. Eliminar el rabito de las fresas y cortar-las
en trozos. Incorporar el resto de la fruta y batir hasta obtener una crema.Pasar
por el colador para eliminar las semillas.
2 Poner las hojas de gelatina en agua fra durante unos 10 minutos para rehi-dratarlas.
3Montar la nata. Cuando est casi montada aadir poco a poco el azcar
sindejar de batir.
4 Poner a calentar el licor. Cuando llegue a ebullicin apartar de la lumbre yaadir la
gelatina bien escurrida. Remover bien hasta que se haya
disueltocompletamente. Dejar templar un par de minutos y mezclarla con el
pur defruta.
5 Incorporar el pur a la nata montada poco a poco utilizando una paleta
desilicona. Incorporar el pur con movientos envolventes de abajo hacia
arribapara evitar que la nata se desmonte.

6 Una vez que estn bien mezclados los ingredientes rellenar los moldes con
lacrema y dejar reposar en el frigo al menos 3-4 horas. Servir con frutas
frescas.